Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — grænt te frá borgarumdæminu Jurong (句容市) í borgarhéraðinu Zhenjiang í Jiangsu-héraði, frá Maoshan-fjöllum syðst í umdæminu. Teið er ungt: samkvæmt lýsingu landbúnaðarráðuneytisins bjó Maoshan-teplantekran það til árið 1986. Blaðið er flatt og beint, smaragðgrænt, vökvinn fölgrænn, bragðið ferskt. Frá 2020 hefur nafnið verið skráð í skrá yfir landfræðilegar merkingar landbúnaðarafurða; verndarsvæðið er allt Jurong.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Lýst framleiðslutækni — hitameðferð, rétting, formun, þurrkun, án visnunar og oxunar — er græn; heimildarit setur teið beint í græna flokkinn.
• Flokkur: Nútíma grænt te frá Jiangsu, búið til af teplantekru; afurð með landfræðilega merkingu (2020).
• Uppruni: Kína, Jiangsu-hérað (江苏, Jiāngsū), borgarhéraðið Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng), borgarumdæmið Jurong (句容, Jùróng), Maoshan-fjöll (茅山, Máoshān).
• Verndarsvæði: Núverandi stjórnsýslusvæði Jurong: níu bæir — Tianwang, Maoshan, Houbai, Guozhuang, Baitu, Biancheng, Huayang, Baohua, Xiashu — og þrjú sérstök svæði: landslagssvæðin Maoshan og Chishanhu og efnahagsþróunarsvæði Jurong. Þannig lýsir tilkynning kínversku hugverkaskrifstofunnar (CNIPA) nr. 640 því.
• Landfræðileg hnit: Í tilkynningunni — 118°59′–119°22′ austlægrar lengdar og „31°37′–31°12′ norðlægrar breiddar“: norðurmörkin eru skráð lægri en suðurmörkin. Þetta er skráningarvilla; við samanburð marka skal taka upprunalegan texta tilkynningarinnar.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Maoshan-te fyrir Changqing. Samkvæmt heimildariti var Maoshan-svæðið te-svæði þegar á Sui-tímum; á Shunzhi-tímum (Qing) var frægt „qiancha“ (乾茶) frá nágrenni Qianyuanguan-hofsins (乾元观), á lýðveldistímanum — „Maoshan lucha“ (茅山麓茶) frá Maolu-félaginu. Sama rit segir að skýjate munkanna í Fangshansi-hofi (方山寺) hafi verið skipt á einum dan af hrísgrjónum fyrir eitt jin af tei. Í frétt Ríkisútvarpsins (2022) er saga te-ræktunar í umdæminu rakin til Wei, Jin og Suður- og Norðurveldistímabilsins. Ég hef ekki séð skjölin sem þessar fullyrðingar byggja á.
  • 1983. Samkvæmt lýsingu landbúnaðarráðuneytisins var ilmþurrkað grænt te (烘青, hōngqīng) af fyrsta flokki frá Maoshan-teplantekru viðurkennt sem héraðsgæðate.
  • 1986 eða 1987. Landbúnaðarráðuneytið segir að plantekran hafi búið til Maoshan Changqing árið 1986; heimildaritið nefnir 1987. Ég hef ekki leyst úr misræminu.
  • 2008. Héraðsstjórn iðnaðar og verslunar viðurkenndi vörumerkið „茅山长青“ sem þekkt merki Jiangsu (samkvæmt frétt Ríkisútvarpsins).
  • 2019. Tækni Maoshan-handteagerðar (茅山手工茶制作技艺) var skráð á lista yfir óefnislegan menningararf borgarhéraðsins Zhenjiang. Þetta er tækni handteagerðar frá Maoshan almennt, ekki aðeins Changqing.
  • 2020. Í apríl skráði landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið Maoshan Changqing í skrá yfir landfræðilegar merkingar landbúnaðarafurða; númerið er AGI02820.
