Táoyuán dàyè chá

ताओयुआन दाये चा (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — «ताओयुआन के बड़हन पत्ता वाला चाय»: हुनान प्रांत के उत्तर-पच्छिम में चांगदे शहरी जिला के ताओयुआन काउंटी (桃源县) में एगो स्थानीय चाय झाड़ी के किसिम आ ओकरा से बनल चाय के नाँव। एह किसिम के सुरुआत एगो जंगली झाड़ी से भइल जवन 1969 में ताइपिंगपु टाउनशिप के पहाड़ में मिलल रहे; बीस से ढेर साल के चुनाव आ बढ़ती के बाद ई प्रांतीय किसिम «桃源大叶» बन गइल। एह नाँव से हरियर चाय बनेला — कलियन वाला, माओजियान आ पत्ता वाला, — आ ई किसिम लाल चाय आ करिया चाय खातिर भी इस्तेमाल होला। एह से ई नाँव कौनों वर्ग ना, बलुक किसिम आ जगह बतावेला। 2000 के दशक के अंत से एकर रक्षा भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न करेला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: एकही वर्ग ना। संदर्भ बिबरन उत्पाद के तीन गो धारा में बाँटेला — 桃源大叶芽茶 (कलियन वाला चाय), 桃源大叶毛尖 (माओजियान) आ 桃源大叶绿茶 (हरियर चाय); चिह्न «茶叶» — «चाय» माल पर बिना वर्ग बतावले जारी भइल बा। किसिम के लाल चाय खातिर भी आ करिया चाय के कच्चा माल के रूप में भी इस्तेमाल होला।
• श्रेणी: स्थानीय बड़हन पत्ता वाला किसिम के चाय; भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न।
• उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), चांगदे शहरी जिला (常德, Chángdé), ताओयुआन काउंटी (桃源县, Táoyuán Xiàn)। किसिम के जनमभूमि — ताइपिंगपु टाउनशिप (太平铺乡)।
• क्षेत्र: चिह्न धारक के प्रशासनिक पता बतावल गइल बा; उत्पादन क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हमनी के नइखीं कइले।
• सुरक्षा व्यवस्था: भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न № 6230496, माल — 茶叶; धारक — ताओयुआन काउंटी चाय उद्योग संघ (桃源县茶叶产业协会)। चिह्न राज्य उद्योग आ वाणिज्य प्रशासन के पंजीकृत भौगोलिक संकेत सूची में आ हुनान सरकार के 2024 के भौगोलिक संकेत सूची में बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: ताओयुआन काउंटी — लगभग 28.9° उत्तरी अक्षांश आ 111.5° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • उलिन के प्राचीन चाय। स्थानीय सामग्री पच्छिमी जिन राजवंश के «जिंगझोउ भूमि अभिलेख» (荆州土地记) से पंक्ति देला: «उलिन के सातों काउंटी में चाय पैदा होला, आ ऊ सबसे नीक होला»; ताओयुआन के एह सात काउंटी में गिनल जाला।
  • 1969 — खोज। ताइपिंगपु टाउनशिप के पहाड़ में लुजियाचोंग (陆家冲) जगह के लगे एगो जंगली बड़हन पत्ता वाला झाड़ी मिलल। स्थानीय पाठ एकरा हजार साल पुरान कहेला; उमिर के कौनों पुष्टि नइखे।
  • 1970–1980 — चुनाव। झाड़ी के चुनल गइल आ बढ़ावल गइल। एगो संदर्भ चुनाव के काम 1976–1992 बतावेला आ काउंटी चाय किसिम स्टेशन आ हुनान कृषि विश्वविद्यालय के चाय संस्थान के नाम लेला।
  • 1989। किसिम प्रांतीय वैज्ञानिक जाँच पास कइलस।
  • 1992। प्रांतीय कृषि फसल किसिम आयोग «桃源大叶» नाँव से किसिम मंजूर कइलस।
  • 2005। प्रांतीय मानक DB43/272-2005 «桃源大叶茶» निकलल।
  • 2000 के दशक के अंत। चिह्न № 6230496 2009 के पंजीकृत भौगोलिक संकेत सूची में दर्ज बा।
• नाँव:
  • «ताओयुआन» (桃源) — «आड़ू के सोता», काउंटी के नाँव; ई ताओ युआनमिंग के «आड़ू के सोता» कहानी के ओर इशारा करेला।
  • «दाये» (大叶, dàyè) — «बड़हन पत्ता», किसिम के मुख्य लच्छन से।
  • «चा» (茶, chá) — «चाय»।
• सांस्कृतिक महत्व: ताओयुआन खातिर ई किसिम हवे जवन एगो झाड़ी से काउंटी के उद्योग बन गइल, आ साथे चाय के नाँव भी। स्थानीय पाठ एकरा बारे में तारीफ के सूत्र दोहरावेला — «रूप में लोंगजिंग से मुकाबला करे, सुगंध में बिलुओचुन से ऊपर, स्वाद में माओफेंग से लड़े» (形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰) — ई तारीफ हवे, बिबरन ना।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• किसिम: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè) — स्थानीय बड़हन पत्ता वाला किसिम, एगो जंगली झाड़ी से चुनल गइल।
• झाड़ी: संदर्भ बिबरन के अनुसार — आधा फइलल मुकुट वाला; डाढ़ मोट आ कुछ बिरल होला।
• पत्ता: बड़हन, कोमल, अंडाकार। रंग के बारे में स्रोत अलग-अलग बतावेला: एक कहीं गहिरा हरियर बतावेला, दूसरा पीयर-हरियर आ चमकदार।
• अँखुआ: मोट; कली बड़हन, रोआँदार। एगो संदर्भ अँखुआ के हरियर आ बैंगनी-लाल रंगत वाला बतावेला आ सौ अँखुआ «कली आ तीन पत्ता» के वजन — 103.0 ग्राम देला।
• समय: बसंत के कली ओही संदर्भ के अनुसार मार्च के बीच में निकलेला।
• गुण: उपज के अलग-अलग बतावल गइल बा: किसिम के संदर्भ एकरा बीच के बतावेला, स्थानीय पाठ ऊँच बतावेला। ठंढा आ सूखा सहन करे के क्षमता — नीक।
• तोड़ाई के मानक: तीनों धारा खातिर मिलल स्रोत में नइखे दिहल गइल।

