Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — Jiangsu eyaletinin Zhenjiang il düzeyi şehrine bağlı Jurong (句容市) ilçe düzeyi şehrinden, ilçenin güneyindeki Maoshan dağlarından gelen bir yeşil çaydır. Çay gençtir: Tarım Bakanlığı’nın tanımına göre 1986 yılında Maoshan Çay Çiftliği tarafından yaratılmıştır. Yaprak yassı ve düzdür, zümrüt yeşili renktedir; dem rengi açık yeşildir; tadı tazedir. 2020 yılından bu yana adı, tarımsal ürünlerin coğrafi işaretler siciline kayıtlıdır; koruma alanı tüm Jurong’u kapsar.

1. Sınıflandırma ve Köken

• Tür: Yeşil çay (绿茶, lǜchá). Tarif edilen teknoloji — sabitleme, düzeltme, şekil verme, kurutma; soldurma ve oksidasyon olmaksızın — yeşil çay sınıfına girer; referans yayın çayı doğrudan yeşil çay sınıfına dahil eder.
• Kategori: Çay çiftliği tarafından yaratılmış modern bir Jiangsu yeşil çayı; coğrafi işaretli ürün (2020).
• Köken: Çin, Jiangsu eyaleti (江苏, Jiāngsū), Zhenjiang il düzeyi şehri (镇江, Zhènjiāng), Jurong ilçe düzeyi şehri (句容, Jùróng), Maoshan dağları (茅山, Máoshān).
• Koruma alanı: Jurong’un mevcut idari bölgesi: dokuz kasaba — Tianwang, Maoshan, Houbai, Guozhuang, Baitu, Biancheng, Huayang, Baohua, Xiashu — ve üç özel alan: Maoshan ile Chishanhu peyzaj alanları ve Jurong ekonomik kalkınma bölgesi. Bu alan, Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi (CNIPA) 640 sayılı duyurusunda böyle tarif edilmektedir.
• Coğrafi koordinatlar: Duyuruda 118°59′–119°22′ D ve «31°37′–31°12′ K» yazılıdır: kuzey sınırı güney sınırından daha küçük kaydedilmiştir. Bu bir yazım hatasıdır; sınırların doğrulanmasında duyurunun özgün metni esas alınmalıdır.

2. Tarihçe ve Kültürel Önem

• Tarihçe:
  • Changqing öncesinde Maoshan çayı. Referans yayına göre Maoshan bölgesi Sui döneminde bile çay üretiyordu; Shunzhi döneminde (Qing) Qianyuanguan (乾元观) tapınağı çevresinden gelen «qiancha» (乾茶) ile ünlüydü; Cumhuriyet yıllarında ise Maolu şirketinin «maoshan lucha» (茅山麓茶) adlı çayıyla tanınıyordu. Aynı yayın, Fangshansi (方山寺) tapınağı rahiplerinin bulut çayının bir jin çay için bir dan pirinçle takas edildiğini yazar. Merkez Radyo’nun 2022 tarihli haberine göre ilçenin çaycılık tarihi Wei, Jin ve Güney-Kuzey Hanedanları dönemine kadar geri götürülür. Bu iddiaların dayandığı belgeleri görmedim.
  • 1983. Tarım Bakanlığı’nın tanımına göre, Maoshan Çay Çiftliği’nin birinci sınıf kokulu fırınlanmış yeşil çayı (烘青, hōngqīng) eyalet kalite çayı olarak tanınmıştır.
  • 1986 veya 1987. Tarım Bakanlığı, çiftliğin Maoshan Changqing’i 1986 yılında yarattığını yazar; referans yayın 1987 yılını verir. Bu çelişkiyi çözemedim.
  • 2008. Eyalet sanayi ve ticaret idaresi, «茅山长青» ticari markasını Jiangsu’nun tanınmış markası olarak kabul etti (Merkez Radyo haberine göre).
  • 2019. Maoshan el yapımı çay teknolojisi (茅山手工茶制作技艺), Zhenjiang il düzeyi şehrinin somut olmayan kültürel miras listesine alındı. Bu, yalnızca Changqing’e özgü değil, genel olarak Maoshan el yapımı çayının teknolojisidir.
  • 2020. Nisan ayında Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Maoshan Changqing’i tarımsal ürünlerin coğrafi işaretleri siciline kaydetti; numarası — AGI02820.
  • 2021–2022. Jurong Çay Birliği, işaretin yönetim kurallarını kabul etti; «yeşil ürün» sertifikalı 13 işletmenin ürün izlenebilirliğini başlattı ve Mart 2022’de grup standardını yayımladı. Grup standartları kataloğunda 2023 revizyonu da yer alır (T/JRCY 001-2023); standart metnine erişilemedi.
  • 2025. CNIPA, 16 Temmuz tarihli 640 sayılı duyuruyla 1409 adı coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı; Maoshan Changqing bunlar arasındadır.
• Ad: «Maoshan» (茅山) — Jurong’un güneyindeki dağlar. «Changqing» (长青) — «daima yeşil», 万古长青 («sonsuza dek yeşil kalmak») ifadesindeki gibi. Referans yayına göre ad, Maoshan bölgesindeki Japon karşıtı mücadelenin anısına verilmiştir.
• Kültürel önem: Merkez Radyo haberine göre Maoshan Changqing, «Jiangsu’nun on ünlü çayı» arasında yer alır ve ilçenin başlıca markası olmaya devam eder; 2022’de çay markaları değerlendirme grubu, bölgesel markayı 1,624 milyar yuan olarak değerlemiştir. Maoshan bir Taoist dağ olarak bilinir ve Tarım Bakanlığı 2021’de «茅山长青» rotasını yaz kırsal turizm önerilerine dahil etmiştir: çay parkı, Maoshan Çay Çiftliği ve savaş yıllarının anıt yerleri.