  • 2021–2022. Te-samtök Jurong samþykktu reglur um stjórnun merkisins, hófu rekjanleika afurða 13 fyrirtækja með vottun fyrir „græna afurð“ og í mars 2022 hópstaðal. Í skrá yfir hópstaðla er einnig útgáfa frá 2023 (T/JRCY 001-2023); ekki tókst að opna texta staðalsins.
  • 2025. CNIPA viðurkenndi með tilkynningu nr. 640 frá 16. júlí 1409 nöfn sem afurðir með landfræðilega merkingu; Maoshan Changqing er þar á meðal.
• Nafn: „Maoshan“ (茅山) — fjöll syðst í Jurong. „Changqing“ (长青) — „sígrænn“, eins og í orðasambandinu 万古长青 („sígrænn að eilífu“). Samkvæmt heimildariti var nafnið gefið til minningar um andspyrnustríð gegn Japan á Maoshan-svæðinu.
• Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt frétt Ríkisútvarpsins er Maoshan Changqing meðal „tíu frægustu te-afbrigða Jiangsu“ og er áfram aðalmerki umdæmisins; árið 2022 mat te-vörumerkjamatshópur svæðisvörumerkið á 1,624 milljarða júana. Maoshan er þekkt sem taóískt fjall og landbúnaðarráðuneytið tók árið 2021 leiðina „茅山长青“ með í sumarráðleggingar sveitaferðamennsku: te-garður, Maoshan-teplantekran og minningarstaðir stríðsáranna.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / ræktunarafbrigði: Í fundnum heimildum er ekki sagt hvaða afbrigði merkið leyfir. Maoshan-teplantekran plantar árlega 10–20 mú af klónuðum afbrigðum samkvæmt lýsingu landbúnaðarráðuneytisins — Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), Wuniu Zao (乌牛早, Wūniú zǎo) — í stað staðbundins afbrigðis Jurong.
• Tínsla: Brum springa út í mars.
• Tínslustaðall: Samkvæmt orðum formanns te-samtakanna í frétt frá 2022 er besta teið gert úr stökum brumum, því næst úr brumi með einu blaði eða brumi með tveimur blöðum í ákveðnu hlutfalli. Dýrasta staðbundna Maoshan Changqing (极品) gefur samkvæmt sömu frétt aðeins 1,5 kg á mú.
• Kröfur til hráefnis: Samkvæmt sömu frétt má aðeins framleiðandi með vottun fyrir „græna afurð“ nota merkið; áburður er að mestu lífrænn (vel rotnað hálm, mykja), gegn meindýrum — ljósgildrur og gular límplötur.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Jurong liggur við 31. breiddargráðu. Flatarmál umdæmisins er 1385 km²; í suðri — Maoshan-fjöll, í norðri — Ningzhen-hryggur. Staðbundnir textar lýsa landslagi með formúlunni „fimm hlutir fjöll, einn — vatn, fjórir — akrar“ (五山一水四分田).
• Loftslag: Subtropískt monsúnloftslag með skýrum árstíðum.
• Jarðvegur: Samkvæmt frétt — lág fjöll, hæðir og hryggir með viðeigandi sýrustigi jarðvegs og ríkulegri steinefnasamsetningu; mikil skógarþekja hefur gefið mikla lífræna efni í gegnum tíðina.
• Ræktunarhæð: Engin gögn í fundnum heimildum.
• Umfang: Samkvæmt gögnum fréttar frá 2022 ná te-garðar Jurong um 50 þúsund mú, framleiðsla — um 900 tonn á ári, verðmæti afurða — um 0,5 milljarðar júana. Þetta er allt te umdæmisins, ekki aðeins Maoshan Changqing.