4. भूमि आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: ताओयुआन काउंटी के पहाड़, जहाँ स्थानीय बिबरन के अनुसार शुएफेंगशान (雪峰山) आ उलिनशान (武陵山) मेड़ मिलेला। स्थानीय पाठ चाय के केंद्र चानपु (茶庵铺) कस्बा के बतावेला जवन उयुनजिए (乌云界) पहाड़ी इलाका के भीतर बा; कस्बा से इवानसी (夷望溪) नदी बहेला।
• जलवायु: स्थानीय बिबरन के अनुसार — नम मानसूनी, बीच के उपोष्णकटिबंधी से उत्तरी में बदलत; नरम, पानी के भरमार वाला।
• उगावे के ऊँचाई: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• माटी: स्थानीय बिबरन में — भुरभुरी आ उपजाऊ; सटीक प्रकार मिलल स्रोत में नइखे।
• किसिम के फइलाव: स्थानीय पाठ लिखेला कि किसिम यांग्त्ज़ी नदी के दक्खिन तीन प्रांत के पंद्रह काउंटी आ शहर में उगेला। खुद ताओयुआन में किसिम के बगइचा के रकबा मिलल स्रोत में बिना स्रोत बतावले नइखे दिहल गइल।

5. उत्पादन तकनीक

तीनों धारा — कलियन वाला चाय, माओजियान आ पत्ता वाला हरियर चाय — खातिर अलग-अलग तकनीक मिलल स्रोत में नइखे। नीचे — हरियर चाय खातिर वर्ग के सामान्य योजना बा, ना कि ताओयुआन दाये चा के तकनीक के बिबरन।

• तोड़ाई (采摘 — cǎizhāi): जवान कली आ पत्ता; कलियन वाला चाय खातिर — खाली कली।
• मुरझाव (摊放 — tānfàng): पत्ता के पातर परत में फइलावल जाला ताकि कुछ नमी निकल जाए।
• स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): गरमी ऑक्सीकरण रोक देला।
• मरोड़ (揉捻 — róuniǎn): माओजियान खातिर — पातर रस्सी नियर बनावल जाला।
• सुखाई (干燥 — gānzào)।

6. स्वाद-गंध के बिबरन

तीनों धारा के रूप के बिबरन मिलल स्रोत में नइखे। किसिम के संदर्भ एकर हरियर चाय के छोट मूल्यांकन देला — «सुगंध साफ, स्वाद गहिर आ चुस्त» (香气清纯、滋味浓爽); ऊ किसिम के लाल कुटल चाय के खास सफल बतावेला।

• सूखल पत्ता के रूप: मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
• सूखल पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
• घोल के सुगंध: किसिम के हरियर चाय खातिर — साफ (清纯)।
• स्वाद: किसिम के हरियर चाय खातिर — गहिर आ चुस्त (浓爽)। स्थानीय पाठ जोर देला कि चाय कई बेर पानी डाले पर भी चलेला।
• घोल के रंग: मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
• चाय के निचला भाग (भीजल पत्ता): मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोत में आँकड़ा अलग-अलग बा, एह से हम ओकरा स्रोत के साथ देता बानी।

