Guìzhōu hóngchá

Guìzhōu Hóngchá (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) is rode thee uit de provincie Guizhou als categorie. De provinciale norm DB52/T 641—2017 definieert deze als volgt: rode thee gemaakt van vers blad van theestruiken die groeiden op het grondgebied van Guizhou, volgens de provinciale regels voor de verwerking van gongfu-rode thee (工夫红茶, gōngfū hóngchá) of gebroken thee (红碎茶, hóngsuìchá). Dit is geen struikcultivar, geen merk en geen enkele stijl, maar een algemeen provinciaal kader: daarbinnen onderscheidt de norm gedraaide, parelvormige en gebroken thee, en benoemde rode theesoorten uit de provincie, zoals Zunyi Hong, Pu’an Hong en Fanjingshan Hong, hebben eigen normen. Naast de officiële naam komt de korte vorm 黔红 (Qiánhóng) voor: het teken 黔 is de korte benaming van Guizhou. Het is geen officiële naam van de categorie. In gevonden Chinese bronnen komt 黔红 voor als merk van de exportthee van één bedrijf in de jaren vijftig, volgens een krantenweergave van woorden van een getuige, in een tekstkader van dezelfde krant als naam van Meitan rode thee uit de jaren veertig, en als aanduiding van een monster in één wetenschappelijk artikel uit 2021; in het Russisch werd het woord “qianhong” aangetroffen in één bericht op een theeforum uit 2012.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Rode thee (红茶, hóngchá), de volledig gefermenteerde klasse van de zes-kleurenclassificatie. De klasse wordt bepaald door de technologie: de provinciale regels DB52/T 639—2023 definiëren gongfu-rode thee als thee gemaakt door verwelken, rollen, fermenteren en drogen, en rekenen daartoe gedraaide thee (红条茶, hóngtiáochá) en parelvormige thee (珠型红茶, zhūxíng hóngchá). Gebroken rode thee valt onder de categorie volgens de productnorm; de verwerkingsregels ervan (DB52/T 640—2023) worden in dit artikel niet besproken.
• Categorie: Provinciale categorie rode thee, vastgelegd in de productnorm. Geen plantenras, geen handelsmerk, geen uniforme stijl en geen partij. De norm is aanbevelend, daarop wijst de “/T” in het nummer; of hij verplicht is voor alle rode thee uit de provincie, zegt de tekst niet.
• Herkomst: China, provincie Guizhou (贵州, Guìzhōu). Volgens de definitie van de norm moet het blad groeien op het grondgebied van de provincie; de definitie noemt geen arrondissementen, hoogtes of cultivars, en de verwerkingsregels vereisen alleen cultivars die geschikt zijn voor rode thee.
• Productnorm: DB52/T 641—2017 «贵州红茶», de Engelse naam in de norm zelf is Guizhou Black Tea. Uitgegeven op 18 augustus 2017, van kracht sinds 18 januari 2018. Uitgegeven door het provinciale bureau voor kwaliteitscontrole en technisch toezicht (贵州省质量技术监督局), voorgesteld door het provinciale landbouwcomité (贵州省农业委员会), beheerd door het provinciale technische comité voor theenormalisatie (贵州省茶叶标准化技术委员会); als eerste ontwikkelaar wordt het Theeresearchinstituut van de Guizhou Academie voor Landbouwwetenschappen (贵州省农业科学院茶叶研究所) genoemd. Op oktober 2026 wordt de norm op het nationale platform voor lokale normen als actueel vermeld (现行, xiànxíng). Hij verving de norm “贵州工夫红茶” uit 2010, “gongfu-rode thee uit Guizhou”.
• Verwerkingsregels: DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (gongfu-rode thee) en DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (gebroken rode thee). Beide zijn uitgegeven op 4 december 2023, van kracht sinds 1 maart 2024, en vervingen de versies van 2010. De naam van de regels voor gongfu is volgens de omslag van het document; op de registerkaart van de normen is de titel iets anders genoteerd: «贵州红茶 工夫茶加工技术规程».
• Nationale normen: Voor indicatoren die niet in het provinciale document staan, verwijst de norm voor gedraaide en parelvormige thee naar de nationale GB/T 13738.2 (gongfu-rode thee) en voor gebroken thee naar GB/T 13738.1 (gebroken rode thee).
