Chìbì qīngzhuānchá

ਚੀਬੀ ਕਿੰਗਜ਼ੁਆਂਗਚਾ (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «ਚੀਬੀ ਹਰੀ ਇੱਟ», ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਚੀਬੀ (赤壁, ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਕੀ, 蒲圻) ਦੀ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਡਾਰਕ ਟੀ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ 青 («ਹਰਾ, ਨੀਲਾ-ਹਰਾ») ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਚੀਬੀ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਡਾਰਕ ਟੀ (黑茶) ਹੈ, ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਚਾਹ: ਮੋਟਾ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਲਾਓਕਿੰਗਚਾ (老青茶) ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ (羊楼洞, Yánglóudòng) ਕਸਬੇ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੋਂ ਮੰਗੋਲੀਆ ਅਤੇ ਰੂਸ ਵੱਲ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਮਹਾਨ ਚਾਹ ਰਸਤਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਨਾਮ 2015 ਤੋਂ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ; 2020 ਵਿੱਚ ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਬਾਰੇ ਚੀਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਸਮਝੌਤੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਡਾਰਕ ਟੀ (黑茶, hēichá), ਦੱਬੀ ਹੋਈ (紧压茶, jǐnyāchá) — ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਹੂਬੇਈ ਇੱਟ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੂਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, Húběi), ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ (咸宁, Xiánníng) ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ, ਚੀਬੀ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ; ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੇਂਦਰ — ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ ਕਸਬਾ।
• ਖੇਤਰ: ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਚੀਬੀ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ਾਲ ਹੈ: ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਾਓਕਿੰਗਚਾ ਤੋਂਗਸ਼ਾਨ, ਚੋਂਗਯਾਂਗ, ਤੋਂਗਚੇਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਚੀਬੀ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ (ਚੀਬੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੇਕਰ ਹੋਰ ਨਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ):
  • ਤਾਂਗ — ਮਿੰਗ। «ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਮਹਾਨ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼» ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਿਆਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦਾ «ਏਝੋਊ ਤੁਆਨਹੁਆਂਗ» (鄂州团黄) ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਚੀਬੀ ਅਤੇ ਚੋਂਗਯਾਂਗ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਸੀ। ਚੁਨਸ਼ੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ (1174–1189) ਵਿੱਚ ਪੂਕੀ ਦੀ «ਗੁਫਾ ਚਾਹ» (洞茶) ਦਾ ਸਰਹੱਦੀ ਵਪਾਰ ਖਿੜਿਆ; ਯੋਂਗਲੇ ਦੇ ਸਾਲਾਂ (1403–1424) ਵਿੱਚ «ਟੋਪੀ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ» (帽盒茶, màohéchá) ਬਣਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ — ਇੱਟ ਦੀ ਪੂਰਵਜ।
  • ਕਿੰਗ। 1728 ਵਿੱਚ ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਂਸ਼ੀ ਦੇ ਵਪਾਰੀ ਵਸੇ; 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ «ਟੋਪੀ ਵਾਲੀ» ਚਾਹ ਨੂੰ «川» ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਾਲੀ ਇੱਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਪਹਿਲੀ ਮਸ਼ੀਨੀ ਇੱਟ ਦੀ ਮਿਤੀ 1861 ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
  • 20ਵੀਂ ਸਦੀ। 1930 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਜਾਪਾਨੀ ਹਮਲੇ ਨਾਲ, ਵਪਾਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਡਿੱਗ ਗਿਆ। ਜੁਲਾਈ 1949 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਘਰਾਂ ਨੂੰ ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ ਇੱਟ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ; 1949 ਤੋਂ 1983 ਤੱਕ ਚਾਹ ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਖਰੀਦੀ ਅਤੇ ਵੇਚੀ ਗਈ। 1983 ਵਿੱਚ «川» ਨੂੰ ਝਾਓਲੀਕਿਆਓ (赵李桥) ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਕਿੰਗਜ਼ੁਆਂਗ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, 1993 ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ «ਚੀਨੀ ਪੁਰਾਣਾ ਬ੍ਰਾਂਡ» (中华老字号) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ।
  • 2011। ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ «羊楼洞砖茶» — ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ ਇੱਟ ਚਾਹ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ।
  • 2014। ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ ਇੱਟ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖੇਤੀ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, ਝਾਓਲੀਕਿਆਓ ਤਕਨਾਲੋਜੀ — ਰਾਜ ਪੱਧਰੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ।
  • 2015। ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਚਾਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਰਸਮੀ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਪਾਸ ਕਰ ਚੁੱਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਕਿਹਾ। ਰਸਮੀ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਸਿਰਫ਼ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਲਾਈਨ ਰਾਹੀਂ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸਿਰਫ਼ «羊楼洞砖茶» ਨੂੰ ਹੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਾਲ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, «赤壁青砖茶» ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
  • 2020। ਇਹ ਨਾਮ ਚੀਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਸਮਝੌਤੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ — ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ 175 ਨਾਮ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਸਮਝੌਤਾ ਲਾਗੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਾਰ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਾਗੂ ਹੋਈ, ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
  • 2022। ਝਾਓਲੀਕਿਆਓ ਇੱਟ ਚਾਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਾਰੇ ਤੱਤ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ।
• ਨਾਮ: 青砖 (qīngzhuān) — «ਹਰੀ ਇੱਟ»; ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ «ਪੁਰਾਣੀ ਹਰੀ ਚਾਹ» (老青茶) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਟ ਦਾ ਰੰਗ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਆਰ ਨੀਲਾ-ਭੂਰਾ (青褐) ਦੱਸਦੇ ਹਨ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ «川»। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਚਾਹ ਘਰਾਂ «ਸਾਨਯੂਚੁਆਨ» (三玉川) ਅਤੇ «ਜੂਸ਼ੇਂਗਚੁਆਨ» (巨盛川) ਨੇ ਲਗਾਇਆ, ਜੋ ਅੰਦਰੂਨੀ ਮੰਗੋਲੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਫਰਮ ਦਾਸ਼ੇਂਗਕੂਈ (大盛魁) ਨਾਲ ਵਪਾਰ ਕਰਦੇ ਸਨ: ਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਪੜ੍ਹ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਲਕੀਰਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਛੋਹ ਕੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਲੋਕ ਸੰਸਕਰਣ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਕਸਬੇ ਦੇ ਤਿੰਨ ਝਰਨੇ ਹਨ, ਜੋ «ਨਦੀ ਵਾਂਗ» ਵਗਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ «ਏਨਾਨ ਦੋਂਗਕਿੰਗ» (鄂南冬青种, Ènán dōngqīng zhǒng) ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਨਵੇਂ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 ਅਤੇ 槠叶齐 ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਹਨ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮੌਜੂਦਾ ਮੌਸਮ ਦੀਆਂ ਅਰਧ-ਲੱਕੜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਟਾਹਣੀਆਂ; ਪੱਕਣ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ — «ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਲਾਲ ਡੰਡੀ» (绿叶红梗); ਪਲੇਟਫਾਰਮ «ਪੇਂਗਪਾਈ» (2021) ਉੱਤੇ ਸਰਕਾਰੀ ਖਾਤੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੰਜ-ਛੇ ਪੱਤੇ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਹਰੀ ਪਰਤਾਂ (面茶) ਲਈ ਪੱਤਾ — ਤਿੰਨ ਵਧੇਰੇ ਮਾਸਲਦਾਰ ਪੱਤੇ ਜਦੋਂ ਮੁਕੁਲ ਸੁੱਤਾ ਹੋਵੇ, ਭਰਾਈ (里茶) ਲਈ — ਚੌਥਾ-ਛੇਵਾਂ ਪੱਤਾ; ਤੋੜਾਈ ਕਟਾਈ (割) ਰਾਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਜਿਆਂਗਹਾਨ ਮੈਦਾਨ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਕਿਨਾਰਾ।
• ਮੌਸਮ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੌਨਸੂਨੀ, ਨਿੱਘਾ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲਾ। ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਵਰਖਾ 1571 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ 51,5 % — ਮਈ-ਅਗਸਤ ਵਿੱਚ; ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 16,9 °C, ਠੰਢ-ਰਹਿਤ ਮਿਆਦ 247–261 ਦਿਨ।
• ਮਿੱਟੀ: ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ, ਪਰਤ 100 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ, pH 4,5–6,5।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਸ਼ਹਿਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ 165 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ (2022)।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸੱਤ ਪੜਾਅ ਅਤੇ 72 ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ:

1. ਤੋੜਾਈ — ਕਟਾਈ ਰਾਹੀਂ, «ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਲਾਲ ਡੰਡੀ» ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਨੁਸਾਰ।
2. ਮੁੱਢਲੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ। «ਪੇਂਗਪਾਈ» ਅਨੁਸਾਰ: ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (晾青), ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng), ਮਰੋੜਨਾ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਦੁਬਾਰਾ ਤਲਣਾ, ਦੂਜਾ ਮਰੋੜਨਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ — ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਾਓਕਿੰਗਚਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
3. ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਢੇਰ ਅਤੇ ਪੱਕਣਾ (渥堆, wòduī). ਬੈਚ 15 000 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪੱਕਣ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉਸਦੇ ਆਪਣੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਢੇਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 60 °C ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਪਲਟਿਆ ਜਾਵੇ; ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ ਵੱਡੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ 180 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ। «ਪੇਂਗਪਾਈ» ਅਨੁਸਾਰ, ਢੇਰ ਦਾ ਪੜਾਅ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੋ-ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
4. ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (复制). ਛਾਨਣਾ, ਫਟਕਣਾ ਅਤੇ ਕਟਾਈ — «ਲੰਬੇ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਵਿੱਚ, ਮੋਟੇ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਵਿੱਚ»।
5. ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ (蒸制) ਬਾਹਰੀ ਪਰਤਾਂ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ।
6. ਦਬਾਉਣਾ (压制) ਫਾਰਮੇ ਵਿੱਚ; ਇੱਟ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਠੰਢੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
7. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘制) ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਨਮੀ 12 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਰਹੇ।

ਇੱਟ ਦੋ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤਾਂ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ GB/T 9833.9-2013 «ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਚਾਹ। ਭਾਗ 9: ਕਿੰਗਜ਼ੁਆਂਗ», ਜੋ ਸਾਰੀ ਹਰੀ ਇੱਟ ਲਈ ਸਾਂਝਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੀਬੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਇੱਟ ਪੱਧਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਕੋਨਿਆਂ ਵਾਲੀ, ਸੰਘਣੀ, ਨੀਲਾ-ਭੂਰੀ (青褐), ਸਪਸ਼ਟ ਛਾਪ ਵਾਲੀ, ਕਾਲੀ, ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੁੱਕੀ ਸੁੰਘਣ ਉੱਤੇ — ਪੱਕਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (陈香)।
• ਜੂਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁੱਧ (香气纯正)।
• ਸੁਆਦ: ਨਰਮ (滋味醇和); ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
• ਜੂਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ (橙红); 2015 ਦੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਨੇ «ਲਾਲ-ਪੀਲਾ» ਲਿਖਿਆ ਸੀ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ (暗褐)।

ਪੁਰਾਣੀ ਇੱਟ ਦੀ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਤ੍ਹਾ ਲਾਲ-ਭੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੂਸ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ — ਪੱਕਣ, ਖਜੂਰ ਅਤੇ ਲੱਕੜ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ

ਮਿਆਰ GB/T 9833.9-2013 ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਪਲਬਧ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਸਾਰਣੀ ਪੜ੍ਹਨਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਸਿਹਤ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਲੰਬੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਲੀਨਿਕਲ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਉਹ ਦੁਹਰਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਡਾਰਕ ਦੱਬੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਚੀਬੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।

