Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) ndi “tii ya masamba akulu a ku Taoyuan”: dzina la mtundu wamba wa tchire la tiyi ndi tiyi wochokera ku mtundu umenewu m’boma la Taoyuan (桃源县) m’chigawo cha mzinda wa Changde kumpoto chakumadzulo kwa chigawo cha Hunan. Mtundu umenewu unayambira ku tchire limodzi la kuthengo lomwe linapezeka mu 1969 m’mapiri a m’dera la Taipingpu; patatha zaka zoposa makumi awiri za kusankha ndi kubzala, unakhala mtundu wa chigawo wotchedwa “Taoyuan Daye” (桃源大叶). Pansi pa dzina limeneli amapanga tiyi wobiriwira: wa mphukira, mao jian, ndi wa masamba, ndipo mtundu umenewu umagwiritsidwanso ntchito kupanga tiyi wofiira ndi tiyi wakuda. Chifukwa chake, dzinali silimasonyeza gulu la tiyi, koma mtundu ndi malo. Kuyambira chakumapeto kwa zaka za m’ma 2000, chizindikiro cha satifiketi ya geographical chimauteteza.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Si gulu limodzi. Malongosoledwe amagawira zogulitsa m’mizere itatu: Taoyuan Daye Ya Cha (tiyi wa mphukira), Taoyuan Daye Maojian (mao jian), ndi Taoyuan Daye Lücha (tiyi wobiriwira); chizindikiro chinaperekedwa pa katundu “chaye” (茶叶) - “tiyi” popanda kutchula gulu. Mtundu umenewu umagwiritsidwanso ntchito kupanga tiyi wofiira komanso ngati zopangira tiyi wakuda.
Gulu: Tiyi wa mtundu wamba wa masamba akulu; chizindikiro cha satifiketi ya geographical.
Chiyambi: China, chigawo cha Hunan (湖南, Húnán), mzinda wa Changde (常德, Chángdé), boma la Taoyuan (桃源县, Táoyuán Xiàn). Kwawo kwa mtundu umenewu ndi dera la Taipingpu (太平铺乡).
Dera: Adilesi ya bungwe lomwe lili ndi chizindikiro yatchulidwa; malire alamulo a dera lopanga sindinawawone.
Njira yotetezera: Chizindikiro cha satifiketi ya geographical No. 6230496, katundu ndi 茶叶; mwiniwake ndi bungwe la mafakitale a tiyi la boma la Taoyuan (桃源县茶叶产业协会). Chizindikirocho chili pa mndandanda wa zizindikiro za geographical zolembetsedwa za State Administration for Industry and Commerce komanso pa mndandanda wa zizindikiro za geographical wa boma la Hunan wa 2024.
Ma coordinates a geographical: Boma la Taoyuan pafupifupi 28.9° kumpoto ndi 111.5° kum’mawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Tiyi wakale wa Wuling. Zolemba za m’deralo zimatchula mzere wochokera ku “Zolemba za Madera a Jingzhou” (荆州土地记) za nthawi ya Western Jin: “tiyi amamera m’maboma onse asanu ndi awiri a Wuling, ndipo ndi wabwino koposa”; Taoyuan amaikidwa m’gulu la maboma asanu ndi awiri amenewa.
- 1969: kupezeka. M’mapiri a dera la Taipingpu, pafupi ndi malo otchedwa Lujiachong (陆家冲), anapeza tchire la kuthengo la masamba akulu. Zolemba za m’deralo zimati linali ndi zaka chikwi; zaka zake sizikutsimikiziridwa.
- 1970-1980: kusankha. Tchire lin sankhidwa ndi kubzalidwa. Buku lina limati ntchito yosankha inachitika pakati pa 1976 ndi 1992 ndipo akuti ochita ntchitoyo anali siteshoni ya mitundu ya tiyi ya boma ndi tiyi institute ya Hunan Agricultural University.
- 1989. Mtundu unadutsa kafukufuku wa sayansi wa chigawo.
- 1992. Komiti ya chigawo ya mitundu ya mbewu zaulimi inavomereza mtundu pansi pa dzina lakuti “Taoyuan Daye” (桃源大叶).
- 2005. Muyezo wa chigawo DB43/272-2005 “Taoyuan Daye Cha” unatulutsidwa.
- Kumapeto kwa zaka za m’ma 2000. Chizindikiro No. 6230496 chikupezeka pa mndandanda wa zizindikiro za geographical zolembetsedwa za 2009.
Dzina:
- “Taoyuan” (桃源) ndi “gwero la zipatso za pichesi”, dzina la boma; limatanthauzira ku “Peach Blossom Spring” ya Tao Yuanming.
- “Daye” (大叶, dàyè) ndi “tsamba lalikulu”, malinga ndi khalidwe lalikulu la mtundu.
- “Cha” (茶, chá) ndi “tiyi”.
Tanthauzo la chikhalidwe: Kwa Taoyuan, uwu ndi mtundu womwe unakula kuchokera ku tchire limodzi kukhala mafakitale a boma, ndipo nthawi yomweyo ndi dzina la tiyi. Zolemba za m’deralo zimabwereza za iwo mawu otamanda akuti “mawonekedwe amapikisana ndi longjing, fungo limaposa biluochun, kukoma kumalimbana ndi maofeng” (形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰) - uku ndiko kutamanda, osati kufotokoza.

3. Kufotokoza kwa Botanical ndi Zopangira

Mtundu: Taoyuan Daye (Táoyuán dàyè) ndi mtundu wamba wa masamba akulu, wosankhidwa kuchokera ku tchire limodzi la kuthengo.
Tchire: Malinga ndi malongosoledwe, lili ndi korona wotambalala pang’ono; nthambi zake ndi zokhuthala komanso zosawirikiza.
Tsamba: Lalikulu, lofewa, lozungulira. Za mtundu wake, magwero amasiyana: ena amati tsambalo ndi lobiriwira kwambiri, lina lina limati ndi lobiriwira chikasu komanso lonyezimira.
Mphukira: Zokhuthala; mphukira yaikulu, yaubweya. Buku lina limafotokoza mphukira ngati yobiriwira ndi kachikuda kofiira ndipo limatchula kulemera kwa mphukira zana za “mphukira ndi masamba atatu” monga 103.0 g.
Nthawi: Mphukira za masika, malinga ndi buku lomwelo, zimayamba pakati pa mwezi wa March.
Makhalidwe: Zokolola zimafotokozedwa mosiyanasiyana: buku lonena za mtundu limati ndi zapakatikati, zolemba za m’deralo zimati ndi zazikulu. Kukhazikika kwa kuzizira ndi chilala ndi kwabwino.
Muyezo wa kukolola: Kwa mizere itatu siyinaperekedwe m’magwero omwe anapezeka.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Mapiri a boma la Taoyuan, kumene, malinga ndi malongosoledwe a m’deralo, mapiri a Xuefengshan (雪峰山) ndi Wulingshan (武陵山) amakumana. Zolemba za m’deralo zimati likulu la tiyi ndi tawuni ya Chaanpu (茶庵铺) mkati mwa mapiri a Wuyunjie (乌云界); mtsinje wa Yiwangxi (夷望溪) umayenda kudzera mu tawuniyi.
Kukhalidwe kwa nyengo: Malinga ndi malongosoledwe a m’deralo, ndi konyowa kwa monsoon, kosintha kuchokera ku subtropiki zapakati kupita ku zakumpoto; kofewa, ndi madzi ambiri.
Kutalika kwa malo: Palibe zomwe zinapezeka m’magwero.
Dothi: M’malongosoledwe a m’deralo, ndi lotayirira komanso lachonde; mtundu weniweni palibe m’magwero omwe anapezeka.
Kufalikira kwa mtundu: Zolemba za m’deralo zimati mtundu umamera m’maboma khumi ndi asanu ndi mizinda ya zigawo zitatu kum’mwera kwa mtsinje wa Yangtze. Minda ya tiyi pansi pa mtundu mu Taoyuan mwini palibe m’magwero omwe anapezeka popanda kutchula magwero.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Palibe ukadaulo wosiyana wa mzere uliwonse wa atatu: tiyi wa mphukira, mao jian, ndi tiyi wobiriwira wa masamba, m’magwero omwe anapezeka. Pansipa pali ndondomeko yodziwika ya gulu la tiyi wobiriwira, osati kufotokoza ukadaulo wa Taoyuan Daye Cha.

Kukolola (采摘, cǎizhāi): Mphukira zazing’ono ndi masamba; kwa tiyi wa mphukira, mphukira zokha.
Kufowoketsa (摊放, tānfàng): Masamba amayalidwa mosanjikiza kuti madzi ena atuluke.
Kuletsa okosijeni (杀青, shāqīng): Kutentha kumaletsa kusintha kwa mtundu.
Kupotoza (揉捻, róuniǎn): Kwa mao jian, kukhala zingwe zopyapyala.
Kuyanika (干燥, gānzào).

6. Makhalidwe a Organoleptic

Palibe mafotokozedwe a maonekedwe a mzere uliwonse wa atatu m’magwero omwe anapezeka. Buku lonena za mtundu limapereka chidule chachifupi cha tiyi wobiriwira wochokera ku mtundu: “fungo loyera, kukoma kokwanira komanso kokhazika” (香气清纯、滋味浓爽); tiyi wofiira woswa wa mtundu umenewu amati ndi wopambana makamaka.

Maonekedwe a masamba owuma: Palibe mafotokozedwe m’magwero omwe anapezeka.
Fungo la masamba owuma: Palibe mafotokozedwe m’magwero omwe anapezeka.
Fungo la tiyi: Kwa tiyi wobiriwira wa mtundu, ndi loyera (清纯).
Kukoma: Kwa tiyi wobiriwira wa mtundu, ndi kokwanira komanso kokhazika (浓爽). Zolemba za m’deralo zimatsindika kuti tiyi amapirira kuthira madzi kambiri.
Mtundu wa tiyi: Palibe mafotokozedwe m’magwero omwe anapezeka.
Masamba otsala (masamba ophikidwa): Palibe mafotokozedwe m’magwero omwe anapezeka.