संकेतक	आँकड़ा	कहाँ से
निकासी पदार्थ	44.18 %	1987–1989 के बसंत, गर्मी आ पतझड़ के भाप से उपचारित नमूना के औसत
पॉलीफेनॉल	31.69 %	1991 के माप
निकासी पदार्थ	49 % तक	स्थानीय पाठ बिना विधि बतावले
पॉलीफेनॉल	34 %	ओही स्थानीय पाठ
अमीनो अम्ल	4.69 %	ओही स्थानीय पाठ

पहिला दू पंक्ति हुनान सांख्यिकी ब्यूरो के किसिम के बारे में प्रकाशन देला। ई किसिम के कच्चा माल के आँकड़ा बा, ना कि मानक के अनुसार तैयार चाय के संकेतक। स्रोत एक बात पर सहमत बा: किसिम निकासी पदार्थ आ पॉलीफेनॉल में धनी बा।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास — चिह्न के तीनों धारा एही में आवेला।

• पानी के तापमान: 80–85 °C; कलियन वाला चाय खातिर — 80 °C के लगे।
• चाय के मात्रा: 150 मिली पानी में 3 ग्राम।
• बर्तन: कांच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल से पानी डालीं।
  3. पहिला घोल — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पीअीं, कुछ घोल बचा के।
  5. पानी फिर डालीं।
  6. तीन-चार बेर फिर पानी डालीं; स्रोत बतावेला कि एह किसिम के चाय कई बेर पानी डाले पर भी चलेला।

9. भंडारण

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास। बंद डिब्बा में, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी लेवे के नीक।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • पैकिंग पर भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न № 6230496 देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक ताओयुआन काउंटी से बा।
  • ध्यान राखीं कि किसिम के नाँव उत्पत्ति के गारंटी ना देला: किसिम काउंटी से बहुत दूर फइलल बा, आ चिह्न खाली ताओयुआन के चाय खातिर बा।
  • पूछीं कि पैकेट में तीनों धारा में से कवन बा — कलियन वाला चाय, माओजियान भा पत्ता वाला हरियर चाय।

11. दिलचस्प तथ्य

• पूरा किसिम एगो जंगली झाड़ी से सुरू होला जवन 1969 में मिलल रहे।
• खोज से किसिम मंजूर होए में बीस से ढेर साल लागल।
• काउंटी के नाँव «आड़ू के सोता» — ताओ युआनमिंग के कहानी के ओर इशारा करेला जवन दुनिया से छिपल घाटी के बारे में बा।
• एह चिह्न के अलावा काउंटी के लाल चाय खातिर अलग नाँव बा — 桃源红茶।

12. दूसर हुनानी चाय से तुलना

• शिमेन यिन फेंग (石门银峰): ओही चांगदे जिला के शिमेन काउंटी के हरियर चाय; एकर नाँव, ताओयुआन दाये से उलट, किसिम के नाँव नइखे।
• गुझांग माओ जियान (古丈毛尖): शियांगशी से हुनानी हरियर माओजियान — बड़हन पत्ता वाला किसिम के माओजियान से तुलना खातिर।
• युएयांग पीयर चाय (岳阳黄茶): संग्रह के लेख ताओयुआन दाये के ओह किसिम में गिनेला जिनसे पीयर बड़हन पत्ता वाला चाय बनेला।
• आन्हुआ हे चा (安化黑茶): आन्हुआ के करिया चाय; किसिम के बारे में स्थानीय पाठ ताओयुआन दाये के लाल आ करिया चाय खातिर कीमती कच्चा माल बतावेला आ एकरा आन्हुआ के करिया चाय से जोड़ेला।

अंत में:

ताओयुआन दाये चा — एगो दुर्लभ मामला हवे जब चाय के नाँव किसिम के नाँव से मेल खाला। 1969 में मिलल एगो जंगली झाड़ी, बड़हन कोमल पत्ता आ मोट रोआँदार अँखुआ वाला प्रांतीय किसिम बन गइल, निकासी पदार्थ में धनी, आ फिर चिह्न बन गइल जेकरे तहत काउंटी कलियन वाला चाय, माओजियान आ पत्ता वाला हरियर चाय बनावेला। तीनों धारा के रूप के बिबरन अभी कम बा, लेकिन किसिम के इतिहास खोज से मंजूरी तक साफ-साफ मिलल बा।