Guìzhōu hóngchá

ಗುಯಿಝೌ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) — ಗುಯಿಝೌ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿ. ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡ DB52/T 641—2017 ಇದನ್ನು ಹೀಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ: ಗುಯಿಝೌ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ, ಪ್ರಾಂತೀಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ (红碎茶, hóngsuìchá) ಚಹಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ಇದು ಪೊದೆಯ ತಳಿಯಲ್ಲ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಲ್ಲ, ಒಂದೇ ಶೈಲಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಚೌಕಟ್ಟು: ಅದರೊಳಗೆ ಮಾನದಂಡವು ಹುರಿದ, ಮುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹೆಸರಾಂತ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಿಗೆ — ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಝುನ್ಯಿ ಹಾಂಗ್, ಪು’ಆನ್ ಹಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಫಾನ್ಜಿಂಗ್ಶಾನ್ ಹಾಂಗ್ — ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ. ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹೆಸರು 黔红 (Qiánhóng) ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ: 黔 ಅಕ್ಷರವು ಗುಯಿಝೌನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಹೆಸರು. ಇದು ವರ್ಗದ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರಲ್ಲ. ಸಿಕ್ಕಿದ ಚೀನೀ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ 黔红 ಒಂದು ಸಾಕ್ಷಿಯ ಪತ್ರಿಕಾ ನಿರೂಪಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಟದ ರಫ್ತು ಚಹಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿ, ಅದೇ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 1940ರ ದಶಕದ ಮೈತಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಹೆಸರಾಗಿ ಮತ್ತು 2021ರ ಒಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯ ಹೆಸರಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ “ಚಿಯಾನ್ಹೂನ್” ಪದವು 2012ರ ಚಹಾ ವೇದಿಕೆಯ ಒಂದು ಸಂದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿಕ್ಕಿತು.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ

• ವಿಧ: ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, hóngchá) — ಆರು ಬಣ್ಣಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಗ. ವರ್ಗವನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಿಯಮಗಳು DB52/T 639—2023 ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಹುರಿಯುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ (红条茶, hóngtiáochá) ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ (珠型红茶, zhūxíng hóngchá) ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ; ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು (DB52/T 640—2023) ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ವರ್ಗ: ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡದಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ವರ್ಗ. ಸಸ್ಯ ತಳಿಯಲ್ಲ, ವ್ಯಾಪಾರದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಲ್ಲ, ಏಕ ಶೈಲಿಯಲ್ಲ, ಬ್ಯಾಚ್ ಅಲ್ಲ. ಮಾನದಂಡವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವಂತಹುದು — ಇದನ್ನು “/T” ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೂ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅದರ ಪಠ್ಯ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಗುಯಿಝೌ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (贵州, Guìzhōu). ಮಾನದಂಡದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿರಬೇಕು; ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಕೌಂಟಿಗಳು, ಎತ್ತರಗಳು ಅಥವಾ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳು ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಯಸುತ್ತವೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡ: DB52/T 641—2017 «贵州红茶», ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿನ ಆಂಗ್ಲ ಹೆಸರು — Guizhou Black Tea. 18 ಆಗಸ್ಟ್ 2017 ರಂದು ಬಿಡುಗಡೆ, 18 ಜನವರಿ 2018 ರಿಂದ ಜಾರಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಇಲಾಖೆ (贵州省质量技术监督局) ಅನುಮೋದಿಸಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು, ಪ್ರಾಂತೀಯ ಕೃಷಿ ಸಮಿತಿ (贵州省农业委员会) ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿತು, ಪ್ರಾಂತೀಯ ಚಹಾ ಮಾನಕೀಕರಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿ (贵州省茶叶标准化技术委员会) ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ; ಅಭಿವರ್ಧಕರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾಗಿ ಗುಯಿಝೌ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ (贵州省农业科学院茶叶研究所) ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2026ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ವೇದಿಕೆಯು ಇದನ್ನು ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ (现行, xiànxíng) ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು 2010ರ ಮಾನದಂಡ «贵州工夫红茶» — «ಗುಯಿಝೌ ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾ»ವನ್ನು ಬದಲಿಸಿತು.
• ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳು: DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾ) ಮತ್ತು DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ). ಎರಡೂ 4 ಡಿಸೆಂಬರ್ 2023 ರಂದು ಬಿಡುಗಡೆ, 1 ಮಾರ್ಚ್ 2024 ರಿಂದ ಜಾರಿ, ಮತ್ತು 2010ರ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿವೆ. ಗಾಂಗ್ಫೂ ನಿಯಮಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ದಾಖಲೆಯ ಮುಖಪುಟದಿಂದ ನೀಡಲಾಗಿದೆ; ಮಾನದಂಡಗಳ ರಿಜಿಸ್ಟ್ರಿಯ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆಯಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ — «贵州红茶 工夫茶加工技术规程».
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು: ಪ್ರಾಂತೀಯ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ, ಮಾನದಂಡವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ ಚಹಾಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ GB/T 13738.2 (ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾ) ಗೆ, ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾವನ್ನು GB/T 13738.1 (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ) ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
• ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ: ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ: 贵州红茶 ಮತ್ತು 黔红 ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳ ರಿಜಿಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ: ವರ್ಗವು ಇಡೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಒಳಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ

• ಇತಿಹಾಸ:
  • 1940 — «湄红». «ಗುಯಿಝೌ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) 2014ರಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿತು, 1940ರಲ್ಲಿ ಮೈತಾನ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಚಹಾ ತೋಟದಲ್ಲಿ (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಅದನ್ನು «湄红» (Méihóng) ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮೂಲ ದಾಖಲೆಗಳು — ತೋಟದ ವರದಿಗಳು ಅಥವಾ ಆ ಕಾಲದ ಕೃತಿಗಳು — ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ.
  • ತೋಟದ ರಫ್ತು. ಅದೇ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ತೋಟದ ಪೂರ್ಣ ಫಸಲಿನ ಕಾಲದಿಂದ 1970ರ ದಶಕದವರೆಗೆ ಅದು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 2 万担 (wàn dàn, ಹತ್ತು ಸಾವಿರದಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಸಾವಿರ ಡಾನ್) ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ವಾಕ್ಯವು «湄红» ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತೋಟದ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿದೆ; «黔红» ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಪತ್ರಿಕೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಡಾನ್ (担, dàn) — ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಳತೆ; ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಟನ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
  • 1950ರ ದಶಕ — «黔红» ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್. ಅದೇ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೈತಾನ್ ರಾಜ್ಯ ಚಹಾ ತೋಟದ (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) ಮಾಜಿ ಕೆಲಸಗಾರನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, 1952ರಲ್ಲಿ ಅವನು ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಈ ತೋಟದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ «黔红» ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಂಘೈ ಮತ್ತು ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಬಂದರುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ಇದು ಪತ್ರಿಕೆಯ ನಿರೂಪಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಕ್ಷ್ಯ: ತೋಟದ ದಾಖಲೆಗಳು, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಫ್ತು ಲೇಬಲ್ಗಳು ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ 黔红 ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಹೆಸರು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
  • ಒಂದು ಪತ್ರಿಕೆ — ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳು. ಅದೇ ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಮುಖ್ಯ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ 1940ರ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು «湄红» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 1940ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮೈತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದ «黔红» ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರುಗಳು ಹೇಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೂಲಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
  • 2010. ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡ «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) ಮತ್ತು ಅದೇ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳು (DB52/T 639-2010 ಮತ್ತು DB52/T 640-2010) ಬಿಡುಗಡೆಯಾದವು.
  • 2017. ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡವನ್ನು «贵州红茶» (DB52/T 641—2017) ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮರುಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ಮುನ್ನುಡಿಯ ಪ್ರಕಾರ, 2010ರ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಸರು, ಪದಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ಗಗಳು, ಸಂವೇದನಾತ್ಮಕ, ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಚಕಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. 2017ರ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಇತ್ತೇ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ: ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯ ಮುನ್ನುಡಿಯು ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ಗಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
  • 2023. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮರುಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು (DB52/T 639—2023 ಮತ್ತು DB52/T 640—2023); ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಗಳು 1 ಮಾರ್ಚ್ 2024 ರಿಂದ ಜಾರಿ.
• ಹೆಸರು:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) — «ಗುಯಿಝೌ ಕೆಂಪು ಚಹಾ», ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ವರ್ಗದ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು. 贵州 — ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹೆಸರು, 红茶 — «ಕೆಂಪು ಚಹಾ»: ಚೀನೀ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಚಹಾವನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನದಂಡದ ಆಂಗ್ಲ ಹೆಸರಲ್ಲಿ Guizhou Black Tea.
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) — «ಗುಯಿಝೌ ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾ», 2010ರ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮಾನದಂಡದ ಹೆಸರು.
  • 黔 (Qián) — ಗುಯಿಝೌ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅಧಿಕೃತ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಹೆಸರು, 贵 (Guì) ಜೊತೆಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 黔红 ಅಕ್ಷರಶಃ «ಗುಯಿಝೌ ಕೆಂಪು» ಎಂದರ್ಥ.
  • 黔红 (Qiánhóng) — ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಕುಚಿತ ಅರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ: 1950ರ ದಶಕದ ಮೈತಾನ್ ರಾಜ್ಯ ತೋಟದ ರಫ್ತು ಚಹಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ (ಪತ್ರಿಕಾ ನಿರೂಪಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಅದೇ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 1940ರ ದಶಕದ ಮೈತಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಹೆಸರು (ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಚಹಾವನ್ನು «湄红» ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು 2021ರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯ ಹೆಸರು (ವಿಭಾಗ 7 ನೋಡಿ). DB52/T 641—2017 ಮಾನದಂಡದ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ 黔红 ಪದವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ದತ್ತಾಂಶವು «黔红» ಮತ್ತು «黔红茶» ಕೀಲಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಟೋನ್ ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂಲಗಳು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ — ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೃತಿಯ ಆಂಗ್ಲ ಸಾರಾಂಶದಲ್ಲಿ Qianhong ಇದೆ; Qiánhóng — ಅಕ್ಷರಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಓದು.
  • «ಚಿಯಾನ್ಹೂನ್» — ಅದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯ ರಷ್ಯನ್ ರೂಪಾಂತರ. 2012ರ ಒಂದು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಚಹಾ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವನು ಗುಯಿಝೌ ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು «ಚಿಯಾನ್ಹೂನ್ಗಳು» ಎಂದು ಕರೆದನು. ಇದು ಸಿಕ್ಕಿದ ಏಕೈಕ ಬಳಕೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಧಿಕೃತ ವರ್ಗದ ಹೊರಗಿದೆ: ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ 贵州红茶 ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾವೂ ಸೇರಿದೆ.
• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗದ ಸ್ಥಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮೂಲಗಳು ಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ವಿಷಯ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ತನ್ನ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ದಾಖಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಿನಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ — ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡ, ಗಾಂಗ್ಫೂ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾನದಂಡಗಳು. ವಿಜ್ಞಾನವೂ ಗುಯಿಝೌ ರಫ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ: 2026ರಲ್ಲಿ «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಕೃತಿಯು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ 21 ರಫ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿತು. ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, «黔红» ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನ ಮೈತಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾ 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲೇ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

