Táoyuán dàyè chá

A Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — „Taoyuan nagylevelű teája”: egy helyi teacserje-fajta és a belőle készült tea neve Taoyuan megyében (桃源县), Changde prefektúrai szintű városban, Hunan tartomány északnyugati részén. A fajta egyetlen, 1969-ben a Taipingpu járás hegyei között talált vadon termő cserjétől származik; több mint húsz év szelekciója és szaporítása után vált tartományi szintű fajtává „Taoyuan Daye” néven. Ezen a néven zöld teákat készítenek — rügyteát, maojian-t és leveles teát —, magát a fajtát pedig vörös és sötét teához is felhasználják. A megnevezés ezért nem osztályt, hanem fajtát és helyet jelöl. A 2000-es évek vége óta földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza.

1. Osztályozás és származás

Típus: Nem egyetlen osztály. A szakirodalmi leírások három vonalra osztják a termékeket — 桃源大叶芽茶 (rügytea), 桃源大叶毛尖 (maojian) és 桃源大叶绿茶 (zöld tea); a védjegyet a „茶叶” — azaz „tea” — árura adták ki, osztály megjelölése nélkül. A fajtát vörös teához és sötét tea alapanyagaként is használják.
Kategória: Helyi nagylevelű fajta teája; földrajzi tanúsító védjegy.
Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Changde prefektúrai szintű város (常德, Chángdé), Taoyuan megye (桃源县, Táoyuán Xiàn). A fajta szülőhelye Taipingpu járás (太平铺乡).
Övezet: A védjegyjogosult közigazgatási címe van megadva; a termelési övezet jogi határait nem ellenőriztem.
Oltalmi forma: 6230496 számú földrajzi tanúsító védjegy, áru — 茶叶; jogosult — Taoyuan megye Teainari Szövetsége (桃源县茶叶产业协会). A védjegy szerepel az Állami Ipar- és Kereskedelmi Hivatal regisztrált földrajzi árujelzőinek listáján, valamint Hunan kormányának 2024. évi földrajzi árujelző jegyzékében.
Földrajzi koordináták: Taoyuan megye — körülbelül é. sz. 28,9° és k. h. 111,5°.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- Wuling ősi teája. Helyi anyagok idéznek egy sort a „Jingzhou földjeinek feljegyzéseiből” (荆州土地记) a Nyugati Jin-korból: „tea születik Wuling mind a hét megyéjében, és az a legjobb”; Taoyuan-t e hét megye közé sorolják.
- 1969 — a felfedezés. A Taipingpu járás hegyeiben, a Lujiachong (陆家冲) nevű hely közelében egy vadon termő nagylevelű cserjét találtak. A helyi szövegek ezerévesnek nevezik; a kort semmi sem igazolja.
- 1970–1980-as évek — szelekció. A cserjét kiválogatták és szaporították. Az egyik szakkönyv a nemesítési munkát 1976–1992 közé datálja, és végrehajtóként a megyei teafajta-állomást, valamint a Hunani Mezőgazdasági Egyetem Teaintézetét nevezi meg.
- 1989. A fajta átment a tartományi tudományos szakértői vizsgálaton.
- 1992. A tartományi mezőgazdasági fajtabizottság „Taoyuan Daye” néven jóváhagyta a fajtát.
- 2005. Megjelent a DB43/272-2005 „Taoyuan Daye Cha” tartományi szabvány.
- 2000-es évek vége. A 6230496 számú védjegy a regisztrált földrajzi árujelzők 2009. évi listáján szerepel.
Név:
- A „Taoyuan” (桃源) — „barackforrás”, a megye neve; Tao Yuanming „Barackvirágos forrás” című művére utal.
- A „Daye” (大叶, dàyè) — „nagy levél”, a fajta fő jellemzője szerint.
- A „Cha” (茶, chá) — „tea”.
Kulturális jelentőség: Taoyuan számára ez a fajta, amely egyetlen cserjéből a megye iparágává nőtt, és egyben a tea neve is. A helyi szövegek ismétlődően idézik róla a dicsérő formulát: „alakjában a longjinggel vetekszik, illatában felülmúlja a biluochun-t, ízében a maofenggel mérkőzik” (形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰) — ez dicséret, nem leírás.

3. Botanikai leírás és alapanyag

Fajta: Taoyuan Daye (Táoyuán dàyè) — helyi nagylevelű fajta, amelyet egyetlen vadon termő cserjéből válogattak ki.
Cserje: A szakirodalmi leírások szerint félig szétterülő koronájú; ágai vastagok és meglehetősen ritkák.
Levél: Nagy, puha, elliptikus. A források eltérnek a színét illetően: egyesek sötétzöldnek, mások sárgászöldnek és fényesnek nevezik a levelet.
Hajtások: Vastagok; a rügy nagy, szőrözött. Az egyik szakkönyv a hajtást zöldnek írja le, bíborvörös árnyalattal, és a száz hajtás „rügy és három levél” tömegét 103,0 g-ban adja meg.
Időzítés: A tavaszi rügyek ugyanezen szakkönyv szerint március közepén fakadnak.
Tulajdonságok: A terméshozamot eltérően írják le: a fajtáról szóló szakkönyv közepesnek, a helyi szövegek magasnak nevezik. Hideg- és szárazságtűrése jó.
Szedési szabvány: A három vonalra vonatkozóan a fellelt forrásokban nem szerepel.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

Régió: Taoyuan megye hegyei, ahol a helyi leírások szerint a Xuefeng-hegység (雪峰山) és a Wuling-hegység (武陵山) vonulatai találkoznak. A helyi szövegek teaközpontként Cha’anpu (茶庵铺) települést nevezik meg a Wuyunjie (乌云界) hegyvonulat mélyén; a településen folyik keresztül az Yiwanxi (夷望溪) patak.
Éghajlat: A helyi leírás szerint nedves monszun, a középső szubtrópusitól az északi felé átmeneti; enyhe, bőséges vízzel.
Termesztési magasság: A fellelt forrásokban nincs adat.
Talajok: A helyi leírásokban laza és termékeny; pontos típus a fellelt forrásokban nem szerepel.
A fajta elterjedése: Egy helyi szöveg azt írja, hogy a fajta a Jangcétól délre fekvő három tartomány tizenöt megyéjében és városában terem. A fajta ültetvényterülete magában Taoyuanban a fellelt forrásokban hivatkozás nélkül nem szerepel.

5. Gyártástechnológia

A három vonal — a rügytea, a maojian és a leveles zöld tea — külön technológiája a fellelt forrásokban nem szerepel. Az alábbiakban a zöld tea osztályának általános sémája látható, nem pedig a Taoyuan Daye Cha technológiájának leírása.

Szedés (采摘 — cǎizhāi): Fiatal rügyek és levelek; a rügyteához — csak rügyek.
Hervasztás (摊放 — tānfàng): A levelet vékony rétegben kiterítik, hogy nedvességtartalmának egy része távozzon.
Fixálás (杀青 — shāqīng): A hevítés megállítja az oxidációt.
Sodrás (揉捻 — róuniǎn): A maojiannál — vékony szálakká.
Szárítás (干燥 — gānzào).

6. Érzékszervi jellemzők

A három vonal megjelenésének leírása a fellelt forrásokban nem szerepel. A fajtáról szóló szakkönyv rövid értékelést ad a belőle készült zöld teáról — „tiszta illat, telített és élénk íz” (香气清纯、滋味浓爽); a fajtából készült tört vörös teát különösen sikerültnek nevezi.

Száraz levél megjelenése: A fellelt forrásokban nincs leírás.
Száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincs leírás.
A főzet illata: A fajtából készült zöld teánál — tiszta (清纯).
Íz: A fajtából készült zöld teánál — telített és élénk (浓爽). A helyi szövegek hangsúlyozzák, hogy a tea sok felöntést kibír.
A főzet színe: A fellelt forrásokban nincs leírás.
Tealevél (áztatott levél): A fellelt forrásokban nincs leírás.

