Guìzhōu hóngchá

Guizhou Hong Cha (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) on Guizhou provintsi punane tee kategooriana. Provintsistandard DB52/T 641—2017 määratleb seda järgmiselt: punane tee, mis on valmistatud värsketest teepõõsaste lehtedest, mis on kasvanud Guizhou territooriumil, vastavalt provintsi töötlemisreeglitele gongfu-punase tee (工夫红茶, gōngfū hóngchá) või purustatud tee (红碎茶, hóngsuìchá) valmistamiseks. See ei ole teepõõsasort, kaubamärk ega üks stiil, vaid üldine provintsi raamistik: selle sees eristab standard keerdunud, pärljas ja purustatud teed, ning provintsi nimelistel punastel teedel, näiteks Zunyi Hongil, Pu’an Hongil ja Fanjingshan Hongil, on oma standardid. Ametliku nime kõrval esineb lühike 黔红 (Qiánhóng): märk 黔 on Guizhou lühinimetus. Ametlikuks kategoorianimeks see ei ole. Leitud hiinakeelsetes allikates esineb 黔红 ühe majandi eksporditee kaubamärgina 1950. aastatel, ajalehe ümberjutustuses pealtnägija sõnadest, sama ajalehe eraldatud tekstiosas Meitani punase tee nimena 1940. aastatest ja ühe 2021. aasta teadustöö proovi tähistusena, venekeelsena leidus sõna «qianhong» ühes teefoorumi postituses 2012. aastast.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Punane tee (红茶, hóngchá), täielikult fermenteeritud klass kuue värvi klassifikatsioonis. Klassi määrab tehnoloogia: provintsi reeglid DB52/T 639—2023 määratlevad gongfu-punase tee kui tee, mis on valmistatud närvutamise, rullimise, fermenteerimise ja kuivatamise teel, ning loevad selle hulka keerdunud (红条茶, hóngtiáochá) ja pärlja (珠型红茶, zhūxíng hóngchá) tee. Purustatud punane tee kuulub kategooriasse tootestandardi järgi; selle töötlemisreegleid (DB52/T 640—2023) käesolevas artiklis ei käsitleta.
• Kategooria: Provintsi punase tee kategooria, mille määrab tootestandard. Mitte taimesort, mitte kaubamärk, mitte ühtne stiil ega partii. Standard on soovituslik, sellele viitab «/T» numbris; kas see on kohustuslik kogu provintsi punasele teele, selle tekst ei ütle.
• Päritolu: Hiina, Guizhou provints (贵州, Guìzhōu). Standardi määratluse kohaselt peab leht olema kasvanud provintsi territooriumil; määratlus ei nimeta ei maakondi, kõrgusi ega sorte, töötlemisreeglid nõuavad ainult punaseks teeks sobivaid sorte.
• Tootestandard: DB52/T 641—2017 «贵州红茶», ingliskeelne nimi standardis endas on Guizhou Black Tea. Välja antud 18. augustil 2017, kehtib alates 18. jaanuarist 2018. Selle kinnitas ja andis välja provintsi kvaliteedikontrolli ja tehnilise järelevalve amet (贵州省质量技术监督局), esitas provintsi põllumajanduskomitee (贵州省农业委员会), haldab provintsi tee standardimise tehniline komitee (贵州省茶叶标准化技术委员会); esimesena arendajate seas on nimetatud Guizhou põllumajandusteaduste akadeemia tee uurimisinstituut (贵州省农业科学院茶叶研究所). 2026. aasta oktoobri seisuga loeb riiklik kohalike standardite platvorm selle kehtivaks (现行, xiànxíng). See asendas 2010. aasta standardi «贵州工夫红茶» ehk «Guizhou gongfu-punane tee».
• Töötlemisreeglid: DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (gongfu-punane tee) ja DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (purustatud punane tee). Mõlemad on välja antud 4. detsembril 2023, kehtivad alates 1. märtsist 2024 ja asendasid 2010. aasta redaktsioonid. Gongfu reeglite nimi on toodud dokumendi kaane järgi; standardiregistri kaardil on see kirjas veidi teisiti: «贵州红茶 工夫茶加工技术规程».
• Riiklikud standardid: Näitajate osas, mida provintsi dokumendis ei ole, viitab standard keerdunud ja pärlja tee puhul riiklikule GB/T 13738.2 (gongfu-punane tee) ja purustatud tee puhul GB/T 13738.1 (purustatud punane tee).
• Geograafiline tähis: Staatus ei ole kindlaks tehtud: geograafiliste tähiste ja kaubamärkide registreid nimede 贵州红茶 ja 黔红 kohta ei ole kontrollitud.
• Geograafilised koordinaadid: Ei esitata: kategooria hõlmab kogu provintsi ja standardi määratlus ei nimeta piirkondi selle sees.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • 1940. aasta: «湄红». Ajaleht «Guizhou ribao» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) kirjutas 2014. aastal, et 1940. aastal Meitani katseteemajandis (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) katsetati edukalt punase tee tootmist ja nimetati see «湄红» (Méihóng) ning pärast seda hakati seda laialdaselt juurutama. Esmast allikat, majandi aruandeid või tolleaegseid töid, ei ole leitud.
  • Majandi eksport. Sama ajalehe järgi saatis majand täissaagi ajast kuni 1970. aastateni igal aastal ekspordiks 1 kuni 2 万担 (wàn dàn, kümnest kuni kahekümne tuhande danini) punast teed. Lause seisab lõigus «湄红» ja katsemajandi kohta; ajaleht ei seosta neid koguseid kaubamärgiga «黔红». Dan (担, dàn) on traditsiooniline mõõt; tonnideks seda siin ümber ei arvestata.
  • 1950. aastad: kaubamärk «黔红». Samas publikatsioonis räägib Meitani riikliku teemajandi (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) endine töötaja, et 1952. aastal hakkas ta osalema gongfu-punase tee väljatöötamises, ja kaks aastat hiljem müüs selle majandi punane tee kaubamärgi «黔红» all hästi välismaal Shanghai ja Guangzhou sadamate kaudu. See on ühe inimese tunnistus ajalehe ümberjutustuses: majandi, tolli ega ekspordisiltide dokumente, mis seda kinnitaksid, ei ole leitud. Sellest ei järeldu, et 黔红 on kogu provintsi punaste teede nimi.
  • Üks ajaleht, kaks nime. Sama publikatsioon nimetab põhitekstis 1940. aasta katsetust «湄红», eraldatud tekstiosas aga kirjutab «黔红ist», mida 1940. aastatel Meitanis edukalt katsetati. Kuidas need nimed omavahel seotud on, allikad ei selgita.
  • 2010. aasta. Ilmusid tootestandard «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) ja sama redaktsiooni töötlemisreeglid (DB52/T 639-2010 ja DB52/T 640-2010).
  • 2017. aasta. Tootestandard anti uuesti välja nime all «贵州红茶» (DB52/T 641—2017). Selle eessõna järgi on võrreldes 2010. aasta redaktsiooniga muudetud nime, termineid ja määratlusi, tootekategooriaid, organoleptilisi, füüsikalis-keemilisi ja muid näitajaid ning lisatud töötlemisnõudeid. Kas purustatud tee kuulus kategooriasse enne 2017. aastat, ei ole teada: uue redaktsiooni eessõna räägib ainult tootekategooriate muutmisest.
  • 2023. aasta. Töötlemisreeglid anti uuesti välja (DB52/T 639—2023 ja DB52/T 640—2023); uued redaktsioonid kehtivad alates 1. märtsist 2024.
• Nimi:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) on «Guizhou punane tee», kategooria ametlik nimi kehtivas standardis. 贵州 on provintsi nimi, 红茶 «punane tee»: nii nimetatakse hiina klassifikatsioonis teed, mida inglise keeles kutsutakse mustaks, sellest ka Guizhou Black Tea standardi ingliskeelses nimes.
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) ehk «Guizhou gongfu-punane tee», sama standardi nimi 2010. aasta redaktsioonis.
  • 黔 (Qián) on Guizhou provintsi ametlik lühinimetus koos 贵 (Guì) kõrval. Seega tähendab 黔红 sõna-sõnalt «Guizhou punane».
  • 黔红 (Qiánhóng) esineb leitud allikates ainult kitsastes tähendustes: Meitani riikliku majandi 1950. aastate eksporditee ajalooline kaubamärk (ajalehe ümberjutustuses, vt eespool), Meitani punase tee nimi 1940. aastatest sama ajalehe eraldatud tekstiosas (selle põhitekstis nimetatakse seda teed «湄红») ja proovi tähis 2021. aasta teadustöös (vt jaotis 7). Standardi DB52/T 641—2017 tekstis sõna 黔红 ei ole ja riiklik kohalike standardite andmebaas ei leia märksõnadega «黔红» ja «黔红茶» ühtegi kirjet. Toonimärgiga kirjapilti allikad ei anna, teadustöö ingliskeelses kokkuvõttes on Qianhong; Qiánhóng on märkide standardne lugemisviis.
  • «Qianhong» on sama ühendi venekeelne edasiandmine. Ühel venekeelsel teefoorumil nimetas osaleja 2012. aastal «qianhong’idega» Guizhou gongfu-punaseid teesid. See on ainus leitud kasutus, ja see on juba ametlik kategooria: 贵州红茶 hulka kuulub standardi järgi ka purustatud tee.
• Kultuuriline tähendus: Kategooria kohast kohalikus kultuuris ei ütle kontrollitud allikad midagi. Näha on teist: provints kirjeldab oma punast teed terve dokumentide komplektiga, üldise tootestandardi, gongfu ja purustatud tee töötlemisreeglite ning nimeliste teede eraldi standarditega. Teadus käsitleb samuti Guizhou eksporditavat punast teed eraldi uurimisobjektina: 2026. aasta töö ajakirjas «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) hindas 21 provintsi eksporditavat punast teed. Ja ajalehe tunnistuse järgi müüs Meitani punane tee kaubamärgi «黔红» all hästi välismaal juba 1950. aastatel.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Liik: Teepõõsas (Camellia sinensis); teisendit standard ei täpsusta.
• Sort / kultivar: Tootestandardi määratlus sorte ei nimeta. Töötlemisreeglid nõuavad «punaseks teeks sobivaid sorte» (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) ega loetle samuti konkreetseid sorte. Sordid on nimetatud ainult eraldi nimelise tee standardis: Zunyi Hongi standard räägib 黔湄 (Qiánméi) seeria sortide ja muude sobivate sortide lehtedest. 黔湄 on teepõõsa sortide seeria, mitte tee.
• Korjamine: Korjamise aegu kontrollitud standardi ja reeglite sätted ei nimeta.
• Korjamise standard: Reeglite DB52/T 639—2023 järgi on gongfu värske leht üksikpung (单芽, dānyá), pung ühe lehega (一芽一叶, yī yá yī yè), pung kahe-kolme lehega (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) või neile õrnuselt vastav leht 对夹叶 (duìjiāyè), nii nimetatakse võrset, mille tipupung on lakanud kasvamast.
• Nõuded toorainele: Tootestandardi peamine nõue on, et leht peab olema kasvanud Guizhou provintsis. Muud nõuded värske lehe kohta siin ümber ei jutustata.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Kogu Guizhou provints. Kategooria määratakse lehe kasvukoha ja töötlemisviisi järgi, mitte kindla ala järgi provintsi sees.
• Kliima: Standardi määratlus kliimat ei puuduta ja kogu kategooriat hõlmavaid kirjeldusi kontrollitud allikates ei ole.
• Kasvukõrgus: Andmed kategooria kohta puuduvad; määratlus kõrgust ei nimeta.
• Mullad: Andmed kategooria kohta puuduvad.
• Piir nimelise tee juures: Zunyi Hongi standard räägib lehest, mis on kasvanud Zunyi piires ja sarnase keskkonnaga naaberkohtades. Kui kaugele need naaberkohad ulatuvad, dokument ei täpsusta. Teiste provintsi nimeliste teede kohtadest on nende artiklites.

5. Tootmistehnoloogia

Allpool on provintsi reeglite DB52/T 639—2023 normatiivne skeem gongfu-punasele teele. Kui täpselt iga tootja seda järgib, dokument ei ütle. Esitatud on ainult kontrollitud reeglite sätted; skeemi muid toiminguid ja nende režiime siin ümber ei jutustata. Purustatud tee reegleid (DB52/T 640—2023) siin ei käsitleta ja tootestandard viitab purustatud tee puhul organoleptika ja näitajate osas riiklikule GB/T 13738.1.

1. Närvutamine (萎凋, wěidiāo): Kaks viisi: künades õhupuhumisega (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) ja programmjuhtimisega (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). Mõlemal juhul närvutatakse 10–18 tundi, kuni lehe niiskus jõuab (63 ± 1) %-ni. Programmjuhtimise puhul määravad reeglid veel kihi paksuse, õhutemperatuuri 25–30 °C ja suhtelise õhuniiskuse 65–70 %; mis seade see on, dokument ei täpsusta.
2. Rullimine (揉捻, róuniǎn): Lehte rullitakse, kuni pungad ja lehed tihedalt niitideks keerdunud ja veidi mahla välja tulnud. Purustatud peab olema vähemalt 80 % rakkudest.
3. Fermenteerimine (发酵, fājiào): 2,5 kuni 4,0 tundi ruumitemperatuuril 22–28 °C, segades iga 20 minuti järel. Fermenteerimise reegel on kirja pandud valemiga 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng), parem alakääritada kui üle kääritada.
4. Vormimine (做形, zuòxíng): Pärljale teele antakse vorm masinas 曲毫机 (qūháojī) kolme läbimiga. Keerdunud tee vormimist ei vaja.
5. Järelkuivatus (足火, zúhuǒ): Temperatuuril alla 90 °C, kuni tee niiskus langeb alla 6,5 %.
6. Viimistlemine (精制, jīngzhì): Vastavalt provintsi nõuetele DB52/T 632.

Tootestandard seob mõlemad osad: Guizhou punaseks teeks loetakse selle määratluse järgi teed, mis on valmistatud reeglite DB52/T 639 või DB52/T 640 järgi.

6. Organoleptilised omadused

Ühtset maitseprofiili kategoorial ei ole: see ühendab kolme teeliiki, keerdunud ja pärljal teel on kolm sorti, ja leht pärineb kogu provintsist. Allpool on standardi normatiivsed nõuded kõrgeima sordi (特级, tèjí) keerdunud teele ja ühe 2026. aasta töö järeldused 21 ekspordinäidise kohta. See on sordi kirjeldus standardi järgi ja konkreetsete näidiste tulemused, mitte iga Guizhou punase tee portree. Iga sordi kvaliteedi alumise piiri määrab standard mitte tabeli sõnadega, vaid füüsiliste etalonnäidistega (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng).

• Kuiva lehe välimus: Kõrgeima sordi keerdunud teel on 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): tugevad peened niidid, pruunid läikega, ühtlased. Pärljas tee on keerdunud graanuliteks, nõuded purustatud teele on GB/T 13738.1 järgi. 2026. aasta töö 21 ekspordinäidise seas oli keerdunud, keerdunud ja lokkis vormiga teesid, plaadikesi ja purustatud teed.
• Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi kontrollitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Veerus «aroom» (香气, xiāngqì) nõuab standard kõrgeima sordi keerdunud teelt 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ), kõrget magusat aroomi, püsivat. 2026. aasta töö kokkuvõtte järgi on gongfu-näidistel lilleline-puuviljane aroom (花果香, huāguǒ xiāng).
• Maitse: Kõrgeim sort keerdunud teel on 醇爽 (chúnshuǎng), pehme ja värske. 2026. aasta töö kokkuvõtte järgi on gongfu-teed magusad ja pehmed (甜醇, tiánchún), purustatud külluslikud ja pehmed (浓醇, nóngchún); autorite komplekshinnangu järgi osutusid gongfu-näidised purustatutest paremaks. Järeldus on tehtud 21 näidise põhjal.
• Tõmmise värvus: Kõrgeim sort keerdunud teel on 红亮 (hóngliàng), punane ja särav. 2026. aasta töö purustatud näidistel on tõmmis samuti punane ja särav.
• Tee põhi (leotatud leht): Kõrgeim sort keerdunud teel on 红匀 (hóngyún), ühtlaselt punast värvi.

7. Keemiline koostis

• Standardi normid: Keerdunud ja pärlja tee puhul peab veeslahustuvaid aineid (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) olema vähemalt 33,0 % kõrgeimal sordil, 31,0 % esimesel ja 29,0 % teisel; niiskus (水分, shuǐfèn) mitte üle 6,5 % kõrgeimal ja esimesel sordil ning mitte üle 7,0 % teisel sordil. Need on normatiivsed läved, mitte turu mõõtmised. Muud näitajad on GB/T 13738.2 järgi.
• Lahustuvad suhkrud: 2021. aasta töös ajakirjas «食品科学» (Shípǐn kēxué) 17 gongfu-punase tee näidise kohta Hiina peamistest teepiirkondadest oli näidistel tähistega 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), «黔红» ja 祁红 (Qíhóng) lahustuvaid suhkruid üle 4 %. Kust näidis «黔红» pärineb, kui palju neid oli ja kes selle tegi, kokkuvõte ei ütle ning töö täistekst ei ole kättesaadav. Arv käib uurimuse näidiste kohta, mitte kõigi Guizhou teede kohta.
• Üldine klassile: Nagu enamiku punaste teede puhul, oksüdeerub fermenteerimisel osa katehhiine teaflaviinideks ja tearubigiinideks, mis annavad tõmmisele punase värvi ja tiheda maitse; lehes on kofeiini ja aminohappeid, sealhulgas L-teaniini. Arve, mis kirjeldaksid Guizhou kategooriat tervikuna, kontrollitud allikates ei ole.

8. Kasulikud omadused

Kontrollitud andmeid just Guizhou punaste teede toime kohta ei ole: leitud tööd käsitlevad kvaliteeti, maitset ja koostist, mitte tervist. Nagu iga teepõõsa lehtedest valmistatud tee, sisaldab punane tee kofeiini, seda tasub arvestada neil, kes seda piiravad.

9. Valmistamine

Ei standard, reeglid ega leitud tööd anna soovitusi koduseks valmistamiseks. Allpool on tava nagu enamiku punaste teede puhul, mitte nõuded Guizhou teedele.

• Vee temperatuur: 90–95 °C.
• Tee kogus: 3–5 g 150 ml vee kohta.
• Nõu: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) või väike portselanist teekann; valges tassis paistab tõmmise värv hästi.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu keeva veega.
  2. Panna tee sisse.
  3. Loputus ei ole kohustuslik; soovi korral valada teele vesi ja kohe kurnata.
  4. Esimene tõmmis umbes minut keerdunud ja pärlja tee puhul; purustatud tee annab tõmmise kiiremini, seega aega tavaliselt lühendatakse.
  5. Kurnata tõmmis täielikult, et leht ei jääks ligunema.
  6. Korrata valmistamist, iga kord veidi pikendades tõmbamisaega, kuni maitse nõrgeneb.

10. Säilitamine

Tootestandard nimetab säilivusajaks 36 kuud, tingimusel et järgitakse selle määratud säilitustingimusi. Andmeid Guizhou punaste teede laagerdamise kohta kontrollitud allikates ei ole. Edasi on tava nagu enamiku punaste teede puhul: tihedalt suletud läbipaistmatu pakend, kuiv pime koht toatemperatuuril, eemal võõrastest lõhnadest. Peamine vaenlane on niiskus.

11. Hind ja võltsingud

Hinnajuhiseid kontrollitud allikates ei ole. Kategooria ühendab keerdunud ja pärlja tee kolme sorti ning purustatud tee, seega üks nimi pakendil ei ütle hinna kohta veel midagi.

• Kuidas vältida võltsinguid ja segadust:
  • Kategooria nimi ei ole sort. «贵州红茶» pakendil ütleb ainult provintsi ja klassi kohta. Tasub vaadata, mis tee see on, kas keerdunud, pärljas või purustatud, ja mis sordiga standardi järgi: kõrgeim (特级), esimene (一级, yījí) või teine (二级, èrjí).
  • Standardi number. Viide DB52/T 641 tähendab, et tootja kinnitab vastavust provintsi standardile; iseenesest see kvaliteeti ei tõenda ja standard on soovituslik.
  • Ilma värvainete ja lisanditeta. Standardi järgi ei tohi tee olla värvitud ega sisaldada mingeid lisandeid; värvitud tee või lisanditega tee selle nime all standardile ei vasta.
  • «黔红» ei ole standardne nimi. Riiklikus kohalike standardite andmebaasis ei ole ühtegi kirjet nimede 黔红 ja 黔红茶 all (rühma- ja ettevõttestandardeid ei kontrollitud), seega selline nimi pakendil iseenesest kohalikule standardile ei viita.
  • Nimelistel teedel on oma dokumendid. Zunyi Hongil, Pu’an Hongil ja Fanjingshan Hongil on oma standardid; nimi pakendil peaks kokku minema selle dokumendiga, millele tootja viitab.
  • Geograafilise tähise märk. Kas nimedel 贵州红茶 ja 黔红 on geograafiline tähis, ei ole kindlaks tehtud; kui pakendil on selline märk, tasub seda kontrollida ametlikust registrist.
  • Müügikoht ei ole päritolu. Kategooria määrab koht, kus leht kasvas, mitte see, kust tee osteti.

12. Huvitavad faktid

• Guizhoul on kaks ametlikku lühinime: 黔 ja 贵. Provintsi standard valis täisnime 贵州 ja lühikest 黔红 selles ei esine.
• Kuni 2017. aastani kandis standard nime «贵州工夫红茶» ja rääkis nimes gongfust; praegune nimi on lihtsalt «贵州红茶».
• Iga sordi kvaliteedi alumise piiri määrab standard mitte sõnadega, vaid füüsiliste etalonnäidistega.
• Fermenteerimise reegel provintsi reeglites on pandud nelja märki: 宁轻勿重 ehk «parem alakääritada kui üle kääritada».
• Üks ja sama 2014. aasta ajaleheartikkel nimetab Meitani punast teed 1940. aastatest põhitekstis «湄红», eraldatud tekstiosas aga «黔红».
• 2026. aasta töös 21 Guizhou eksporditava punase tee kohta osutus komplekshinnangus kõrgeimaks keerdunud vorm (盘花型, pánhuāxíng), madalaimaks purustatud tee.
• 2023. aasta gongfu reeglite nimi kaanel ja registrikaardil erineb ühe märgi võrra: «工夫红茶» ja «工夫茶».

13. Alamliigid ja nimelised teed

• Liigid standardi DB52/T 641—2017 järgi:
  • Keerdunud punane tee (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), leht on keerdunud niitideks (条索状, tiáosuǒzhuàng); sordid kõrgeim (特级), esimene (一级) ja teine (二级).
  • Pärljas punane tee (珠形红茶, zhūxíng hóngchá), leht on keerdunud graanuliteks (颗粒状, kēlìzhuàng); samad kolm sorti.
  • Purustatud punane tee (红碎茶, hóngsuìchá), nõuded riikliku GB/T 13738.1 järgi.
• Vormid 2026. aasta töös: keerdunud (盘花型, pánhuāxíng), keerdunud niitjas (条型, tiáoxíng), lokkis (卷曲型, juǎnqūxíng), plaadikesed (片茶, piànchá) ja purustatud tee (碎茶, suìchá), selles järjekorras seadis need 21 ekspordinäidise komplekshinnang. Need on uurimuse näidiste vormid, mitte standardi jaotus.
• Nimelised punased teed oma standarditega. Kuidas nende dokumendid üldise standardiga suhestuvad, kas kategooria erijuhud või paralleelsed dokumendid, allikad otseselt ei ütle.
  • Zunyi Hong (遵义红, Zūnyì hóng), provintsi standard DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: punane tee 黔湄 seeria sortide ja muude sobivate sortide lehtedest, mis on kasvanud Zunyis ja sarnase keskkonnaga naaberkohtades, niiskusega mitte üle 6 %, kvaliteediga «嫩甜香、鲜爽味» (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi) ehk õrn magus aroom, värske erk maitse. Vormid: lokkis (卷曲形, juǎnqūxíng), graanuljas (颗粒形, kēlìxíng) ja sirge keerdunud (直条形, zhítiáoxíng). Standard viitab normatiivselt riikliku kvaliteedikontrolli, inspektsiooni ja karantiini peaameti (AQSIQ) 2017. aasta teatele nr 39 27 toote kaitse kohta geograafiliste tähistena; et Zunyi Hong sellesse nimekirja kuulub, dokument ise otseselt ei ütle. Selle tee töötlemiseks kehtib veel Zunyi linna standard DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程»: välja antud 16. jaanuaril 2025, kehtib alates 16. juulist 2025. Lähemalt artiklis «Zunyi Hong Cha».
  • Pu’an Hong Cha (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá), kehtiv provintsi standard DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶» ehk «geograafilise tähisega toode, Pu’an Hong Cha». Lähemalt artiklis «Pu’an Hong Cha».
  • Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá), kehtiv provintsi standard DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». Lähemalt artiklis «Fanjingshan Hong Cha».
• Muud entsüklopeedia artiklid Guizhou punastest teedest: «Anshun Pu Bu Hong Cha» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), «Renhuai Gongfu Hongcha» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), «Dushan Gaozhai Cha» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), «Hongbaoshi Cha» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), «Guizhou Maodong Hong Cha» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), «Jiuceng Shan Hong Cha» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) ja «Guizhou hong mao feng» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).

14. Millega mitte segi ajada

• 湄红 (Méihóng), punase tee nimi, mida 2014. aasta ajalehe järgi katsetati 1940. aastal Meitani katsemajandis. Eraldatud tekstiosas nimetab sama ajaleht 1940. aastate teed «黔红». Kas need nimed on seotud, allikad ei selgita, seega ei tohi neid ilma dokumendita samastada.
• 黔湄 (Qiánméi), teepõõsa sortide seeria, mitte tee.
• 遵义红 (Zūnyì hóng), eraldi nimeline tee oma standarditega, mitte kogu kategooria teine nimi.
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng), entsüklopeedia artikli «Guizhou hong mao feng» järgi kirjeldav tähis: sisuliselt Guizhou gongfu-punane tee maofengi kujul. Provintsi kategooriat ennast ja selle standardeid see artikkel ei kirjelda.
• 祁红, 宜红, 越红 jms, Hiina peamiste teepiirkondade gongfu-punaste teede tähised. 2021. aasta töös seisab 黔红 nendega samas reas; iseenesest see rida ei ütle proovi «黔红» päritolu kohta midagi.

Kokkuvõtteks:

Guizhou Hong Cha ei ole üks tee, vaid raamistik, mille provints on dokumentidega määranud: punane tee Guizhou lehest, valmistatud provintsi reeglite järgi, kolmes liigis: keerdunud, pärljas ja purustatud; keerdunud ja pärljal teel on kolm sorti. Standard kirjeldab kõrgeima sordi keerdunud teed tugevate peente läikivate niitide, kõrge püsiva magusa aroomi, särava punase tõmmise ja pehme värske maitsega, töötlemisreeglid aga pikka närvutamist, fermenteerimist reegli «parem alakääritada» järgi ja järelkuivatust alla 90 °C. Selle raamistiku sees või selle kõrval elavad nimelised teed oma dokumentidega: Zunyi Hong, Pu’an Hong ja Fanjingshan Hong.

Lühikese nimega 黔红 on kõik keerulisem. Sõna-sõnalt on see «Guizhou punane», kuid leitud allikates esineb see ainult Meitani majandi 1950. aastate kaubamärgina, ühe pealtnägija sõnade järgi, Meitani tee nimena 1940. aastatest ajalehe eraldatud tekstiosas, mille põhitekst nimetab seda teed «湄红», ja proovi tähisena ühes teadustöös. Sellele, kes kohtab nime 黔红 või sõna «qianhong», annab see artikkel vihje, mis selle taga võib olla ja mida müüjalt küsida: vormi, sordi, lehe kasvukoha ja standardi kohta, millele tootja viitab.

Allikad

Standardid

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

Dokumendid ja väljaanded

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

Täielik loend — lehel „Allikad“