Chìbì qīngzhuānchá

Çibi Qinqjuança (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «Çibi yaşıl kərpici», Çibi (赤壁, əvvəllər Puqi, 蒲圻) qəza şəhərinin, Xubey əyalətinin cənubunda preslənmiş tünd çayı. Adındakı 青 («yaşıl, göy-yaşıl») işarəsinə baxmayaraq, Çibi kənd təsərrüfatı idarəsinin arayışına görə bu, tünd çaydır (黑茶), postfermentasiya çayı: kobud yarımfabrikat lao qinqça (老青茶) nəm topada yetişdirilir, buxarlanır və preslənir. Vətəni Monqolustana və Rusiyaya gedən Böyük çay yolunun başladığı Yanloudun (羊楼洞, Yánglóudòng) qəsəbəsi sayılır. Ad 2015-ci ildən coğrafi sertifikat nişanıdır; 2020-ci ildə Çin və Aİ arasında coğrafi göstəricilər sazişinin ikinci siyahısına daxil olub.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Tünd çay (黑茶, hēichá), preslənmiş (紧压茶, jǐnyāchá) — idarənin arayışında sinif belə adlanır.
• Kateqoriya: Xubey kərpic çayı; coğrafi sertifikat nişanı.
• Mənşə: Çin, Xubey əyaləti (湖北, Húběi), Syannin (咸宁, Xiánníng) şəhər dairəsi, Çibi qəza şəhəri; tarixi mərkəz — Yanloudun qəsəbəsi.
• Zona: İdarənin arayışında mühafizə zonası Çibi qəza şəhəri adlanır. Xammal qəzadan daha genişdir: administrasiyaya görə, lao qinqça həm də Tunşan, Çunyan, Tunçen və Syananda hazırlanır və presləmə üçün Çibiyə gətirilir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix (başqa cür qeyd olunmayıbsa, Çibi administrasiyasının arayışına görə):
  • Tan — Min. «Böyük Çin çayı lüğəti»nə istinadən arayış yazır ki, tan dövrünün «Eçjou tuanxuan»ı (鄂州团黄) əsasən Çibi və Çunyanda hazırlanırdı. Çunsi illərində (1174–1189) puqi «mağara çayı» (洞茶) ilə sərhəd ticarəti çiçəkləndi; Yunle illərində (1403–1424) kərpicin sələfi olan «şlyapa qutusu çayı» (帽盒茶, màohéchá) hazırlanmağa başladı.
  • Qing. 1728-ci ildə Yanlounda Şansi tacirləri məskunlaşdı; XIX əsrin əvvəlində «şlyapa» çayı «川» işarəli kərpicə çevrildi, ilk maşın kərpicini administrasiya 1861-ci ilə aid edir.
  • XX əsr. 1930-cu illərdə yapon işğalı ilə ticarət kəskin azaldı. 1949-cu ilin iyulunda çay evləri Yanloudun kərpic çayı fabrikində birləşdirildi; 1949-cu ildən 1983-cü ilə qədər çay plan üzrə alınıb satılırdı. 1983-cü ildə «川» Çjaoliqiao (赵李桥) fabrikinin qinqjuan əmtəə nişanı kimi qeydiyyata alındı, 1993-cü ildə «Çinin köhnə markası» (中华老字号) adını aldı.
  • 2011. Baş keyfiyyət, yoxlama və karantin nəzarəti idarəsi məhsulu «羊楼洞砖茶» — yanloudun kərpic çayı göstəricisi ilə mühafizəyə götürdü.
  • 2014. Yanloudun kərpic çayı mədəniyyəti sistemi Çinin mühüm kənd təsərrüfatı irsi, Çjaoliqiao texnologiyası isə dövlət qeyri-maddi irsi kimi tanındı.
  • 2015. Martda şəhər qəzeti çayın baş keyfiyyət idarəsinin formal ekspertizasından keçdiyini bildirdi və onu mühafizə olunan məhsul adlandırdı. Formal ekspertiza yalnız ilk addımdır, şəhərin arayışı isə bu xətt üzrə göstəricili məhsul kimi yalnız «羊楼洞砖茶»nı adlandırır. Həmin il, arayışa görə, «赤壁青砖茶» sertifikat nişanı kimi tanındı.
  • 2020. Ad Çin və Aİ sazişinin ikinci siyahısına daxil oldu — hər tərəfdən 175 ad, saziş qüvvəyə mindikdən sonra dörd il ərzində mühafizə vəd edir. Aİ-də mühafizənin baş tutub-tutmadığı mənbələrdə qeyd olunmayıb.
  • 2022. Çjaoliqiao kərpic çayı texnologiyası Çində ənənəvi çay emalı üzrə elementin tərkibində YUNESKO-nun qeyri-maddi irs siyahısına daxil oldu.
• Ad: 青砖 (qīngzhuān) — «yaşıl kərpic»; xammal «köhnə yaşıl çay» (老青茶) adlanır, kərpicin rəngini isə arayış və standart göy-qəhvəyi (青褐) kimi təsvir edir.
• «川» işarəsi. Arayışa görə, onu ilk olaraq Yanloudunun ən iri çay evləri «Sanyüçuan» (三玉川) və «Jüyşençuan» (巨盛川) qoyurdu, onlar Daxili Monqolustanın ən iri firması Daşenkui (大盛魁) ilə ticarət edirdilər: köçərilər heroqlif oxumurdu, üç cizgini isə üç barmaqla hiss etmək olar. Xalq versiyasına görə, bu, qəsəbənin «çay kimi» axan üç bulağıdır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: İdarənin arayışına görə, ən yaxşı xammalı yerli «enan dunqsin» sortu (鄂南冬青种, Ènán dōngqīng zhǒng) verir; yeni bağlara 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 və 槠叶齐 daxil edilib.
• Yığım standartı: Cari mövsümün yarı odunlaşmış zoğları; yetkinlik əlaməti — «yaşıl yarpaq, qırmızı gövdə» (绿叶红梗); «Penpay» platformasındakı hökumət hesabına görə (2021), adətən tumurcuq və beş-altı yarpaq. Arayışa görə, üst qatlar üçün yarpaq (面茶) — yatmış tumurcuqda üç daha ətli yarpaq, içlik üçün (里茶) — dördüncü-altıncı yarpaq; yığım kəsməklə (割) aparılır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Tszyanxan düzənliyinin cənub kənarı.
• İqlim: Arayışa görə — subtropik dəniz mussonlu, isti və rütubətli. İllik yağıntı 1571 mm, onun 51,5 %-i may-avqust aylarında; orta illik temperatur 16,9 °C, şaxtasız dövr 247–261 gün.
• Torpaqlar: Zəif turşulu sarı-qəhvəyi, qat 100 sm-dən çox, üzvi maddə 1,5 %-dən çox, pH 4,5–6,5.
• Sahə: Şəhər üzrə — bütün qəzanın bağları 165 min mu (2022).

