Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — “Chibis gröna tegel”, ett pressat mörkt te från staden Chibi (赤壁, tidigare Puqi, 蒲圻) i södra Hubei-provinsen. Trots tecknet 青 (“grönt, blågrönt”) i namnet är detta enligt Chibis jordbruksförvaltnings referens ett mörkt te (黑茶), ett efterfermenterat te: den grova halvfabrikatet lǎoqīngchá (老青茶) får mogna i en fuktig hög, ångas och pressas. Som hemort anges köpingen Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), varifrån den Stora terutten till Mongoliet och Ryssland utgick. Namnet är ett geografiskt certifieringsmärke sedan 2015; år 2020 togs det upp i den andra listan i avtalet mellan Kina och EU om geografiska beteckningar.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Mörkt te (黑茶, hēichá), pressat (紧压茶, jǐnyāchá) — så anges klassen i förvaltningens referens.
- Kategori: Tebgel från Hubei; geografiskt certifieringsmärke.
- Ursprung: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), stadsdistriktet Xianning (咸宁, Xiánníng), staden Chibi; historiskt centrum är köpingen Yangloudong.
- Område: I förvaltningens referens anges staden Chibi som skyddsområde. Råvaran kommer från ett större område än staden: enligt förvaltningen tillverkas lǎoqīngchá även i Tongshan, Chongyang, Tongcheng och Xian’an och förs till Chibi för pressning.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia (enligt Chibis förvaltnings referens om inget annat anges):
- Tang — Ming. Med hänvisning till “Stor kinesisk telexikon” skriver referensen att Tangtidens “Ezhou tuanhuang” (鄂州团黄) huvudsakligen tillverkades i Chibi och Chongyang. Under Chunxi-eran (1174–1189) blomstrade gränshandeln med Puqis “grotte” (洞茶); under Yongle-eran (1403–1424) började man tillverka “te i hattaskar” (帽盒茶, màohéchá) — tegelstenens föregångare.
- Qing. År 1728 etablerade sig köpmän från Shanxi i Yangloudong; i början av 1800-talet omvandlades “hatteet” till tegel med märket “川”, och det första maskintillverkade teglet dateras av förvaltningen till 1861.
- 1900-talet. Under 1930-talet, med den japanska invasionen, sjönk handeln kraftigt. I juli 1949 slogs tehusen samman till Yangloudongs tegeltefabrik; från 1949 till 1983 köptes och såldes teet enligt plan. År 1983 registrerades “川” som varumärke för qingzhuan från fabriken Zhaoliqiao (赵李桥), och 1993 fick det titeln “gammalt kinesiskt varumärke” (中华老字号).
- 2011. Generaladministrationen för kvalitetsövervakning, inspektion och karantän tog produkten under skydd med beteckningen “羊楼洞砖茶” — Yangloudongs tegelte.
- 2014. Kulturarvssystemet för Yangloudongs tegelte erkändes som viktigt kinesiskt jordbruksarv, och Zhaoliqiaos teknik som nationellt immateriellt kulturarv.
- 2015. I mars rapporterade stadstidningen att teet genomgått formell prövning hos generaladministrationen för kvalitet och kallade det en skyddad produkt. Den formella prövningen är endast ett första steg, och i stadens referens kallas endast “羊楼洞砖茶” som produkt med beteckning på denna linje. Samma år, enligt referensen, erkändes “赤壁青砖茶” som certifieringsmärke.
- 2020. Namnet togs upp i den andra listan i avtalet mellan Kina och EU — 175 namn från vardera sidan, vars skydd avtalet utlovar inom fyra år efter ikraftträdandet. Huruvida skyddet i EU har trätt i kraft anges inte i källorna.
- 2022. Zhaoliqiaos tegelte-teknik togs upp på UNESCO:s lista över immateriellt kulturarv som en del av elementet om traditionell teberedning i Kina.
- Namn: 青砖 (qīngzhuān) — “grönt tegel”; råvaran kallas “gammalt grönt te” (老青茶), och tegelstenens färg beskrivs i referensen och standarden som blåbrun (青褐).
- Märket “川”. Enligt referensen sattes det först av de största tehusen i Yangloudong, “Sanyuchuan” (三玉川) och “Jushengchuan” (巨盛川), som handlade med det största företaget i Inre Mongoliet, Dashengkui (大盛魁): nomaderna kunde inte läsa kinesiska tecken, men tre streck kan kännas med tre fingrar. Enligt folkversionen är det tre källor i köpingen som rinner “som en flod”.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / Kultivar: Enligt förvaltningens referens ger den lokala sorten “enan dongqing” (鄂南冬青种, Ènán dōngqīng zhǒng) bäst råvara; i nya odlingar har införts 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 och 槠叶齐.
- Plockstandard: Halvförvedade skott från innevarande säsong; mognadstecken är “grönt blad, röd stjälk” (绿叶红梗); enligt stadens konto på plattformen “Pengpai” (2021) vanligen knopp och fem-sex blad. Enligt referensen är bladet för ytterskikten (面茶) tre mer köttiga blad vid vilande knopp, och för fyllningen (里茶) fjärde till sjätte bladet; plockningen sker genom skärning (割).
4. Terroir och odlingsförhållanden
- Region: Södra kanten av Jianghanslätten.
- Klimat: Enligt referensen subtropiskt maritimt monsunklimat, varmt och fuktigt. Nederbörd 1571 mm per år, varav 51,5 % i maj–augusti; årlig medeltemperatur 16,9 °C, frostfri period 247–261 dagar.
- Jordar: Svagt sura gulbruna jordar, lager över 100 cm, organiskt material över 1,5 %, pH 4,5–6,5.
- Areal: I staden — 165 000 mu teodlingar i hela distriktet (2022).
5. Produktionsteknik
Förvaltningens referens beskriver sju steg och 72 moment:
- Plockning — genom skärning, enligt tecknet “grönt blad, röd stjälk”.
- Första bearbetning. Enligt “Pengpai”: avsvalning (晾青), fixering (杀青, shāqīng), rullning, soltorkning, upprepad rostning, andra rullningen och torkning — resultatet är lǎoqīngchá.
- Fuktig hög och mognad (渥堆, wòduī). Parti på minst 15 000 kg, bladet besprutas med vatten eller fermenteras i egen saft beroende på råvarans mognad, högens temperatur inte under 60 °C, omflyttning minst tre gånger; gulnade och brunade blad samlas i en stor hög och får mogna i minst 180 dagar. Enligt “Pengpai” varar högningsstadiet från sex månader till två-fem år.
- Upprepad bearbetning (复制). Siktning, vindsiktning och skärning — “långt till kort, grovt till fint”.
- Ångning (蒸制) av ytterskiktens blad och fyllningen i angiven proportion.
- Pressning (压制) i form; teglet svalnar i ungefär en timme.
- Torkning (烘制) med långsam uppvärmning till fukthalt under 12 %.
Teglet byggs av två ytterskikt och en fyllning.
6. Organoleptiska egenskaper
Enligt den nationella standarden GB/T 9833.9-2013 “Pressat te. Del 9: qingzhuan”, gemensam för allt grönt tegel, och Chibis förvaltnings referens:
- Torrt blads utseende: Tegel med slät yta och jämna hörn, kompakt, blåbrunt (青褐), med tydlig prägling, utan svart, vitt eller grönt mögel.
- Torrt blads arom: Enligt referensen, vid torr inandning — mognadsarom (陈香).
- Infusionsarom: Ren (香气纯正).
- Smak: Mjuk (滋味醇和); referensen tillägger söt eftersmak.
- Infusionsfärg: Orangeröd (橙红); tidningen skrev 2015 “rödgul”.
- Vått blad (bryggt blad): Mörkbrunt (暗褐).
Hos lagrat tegel är ytan, enligt referensen, rödbrun, infusionen mörkröd, aromen präglad av mognad, dadel och trä.
7. Kemisk sammansättning
Standarden GB/T 9833.9-2013 anger fysikalisk-kemiska indikatorer, men tabellen är inte läsbar i tillgänglig text, varför siffror saknas här.
8. Hälsoeffekter
Verifierade data om effekterna av just detta te saknas. Förvaltningens webbplats anger en lång rad hälsoegenskaper; klinisk prövning finns inte i de funna källorna, och de upprepas inte här.
9. Bryggning
Praxis för klassen mörkt pressat te — enligt Chibis förvaltnings rekommendationer.
- Kärl: Tjockväggig lerkanna; kan även kokas.
- Vattentemperatur: 100 °C.
- Proportion: Cirka 1 : 30 för högkvalitativt tegel och 1 : 20 för grovt; vanligen 8–10 g, avbrutna i bit.
- Process:
- Första upphällningen är en sköljning och hälls bort.
- Dra i 10–30 sekunder.
- Cirka sju upphällningar.
- Kokning: Cirka 10 g sköljs och sjuds i kokande vatten på svag värme i cirka 10 minuter.
10. Förvaring
Praxis för klassen, kompletterad av förvaltningens referens: torrt, mörkt, med ventilation, utan främmande lukt, vid 22–26 °C och relativ luftfuktighet under 70 %; inte i plastpåse och åtskilt från andra teer.
11. Pris och förfalskningar
Detaljhandelspriser finns inte i de funna källorna. Varumärkets värde anges av staden, med hänvisning till en branschvärdering, till 4,364 miljarder yuan (2022) — detta är en reklamvärdering, inte ett pris.
- Så undviker du förfalskningar:
- Sök certifieringsmärket “赤壁青砖茶” och producent från Chibi.
- Kom ihåg att “川” är en fabriks varumärke, inte en ursprungsbeteckning; qingzhuan enligt den allmänna standarden tillverkas även utanför Chibi.
- Enligt referensen: ytan ska vara jämn, utan utstickande stjälkar, sprickor, mögel eller främmande lukt.
12. Intressanta fakta
- År 2014 stod Chibi, enligt stadstidningen, för nästan 35 % av tegelteförsäljningen i Kina.
- Märket “川” kan läsas med känseln — med tre fingrar.
13. Jämförelse med andra mörka teer
- Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Översikt över Hubeis gröna tegel i korpusen — nivå för provinsen och distriktet Xianning.
- Lao Qing Cha (老青茶): Halvfabrikatet som teglet pressas av.
- Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Tegelte från grannstadsdelen i samma distrikt — separat beteckning med eget område.
- Linxiang Heicha (临湘黑茶): Mörkt te från Linxiang i Hunan, vars råvara historiskt också gick till Yangloudong.
Avslutningsvis:
Chibi Qingzhuancha är ett grönt tegel som i själva verket är ett mörkt te: grovt blad med röd stjälk, lång fuktig hög, ånga och pressning. Historien knyter det till Yangloudong och den Stora terutten, och den rättsliga sidan kräver noggrannhet: som produkt med beteckning nämner staden Yangloudongs tegel, medan namnet “赤壁青砖茶” skyddas som certifieringsmärke och står i den andra listan i avtalet med Europeiska unionen.
Källor
Standarder
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor