Chìbì qīngzhuānchá

赤壁青磚茶（Chìbì qīngzhuānchá、赤壁青砖茶）は「赤壁の青レンガ茶」であり、湖北省南部の県級市・赤壁（かつての蒲圻）で作られる圧縮成形された黒茶である。名前に「青」（緑、青緑）の字を含むものの、赤壁市農業農村局の解説によれば、これは黒茶（黒茶）であり、後発酵茶である。粗い半製品の*老青茶*（ラオチンチャー）を湿った堆積で熟成させ、蒸してから圧縮する。発祥の地は羊楼洞（Yánglóudòng）の町とされ、ここからモンゴルやロシアへと向かう万里茶路が始まった。名称は2015年に地理的証明商標となり、2020年には中国とEUの地理的表示に関する協定の第2次リストに加わった。

1. 分類と起源

• 種類: 黒茶（黒茶、hēichá）、圧縮茶（緊圧茶、jǐnyāchá）。市の解説ではこの分類が用いられている。
• カテゴリー: 湖北レンガ茶。地理的証明商標。
• 起源: 中国湖北省（湖北、Húběi）咸寧市（咸寧、Xiánníng）管轄の県級市・赤壁。歴史的中心地は羊楼洞の町。
• 生産地域: 市の解説では保護地域は県級市・赤壁とされている。原料の供給範囲はこれより広く、行政機関によれば老青茶は通山・崇陽・通城・咸安でも生産され、圧縮加工のため赤壁へ集められる。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史（特に断りのないかぎり赤壁市行政の解説による）:
  • 唐〜明。 「中国茶葉大辞典」を引用し、唐代の「鄂州団黄」は主に赤壁と崇陽で作られたと解説は述べる。淳熙年間（1174〜1189年）には蒲圻の「洞茶」による国境交易が栄え、永楽年間（1403〜1424年）にはレンガ茶の前身である「帽盒茶」（màohéchá、帽子箱茶）が作られるようになった。
  • 清。 1728年に山西商人が羊楼洞に拠点を置き、19世紀初頭に「帽盒茶」が「川」印のレンガ茶へと改良され、最初の機械製レンガは1861年と行政は位置づける。
  • 20世紀。 1930年代、日本の侵攻により交易は急減した。1949年7月、茶荘は統合されて羊楼洞レンガ茶工場となった。1949年から1983年まで茶葉は計画に基づき買い付け・販売された。1983年、「川」は趙李橋工場の青磚茶の商標として登録され、1993年には「中華老字号」の称号を得た。
  • 2011年。 国家質量監督検験検疫総局が「羊楼洞砖茶」を製品として保護の対象とした。
  • 2014年。 羊楼洞レンガ茶文化系統が中国重要農業文化遺産に認定され、趙李橋の技術が国家級無形文化遺産となった。
  • 2015年。 3月、市紙はこの茶が国家質量総局の形式的審査を通過したと報じ、保護対象製品と呼んだ。形式的審査は第一段階にすぎず、市の解説がこの系統で製品として挙げるのは「羊楼洞砖茶」のみである。同年、解説によれば「赤壁青砖茶」は証明商標として認められた。
  • 2020年。 名称は中国とEUの協定の第2次リスト（双方175件）に含まれ、協定は発効後4年以内の保護を約束している。EUでの保護が実現したかは資料では確認できない。
  • 2022年。 趙李橋レンガ茶技術が、中国の伝統的茶加工に関するユネスコ無形文化遺産の一部として登録された。
• 名称: 青磚（qīngzhuān）は「青レンガ」。原料は「老青茶」（老いた青茶）と呼ばれ、レンガの色は解説と規格では青褐色（青褐）と表現される。
• 「川」印。 解説によれば、最初にこれを用いたのは羊楼洞の大手茶荘「三玉川」と「巨盛川」で、内モンゴルの最大手商社・大盛魁と取引していた。遊牧民は漢字を読めず、三本の線は三本の指で触って確認できた。民間の説では、この印は町の三つの泉が「川のように」流れる様子を表すという。

3. 植物学的説明と原料

• 品種: 市の解説によれば、最良の原料は地元品種「鄂南冬青種」（Ènán dōngqīng zhǒng）が与える。新しい茶園には鄂茶1号、中茶108、中茶302、槠叶齐が導入された。
• 収穫基準: その年の半木質化した新梢。成熟の目印は「緑葉紅梗」（葉は緑、茎は赤）。澎湃新聞の行政アカウント（2021年）によれば、通常は芽と5〜6枚の葉。解説によれば、表面用（面茶）は休眠した芽の下の肉厚な葉3枚、中身用（里茶）は4〜6枚目の葉で、刈り取り（割）で収穫する。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 江漢平原の南端。
• 気候: 解説によれば亜熱帯海洋性モンスーン気候で、温暖湿潤。年間降水量1571 mm、うち51.5 %が5〜8月に集中。年平均気温16.9 °C、無霜期間247〜261日。
• 土壌: 弱酸性の黄褐色土、層厚100 cm以上、有機物1.5 %以上、pH 4.5〜6.5。
• 面積: 市全体の茶園面積は165,000畝（2022年）。