3. Botanik Tanım ve Hammadde

• Çeşit / Kültivar: İşaretin hangi çeşitlere izin verdiği bulunan kaynaklarda belirtilmemiştir. Tarım Bakanlığı’nın tanımına göre Maoshan Çay Çiftliği, Jurong’un yerel çeşidi yerine her yıl 10–20 mu klon çeşit dikmektedir — Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), Wuniu Zao (乌牛早, Wūniú zǎo).
• Hasat: Tomurcuklar Mart ayında patlar.
• Hasat standardı: Çay birliği başkanının 2022 tarihli haberdeki sözlerine göre, en iyi çay tek tomurcuktan, bir sonraki derece ise belirli oranda bir tomurcuk bir yaprak veya bir tomurcuk iki yapraktan yapılır. Aynı habere göre en pahalı yerel Maoshan Changqing (极品), mu başına yalnızca 1,5 kg verir.
• Hammadde gereklilikleri: Aynı habere göre işareti yalnızca «yeşil ürün» sertifikalı üretici kullanabilir; gübreler çoğunlukla organiktir (çürümüş saman, gübre), zararlılara karşı ışık tuzakları ve sarı yapışkan levhalar kullanılır.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri

• Bölge: Jurong 31. paralelde yer alır. İlçenin yüzölçümü 1385 km²’dir; güneyde Maoshan dağları, kuzeyde Ningzhen sırtı bulunur. Yerel metinler araziyi «beş pay dağ, bir pay su, dört pay tarla» (五山一水四分田) formülüyle anlatır.
• İklim: Subtropikal muson iklimi, belirgin mevsimler.
• Toprak: Habere göre — alçak dağlar, tepeler ve sırtlar; uygun toprak asitliği ve zengin mineral bileşimi; yüksek orman örtüsü yıllar içinde çok organik madde biriktirmiştir.
• Yetişme yüksekliği: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Ölçek: 2022 tarihli habere göre Jurong’un çay bahçeleri yaklaşık 50 bin mu kaplar; yıllık üretim yaklaşık 900 tondur; ürün değeri yaklaşık 0,5 milyar yuandır. Bu, yalnızca Maoshan Changqing değil, ilçenin tüm çayıdır.