7. Kémiai összetétel

A fellelt forrásokban szereplő számok eltérnek egymástól, ezért feltüntetem, honnan származnak.

Mutató	Adat	Honnan
Extrakttartalom	44,18 %	az 1987–1989 tavaszi, nyári és őszi párolt minták átlaga
Polifenolok	31,69 %	1991. évi mérés
Extrakttartalom	akár 49 %	helyi szöveg, módszer megadása nélkül
Polifenolok	34 %	ugyanaz a helyi szöveg
Aminosavak	4,69 %	ugyanaz a helyi szöveg

Az első két sort Hunan statisztikai hivatalának a fajtáról szóló kiadványa közli. Ezek a fajta alapanyagára vonatkozó adatok, nem pedig a kész tea szabvány szerinti mutatói. A források egyben egyetértenek: a fajta extrakttartalomban és polifenolokban gazdag.

8. Elkészítés

A zöld tea osztályának gyakorlata — a védjegy mindhárom vonala ide tartozik.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C; rügyteánál — közelebb 80 °C-hoz.
Tea mennyisége: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
3. Az első főzet — 40–60 másodperc után.
4. Igyuk, a főzet egy részét meghagyva.
5. Töltsük utána a vizet.
6. Három-négy ismételt felöntés; a források megjegyzik, hogy ebből a fajtából a tea sok felöntést kibír.

9. Tárolás

A zöld tea osztályának gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; lehetőleg egy éven belül fogyasszuk el.

10. Ár és hamisítások

A fellelt forrásokban árakról nincs adat.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a csomagoláson a 6230496 számú földrajzi tanúsító védjegyet.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Taoyuan megyéből származik-e.
- Ne feledjük, hogy a fajtanév nem garantálja a származást: a fajta messze a megye határain túl is elterjedt, a védjegy viszont csak a Taoyuanból származó teára vonatkozik.
- Pontosítsuk, melyik vonal van a csomagban — rügytea, maojian vagy leveles zöld tea.

11. Érdekes tények

Az egész fajta egyetlen, 1969-ben talált vadon termő cserjére vezethető vissza.
A felfedezéstől a fajta jóváhagyásáig több mint húsz év telt el.
A megye neve a „Barackvirágos forrás”-ra utal — Tao Yuanming elbeszélésére egy a világ elől elrejtett völgyről.
E védjegy mellett a megyének külön megnevezése is van a vörös teára — 桃源红茶.

12. Összehasonlítás más hunani teákkal

Shimen Yin Feng (石门银峰): Shimen megye zöld teája ugyanabban a Changde körzetben; neve a Taoyuan Daye-val ellentétben nem nevez meg fajtát.
Guzhang Mao Jian (古丈毛尖): Hunani zöld maojian Xiangxi-ből — összehasonlításként a nagylevelű fajtából készült maojiannal.
Yueyang-i sárga tea (岳阳黄茶): A korpusz cikke a Taoyuan Daye-t azon fajták között említi, amelyekből nagylevelű sárga teát készítenek.
Anhua Hei Cha (安化黑茶): Anhua sötét teája; a fajtáról szóló helyi szöveg a Taoyuan Daye-t értékes vörös- és sötéttea-alapanyagnak nevezi, és az anhuai sötét teával hozza kapcsolatba.

Összegzésül:

A Taoyuan Daye Cha ritka eset, amikor a tea neve egybeesik a fajta nevével. Egyetlen, 1969-ben talált vadon termő cserje tartományi szintű fajtává vált, nagy, puha levéllel, vastag, szőrözött hajtásokkal, extrakttartalomban gazdagon, majd olyan védjeggyé, amely alatt a megye rügyteát, maojian-t és leveles zöld teát készít. Az egyes vonalak megjelenésének leírása egyelőre kevés, a fajta története viszont a felfedezéstől a jóváhagyásig nyomon követhető.