茅山長青（Máoshān chángqīng、茅山长青）は、江蘇省鎮江市の県級市である句容市（句容市）の、同市南部に位置する茅山に由来する緑茶である。この茶は歴史が浅く、中国農業農村部の記述によれば、茅山茶場が1986年に創製した。茶葉は扁平でまっすぐに伸び、エメラルドグリーンを呈し、水色は淡い緑色、味わいは爽やかである。2020年より、農産物地理的表示登録簿に名称が登録されており、保護地域は句容市全体に及ぶ。
1. 分類と起源
- 種類: 緑茶（绿茶、lǜchá）。記載された製法、すなわち殺青、理条、整形、乾燥から成り、萎凋や酸化を伴わない工程は緑茶のものであり、参考文献もこの茶を緑茶に分類している。
- カテゴリー: 茶場によって創製された江蘇省の現代緑茶であり、地理的表示保護産品（2020年）。
- 原産地: 中国、江蘇省（江苏、Jiāngsū）、鎮江市（镇江、Zhènjiāng）、句容市（句容、Jùróng）、茅山（茅山、Máoshān）。
- 保護地域: 現在の句容市の行政区域。天王、茅山、後白、郭荘、白兔、辺城、華陽、宝華、下蜀の9鎮と、茅山風景名勝区、赤山湖風景名勝区、句容経済開発区の3特別区域。これは国家知識産権局（CNIPA）公告第640号による記述である。
- 地理座標: 公告では東経118°59′–119°22′、「北緯31°37′–31°12′」と記載されており、北限が南限より小さく記録されている。これは記載上の誤りであり、境界を確認する際には公告の原文を参照する必要がある。
2. 歴史と文化的重要性
- 歴史:
- 長青以前の茅山の茶。 参考文献によれば、茅山地区は隋代にはすでに茶の産地であり、清代順治年間には乾元観（乾元观）付近の「乾茶」が、中華民国期には茅麓公司の「茅山麓茶」が名高かったという。同文献はまた、方山寺の僧侶が作る雲霧茶が、一斤の茶と一石の米が交換されるほど貴重だったとも記している。中央人民広播電台の2022年の報道では、同市の茶栽培の歴史は魏晋南北朝時代にまで遡るとされる。これらの主張の根拠となる文献は確認できていない。
- 1983年。 中国農業農村部の記述によれば、茅山茶場の一級烘青（hōngqīng、香り高い乾燥緑茶）が省級優良茶に認定された。
- 1986年または1987年。 中国農業農村部は、茅山長青が1986年に茶場によって創製されたとする一方、参考文献は1987年としている。この相違は解決できていない。
- 2008年。 江蘇省工商行政管理局が「茅山长青」商標を江蘇省著名商標に認定（中央人民広播電台の報道による）。
- 2019年。 茅山手工茶制作技芸（茅山手工茶制作技艺）が鎮江市の無形文化遺産リストに登録された。これは長青に限らず、茅山の手作り茶全般の技法である。
- 2020年。 4月、中国農業農村部が茅山長青を農産物地理的表示登録簿に登録。登録番号はAGI02820。
- 2021～2022年。 句容市茶葉協会が標章管理規則を採択し、「緑色食品」認証を取得した13社を対象とする製品トレーサビリティを開始し、2022年3月には団体標準を発表した。団体標準目録には2023年版（T/JRCY 001-2023）も記載されているが、標準本文は確認できていない。
- 2025年。 CNIPAが7月16日付公告第640号において、地理的表示保護産品として1409件の名称を認定し、茅山長青もその中に含まれた。
- 名称: 「茅山」は句容市南部の山岳地帯である。「长青」は「常緑」を意味し、万古长青（永遠に緑を保つ）という表現に通じる。参考文献によれば、この名称は茅山地区における抗日闘争を記念して付けられた。
- 文化的重要性: 中央人民広播電台の報道によれば、茅山長青は「江蘇十大名茶」に数えられ、同市を代表する銘柄であり続けている。2022年には茶ブランド評価グループがこの地域ブランドを16億2400万元と評価した。茅山は道教の聖地として知られ、中国農業農村部は2021年、夏季の農村観光推奨ルートに「茅山长青」を組み入れた。茶園、茅山茶場、戦時中の記念地を巡る内容である。
3. 植物学的説明と原料
- 品種 / 栽培品種: 標章がどの品種を認めているかは、確認できた資料には記載されていない。中国農業農村部の記述によれば、茅山茶場は毎年10～20ムーのクローン品種、龍井43（龙井43、Lóngjǐng 43）、龍井長葉（龙井长叶、Lóngjǐng chángyè）、烏牛早（乌牛早、Wūniú zǎo）を、句容の在来品種に代えて植栽している。
- 収穫: 新芽は3月に萌芽する。
- 摘採基準: 2022年の報道における茶葉協会会長の発言によれば、最上級の茶は単芽から作られ、次級品は一芽一葉、または一芽二葉を一定の比率で用いる。同報道によれば、最高級の現地茅山長青（极品）は1ムー当たりわずか1.5kgしか収穫できない。
- 原料要件: 同報道によれば、標章は「緑色食品」認証を取得した生産者のみが使用できる。肥料は主に有機質（腐熟わら、堆肥）が用いられ、害虫対策には誘蛾灯や黄色粘着板が使われる。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 句容は北緯31度付近に位置する。市の面積は1385km²で、南部に茅山山脈、北部に寧鎮山脈がある。地元の文献は地形を「五山一水四分田」（5割が山、1割が水、4割が田畑）と表現している。
- 気候: 亜熱帯モンスーン気候で、四季が明瞭である。
- 土壌: 報道によれば、低山、丘陵、緩やかな傾斜地で、土壌酸度が適切で鉱物組成が豊かである。高い森林被覆率により、長年にわたり多くの有機物が蓄積されてきた。
- 栽培標高: 確認できた資料には記載がない。
- 規模: 2022年の報道によれば、句容市の茶園は約5万ムー、年間生産量は約900トン、生産額は約5億元に上る。これは茅山長青に限らず、市全体の茶生産を指す。
5. 製造工程
中央人民広播電台の報道は以下の工程を列挙し、この一覧がすべてではない（「など」）と断っている。各工程のパラメータは示されていない。
- 摊放（tānfàng、展開・萎凋）: 生葉を広げ、一部の水分を飛ばす。
- 杀青（shāqīng、殺青）: 加熱により酸化を止める。
- 摊凉（tānliáng、冷却）
- 理条（lǐtiáo、理条）: 茶葉をまっすぐな細長い形に整える。
- 整形（zhěngxíng、整形）: 茶葉を扁平でまっすぐな形にする。
- 干燥（gānzào、乾燥）
茶は機械製と手作り製の両方で生産され、句容では両方の方法の講習会が開かれている。標章を貼付する前に、ロットは専門家による評価を受け、合格しないものは標章を取得できない。
6. 官能特性
参考文献からの簡潔な記述:
- 乾燥茶葉の外観: 扁平でまっすぐ、すらりとして美しく、エメラルドグリーン（外形扁直挺秀、色翠）。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料には記載がない。
- 水色の香り: 新鮮で高い香り（香气鲜高）。
- 味わい: 爽やかで生き生きとしている（鲜爽）。
- 水色: 淡い緑色（汤色嫩绿）。
- 茶殻: 明るく鮮やか（叶底明亮）。
2022年の団体標準は、発表時の報道によれば、従来の3等級を5等級（特一級、特二級、一級、二級、三級）に再編した。特一級は、茶葉がやや扁平で、すらりとして均整が取れ、色は新鮮な翡翠緑。香りは清らかで優雅、味わいは爽やかで生き生きとしており、水色は淡い緑で明るく、茶殻は若々しい緑で鮮やかかつ均一である（条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐）。
7. 化学成分
確認できた資料には理化学的データの記載がない。
8. 淹れ方
緑茶の一般的な方法に従う。
- 湯温: 80～85℃。
- 茶葉量: 150mlに対して3g。
- 茶器: ガラス製の茶杯または白磁の蓋碗。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、器の縁に沿って湯を注ぐ。
- 1煎目は40～60秒待つ。
- 茶湯を一部残して飲む。
- 湯を継ぎ足す。
- 2～3回の継ぎ足しが可能。
9. 保存
緑茶の一般的な方法に従う。密閉包装で、冷蔵庫（0～5℃）で、光、湿気、においを避けて保存する。1年以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽物対策
確認できた資料には価格情報がない。
- 偽物を避けるには:
- 標章シールを探す。報道によれば、シールには製品と生産者に関する情報を含むQRコードが印刷されている。
- 生産者が句容市の者であることを確認する。
- 茶葉は扁平でまっすぐ、エメラルドグリーン。水色は淡い緑色であることを目安にする。
- 同じ茅山産の別の茶である茅山青鋒（茅山青锋）と混同しない。
11. 興味深い事実
- 保護地域に句容経済開発区が含まれている点は、通常、茶の保護地域が農村部の行政区画で記述されることを考えると珍しい。
- 公告上の保護地域の緯度は、北限が南限より小さく記載されるという誤りがある。
12. 他の江蘇省緑茶との比較
- 茅山青鋒（茅山青锋）: 同じ茅山に由来するが、常州市金壇区の緑茶であり、別の名称を持つ。
- 金壇雀舌（金坛雀舌）: 同じく金壇区の緑茶。
- 南京雨花茶（南京雨花茶）: 隣接する南京市の緑茶。同じく20世紀後半に創製された。
まとめ:
茅山長青は、1980年代半ばに茅山茶場によって創製された、句容の若い緑茶である。扁平でまっすぐなエメラルドグリーンの茶葉、淡い緑色の水色、爽やかな味わいが特徴である。その標章は、山間の郷鎮から経済開発区に至る市全域を保護しており、シールは専門家の評価を通過したロットのみに与えられる。
出典
地理的表示
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