Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — «malapad na dahong tsaa ng Taoyuan»: pangalan ng lokal na cultivar ng puno ng tsaa at ng tsaang mula rito sa county ng Taoyuan (桃源县) ng prefecture-level na lungsod ng Changde sa hilagang-kanlurang bahagi ng lalawigan ng Hunan. Nag-ugat ang cultivar sa isang ligaw na palumpong na natagpuan noong 1969 sa kabundukan ng bayan ng Taipingpu; matapos ang mahigit dalawampung taon ng pagpili at pagpaparami, naging panlalawigang cultivar ito na «Taoyuan Daye». Sa ilalim ng pangalang ito ginagawa ang mga luntiang tsaa — bud tea, maojian, at leaf tea, — at ginagamit din ang cultivar para sa pulang tsaa at maitim na tsaa. Dahil dito, ang tawag ay tumutukoy hindi sa klase kundi sa cultivar at lugar. Mula noong huling bahagi ng dekada 2000, pinoprotektahan ito ng isang geographical certification mark.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Hindi iisang klase. Hinahati ng mga sanggunian ang produkto sa tatlong linya — 桃源大叶芽茶 (bud tea), 桃源大叶毛尖 (maojian), at 桃源大叶绿茶 (luntiang tsaa); ipinagkaloob ang marka para sa produktong «茶叶» — «tsaa» nang walang tinukoy na klase. Ginagamit din ang cultivar para sa pulang tsaa at bilang hilaw na materyal para sa maitim na tsaa.
- Kategorya: Tsaa ng lokal na malapad na dahong cultivar; geographical certification mark.
- Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Hunan (湖南, Húnán), prefecture-level na lungsod ng Changde (常德, Chángdé), county ng Taoyuan (桃源县, Táoyuán Xiàn). Ang lugar na pinagmulan ng cultivar ay ang bayan ng Taipingpu (太平铺乡).
- Sona: Nakasaad ang administratibong address ng may hawak ng marka; hindi ko sinuri ang ligal na hangganan ng sonang produksiyon.
- Rehimen ng proteksiyon: Geographical certification mark Blg. 6230496, produkto — 茶叶; may hawak — Tsaa Industry Association ng county ng Taoyuan (桃源县茶叶产业协会). Nakatala ang marka sa listahan ng mga rehistradong geographical indication ng State Administration for Industry and Commerce at sa talaan ng mga geographical indication ng pamahalaan ng Hunan noong 2024.
- Mga heograpikal na koordinado: Ang county ng Taoyuan — humigit-kumulang 28.9° H at 111.5° S.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura
- Kasaysayan:
- Sinaunang tsaa ng Wuling. Sinisipi ng mga lokal na materyal ang isang linya mula sa «Talaan ng mga Lupain ng Jingzhou» (荆州土地记) ng panahon ng Kanlurang Jin: «ipinapanganak ang tsaa sa lahat ng pitong county ng Wuling, at ito ang pinakamainam»; itinuturing ang Taoyuan na kabilang sa pitong county na ito.
- 1969 — pagkatagpo. Sa kabundukan ng bayan ng Taipingpu, malapit sa lugar na Lujiachong (陆家冲), natagpuan ang isang ligaw na malapad na dahong palumpong. Tinatawag itong isang libong taon na ng mga lokal na teksto; hindi napatutunayan ang edad.
- Dekada 1970–1980 — pagpili. Pinili at pinarami ang palumpong. Itinatakda ng isang sanggunian ang gawaing seleksiyon sa mga taong 1976–1992 at binabanggit ang istasyon ng mga cultivar ng tsaa ng county at ang tea institute ng Hunan Agricultural University bilang mga tagapagpatupad.
- 1989. Pumasa ang cultivar sa panlalawigang siyentipikong pagsusuri.
- 1992. Pinagtibay ng panlalawigang komisyon sa mga cultivar ng pananim ang cultivar sa pangalang «Taoyuan Daye».
- 2005. Inilabas ang panlalawigang pamantayan na DB43/272-2005 «Taoyuan Daye Cha».
- Huling bahagi ng dekada 2000. Nakatala ang markang Blg. 6230496 sa listahan ng mga rehistradong geographical indication noong 2009.
- Pangalan:
- Ang «Taoyuan» (桃源) — «bukal ng mga milokoton», pangalan ng county; tumutukoy ito sa «Bukal ng mga Milokoton» ni Tao Yuanming.
- Ang «Daye» (大叶, dàyè) — «malapad na dahon», ayon sa pangunahing katangian ng cultivar.
- Ang «Cha» (茶, chá) — «tsaa».
- Kahalagahang pangkultura: Para sa Taoyuan, ito ay isang cultivar na lumago mula sa iisang palumpong tungo sa isang industriya ng county, at kasabay nito ang pangalan ng tsaa. Inuulit ng mga lokal na teksto ang papuring pormula tungkol dito na «sa anyo ay nakikipagtagis sa longjing, sa aroma ay nakahihigit sa biluochun, sa lasa ay nakikipaglaban sa maofeng» (形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰) — ito ay papuri, hindi paglalarawan.
3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal
- Cultivar: Taoyuan Daye (Táoyuán dàyè) — lokal na malapad na dahong cultivar na pinili mula sa iisang ligaw na palumpong.
- Palumpong: Ayon sa mga sanggunian — may bahagyang nakabukang korona; makakapal ang mga sanga at may kalayuan sa isa’t isa.
- Dahon: Malapad, malambot, eliptiko. Nagkakaiba ang mga batis tungkol sa kulay: tinatawag ng ilan ang dahon na matingkad na luntian, ng iba naman na dilaw-berde at makintab.
- Mga usbong: Makakapal; malaki ang bud, may himulmol. Inilalarawan ng isang sanggunian ang usbong na luntian na may pulang-lilang kulay at ibinibigay ang bigat ng isandaang usbong na «bud at tatlong dahon» — 103.0 g.
- Panahon: Ang mga bud sa tagsibol, ayon sa kaparehong sanggunian, ay nagsisimulang sumibol sa kalagitnaan ng Marso.
- Mga katangian: Magkaiba ang paglalarawan sa ani: tinatawag itong katamtaman ng sanggunian tungkol sa cultivar, mataas naman ng mga lokal na teksto. Ang paglaban sa lamig at tagtuyot — mabuti.
- Pamantayan ng pagpili: Para sa tatlong linya, hindi ito ibinigay sa mga natagpuang batis.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim
- Rehiyon: Mga bundok ng county ng Taoyuan, kung saan, ayon sa mga lokal na paglalarawan, nagtatagpo ang mga bulubundukin ng Xuefengshan (雪峰山) at Wulingshan (武陵山). Tinatawag ng mga lokal na teksto ang bayan ng Chaanpu (茶庵铺) sa kailaliman ng massif na Wuyunjie (乌云界) bilang sentrong pampagawaan ng tsaa; dumadaloy sa bayan ang ilog na Yiwangxi (夷望溪).
- Klima: Ayon sa lokal na paglalarawan — mahalumigmig na monsoon, transisyonal mula sa gitnang subtropiko tungo sa hilagang subtropiko; banayad, may saganang tubig.
- Altitud ng pagtatanim: Walang datos sa mga natagpuang batis.
- Lupa: Sa mga lokal na paglalarawan — maluwag at mataba; walang tiyak na uri sa mga natagpuang batis.
- Paglaganap ng cultivar: Isinulat ng lokal na teksto na tumutubo ang cultivar sa labinlimang county at lungsod ng tatlong lalawigan sa timog ng Ilog Yangtze. Ang lawak ng mga taniman sa ilalim ng cultivar sa mismong Taoyuan ay hindi ibinibigay sa mga natagpuang batis nang walang atribusyon.
5. Teknolohiya ng Produksiyon
Walang hiwalay na teknolohiya para sa bawat isa sa tatlong linya — bud tea, maojian, at leaf green tea — sa mga natagpuang batis. Ang sumusunod ay pangkalahatang balangkas ng klase para sa luntiang tsaa, hindi paglalarawan ng teknolohiya ng Taoyuan Daye Cha.
- Pagpili (采摘 — cǎizhāi): Mga batang bud at dahon; para sa bud tea — mga bud lamang.
- Pagpapalambot (摊放 — tānfàng): Inilalatag nang manipis ang dahon upang mawala ang bahagi ng halumigmig.
- Pagtigil ng oksidasyon (杀青 — shāqīng): Itinitigil ng init ang oksidasyon.
- Pagpilipit (揉捻 — róuniǎn): Para sa maojian — sa manipis na mga hibla.
- Pagpapatuyo (干燥 — gānzào).
6. Mga Katangiang Organoleptiko
Walang mga paglalarawan ng anyo ng bawat isa sa tatlong linya sa mga natagpuang batis. Ang sanggunian tungkol sa cultivar ay nagbibigay ng maikling pagsusuri sa luntiang tsaa mula rito — «malinis ang aroma, puno at masigla ang lasa» (香气清纯、滋味浓爽); tinatawag niyang lalong matagumpay ang pinulbos na pulang tsaa mula sa cultivar.
- Anyong biswal ng tuyong dahon: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang batis.
- Aroma ng tuyong dahon: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang batis.
- Aroma ng inumin: Para sa luntiang tsaa mula sa cultivar — malinis (清纯).
- Lasa: Para sa luntiang tsaa mula sa cultivar — puno at masigla (浓爽). Binibigyang-diin ng mga lokal na teksto na nakakayanan ng tsaa ang maraming pagpupuno ng tubig.
- Kulay ng inumin: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang batis.
- Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon): Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang batis.
