Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — “grootblaartee van Taoyuan”: die naam van ‘n plaaslike teebos-kultivar en die tee daarvan in Taoyuan-distrik (桃源县), Changde-stadsmunisipaliteit, in die noordweste van Hunan-provinsie. Die kultivar het ontstaan uit een wilde bos wat in 1969 in die berge van Taipingpu-dorpsgebied gevind is; ná meer as twintig jaar van seleksie en voortplanting het dit ‘n provinsiale kultivar “桃源大叶” geword. Onder hierdie naam word groen tee gemaak — knoptee, maojian en blaartee — en die kultivar word ook vir rooi tee en donker tee gebruik. Die naam dui dus nie ‘n klas aan nie, maar ‘n kultivar en plek. Sedert die laat 2000’s word dit deur ‘n geografiese sertifiseringsmerk beskerm.

1. Klassifikasie en Oorsprong

Tipe: Nie een klas nie. Naslaanbeskrywings deel die produkte in drie lyne in — 桃源大叶芽茶 (knoptee), 桃源大叶毛尖 (maojian) en 桃源大叶绿茶 (groen tee); die merk is uitgereik vir die goedere “茶叶” — “tee” sonder klastoewysing. Die kultivar word ook vir rooi tee gebruik en as grondstof vir donker tee.
Kategorie: Tee van ‘n plaaslike grootblaarkultivar; geografiese sertifiseringsmerk.
Oorsprong: China, Hunan-provinsie (湖南, Húnán), Changde-stadsmunisipaliteit (常德, Chángdé), Taoyuan-distrik (桃源县, Táoyuán Xiàn). Die tuiste van die kultivar is Taipingpu-dorpsgebied (太平铺乡).
Sone: Die administratiewe adres van die merkhouer word aangedui; die wetlike grens van die produksiesone het ek nie nagegaan nie.
Beskermingsregime: Geografiese sertifiseringsmerk № 6230496, goedere — 茶叶; houer — Die Teebedryfsvereniging van Taoyuan-distrik (桃源县茶叶产业协会). Die merk is in die lys van geregistreerde geografiese aanduidings van die Staatsadministrasie vir Nywerheid en Handel en in die lys van geografiese aanduidings van die Hunan-regering van 2024.
Geografiese koördinate: Taoyuan-distrik — ongeveer 28,9° N.B. en 111,5° O.L.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

Geskiedenis:
- Antieke tee van Wuling. Plaaslike materiaal haal ‘n reël aan uit die “Aantekeninge oor die lande van Jingzhou” (荆州土地记) uit die Westelike Jin-era: “tee kom in al sewe distrikte van Wuling voor, en dit is die beste”; Taoyuan word by hierdie sewe distrikte gereken.
- 1969 — die vonds. In die berge van Taipingpu-dorpsgebied, by die plek Lujiachong (陆家冲), is ‘n wilde grootblaarbos gevind. Plaaslike tekste noem dit duisend jaar oud; die ouderdom is nêrens bevestig nie.
- 1970–1980’s — seleksie. Die bos is geselekteer en voortgeplant. Een naslaanbron dateer die seleksiewerk op 1976–1992 en noem die distrikstasie vir teekultivars en die tee-instituut van die Hunan Landbou-universiteit as uitvoerders.
- 1989. Die kultivar het provinsiale wetenskaplike keuring geslaag.
- 1992. Die provinsiale kommissie vir landbougewas-kultivars het die kultivar onder die naam “桃源大叶” goedgekeur.
- 2005. Die provinsiale standaard DB43/272-2005 “桃源大叶茶” is uitgegee.
- Laat 2000’s. Merk № 6230496 verskyn in die lys van geregistreerde geografiese aanduidings vir 2009.
Naam:
- “Taoyuan” (桃源) — “bron van perskes”, die naam van die distrik; dit verwys na die “Perskebron” van Tao Yuanming.
- “Daye” (大叶, dàyè) — “groot blaar”, volgens die hoofkenmerk van die kultivar.
- “Cha” (茶, chá) — “tee”.
Kulturele betekenis: Vir Taoyuan is dit ‘n kultivar wat uit een bos tot ‘n bedryf van die distrik gegroei het, en terselfdertyd die naam van die tee. Plaaslike tekste herhaal daaroor die prysende formule “kompeteer in vorm met longjing, oortref biluochun in geur, ding mee met maofeng in smaak” (形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰) — dit is ‘n lofprysing, nie ‘n beskrywing nie.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

