ታኦዩያን ዳዬ ቻ (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) ማለት «የታኦዩያን ትልቅ ቅጠል ሻይ» ማለት ነው፤ በሁናን ግዛት ሰሜን ምዕራብ በምትገኘው ቻንግዴ ከተማ አስተዳደር ሥር ባለው ታኦዩያን ካውንቲ (桃源县) ውስጥ የሚገኝ የአካባቢ የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያ ስም እና ከእሱ የሚመረተው ሻይ ነው። ዝርያው መነሻው በ1969 በታይፒንግፑ ከተማ ተራሮች ውስጥ ከተገኘ አንድ የዱር ቁጥቋጦ ነው፤ ከሃያ ዓመታት በላይ በተደረገ ምርጫና ማባዛት በኋላ «桃源大叶» የሚል የክልል ዝርያ ሆነ። በዚህ ስም ሥር አረንጓዴ ሻይዎች ይሠራሉ፤ ቡቃያ ሻይ፣ ማኦጂያን እና ቅጠል ሻይ፤ ዝርያው ራሱ ደግሞ ለቀይ ሻይም ሆነ ለጥቁር ሻይ ያገለግላል። ስለዚህ ስሙ ክፍልን ሳይሆን ዝርያንና ቦታን ያመለክታል። ከ2000ዎቹ መጨረሻ ጀምሮ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት የተጠበቀ ነው።
1. ምደባ እና መነሻ፡
- ዓይነት፡ አንድ ክፍል ብቻ አይደለም። የማመሳከሪያ መግለጫዎች ምርቱን በሦስት መስመሮች ይከፍላሉ፤ 桃源大叶芽茶 (ቡቃያ ሻይ)፣ 桃源大叶毛尖 (ማኦጂያን) እና 桃源大叶绿茶 (አረንጓዴ ሻይ)፤ ምልክቱ የተሰጠው ክፍል ሳይገለጽ ለ«茶叶» — «ሻይ» ምርት ነው። ዝርያው ለቀይ ሻይም ሆነ ለጥቁር ሻይ እንደ ጥሬ ዕቃ ያገለግላል።
- ምድብ፡ የአካባቢ ትልቅ ቅጠል ዝርያ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት።
- መነሻ፡ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán)፣ ቻንግዴ ከተማ አስተዳደር (常德, Chángdé)፣ ታኦዩያን ካውንቲ (桃源县, Táoyuán Xiàn)። የዝርያው ትውልድ ቦታ ታይፒንግፑ ከተማ (太平铺乡) ነው።
- ዞን፡ የምልክቱ ባለቤት አስተዳደራዊ አድራሻ ተገልጿል፤ የምርት ዞን ሕጋዊ ወሰን አልመረመርኩም።
- የጥበቃ ሁኔታ፡ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 6230496፣ ምርት — 茶叶፤ ባለቤት — የታኦዩያን ካውንቲ የሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር (桃源县茶叶产业协会)። ምልክቱ በክልል የንግድና ኢንዱስትሪ አስተዳደር በተመዘገቡ የጂኦግራፊያዊ አመላካቾች ዝርዝር ውስጥ እንዲሁም በ2024 የሁናን መንግሥት የጂኦግራፊያዊ አመላካቾች ዝርዝር ውስጥ ይገኛል።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡ ታኦዩያን ካውንቲ በግምት 28.9° ሰሜን ኬክሮስ እና 111.5° ምሥራቅ ኬንትሮስ ላይ ይገኛል።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡
- ታሪክ፡