• Geografische aanduiding: De status is niet vastgesteld: de registers van geografische aanduidingen en merken voor de namen 贵州红茶 en 黔红 zijn niet gecontroleerd.
• Geografische coördinaten: Worden niet gegeven: de categorie omvat de hele provincie en de definitie van de norm noemt geen gebieden binnen de provincie.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • 1940, «湄红». De krant «Guizhou Ribao» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) schreef in 2014 dat in 1940 op de Meitan Experimentele Theeproefboerderij (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) met succes de productie van rode thee werd beproefd en dat deze «湄红» (Méihóng) werd genoemd, waarna de thee op grote schaal werd verspreid. Een primaire bron, zoals rapporten van de proefboerderij of werken uit die tijd, is niet gevonden.
  • Export van de proefboerderij. Volgens dezelfde krant stuurde de proefboerderij vanaf het moment van volledige opbrengst tot de jaren zeventig jaarlijks 1 tot 2 万担 (wàn dàn, tien- tot twintigduizend dan) rode thee naar de export. De zin staat in een alinea over «湄红» en de proefboerderij; de krant koppelt deze volumes niet aan het merk «黔红». Dan (担, dàn) is een traditionele maat; deze wordt hier niet omgerekend naar tonnen.
  • Jaren vijftig, merk «黔红». In dezelfde publicatie vertelt een voormalig werknemer van de staats-theeonderneming Meitan (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) dat hij in 1952 begon met de ontwikkeling van gongfu-rode thee, en dat twee jaar later rode thee van dit bedrijf onder het merk «黔红» goed in het buitenland werd verkocht via de havens van Shanghai en Guangzhou. Dit is een getuigenis van één persoon in de weergave van de krant: bedrijfsdocumenten, douanestukken of exportetiketten die dit bevestigen, zijn niet gevonden. Daaruit volgt niet dat 黔红 de naam is van alle rode theesoorten uit de provincie.
  • Eén krant, twee namen. Dezelfde publicatie noemt de proef uit 1940 in de hoofdtekst «湄红», maar in een tekstkader schrijft zij over «黔红» dat in de jaren veertig met succes in Meitan werd beproefd. Hoe deze namen zich tot elkaar verhouden, verduidelijken de bronnen niet.
  • 2010. De productnorm «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) en de verwerkingsregels van dezelfde editie (DB52/T 639-2010 en DB52/T 640-2010) verschenen.
  • 2017. De productnorm werd opnieuw uitgegeven onder de naam «贵州红茶» (DB52/T 641—2017). Volgens het voorwoord zijn ten opzichte van de editie van 2010 naam, termen en definities, productcategorieën, organoleptische, fysisch-chemische en andere indicatoren gewijzigd, en zijn verwerkingseisen toegevoegd. Of gebroken thee vóór 2017 tot de categorie behoorde, is onbekend: het voorwoord van de nieuwe editie spreekt alleen over een wijziging van productcategorieën.
  • 2023. De verwerkingsregels werden opnieuw uitgegeven (DB52/T 639—2023 en DB52/T 640—2023); de nieuwe versies zijn sinds 1 maart 2024 van kracht.
• Naam:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) betekent “rode thee uit Guizhou”, de officiële naam van de categorie in de geldende norm. 贵州 is de naam van de provincie, 红茶 is “rode thee”: zo wordt in de Chinese classificatie de thee genoemd die in het Engels black tea heet, vandaar Guizhou Black Tea in de Engelse titel van de norm.
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) betekent “gongfu-rode thee uit Guizhou”, de naam van dezelfde norm in de editie van 2010.
  • 黔 (Qián) is de officiële korte naam van de provincie Guizhou, naast 贵 (Guì). Daarom betekent 黔红 letterlijk “rode thee uit Guizhou”.
  • 黔红 (Qiánhóng) komt in de gevonden bronnen alleen in beperkte betekenissen voor: historisch merk van de exportthee van de staats-theeonderneming Meitan uit de jaren vijftig (volgens de weergave in de krant, zie boven), naam van Meitan rode thee uit de jaren veertig in een tekstkader van dezelfde krant (in de hoofdtekst wordt die thee «湄红» genoemd), en aanduiding van een monster in een wetenschappelijk artikel uit 2021 (zie sectie 7). In de tekst van norm DB52/T 641—2017 komt het woord 黔红 niet voor, en de nationale database van lokale normen vindt onder de trefwoorden «黔红» en «黔红茶» geen enkele vermelding. Een tonale schrijfwijze geven de bronnen niet; in de Engelse samenvatting van het wetenschappelijk artikel staat Qianhong; Qiánhóng is de standaardlezing van de tekens.
  • “Qianhong” is de Russische weergave van dezelfde combinatie. Op een Russischtalig theeforum noemde een deelnemer in 2012 Guizhou gongfu-rode theesoorten “qianhongs”. Dit is het enige gevonden gebruik, en het is al officiëler dan de categorie: volgens de norm omvat 贵州红茶 ook gebroken thee.
• Culturele betekenis: Over de plaats van de categorie in de lokale cultuur zeggen de gecontroleerde bronnen niets. Wel is zichtbaar dat de provincie haar rode thee beschrijft met een heel stel documenten: een algemene productnorm, verwerkingsregels voor gongfu en voor gebroken thee, en afzonderlijke normen voor benoemde theesoorten. Ook de wetenschap beschouwt export-rode thee uit Guizhou als een eigen onderwerp: een artikel uit 2026 in het tijdschrift «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) beoordeelde 21 export-rode theesoorten uit de provincie. En volgens de getuigenis in de krant werd Meitan rode thee onder het merk «黔红» al in de jaren vijftig goed in het buitenland verkocht.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Soort: Theestruik (Camellia sinensis); de variëteit specificeert de norm niet.
• Cultivar: De definitie van de productnorm noemt geen cultivars. De verwerkingsregels vereisen “cultivars die geschikt zijn voor rode thee” (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) en noemen ook geen specifieke cultivars. Cultivars worden alleen genoemd in de norm van een afzonderlijke benoemde thee: de norm van Zunyi Hong spreekt over blad van cultivars uit de serie 黔湄 (Qiánméi) en andere geschikte cultivars. 黔湄 is een serie cultivars van de theestruik, geen thee.
• Pluk: Pluktijden noemen de gecontroleerde bepalingen van norm en regels niet.
• Pluknorm: Volgens regels DB52/T 639—2023 bestaat vers blad voor gongfu uit een enkele knop (单芽, dānyá), een knop met één blad (一芽一叶, yī yá yī yè), een knop met twee of drie bladeren (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) of een blad van gelijke tederheid 对夹叶 (duìjiāyè); zo noemt men een scheut waarvan de eindknop is gestopt met groeien.
• Eisen aan de grondstof: De belangrijkste eis van de productnorm is dat het blad groeide in de provincie Guizhou. Andere eisen aan vers blad worden hier niet herhaald.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: De hele provincie Guizhou. De categorie wordt bepaald door de plaats waar het blad groeit en de verwerkingswijze, niet door een perceel binnen de provincie.
• Klimaat: De definitie van de norm raakt het klimaat niet aan, en beschrijvingen die op de hele categorie betrekking hebben, zijn in de gecontroleerde bronnen niet gevonden.
• Groeihoogte: Gegevens voor de categorie ontbreken; de definitie noemt geen hoogte.
• Bodem: Gegevens voor de categorie ontbreken.
• Grens bij een benoemde thee: De norm van Zunyi Hong spreekt over blad dat groeide binnen Zunyi en op naburige plaatsen met een vergelijkbaar milieu. Hoe ver die naburige plaatsen zich uitstrekken, preciseert het document niet. Over de plaatsen van andere benoemde theesoorten uit de provincie wordt in hun artikelen gesproken.

