Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «biriky maitso Chibi», dite mainty voapotsitra avy ao amin’ny distrika an-tanàn-dehibe Chibi (赤壁, taloha Puqi, 蒲圻) any amin’ny faritra atsimon’ny faritanin’i Hubei. Na dia misy ny mari-pamantarana 青 («maitso, maitso-manga») ao amin’ny anarany aza, araka ny filazan’ny sampan-draharahan’ny fambolena ao Chibi dia dite mainty io (黑茶), dite efa nandalo fermentation: ny semi-vita lǎoqīngchá (老青茶) dia avela hitoetra ao anaty antontam-bary mando, avy eo otsehina sy potserina. Ny tanànan’i Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng) no lazaina ho toerana niaviany, izay niaingan’ny lalan’ny dite lehibe mankany Mongolia sy Rosia. Ny anarany dia mari-pamantarana jeografika voamarina nanomboka tamin’ny 2015; tamin’ny 2020 dia niditra tao amin’ny lisitra faharoan’ny fifanarahana eo amin’i Shina sy ny Vondrona Eoropeana momba ny mari-pamantarana jeografika izy.

1. Fanasokajiana sy fiaviana

Karazana: Dite mainty (黑茶, hēichá), voapotsitra (紧压茶, jǐnyāchá) — izany no fomba iantsoan’ny fanamarihan’ny sampan-draharaha azy io.
Sokajy: Dite biriky Hubei; mari-pamantarana jeografika voamarina.
Fiaviana: Shina, faritanin’i Hubei (湖北, Húběi), distrika an-tanàn-dehibe Xianning (咸宁, Xiánníng), distrika an-tanàn-dehibe Chibi; ny foibe ara-tantara dia ny tanànan’i Yangloudong.
Faritra: Ao amin’ny fanamarihan’ny sampan-draharaha, ny distrika an-tanàn-dehibe Chibi no voalaza ho faritra arovana. Ny akora fototra dia mivelatra ivelan’ny distrika: araka ny fitantanan-draharaha, ny lǎoqīngchá dia vita ihany koa any Tongshan, Chongyang, Tongcheng ary Xian’an, ary entina any Chibi hotsindriana.

