Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — “bata hijau Chibi”, teh gelap mampat dari bandar daerah Chibi (赤壁, dahulunya Puqi, 蒲圻) di selatan wilayah Hubei. Walaupun aksara 青 (“hijau, biru-hijau”) terdapat dalam namanya, menurut rujukan jabatan pertanian Chibi ini ialah teh gelap (黑茶), teh pascapenapaian: produk separa siap kasar lǎoqīngchá (老青茶) diperam dalam longgokan lembap, dikukus, dan dimampatkan. Pekan Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng) dianggap sebagai tempat asal, di mana Laluan Teh Agung ke Mongolia dan Rusia bermula. Nama ini ialah tanda pensijilan geografi sejak 2015; pada tahun 2020 ia memasuki senarai kedua perjanjian petunjuk geografi China dan EU.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Teh gelap (黑茶, hēichá), mampat (紧压茶, jǐnyāchá) — kelas ini dinamakan sedemikian dalam rujukan jabatan.
• Kategori: Teh bata Hubei; tanda pensijilan geografi.
• Asal: China, wilayah Hubei (湖北, Húběi), daerah bandar Xianning (咸宁, Xiánníng), bandar daerah Chibi; pusat bersejarah — pekan Yangloudong.
• Zon: Dalam rujukan jabatan, zon perlindungan dinamakan bandar daerah Chibi. Bahan mentah lebih luas daripada daerah: menurut pentadbiran, lǎoqīngchá juga dibuat di Tongshan, Chongyang, Tongcheng, dan Xian’an, dan dibawa ke Chibi untuk dimampatkan.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah (menurut rujukan pentadbiran Chibi, kecuali dinyatakan sebaliknya):
  • Tang — Ming. Merujuk kepada “Kamus Besar Teh China”, rujukan menyatakan bahawa “Ezhou tuanhuang” (鄂州团黄) zaman Tang terutamanya dibuat di Chibi dan Chongyang. Pada tahun-tahun Chunxi (1174–1189) perdagangan sempadan “teh gua” Puqi (洞茶) berkembang; pada tahun-tahun Yongle (1403–1424) “teh kotak topi” (帽盒茶, màohéchá) mula dibuat — pendahulu kepada bata teh.
  • Qing. Pada tahun 1728 pedagang Shanxi menetap di Yangloudong; pada awal abad ke-19 teh “topi” diubah menjadi bata dengan tanda “川”, dan bata mesin pertama bertarikh 1861 oleh pentadbiran.
  • Abad ke-20. Pada tahun 1930-an, dengan serangan Jepun, perdagangan merosot dengan mendadak. Pada Julai 1949 rumah teh digabungkan menjadi Kilang Teh Bata Yangloudong; dari 1949 hingga 1983 teh dibeli dan dijual mengikut rancangan. Pada tahun 1983 “川” didaftarkan sebagai tanda dagangan qingzhuan dari kilang Zhaoliqiao (赵李桥), pada tahun 1993 ia menerima gelaran “jenama lama China” (中华老字号).
  • 2011. Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin melindungi produk dengan petunjuk “羊楼洞砖茶” — teh bata Yangloudong.
  • 2014. Sistem budaya teh bata Yangloudong diiktiraf sebagai warisan pertanian penting China, teknologi Zhaoliqiao sebagai warisan tidak ketara kebangsaan.
  • 2015. Pada bulan Mac akhbar bandar melaporkan bahawa teh itu lulus pemeriksaan rasmi pentadbiran am kualiti, dan menyebutnya sebagai produk yang dilindungi. Pemeriksaan rasmi hanyalah langkah pertama, dan rujukan bandar memanggil hanya “羊楼洞砖茶” sebagai produk dengan petunjuk mengikut baris ini. Pada tahun yang sama, menurut rujukan, “赤壁青砖茶” diiktiraf sebagai tanda pensijilan.
  • 2020. Nama itu memasuki senarai kedua perjanjian China dan EU — 175 nama dari setiap pihak, perlindungan yang dijanjikan perjanjian dalam tempoh empat tahun selepas mula berkuat kuasa. Sama ada perlindungan di EU berlaku tidak dinyatakan dalam sumber.
  • 2022. Teknologi teh bata Zhaoliqiao memasuki senarai warisan tidak ketara UNESCO sebagai sebahagian daripada elemen tentang pemprosesan teh tradisional di China.
• Nama: 青砖 (qīngzhuān) — “bata hijau”; bahan mentah dipanggil “teh hijau tua” (老青茶), dan warna bata digambarkan oleh rujukan dan piawaian sebagai perang biru (青褐).
• Tanda “川”. Menurut rujukan, ia mula-mula diletakkan oleh rumah teh terbesar Yangloudong “Sanyuchuan” (三玉川) dan “Jushengchuan” (巨盛川), yang berdagang dengan firma terbesar Mongolia Dalam Dashengkui (大盛魁): kaum nomad tidak membaca aksara Cina, dan tiga garisan boleh dirasa dengan tiga jari. Menurut versi rakyat, ia ialah tiga mata air pekan yang mengalir “seperti sungai”.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Kultivar: Menurut rujukan jabatan, bahan mentah terbaik diberikan oleh kultivar tempatan “Enan dongqing” (鄂南冬青种, Ènán dōngqīng zhǒng); ke taman baharu telah diperkenalkan 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302, dan 槠叶齐.
• Piawaian pemetikan: Pucuk separuh berkayu musim semasa; tanda kematangan — “daun hijau, batang merah” (绿叶红梗); menurut akaun kerajaan di platform “Pengpai” (2021), biasanya tunas dan lima hingga enam daun. Menurut rujukan, daun untuk lapisan luar (面茶) — tiga daun lebih berisi apabila tunas dorman, untuk inti (里茶) — daun keempat hingga keenam; pemetikan dilakukan dengan memotong (割).

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Kawasan: Pinggir selatan Dataran Jianghan.
• Iklim: Menurut rujukan — monsun maritim subtropika, hangat dan lembap. Hujan 1571 mm setahun, 51,5 % daripadanya pada Mei–Ogos; suhu tahunan purata 16,9 °C, tempoh tanpa fros 247–261 hari.
• Tanah: Perang kuning sedikit berasid, lapisan lebih 100 cm, bahan organik lebih 1,5 %, pH 4,5–6,5.
• Keluasan: Menurut bandar — 165 ribu mu taman keseluruhan daerah (2022).

5. Teknologi Pengeluaran

Rujukan jabatan menerangkan tujuh peringkat dan 72 operasi:

1. Pemetikan — dengan memotong, mengikut tanda “daun hijau, batang merah”.
2. Pemprosesan awal. Menurut “Pengpai”: penyejukan (晾青), penetapan (杀青, shāqīng), penggulungan, pengeringan di bawah matahari, penggorengan semula, penggulungan kedua, dan pengeringan — menghasilkan lǎoqīngchá.
3. Longgokan lembap dan pemeraman (渥堆, wòduī). Kelompok tidak kurang daripada 15 000 kg, daun mengikut kematangan bahan mentah disembur air atau ditapai dengan jus sendiri, suhu longgokan tidak kurang daripada 60 °C, pemindahan tidak kurang daripada tiga kali; daun yang telah menjadi kuning dan perang dikumpulkan ke dalam longgokan besar dan diperam tidak kurang daripada 180 hari. Menurut “Pengpai”, peringkat longgokan berlangsung dari enam bulan hingga dua hingga lima tahun.
4. Pemprosesan semula (复制). Penapisan, penampian, dan pemotongan — “panjang kepada pendek, kasar kepada halus”.
5. Pengukusan (蒸制) daun lapisan luar dan inti dalam nisbah yang ditetapkan.
6. Pemampatan (压制) dalam acuan; bata menyejuk kira-kira sejam.
7. Pengeringan (烘制) dengan pemanasan perlahan hingga kelembapan tidak melebihi 12 %.

Bata dipasang daripada dua lapisan luar dan inti.

6. Ciri Organoleptik

Menurut piawaian kebangsaan GB/T 9833.9-2013 “Teh mampat. Bahagian 9: qingzhuan”, umum untuk semua bata hijau, dan rujukan jabatan Chibi:

• Rupa daun kering: Bata dengan permukaan licin dan sudut rata, padat, perang biru (青褐), dengan cetakan jelas, tanpa kulat hitam, putih, dan hijau.
• Aroma daun kering: Menurut rujukan, apabila dihidu kering — aroma pemeraman (陈香).
• Aroma minuman: Bersih (香气纯正).
• Rasa: Lembut (滋味醇和); rujukan menambah pulangan manis.
• Warna minuman: Jingga-merah (橙红); akhbar 2015 menulis “merah-kuning”.
• Sisa teh (daun terendam): Perang gelap (暗褐).

Bagi bata yang diperam, menurut rujukan, permukaan merah-perang, minuman merah gelap, aroma pemeraman, kurma, dan kayu.

7. Komposisi Kimia

Piawaian GB/T 9833.9-2013 menetapkan petunjuk fiziko-kimia, tetapi dalam teks yang tersedia jadual tidak boleh dibaca, jadi tiada angka di sini.

8. Khasiat Berguna

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus. Laman pentadbiran menyenaraikan pelbagai sifat kesihatan; tiada pengesahan klinikal dalam sumber yang dijumpai, dan ia tidak diulangi di sini.

9. Penyediaan

Amalan kelas untuk teh gelap mampat — menurut cadangan jabatan Chibi.

• Perkakas: Teko tanah liat berdinding tebal; boleh direbus.
• Suhu air: 100 °C.
• Nisbah: Kira-kira 1 : 30 untuk bata gred tinggi dan 1 : 20 untuk kasar; biasanya 8–10 g, dipatahkan dalam kepingan.
• Proses:
  1. Tuangan pertama — pembilasan, dibuang.
  2. Rendam 10–30 saat.
  3. Kira-kira tujuh tuangan.
• Perebusan: Kira-kira 10 g dibilas dan direneh dalam air mendidih atas api kecil kira-kira 10 minit.

10. Penyimpanan

Amalan kelas, dilengkapi rujukan jabatan: kering, gelap, dengan pengudaraan, tanpa bau, pada 22–26 °C dan kelembapan relatif bawah 70 %; bukan dalam plastik dan berasingan daripada teh lain.

11. Harga dan Pemalsuan

Tiada harga runcit dalam sumber yang dijumpai. Nilai jenama yang disebut bandar, merujuk kepada penilaian industri, ialah 4,364 bilion yuan (2022) — ini penilaian promosi, bukan harga.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari tanda pensijilan “赤壁青砖茶” dan pengeluar dari Chibi.
  • Ingat bahawa “川” ialah tanda dagangan satu kilang, bukan tanda asal; qingzhuan mengikut piawaian umum juga dibuat di luar Chibi.
  • Menurut rujukan: permukaan rata, tanpa batang terkeluar, retak, kulat, dan bau asing.

12. Fakta Menarik

• Pada tahun 2014, menurut akhbar bandar, Chibi menyumbang hampir 35 % daripada jualan teh bata di China.
• Tanda “川” boleh dibaca melalui sentuhan — dengan tiga jari.

13. Perbandingan dengan Teh Gelap Lain

• Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Gambaran keseluruhan bata hijau Hubei dalam korpus — peringkat wilayah dan daerah Xianning.
• Lao Qing Cha (老青茶): Produk separa siap dari mana bata dimampatkan.
• Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Teh bata daerah jiran dalam daerah yang sama — nama berasingan dengan zon tersendiri.
• Linxiang Heicha (临湘黑茶): Teh gelap dari Linxiang, Hunan, yang bahan mentahnya dari segi sejarah juga dihantar ke Yangloudong.

Kesimpulan:

Chibi Qingzhuancha — bata hijau yang sebenarnya teh gelap: daun kasar dengan batang merah, longgokan lembap yang panjang, wap, dan tekanan. Sejarah mengaitkannya dengan Yangloudong dan Laluan Teh Agung, dan aspek perundangan memerlukan ketelitian: bandar memanggil bata Yangloudong sebagai produk dengan petunjuk, dan nama “赤壁青砖茶” dilindungi sebagai tanda pensijilan serta berada dalam senarai kedua perjanjian dengan Kesatuan Eropah.

Sumber

Piawaian

• GB/T 9833.9-2013

Petunjuk geografi

• 中欧协定附录V (中国注册)

Senarai penuh — di halaman Sumber