7. Zomwe Zili M’kati mwa Mankhwala

Ziwerengero m’magwero omwe anapezeka zimasiyana, choncho ndikupereka ndi kutchula kumene zachokera.

Chizindikiro	Zambiri	Kumene zachokera
Zinthu zotulutsidwa	44.18 %	avareji ya zitsanzo za nthunzi za masika, chirimwe ndi mphukira za 1987-1989
Polyphenols	31.69 %	kuyeza kwa 1991
Zinthu zotulutsidwa	mpaka 49 %	zolemba za m’deralo popanda kutchula njira
Polyphenols	34 %	zolemba zomwezo za m’deralo
Ma amino acid	4.69 %	zolemba zomwezo za m’deralo

Mizere iwiri yoyamba imaperekedwa ndi zolemba za ofesi ya ziwerengero ya Hunan za mtundu. Izi ndi zambiri za zopangira za mtundu, osati zizindikiro za tiyi womalizidwa malinga ndi muyezo. Magwero amagwirizana pa chinthu chimodzi: mtundu uli ndi zinthu zambiri zotulutsidwa ndi polyphenols.

8. Kupanga Tiyi

Ndondomeko ya gulu la tiyi wobiriwira, ndipo mizere yonse itatu ya chizindikiro imagwirizana nayo.

Kutentha kwa madzi: 80-85 °C; kwa tiyi wa mphukira, pafupi ndi 80 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Zinthu: Kapu yagalasi kapena gaiwan yoyera.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa chotengera.
2. Ikani tiyi ndi kuthira madzi kumbali ya chotengera.
3. Kupanga koyamba patatha masekondi 40-60.
4. Mwani, kusiya mbali ya tiyi.
5. Onjezani madzi.
6. Kubwereza katatu kapena kanayi; magwero amanena kuti tiyi wa mtundu umenewu amapirira kuthira madzi kambiri.

9. Kusunga

Ndondomeko ya gulu la tiyi wobiriwira. M’chotengera chotsekedwa bwino, m’firiji pa 0-5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo; ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zonama

Palibe zambiri za mitengo m’magwero omwe anapezeka.

Momwe mungapewere zonama:
- Yang’anani pa phukusi chizindikiro cha satifiketi ya geographical No. 6230496.
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wa boma la Taoyuan.
- Kumbukirani kuti dzina la mtundu silikutsimikizira chiyambi: mtundu umafalikira kutali ndi boma, ndipo chizindikiro ndi cha tiyi wa ku Taoyuan kokha.
- Funsani kuti ndi mzere uti mwa atatu omwe ali paketiyo: tiyi wa mphukira, mao jian, kapena tiyi wobiriwira wa masamba.

11. Zochititsa Chidwi

Mtundu wonse umachokera ku tchire limodzi la kuthengo lomwe linapezeka mu 1969.
Kuchokera pa kupezeka mpaka kuvomerezedwa kwa mtundu kunatenga zaka zoposa makumi awiri.
Dzina la boma limatanthauzira ku “Peach Blossom Spring”, nkhani ya Tao Yuanming ya chigwa chobisika kwa anthu.
Kupatula chizindikiro ichi, boma lili ndi dzina lina la tiyi wofiira: 桃源红茶.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Ena a ku Hunan

Shimen Yin Feng (石门银峰): Tiyi wobiriwira wa boma la Shimen m’chigawo chomwecho cha Changde; dzina lake, mosiyana ndi Taoyuan Daye, silitchula mtundu.
Guzhang Mao Jian (古丈毛尖): Mao jian wobiriwira wa ku Hunan wochokera ku Xiangxi, woti ufananize ndi mao jian wa mtundu wa masamba akulu.
Yueyang Huang Cha (岳阳黄茶): Nkhani ya gulu imatchula Taoyuan Daye m’gulu la mitundu yomwe imagwiritsidwa ntchito kupanga tiyi wachikasu wa masamba akulu.
Anhua Hei Cha (安化黑茶): Tiyi wakuda wa Anhua; zolemba za m’deralo za mtundu zimati Taoyuan Daye ndi zopangira zamtengo wapatali za tiyi wofiira ndi wakuda ndipo zimalumikiza ndi tiyi wakuda wa Anhua.

Pomaliza:

Taoyuan Daye Cha ndi nkhani yosowa pamene dzina la tiyi limafanana ndi dzina la mtundu. Tchire limodzi la kuthengo lomwe linapezeka mu 1969 linakhala mtundu wa chigawo wokhala ndi tsamba lalikulu lofewa ndi mphukira zokhuthala zaubweya, zolemera ndi zinthu zotulutsidwa, ndipo pambuyo pake chizindikiro, pansi pa chomwe boma limapanga tiyi wa mphukira, mao jian ndi tiyi wobiriwira wa masamba. Mafotokozedwe a maonekedwe a mzere uliwonse akadali ochepa, koma mbiri ya mtundu yatsatiridwa kuchokera pa kupezeka mpaka kuvomerezedwa.