2. Tantara sy heviny ara-kolontsaina

Tantara (araka ny fanamarihan’ny fitantanan’i Chibi, raha tsy misy filazana hafa):
- Tang — Ming. Miresaka momba ny «Diksionera lehiben’ny dite sinoa» ny fanamarihana, ary milaza fa ny «Ezhou tuanhuang» (鄂州团黄) tamin’ny andron’ny Tang dia natao indrindra tany Chibi sy Chongyang. Tamin’ny vanim-potoanan’i Chunxi (1174–1189) dia niroborobo ny varotra sisintany tamin’ny «dite anaty zohy» (洞茶) Puqi; tamin’ny vanim-potoanan’i Yongle (1403–1424) dia nanomboka nanao «dite anaty boaty satroka» (帽盒茶, màohéchá) — razamben’ny biriky.
- Qing. Tamin’ny 1728 dia nanorina ny orinasany tao Yangloudong ireo mpivarotra avy any Shanxi; tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-19 dia novana ho biriky misy marika «川» ny dite «satroka», ary ny biriky milina voalohany dia nataon’ny fitantanan-draharaha tamin’ny 1861.
- Taonjato faha-20. Tamin’ny taona 1930, niaraka tamin’ny fananiham-bohitra japoney, dia nihena be ny varotra. Tamin’ny Jolay 1949 dia natambatra ho orinasa biriky dite Yangloudong ireo trano dite; nanomboka tamin’ny 1949 ka hatramin’ny 1983 dia novidiana sy namidy araka ny drafitra ny dite. Tamin’ny 1983 dia nosoratana ho marika ara-barotra ny «川» ho an’ny qingzhuan an’ny orinasa Zhao Liqiao (赵李桥), tamin’ny 1993 dia nahazo ny anaram-boninahitra «marika tranainy sinoa» (中华老字号) izy.
- 2011. Ny fitantanan-draharaha jeneralin’ny fanaraha-maso ny kalitao, ny fisafoana ary ny fanagadrana dia nandray ny vokatra ho arovana miaraka amin’ny fanondroana «羊楼洞砖茶» — dite biriky Yangloudong.
- 2014. Ny rafi-kolontsaina ny dite biriky Yangloudong dia nekena ho lova ara-pambolena manan-danja ao Shina, ny teknolojian’i Zhao Liqiao ho lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana nasionaly.
- 2015. Tamin’ny volana Martsa, nitatitra ny gazety an-tanàn-dehibe fa nandalo fanadihadiana ara-pomba avy amin’ny fitantanan-draharaha jeneralin’ny kalitao ny dite, ary nanonona azy ho vokatra arovana. Ny fanadihadiana ara-pomba dia dingana voalohany fotsiny, ary ny fanamarihan’ny tanàna dia milaza fa ny vokatra misy fanondroana araka io lalana io dia ny «羊楼洞砖茶» ihany. Tamin’io taona io ihany, araka ny fanamarihana, ny «赤壁青砖茶» dia nekena ho mari-pamantarana voamarina.
- 2020. Niditra tao amin’ny lisitra faharoan’ny fifanarahana eo amin’i Shina sy ny Vondrona Eoropeana ny anarana — anarana 175 avy amin’ny andaniny sy ankilany, izay nampanantenain’ny fifanarahana fa harovana ao anatin’ny efa-taona aorian’ny nampiharana azy. Na natao tao amin’ny Vondrona Eoropeana ny fiarovana, dia tsy voalaza ao amin’ny loharano.
- 2022. Niditra tao amin’ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana UNESCO ny teknolojian’ny dite biriky Zhao Liqiao tao anatin’ny singa iray momba ny fanodinana dite nentim-paharazana ao Shina.
Anarana: 青砖 (qīngzhuān) — «biriky maitso»; ny akora fototra dia antsoina hoe «dite maitso antitra» (老青茶), ary ny lokon’ny biriky dia nofaritan’ny fanamarihana sy ny fenitra ho volontsôkôlà-manga (青褐).
Marika «川». Araka ny fanamarihana, ny trano dite lehibe indrindra tao Yangloudong «Sanyuchuan» (三玉川) sy «Jushengchuan» (巨盛川) no nanao azy io voalohany, izay nifanambady tamin’ny orinasa lehibe indrindra tao Mongolia anatiny, Dashengkui (大盛魁): tsy nahay namaky ny tarehin-tsoratra ny mpiompy, ary ny tsipika telo dia azo tsapain-tanana amin’ny rantsan-tanana telo. Araka ny lovantsofina, ireo dia loharano telo ao amin’ny tanàna, izay mikoriana «toy ny renirano».

3. Famaritana botanika sy akora fototra

Karazany / Cultivar: Araka ny fanamarihan’ny sampan-draharaha, ny akora tsara indrindra dia avy amin’ny karazany eo an-toerana «Enan dongqing» (鄂南冬青种, Ènán dōngqīng zhǒng); nampidirina tao amin’ny zaridaina vaovao ireto karazany ireto: 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 ary 槠叶齐.
Fenitry ny fanangonana: Ny tsimoka antsasaky ny voadin’ny vanim-potoana misy; ny famantarana ny fahamasahany dia ny «ravina maitso, tahony mena» (绿叶红梗); araka ny kaonty ofisialy ao amin’ny lampihazo «Pengpai» (2021), matetika dia tsimoka iray sy ravina dimy na enina. Araka ny fanamarihana, ny ravina ho an’ny sosona ivelany (面茶) dia ravina telo misy hena kokoa rehefa matory ny tsimoka, ho an’ny atiny (里茶) dia ravina fahefatra ka hatramin’ny fahenina; ny fanangonana dia atao amin’ny fanapahana (割).

4. Terroir sy mampiavaka ny fambolena

Faritra: Ny sisiny atsimon’ny lemaka Jianghan.
Toetrandro: Araka ny fanamarihana — mafana sy mando ny toetrandro mozônika an-dranomasina subtropikaly. Ny rotsakorana dia 1571 mm isan-taona, ka 51,5 % amin’izany dia amin’ny Mey–Aogositra; ny salan-kafana isan-taona dia 16,9 °C, ny vanim-potoana tsy misy hatsiaka dia 247–261 andro.
Tany: Volontsôkôlà-mavo asidra somary malemy, ny sosony dia mihoatra ny 100 sm, ny zavatra organika mihoatra ny 1,5 %, pH 4,5–6,5.
Velarana: Araka ny tanàna — 165 arivo mu ny zaridaina manontolo ao amin’ny distrika (2022).

5. Teknolojian’ny famokarana

Ny fanamarihan’ny sampan-draharaha dia mamaritra dingana fito sy fomba fiasa 72:

Fanangonana — amin’ny fanapahana, araka ny famantarana «ravina maitso, tahony mena».
Fanodinana voalohany. Araka ny «Pengpai»: fampangatsiahana (晾青), famonoana (杀青, shāqīng), fikolokoloana, fanaovana maina amin’ny masoandro, fandrahoana indray, fikolokoloana fanindroany ary fanaovana maina — vokarina lǎoqīngchá.
Fanatsobohana mando sy fitahirizana (渥堆, wòduī). Ny andiany iray dia tsy latsaky ny 15 000 kg, ny ravina araka ny fahamasahan’ny akora dia afafazana rano na fermentena amin’ny ranony ihany, ny maripanan’ny antontam-bary dia tsy latsaky ny 60 °C, ny famindrana toerana dia tsy latsaky ny intelo; ny ravina efa mavo sy mivolontsôkôlà dia anangonina ho antontam-bary lehibe ary avela hitoetra mandritra ny 180 andro fara fahakeliny. Araka ny «Pengpai», ny dingana antontam-bary dia maharitra enim-bolana ka hatramin’ny roa na dimy taona.
Fanodinana indray (复制). Fanasivana, fitsoka rivotra ary fanapahana — «ny lava ho fohy, ny marokoroko ho madinika».
Fanotsehana (蒸制) ny ravina ivelany sy ny atiny amin’ny fara-mifangaro voafaritra.
Fanosihosena (压制) ao anaty lasitra; mangatsiaka mandritra ny adiny iray eo ho eo ny biriky.
Fanaovana maina (烘制) miaraka amin’ny hafanana miandalana ka hatramin’ny hamandoana tsy mihoatra ny 12 %.

Ny biriky dia atambatra avy amin’ny sosona ivelany roa sy atiny.

6. Toetra ara-pihetseham-po

Araka ny fenitra nasionaly GB/T 9833.9-2013 «Dite voapotsitra. Fizarana 9: qingzhuan», izay iraisana ho an’ny biriky maitso rehetra, sy ny fanamarihan’ny fitantanan’i Chibi:

Endriky ny ravina maina ivelany: Biriky manana velarana malama sy zoro milamina, matevina, volontsôkôlà-manga (青褐), misy soritra marimarina, tsy misy bobongolo mainty, fotsy ary maitso.
Hanitry ny ravina maina: Araka ny fanamarihana, raha fofonina maina — hanitra fitahirizana (陈香).
Hanitry ny ranony: Madio (香气纯正).
Tsirony: Malefaka (滋味醇和); manampy ny fanamarihana fa misy mamy miverina.
Lokon’ny ranony: Volom-boasary mena (橙红); ny gazety tamin’ny 2015 dia nanoratra hoe «mena-mavo».
Ny dite efa nandrahoina: Volontsôkôlà maizina (暗褐).

Ho an’ny biriky efa antitra, araka ny fanamarihana, ny velarany dia mena-volontsôkôlà, ny ranony mena maizina, ny hanitra dia fitahirizana, voan-kazo date ary hazo.

7. Famoronana simika

Ny fenitra GB/T 9833.9-2013 dia mamaritra ny mari-pamantarana fizika-simika, saingy ao amin’ny lahatsoratra azo idirana dia tsy azo vakiana ny tabilaon’ny sanda, ka tsy misy isa atolotra eto.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana

Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny vokatr’io dite manokana io. Ny tranokalan’ny fitantanan-draharaha dia mamelabelatra lisitra lava momba ny tombontsoa ara-pahasalamana; tsy misy fanamarinana klinika ao amin’ny loharano hita, ka tsy averina eto izy ireo.