5. Framleiðslutækni

Frétt Ríkisútvarpsins telur upp eftirfarandi aðgerðir og tekur fram að listinn sé ekki tæmandi („og aðrar“); heimildin gefur ekki upp breytur:

1. Útbreiðsla (摊放, tānfàng): Fersku laufi er dreift til að gefa frá sér hluta raka.
2. Hitameðferð (杀青, shāqīng): Hitun stöðvar oxun.
3. Kæling (摊凉, tānliáng).
4. Rétting blaðs (理条, lǐtiáo): Blaðið er rétt úr í beinar ræmur.
5. Formun (整形, zhěngxíng): Blaðið er gert flatt og beint.
6. Þurrkun (干燥, gānzào).

Teið er búið til bæði með vélum og í höndunum: í Jurong eru haldin námskeið fyrir báðar aðferðir. Áður en merkið er límt metur sérfræðingur lotuna; lota sem stenst ekki mat fær ekki merkið.

6. Skynræn einkenni

Stutt lýsing úr heimildariti:

• Útlit þurrs blaðs: Flatt, beint og grannvaxið, smaragðgrænt (外形扁直挺秀、色翠).
• Ilmur þurrs blaðs: Engin gögn í fundnum heimildum.
• Ilmur vökvans: Ferskur og hár (香气鲜高).
• Bragð: Ferskt og líflegt (鲜爽).
• Litur vökvans: Fölgrænn (汤色嫩绿).
• Tebotn (soðið blað): Ljóst, bjart (叶底明亮).

Hópstaðallinn frá 2022 færði samkvæmt tilkynningu um útgáfu hans fyrri þrjá flokka í fimm: sérstakur fyrsti, sérstakur annar, fyrsti, annar og þriðji. Hjá sérstökum fyrsta er blaðið örlítið flatt, grannvaxið og jafnt, liturinn ferskur, jade-grænn; ilmurinn hreinn og fágaður, bragðið ferskt og líflegt, vökvinn fölgrænn og bjartur, tebotninn fölgrænn, bjartur og jafn (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

7. Efnasamsetning

Engin eðlis- og efnafræðileg gögn í fundnum heimildum.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te.

• Vatnshiti: 80–85 °C.
• Magn tes: 3 g á 150 ml.
• Ílát: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
• Ferli:
  1. Hita ílátið.
  2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
  3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
  4. Drekka og skilja hluta vökvans eftir.
  5. Bæta við vatni.
  6. Tvær til þrjár endurtekningar.

9. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttri umbúð, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

10. Verð og eftirlíkingar

Engin gögn um verð í fundnum heimildum.

• Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
  • Leita að merkimiða: samkvæmt frétt er á honum QR-kóði með upplýsingum um afurð og framleiðanda.
  • Ganga úr skugga um að framleiðandinn sé frá Jurong.
  • Blaðið — flatt, beint, smaragðgrænt; vökvinn — fölgrænn.
  • Ekki rugla saman við Maoshan Qingfeng (茅山青锋) — annað te frá sama fjalli.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Efnahagsþróunarsvæði Jurong er með í verndarsvæðinu — venjulega er te-svæðum lýst með dreifbýliseiningum.
• Breiddargráða svæðisins í tilkynningunni er skráð með villu: norðurmörkin eru lægri en suðurmörkin.

12. Samanburður við önnur græn te frá Jiangsu

• Maoshan Qingfeng (茅山青锋): Grænt te frá Jintan-hverfi í Changzhou-borgarhéraði frá sama Maoshan-fjalli; sérstakt nafn.
• Jintan Queshe (金坛雀舌): Grænt te frá sama Jintan-hverfi.
• Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Grænt te frá nágrannaborginni Nanjing; einnig búið til á seinni helmingi 20. aldar.

Að lokum:

Maoshan Changqing er ungt grænt te frá Jurong, búið til af Maoshan-teplantekru um miðjan níunda áratug 20. aldar: flatt beint smaragðgrænt blað, fölgrænn vökvi og ferskt bragð. Merkið verndar allt umdæmið, frá fjallabæjum til efnahagsþróunarsvæðis, og merkimiðann fær aðeins lota sem stenst mat sérfræðinga.

Heimildir

Staðlar

• T/JRCY 001-2023

Landfræðileg merking

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Heildarlisti — á síðunni Heimildir