माओशान चांगकिंग (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — जियांग्सू प्रांत के झेनजियांग शहरी परिक्षेत्र के जूरोंग शहरी काउंटी (句容市) के काउंटी के दक्खिन ओर माओशान पहाड़ से, एगो हरियर चाय ह। चाय जवान ह: कृषि मंत्रालय के बिबरन अनुसार, एकर स्थापना माओशान चाय फार्म 1986 में कइले रहे। पत्ता सपाट आ सीधा, पन्ना रंग के, अर्क हल्का हरियर, स्वाद ताजा होला। 2020 से ई नाम कृषि उत्पाद सभ के भौगोलिक संकेत के रजिस्टर में शामिल बा; संरक्षण क्षेत्र पूरा जूरोंग ह।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). बतावल गइल तकनीक — स्थिरीकरण, सीधा करे, आकार देबे, सुखावे, बिना मुरझावे आ ऑक्सीकरण के — हरियर ह; संदर्भ प्रकाशन सीधे चाय के हरियर वर्ग में रखे ला।
- श्रेणी: जियांग्सू के आधुनिक हरियर चाय, चाय फार्म द्वारा बनावल; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2020)।
- उत्पत्ति: चीन, जियांग्सू प्रांत (江苏, Jiāngsū), झेनजियांग शहरी परिक्षेत्र (镇江, Zhènjiāng), जूरोंग शहरी काउंटी (句容, Jùróng), माओशान पहाड़ (茅山, Máoshān)।
- संरक्षण क्षेत्र: जूरोंग के वर्तमान प्रशासनिक इलाका: नौ कस्बा — तियानवांग, माओशान, होउबाई, गुओझुआंग, बाईतू, बियानचेंग, हुआयांग, बाओहुआ, शियाशू — आ तीन बिसेस खंड: माओशान आ चिशान्हू दृश्य क्षेत्र आ जूरोंग आर्थिक बिकास क्षेत्र। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा संख्या 640 में अइसने बिबरन दिहल गइल बा।
- भौगोलिक निर्देशांक: घोषणा में — 118°59′–119°22′ पू. दे. आ «31°37′–31°12′ उ. अ.»: उत्तरी सीमा दक्खिनी से छोट लिखल बा। ई दर्ज करे के गलती ह; सीमा के मिलान करत घरी घोषणा के मूल पाठ देखे के चाहीं।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- चांगकिंग से पहिले माओशान के चाय। संदर्भ प्रकाशन अनुसार, माओशान क्षेत्र सुई राजवंश से चाय वाला रहल; शुनझी (किंग) के समय चियानयुआनगुआन (乾元观) मंदिर के आसपास के «चियानचा» (乾茶) बिख्यात रहे, गणतंत्र के समय — माओलू कंपनी के «माओशान लुचा» (茅山麓茶)। उहे प्रकाशन लिखे ला कि फांगशानसी (方山寺) मंदिर के भिक्षु लोग के बादल वाला चाय एक जिन चाय खातिर एक दान चावल में बदलल जात रहे। केंद्रीय रेडियो (2022) के रिपोर्ट में काउंटी के चाय उत्पादन के इतिहास वेई, जिन आ दक्खिनी-उत्तरी राजवंश से बतावल गइल बा। जिन दस्तावेज पर ई दावा आधारित बा, ओकरा के हम ना देखले बानी।
- 1983. कृषि मंत्रालय के बिबरन अनुसार, माओशान चाय फार्म के पहिला दर्जा के सुगंधित सूखल हरियर चाय (烘青, hōngqīng) के प्रांतीय गुणवत्ता वाला चाय मानल गइल।
- 1986 भा 1987. कृषि मंत्रालय लिखे ला कि फार्म 1986 में माओशान चांगकिंग बनवलस; संदर्भ प्रकाशन 1987 बतावे ला। ई अंतर हम ना सुलझा पइनी।
- 2008. प्रांतीय उद्योग आ वाणिज्य प्रशासन «茅山长青» ट्रेडमार्क के जियांग्सू के प्रसिद्ध चिह्न के रूप में मान्यता दिहलस (केंद्रीय रेडियो के रिपोर्ट अनुसार)।
- 2019। माओशान हाथ के चाय बनावे के तकनीक (茅山手工茶制作技艺) के झेनजियांग शहरी परिक्षेत्र के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल कइल गइल। ई माओशान के हाथ के चाय के तकनीक ह, खाली चांगकिंग के ना।
- 2020। अप्रैल में कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय माओशान चांगकिंग के कृषि उत्पाद सभ के भौगोलिक संकेत के रजिस्टर में शामिल कइलस; संख्या — AGI02820।
- 2021–2022। जूरोंग चाय संघ चिह्न प्रबंधन नियम अपनवलस, 13 कंपनी सभ के «हरियर उत्पाद» प्रमाणपत्र के साथ उत्पाद ट्रेसेबिलिटी शुरू कइलस, आ मार्च 2022 में — समूह मानक। समूह मानक सूची में 2023 के संस्करणो बा (T/JRCY 001-2023); मानक के पाठ खोलल ना जा सकल।