- የውሊንግ ጥንታዊ ሻይ። የአካባቢ ምንጮች ከምዕራብ ጂን ዘመን «የጂንግዡ መሬቶች መዛግብት» (荆州土地记) የተወሰደን ሐረግ ይጠቅሳሉ፦ «ሻይ በሰባቱም የውሊንግ ካውንቲዎች ይበቅላል፣ እርሱም ምርጥ ነው»፤ ታኦዩያን ከእነዚህ ሰባት ካውንቲዎች አንዷ እንደሆነች ይነገራል።
- 1969 — ግኝት። በታይፒንግፑ ከተማ ተራሮች፣ ሉጂያቾንግ (陆家冲) በሚባል ቦታ አጠገብ አንድ የዱር ትልቅ ቅጠል ቁጥቋጦ ተገኘ። የአካባቢ ጽሑፎች የሺህ ዓመት ዕድሜ እንዳለው ይጠሩታል፤ ዕድሜው በምንም አልተረጋገጠም።
- 1970–1980ዎቹ — ምርጫ። ቁጥቋጦው ተመርጦ ተባዝቷል። አንድ የማመሳከሪያ መጽሐፍ የምርጫ ሥራውን በ1976–1992 ዓመታት ውስጥ አድርጎ የሚጠቅስ ሲሆን ፈጻሚዎቹም የካውንቲው የሻይ ዝርያዎች ጣቢያና የሁናን ግብርና ዩኒቨርሲቲ የሻይ ተቋም እንደሆኑ ይናገራል።
- 1989. ዝርያው የክልል ሳይንሳዊ ምርመራን አለፈ።
- 1992. የክልል የግብርና ሰብል ዝርያዎች ኮሚሽን ዝርያውን «桃源大叶» በሚል ስም አጸደቀ።
- 2005. የክልል ደረጃ ወጣ፤ DB43/272-2005 «桃源大叶茶».
- የ2000ዎቹ መጨረሻ። ምልክት ቁጥር 6230496 በ2009 በተመዘገቡ የጂኦግራፊያዊ አመላካቾች ዝርዝር ውስጥ ተመዝግቧል።
- ስም፡
- «ታኦዩያን» (桃源) ማለት «የኮክ ምንጭ» ሲሆን የካውንቲው ስም ነው፤ የታኦ ዩዋንሚንግን «የኮክ ምንጭ» ያመለክታል።
- «ዳዬ» (大叶, dàyè) ማለት «ትልቅ ቅጠል» ሲሆን የዝርያው ዋና ባህሪይ ነው።
- «ቻ» (茶, chá) ማለት «ሻይ» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፡ ለታኦዩያን ይህ ከአንድ ቁጥቋጦ ወደ ካውንቲ ኢንዱስትሪ ያደገ ዝርያ ነው፣ በተመሳሳይ ጊዜም የሻይ ስም ነው። የአካባቢ ጽሑፎች ስለ እሱ «በቅርጽ ከሎንግጂንግ ጋር ይወዳደራል፣ በመዓዛ ከቢሉኦቹን ይበልጣል፣ በጣዕም ከማኦፌንግ ጋር ይፋለማል» (形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰) የሚለውን የምስጋና ቀመር ይደግማሉ፤ ይህ ውዳሴ እንጂ መግለጫ አይደለም።
3. የዕፅዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ፡
- ዝርያ፡ 桃源大叶 (Táoyuán dàyè) ከአንድ የዱር ቁጥቋጦ የተመረጠ የአካባቢ ትልቅ ቅጠል ዝርያ ነው።
- ቁጥቋጦ፡ በማመሳከሪያ መግለጫዎች መሠረት በከፊል የተዘረጋ አክሊል አለው፤ ቅርንጫፎቹ ወፍራምና በአንጻራዊ ሁኔታ ብዙም ያልሆኑ ናቸው።
- ቅጠል፡ ትልቅ፣ ለስላሳ፣ ሞላላ ቅርጽ ያለው። ስለ ቀለሙ ምንጮች ይለያያሉ፤ አንዳንዶቹ ቅጠሉን ጥቁር አረንጓዴ ሲሉ ሌላው ደግሞ ቢጫ አረንጓዴና የሚያብረቀርቅ ነው ይላል።
- ቡቃያዎች፡ ወፍራም ናቸው፤ ቡቃያው ትልቅና ጸጉራማ ነው። አንድ የማመሳከሪያ መጽሐፍ ቡቃያውን አረንጓዴ ሲሆን ሐምራዊ ቀይ ጥላ ያለው እንደሆነ ይገልጻል እንዲሁም የመቶ ቡቃያዎች ክብደት «ቡቃያ እና ሦስት ቅጠሎች» 103.0 ግራም እንደሆነ ይጠቅሳል።
- ወቅት፡ የፀደይ ቡቃያዎች በዚያው የማመሳከሪያ መጽሐፍ መሠረት በመጋቢት አጋማሽ ይነቃሉ።
- ባህሪያት፡ ምርታማነት በተለያየ መንገድ ተገልጿል፤ ስለ ዝርያው የሚናገረው የማመሳከሪያ መጽሐፍ መካከለኛ ይለዋል፣ የአካባቢ ጽሑፎች ግን ከፍተኛ ነው ይላሉ። ለቅዝቃዜና ለድርቅ መቋቋም ጥሩ ነው።
- የመልቀሚያ ደረጃ፡ ለሦስቱ መስመሮች በተገኙ ምንጮች ውስጥ አልተሰጠም።
4. ቴሮዋር እና የማምረት ልዩነቶች፡
- ክልል፡ የታኦዩያን ካውንቲ ተራሮች፤ በአካባቢው መግለጫዎች መሠረት የሱዌፌንግሻን (雪峰山) እና የውሊንግሻን (武陵山) ሸንተረሮች የሚገናኙበት ነው። የአካባቢ ጽሑፎች የሻይ ማዕከል አድርገው የሚጠቅሱት በዉዩንጂዬ (乌云界) ተራራማ ጥልቀት ውስጥ የምትገኘውን ቻአንፑ (茶庵铺) ከተማን ነው፤ በከተማዋ ውስጥ የይዋንግሲ (夷望溪) ወንዝ ይፈስሳል።
- የአየር ንብረት፡ በአካባቢው መግለጫ መሠረት እርጥበታማ የንፋስ ዝናብ ወቅት ያለው ሲሆን ከመካከለኛው ንዑስ ትሮፒካል ወደ ሰሜናዊው የሚሸጋገር ነው፤ ለስላሳና በውኃ የበለጸገ ነው።
- የሚበቅልበት ከፍታ፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- አፈር፡ በአካባቢው መግለጫዎች ውስጥ ልቅና ለም ነው ተብሏል፤ ትክክለኛው ዓይነት በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
- የዝርያው መስፋፋት፡ የአካባቢ ጽሑፍ እንደሚለው ዝርያው ከያንግትዜ ወንዝ በስተደቡብ ባሉ ሦስት ግዛቶች በአሥራ አምስት ካውንቲዎችና ከተሞች ውስጥ ይበቅላል። በታኦዩያን ራሷ ውስጥ በዝርያው የተተከሉ የአትክልት ስፍራዎች ስፋት በተገኙ ምንጮች ውስጥ ያለ ምንጭ አልተሰጠም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፡
ለሦስቱ መስመሮች ማለትም ለቡቃያ ሻይ፣ ለማኦጂያን እና ለቅጠል አረንጓዴ ሻይ የተለየ ቴክኖሎጂ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም። ከዚህ በታች ያለው የአረንጓዴ ሻይ ክፍል አጠቃላይ ዕቅድ እንጂ የታኦዩያን ዳዬ ቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።
- መልቀም (采摘 — cǎizhāi): ወጣት ቡቃያዎችና ቅጠሎች፤ ለቡቃያ ሻይ ደግሞ ቡቃያዎችን ብቻ።
- ማድረቅ (摊放 — tānfàng): ቅጠሉ በቀጭን ንብርብር ተዘርግቶ የተወሰነ እርጥበት እንዲወጣ ይደረጋል።
- ማስተካከል (杀青 — shāqīng): ማሞቅ ኦክሳይድ እንዲቆም ያደርጋል።
- መጠቅለል (揉捻 — róuniǎn): ለማኦጂያን ወደ ቀጭን ጠመዝማዛ ቅርጽ ይጠቀለላል።
- ማድረቅ (干燥 — gānzào)።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፡
የሦስቱ መስመሮች ውጫዊ ገጽታ መግለጫዎች በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሉም። ስለ ዝርያው የሚናገረው የማመሳከሪያ መጽሐፍ ከእሱ ስለሚመረተው አረንጓዴ ሻይ አጭር ግምገማ ይሰጣል፤ «መዓዛው ንጹሕ ነው፣ ጣዕሙ የበለጸገና የሚያነቃቃ ነው» (香气清纯、滋味浓爽)፤ ከዝርያው የሚሠራው የተፈጨ ቀይ ሻይ በተለይ የተሳካ እንደሆነ ይጠራዋል።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
- የመረቅ መዓዛ፡ ከዝርያው ለሚሠራው አረንጓዴ ሻይ ንጹሕ ነው (清纯)።
- ጣዕም፡ ከዝርያው ለሚሠራው አረንጓዴ ሻይ የበለጸገና የሚያነቃቃ ነው (浓爽)። የአካባቢ ጽሑፎች ሻዩ ብዙ ፈሳሽ ጊዜዎችን እንደሚቋቋም ያጎላሉ።
- የመረቅ ቀለም፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
- የተፈላ ቅጠል (የታችኛው ክፍል)፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
7. ኬሚካላዊ ውህድ፡
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ያሉት ቁጥሮች ስለሚለያዩ ከየት እንደመጡ በመጥቀስ አቀርባቸዋለሁ።
| አመልካች | ውሂብ | ምንጭ |
|---|---|---|
| የመውጣት ንጥረ ነገሮች | 44.18 % | በ1987–1989 የፀደይ፣ የበጋና የመኸር ናሙናዎች በእንፋሎት የተዘጋጁ አማካይ ውጤቶች |
| ፖሊፊኖሎች | 31.69 % | የ1991 መለኪያ |
| የመውጣት ንጥረ ነገሮች | እስከ 49 % | የአካባቢ ጽሑፍ ዘዴን ሳይገልጽ |
| ፖሊፊኖሎች | 34 % | ያው የአካባቢ ጽሑፍ |
| አሚኖ አሲዶች | 4.69 % | ያው የአካባቢ ጽሑፍ |
የመጀመሪያዎቹ ሁለት ረድፎች የሁናን ስታቲስቲክስ ቢሮ ስለ ዝርያው ባወጣው ጽሑፍ ላይ ቀርበዋል። እነዚህ የዝርያው ጥሬ ዕቃ መረጃዎች እንጂ የተዘጋጀው ሻይ በስታንዳርድ የተቀመጡ አመልካቾች አይደሉም። ምንጮቹ በአንድ ነገር ላይ ይስማማሉ፤ ዝርያው በመውጣት ንጥረ ነገሮችና በፖሊፊኖሎች የበለጸገ ነው።
8. ማፍላት፡
የአረንጓዴ ሻይ ክፍል ልምምድ ነው፤ ሦስቱም የምልክቱ መስመሮች በዚህ ሥር ይመደባሉ።
- የውኃ ሙቀት፡ 80–85 °C፤ ለቡቃያ ሻይ ደግሞ ወደ 80 °C አካባቢ።
- የሻይ መጠን፡ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፡ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፡
- ዕቃውን አሞቅ ማድረግ።
- ሻዩን አስቀምጦ ውኃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
- የመጀመሪያው መረቅ ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነ መረቅ ትቶ መጠጣት።
- ውኃ እንደገና መጨመር።
