Chìbì qīngzhuānchá

A Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — „chibi zöld tégla”, préselt sötét tea a Hubei tartomány déli részén fekvő Chibi (赤壁, korábban Puqi, 蒲圻) megyei jogú városból. Annak ellenére, hogy a nevében a 青 („zöld, kékeszöld”) írásjegy szerepel, Chibi mezőgazdasági hivatalának tájékoztatója szerint ez sötét tea (黑茶), posztfermentált tea: a durva félkész lǎoqīngchá (老青茶) alapanyagot nedves kupacban érlelik, megpárolják és préselik. Szülőhelyének Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng) települést tartják, ahonnan a Nagy Teaut indult Mongóliába és Oroszországba. A név 2015 óta földrajzi tanúsító védjegy; 2020-ban felkerült a Kína és az EU közötti földrajzi árujelzőkről szóló megállapodás második listájára.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Sötét tea (黑茶, hēichá), préselt (紧压茶, jǐnyāchá) — így nevezi meg az osztályt a hivatali tájékoztató.
• Kategória: Hubei-i téglatea; földrajzi tanúsító védjegy.
• Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Xianning (咸宁, Xiánníng) prefektúraszintű város, Chibi megyei jogú város; történelmi központja Yangloudong település.
• Övezet: A hivatali tájékoztató védett övezetként Chibi megyei jogú várost nevezi meg. Az alapanyag a megyénél tágabb körből érkezik: a közigazgatás szerint a lǎoqīngchá készül Tongshanban, Chongyangban, Tongchengben és Xian’anban is, és Chibibe szállítják préselésre.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem (Chibi közigazgatásának tájékoztatója szerint, hacsak másként nem jelöljük):
  • Tang — Ming. A „Kínai tea nagyszótárára” hivatkozva a tájékoztató azt írja, hogy a tang kori „Ezhou tuanhuang” (鄂州团黄) főleg Chibiben és Chongyangban készült. A Chunxi-években (1174–1189) felvirágzott a puqi „barlangi tea” (洞茶) határ menti kereskedelme; a Yongle-években (1403–1424) kezdték készíteni a „kalapdobozos teát” (帽盒茶, màohéchá) — a tégla elődjét.
  • Qing. 1728-ban Yangloudongban shanxi-i kereskedők telepedtek le; a 19. század elején a „kalapos” teát „川” jellel ellátott téglává alakították át, az első géppel préselt téglát pedig a közigazgatás 1861-re datálja.
  • 20. század. Az 1930-as években, a japán invázióval a kereskedelem visszaesett. 1949 júliusában a teaházakat egyesítették a Yangloudong Téglateagyárban; 1949 és 1983 között a teát tervszerűen vásárolták fel és értékesítették. 1983-ban a „川” jelet a Zhaoliiqiao (赵李桥) gyár qingzhuanjának védjegyeként jegyezték be, 1993-ban pedig elnyerte a „kínai régi márka” (中华老字号) címet.
  • 2011. A Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság védelem alá helyezte a terméket „羊楼洞砖茶” — yangloudong-i téglatea megjelöléssel.
  • 2014. A Yangloudong téglatea kultúrájának rendszerét Kína fontos mezőgazdasági örökségévé nyilvánították, a Zhaoliqiao technológiáját pedig állami szellemi kulturális örökséggé.
  • 2015. Márciusban a városi újság arról számolt be, hogy a tea átment a minőségügyi főigazgatóság formális vizsgálatán, és védett terméknek nevezte. A formális vizsgálat csak az első lépés, a városi tájékoztató szerint ezen a vonalon termékmegjelöléssel csak a „羊楼洞砖茶” rendelkezik. Ugyanebben az évben, a tájékoztató szerint, a „赤壁青砖茶” nevet tanúsító védjegyként ismerték el.
  • 2020. A név felkerült a Kína és az EU közötti megállapodás második listájára — 175 név mindkét oldalról, amelyek oltalmát a megállapodás a hatálybalépéstől számított négy éven belül ígéri. Hogy az EU-ban megtörtént-e az oltalom, arról a források nem szólnak.
  • 2022. A Zhaoliqiao téglatea technológiája felkerült az UNESCO szellemi kulturális örökség listájára a kínai hagyományos teafeldolgozásról szóló elem részeként.
• Elnevezés: 青砖 (qīngzhuān) — „zöld tégla”; az alapanyagot „régi zöld teának” (老青茶) nevezik, a tégla színét pedig a tájékoztató és a szabvány kékesbarnaként (青褐) írja le.
• A „川” jel. A tájékoztató szerint először Yangloudong legnagyobb teaházai, a „Sanyuchuan” (三玉川) és a „Jushengchuan” (巨盛川) használták, amelyek Belső-Mongólia legnagyobb cégével, a Dashengkui-jal (大盛魁) kereskedtek: a nomádok nem olvasták az írásjegyeket, de a három vonást három ujjal ki lehetett tapintani. A népi magyarázat szerint ez a település három forrása, amelyek „mint egy folyó” folynak.