• ਭਾਂਡਾ: ਮੋਟੀ ਕੰਧ ਵਾਲਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ; ਉਬਾਲਿਆ ਵੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 100 °C।
• ਅਨੁਪਾਤ: ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਦੀ ਇੱਟ ਲਈ ਲਗਭਗ 1 : 30 ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਲਈ 1 : 20; ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ 8–10 ਗ੍ਰਾਮ, ਟੁਕੜੇ ਵਜੋਂ ਤੋੜੇ ਹੋਏ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ — ਧੋਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  2. 10–30 ਸਕਿੰਟ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣਾ।
  3. ਲਗਭਗ ਸੱਤ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣਾ।
• ਉਬਾਲਣਾ: ਲਗਭਗ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਧੋ ਕੇ ਹਲਕੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਧੀਮਾ ਪਕਾਉਣਾ।

10. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ, ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਪੂਰਕ: ਸੁੱਕਾ, ਹਨੇਰਾ, ਹਵਾਦਾਰੀ ਵਾਲਾ, ਗੰਧ ਰਹਿਤ, 22–26 °C ਤੇ ਅਤੇ ਸਾਪੇਖਿਕ ਨਮੀ 70 % ਤੋਂ ਘੱਟ; ਪੋਲੀਥੀਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸ਼ਹਿਰ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਮੁਲਾਂਕਣ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਿਆਂ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਕੀਮਤ 4,364 ਅਰਬ ਯੂਆਨ (2022) ਦੱਸਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰੀ ਮੁਲਾਂਕਣ ਹੈ, ਕੀਮਤ ਨਹੀਂ।

• ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • «赤壁青砖茶» ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਚੀਬੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ «川» ਇੱਕ ਫੈਕਟਰੀ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ; ਕਿੰਗਜ਼ੁਆਂਗ ਆਮ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਚੀਬੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵੀ ਬਣਦਾ ਹੈ।
  • ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ: ਸਤ੍ਹਾ ਪੱਧਰੀ ਹੋਵੇ, ਬਿਨਾਂ ਨਿਕਲੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ, ਤਰੇੜਾਂ, ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• 2014 ਵਿੱਚ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਟ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦਾ ਲਗਭਗ 35 % ਚੀਬੀ ਉੱਤੇ ਆਉਂਦਾ ਸੀ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ «川» ਛੋਹ ਕੇ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਤਿੰਨ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ।

13. ਹੋਰ ਡਾਰਕ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਹੂਬੇਈ ਕਿੰਗ ਜ਼ੁਆਂਗ (湖北青砖): ਕਾਰਪਸ ਵਿੱਚ ਹੂਬੇਈ ਹਰੀ ਇੱਟ ਦਾ ਸੰਖੇਪ — ਸੂਬੇ ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਨਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਪੱਧਰ।
• ਲਾਓ ਕਿੰਗ ਚਾ (老青茶): ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਇੱਟ ਦਬਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਸ਼ਿਆਨਆਨ ਜ਼ੁਆਂਗਚਾ (咸安砖茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਇੱਟ ਚਾਹ — ਆਪਣੇ ਖੇਤਰ ਵਾਲਾ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ।
• ਲਿਨਸ਼ਿਆਂਗ ਹੇਈਚਾ (临湘黑茶): ਹੂਨਾਨ ਦੇ ਲਿਨਸ਼ਿਆਂਗ ਦੀ ਡਾਰਕ ਟੀ, ਜਿਸਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਵੀ ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਚੀਬੀ ਕਿੰਗਜ਼ੁਆਂਗਚਾ — ਹਰੀ ਇੱਟ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਡਾਰਕ ਟੀ ਹੈ: ਲਾਲ ਡੰਡੀ ਵਾਲਾ ਮੋਟਾ ਪੱਤਾ, ਲੰਬਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਢੇਰ, ਭਾਫ਼ ਅਤੇ ਦਬਾਅ। ਇਤਿਹਾਸ ਇਸਨੂੰ ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ ਅਤੇ ਮਹਾਨ ਚਾਹ ਰਸਤੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਨੂੰਨੀ ਪੱਖ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: ਸ਼ਹਿਰ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ ਇੱਟ ਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ «赤壁青砖茶» ਨਾਮ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB/T 9833.9-2013

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 中欧协定附录V (中国注册)

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