Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) ialah teh hijau dari bandar peringkat daerah Jurong (句容市), bandar peringkat prefektur Zhenjiang, wilayah Jiangsu, dari Pergunungan Maoshan di selatan daerah tersebut. Teh ini masih muda: menurut keterangan Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar, teh ini dicipta oleh Ladang Teh Maoshan pada tahun 1986. Daunnya pipih dan lurus, berwarna zamrud, seduhannya hijau lembut, rasanya segar. Sejak tahun 2020, nama ini dimasukkan dalam daftar petunjuk geografi produk pertanian; kawasan perlindungannya ialah seluruh Jurong.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Teknologi yang diterangkan iaitu fiksasi, pelurusan daun, pembentukan, pengeringan, tanpa pelayuan dan pengoksidaan ialah teknologi teh hijau; penerbitan rujukan secara langsung meletakkan teh ini dalam kelas teh hijau.
• Kategori: Teh hijau moden Jiangsu, dicipta oleh ladang teh; produk dengan petunjuk geografi (2020).
• Asal: China, wilayah Jiangsu (江苏, Jiāngsū), bandar peringkat prefektur Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng), bandar peringkat daerah Jurong (句容, Jùróng), Pergunungan Maoshan (茅山, Máoshān).
• Kawasan perlindungan: Wilayah pentadbiran semasa Jurong: sembilan pekan iaitu Tianwang, Maoshan, Houbai, Guozhuang, Baitu, Biancheng, Huayang, Baohua, Xiashu, dan tiga kawasan khas: kawasan landskap Maoshan dan Chishanhu serta zon pembangunan ekonomi Jurong. Demikian yang diterangkan dalam pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) No. 640.
• Koordinat geografi: Dalam pengumuman tersebut tercatat 118°59′–119°22′ T dan “31°37′–31°12′ U”: sempadan utara direkodkan lebih kecil daripada sempadan selatan. Ini ialah kesilapan catatan; semasa menyemak sempadan, rujuk teks asal pengumuman.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Teh Maoshan sebelum Changqing. Menurut penerbitan rujukan, kawasan Maoshan sudah menjadi kawasan teh sejak zaman Sui; pada zaman Shunzhi (Qing) terkenal dengan “qiancha” (乾茶) dari sekitar Kuil Qianyuan Guan (乾元观), pada zaman Republik pula “Maoshan Lucha” (茅山麓茶) dari syarikat Maolu. Penerbitan yang sama menyatakan teh awan biksu Kuil Fangshan Si (方山寺) ditukar dengan beras sebanyak satu dan bagi setiap jin teh. Dalam liputan Radio Pusat (2022), sejarah penanaman teh daerah ini dijejak sejak zaman Wei, Jin, dan Dinasti Utara-Selatan. Saya tidak melihat dokumen yang menjadi sandaran dakwaan ini.
  • 1983. Menurut keterangan Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar, teh kering panggang wangi (烘青, hōngqīng) gred pertama Ladang Teh Maoshan diiktiraf sebagai teh berkualiti wilayah.
  • 1986 atau 1987. Kementerian menulis ladang itu mencipta Maoshan Changqing pada tahun 1986; penerbitan rujukan menyebut tahun 1987. Saya tidak dapat menyelesaikan percanggahan ini.
  • 2008. Pentadbiran Perindustrian dan Perdagangan Wilayah mengiktiraf tanda dagang “茅山长青” sebagai tanda terkenal Jiangsu (menurut liputan Radio Pusat).
  • 2019. Teknologi teh buatan tangan Maoshan (茅山手工茶制作技艺) dimasukkan dalam senarai warisan budaya tidak ketara bandar Zhenjiang. Ini ialah teknologi teh buatan tangan Maoshan secara umum, bukan hanya Changqing.
  • 2020. Pada bulan April, Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar memasukkan Maoshan Changqing dalam daftar petunjuk geografi produk pertanian; nombornya ialah AGI02820.
