Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — «Taoyuanning yirik bargli choyi»: Hunan provinsiyasining shimoli-gʻarbidagi Changde shahar okrugi Taoyuan uyezdida (桃源县) oʻsadigan mahalliy choy butasi navi va undan tayyorlanadigan choyning nomi. Nav 1969 yilda Taypinpu volosti togʻlarida topilgan bitta yovvoyi butadan boshlangan; yigirma yildan ortiq tanlash va koʻpaytirishdan soʻng u «Taoyuan Daye» provinsiya navi boʻldi. Bu nom ostida yashil choylar — kurtak choyi, maojian va bargli choy — tayyorlanadi, navning oʻzi esa qizil va toʻq choy uchun ham ishlatiladi. Shuning uchun bu nom klassni emas, balki nav va joyni bildiradi. 2000-yillarning oxiridan boshlab uni geografik sertifikat belgisi himoya qiladi.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi

Turi: Bitta klass emas. Maʼlumotnoma tavsiflari mahsulotni uch yoʻnalishga ajratadi — 桃源大叶芽茶 (kurtak choyi), 桃源大叶毛尖 (maojian) va 桃源大叶绿茶 (yashil choy); belgi «茶叶» — «choy» tovariga klass koʻrsatilmagan holda berilgan. Nav qizil choy uchun ham, toʻq choy uchun xomashyo sifatida ham ishlatiladi.
Kategoriya: Mahalliy yirik bargli nav choyi; geografik sertifikat belgisi.
Kelib chiqishi: Xitoy, Hunan provinsiyasi (湖南, Húnán), Changde shahar okrugi (常德, Chángdé), Taoyuan uyezdi (桃源县, Táoyuán Xiàn). Navning vatani — Taypinpu volosti (太平铺乡).
Hudud: Belgi egasining maʼmuriy manzili koʻrsatilgan; ishlab chiqarish hududining yuridik chegarasini men tekshirmadim.
Muhofaza rejimi: Geografik sertifikat belgisi № 6230496, tovar — 茶叶; egasi — Taoyuan uyezdi choy sanoati assotsiatsiyasi (桃源县茶叶产业协会). Belgi Davlat sanoat va savdo boshqarmasining roʻyxatga olingan geografik koʻrsatkichlari roʻyxatida va Hunan hukumatining 2024 yilgi geografik koʻrsatkichlar roʻyxatida mavjud.
Geografik koordinatalar: Taoyuan uyezdi — taxminan 28,9° sh. k. va 111,5° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- Ulinning qadimgi choyi. Mahalliy materiallar Gʻarbiy Jin davriga oid «Jingzhou yerlari haqidagi yozuvlar» (荆州土地记)dan bir qatorni keltiradi: «choy Ulinning barcha yetti uyezdida oʻsadi va u eng yaxshisidir»; Taoyuan shu yetti uyezdga kiritiladi.
- 1969 — topilma. Taypinpu volosti togʻlarida, Luchjachun (陆家冲) joyi yaqinida yovvoyi yirik bargli buta topildi. Mahalliy matnlar uni ming yillik deb ataydi; yoshi hech narsa bilan tasdiqlanmagan.
- 1970–1980-yillar — tanlash. Buta tanlandi va koʻpaytirildi. Bitta maʼlumotnoma seleksiya ishlarini 1976–1992 yillarga bogʻlaydi va ijrochilar sifatida uyezd choy navlari stansiyasini hamda Hunan qishloq xoʻjaligi universitetining choy institutini koʻrsatadi.
- 1989. Nav provinsiya ilmiy ekspertizasidan oʻtdi.
- 1992. Provinsiya qishloq xoʻjaligi ekinlari navlari komissiyasi navni «桃源大叶» nomi bilan tasdiqladi.
- 2005. DB43/272-2005 «桃源大叶茶» provinsiya standarti chiqdi.
- 2000-yillarning oxiri. № 6230496 belgisi 2009 yilgi roʻyxatga olingan geografik koʻrsatkichlar roʻyxatida qayd etilgan.
Nomi:
- «Taoyuan» (桃源) — «shaftoli boshi», uyezd nomi; u Tao Yuanminning «Shaftoli bulogʻi» asariga ishora qiladi.
- «Daye» (大叶, dàyè) — «yirik barg», navning asosiy belgisiga koʻra.
- «Cha» (茶, chá) — «choy».
Madaniy ahamiyati: Taoyuan uchun bu bitta butadan uyezd sanoatiga aylangan nav va ayni paytda choyning nomi. Mahalliy matnlar u haqda maqtov formulasini takrorlaydi: «shakli longjin bilan bellashadi, hidi bilochundan baland, taʼmi maofeng bilan tortishadi» (形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰) — bu maqtov, tavsif emas.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Nav: Taoyuan Daye (Táoyuán dàyè) — bitta yovvoyi butadan tanlab olingan mahalliy yirik bargli nav.
Buta: Maʼlumotnoma tavsiflariga koʻra — yarim yoyiq shox-shabbali; novdalar qalin va ancha siyrak.
Barg: Yirik, yumshoq, elliptik. Rangi haqida manbalar ixtilof qiladi: biri bargni toʻq yashil, boshqasi sariq-yashil va yaltiroq deb ataydi.
Kurtaklar: Qalin; kurtak yirik, tukli. Bitta maʼlumotnoma kurtakni binafsha-qizil tusli yashil deb tasvirlaydi va yuzta «kurtak va uch barg» kurtagining ogʻirligini — 103,0 g keltiradi.
Muddatlari: Bahorgi kurtaklar oʻsha maʼlumotnomaga koʻra mart oʻrtalarida uygʻonadi.
Xususiyatlari: Hosildorlik turlicha tavsiflanadi: nav haqidagi maʼlumotnoma uni oʻrtacha, mahalliy matnlar yuqori deb ataydi. Sovuqqa va qurgʻoqchilikka chidamliligi — yaxshi.
Terish standarti: Uch yoʻnalish uchun topilgan manbalarda keltirilmagan.