3. Botanikai leírás és alapanyag

• Fajta / kultivár: A hivatali tájékoztató szerint a legjobb alapanyagot a helyi „e’nani dongqing” (鄂南冬青种, Ènán dōngqīng zhǒng) fajta adja; az új ültetvényekbe az 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 és 槠叶齐 fajtákat telepítették.
• Szedési szabvány: Az aktuális szezon félig elfásodott hajtásai; az érettség jele a „zöld levél, piros szár” (绿叶红梗); a kormányzati fiók szerint a „Pengpai” platformon (2021) általában rügy és öt-hat levél. A tájékoztató szerint a külső rétegekhez (面茶) használt levél három húsosabb levél nyugalmi rügynél, a töltelékhez (里茶) a negyedik–hatodik levél; a szedés vágással (割) történik.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

• Régió: A Jianghan-síkság déli széle.
• Éghajlat: A tájékoztató szerint szubtrópusi tengeri monszun, meleg és nedves. Az évi csapadék 1571 mm, ebből 51,5 % május–augusztusban esik; az évi középhőmérséklet 16,9 °C, a fagymentes időszak 247–261 nap.
• Talajok: Gyengén savanyú sárgásbarna talajok, a réteg vastagsága több mint 100 cm, a szervesanyag-tartalom több mint 1,5 %, pH 4,5–6,5.
• Terület: A város szerint a megye összes ültetvénye 165 ezer mu (2022).

5. Gyártástechnológia

A hivatali tájékoztató hét szakaszt és 72 műveletet ír le:

1. Szedés — vágással, a „zöld levél, piros szár” ismérv alapján.
2. Elsődleges feldolgozás. A „Pengpai” szerint: hűtés (晾青), fixálás (杀青, shāqīng), sodorás, napon szárítás, újrapörkölés, második sodorás és szárítás — így keletkezik a lǎoqīngchá.
3. Nedves kupac és érlelés (渥堆, wòduī). A tétel legalább 15 000 kg, a levelet az alapanyag érettsége szerint vízzel permetezik, vagy saját nedvében fermentálják, a kupac hőmérséklete legalább 60 °C, az átforgatás legalább háromszor; a megsárgult és megbarnult levelet nagy kupacba gyűjtik, és legalább 180 napig érlelik. A „Pengpai” szerint a kupacolási szakasz hat hónaptól két–öt évig tart.
4. Újrafeldolgozás (复制). Szitálás, szelelés és vágás — „a hosszút rövidre, a durvát finomra”.
5. Párolás (蒸制) a külső rétegek és a töltelék levelének előírt arányú párolása.
6. Préselés (压制) formában; a tégla körülbelül egy órán át hűl.
7. Szárítás (烘制) lassú melegítéssel, legfeljebb 12 % nedvességtartalomig.

A téglát két külső rétegből és töltelékből állítják össze.

6. Érzékszervi jellemzők

A GB/T 9833.9-2013 „Préselt tea. 9. rész: qingzhuan” nemzeti szabvány, amely az egész zöld téglára közös, valamint Chibi hivatali tájékoztatója szerint:

• A száraz levél külleme: Sima felületű és egyenletes sarkú tégla, tömör, kékesbarna (青褐), éles lenyomattal, fekete, fehér és zöld penész nélkül.
• A száraz levél aromája: A tájékoztató szerint szárazon belélegezve — érlelési aroma (陈香).
• A főzet aromája: Tiszta (香气纯正).
• Íz: Lágy (滋味醇和); a tájékoztató édes utóízt is hozzátesz.
• A főzet színe: Narancsvörös (橙红); a 2015-ös újságcikk „vörösessárgát” írt.
• A tealevél (a főzött levél): Sötétbarna (暗褐).

Az érlelt téglának a tájékoztató szerint vörösesbarna a felülete, a főzete sötétvörös, az aromájában érlelés, datolya és fa érződik.

7. Kémiai összetétel

A GB/T 9833.9-2013 szabvány fizikai-kémiai mutatókat határoz meg, de az elérhető szövegben a táblázat nem olvasható, ezért itt számok nem szerepelnek.

8. Jótékony hatások

Ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásáról nincsenek. A közigazgatás honlapja az egészségre gyakorolt hatások hosszú listáját közli; klinikai igazolás a fellelt forrásokban nincs, ezért ezeket itt nem ismételjük meg.

9. Főzés

Az osztály gyakorlata sötét préselt teához — Chibi hivatalának ajánlásai szerint.

• Edény: Vastag falú agyagkannácska; lehet főzni is.
• Vízhőmérséklet: 100 °C.
• Arány: Körülbelül 1 : 30 a magas minőségű téglához és 1 : 20 a durvához; általában 8–10 g, darabkaként letörve.
• Folyamat:
  1. Az első öntés öblítés, ezt kiöntik.
  2. Áztatás 10–30 másodpercig.
  3. Körülbelül hét öntés.
• Főzés: Körülbelül 10 g teát átöblíteni, és forrásban lévő vízben alacsony lángon körülbelül 10 percig főzni.

10. Tárolás

Az osztály gyakorlata, a hivatali tájékoztatóval kiegészítve: szárazon, sötétben, szellőzéssel, szagok nélkül, 22–26 °C-on és 70 % alatti relatív páratartalom mellett; ne polietilénben és más teáktól elkülönítve.

11. Ár és hamisítványok

Kiskereskedelmi árak a fellelt forrásokban nincsenek. A város a márka értékét iparági becslésre hivatkozva 4,364 milliárd jüanra teszi (2022) — ez reklámcélú becslés, nem ár.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a „赤壁青砖茶” tanúsító védjegyet és a chibi gyártót.
  • Ne feledjük, hogy a „川” egyetlen gyár védjegye, nem eredetmegjelölés; a qingzhuan-t az általános szabvány szerint Chibin kívül is készítik.
  • A tájékoztató szerint: a felület legyen egyenletes, kiálló szárak, repedések, penész és idegen szagok nélkül.

12. Érdekességek

• 2014-ben, a városi újság szerint, Chibi adta Kína téglatea-értékesítésének közel 35 %-át.
• A „川” jel tapintással olvasható — három ujjal.

13. Összehasonlítás más sötét teákkal

• Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): A hubei-i zöld tégla áttekintése a korpuszban — tartományi és Xianning kerületi szint.
• Lao Qing Cha (老青茶): Félkész termék, amelyből a téglát préselik.
• Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Ugyanazon kerület szomszédos járásának téglateája — külön megnevezés saját övezettel.
• Linxiang Heicha (临湘黑茶): A hunani Linxiang sötét teája, amelynek alapanyaga történelmileg szintén Yangloudongba ment.

Összegzés:

A Chibi Qingzhuancha zöld tégla, amely valójában sötét tea: durva levél piros szárral, hosszú nedves kupac, gőz és préselés. A történelem Yangloudonggal és a Nagy Teaúttal köti össze, a jogi oldal pedig pontosságot követel: a város termékmegjelöléssel a yangloudong-i téglát nevezi meg, a „赤壁青砖茶” név pedig tanúsító védjegyként védett, és szerepel az Európai Unióval kötött megállapodás második listáján.

Források

Szabványok

• GB/T 9833.9-2013

Földrajzi árujelző

• 中欧协定附录V (中国注册)

A teljes lista — a Források oldalon