Guizhou Hong Cha (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) ndi tiyi wofiyira wa chigawo cha Guizhou monga gulu. Muyezo wa chigawo DB52/T 641—2017 umafotokoza motere: tiyi wofiyira wopangidwa kuchokera ku masamba atsopano a zitsamba za tiyi zomwe zakula m’dera la Guizhou, malinga ndi malamulo a chigawo a kukonza gongfu-fiyira (工夫红茶, gōngfū hóngchá) kapena tiyi wosweka (红碎茶, hóngsuìchá). Uwu si mtundu wa chitsamba, si chizindikiro, ndipo si kalembedwe kamodzi, koma chimango chachigawo chonse: mkati mwake muyezo umasiyanitsa tiyi wopota, tiyi wa ngale ndi tiyi wosweka, ndipo tiyi wofiyira wodziwika wa chigawochi, mwachitsanzo Zunyi Hong, Pu’an Hong ndi Fanjingshan Hong, ali ndi miyezo yawoyawo. Pafupi ndi dzina lovomerezeka pamapezeka chidule cha 黔红 (Qiánhóng): chilembo 黔 ndi dzina lalifupi la Guizhou. Si dzina lovomerezeka la gululi. M’magwero a Chitchaina omwe anapezeka, 黔红 imapezeka ngati chizindikiro cha tiyi wotumiza kunja wa famu imodzi m’zaka za m’ma 1950, malinga ndi nkhani ya nyuzipepala yonena mawu a mboni, m’kabokosi ka nyuzipepala yomweyi ngati dzina la tiyi wofiyira wa Meitan wa m’ma 1940, komanso ngati chizindikiro cha chitsanzo mu ntchito imodzi ya sayansi ya 2021, ndipo m’Chirasha liwu loti “tsyan’khun” linapezeka mu uthenga umodzi pa forum ya tiyi wa 2012.
1. Kugawa ndi Chiyambi
- Mtundu: Tiyi wofiyira (红茶, hóngchá), gulu lokwanira kufufuzidwa la gulu la mitundu isanu ndi umodzi. Gululi limayikidwa ndi ukadaulo: malamulo a chigawo DB52/T 639—2023 amafotokoza tiyi wa gongfu-fiyira ngati tiyi wopangidwa ndi kufota, kupota, kufufuzidwa ndi kuyanika, ndipo amamuika tiyi wopota (红条茶, hóngtiáochá) ndi tiyi wa ngale (珠型红茶, zhūxíng hóngchá). Tiyi wofiyira wosweka amalowa m’gululi malinga ndi muyezo wa malonda; malamulo ake a kukonza (DB52/T 640—2023) sakufotokozedwa m’nkhaniyi.
- Gulu: Gulu lachigawo la tiyi wofiyira, loyikidwa ndi muyezo wa malonda. Si mtundu wa chomera, si chizindikiro cha malonda, si kalembedwe kamodzi ndipo si gulu limodzi. Muyezowu ndi wongolimbikitsa, izi zikuwonetsedwa ndi “/T” mu nambala yake; ngati ndi wovomerezeka kwa tiyi wonse wofiyira wa chigawochi, malemba ake sakunena.
- Chiyambi: China, chigawo cha Guizhou (贵州, Guìzhōu). Malinga ndi tanthauzo la muyezo, masamba ayenera kukula m’dera la chigawochi; tanthauzo silitchula maboma, kutalika, kapena mitundu, ndipo malamulo a kukonza amangofuna mitundu yoyenera tiyi wofiyira.
- Muyezo wa malonda: DB52/T 641—2017 “贵州红茶”, dzina lachingelezi mu muyezowo ndi Guizhou Black Tea. Linatulutsidwa pa 18 Ogasiti 2017, likugwira ntchito kuyambira pa 18 Januware 2018. Linaperekedwa ndi kutulutsidwa ndi ofesi yachigawo yoyang’anira ubwino ndi kuwunika kwaukadaulo (贵州省质量技术监督局), linaperekedwa ndi komiti yachigawo ya zaulimi (贵州省农业委员会), likuyendetsedwa ndi komiti yachigawo yaukadaulo ya standardization ya tiyi (贵州省茶叶标准化技术委员会); woyamba mwa okonza akutchulidwa ngati Research Institute ya tiyi ya Guizhou Academy of Agricultural Sciences (贵州省农业科学院茶叶研究所). Pa Okutobala 2026, nsanja ya dziko ya miyezo yam’deralo imalemba kuti ikugwirabe ntchito (现行, xiànxíng). Inalowa m’malo mwa muyezo wa 2010 “贵州工夫红茶” wa gongfu-fiyira wa Guizhou.