  • 2021–2022. Persatuan Teh Jurong meluluskan peraturan pengurusan tanda, melancarkan kebolehkesanan produk bagi 13 syarikat dengan sijil “produk hijau”, dan pada Mac 2022 satu piawaian kumpulan. Dalam katalog piawaian kumpulan turut tersenarai edisi 2023 (T/JRCY 001-2023); teks piawaian tidak dapat diakses.
  • 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 640 bertarikh 16 Julai mengiktiraf 1409 nama sebagai produk dengan petunjuk geografi; Maoshan Changqing termasuk dalam senarai itu.
• Nama: “Maoshan” (茅山) ialah pergunungan di selatan Jurong. “Changqing” (长青) bermaksud “hijau abadi”, seperti dalam ungkapan 万古长青 (“hijau selama-lamanya”). Menurut penerbitan rujukan, nama ini diberikan sebagai peringatan perjuangan menentang Jepun di kawasan Maoshan.
• Kepentingan budaya: Menurut liputan Radio Pusat, Maoshan Changqing termasuk dalam “sepuluh teh terkenal Jiangsu” dan kekal sebagai jenama utama daerah itu; pada tahun 2022 kumpulan penilaian jenama teh menilai jenama serantau itu pada 1.624 bilion yuan. Maoshan terkenal sebagai gunung Tao, dan Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar pada tahun 2021 memasukkan laluan “茅山长青” dalam cadangan musim panas pelancongan luar bandar: taman teh, Ladang Teh Maoshan, dan tapak peringatan zaman perang.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti / Kultivar: Sumber yang ditemui tidak menyatakan varieti apa yang dibenarkan oleh tanda itu. Ladang Teh Maoshan, menurut keterangan Kementerian, setiap tahun menanam 10–20 mu varieti klon iaitu Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), Wuniu Zao (乌牛早, Wūniú zǎo) bagi menggantikan varieti tempatan Jurong.
• Pemetikan: Pucuk mula muncul pada bulan Mac.
• Piawaian pemetikan: Menurut kata pengerusi persatuan teh dalam liputan 2022, teh terbaik dibuat daripada pucuk tunggal, gred berikutnya daripada pucuk dengan satu daun atau pucuk dengan dua daun dalam nisbah tertentu. Maoshan Changqing tempatan termahal (极品), menurut liputan yang sama, hanya menghasilkan 1.5 kg semu.
• Keperluan bahan mentah: Menurut liputan yang sama, tanda itu hanya boleh digunakan oleh pengeluar dengan sijil “produk hijau”; baja kebanyakannya organik (jerami reput, tahi haiwan), kawalan perosak menggunakan perangkap cahaya dan papan pelekat kuning.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Kawasan: Jurong terletak pada garis lintang 31 darjah. Keluasan daerah ini ialah 1385 km²; di selatan ialah Pergunungan Maoshan, di utara banjaran Ningzhen. Teks tempatan menggambarkan bentuk muka bumi sebagai “lima bahagian gunung, satu bahagian air, empat bahagian ladang” (五山一水四分田).
• Iklim: Monsun subtropika, dengan musim yang ketara.
• Tanah: Menurut liputan, tanah di bukit dan permatang rendah mempunyai keasidan yang sesuai dan komposisi mineral yang kaya; litupan hutan yang tinggi telah menghasilkan banyak bahan organik selama bertahun-tahun.
• Ketinggian penanaman: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
• Skala: Menurut liputan 2022, kebun teh Jurong meliputi kira-kira 50 ribu mu, pengeluaran sekitar 900 tan setahun, nilai produk sekitar 0.5 bilion yuan. Ini ialah keseluruhan teh daerah itu, bukan hanya Maoshan Changqing.