5. Productietechnologie

Hieronder staat het normatieve schema van de provinciale regels DB52/T 639—2023 voor gongfu-rode thee. In hoeverre elke producent dit schema precies volgt, zegt het document niet. Alleen de gecontroleerde bepalingen van de regels worden gegeven; andere stappen van het schema en hun parameters worden hier niet herhaald. De regels voor gebroken thee (DB52/T 640—2023) worden hier niet besproken, en de productnorm verwijst voor organoleptiek en indicatoren van gebroken thee naar de nationale GB/T 13738.1.

1. Verwelken (萎凋, wěidiāo): Twee manieren: in troggen met luchttoevoer (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) en programmagestuurd (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). In beide gevallen wordt 10–18 uur verwelkt, totdat het vochtgehalte van het blad (63 ± 1) % bereikt. Voor de programmagestuurde manier geven de regels ook een laagdikte, een luchttemperatuur van 25–30 °C en een relatieve luchtvochtigheid van 65–70 %; wat dat voor een installatie is, preciseert het document niet.
2. Rollen (揉捻, róuniǎn): Het blad wordt gerold totdat knoppen en bladeren zich dicht tot draden hebben opgerold en er wat sap uittreedt. Minstens 80 % van de cellen moet beschadigd zijn.
3. Fermentatie (发酵, fājiào): Van 2,5 tot 4,0 uur bij een ruimtetemperatuur van 22–28 °C, met mengen om de 20 minuten. De fermentatieregel is vastgelegd in de formule 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng): beter te licht dan te zwaar fermenteren.
4. Vormgeven (做形, zuòxíng): Parelvormige thee krijgt zijn vorm in een machine 曲毫机 (qūháojī) in drie doorgangen. Gedraaide thee heeft geen vormgeving nodig.
5. Nadrogen (足火, zúhuǒ): Bij een temperatuur onder 90 °C, totdat het vochtgehalte van de thee onder 6,5 % is gedaald.
6. Afwerking (精制, jīngzhì): Volgens de provinciale eisen DB52/T 632.

De productnorm verbindt beide delen: als rode thee uit Guizhou geldt volgens zijn definitie thee die is gemaakt volgens de regels DB52/T 639 of DB52/T 640.

6. Organoleptische kenmerken

De categorie heeft geen eenduidig smaakprofiel: zij verenigt drie soorten thee, bij gedraaide en parelvormige elk drie kwaliteitsklassen, en blad uit de hele provincie. Hieronder staan de normatieve eisen van de norm aan gedraaide thee van de hoogste klasse (特级, tèjí) en de conclusies van één artikel uit 2026 over 21 exportmonsters. Dit is een beschrijving van een klasse volgens de norm en resultaten van concrete monsters, geen portret van elke rode thee uit Guizhou. De ondergrens van kwaliteit van elke klasse wordt niet door de woorden in de tabel bepaald, maar door fysieke referentiemonsters (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng).

• Uiterlijk van droog blad: Bij gedraaide thee van de hoogste klasse: 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): strakke dunne draden, bruin met glans, gelijkmatig. Parelvormige thee is tot korrels gerold; voor gebroken thee gelden de eisen van GB/T 13738.1. Onder de 21 exportmonsters van het artikel uit 2026 bevonden zich thee in gedraaide, spiraalvormige en gekrulde vorm, bladstukken en gebroken thee.
• Aroma van droog blad: In de gecontroleerde bronnen geen beschrijvingen gevonden.
• Aroma van de infusie: In de kolom “aroma” (香气, xiāngqì) eist de norm van gedraaide thee van de hoogste klasse 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ): hoog zoet aroma, aanhoudend. Volgens de samenvatting van het artikel uit 2026 hebben gongfu-monsters een bloemig-fruitig aroma (花果香, huāguǒ xiāng).
• Smaak: De hoogste klasse gedraaide thee is 醇爽 (chúnshuǎng), zacht en fris. Volgens de samenvatting van het artikel uit 2026 zijn gongfu-theesoorten zoet en zacht (甜醇, tiánchún), gebroken theesoorten vol en zacht (浓醇, nóngchún); volgens de totaalbeoordeling van de auteurs scoorden gongfu-monsters beter dan gebroken. De conclusie is gebaseerd op 21 monsters.
• Kleur van de infusie: De hoogste klasse gedraaide thee is 红亮 (hóngliàng), rood en helder. De gebroken monsters van het artikel uit 2026 zijn eveneens rood en helder.
• Theeblad na zetten: De hoogste klasse gedraaide thee is 红匀 (hóngyún), egaal rood van kleur.

7. Chemische samenstelling

• Normen van de standaard: Voor gedraaide en parelvormige thee moet het gehalte aan wateroplosbare stoffen (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) minstens 33,0 % bedragen bij de hoogste klasse, 31,0 % bij de eerste en 29,0 % bij de tweede; het vochtgehalte (水分, shuǐfèn) mag niet hoger zijn dan 6,5 % bij de hoogste en eerste klasse en niet hoger dan 7,0 % bij de tweede. Dit zijn normatieve drempels, geen marktmetingen. Overige indicatoren volgens GB/T 13738.2.
• Oplosbare suikers: In een artikel uit 2021 in het tijdschrift «食品科学» (Shípǐn kēxué) over 17 monsters gongfu-rode thee uit de belangrijkste theegebieden van China hadden monsters met de aanduidingen 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), «黔红» en 祁红 (Qíhóng) meer dan 4 % oplosbare suikers. Waar het monster «黔红» vandaan komt, hoeveel het er waren en wie het heeft gemaakt, zegt de samenvatting niet, en de volledige tekst is niet toegankelijk. Het cijfer heeft betrekking op monsters uit het onderzoek, niet op alle theesoorten uit Guizhou.
• Algemeen voor de klasse: Zoals bij de meeste rode theesoorten wordt tijdens de fermentatie een deel van de catechinen geoxideerd tot theaflavinen en thearubiginen, die de infusie zijn rode kleur en volle smaak geven; het blad bevat cafeïne en aminozuren, waaronder L-theanine. Cijfers die de categorie uit Guizhou als geheel beschrijven, zijn in de gecontroleerde bronnen niet gevonden.

8. Gezondheidsaspecten

Gecontroleerde gegevens over de werking van rode theesoorten uit Guizhou specifiek ontbreken: de gevonden artikelen gaan over kwaliteit, smaak en samenstelling, niet over gezondheid. Zoals elke thee van het blad van de theestruik bevat rode thee cafeïne; dat is van belang voor wie cafeïne wil beperken.

9. Zetten

Noch de norm, noch de regels, noch de gevonden artikelen geven aanbevelingen voor het zetten thuis. Hieronder volgt de praktijk zoals bij de meeste rode theesoorten, geen eisen voor theesoorten uit Guizhou.

• Watertemperatuur: 90–95 °C.
• Hoeveelheid thee: 3–5 g per 150 ml water.
• Servies: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) of een kleine porseleinen theepot; in een witte kom is de kleur van de infusie goed zichtbaar.
• Werkwijze:
  1. Warm het servies voor met kokend water.
  2. Doe de thee erin.
  3. Spoelen is niet verplicht; wie dat wil, giet water op de thee en giet dat meteen af.
  4. Eerste infusie: ongeveer een minuut voor gedraaide en parelvormige thee; gebroken thee geeft de infusie sneller af, daarom wordt de tijd meestal verkort.
  5. Giet de infusie volledig af, zodat het blad niet blijft trekken.
  6. Herhaal het zetten en verleng de trektijd telkens iets, totdat de smaak zwakker wordt.

10. Bewaren

De productnorm noemt een houdbaarheid van 36 maanden, mits aan de door de norm gestelde bewaarcondities wordt voldaan. Gegevens over het rijpen van rode theesoorten uit Guizhou zijn in de gecontroleerde bronnen niet gevonden. Verder geldt de praktijk zoals bij de meeste rode theesoorten: goed gesloten ondoorzichtige verpakking, droge donkere plaats bij kamertemperatuur, ver van vreemde geuren. De grootste vijand is vocht.

11. Prijs en namaak

Prijsindicaties ontbreken in de gecontroleerde bronnen. De categorie verenigt gedraaide en parelvormige thee in drie klassen en gebroken thee, dus één naam op de verpakking zegt op zich nog niets over de prijs.

• Hoe namaak en verwarring te vermijden:
  • De categorienaam is geen klasse. «贵州红茶» op de verpakking zegt alleen iets over de provincie en de theeklasse. Kijk welke thee het is, gedraaid, parelvormig of gebroken, en van welke klasse volgens de norm: hoogste (特级), eerste (一级, yījí) of tweede (二级, èrjí).
  • Normnummer. Een verwijzing naar DB52/T 641 betekent dat de producent verklaart te voldoen aan de provinciale norm; op zich bewijst dat geen kwaliteit, en de norm is aanbevelend.
  • Geen kleurstoffen en toevoegingen. Volgens de norm mag de thee niet zijn gekleurd en geen toevoegingen bevatten; gekleurde thee of thee met toevoegingen voldoet onder deze naam niet aan de norm.
  • «黔红» is geen genormeerde naam. In de nationale database van lokale normen staat geen enkele vermelding onder de namen 黔红 en 黔红茶 (groeps- en bedrijfsnormen zijn niet gecontroleerd), dus zo’n naam op de verpakking wijst op zich niet op een lokale norm.
  • Benoemde theesoorten hebben eigen documenten. Zunyi Hong, Pu’an Hong en Fanjingshan Hong hebben eigen normen; de naam op de verpakking moet overeenkomen met het document waarnaar de producent verwijst.
  • Teken van geografische aanduiding. Of de namen 贵州红茶 en 黔红 een geografische aanduiding hebben, is niet vastgesteld; als zo’n teken op de verpakking staat, moet het met het officiële register worden vergeleken.
  • Verkoopplaats is geen herkomst. De categorie wordt bepaald door de plaats waar het blad groeide, niet door de plaats waar de thee is gekocht.

12. Interessante feiten

• Guizhou heeft twee officiële korte namen: 黔 en 贵. De provinciale norm koos de volledige naam 贵州; de korte vorm 黔红 komt er niet in voor.
• Tot 2017 heette de norm «贵州工夫红茶» en verwees de titel naar gongfu; de huidige naam is eenvoudig «贵州红茶».
• De ondergrens van kwaliteit van elke klasse wordt door de norm niet met woorden vastgelegd, maar met fysieke referentiemonsters.
• De fermentatieregel in de provinciale regels is in vier tekens gevat: 宁轻勿重, “beter te licht dan te zwaar fermenteren”.
• Eén en dezelfde krantenpublicatie uit 2014 noemt Meitan rode thee uit de jaren veertig in de hoofdtekst «湄红», maar in een tekstkader «黔红».
• In een artikel uit 2026 over 21 export-rode theesoorten uit Guizhou behaalde de gedraaide vorm (盘花型, pánhuāxíng) de hoogste totaalscore en gebroken thee de laagste.
• De titel van de regels voor gongfu uit 2023 verschilt op de omslag en op de registerkaart met één teken: «工夫红茶» tegenover «工夫茶».

13. Varianten en benoemde theesoorten

• Soorten volgens norm DB52/T 641—2017:
  • Gedraaide rode thee (条形红茶, tiáoxíng hóngchá); het blad is tot draden gerold (条索状, tiáosuǒzhuàng); klassen: hoogste (特级), eerste (一级) en tweede (二级).
  • Parelvormige rode thee (珠形红茶, zhūxíng hóngchá); het blad is tot korrels gerold (颗粒状, kēlìzhuàng); dezelfde drie klassen.
  • Gebroken rode thee (红碎茶, hóngsuìchá); eisen volgens de nationale GB/T 13738.1.
• Vormen in het artikel uit 2026: gedraaid (盘花型, pánhuāxíng), spiraalvormig (条型, tiáoxíng), gekruld (卷曲型, juǎnqūxíng), bladstukken (片茶, piànchá) en gebroken thee (碎茶, suìchá); in die volgorde plaatste de totaalbeoordeling 21 exportmonsters. Dit zijn vormen van de onderzochte monsters, geen indeling van de norm.
• Benoemde rode theesoorten met eigen normen. Hoe hun documenten zich tot de algemene norm verhouden, als bijzondere gevallen van de categorie of als parallelle documenten, zeggen de bronnen niet rechtstreeks.
  • Zunyi Hong (遵义红, Zūnyì hóng), provinciale norm DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: rode thee van blad van cultivars uit de serie 黔湄 en andere geschikte cultivars, geteeld in Zunyi en naburige gebieden met een vergelijkbaar milieu, met een vochtgehalte van maximaal 6 %, met kwaliteit “嫩甜香、鲜爽味” (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi): teer zoet aroma, frisse levendige smaak. Vormen: gekruld (卷曲形, juǎnqūxíng), korrelig (颗粒形, kēlìxíng) en recht gedraaid (直条形, zhítiáoxíng). De norm verwijst normatief naar aankondiging nr. 39 van 2017 van het Algemeen Staatsbureau voor Kwaliteitstoezicht, Inspectie en Quarantaine (AQSIQ) over de bescherming van 27 producten als geografische aanduidingen; of Zunyi Hong op die lijst staat, zegt het document zelf niet uitdrukkelijk. Voor de verwerking van deze thee geldt ook de stadsnorm van Zunyi DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程»: uitgegeven op 16 januari 2025, van kracht sinds 16 juli 2025. Meer hierover in het artikel «Zunyi Hong Cha».
  • Pu’an Hong Cha (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá), geldende provinciale norm DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶», dat wil zeggen “product met geografische aanduiding, Pu’an Hong Cha”. Meer hierover in het artikel «Pu’an Hong Cha».
  • Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá), geldende provinciale norm DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». Meer hierover in het artikel «Fanjingshan Hong Cha».
• Andere encyclopedie-artikelen over rode theesoorten uit Guizhou: «Anshun Pubu Hong Cha» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), «Renhuai Gongfu Hongcha» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), «Dushan Gaozhai Cha» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), «Hongbaoshi Cha» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), «Guizhou Maodong Hong Cha» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), «Jiuceng Shan Hong Cha» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) en «Guizhou hong mao feng» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).

14. Waarmee niet te verwarren

• 湄红 (Méihóng) is de naam van de rode thee die volgens de krant uit 2014 in 1940 op de Meitan Experimentele Proefboerderij werd beproefd. In een tekstkader noemt dezelfde krant de thee uit de jaren veertig «黔红». Of deze namen met elkaar verbonden zijn, verduidelijken de bronnen niet; daarom mag men ze zonder document niet vereenzelvigen.
• 黔湄 (Qiánméi) is een serie cultivars van de theestruik, geen thee.
• 遵义红 (Zūnyì hóng) is een afzonderlijke benoemde thee met eigen normen, geen andere naam voor de hele categorie.
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng) is volgens het encyclopedie-artikel «Guizhou hong mao feng» een beschrijvende aanduiding: in wezen gongfu-rode thee uit Guizhou in maofeng-vorm. De provinciale categorie en haar normen worden in dit artikel niet beschreven.
• 祁红, 宜红, 越红 en dergelijke zijn aanduidingen van gongfu-rode theesoorten uit de belangrijkste theegebieden van China. In het artikel uit 2021 staat 黔红 in dezelfde rij; op zich zegt die rij niets over de herkomst van het monster «黔红».

Tot slot:

Guizhou Hong Cha is niet één thee, maar een kader dat de provincie met documenten heeft vastgelegd: rode thee van Guizhou-blad, gemaakt volgens provinciale regels, in drie soorten: gedraaid, parelvormig en gebroken; bij gedraaide en parelvormige zijn er drie klassen. De norm beschrijft de hoogste klasse gedraaide thee met strakke dunne glanzende draden, hoog aanhoudend zoet aroma, heldere rode infusie en zachte frisse smaak, en de verwerkingsregels beschrijven lang verwelken, fermentatie volgens de regel “beter te licht dan te zwaar” en nadrogen onder 90 °C. Binnen of naast dit kader leven benoemde theesoorten met eigen documenten: Zunyi Hong, Pu’an Hong en Fanjingshan Hong.

Met de korte naam 黔红 ligt het ingewikkelder. Letterlijk betekent dit “rode thee uit Guizhou”, maar in de gevonden bronnen komt de naam alleen voor als merk van de Meitan-onderneming uit de jaren vijftig, volgens de woorden van één getuige, als naam van Meitan thee uit de jaren veertig in een tekstkader van een krant waarvan de hoofdtekst die thee «湄红» noemt, en als aanduiding van een monster in één wetenschappelijk artikel. Wie de naam 黔红 of het woord “qianhong” tegenkomt, krijgt in dit artikel aanwijzingen wat daarachter kan steken en welke vragen aan de verkoper kunnen worden gesteld: over vorm, klasse, plaats waar het blad groeide en de norm waarnaar de producent verwijst.

Bronnen

Normen

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

Documenten en publicaties

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

Volledige lijst — op de pagina Bronnen