- Malamulo a kukonza: DB52/T 639—2023 “贵州红茶 工夫红茶加工技术规程” (gongfu-fiyira) ndi DB52/T 640—2023 “贵州红茶 红碎茶加工技术规程” (tiyi wofiyira wosweka). Onse anatulutsidwa pa 4 Disembala 2023, akugwira ntchito kuyambira pa 1 Marichi 2024 ndipo analowa m’malo mwa kusindikiza kwa 2010. Dzina la malamulo a gongfu laperekedwa malinga ndi chikuto cha chikalata; m’khadinala ya registry ya miyezo linalembedwa mosiyana pang’ono, “贵州红茶 工夫茶加工技术规程”.
- Miyezo ya dziko: Pa zizindikiro zomwe sizili mu chikalata chachigawo, muyezo umatumiza tiyi wopota ndi wa ngale ku muyezo wa dziko GB/T 13738.2 (gongfu-fiyira), ndipo tiyi wosweka ku GB/T 13738.1 (tiyi wofiyira wosweka).
- Chizindikiro cha malo: Udindo sunakhazikitsidwe: ma registry a zizindikiro za malo ndi zizindikiro zamalonda a mayina 贵州红茶 ndi 黔红 sanawunikidwe.
- Ma coordinates a malo: Sanaperekedwe: gululi limaphimba chigawo chonse, ndipo tanthauzo la muyezo silitchula madera mkati mwake.
2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe
- Mbiri:
- 1940 chaka, “湄红”. Nyuzipepala ya “Guizhou Ribao” (贵州日报, Guìzhōu rìbào) mu 2014 inalemba kuti mu 1940 ku Meitan Experimental Tea Farm (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) adayesa bwino kupanga tiyi wofiyira ndipo adautcha “湄红” (Méihóng), ndipo pambuyo pake adayamba kuufalitsa kwambiri. Magwero oyambirira, malipoti a famu kapena ntchito za nthawi imeneyo, sanapezeke.
- Kutumiza kunja kwa famu. Malinga ndi nyuzipepala yomweyi, kuyambira nthawi ya zokolola zonse za famu mpaka m’ma 1970, chaka chilichonse amatumiza kunja kuchokera ku 1 mpaka 2 万担 (wàn dàn, kuchokera khumi mpaka makumi awiri zikwi za dan) za tiyi wofiyira. Mawuwa ali m’ndime yonena za “湄红” ndi famu yoyesera; nyuzipepala siyigwirizanitsa kuchuluka kumeneku ndi chizindikiro “黔红”. Dan (担, dàn) ndi muyeso wamba; pano sikusinthidwa kukhala matani.
- M’ma 1950, chizindikiro “黔红”. M’nkhani yomweyi, wogwira ntchito wakale wa famu ya boma ya tiyi ya Meitan (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) akufotokoza kuti mu 1952 adayamba kutenga nawo gawo pakupanga gongfu-fiyira, ndipo patatha zaka ziwiri tiyi wofiyira wa famuyi pansi pa chizindikiro “黔红” adagulitsidwa bwino kunja kudzera m’madoko a Shanghai ndi Guangzhou. Uwu ndi umboni wa munthu mmodzi m’nkhani ya nyuzipepala: zikalata za famu, za kasitomu kapena zilembo zotumiza kunja zomwe zingatsimikizire izi sizinapezeke. Sizingatanthauze kuti 黔红 ndi dzina la tiyi wonse wofiyira wa chigawocho.
- Nyuzipepala imodzi, mayina awiri. Nkhani yomweyi m’malemba ake akulu imatcha kuyesa kwa 1940 “湄红”, pomwe m’kabokosi imalemba za “黔红”, yomwe idayesedwa bwino ku Meitan m’ma 1940. Momwe mayina awa amagwirizanira, magwero sakufotokoza.
- 2010 chaka. Muyezo wa malonda “贵州工夫红茶” (DB52/T 641-2010) ndi malamulo a kukonza a kusindikiza komweko (DB52/T 639-2010 ndi DB52/T 640-2010) adatuluka.
- 2017 chaka. Muyezo wa malonda udasindikizidwanso pansi pa dzina “贵州红茶” (DB52/T 641—2017). Malinga ndi mawu ake oyamba, poyerekeza ndi kusindikiza kwa 2010, adasintha dzina, mawu ndi matanthauzo, magulu a malonda, zizindikiro za organoleptic, physicochemical ndi zina, komanso adawonjezera zofunikira za kukonza. Ngati tiyi wosweka adalowa m’gululi pamaso pa 2017 sizikudziwika: mawu oyamba a kusindikiza kwatsopano amangonena za kusintha kwa magulu a malonda.