5. Üretim Teknolojisi

Merkez Radyo haberi şu işlemleri sıralar ve listenin bunlarla sınırlı olmadığını belirtir («ve diğerleri»); kaynak parametre vermez:

1. Yayma (摊放, tānfàng): Taze yaprak, neminin bir kısmını bırakması için yayılır.
2. Sabitleme (杀青, shāqīng): Isıtma oksidasyonu durdurur.
3. Soğutma (摊凉, tānliáng).
4. Yaprak düzeltme (理条, lǐtiáo): Yaprak düz şeritler hâlinde açılır.
5. Şekil verme (整形, zhěngxíng): Yaprak yassı ve düz hâle getirilir.
6. Kurutma (干燥, gānzào).

Çay hem makineyle hem elle yapılır: Jurong’da her iki yöntem için kurslar düzenlenir. İşaret yapıştırılmadan önce parti uzmanlarca değerlendirilir; değerlendirmeyi geçemeyen parti işareti alamaz.

6. Organoleptik Özellikler

Referans yayından kısa tanım:

• Kuru yaprağın görünümü: Yassı, düz ve zarif, zümrüt yeşili renkte (外形扁直挺秀、色翠).
• Kuru yaprağın aroması: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Demin aroması: Taze ve yüksek (香气鲜高).
• Tat: Taze ve canlı (鲜爽).
• Dem rengi: Açık yeşil (汤色嫩绿).
• Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Açık, parlak (叶底明亮).

2022 grup standardı, çıkışıyla ilgili habere göre önceki üç dereceyi beşe çıkarmıştır: özel birinci, özel ikinci, birinci, ikinci ve üçüncü. Özel birinci derecede yaprak hafif yassı, zarif ve düzgündür; rengi taze, yeşim yeşilidir; aroması temiz ve zariftir; tadı taze ve canlıdır; dem rengi açık yeşil ve parlaktır; çay tabanı açık yeşil, parlak ve düzgündür (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

7. Kimyasal Bileşim

Bulunan kaynaklarda fizikokimyasal veri yoktur.

8. Demleme

Yeşil çay sınıfı için standart uygulama.

• Su sıcaklığı: 80–85 °C.
• Çay miktarı: 150 ml’ye 3 g.
• Demlik: Cam bardak veya beyaz gaiwan.
• Süreç:
  1. Demliği ısıtın.
  2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
  3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
  4. Demin bir kısmını bırakarak için.
  5. Su ekleyin.
  6. İki ila üç kez tekrar doldurun.

9. Saklama

Sınıf için standart uygulama. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta. Bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

10. Fiyat ve Sahtecilik

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

• Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
  • İşaret etiketini arayın: habere göre üzerinde ürün ve üretici bilgilerini içeren QR kodu bulunur.
  • Üreticinin Jurong’dan olduğunu kontrol edin.
  • Yaprak — yassı, düz, zümrüt yeşili; dem — açık yeşil.
  • Aynı dağın başka bir çayı olan Maoshan Qingfeng (茅山青锋) ile karıştırmayın.

11. İlginç Bilgiler

• Koruma alanına Jurong ekonomik kalkınma bölgesi de dahildir — çay alanları genellikle kırsal birimlerle tarif edilir.
• Duyurudaki alanın enlemi hatalı yazılmıştır: kuzey sınırı güney sınırından küçüktür.

12. Jiangsu’nun Diğer Yeşil Çaylarıyla Karşılaştırma

• Maoshan Qingfeng (茅山青锋): Aynı Maoshan dağından, Changzhou ilçesinin Jintan bölgesinin yeşil çayı; ayrı bir addır.
• Jintan Queshe (金坛雀舌): Aynı Jintan bölgesinin yeşil çayı.
• Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Komşu Nanjing’in yeşil çayı; o da XX. yüzyılın ikinci yarısında yaratılmıştır.

Sonuç olarak:

Maoshan Changqing — 1980’lerin ortasında Maoshan Çay Çiftliği tarafından yaratılmış genç bir Jurong yeşil çayıdır: yassı düz zümrüt yeşili yaprak, açık yeşil dem ve taze tat. İşareti tüm ilçeyi korur; dağ kasabalarından ekonomik kalkınma bölgesine kadar uzanır ve etiketi yalnızca uzman değerlendirmesini geçen parti alır.

Kaynaklar

Standartlar

• T/JRCY 001-2023

Coğrafi işaret

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Tam liste — Kaynaklar sayfasında