5. İstehsal Texnologiyası

İdarənin arayışı yeddi mərhələ və 72 əməliyyat təsvir edir:

1. Yığım — kəsməklə, «yaşıl yarpaq, qırmızı gövdə» əlamətinə görə.
2. İlkin emal. «Penpay»ə görə: soyutma (晾青), fiksasiya (杀青, shāqīng), burma, günəşdə qurutma, təkrar qovurma, ikinci burma və qurutma — nəticədə lao qinqça alınır.
3. Nəm topa və yetişmə (渥堆, wòduī). Partiya 15 000 kq-dan az olmamalıdır, yarpaq xammalın yetkinliyinə görə su ilə çilənir və ya öz şirəsində fermentləşdirilir, topanın temperaturu 60 °C-dən aşağı olmamalıdır, ən azı üç dəfə çevrilməlidir; saralmış və qəhvəyiləşmiş yarpaq böyük topaya yığılır və ən azı 180 gün yetişdirilir. «Penpay»ə görə, topa mərhələsi altı aydan iki-beş ilə qədər davam edir.
4. Təkrar emal (复制). Ələmə, sovurma və kəsmə — «uzunu qısaya, kobudu incəyə».
5. Buxarlama (蒸制) üst qatların və içliyin yarpağını müəyyən nisbətdə.
6. Presləmə (压制) formada; kərpic təxminən bir saat soyuyur.
7. Qurutma (烘制) yavaş qızdırmaqla rütubət 12 %-dən yuxarı olmayana qədər.

Kərpic iki üst qatdan və içlikdən yığılır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

GB/T 9833.9-2013 «Preslənmiş çay. Hissə 9: qinqjuan» milli standartına, bütün yaşıl kərpic üçün ümumi olan, və Çibi idarəsinin arayışına görə:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Hamar səthli və düz künclü kərpic, sıx, göy-qəhvəyi (青褐), aydın möhürlü, qara, ağ və yaşıl kifsiz.
• Quru yarpağın ətri: Arayışa görə, quru nəfəsaldıqda — yetişmə ətri (陈香).
• Dəmləmə ətri: Təmiz (香气纯正).
• Dad: Yumşaq (滋味醇和); arayış şirin qayıdış əlavə edir.
• Dəmləmə rəngi: Narıncı-qırmızı (橙红); 2015-ci il qəzeti «qırmızı-sarı» yazırdı.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tünd-qəhvəyi (暗褐).

Yetişmiş kərpicdə, arayışa görə, səth qırmızı-qəhvəyi, dəmləmə tünd-qırmızı, ətrində yetişmə, xurma və ağac var.

7. Kimyəvi Tərkib

GB/T 9833.9-2013 standartı fiziki-kimyəvi göstəriciləri müəyyən edir, lakin əlçatan mətndə cədvəl oxunmadığından burada rəqəmlər yoxdur.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur. Administrasiyanın saytı uzun sağlamlıq xüsusiyyətləri siyahısı verir; tapılan mənbələrdə klinik yoxlama yoxdur və onlar burada təkrarlanmır.

9. Dəmləmə

Tünd preslənmiş çay sinfi üçün təcrübə — Çibi idarəsinin tövsiyələrinə görə.

• Qab: Qalın divarlı gil çaynik; qaynatmaq da olar.
• Suyun temperaturu: 100 °C.
• Nisbət: Yüksək sortlu kərpic üçün təxminən 1 : 30, kobud üçün 1 : 20; adətən 8–10 q, parça ilə qoparılmış.
• Proses:
  1. İlk su tökmə — yuma, o tökülür.
  2. 10–30 saniyə dəmləmək.
  3. Təxminən yeddi dəmləmə.
• Qaynatma: Təxminən 10 q yuyub zəif odda qaynar suda təxminən 10 dəqiqə bişirmək.

10. Saxlama

Sinif təcrübəsi, idarənin arayışı ilə tamamlanmış: quru, qaranlıq, havalandırmalı, qoxusuz, 22–26 °C və nisbi rütubət 70 %-dən aşağı; polietilendə yox və digər çaylardan ayrı.

11. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymət yoxdur. Şəhər, sahə qiymətləndirməsinə istinadən, brendin dəyərini 4,364 milyard yuan (2022) adlandırır — bu reklam qiymətləndirməsidir, qiymət deyil.

• Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
  • «赤壁青砖茶» sertifikat nişanını və Çibidən istehsalçını axtarmaq.
  • Yadda saxlamaq ki, «川» bir fabrikin əmtəə nişanıdır, mənşə nişanı deyil; ümumi standart üzrə qinqjuan Çibidən kənarda da hazırlanır.
  • Arayışa görə: səth hamar, çıxıntılı gövdəsiz, çatsız, kifsiz və yad qoxusuz.

12. Maraqlı Faktlar

• 2014-cü ildə, şəhər qəzetinə görə, Çibinin payına Çində kərpic çayı satışlarının demək olar ki, 35 %-i düşürdü.
• «川» işarəsi toxunuşla oxunur — üç barmaqla.

13. Digər tünd çaylarla müqayisə

• Xubey Qing Zhuan (湖北青砖): Korpusda xubey yaşıl kərpicinin icmalı — əyalət və Syannin dairəsi səviyyəsi.
• Lao Qing Cha (老青茶): Kərpicin presləndiyi yarımfabrikat.
• Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Həmin dairənin qonşu rayonunun kərpic çayı — öz zonası olan ayrıca ad.
• Linxiang Heicha (临湘黑茶): Xunan Linxyanının tünd çayı, onun xammalı da tarixən Yanlouduna gedirdi.

Nəticə olaraq:

Çibi Qinqjuança — əslində tünd çay olan yaşıl kərpic: qırmızı gövdəli kobud yarpaq, uzun nəm topa, buxar və pres. Tarix onu Yanloudun və Böyük çay yolu ilə bağlayır, hüquqi tərəf isə diqqət tələb edir: şəhər göstəricili məhsul kimi Yanloudun kərpicini adlandırır, «赤壁青砖茶» adı isə sertifikat nişanı kimi qorunur və Avropa İttifaqı ilə sazişin ikinci siyahısında dayanır.

Mənbələr

Standartlar

• GB/T 9833.9-2013

Coğrafi göstərici

• 中欧协定附录V (中国注册)

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində