ටඔ්යුආන් ඩායේ චා (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) යනු “ටඔ්යුආන්හි විශාල පත්‍ර තේ” යන්නයි: හුනාන් පළාතේ වයඹ දෙසින් පිහිටි චාන්දේ නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ ටඔ්යුආන් ප්‍රාන්තයේ (桃源县) දේශීය තේ පඳුරු ප්‍රභේදයක සහ ඉන් සාදන ලද තේ වල නමකි. 1969 දී තායිපිංපු නගරයේ කඳුකරයේදී සොයාගත් එක් වල් පඳුරකින් මෙම ප්‍රභේදය ආරම්භ විය; වසර විස්සකට වැඩි කාලයක් පුරා සිදු කළ තෝරා ගැනීමේ සහ ප්‍රචාරණය කිරීමේ කටයුතු වලින් පසුව එය “ටඔ්යුආන් ඩායේ” යන පළාත් ප්‍රභේදය බවට පත් විය. මෙම නම යටතේ හරිත තේ වර්ග නිෂ්පාදනය කෙරේ, එනම් අංකුර තේ, මාඕජියෑන් සහ ලිහිල් පත්‍ර තේ, එමෙන්ම මෙම ප්‍රභේදය රතු තේ සහ අඳුරු තේ සඳහා ද භාවිතා වේ. එබැවින් මෙම නාමයෙන් අදහස් වන්නේ පන්තියක් නොව ප්‍රභේදයක් සහ ස්ථානයකි. 2000 දශකයේ අග භාගයේ සිට එය භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණකින් ආරක්ෂා වේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: එක් පන්තියක් නොවේ. විමර්ශන විස්තර මගින් නිෂ්පාදන රේඛා තුනකට බෙදා ඇත, එනම් 桃源大叶芽茶 (අංකුර තේ), 桃源大叶毛尖 (මාඕජියෑන්) සහ 桃源大叶绿茶 (හරිත තේ); භාණ්ඩය “茶叶” - “තේ” ලෙස පන්තිය සඳහන් නොකර ලකුණ නිකුත් කර ඇත. මෙම ප්‍රභේදය රතු තේ සඳහා සහ අඳුරු තේ සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ද භාවිතා වේ.
- ප්‍රවර්ගය: දේශීය විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදයක තේ; භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ.
- සම්භවය: චීනය, හුනාන් පළාත (湖南, Húnán), චාන්දේ නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (常德, Chángdé), ටඔ්යුආන් ප්‍රාන්තය (桃源县, Táoyuán Xiàn). මෙම ප්‍රභේදයේ උපන් ස්ථානය තායිපිංපු නගරයයි (太平铺乡).
- කලාපය: ලකුණ දරන්නාගේ පරිපාලන ලිපිනය සඳහන් කර ඇත; නිෂ්පාදන කලාපයේ නීතිමය සීමාව මම පරීක්ෂා කර නැත.
- ආරක්ෂණ තන්ත්‍රය: භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ අංක 6230496, භාණ්ඩය - 茶叶; දරන්නා - ටඔ්යුආන් ප්‍රාන්ත තේ කර්මාන්ත සංගමය (桃源县茶叶产业协会). මෙම ලකුණ රාජ්‍ය කර්මාන්ත හා වාණිජ පරිපාලනයේ ලියාපදිංචි භූගෝලීය දර්ශක ලැයිස්තුවේ සහ 2024 හුනාන් රජයේ භූගෝලීය දර්ශක ලැයිස්තුවේ ඇත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ටඔ්යුආන් ප්‍රාන්තය - දළ වශයෙන් 28.9° උතුරු අක්ෂාංශය සහ 111.5° නැගෙනහිර දේශාංශය.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- උලින්හි පුරාණ තේ. දේශීය ද්‍රව්‍ය බටහිර ජින් යුගයේ “ජිංෂෝ ඉඩම් පිළිබඳ වාර්තා” (荆州土地记) වෙතින් උපුටා ගැනීමක් ඉදිරිපත් කරයි: “උලින් ප්‍රාන්ත හතේම තේ හට ගනී, එය හොඳම වේ”; ටඔ්යුආන් මෙම ප්‍රාන්ත හතට අයත් ලෙස සැලකේ.
- 1969 - සොයා ගැනීම. තායිපිංපු නගරයේ කඳුකරයේ, ලූජියාචොං (陆家冲) ප්‍රදේශය අසලදී, වල් විශාල පත්‍ර පඳුරක් සොයා ගන්නා ලදී. දේශීය පෙළ එය වසර දහසක් පැරණි ලෙස හඳුන්වයි; වයස කිසිවකින් තහවුරු කර නොමැත.
- 1970–1980 - තෝරා ගැනීම. පඳුර තෝරාගෙන ප්‍රචාරණය කරන ලදී. එක් විමර්ශනයක් මගින් තෝරා ගැනීමේ කටයුතු 1976–1992 ලෙස දින නියම කර ඇති අතර, ක්‍රියාත්මක කරන්නන් ලෙස ප්‍රාන්ත තේ ප්‍රභේද මධ්‍යස්ථානය සහ හුනාන් කෘෂිකාර්මික විශ්ව විද්‍යාලයේ තේ ආයතනය නම් කර ඇත.
- 1989. ප්‍රභේදය පළාත් විද්‍යාත්මක පරීක්ෂණයකින් සමත් විය.
- 1992. පළාත් කෘෂිකාර්මික භෝග ප්‍රභේද කොමිෂන් සභාව විසින් “ටඔ්යුආන් ඩායේ” යන නම යටතේ ප්‍රභේදය අනුමත කරන ලදී.
- 2005. DB43/272-2005 “ටඔ්යුආන් ඩායේ චා” පළාත් ප්‍රමිතිය නිකුත් කරන ලදී.
- 2000 දශකයේ අග භාගය. අංක 6230496 ලකුණ 2009 සඳහා ලියාපදිංචි භූගෝලීය දර්ශක ලැයිස්තුවේ දක්නට ලැබේ.
- නම:
- “ටඔ්යුආන්” (桃源) - “පීච් උල්පත”, ප්‍රාන්ත නාමය; එය ටාඕ යුවාන්මිංගේ “පීච් මල් උල්පත” වෙත යොමු වේ.
- “ඩායේ” (大叶, dàyè) - “විශාල පත්‍රය”, ප්‍රභේදයේ ප්‍රධාන ලක්ෂණය අනුව.
- “චා” (茶, chá) - “තේ”.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ටඔ්යුආන් සඳහා මෙය එක් පඳුරකින් ප්‍රාන්ත කර්මාන්තයක් දක්වා වර්ධනය වූ ප්‍රභේදයක් වන අතර ඒ සමඟම තේ වල නමක් ද වේ. දේශීය පෙළ ඒ ගැන ප්‍රශංසනීය සූත්‍රයක් පුනරුච්චාරණය කරයි: “හැඩයෙන් ලොංජිං සමඟ තරඟ කරයි, සුවඳින් බිලුඕචුන් අභිබවා යයි, රසයෙන් මාඕෆෙං සමඟ සටන් කරයි” (形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰) - මෙය ප්‍රශංසාවක් මිස විස්තරයක් නොවේ.
3. උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය: ටඔ්යුආන් ඩායේ (Táoyuán dàyè) - එක් වල් පඳුරකින් තෝරාගත් දේශීය විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදයකි.
- පඳුර: විමර්ශන විස්තර වලට අනුව - අර්ධ විහිදුණු වියනක් සහිත; අතු ඝන සහ තරමක් විරල ය.
- පත්‍රය: විශාල, මෘදු, ඉලිප්සාකාර. වර්ණය පිළිබඳව මූලාශ්‍ර වෙනස් වේ: සමහරක් පත්‍රය තද කොළ ලෙස හඳුන්වන අතර තවත් එකක් එය කහ-කොළ සහ දිලිසෙන ලෙස හඳුන්වයි.
- රිකිලි: ඝන; අංකුරය විශාල, ලොම් සහිත ය. එක් විමර්ශනයක් රිකිල්ල කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර දම්-රතු පැහැයක් ගන්නා ලෙස විස්තර කරන අතර “අංකුරය සහ පත්‍ර තුනක්” සහිත රිකිලි සියයක බර 103.0 g ලෙස දක්වයි.
- කාලය: එම විමර්ශනයට අනුව, වසන්ත අංකුර මාර්තු මැද භාගයේදී දිස් වේ.
- ගුණාංග: අස්වැන්න විවිධ ආකාරවලින් විස්තර කෙරේ: ප්‍රභේදය පිළිබඳ විමර්ශනය එය මධ්‍යම ලෙස හඳුන්වන අතර දේශීය පෙළ එය ඉහළ ලෙස හඳුන්වයි. සීතලට සහ නියඟයට ප්‍රතිරෝධය - හොඳ ය.
- නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: රේඛා තුන සඳහා සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සඳහන් නොවේ.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: ටඔ්යුආන් ප්‍රාන්තයේ කඳු, දේශීය විස්තර වලට අනුව, ෂුවේෆෙංෂාන් (雪峰山) සහ උලින්ෂාන් (武陵山) කඳු වැටි හමුවන ස්ථානයයි. දේශීය පෙළ තේ මධ්‍යස්ථානය ලෙස උයුන්ජියේ (乌云界) ස්කන්ධයේ ගැඹුරේ පිහිටි චාආන්පු (茶庵铺) නගරය නම් කරයි; නගරය හරහා යිවාන්ෂි (夷望溪) ගංගාව ගලා යයි.
- දේශගුණය: දේශීය විස්තරයට අනුව - තෙත් මෝසම්, මධ්‍යම උපනිවර්තන කලාපයේ සිට උතුරු දක්වා සංක්‍රාන්තික; මෘදු, ජලය බහුල ය.
- වගා උන්නතාංශය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- පස: දේශීය විස්තර වල - ලිහිල් සහ සාරවත්; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත වර්ගයක් නොමැත.
- ප්‍රභේදයේ ව්‍යාප්තිය: යැංසි ගඟට දකුණින් පළාත් තුනක ප්‍රාන්ත සහ නගර පහළොවක මෙම ප්‍රභේදය වගා කරන බව දේශීය පෙළක ලියා ඇත. ටඔ්යුආන්හිම මෙම ප්‍රභේදය යටතේ ඇති වතු ප්‍රමාණය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල ආරෝපණයකින් තොරව සඳහන් නොවේ.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
රේඛා තුන සඳහා වෙනම තාක්ෂණයක් - අංකුර තේ, මාඕජියෑන් සහ ලිහිල් පත්‍ර හරිත තේ - සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත. පහත දැක්වෙන්නේ හරිත තේ සඳහා වන පන්තියේ සාමාන්‍ය යෝජනා ක්‍රමයක් මිස ටඔ්යුආන් ඩායේ චා තාක්ෂණය පිළිබඳ විස්තරයක් නොවේ.
- නෙලීම (采摘 — cǎizhāi): තරුණ අංකුර සහ පත්‍ර; අංකුර තේ සඳහා - අංකුර පමණි.
- මැලවීම (摊放 — tānfàng): තෙතමනයෙන් කොටසක් ඉවත් වීමට පත්‍ර තුනී ස්ථරයක තබයි.
- ස්ථිර කිරීම (杀青 — shāqīng): රත් කිරීම ඔක්සිකරණය නතර කරයි.
- ඇඹරීම (揉捻 — róuniǎn): මාඕජියෑන් සඳහා - තුනී කෙඳි බවට.
- වියළීම (干燥 — gānzào).
6. කාබනික සංවේදී ලක්ෂණ
රේඛා තුනේ බාහිර පෙනුම පිළිබඳ විස්තර සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත. ප්‍රභේදය පිළිබඳ විමර්ශනය එයින් ලබාගත් හරිත තේ පිළිබඳ කෙටි තක්සේරුවක් ලබා දෙයි - “සුවඳ පිරිසිදු ය, රසය සංතෘප්ත හා ප්‍රබෝධමත් ය” (香气清纯、滋味浓爽); එම ප්‍රභේදයෙන් ලබාගත් රතු තැළුණු තේ විශේෂයෙන් සාර්ථක ලෙස එය හඳුන්වයි.
- වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- දියරයේ සුවඳ: ප්‍රභේදයෙන් ලබාගත් හරිත තේ සඳහා - පිරිසිදු ය (清纯).
- රසය: ප්‍රභේදයෙන් ලබාගත් හරිත තේ සඳහා - සංතෘප්ත හා ප්‍රබෝධමත් ය (浓爽). තේ බොහෝ ජලය පෙරීම් වලට ඔරොත්තු දෙන බව දේශීය පෙළ අවධාරණය කරයි.
- දියරයේ වර්ණය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- තේ පතුල (පෙරූ පත්‍රය): සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
7. රසායනික සංයුතිය
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සංඛ්‍යා වෙනස් වේ, එබැවින් ඒවා ලබාගත් ස්ථානය සඳහන් කරමින් ඉදිරිපත් කරමි.
| දර්ශකය | දත්ත | මූලාශ්‍රය |
|---|---|---|
| නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 44.18 % | 1987–1989 වසන්ත, ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවල තැම්බූ සාම්පලවල සාමාන්‍යය |
| පොලිෆෙනෝල් | 31.69 % | 1991 මිනුම |
| නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 49% දක්වා | ක්‍රමය සඳහන් නොකර දේශීය පෙළ |
| පොලිෆෙනෝල් | 34 % | එම දේශීය පෙළ |
| ඇමයිනෝ අම්ල | 4.69 % | එම දේශීය පෙළ |
පළමු පේළි දෙක ප්‍රභේදය පිළිබඳ හුනාන් සංඛ්‍යාලේඛන කාර්යාංශයේ ප්‍රකාශනයෙන් උපුටා දක්වයි. මේවා ප්‍රභේදයේ අමුද්‍රව්‍ය පිළිබඳ දත්ත මිස ප්‍රමිතියට අනුව නිමි තේ වල දර්ශක නොවේ. එක් කරුණකදී මූලාශ්‍ර එකඟ වේ: ප්‍රභේදය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය හා පොලිෆෙනෝල් වලින් පොහොසත් ය.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා වන පන්ති පුහුණුව - ලකුණේ රේඛා තුනම මීට අයත් වේ.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C; අංකුර තේ සඳහා - 80 °C ට ආසන්න.
- තේ ප්‍රමාණය: 150 ml සඳහා 3 g.
- භාජන: වීදුරු බඳුනක් හෝ සුදු ගායිවාන්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු දියරය - තත්පර 40–60 කට පසුව.
- දියරයෙන් කොටසක් ඉතිරි කරමින් බොන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- තුන් හතර වතාවක් නැවත ජලය පිරවීම; මෙම ප්‍රභේදයෙන් ලබාගත් තේ බොහෝ ජලය පෙරීම් වලට ඔරොත්තු දෙන බව මූලාශ්‍ර සටහන් කරයි.
9. ගබඩා කිරීම
හරිත තේ සඳහා වන පන්ති පුහුණුව. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ සුවඳ වලින් තොරව; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- ඇසුරුමේ අංක 6230496 භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ සොයන්න.
- නිෂ්පාදකයා ටඔ්යුආන් ප්‍රාන්තයේ දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- ප්‍රභේදයේ නම සම්භවය සහතික නොකරන බව මතක තබා ගන්න: ප්‍රභේදය ප්‍රාන්තයෙන් ඔබ්බට පැතිරී ඇති අතර ලකුණ ලැබෙන්නේ ටඔ්යුආන්හි තේ සඳහා පමණි.
- පැකට්ටුවේ ඇති රේඛා තුනෙන් කුමක් දැයි පැහැදිලි කර ගන්න - අංකුර තේ, මාඕජියෑන් හෝ ලිහිල් පත්‍ර හරිත තේ.
11. රසවත් කරුණු
- සම්පූර්ණ ප්‍රභේදයම ආරම්භ වන්නේ 1969 දී සොයාගත් එක් වල් පඳුරකිනි.
- සොයාගැනීමේ සිට ප්‍රභේදය අනුමත කිරීම දක්වා වසර විස්සකට වැඩි කාලයක් ගත විය.
- ප්‍රාන්ත නාමය “පීච් මල් උල්පත” වෙත යොමු වේ - ටාඕ යුවාන්මිංගේ ලෝකයෙන් සැඟවුණු නිම්නයක් පිළිබඳ කතාවයි.
- මෙම ලකුණට අමතරව, ප්‍රාන්තයට රතු තේ සඳහා වෙනම නමක් ඇත - 桃源红茶.
12. අනෙකුත් හුනාන් තේ සමඟ සැසඳීම
- ෂිමෙන් යින් ෆෙං (石门银峰): එම චාන්දේ දිස්ත්‍රික්කයේම ෂිමෙන් ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ; ටඔ්යුආන් ඩායේ මෙන් නොව එහි නම ප්‍රභේදයක් නොකියයි.
- ගුෂාං මාඕ ජියෑන් (古丈毛尖): ෂියැංෂි හි හුනාන් හරිත මාඕජියෑන් - විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදයෙන් ලබාගත් මාඕජියෑන් සමඟ සැසඳීම සඳහා.
- යුඒයැං කහ තේ (岳阳黄茶): කෝපස් ලිපිය ටඔ්යුආන් ඩායේ කහ විශාල පත්‍ර තේ සාදන ප්‍රභේද අතර නම් කරයි.
- අන්හුවා හේ චා (安化黑茶): අන්හුවා අඳුරු තේ; ප්‍රභේදය පිළිබඳ දේශීය පෙළ ටඔ්යුආන් ඩායේ රතු සහ අඳුරු තේ සඳහා වටිනා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස හඳුන්වන අතර එය අන්හුවා අඳුරු තේ සමඟ සම්බන්ධ කරයි.
අවසාන වශයෙන්:
ටඔ්යුආන් ඩායේ චා යනු තේ වල නම ප්‍රභේදයේ නම සමඟ සමපාත වන දුර්ලභ අවස්ථාවකි. 1969 දී සොයාගත් එක් වල් පඳුරක් විශාල මෘදු පත්‍ර සහ ඝන ලොම් සහිත රිකිලි වලින් යුත්, නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් පළාත් ප්‍රභේදයක් බවට පත් වූ අතර පසුව එය ලකුණක් බවට පත් වූ අතර ඒ යටතේ ප්‍රාන්තය අංකුර තේ, මාඕජියෑන් සහ ලිහිල් පත්‍ර හරිත තේ නිෂ්පාදනය කරයි. සෑම රේඛාවකම බාහිර පෙනුම පිළිබඳ විස්තර තවමත් අල්පය, නමුත් ප්‍රභේදයේ ඉතිහාසය සොයා ගැනීමේ සිට අනුමත කිරීම දක්වා සොයා ගත හැක.