Kultivar: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè) — ‘n plaaslike grootblaarkultivar, geselekteer uit een wilde bos.
Bos: Volgens naslaanbeskrywings — met ‘n halfspreidende kroon; takke is dik en taamlik yl.
Blaar: Groot, sag, ellipties. Oor die kleur verskil bronne: sommige noem die blaar donkergroen, ‘n ander een geelgroen en blink.
Lote: Dik; die knop is groot, behaard. Een naslaanbron beskryf die loot as groen met ‘n persrooi skakering en gee die gewig van honderd lote “knop en drie blare” as 103,0 g.
Tydsberekening: Lenteknoppe loop volgens dieselfde naslaanbron in die middel van Maart uit.
Eienskappe: Opbrengs word verskillend beskryf: die naslaanbron oor die kultivar noem dit gemiddeld, plaaslike tekste noem dit hoog. Koue- en droogtebestandheid is goed.
Plukstandaard: Vir die drie lyne word dit nie in die gevonde bronne aangegee nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

Streek: Die berge van Taoyuan-distrik, waar volgens plaaslike beskrywings die Xuefengshan- (雪峰山) en Wulingshan- (武陵山) bergreekse bymekaarkom. Plaaslike tekste noem die nedersetting Cha’anpu (茶庵铺) diep in die Wuyunjie- (乌云界) massief as teesentrum; die riviertjie Yiwangxi (夷望溪) loop deur die nedersetting.
Klimaat: Volgens plaaslike beskrywing — vogtige moesonklimaat, oorgang van middel- na noordelike subtrope; sag, met baie water.
Verbouingshoogte: Geen gegewens in die gevonde bronne nie.
Grond: In plaaslike beskrywings — los en vrugbaar; die presiese tipe word nie in die gevonde bronne genoem nie.
Verspreiding van die kultivar: ‘n Plaaslike teks skryf dat die kultivar in vyftien distrikte en stede van drie provinsies suid van die Yangtze groei. Die oppervlakte van aanplantings onder die kultivar in Taoyuan self word in die gevonde bronne nie sonder toeskrywing aangegee nie.

5. Produksietegnologie

Daar is geen afsonderlike tegnologie vir elk van die drie lyne — knoptee, maojian en blaargroentee — in die gevonde bronne nie. Hieronder volg ‘n algemene klasskema vir groen tee, en nie ‘n beskrywing van die tegnologie van Taoyuan Daye Cha nie.

Pluk (采摘 — cǎizhāi): Jong knoppe en blare; vir knoptee — slegs knoppe.
Verwelking (摊放 — tānfàng): Die blaar word in ‘n dun laag uitgelê sodat ‘n deel van die vog afgaan.
Fiksering (杀青 — shāqīng): Verhitting stop oksidasie.
Rol (揉捻 — róuniǎn): Vir maojian — in dun strengetjies.
Droog (干燥 — gānzào).

6. Organoleptiese Eienskappe

Daar is geen beskrywings van die voorkoms van elk van die drie lyne in die gevonde bronne nie. Die naslaanbron oor die kultivar gee ‘n kort beoordeling van groen tee daarvan — “skoon geur, vol en lewendige smaak” (香气清纯、滋味浓爽); rooi gebreekte tee van die kultivar noem hy besonder geslaagd.

Voorkoms van die droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
Geur van die droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
Geur van die aftreksel: Vir groen tee van die kultivar — skoon (清纯).
Smaak: Vir groen tee van die kultivar — vol en lewendig (浓爽). Plaaslike tekste beklemtoon dat die tee baie trekke weerstaan.
Kleur van die aftreksel: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
Teeblad (getrekte blaar): Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.

7. Chemiese Samestelling

Die syfers in die gevonde bronne verskil, daarom gee ek hulle met aanduiding van oorsprong.

Aanwyser	Gegewens	Oorsprong
Ekstraheerbare stowwe	44,18 %	gemiddelde oor gestoomde monsters van lente, somer en herfs 1987–1989
Polifenole	31,69 %	meting van 1991
Ekstraheerbare stowwe	tot 49 %	plaaslike teks sonder aanduiding van metode
Polifenole	34 %	dieselfde plaaslike teks
Aminosure	4,69 %	dieselfde plaaslike teks

Die eerste twee rye word aangegee deur ‘n publikasie van die statistiese administrasie van Hunan oor die kultivar. Dit is gegewens oor die grondstof van die kultivar, nie aanwysers van klaar tee volgens standaard nie. Bronne stem oor een saak ooreen: die kultivar is ryk aan ekstraheerbare stowwe en polifenole.

8. Bereiding

Klaspraktyk vir groen tee — al drie lyne van die merk val daaronder.

Watertemperatuur: 80–85 °C; vir knoptee — nader aan 80 °C.
Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
Gerei: ‘n Glasglas of ‘n wit gaiwan.
Proses:
1. Maak die gerei warm.
2. Plaas die tee en giet water teen die wand af.
3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
4. Drink en laat ‘n deel van die aftreksel agter.
5. Giet weer water by.
6. Drie tot vier herhaalde gietings; bronne merk op dat tee van hierdie kultivar baie trekke weerstaan.

9. Berging

Klaspraktyk vir groen tee. In lugdigte verpakking, in ‘n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; dit is beter om binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysgegewens in die gevonde bronne nie.

Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die geografiese sertifiseringsmerk № 6230496 op die verpakking.
- Kontroleer dat die produsent uit Taoyuan-distrik is.
- Onthou dat die kultivarnaam nie oorsprong waarborg nie: die kultivar is wyd buite die distrik versprei, en die merk geld slegs vir tee uit Taoyuan.
- Vra watter van die drie lyne in die pakkie is — knoptee, maojian of blaargroentee.

11. Interessante Feite

Die hele kultivar kom uit een wilde bos wat in 1969 gevind is.
Van die vonds tot die goedkeuring van die kultivar het meer as twintig jaar verloop.
Die naam van die distrik verwys na die “Perskebron” — ‘n verhaal van Tao Yuanming oor ‘n vallei wat vir die wêreld verborge is.
Benewens hierdie merk het die distrik ‘n afsonderlike naam vir rooi tee — 桃源红茶.

12. Vergelyking met ander Hunan-tee

Shimen Yin Feng (石门银峰): Groen tee van Shimen-distrik in dieselfde Changde-munisipaliteit; sy naam noem, anders as Taoyuan Daye, nie die kultivar nie.
Guzhang Mao Jian (古丈毛尖): Hunan-groentee-maojian uit Xiangxi — vir vergelyking met maojian van die grootblaarkultivar.
Yueyang Geeltee (岳阳黄茶): ‘n Korpusartikel noem Taoyuan Daye onder die kultivars waaruit geel grootblaartee gemaak word.
Anhua Hei Cha (安化黑茶): Donker tee van Anhua; ‘n plaaslike teks oor die kultivar noem Taoyuan Daye ‘n waardevolle grondstof vir rooi en donker tee en verbind dit met Anhua se donker tee.

Ten slotte:

Taoyuan Daye Cha is ‘n seldsame geval waar die naam van die tee met die naam van die kultivar saamval. Een wilde bos, in 1969 gevind, het ‘n provinsiale kultivar geword met ‘n groot sagte blaar en dik behaarde lote ryk aan ekstraheerbare stowwe, en daarna ‘n merk waaronder die distrik knoptee, maojian en blaargroentee maak. Beskrywings van die voorkoms van elke lyn is nog min, maar die geskiedenis van die kultivar is volledig nagespoor vanaf die vonds tot die goedkeuring.