- ሦስት እስከ አራት ተደጋጋሚ ፈሳሽ ጊዜዎች፤ ምንጮች ከዚህ ዝርያ የሚሠራው ሻይ ብዙ ፈሳሽ ጊዜዎችን እንደሚቋቋም ያስተውላሉ።
9. ማከማቸት፡
የአረንጓዴ ሻይ ክፍል ልምምድ ነው። በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበትና ከሽታ ርቆ ማከማቸት፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፡
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡
- በማሸጊያው ላይ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 6230496 መፈለግ።
- አምራቹ ከታኦዩያን ካውንቲ መሆኑን ማረጋገጥ።
- የዝርያው ስም መነሻውን እንደማያረጋግጥ ማስታወስ፤ ዝርያው ከካውንቲው ውጭ በስፋት ተሰራጭቷል፣ ምልክቱ ግን ከታኦዩያን ለሚመጣ ሻይ ብቻ ነው።
- በጥቅሉ ውስጥ ያለው ከሦስቱ መስመሮች የትኛው እንደሆነ መጠየቅ፤ ቡቃያ ሻይ፣ ማኦጂያን ወይም ቅጠል አረንጓዴ ሻይ።
11. አስደሳች እውነታዎች፡
- ሙሉው ዝርያ በ1969 ከተገኘ አንድ የዱር ቁጥቋጦ የመነጨ ነው።
- ከግኝቱ እስከ ዝርያው መጽደቅ ከሃያ ዓመታት በላይ ፈጅቷል።
- የካውንቲው ስም «የኮክ ምንጭ» የሚለውን ያመለክታል፤ ይህ ደግሞ የታኦ ዩዋንሚንግ ከዓለም ተደብቃ ስለነበረች ሸለቆ የሚናገረው ታሪክ ነው።
- ከዚህ ምልክት በተጨማሪ ካውንቲው ለቀይ ሻይ የተለየ ስም አላት፤ 桃源红茶።
12. ከሌሎች የሁናን ሻይዎች ጋር ንጽጽር፡
- ሺመን ዪን ፌንግ (石门银峰): በተመሳሳዩ የቻንግዴ አስተዳደር ሥር ያለው የሺመን ካውንቲ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ስሙ ከታኦዩያን ዳዬ በተለየ መልኩ ዝርያን አይጠቅስም።
- ጉጃንግ ማኦ ጂያን (古丈毛尖): ከሺያንግሲ የመጣ የሁናን አረንጓዴ ማኦጂያን ነው፤ ከትልቅ ቅጠል ዝርያ ከሚሠራው ማኦጂያን ጋር ለማነጻጸር ያገለግላል።
- የዩዌያንግ ቢጫ ሻይ (岳阳黄茶): የኮርፐስ ጽሑፍ ታኦዩያን ዳዬን ቢጫ ትልቅ ቅጠል ሻይ ከሚሠራባቸው ዝርያዎች መካከል ይጠቅሳል።
- አንሁዋ ሄይ ቻ (安化黑茶): የአንሁዋ ጥቁር ሻይ ነው፤ ስለ ዝርያው የሚናገረው የአካባቢ ጽሑፍ ታኦዩያን ዳዬን ለቀይና ለጥቁር ሻይ ጠቃሚ ጥሬ ዕቃ አድርጎ ይጠራዋል እንዲሁም ከአንሁዋ ጥቁር ሻይ ጋር ያዛምደዋል።
በማጠቃለል፡
ታኦዩያን ዳዬ ቻ የሻይ ስም ከዝርያ ስም ጋር የሚገጥምበት ያልተለመደ ሁኔታ ነው። በ1969 የተገኘ አንድ የዱር ቁጥቋጦ ትልቅ ለስላሳ ቅጠልና ወፍራም ጸጉራማ ቡቃያ ያለው፣ በመውጣት ንጥረ ነገሮች የበለጸገ የክልል ዝርያ ሆነ፣ ከዚያም ካውንቲው ቡቃያ ሻይ፣ ማኦጂያን እና ቅጠል አረንጓዴ የሚያመርትበት ምልክት ሆነ። የእያንዳንዱ መስመር ውጫዊ ገጽታ መግለጫዎች ገና ጥቂት ናቸው፣ ነገር ግን የዝርያው ታሪክ ከግኝቱ እስከ መጽደቁ ድረስ ተከታትሎ ተመዝግቧል።