9. Fandrarahana

Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny dite mainty voapotsitra — araka ny tolo-kevitry ny fitantanan’i Chibi.

Fitaovana: Tsy mifindrafindra toerana ny vilanibe tanimanga matevina; azo andrahoina koa.
Maripanan’ny rano: 100 °C.
Farany mifangaro: Manodidina ny 1 : 30 ho an’ny biriky avo lenta ary 1 : 20 ho an’ny marokoroko; mazàna 8–10 g, notapahina kely.
Fomba fiasa:
1. Ny fandrahoana voalohany — fanasana, ariana.
2. Avela hifangaro 10–30 segondra.
3. Manodidina ny fito fanondrahana.
Fandrahoana: Manodidina ny 10 g, sasana, ary andrahoina amin’ny rano mangotraka amin’ny afo kely mandritra ny 10 minitra eo ho eo.

10. Fitahirizana

Fomba fanao amin’ny kilasy, nofenoin’ny fanamarihan’ny fitantanan-draharaha: maina, maizina, misy rivotra mivezivezy, tsy misy fofona hafa, amin’ny 22–26 °C ary hamandoana mifandraika latsaky ny 70 %; tsy ao anaty plastika ary misaraka amin’ny dite hafa.

11. Vidiny sy hosoka

Tsy misy vidiny antsinjarany ao amin’ny loharano hita. Ny sandan’ny marika araka ny filazan’ny tanàna, miresaka ny tombana avy amin’ny indostria, dia 4,364 lavitrisa yuan (2022) — tombana ara-barotra izany fa tsy vidiny.

Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
- Mitadiava mari-pamantarana voamarina «赤壁青砖茶» sy mpamokatra avy any Chibi.
- Tsarovy fa ny «川» dia marika ara-barotra an’ny orinasa iray, fa tsy marika fiaviana; qingzhuan araka ny fenitra iraisana dia vita any ivelan’i Chibi koa.
- Araka ny fanamarihana: milamina ny velarana, tsy misy tahony mivoaka, tsy misy lavaka, bobongolo ary fofona hafa.

12. Zava-misy mahaliana

Tamin’ny 2014, araka ny gazety an-tanàn-dehibe, saika ny 35 % amin’ny varotra biriky dite tao Shina dia tany Chibi.
Ny marika «川» dia azo vakiana amin’ny fikasihana — amin’ny rantsan-tanana telo.

13. Fampitahana amin’ny dite mainty hafa

Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Ny fijerena ny biriky maitso Hubei ao amin’ny vondron-tahiry — ambaratonga faritany sy distrika Xianning.
Lao Qing Cha (老青茶): Semi-vita izay anaovana ny biriky.
Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Dite biriky avy amin’ny distrika mpifanolo-bodirindrina ao amin’ny distrika iray ihany — anarana miavaka manana ny faritra misy azy.
Linxiang Heicha (临湘黑茶): Dite mainty avy any Linxiang, Hunan, izay ny akorany ara-tantara dia nentina tany Yangloudong ihany koa.

Ho famaranana:

Chibi Qingzhuancha — biriky maitso, izay raha ny tena izy dia dite mainty: ravina marokoroko misy tahony mena, fanatsobohana mando lava, otsehana sy fanosihosena. Ny tantara dia mampifandray azy amin’i Yangloudong sy ny lalan’ny dite lehibe, ary ny lafiny ara-dalàna dia mitaky fitandremana: ny vokatra misy fanondroana dia antsoin’ny tanàna hoe biriky Yangloudong, ary ny anarana «赤壁青砖茶» dia arovana ho mari-pamantarana voamarina ary ao amin’ny lisitra faharoan’ny fifanarahana amin’ny Vondrona Eoropeana.

Loharano

Fenitra

GB/T 9833.9-2013

Famantarana ara-jeografika

中欧协定附录V (中国注册)

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano