赤壁青磚茶（Chìbì qīngzhuānchá，赤壁青磚茶）——「赤壁青磚」，係湖北省南部赤壁市（舊稱蒲圻，蒲圻）出產嘅壓製黑茶。雖然名入面有個「青」字，但根據赤壁市農業部門嘅說明，呢種茶屬於黑茶（黑茶），係一種後發酵茶：粗老嘅半成品 lǎoqīngchá（老青茶）經過濕堆陳化、蒸軟之後再壓製成型。發源地係羊樓洞鎮（羊樓洞，Yánglóudòng），呢度亦係通往蒙古同俄羅斯嘅萬里茶道起點。呢個名自2015年起成為地理標誌證明商標；2020年列入中國同歐盟地理標誌協定第二批名單。
1. 分類同產地
- 類型： 黑茶（黑茶，hēichá），壓製茶（緊壓茶，jǐnyāchá）——農業部門說明入面咁樣分類。
- 類別： 湖北磚茶；地理標誌證明商標。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）咸寧市（咸寧，Xiánníng）赤壁市；歷史中心係羊樓洞鎮。
- 產區： 農業部門說明將保護範圍定為赤壁市。原料來源更廣泛：根據市政府資料，lǎoqīngchá 亦喺通山、崇陽、通城同咸安等地製作，然後運到赤壁壓製。
2. 歷史同文化意義
- 歷史（除非另有說明，根據赤壁市政府資料）：
- 唐至明。 援引《中國茶葉大辭典》，市政府資料指出唐代「鄂州團黃」主要產於赤壁同崇陽。淳熙年間（1174–1189）蒲圻「洞茶」邊境貿易興盛；永樂年間（1403–1424）開始製作「帽盒茶」（帽盒茶，màohéchá）——青磚茶嘅前身。
- 清代。 1728年山西商人落戶羊樓洞；十九世紀初「帽盒茶」改製成壓有「川」字印記嘅磚茶，而第一部機器壓製磚茶嘅時間，市政府資料定為1861年。
- 二十世紀。 1930年代日軍入侵，貿易急劇衰落。1949年7月各茶莊合併為羊樓洞磚茶廠；1949年至1983年間茶葉實行計劃收購同銷售。1983年「川」字註冊為趙李橋茶廠青磚茶商標，1993年獲「中華老字號」稱號。
- 2011年。 國家質量監督檢驗檢疫總局批准對「羊樓洞磚茶」實施地理標誌產品保護。
- 2014年。 羊樓洞磚茶文化系統被認定為中國重要農業文化遺產，趙李橋磚茶製作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄。
- 2015年。 3月市報報道，該茶通過國家質檢總局形式審查，並稱之為受保護產品。形式審查只係第一步，而市政府資料喺地理標誌產品方面只將「羊樓洞磚茶」列為受保護產品。同年，根據市政府資料，「赤壁青磚茶」獲認定為證明商標。
- 2020年。 呢個名列入中歐地理標誌協定第二批名單——雙方各175個地理標誌，協定承諾喺生效後四年內提供保護。至於歐盟方面係咪已經落實保護，資料來源入面冇提及。
- 2022年。 趙李橋磚茶製作技藝作為「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」組成部分，列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。
- 名稱： 青磚（qīngzhuān）——「青磚」；原料叫做「老青茶」，而磚茶顏色根據市政府資料同標準描述為青褐色。
- 「川」字印記。 根據市政府資料，最早使用呢個印記嘅係羊樓洞最大茶莊「三玉川」同「巨盛川」，佢哋同內蒙古最大商號大盛魁做生意：牧民唔識漢字，但三條劃可以用三隻手指摸到。民間說法認為，呢三劃代表鎮上三眼泉水，流動「如川」。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 根據市政府資料，最佳原料來自本地品種「鄂南冬青種」（鄂南冬青種，Ènán dōngqīng zhǒng）；新建茶園引入咗鄂茶1號、中茶108、中茶302同櫧葉齊。
- 採摘標準： 當季半木質化新梢；成熟標誌係「綠葉紅梗」；根據政府賬號喺「澎湃」平台（2021年）嘅講法，通常係一芽五六葉。根據市政府資料，面茶用三塊較肥厚嘅葉，芽頭處於休眠狀態；裡茶用第四至第六塊葉；採摘以割採方式進行（割）。
4. 風土同種植特點
- 地區： 江漢平原南緣。
- 氣候： 根據市政府資料——亞熱帶海洋性季風氣候，溫暖濕潤。年降水量1571毫米，其中51.5%集中喺5月至8月；年平均氣溫16.9°C，無霜期247至261日。
- 土壤： 微酸性黃棕壤，土層超過100厘米，有機質含量超過1.5%，pH值4.5至6.5。
- 面積： 全縣茶園總面積165萬畝（2022年）。
5. 製作工藝
市政府資料描述七個階段、七十二道工序：
- 採摘——以割採方式，按「綠葉紅梗」標準。
- 初製。 根據「澎湃」：攤青（晾青）、殺青（殺青，shāqīng）、揉捻、日曬、復炒、二次揉捻同乾燥——製成 lǎoqīngchá。
- 濕堆同陳化（渥堆，wòduī）。 每批次唔少於15000公斤，按原料成熟度噴水或以自身汁液發酵，堆溫唔低於60°C，翻堆唔少於三次；葉片轉黃轉褐後歸大堆陳化，時間唔少於180日。根據「澎湃」，濕堆階段由六個月至兩到五年不等。
- 複製。 篩分、風選同切碎——「長改短，粗改細」。
- 蒸製面茶同裡茶，按指定比例。
- 壓製成型；磚茶冷卻約一小時。
- 烘製以慢速升溫烘至含水率唔超過12%。
磚茶由兩層面茶同中間裡茶組成。
6. 感官特徵
根據國家標準 GB/T 9833.9-2013《緊壓茶 第9部分：青磚茶》同赤壁市政府資料：
- 乾茶外觀： 磚面平整、稜角整齊、壓製緊實、青褐色（青褐），印記清晰，無黑霉、白霉同綠霉。
- 乾茶香氣： 根據市政府資料，乾嗅有陳香（陳香）。
- 茶湯香氣： 純正（香氣純正）。
- 滋味： 醇和（滋味醇和）；市政府資料補充有回甘。
- 湯色： 橙紅（橙紅）；2015年報紙曾描述為「紅黃色」。
- 葉底（沖泡後茶渣）： 暗褐（暗褐）。
根據市政府資料，陳年磚茶表面呈紅褐色，湯色深紅，香氣帶陳香、棗香同木香。
7. 化學成分
標準 GB/T 9833.9-2013 訂有物理化學指標，但公開文本入面表格無法讀取，因此呢度冇列出數字。
8. 健康功效
冇關於呢種茶具體功效嘅可靠研究數據。市政府網站列出長篇保健功效清單；但資料來源入面冇臨床驗證，故此處不予複述。
9. 沖泡方法
深色壓製茶類別嘅實務做法——根據赤壁市政府建議。
- 器具： 厚壁紫砂壺；亦可以煮飲。
- 水溫： 100°C。
- 比例： 高檔磚茶約1:30，粗老磚茶約1:20；通常8至10克，掰成小塊。
- 步驟：
- 第一次注水為洗茶，倒掉。
- 浸泡10至30秒。
- 約可沖泡七次。
- 煮飲： 約10克茶洗淨後，以小火喺沸水中慢煮約10分鐘。
10. 儲存
類別實務做法，並參考市政府資料：乾燥、避光、通風、無異味，溫度22至26°C，相對濕度低於70%；唔好用膠袋，同其他茶葉分開存放。
11. 價格同防偽
資料來源入面冇零售價格。市政府引用行業評估，將品牌價值列為43.64億元人民幣（2022年）——呢個係宣傳性質嘅評估，唔係價格。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意「赤壁青磚茶」證明商標同赤壁生產商。
- 記住「川」係一間廠嘅商標，唔係產地標誌；按照通用標準，青磚茶亦喺赤壁以外地方生產。
- 根據市政府資料：磚面平整，無外露茶梗、裂紋、霉變同異味。
12. 趣味事實
- 根據市報，2014年赤壁佔全國磚茶銷量近35%。
- 「川」字印記可以用手摸讀——三隻手指。
13. 同其他黑茶比較
- 湖北青磚（湖北青磚）： 語料庫入面湖北青磚嘅綜述——省級同咸寧市級層面。
- 老青茶（老青茶）： 壓製磚茶所用嘅半成品。
- 咸安磚茶（咸安磚茶）： 同市鄰近地區嘅磚茶——獨立名稱，有自己嘅產區。
- 臨湘黑茶（臨湘黑茶）： 湖南臨湘嘅黑茶，歷史上其原料亦運往羊樓洞。
總結：
赤壁青磚茶——青磚，實際上係黑茶：紅梗粗葉，長時間濕堆，蒸壓成型。歷史將佢同羊樓洞同萬里茶道連繫埋一齊，而法律層面需要謹慎對待：市政府將羊樓洞磚茶列為地理標誌產品，而「赤壁青磚茶」呢個名則作為證明商標受到保護，並列入中歐協定第二批名單。
資料來源
地理標誌
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