- 2023 chaka. Malamulo a kukonza adasindikizidwanso (DB52/T 639—2023 ndi DB52/T 640—2023); kusindikiza kwatsopano kukugwira ntchito kuyambira pa 1 Marichi 2024.
- Dzina:
- 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) ndi “tiyi wofiyira wa Guizhou”, dzina lovomerezeka la gululi mu muyezo wogwira ntchito. 贵州 ndi dzina la chigawo, 红茶 ndi “tiyi wofiyira”: umu ndi momwe mu gulu la Chitchaina amatcha tiyi yemwe m’Chingelezi amatchedwa wakuda, chifukwa chake Guizhou Black Tea mu dzina lachingelezi la muyezo.
- 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) ndi “gongfu-fiyira wa Guizhou”, dzina la muyezo womwewo mu kusindikiza kwa 2010.
- 黔 (Qián) ndi dzina lalifupi lovomerezeka la chigawo cha Guizhou, pamodzi ndi 贵 (Guì). Chifukwa chake 黔红 kwenikweni amatanthauza “wofiyira wa Guizhou”.
- 黔红 (Qiánhóng) m’magwero omwe anapezeka mawu awa amapezeka kokha m’matanthauzo ochepa: chizindikiro cha mbiri ya tiyi wotumiza kunja wa famu ya boma ya Meitan m’ma 1950 (malinga ndi nkhani ya nyuzipepala, onani pamwamba), dzina la tiyi wofiyira wa Meitan wa m’ma 1940 m’kabokosi ka nyuzipepala yomweyi (m’malemba ake akulu tiyiyu amatchedwa “湄红”) ndi chizindikiro cha chitsanzo mu ntchito ya sayansi ya 2021 (onani gawo 7). Mu malemba a muyezo DB52/T 641—2017 mawu 黔红 palibe, ndipo database ya dziko ya miyezo yam’deralo pansi pa mafungulo “黔红” ndi “黔红茶” sapeza chilichonse. Magwero sapereka kulemba kwa matoni; mu chidule cha Chingerezi cha ntchito ya sayansi pali Qianhong; Qiánhóng ndi kuwerenga kovomerezeka kwa zilembo.
- “Tsiangkhun” ndi kumasulira kwa Chirasha kwa mawu omwewo. Pa forum imodzi ya Chirasha ya tiyi mu 2012, wotenga nawo mbali adatcha “tsiangkhun” tiyi wofiyira wa gongfu wa Guizhou. Uku ndi kugwiritsa ntchito kokha komwe kwapezeka, ndipo kwachikale kuposa gulu lovomerezeka: mu 贵州红茶 malinga ndi muyezo muli tiyi wosweka.
- Tanthauzo la chikhalidwe: Za malo a gululi mu chikhalidwe cha komweko magwero otsimikizika sannanena. Zikuwoneka zina: chigawochi chimalongosola tiyi wake wofiyira ndi gulu lonse la zikalata, muyezo wamba wa malonda, malamulo a kukonza a gongfu ndi a tiyi wosweka, ndi miyezo yapadera ya tiyi wodziwika. Sayansi imayang’ananso tiyi wofiyira wotumiza kunja wa Guizhou ngati nkhani yapadera: ntchito ya 2026 mu magazini “食品工业科技” (Shípǐn gōngyè kējì) idayesa tiyi wofiyira 21 wotumiza kunja wa chigawochi. Ndipo malinga ndi umboni wa nyuzipepala, tiyi wofiyira wa Meitan pansi pa chizindikiro “黔红” adagulitsidwa bwino kunja kale m’ma 1950.
3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira
- Mtundu: Chitsamba cha tiyi (Camellia sinensis); mtundu wake muyezo sufotokoza.
- Mtundu / Cultivar: Tanthauzo la muyezo wa malonda silitchula mitundu. Malamulo a kukonza amafuna “mitundu yoyenera tiyi wofiyira” (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) ndipo samatchulanso mitundu yeniyeni. Mitundu imatchulidwa kokha mu muyezo wa tiyi wodziwika wapadera: muyezo wa Zunyi Hong umanena za masamba a mitundu ya mndandanda wa 黔湄 (Qiánméi) ndi mitundu ina yoyenera. 黔湄 ndi mndandanda wa mitundu ya chitsamba cha tiyi, osati tiyi.
- Kututa: Nthawi za kututa malemba otsimikizika a muyezo ndi malamulo sakutchula.
- Muyezo wa kututa: Malinga ndi malamulo DB52/T 639—2023 masamba atsopano a gongfu ndi bud limodzi (单芽, dānyá), bud ndi tsamba limodzi (一芽一叶, yī yá yī yè), bud ndi masamba awiri kapena atatu (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) kapena tsamba lofanana nawo mu kukhwima 对夹叶 (duìjiāyè) ndi momwe amatchira mphukira yomwe bud lake lapamwamba laleka kukula.
- Zofunikira pa zopangira: Chofunikira chachikulu cha muyezo wa malonda ndikuti tsamba liyenera kukula m’chigawo cha Guizhou. Zofunikira zina pa masamba atsopano sizikufotokozedwa pano.
4. Terroir ndi Zinthu Zapadera za Kulima
- Dera: Chigawo chonse cha Guizhou. Gululi limayikidwa ndi malo omwe tsamba limakula ndi njira ya kukonza, osati ndi dera mkati mwa chigawo.
- Nyengo: Tanthauzo la muyezo silikudza pa nyengo, ndipo mafotokozedwe okhudza gulu lonse palibe m’magwero otsimikizika.
- Kutalika kwa kulima: Palibe deta ya gululi; tanthauzo silitchula kutalika.
- Dothi: Palibe deta ya gululi.
- Mmalire pa tiyi wodziwika: Muyezo wa Zunyi Hong umanena za tsamba lomwe lakula mkati mwa Zunyi ndi m’malo oyandikana omwe ali ndi chilengedwe chofanana. Momwe malo oyandikana awa amafikira kutali, chikalatacho sichifotokoza. Za malo a tiyi wina wodziwika wa chigawocho, onani nkhani zawo.
5. Ukadaulo wa Kupanga
Pansipa pali dongosolo lovomerezeka la malamulo a chigawo DB52/T 639—2023 a gongfu-fiyira. Momwe wopanga aliyense amatsatira izi, chikalatacho sichinena. Zaperekedwa zokha zotsimikizika za malamulowo; machitidwe ena a dongosolo ndi makhazikitsidwe ake sakufotokozedwa pano. Malamulo a tiyi wosweka (DB52/T 640—2023) sakufotokozedwa pano, ndipo muyezo wa malonda umatumiza tiyi wosweka pa organoleptic ndi zizindikiro ku muyezo wa dziko GB/T 13738.1.
- Kufota (萎凋, wěidiāo): Njira ziwiri, mu mitsinje ndi mpweya wotuluka (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) ndi ndi kayendetsedwe ka pulogalamu (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). Mu zochitika zonse, amafota kwa maola 10-18, mpaka chinyezi cha tsamba chifike pa (63 ± 1) %. Pa njira ya pulogalamu malamulo amaperekanso makulidwe a wosanjikiza, kutentha kwa mpweya 25-30 °C ndi chinyezi chachibale 65-70 %; zomwe zimapangidwira izi, chikalatacho sichifotokoza.
- Kupota (揉捻, róuniǎn): Tsamba limapotoledwa mpaka mabud ndi masamba atakulunga mwamphamvu kukhala ulusi ndipo madzi ochepa atuluka. Maselo osachepera 80 % ayenera kuwonongeka.
- Kufufuzidwa (发酵, fājiào): Kuchokera maola 2.5 mpaka 4.0 pa kutentha kwa chipinda 22-28 °C, ndi kusakaniza mphindi 20 zilizonse. Lamulo la kufufuzidwa limalembedwa ndi formula 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng), kuli bwino kusafufuza mokwanira kuposa kufufuza mopitirira.
- Kupanga mawonekedwe (做形, zuòxíng): Tiyi wa ngale amapatsidwa mawonekedwe mu makina 曲毫机 (qūháojī) mu njira zitatu. Tiyi wopota safuna kupanga mawonekedwe.
- Kuyanikanso (足火, zúhuǒ): Pa kutentha kochepera 90 °C, mpaka chinyezi cha tiyi chitsike pansi pa 6.5 %.
- Kukonza komaliza (精制, jīngzhì): Malinga ndi zofunikira za chigawo DB52/T 632.
Muyezo wa malonda umagwirizanitsa magawo onse: tiyi wofiyira wa Guizhou malinga ndi tanthauzo lake amatengedwa ngati tiyi wopangidwa malinga ndi malamulo DB52/T 639 kapena DB52/T 640.
6. Makhalidwe a Organoleptic
Palibe mbiri imodzi ya kukoma kwa gululi: limaphatikiza mitundu itatu ya tiyi, wopota ndi wa ngale ali ndi magawo atatu, ndi masamba ochokera m’chigawo chonse. Pansipa pali zofunikira za muyezo pa tiyi wopota wa gulu lapamwamba (特级, tèjí) ndi zotsatira za ntchito imodzi ya 2026 pa zitsanzo 21 zotumiza kunja. Uku ndi kufotokoza kwa gulu malinga ndi muyezo ndi zotsatira za zitsanzo zenizeni, osati chithunzi cha tiyi wofiyira aliyense wa Guizhou. Malire apansi a ubwino wa gulu lililonse muyezo umayika osati ndi mawu a tebulo, koma ndi zitsanzo zakuthupi zoyimira (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng).
- Maonekedwe a masamba owuma: Tiyi wopota wa gulu lapamwamba ndi 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): ulusi wopyapyala wothina, wa bulauni ndi chonyezimira, wofanana. Tiyi wa ngale ndi wopota kukhala granules; zofunikira za tiyi wosweka malinga ndi GB/T 13738.1. Mwa zitsanzo 21 zotumiza kunja za ntchito ya 2026 panali tiyi wa mawonekedwe opota, opindika, ndi opindika, masamba athyathyathya ndi tiyi wosweka.
- Kununkhira kwa masamba owuma: Palibe mafotokozedwe m’magwero otsimikizika.
- Kununkhira kwa madzi: Mu gawo la “kununkhira” (香气, xiāngqì) muyezo umafuna kuchokera ku tiyi wopota wa gulu lapamwamba 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ) kununkhira kwapamwamba kotsekemera, kokhazikika. Malinga ndi chidule cha ntchito ya 2026 zitsanzo za gongfu zili ndi kununkhira kwamaluwa ndi zipatso (花果香, huāguǒ xiāng).
- Kukoma: Gulu lapamwamba la wopota ndi 醇爽 (chúnshuǎng), lofewa komanso latsopano. Malinga ndi chidule cha ntchito ya 2026 tiyi wa gongfu ndi wotsekemera komanso wofewa (甜醇, tiánchún), wosweka ndi wolemera komanso wofewa (浓醇, nóngchún); malinga ndi kuwunika kophatikiza kwa olemba, zitsanzo za gongfu zidakhala zabwino kuposa zosweka. Zotsatirazi zidachitika pa zitsanzo 21.
- Mtundu wa madzi: Gulu lapamwamba la wopota ndi 红亮 (hóngliàng), wofiyira komanso wowala. Zitsanzo zosweka za ntchito ya 2026 nazo madzi ndi ofiyira komanso owala.
- Pansi pa tiyi (masamba ophikidwa): Gulu lapamwamba la wopota ndi 红匀 (hóngyún), wa mtundu wofiyira wofanana.
7. Kapangidwe ka Mankhwala
- Miyezo ya muyezo: Kwa tiyi wopota ndi wa ngale zinthu zosungunuka m’madzi (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ziyenera kukhala zosachepera 33.0 % ku gulu lapamwamba, 31.0 % ku loyamba ndi 29.0 % ku lachiwiri; chinyezi (水分, shuǐfèn) chosapitirira 6.5 % ku magulu apamwamba ndi oyamba ndi chosapitirira 7.0 % ku lachiwiri. Awa ndi malire ovomerezeka, osati miyeso ya msika. Zizindikiro zina malinga ndi GB/T 13738.2.
- Shuga wosungunuka: Mu ntchito ya 2021 mu magazini “食品科学” (Shípǐn kēxué) pa zitsanzo 17 za gongfu-fiyira kuchokera ku madera akulu a tiyi ku China, zitsanzo zolembedwa 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), “黔红” ndi 祁红 (Qíhóng) zili ndi shuga wosungunuka wopitirira 4 %. Komwe chitsanzo cha “黔红” chachokera, zinali zingati ndipo ndani adachipanga, chidule sichinena, ndipo malemba onse a ntchitoyo sakupezeka. Chiwerengerochi ndi cha zitsanzo za kafukufuku, osati tiyi wonse wa Guizhou.
- Zofanana ndi gulu lonse: Monga tiyi wofiyira wambiri, pakufufuzidwa mbali ya ma catechin imasanduka theaflavin ndi thearubigin, zomwe zimapatsa madzi mtundu wofiyira ndi kukoma kolemera; m’masamba muli caffeine ndi amino acid, kuphatikizapo L-theanine. Ziwerengero zomwe zingafotokoze gulu lonse la Guizhou palibe m’magwero otsimikizika.
8. Ubwino Wathanzi
Palibe deta yotsimikizika pa zochita za tiyi wofiyira wa Guizhou makamaka: ntchito zomwe zapezeka ndi za ubwino, kukoma ndi kapangidwe, osati thanzi. Monga tiyi aliyense wa masamba a chitsamba cha tiyi, tiyi wofiyira ali ndi caffeine, izi ziyenera kuganiziridwa ndi omwe amaletsa.
9. Kupanga Tiyi
Muyezowo, malamulo, kapena ntchito zomwe zapezeka sapereka malangizo a kuphika kunyumba. Pansipa pali machitidwe, monga tiyi wofiyira wambiri, osati zofunikira za tiyi wa Guizhou.
- Kutentha kwa madzi: 90-95 °C.
- Kuchuluka kwa tiyi: 3-5 g pa 150 ml ya madzi.
- Zida: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) kapena teapot yaing’ono ya porcelain; mu kapu yoyera mtundu wa madzi umawoneka bwino.
- Ndondomeko:
- Tenthetsa zida ndi madzi otentha.
- Ikani tiyi.
- Kuchapa sikofunikira; ngati mukufuna, thirani madzi pa tiyi ndikutsanulira nthawi yomweyo.
- Kupaka koyamba pafupifupi miniti imodzi kwa tiyi wopota ndi wa ngale; wosweka amatulutsa msanga, chifukwa chake nthawi nthawi zambiri imachepetsedwa.
- Tsanulirani madzi onse, kuti masamba asapitirire kuphika.
- Bwerezani kupaka, nthawi iliyonse mukuwonjezera pang’ono nthawi, mpaka kukoma kutatha.
10. Kusunga
Muyezo wa malonda umatchula nthawi ya moyo wa miyezi 36, malinga ndi zikhalidwe za kusunga zomwe umayika. Palibe chidziwitso cha kusungitsa tiyi wofiyira wa Guizhou m’magwero otsimikizika. Patsogolo pano pali machitidwe, monga tiyi wofiyira wambiri: paketi yotsekedwa bwino yosawonekera, malo owuma amdima pa kutentha kwa chipinda, kutali ndi fungo lachilendo. Mdani wamkulu ndi chinyezi.
11. Mtengo ndi Zonyenga
Palibe zowongolera za mtengo m’magwero otsimikizika. Gululi limaphatikiza tiyi wopota ndi wa ngale wa magulu atatu ndi tiyi wosweka, chifukwa chake dzina limodzi pa paketi silitanthauza za mtengo.
- Momwe mungapewere zonyenga ndi chisokonezo:
- Dzina la gulu si gulu. “贵州红茶” pa paketi imangonena za chigawo ndi gulu. Yenera kuyang’ana ngati ndi tiyi wotani, wopota, wa ngale kapena wosweka, ndi wa gulu liti malinga ndi muyezo: lapamwamba (特级), loyamba (一级, yījí) kapena lachiwiri (二级, èrjí).
- Nambala ya muyezo. Kutchula DB52/T 641 kumatanthauza kuti wopanga akulengeza kutsatira muyezo wa chigawo; izi zokha sizitsimikizira ubwino, ndipo muyezowu ndi wongolimbikitsa.
- Popanda utoto ndi zowonjezera. Malinga ndi muyezo tiyi sayenera kupakidwa utoto ndipo sayenera kukhala ndi zowonjezera zilizonse; tiyi wopakidwa utoto kapena wokhala ndi zowonjezera pansi pa dzina ili sakutsatira muyezo.
- “黔红” si dzina lovomerezeka. Mu database ya dziko ya miyezo yam’deralo palibe chilichonse pansi pa mayina 黔红 ndi 黔红茶 (miyezo ya magulu ndi ya makampani sinawunikidwe), chifukwa chake dzina loterolo pa paketi lokha silisonyeza muyezo wam’deralo.
- Tiyi wodziwika ali ndi zikalata zawo. Zunyi Hong, Pu’an Hong ndi Fanjingshan Hong ali ndi miyezo yawoyawo; dzina pa paketi liyenera kugwirizana ndi chikalata chomwe wopanga akutchula.
- Chizindikiro cha malo. Ngati mayina 贵州红茶 ndi 黔红 ali ndi chizindikiro cha malo sikunakhazikitsidwe; ngati pa paketi pali chizindikiro chotero, chiyenera kuyerekezedwa ndi registry yovomerezeka.
- Malo ogulitsira si chiyambi. Gululi limayikidwa ndi malo omwe tsamba linakula, osati komwe tiyi adagulidwa.
12. Zofunikira Zosangalatsa
- Guizhou ali ndi mayina aŵiri ofupikitsa ovomerezeka, 黔 ndi 贵. Muyezo wa chigawo unasankha dzina lathunthu 贵州, ndipo lalifupi 黔红 silikupezeka mmenemo.
- Mpaka 2017 muyezowo unkatchedwa “贵州工夫红茶” ndipo mu dzina lake unkanena za gongfu; dzina latsopano ndi “贵州红茶” chabe.
- Malire apansi a ubwino wa gulu lililonse muyezo umayika osati ndi mawu, koma ndi zitsanzo zakuthupi zoyimira.
- Lamulo la kufufuzidwa m’malamulo a chigawo lili m’mawu anayi: 宁轻勿重, “kuli bwino kusafufuza mokwanira kuposa kufufuza mopitirira”.
- Nkhani imodzi yomweyo ya nyuzipepala ya 2014 imatcha tiyi wofiyira wa Meitan wa m’ma 1940 m’malemba ake akulu “湄红”, pomwe m’kabokosi imatcha “黔红”.
- Mu ntchito ya 2026 pa tiyi wofiyira 21 wotumiza kunja wa Guizhou, koposa onse pa kuwunika kophatikiza kudali mawonekedwe opota (盘花型, pánhuāxíng), kotsika koposa kudali tiyi wosweka.
- Dzina la malamulo a gongfu a 2023 pa chikuto ndi m’khadinala ya registry amasiyana pa chilembo chimodzi: “工夫红茶” ndi “工夫茶”.
13. Mitundu ndi Tiyi Wodziwika
- Mitundu malinga ndi muyezo DB52/T 641—2017:
- Tiyi wofiyira wopota (条形红茶, tiáoxíng hóngchá) masamba ndi opota kukhala ulusi (条索状, tiáosuǒzhuàng); magulu apamwamba (特级), loyamba (一级) ndi lachiwiri (二级).
- Tiyi wofiyira wa ngale (珠形红茶, zhūxíng hóngchá) masamba ndi opota kukhala granules (颗粒状, kēlìzhuàng); magulu atatu omwewo.
- Tiyi wofiyira wosweka (红碎茶, hóngsuìchá) zofunikira malinga ndi muyezo wa dziko GB/T 13738.1.
- Mawonekedwe mu ntchito ya 2026: opota (盘花型, pánhuāxíng), opota (条型, tiáoxíng), opindika (卷曲型, juǎnqūxíng), masamba athyathyathya (片茶, piànchá) ndi tiyi wosweka (碎茶, suìchá), mu dongosolo ili kuwunika kophatikiza kwa zitsanzo 21 zotumiza kunja kudawayika. Awa ndi mawonekedwe a zitsanzo za kafukufuku, osati kugawa kwa muyezo.
- Tiyi wofiyira wodziwika ndi miyezo yawo. Momwe zikalata zawo zimagwirizanira ndi muyezo wamba, ngati ndi zochitika zapadera za gululi kapena zikalata zofanana, magwero sakunena mwachindunji.
- Zunyi Hong (遵义红, Zūnyì hóng) muyezo wa chigawo DB52/T 1000—2018 “遵义红 红茶”: tiyi wofiyira wa masamba a mitundu ya mndandanda wa 黔湄 ndi mitundu ina yoyenera, yomwe yakula ku Zunyi ndi madera oyandikana ofanana ndi chilengedwe, ndi chinyezi chosapitirira 6 %, ndi ubwino wa “嫩甜香、鲜爽味” (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi), kununkhira kotsekemera kwachibwana, kukoma kwatsopano kolimbikitsa. Mawonekedwe ndi opindika (卷曲形, juǎnqūxíng), granules (颗粒形, kēlìxíng) ndi wopota wowongoka (直条形, zhítiáoxíng). Muyezowu umatchula molamula chilengezo cha General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine (AQSIQ) cha 2017 № 39 choteteza malonda 27 ngati zizindikiro za malo; kuti Zunyi Hong ali m’ndandandawu, chikalatacho sichinena mwachindunji. Pakukonza tiyiyu palinso muyezo wa mzinda wa Zunyi DB5203/T 43-2025 “遵义红茶（遵义红） 加工技术规程”: unatulutsidwa pa 16 Januware 2025, ukugwira ntchito kuyambira pa 16 Julayi 2025. Zambiri m’nkhani “Zunyi Hong Cha”.
- Pu’an Hong Cha (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá) muyezo wachigawo wogwira ntchito DB52/T 1162-2016 “地理标志产品 普安红茶”, ndiko kuti “malonda ndi chizindikiro cha malo, Pu’an Hong Cha”. Zambiri m’nkhani “Pu’an Hong Cha”.
- Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) muyezo wachigawo wogwira ntchito DB52/T 1012-2015 “梵净山红茶”. Zambiri m’nkhani “Fanjingshan Hong Cha”.