4. Terroir va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Taoyuan uyezdi togʻlari, mahalliy tavsiflarga koʻra, Syuefengshan (雪峰山) va Ulinshan (武陵山) tizmalari tutashadigan joy. Mahalliy matnlar choy markazi sifatida Uyunjie (乌云界) massivining ichkarisidagi Chaanpu (茶庵铺) posyolkasini ataydi; posyolka orqali Ivanxi (夷望溪) daryochasi oqadi.
Iqlim: Mahalliy tavsifga koʻra — nam mussonli, oʻrta subtropiklardan shimoliy subtropiklarga oʻtuvchi; yumshoq, suvga boy.
Oʻsish balandligi: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.
Tuproqlar: Mahalliy tavsiflarda — yumshoq va unumdor; topilgan manbalarda aniq turi yoʻq.
Navning tarqalishi: Mahalliy matn nav Yangtszidan janubdagi uch provinsiyaning oʻn besh uyezdi va shahrida oʻsishini yozadi. Taoyuanning oʻzida nav ostidagi bogʻlar maydoni topilgan manbalarda atributsiyasiz keltirilmaydi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Uch yoʻnalishning har biri — kurtak choyi, maojian va bargli yashil choy — uchun alohida texnologiya topilgan manbalarda yoʻq. Quyida — yashil choy klassi uchun umumiy sxema, Taoyuan Daye Cha texnologiyasining tavsifi emas.

Terish (采摘 — cǎizhāi): Yosh kurtaklar va barglar; kurtak choyi uchun — faqat kurtaklar.
Soʻlitish (摊放 — tānfàng): Barg yupqa qatlamda yoyiladi, namning bir qismi chiqib ketadi.
Fiksatsiya (杀青 — shāqīng): Qizdirish oksidlanishni toʻxtatadi.
Oʻrash (揉捻 — róuniǎn): Maojian uchun — ingichka ip shaklida.
Quritish (干燥 — gānzào).

6. Organoleptik xususiyatlari

Uch yoʻnalishning har biri koʻrinishining tavsiflari topilgan manbalarda yoʻq. Nav haqidagi maʼlumotnoma undan tayyorlangan yashil choyga qisqa baho beradi — «hidi toza, taʼmi toʻyingan va tetiklantiruvchi» (香气清纯、滋味浓爽); navdan olingan qizil maydalangan choyni u ayniqsa muvaffaqiyatli deb ataydi.

Quruq barg tashqi koʻrinishi: Topilgan manbalarda tavsif yoʻq.
Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda tavsif yoʻq.
Damlama hidi: Navdan olingan yashil choy uchun — toza (清纯).
Taʼmi: Navdan olingan yashil choy uchun — toʻyingan va tetiklantiruvchi (浓爽). Mahalliy matnlar choy koʻp marta damlashga chidashini taʼkidlaydi.
Damlama rangi: Topilgan manbalarda tavsif yoʻq.
Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsif yoʻq.