5. Teknologi Pengeluaran

Liputan Radio Pusat menyenaraikan operasi berikut dan menyatakan senarai itu tidak lengkap (“dan lain-lain”); sumber tidak memberikan parameter:

1. Penaburan (摊放, tānfàng): Daun segar ditaburkan supaya kehilangan sebahagian lembapan.
2. Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
3. Penyejukan (摊凉, tānliáng).
4. Pelurusan daun (理条, lǐtiáo): Daun diluruskan menjadi jalur lurus.
5. Pembentukan (整形, zhěngxíng): Daun dijadikan pipih dan lurus.
6. Pengeringan (干燥, gānzào).

Teh dibuat secara mesin dan secara buatan tangan: di Jurong kursus diadakan untuk kedua-dua cara. Sebelum label tanda dilekatkan, setiap kelompok dinilai oleh pakar; kelompok yang tidak lulus penilaian tidak menerima tanda itu.

6. Ciri Organoleptik

Penerangan ringkas daripada penerbitan rujukan:

• Rupa daun kering: Pipih, lurus dan langsing, berwarna zamrud (外形扁直挺秀、色翠).
• Aroma daun kering: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
• Aroma seduhan: Segar dan tinggi (香气鲜高).
• Rasa: Segar dan bertenaga (鲜爽).
• Warna seduhan: Hijau lembut (汤色嫩绿).
• Ampas teh (daun selepas direndam): Cerah, terang (叶底明亮).

Piawaian kumpulan 2022, menurut laporan pelancarannya, menggabungkan tiga gred lama kepada lima: gred pertama khas, gred kedua khas, gred pertama, gred kedua, dan gred ketiga. Gred pertama khas mempunyai daun sedikit pipih, langsing dan sekata, warna segar, hijau jed; aroma bersih dan halus, rasa segar dan bertenaga, seduhan hijau lembut dan cerah, ampas teh hijau lembut, cerah dan sekata (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

7. Komposisi Kimia

Tiada data fizikokimia dalam sumber yang ditemui.

8. Penyediaan

Amalan kelas untuk teh hijau.

• Suhu air: 80–85 °C.
• Jumlah teh: 3 g bagi setiap 150 ml.
• Alatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
• Proses:
  1. Panaskan bekas.
  2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding bekas.
  3. Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
  4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
  5. Tambah air semula.
  6. Dua hingga tiga kali penambahan air.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, jauh daripada cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari label tanda: menurut liputan, ia mengandungi kod QR dengan maklumat produk dan pengeluar.
  • Pastikan pengeluar berasal dari Jurong.
  • Daun pipih, lurus, berwarna zamrud; seduhan hijau lembut.
  • Jangan keliru dengan Maoshan Qingfeng (茅山青锋), teh lain dari gunung yang sama.

11. Fakta Menarik

• Zon pembangunan ekonomi Jurong termasuk dalam kawasan perlindungan, sedangkan biasanya kawasan teh diterangkan dengan unit luar bandar.
• Garis lintang kawasan dalam pengumuman dicatat dengan kesilapan: sempadan utara lebih kecil daripada sempadan selatan.

12. Perbandingan dengan Teh Hijau Jiangsu Lain

• Maoshan Qingfeng (茅山青锋): Teh hijau dari daerah Jintan, wilayah Changzhou, dari gunung Maoshan yang sama; nama yang berasingan.
• Jintan Queshe (金坛雀舌): Teh hijau dari daerah Jintan yang sama.
• Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Teh hijau dari Nanjing yang berjiran; juga dicipta pada separuh kedua abad ke-20.

Kesimpulan:

Maoshan Changqing ialah teh hijau muda dari Jurong, dicipta oleh Ladang Teh Maoshan pada pertengahan 1980-an: daun pipih lurus berwarna zamrud, seduhan hijau lembut dan rasa segar. Tandanya melindungi seluruh daerah, dari pekan pergunungan hingga zon pembangunan ekonomi, dan label hanya diberikan kepada kelompok yang lulus penilaian pakar.

Sumber

Piawaian

• T/JRCY 001-2023

Petunjuk geografi

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Senarai penuh — di halaman Sumber