- Nkhani zina za encyclopedia za tiyi wofiyira wa Guizhou: “Anshun Pu Bu Hong Cha” (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), “Renhuai Gongfu Hongcha” (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), “Dushan Gaozhai Cha” (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), “Hongbaoshi Cha” (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), “Guizhou Maodong Hong Cha” (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), “Jiuceng Shan Hong Cha” (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) ndi “Guizhou hong mao feng” (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).
14. Zosayenera Kusokonezedwa
- 湄红 (Méihóng) dzina la tiyi wofiyira yemwe, malinga ndi nyuzipepala ya 2014, adayesedwa mu 1940 ku Meitan Experimental Farm. M’kabokosi nyuzipepala yomweyi imatcha tiyi wa m’ma 1940 “黔红”. Ngati mayina awa ndi ogwirizana, magwero sakufotokoza, chifukwa chake kuwayanjanitsa popanda chikalata sikungatheke.
- 黔湄 (Qiánméi) mndandanda wa mitundu ya chitsamba cha tiyi, osati tiyi.
- 遵义红 (Zūnyì hóng) tiyi wodziwika wapadera ndi miyezo yake, osati dzina lina la gulu lonse.
- 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng) malinga ndi nkhani ya encyclopedia “Guizhou hong mao feng”, ndi chidziwitso chofotokozera: kwenikweni gongfu-fiyira wa Guizhou mu mawonekedwe a maofeng. Nkhaniyi siyikufotokoza gulu lachigawo ndi miyezo yake.
- 祁红, 宜红, 越红 ndi zina zotero ndi mayina a tiyi wa gongfu wofiyira wa madera akulu a tiyi ku China. Mu ntchito ya 2021 黔红 ali pamodzi nawo mu mndandanda umodzi; mndandandawu wokha sukunena chilichonse za chiyambi cha chitsanzo cha “黔红”.
Pomaliza:
Guizhou Hong Cha si tiyi mmodzi, koma chimango chomwe chigawo chidakhazikitsa ndi zikalata: tiyi wofiyira wa masamba a Guizhou, wopangidwa malinga ndi malamulo a chigawo, mu mitundu itatu, wopota, wa ngale ndi wosweka; wopota ndi wa ngale ali ndi magulu atatu. Muyezo umafotokoza gulu lapamwamba la tiyi wopota ndi ulusi wopyapyala wothina ndi chonyezimira, kununkhira kwapamwamba kotsekemera kokhazikika, madzi ofiyira owala ndi kukoma kofewa kwatsopano, ndipo malamulo a kukonza amafotokoza kufota kwanthawi yayitali, kufufuzidwa malinga ndi lamulo “kuli bwino kusafufuza mokwanira” ndi kuyanikanso pansi pa 90 °C. Mkati mwa chimango ichi kapena pafupi nacho pali tiyi wodziwika ndi zikalata zawo, Zunyi Hong, Pu’an Hong ndi Fanjingshan Hong.
Ndi dzina lalifupi 黔红 zonse ndi zovuta. Kwenikweni ndi “wofiyira wa Guizhou”, koma m’magwero omwe anapezeka limapezeka kokha ngati chizindikiro cha famu ya Meitan ya m’ma 1950, malinga ndi mawu a mboni imodzi, ngati dzina la tiyi wa Meitan wa m’ma 1940 m’kabokosi ka nyuzipepala, yomwe m’malemba ake akulu imatcha tiyiyu “湄红”, komanso ngati chizindikiro cha chitsanzo mu ntchito imodzi ya sayansi. Kwa yemwe wakumana ndi dzina 黔红 kapena liwu “tsiangkhun”, nkhaniyi imuuza zomwe zingakhale kumbuyo kwake ndi zomwe angafunse kwa wogulitsa: za mawonekedwe, gulu, malo omwe tsamba linakula, ndi muyezo womwe wopanga akutchula.
Magwero
Miyezo
- GB/T 13738.1
- GB/T 13738.2
- DB52/T 632
- DB52/T 639-2010
- DB52/T 639-2023
- DB52/T 640-2010
- DB52/T 640-2023
- DB52/T 641-2010
- DB52/T 641-2017
- DB52/T 1000-2018
- DB52/T 1012-2015
- DB52/T 1162-2016
- DB5203/T 43-2025
Zikalata ndi zofalitsa
- DB52/T 641—2017 贵州红茶
- DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
- DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
- DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
- DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
- 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
- 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
- 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
- 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
- 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
- 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
- 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
- “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27
Mndandanda wonse — patsamba la Magwero