5. 生産技術

市の解説は7段階・72工程を挙げる:

1. 収穫 — 刈り取りにより、「緑葉紅梗」を目印とする。
2. 一次加工。 澎湃新聞によれば、萎凋（晾青）、殺青（shāqīng）、揉捻、天日乾燥、再炒り、二度目の揉捻、乾燥を経て老青茶ができる。
3. 湿堆と熟成（渥堆、wòduī）。 ロットは15,000 kg以上。葉の成熟度に応じて加水するか、自身の汁で発酵させる。堆の温度は60 °C以上、切り返しは3回以上。黄変・褐変した葉を大きな堆にまとめ、180日以上熟成させる。澎湃新聞によれば、堆積工程は6か月から2〜5年に及ぶ。
4. 再加工（複制）。 篩い分け、風選、切断。「長いものを短く、粗いものを細かく」。
5. 蒸熱（蒸制） — 表面用と中身用の葉を所定の比率で蒸す。
6. 圧縮（圧制） — 型に入れて圧縮し、レンガは約1時間冷ます。
7. 乾燥（烘制） — ゆっくり加熱し、含水率12 %以下に仕上げる。

レンガは二層の表面用と中身で構成される。

6. 官能特性

国家規格GB/T 9833.9-2013「圧縮茶 第9部：青磚」および赤壁市の解説による:

• 乾燥茶葉の外観: 表面が滑らかで角が整い、緊密で、青褐色（青褐）、印影が明瞭で、黒カビ・白カビ・緑カビがない。
• 乾燥茶葉の香り: 解説によれば、乾いた状態で嗅ぐと熟成香（陳香）がある。
• 水色の香り: 純正（香気純正）。
• 味: まろやか（滋味醇和）。解説は甘い戻りも加える。
• 水色: 橙紅色（橙紅）。2015年の新聞は「紅黄色」と表現した。
• 茶殻: 暗褐色（暗褐）。

熟成したレンガは、解説によれば表面が赤褐色、水色が濃い赤、香りに熟成香・棗・木が感じられる。

7. 化学成分

規格GB/T 9833.9-2013は理化学指標を定めるが、参照できる本文では表が判読できず、数値はここでは示さない。

8. 健康効果

この茶に特有の作用について検証されたデータはない。市のサイトは健康効果の長い一覧を掲載するが、確認できる臨床的検証はなく、ここでは繰り返さない。

9. 淹れ方

圧縮黒茶の一般的な実践。赤壁市の推奨による。

• 器具: 厚手の陶器の茶壺。煮出すこともできる。
• 湯温: 100 °C。
• 茶量: 上級レンガは約1：30、粗いレンガは1：20。通常8〜10 gを塊のまま割って使う。
• 手順:
  1. 最初の注湯は洗い茶とし、捨てる。
  2. 10〜30秒浸出する。
  3. 約7煎まで抽出できる。
• 煮出し: 約10 gを洗い、弱火で約10分煮出す。

10. 保存

クラスの一般的実践に市の解説を補足する。乾燥・暗所・通気・無臭、22〜26 °C、相対湿度70 %未満。ポリ袋に入れず、他の茶と分けて保存する。

11. 価格と偽物

確認できる資料に小売価格はない。市は業界評価としてブランド価値43億6400万元（2022年）を挙げるが、これは宣伝上の評価であり価格ではない。

• 偽物を避けるには:
  • 「赤壁青砖茶」の証明商標と赤壁の生産者を探す。
  • 「川」は一工場の商標であり、原産地表示ではない。一般規格による青磚茶は赤壁以外でも作られている。
  • 解説によれば、表面が平らで、突き出た茎・ひび・カビ・異臭がないこと。

12. 興味深い事実

• 2014年、市紙によれば、中国のレンガ茶販売のほぼ35 %を赤壁が占めた。
• 「川」印は触って読める。三本の指で。

13. 他の黒茶との比較

• 湖北青磚（湖北青砖）: コーパス内の湖北省青レンガ茶の概要。省および咸寧市レベル。
• 老青茶（老青茶）: レンガに圧縮する前の半製品。
• 咸安磚茶（咸安砖茶）: 同じ市の隣接区のレンガ茶。独自の地域を持つ別の名称。
• 臨湘黒茶（临湘黑茶）: 湖南省臨湘の黒茶。その原料も歴史的に羊楼洞へ運ばれた。

結びとして:

赤壁青磚茶は、実は黒茶である青レンガ茶である。赤い茎を持つ粗い葉、長い湿堆、蒸し、圧縮。歴史は羊楼洞と万里茶路に結びつき、法的側面には注意が必要である。市が製品として挙げるのは羊楼洞レンガ茶であり、「赤壁青砖茶」の名称は証明商標として保護され、欧州連合との協定の第2次リストに含まれている。

出典

規格

• GB/T 9833.9-2013

地理的表示

• 中欧协定附录V (中国注册)

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