- 2025। CNIPA 16 जुलाई के घोषणा संख्या 640 से 1409 नाम के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस; माओशान चांगकिंग ओहमें से एक ह।
- नाम: «माओशान» (茅山) — जूरोंग के दक्खिन के पहाड़। «चांगकिंग» (长青) — «सदा हरियर», जइसे 万古长青 («सदा हरियर रहल») में। संदर्भ प्रकाशन अनुसार, ई नाम माओशान क्षेत्र में जापान बिरोधी संघर्ष के याद में दिहल गइल ह।
- सांस्कृतिक महत्व: केंद्रीय रेडियो के रिपोर्ट अनुसार, माओशान चांगकिंग «जियांग्सू के दस परसिद्ध चाय» में शामिल बा आ काउंटी के मुख्य ब्रांड बनल बा; 2022 में चाय ब्रांड मूल्यांकन समूह क्षेत्रीय ब्रांड के 1.624 अरब युआन आँकलस। माओशान दाओवादी पहाड़ के रूप में जानल जाला, आ कृषि मंत्रालय 2021 में «茅山长青» मार्ग के ग्रामीण पर्यटन के गरमी के सिफारिश में शामिल कइलस: चाय बगीचा, माओशान चाय फार्म आ युद्ध काल के स्मारक स्थल।
3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: चिह्न कवन-कवन किसिम के अनुमति देला, मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा। माओशान चाय फार्म, कृषि मंत्रालय के बिबरन अनुसार, हर साल 10–20 म्यू क्लोन किसिम के रोपाई करे ला — लोंगजिंग 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), लोंगजिंग चांगये (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), वुनिउ झाओ (乌牛早, Wūniú zǎo) — जूरोंग के स्थानीय किसिम के जगह।
- तोड़ाई: कली मार्च में खुले ला।
- तोड़ाई मानक: 2022 के रिपोर्ट में चाय संघ के अध्यक्ष अनुसार, सबसे नीक चाय एकहरा कली से बने ला, ओकरा बाद — एगो पत्ता वाला कली भा दू पत्ता वाला कली निश्चित अनुपात में। ओही रिपोर्ट अनुसार सबसे महँग स्थानीय माओशान चांगकिंग (极品) से प्रति म्यू खाली 1.5 किलो निकले ला।
- कच्चा माल के जरूरत: ओही रिपोर्ट अनुसार, चिह्न के इस्तेमाल खाली ओही उत्पादक कर सकेला जेकरा लगे «हरियर उत्पाद» प्रमाणपत्र होखे; खाद मुख्य रूप से जैविक होला (सड़ल पुआल, गोबर), कीट से बचाव खातिर रोशनी जाल आ पीला चिपचिपा पटल लगावल जाला।
4. टेरुआर आ खेती के बिसेसता
- क्षेत्र: जूरोंग 31वीं समानांतर रेखा पर स्थित बा। काउंटी के क्षेत्रफल — 1385 वर्ग किमी; दक्खिन में माओशान पहाड़, उत्तर में निंगझेन परबत श्रेणी बा। स्थानीय पाठ राहत के सूत्र «पाँच हिस्सा पहाड़, एक — पानी, चार — खेत» (五山一水四分田) से बतावे लें।
- जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, साफ मौसम वाला।
- माटी: रिपोर्ट अनुसार — निचला पहाड़, पहाड़ी आ मेड़, माटी के उपयुक्त अम्लता आ खनिज से भरपूर; ऊँच जंगली आवरण से बरसन से भरपूर जैविक पदार्थ जमा भइल बा।
- उगावे के ऊँचाई: मिलल स्रोत में आँकड़ा ना बा।
- पैमाना: 2022 के रिपोर्ट अनुसार, जूरोंग के चाय बगीचा लगभग 50 हजार म्यू में फइलल बा, उत्पादन — लगभग 900 टन सालाना, उत्पाद के मूल्य — लगभग 0.5 अरब युआन। ई पूरा काउंटी के चाय ह, खाली माओशान चांगकिंग के ना।
5. उत्पादन तकनीक
केंद्रीय रेडियो के रिपोर्ट अइसन क्रिया सभ के सूची देले आ कहत बिया कि ई सूची पूरा नइखे («आ अन्य»); पैरामीटर स्रोत ना देला:
1। फइलावल (摊放, tānfàng): ताजा पत्ता फइलावल जाला ताकि ऊ कुछ नमी छोड़ दे। 2। स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): गरमी ऑक्सीकरण रोक देला। 3। ठंडा होखे (摊凉, tānliáng). 4। पत्ता सीधा करे (理条, lǐtiáo): पत्ता सीधा पट्टी में फइलावल जाला। 5। आकार देबे (整形, zhěngxíng): पत्ता सपाट आ सीधा बनावल जाला। 6। सुखावे (干燥, gānzào).
चाय मशीन से भी बने ला आ हाथ से भी: जूरोंग में दुनो तरीका खातिर पाठ्यक्रम चले लें। चिह्न चिपकावे से पहिले हर बैच के बिसेेषज्ञ मूल्यांकन करे लें; जवन मूल्यांकन पास ना करे, ओकरा चिह्न ना मिले।
6. ऑर्गनोलेप्टिक बिसेसता
संदर्भ प्रकाशन से संछेप बिबरन:
- सूखा पत्ता के रूप: सपाट, सीधा आ पतला, पन्ना रंग के (外形扁直挺秀、色翠).
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में आँकड़ा ना बा।
- अर्क के सुगंध: ताजा आ ऊँच (香气鲜高).
- स्वाद: ताजा आ स्फूर्तिदायक (鲜爽).
- अर्क के रंग: हल्का हरियर (汤色嫩绿).
- चाय के तली (पकावल पत्ता): उज्जर, चमकदार (叶底明亮).
2022 के समूह मानक, ओकरा जारी होखे के खबर अनुसार, पहिले के तीन दर्जा के बदल के पाँच कर दिहलस: बिसेस पहिला, बिसेस दूसरा, पहिला, दूसरा आ तीसरा। बिसेस पहिला के पत्ता हल्का सपाट, पतला आ बराबर होला, रंग ताजा, पन्ना हरियर होला; सुगंध शुद्ध आ नाजुक होला, स्वाद ताजा आ स्फूर्तिदायक होला, अर्क हल्का हरियर आ चमकदार होला, चाय के तली हल्का हरियर, चमकदार आ बराबर होला (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).
7. रासायनिक संरचना
मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा ना बा।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय वर्ग के अभ्यास।
- पानी के तापमान: 80–85 °C.
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
- बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गैवान।
- प्रक्रिया: 1। बर्तन गरम करीं। 2। चाय डारीं आ पानी देवाल के सहारे डारीं। 3। पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद। 4। पीइं, कुछ अर्क बचा के। 5। पानी फेर से डारीं। 6। दू-तीन बेर फेर से डार सकत बानी।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से बचा के। एक साल के भीतर पी लेवे के नीक।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा ना बा।
- नकली से कइसे बचीं:
- चिह्न के स्टिकर खोजीं: रिपोर्ट अनुसार, ओह पर QR कोड होला जेह में उत्पाद आ उत्पादक के जानकारी होला।
- जाँचीं कि उत्पादक जूरोंग से होखे।
- पत्ता — सपाट, सीधा, पन्ना रंग के; अर्क — हल्का हरियर।
- माओशान किंगफेंग (茅山青锋) से भ्रमित ना होखीं — ऊ ओही पहाड़ के दूसर चाय ह।
11. रोचक तथ्य
- संरक्षण क्षेत्र में जूरोंग आर्थिक बिकास क्षेत्रो शामिल बा — आमतौर पर चाय क्षेत्र ग्रामीण इकाई से बतावल जालें।
- घोषणा में क्षेत्र के अक्षांश गलती से लिखल बा: उत्तरी सीमा दक्खिनी से छोट बा।
12. जियांग्सू के दूसर हरियर चाय से तुलना
- माओशान किंगफेंग (茅山青锋): चांगझोउ परिक्षेत्र के जिंतान जिला के हरियर चाय, ओही माओशान पहाड़ से; अलग नाम ह।
- जिंतान क्यूशे (金坛雀舌): ओही जिंतान जिला के हरियर चाय।
- नानजिंग युहुआ चा (南京雨花茶): पड़ोसी नानजिंग के हरियर चाय; ई भी 20वीं सदी के दूसरा आधा में बनल ह।
निष्कर्ष में:
माओशान चांगकिंग जूरोंग के एगो जवान हरियर चाय ह, जवन माओशान चाय फार्म 1980 के दशक के बीच में बनवलस: सपाट सीधा पन्ना पत्ता, हल्का हरियर अर्क आ ताजा स्वाद। एकर चिह्न पूरा काउंटी के सुरक्षा करे ला, पहाड़ी कस्बा से ले के आर्थिक बिकास क्षेत्र तक, आ स्टिकर खाली ओही बैच के मिले ला जवन बिसेेषज्ञ के मूल्यांकन पास करे।
स्रोत
मानक
भौगोलिक संकेत
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