7. Komposisyong Kemikal
Nagkakaiba ang mga bilang sa mga natagpuang batis, kaya ibinibigay ko ang mga ito nang may pinagmulan.
| Indikator | Datos | Pinagmulan |
|---|---|---|
| Mga ekstraktibong sangkap | 44.18 % | karaniwan sa mga pinasingaw na sampol ng tagsibol, tag-init, at taglagas 1987–1989 |
| Mga polyphenol | 31.69 % | pagsukat ng 1991 |
| Mga ekstraktibong sangkap | hanggang 49 % | lokal na tekstong walang tinukoy na paraan |
| Mga polyphenol | 34 % | kaparehong lokal na teksto |
| Mga amino acid | 4.69 % | kaparehong lokal na teksto |
Ang unang dalawang linya ay sinisipi ng publikasyon ng tanggapan ng estadistika ng Hunan tungkol sa cultivar. Ito ay datos tungkol sa hilaw na materyal ng cultivar, hindi mga indikador ng natapos na tsaa ayon sa pamantayan. Nagkasundo ang mga batis sa isang punto: mayaman ang cultivar sa mga ekstraktibong sangkap at polyphenol.
8. Pagtitimpla
Pagsasagawa ng klase para sa luntiang tsaa — dito kabilang ang lahat ng tatlong linya ng marka.
- Temperatura ng tubig: 80–85 °C; para sa bud tea — mas malapit sa 80 °C.
- Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
- Kagamitan: Salamin na baso o puting gaiwan.
- Proseso:
- Painitin muna ang kagamitan.
- Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
- Ang unang timpla — pagkatapos ng 40–60 segundo.
- Inumin, nag-iiwan ng bahagi ng pinaglagaan.
- Dagdagan ng tubig.
- Tatlo hanggang apat na ulit na pagpupuno; binabanggit ng mga batis na nakakayanan ng tsaa mula sa cultivar na ito ang maraming pagpupuno.
9. Pag-iimbak
Pagsasagawa ng klase para sa luntiang tsaa. Sa sisidlang hindi pinapasok ng hangin, sa ref sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig, at amoy; mainam na inumin sa loob ng isang taon.
10. Presyo at mga Huwad
Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang batis.
- Paano maiiwasan ang mga huwad:
- Hanapin sa pakete ang geographical certification mark Blg. 6230496.
- Suriin na ang prodyuser ay mula sa county ng Taoyuan.
- Tandaan na hindi ginagarantiyahan ng pangalan ng cultivar ang pinagmulan: malawak na kumalat ang cultivar sa labas ng county, at ang marka ay para lamang sa tsaa mula sa Taoyuan.
- Linawin kung alin sa tatlong linya ang nasa pakete — bud tea, maojian, o leaf green tea.
11. Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan
- Nagsimula ang buong cultivar sa iisang ligaw na palumpong na natagpuan noong 1969.
- Mahigit dalawampung taon ang lumipas mula sa pagkatagpo hanggang sa pagpapatibay ng cultivar.
- Tumutukoy ang pangalan ng county sa «Bukal ng mga Milokoton» — kuwento ni Tao Yuanming tungkol sa isang lambak na nakatago mula sa mundo.
- Bukod sa markang ito, may hiwalay na tawag ang county para sa pulang tsaa — 桃源红茶.
12. Paghahambing sa iba pang tsaang Hunan
- Shimen Yin Feng (石门银峰): Luntiang tsaa ng county ng Shimen ng kaparehong distrito ng Changde; ang pangalan nito, hindi tulad ng Taoyuan Daye, ay hindi tumutukoy sa cultivar.
- Guzhang Mao Jian (古丈毛尖): Luntiang maojian ng Hunan mula sa Xiangxi — para ihambing sa maojian mula sa malapad na dahong cultivar.
- Dilaw na tsaa ng Yueyang (岳阳黄茶): Binabanggit ng artikulo ng korpus ang Taoyuan Daye sa mga cultivar na pinagmumulan ng dilaw na malapad na dahong tsaa.
- Anhua Hei Cha (安化黑茶): Maitim na tsaa ng Anhua; tinatawag ng lokal na teksto tungkol sa cultivar ang Taoyuan Daye na mahalagang hilaw na materyal para sa pula at maitim na tsaa at iniuugnay ito sa maitim na tsaa ng Anhua.
Sa pagtatapos:
Ang Taoyuan Daye Cha ay bihirang kaso kung kailan sumasabay ang pangalan ng tsaa sa pangalan ng cultivar. Isang ligaw na palumpong na natagpuan noong 1969 ang naging panlalawigang cultivar na may malapad at malambot na dahon at makakapal na usbong na may himulmol, mayaman sa mga ekstraktibong sangkap, at pagkaraan ay naging marka kung saan gumagawa ang county ng bud tea, maojian, at leaf green tea. Kaunti pa lamang ang mga paglalarawan ng anyo ng bawat linya, ngunit malinaw na natunton ang kasaysayan ng cultivar mula sa pagkatagpo hanggang sa pagpapatibay.