7. Kimyoviy tarkibi

Topilgan manbalardagi raqamlar ixtilof qiladi, shuning uchun ularni qayerdan olinganini koʻrsatib keltiraman.

Koʻrsatkich	Maʼlumotlar	Qayerdan
Ekstraktiv moddalar	44,18 %	1987–1989 yillar bahor, yoz va kuz bugʻlangan namunalarining oʻrtachasi
Polifenollar	31,69 %	1991 yil oʻlchovi
Ekstraktiv moddalar	49 % gacha	mahalliy matn, metod koʻrsatilmagan
Polifenollar	34 %	oʻsha mahalliy matn
Aminokislotalar	4,69 %	oʻsha mahalliy matn

Birinchi ikki qatorni Hunan statistika boshqarmasining nav haqidagi nashri keltiradi. Bu nav xomashyosi haqidagi maʼlumotlar, tayyor choyning standart boʻyicha koʻrsatkichlari emas. Manbalar bir narsada birlashadi: nav ekstraktiv moddalarga va polifenollarga boy.

8. Damlash

Yashil choy klassi uchun amaliyot — belgining barcha uch yoʻnalishi shunga kiradi.

Suv harorati: 80–85 °C; kurtak choyi uchun — 80 °C ga yaqinroq.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon:
1. Idishni qizdiring.
2. Choy soling va suvni devor boʻylab quying.
3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan soʻng.
4. Ichishda damlamaning bir qismini qoldiring.
5. Suv quying.
6. Uch-toʻrt marta qayta damlash; manbalar bu nav choyi koʻp marta damlashga chidashini qayd etadi.

9. Saqlash

Yashil choy klassi uchun amaliyot. Germetik oʻramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlardan xoli holda; bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.

Qalbakidan qanday saqlanish:
- Oʻramda № 6230496 geografik sertifikat belgisini qidiring.
- Ishlab chiqaruvchi Taoyuan uyezdidan ekanini tekshiring.
- Nav nomi kelib chiqishni kafolatlamasligini yodda tuting: nav uyezddan ancha uzoqda tarqalgan, belgi esa faqat Taoyuandan olingan choy uchun.
- Oʻramda uch yoʻnalishning qaysi biri — kurtak choyi, maojian yoki bargli yashil choy — ekanini aniqlang.

11. Qiziqarli faktlar

Butun nav 1969 yilda topilgan bitta yovvoyi butadan boshlanadi.
Topilmadan nav tasdiqlanguniga qadar yigirma yildan ortiq vaqt oʻtdi.
Uyezd nomi «Shaftoli bulogʻi»ga — Tao Yuanminning dunyodan yashirin vodiylar haqidagi hikoyasiga ishora qiladi.
Bu belgidan tashqari uyezdda qizil choy uchun alohida nom bor — 桃源红茶.

12. Boshqa Hunan choylari bilan taqqoslash

Shimen Yin Feng (石门银峰): Oʻsha Changde okrugining Shimen uyezdi yashil choyi; uning nomi Taoyuan Dayeʼdan farqli oʻlaroq navni atamaydi.
Guzhang Mao Jian (古丈毛尖): Siansidan kelgan Hunan yashil maojiani — yirik bargli navdan olingan maojian bilan taqqoslash uchun.
Yueyang sariq choyi (岳阳黄茶): Korpus maqolasi Taoyuan Dayeʼni yirik bargli sariq choy tayyorlanadigan navlar qatorida ataydi.
Anhua Hei Cha (安化黑茶): Anhua toʻq choyi; nav haqidagi mahalliy matn Taoyuan Dayeʼni qizil va toʻq choy uchun qimmatli xomashyo deb ataydi va uni Anhua toʻq choyi bilan bogʻlaydi.

Xulosa:

Taoyuan Daye Cha — choy nomi nav nomi bilan mos keladigan kam uchraydigan holat. 1969 yilda topilgan bitta yovvoyi buta yirik yumshoq bargli va qalin tukli kurtakli, ekstraktiv moddalarga boy provinsiya naviga, soʻngra uyezd kurtak choyi, maojian va bargli yashil choy tayyorlaydigan belgiga aylandi. Har bir yoʻnalish koʻrinishining tavsiflari hozircha oz, ammo nav tarixi topilmadan tasdiqlanishgacha toʻliq kuzatilgan.