Máoshān chángqīng

마오산 창칭(Máoshān chángqīng, 茅山长青)은 장쑤성 전장시 주룽시(句容市) 남부 마오산에서 나는 녹차이다. 이 차는 역사가 짧다. 농업농촌부 설명에 따르면 마오산 차 농장이 1986년에 만들었다. 잎은 편평하고 곧으며 에메랄드빛이고, 탕색은 연녹색이며, 맛은 산뜻하다. 2020년부터 농산물 지리적 표시 등록부에 이름이 올랐으며, 보호 구역은 주룽 전역이다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 설명된 공정, 즉 살청, 이조, 정형, 건조는 위조와 산화 없이 이루어지는 녹차 공정이며, 참고 문헌도 이 차를 녹차로 직접 분류한다.
• 범주: 차 농장이 만든 장쑤의 현대 녹차. 지리적 표시 제품(2020).
• 원산지: 중국 장쑤성(江苏, Jiāngsū) 전장시(镇江, Zhènjiāng) 주룽시(句容, Jùróng) 마오산(茅山, Máoshān).
• 보호 구역: 현재 주룽 행정 구역 전체. 톈왕, 마오산, 허우바이, 궈좡, 바이투, 볜청, 화양, 바오화, 샤수 9개 진과 마오산 및 츠산후 풍경구, 주룽 경제개발구 등 3개 특별 구역. 국가지식재산권국(CNIPA) 고시 제640호에 그렇게 명시되어 있다.
• 지리 좌표: 고시에는 118°59′–119°22′ 동경, “31°37′–31°12′ 북위”로 기록되어 북쪽 경계가 남쪽 경계보다 작게 적혀 있다. 이는 표기 오류로 보이며, 경계를 확인할 때는 고시 원문을 기준으로 삼아야 한다.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 창칭 이전의 마오산 차. 참고 문헌에 따르면 마오산 일대는 수나라 때부터 차를 재배했고, 청 순치 연간에는 첸위안관(乾元观) 부근의 “첸차”(乾茶)가 유명했으며, 민국 시기에는 마오루 회사의 “마오산 루차”(茅山麓茶)가 알려졌다. 같은 문헌은 팡산사(方山寺) 승려들의 운무차를 쌀 한 섬에 차 한 근과 교환했다고도 적고 있다. 중국중앙방송(2022) 보도는 주룽의 차 재배 역사를 위, 진, 남북조 시대로 거슬러 올라간다고 본다. 다만 이런 주장의 근거 문서는 확인하지 못했다.
  • 1983. 농업농촌부 설명에 따르면 마오산 차 농장의 1급 홍칭(烘青, hōngqīng) 향긋한 건조 녹차가 장쑤성 우수 차로 인정받았다.
  • 1986년 또는 1987년. 농업농촌부는 농장이 마오산 창칭을 1986년에 만들었다고 하고, 참고 문헌은 1987년으로 적는다. 이 차이는 해소하지 못했다.
  • 2008. 성 공상행정관리국이 “茅山长青” 상표를 장쑤성 저명 상표로 인정했다(중국중앙방송 보도 기준).
  • 2019. 마오산 수공 차 제다 기술(茅山手工茶制作技艺)이 전장시 무형문화유산 목록에 등재되었다. 이는 창칭만이 아니라 마오산 수공 차 전반의 기술이다.
  • 2020. 4월에 농업농촌부가 마오산 창칭을 농산물 지리적 표시 등록부에 올렸다. 등록 번호 AGI02820.
  • 2021–2022. 주룽 차 협회가 표시 관리 규칙을 채택하고, ‘녹색 식품’ 인증을 받은 13개 기업을 대상으로 제품 이력 추적을 시작했으며, 2022년 3월에는 단체 표준을 도입했다. 단체 표준 목록에는 2023년 개정판(T/JRCY 001-2023)도 있으나 표준 원문은 열람하지 못했다.
  • 2025. CNIPA가 7월 16일 고시 제640호로 1409개 명칭을 지리적 표시 제품으로 인정했으며, 마오산 창칭도 포함되었다.
• 명칭: “마오산”(茅山)은 주룽 남부의 산이다. “창칭”(长青)은 ‘영원히 푸르다’는 뜻으로, 만고장청(万古长青)이라는 표현과 같다. 참고 문헌에 따르면 이 이름은 마오산 지역의 항일 투쟁을 기념하여 붙였다.
• 문화적 의미: 중국중앙방송 보도에 따르면 마오산 창칭은 ‘장쑤 10대 명차’에 속하며 주룽의 대표 브랜드로 남아 있다. 2022년 차 브랜드 평가 그룹은 지역 브랜드 가치를 16억 2400만 위안으로 평가했다. 마오산은 도교 명산으로도 알려져 있으며, 농업농촌부는 2021년 여름 농촌 관광 추천 코스에 ‘마오산 창칭’ 노선을 포함시켰다. 차 공원, 마오산 차 농장, 전쟁 시기 기념 장소가 코스에 들어 있다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배 품종: 표시가 허용하는 품종이 무엇인지는 확인한 자료에 나와 있지 않다. 농업농촌부 설명에 따르면 마오산 차 농장은 매년 10–20무에 클론 품종인 룽징 43(龙井43, Lóngjǐng 43), 룽징 창예(龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), 우뉴짜오(乌牛早, Wūniú zǎo)를 심어 주룽 재래 품종을 대체하고 있다.
• 채엽: 새싹은 3월에 돋는다.
• 채엽 기준: 2022년 보도에서 차 협회 회장의 말에 따르면 최상급 차는 단아만으로 만들고, 다음 등급은 일정 비율의 일아일엽 또는 일아이엽으로 만든다. 같은 보도에 따르면 가장 비싼 현지 마오산 창칭(极品)은 1무에서 1.5kg만 나온다.
• 원료 요건: 같은 보도에 따르면 ‘녹색 식품’ 인증을 받은 생산자만 표시를 사용할 수 있다. 비료는 대부분 유기질(썩은 짚, 퇴비)을 쓰고, 해충은 유인등과 황색 점착 트랩으로 방제한다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 주룽은 북위 31도 부근에 있다. 현 면적은 1385km²이며, 남쪽은 마오산, 북쪽은 닝전 산맥이다. 현지 자료는 지형을 “다섯은 산, 하나는 물, 넷은 들”(五山一水四分田)로 표현한다.
• 기후: 아열대 계절풍 기후로 사계절이 뚜렷하다.
• 토양: 보도에 따르면 저산성 구릉과 완만한 경사지로 토양 산도가 적합하고 광물 성분이 풍부하다. 오랜 세월 높은 산림률 덕에 유기물이 많이 쌓였다.
• 재배 고도: 확인한 자료에는 없다.
• 규모: 2022년 보도 기준 주룽 차밭은 약 5만 무, 연간 생산량 약 900톤, 생산액 약 5억 위안이다. 이는 창칭만이 아니라 주룽 차 전체 수치다.

5. 생산 공정

중국중앙방송 보도는 다음 공정을 나열하고, 목록이 전부가 아니라고(“및 기타”) 단서를 달았다. 공정별 수치는 자료에 없다.

1. 탄팡(摊放, tānfàng): 신선한 잎을 펼쳐 수분을 일부 날린다.
2. 살청(杀青, shāqīng): 가열로 산화를 멈춘다.
3. 탄량(摊凉, tānliáng): 식힌다.
4. 이조(理条, lǐtiáo): 잎을 곧은 막대 모양으로 편다.
5. 정형(整形, zhěngxíng): 잎을 편평하고 곧게 만든다.
6. 건조(干燥, gānzào).

차는 기계로도, 손으로도 만든다. 주룽에서는 두 방식 모두 교육 과정을 운영한다. 표시를 붙이기 전에 전문가가 해당 생산분을 평가하며, 평가를 통과하지 못하면 표시를 받지 못한다.

6. 관능적 특성

참고 문헌의 간략한 설명.

• 마른 잎 외형: 편평하고 곧으며 빼어나고, 에메랄드빛(外形扁直挺秀、色翠).
• 마른 잎 향: 확인한 자료에는 없다.
• 탕 향: 산뜻하고 높다(香气鲜高).
• 맛: 산뜻하고 활기차다(鲜爽).
• 탕색: 연녹색(汤色嫩绿).
• 엽저(우린 잎): 밝고 투명하다(叶底明亮).

2022년 단체 표준은 보도에 따르면 기존 3개 등급을 특1급, 특2급, 1급, 2급, 3급의 5개 등급으로 재편했다. 특1급은 잎이 약간 편평하고 빼어나며 고르고, 색은 싱그러운 비취록이다. 향은 맑고 우아하며, 맛은 산뜻하고 활기차고, 탕색은 연녹색으로 밝으며, 엽저는 연녹색으로 밝고 고르다(条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

7. 화학 성분

확인한 자료에는 물리화학적 수치가 없다.

8. 우리기

녹차의 일반적인 방법을 따른다.

• 물 온도: 80–85 °C.
• 차 사용량: 150ml당 3g.
• 다구: 유리잔 또는 백자 개완.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 우리기는 40–60초.
  4. 탕을 일부 남기고 마신다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 두세 번 재탕한다.

9. 보관

녹차의 일반적인 방법을 따른다. 밀폐 용기에 담아 0–5 °C 냉장고에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관한다. 1년 안에 마시는 편이 좋다.

10. 가격 및 위조품

확인한 자료에는 가격 정보가 없다.

• 위조품 피하기:
  • 표시 스티커를 확인한다. 보도에 따르면 제품과 생산자 정보가 담긴 QR 코드가 있다.
  • 생산자가 주룽 소재인지 확인한다.
  • 잎은 편평하고 곧으며 에메랄드빛이고 탕색은 연녹색이다.
  • 같은 산의 다른 차인 마오산 칭펑(茅山青锋)과 혼동하지 않는다.

11. 흥미로운 사실

• 보호 구역에 주룽 경제개발구가 포함되어 있다. 보통 차 보호 구역은 농촌 행정 단위로만 기술된다.
• 고시의 위도 표기에 오류가 있다. 북쪽 경계가 남쪽 경계보다 작게 적혀 있다.

12. 다른 장쑤 녹차와의 비교

• 마오산 칭펑(茅山青锋): 같은 마오산에서 나는 창저우시 진탄구의 녹차. 별개의 명칭이다.
• 진탄 췌서(金坛雀舌): 같은 진탄구의 녹차.
• 난징 위화차(南京雨花茶): 이웃 난징의 녹차. 역시 20세기 후반에 만들어졌다.

결론:

마오산 창칭은 마오산 차 농장이 1980년대 중반 만든 주룽의 젊은 녹차다. 편평하고 곧은 에메랄드빛 잎, 연녹색 탕색, 산뜻한 맛이 특징이다. 이 표시는 산간 마을부터 경제개발구까지 현 전역을 보호하며, 전문가 평가를 통과한 생산분만 표시 스티커를 받는다.

출처

표준

• T/JRCY 001-2023

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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