• ಪ್ರಭೇದ: ಚಹಾ ಪೊದೆ (Camellia sinensis); ಉಪಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಮಾನದಂಡ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳು «ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ತಳಿಗಳು» (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) ಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾದ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಝುನ್ಯಿ ಹಾಂಗ್ ಮಾನದಂಡವು 黔湄 (Qiánméi) ಸರಣಿಯ ತಳಿಗಳ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಯೋಗ್ಯ ತಳಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. 黔湄 — ಚಹಾ ಪೊದೆಯ ತಳಿಗಳ ಸರಣಿ, ಚಹಾ ಅಲ್ಲ.
• ಕೊಯ್ಲು: ಕೊಯ್ಲಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: DB52/T 639—2023 ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗಾಂಗ್ಫೂಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆ — ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗು (单芽, dānyá), ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು (一芽一叶, yī yá yī yè), ಎರಡು-ಮೂರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) ಅಥವಾ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾದ 对夹叶 (duìjiāyè) ಎಲೆ — ತುದಿಯ ಮೊಗ್ಗು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಚಿಗುರನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡದ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ — ಎಲೆ ಗುಯಿಝೌ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಇತರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

• ಪ್ರದೇಶ: ಇಡೀ ಗುಯಿಝೌ ಪ್ರಾಂತ್ಯ. ವರ್ಗವನ್ನು ಎಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಂತ್ಯದೊಳಗಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಅಲ್ಲ.
• ಹವಾಮಾನ: ಮಾನದಂಡದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವರಣೆಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
• ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರ: ವರ್ಗಕ್ಕೆ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ; ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಣ್ಣು: ವರ್ಗಕ್ಕೆ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
• ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾದ ಗಡಿ: ಝುನ್ಯಿ ಹಾಂಗ್ ಮಾನದಂಡವು ಝುನ್ಯಿಯೊಳಗೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪರಿಸರದ ನೆರೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಎಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ನೆರೆಯ ಸ್ಥಳಗಳು ಎಷ್ಟು ದೂರ ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಾಖಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಇತರ ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾಗಳ ಸ್ಥಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ — ಅವರ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕೆಳಗೆ — ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಿಯಮಗಳ DB52/T 639—2023 ರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆ. ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪಾದಕನು ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಾಖಲೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮಗಳ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗಿದೆ; ಯೋಜನೆಯ ಇತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೋಡ್ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು (DB52/T 640—2023) ಇಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಸಂವೇದನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ GB/T 13738.1 ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (萎凋, wěidiāo): ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು — ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ 10–18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯ ತೇವಾಂಶ (63 ± 1) % ತಲುಪುವವರೆಗೆ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಯಮಗಳು ಪದರದ ದಪ್ಪ, ಗಾಳಿಯ ತಾಪಮಾನ 25–30 °C ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 65–70 % ಅನ್ನು ಸಹ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ; ಇದು ಯಾವ ಉಪಕರಣ ಎಂಬುದನ್ನು ದಾಖಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹುರಿಯುವಿಕೆ (揉捻, róuniǎn): ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿ ದಾರದಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 80 % ಜೀವಕೋಶಗಳು ಒಡೆದಿರಬೇಕು.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ (发酵, fājiào): 2.5 ರಿಂದ 4.0 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನ 22–28 °C ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕಲಕುವುದರೊಂದಿಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿಯಮವನ್ನು 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng) ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ — ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (做形, zuòxíng): ಮುತ್ತಿನ ಚಹಾಕ್ಕೆ 曲毫机 (qūháojī) ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ ಬೇಕಿಲ್ಲ.
5. ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (足火, zúhuǒ): 90 °C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚಹಾದ ತೇವಾಂಶ 6.5 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.
6. ಪರಿಷ್ಕರಣೆ (精制, jīngzhì): ಪ್ರಾಂತೀಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ DB52/T 632.

ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡವು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ: ಅದರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗುಯಿಝೌ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಎಂದರೆ DB52/T 639 ಅಥವಾ DB52/T 640 ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾ.

6. ಸಂವೇದನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಏಕ ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಇಲ್ಲ: ಅದು ಮೂರು ರೀತಿಯ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ — ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ತಲಾ ಮೂರು ದರ್ಜೆಗಳು — ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಎಲೆ. ಕೆಳಗೆ — ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (特级, tèjí) ಹುರಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು 21 ರಫ್ತು ಮಾದರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ 2026ರ ಒಂದು ಕೃತಿಯ ತೀರ್ಮಾನಗಳು. ಇದು ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ದರ್ಜೆಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ಪ್ರತಿ ಗುಯಿಝೌ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಚಿತ್ರವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ದರ್ಜೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಯನ್ನು ಮಾನದಂಡವು ಕೋಷ್ಟಕದ ಪದಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಭೌತಿಕ ಮಾದರಿ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng) ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹುರಿದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ — 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): ಬಿಗಿಯಾದ ತೆಳುವಾದ ದಾರಗಳು, ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂದು, ಸಮ. ಮುತ್ತಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಕಣಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು — GB/T 13738.1 ಪ್ರಕಾರ. 2026ರ ಕೃತಿಯ 21 ರಫ್ತು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿ ರೂಪಗಳು, ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾ ಇದ್ದವು.
• ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆಗಳಿಲ್ಲ.
• ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ: «ಪರಿಮಳ» (香气, xiāngqì) ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹುರಿದ ಚಹಾದಿಂದ 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ) — ಎತ್ತರದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳ, ನಿರಂತರ — ಬೇಡುತ್ತದೆ. 2026ರ ಕೃತಿಯ ಸಾರಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ ಗಾಂಗ್ಫೂ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ (花果香, huāguǒ xiāng) ಇದೆ.
• ರುಚಿ: ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹುರಿದ — 醇爽 (chúnshuǎng), ಮೃದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ. 2026ರ ಕೃತಿಯ ಸಾರಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ ಗಾಂಗ್ಫೂ ಚಹಾಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದು (甜醇, tiánchún), ಪುಡಿಮಾಡಿದವು — ಸಾಂದ್ರ ಮತ್ತು ಮೃದು (浓醇, nóngchún); ಲೇಖಕರ ಸಮಗ್ರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಪ್ರಕಾರ ಗಾಂಗ್ಫೂ ಮಾದರಿಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದವು. ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು 21 ಮಾದರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹುರಿದ — 红亮 (hóngliàng), ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ. 2026ರ ಕೃತಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಷಾಯವೂ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ.
• ಚಹಾದ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹುರಿದ — 红匀 (hóngyún), ಸಮ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

• ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು: ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ ಚಹಾಕ್ಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 33.0 %, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ 31.0 % ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ 29.0 % ಇರಬೇಕು; ತೇವಾಂಶ (水分, shuǐfèn) — ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ 6.5 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ 7.0 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಿತಿಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಳತೆಗಳಲ್ಲ. ಇತರ ಸೂಚಕಗಳು — GB/T 13738.2 ಪ್ರಕಾರ.
• ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು: 2021ರಲ್ಲಿ «食品科学» (Shípǐn kēxué) ನಿಯತಕಾಲಿಕದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ಮುಖ್ಯ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ 17 ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಮಾದರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), «黔红» ಮತ್ತು 祁红 (Qíhóng) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು 4 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. «黔红» ಮಾದರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಎಷ್ಟು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಯಾರು ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾರಾಂಶ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೃತಿಯ ಪೂರ್ಣ ಪಠ್ಯ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಗುಯಿಝೌ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ.
• ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್ಗಳಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ; ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ, L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ಗುಯಿಝೌ ವರ್ಗವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗುಯಿಝೌ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ: ಸಿಕ್ಕಿದ ಕೃತಿಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿವೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಚಹಾ ಪೊದೆಯ ಎಲೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಚಹಾದಂತೆ, ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಕೆಫೀನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ — ಅದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವವರು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

9. ಕುದಿಸುವುದು

ಮಾನದಂಡ, ನಿಯಮಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಕ್ಕಿದ ಕೃತಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ — ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಇರುವ ಅಭ್ಯಾಸ, ಗುಯಿಝೌ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲ.

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 90–95 °C.
• ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 3–5 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn) ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಗಾಣಿ ಚಹಾಪಾತ್ರೆ; ಬಿಳಿ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
  1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
  2. ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
  3. ತೊಳೆಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ; ಬಯಸಿದರೆ ಚಹಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ.
  4. ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ; ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾ ಕಷಾಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  5. ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.
  6. ರುಚಿ ದುರ್ಬಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತಾ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡವು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ 36 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ — ಅದು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದಾಗ. ಗುಯಿಝೌ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಮುಂದೆ — ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಇರುವ ಅಭ್ಯಾಸ: ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಕತ್ತಲ ಸ್ಥಳ, ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ದೂರ. ಮುಖ್ಯ ಶತ್ರು — ತೇವಾಂಶ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು

ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವಿಲ್ಲ. ವರ್ಗವು ಮೂರು ದರ್ಜೆಗಳ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಸರು ಬೆಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.

• ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
  • ವರ್ಗದ ಹೆಸರು — ದರ್ಜೆಯಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ «贵州红茶» ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ವರ್ಗದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವ ಚಹಾ — ಹುರಿದ, ಮುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ — ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವ ದರ್ಜೆ: ಉನ್ನತ (特级), ಮೊದಲ (一级, yījí) ಅಥವಾ ಎರಡನೇ (二级, èrjí) ಎಂದು ನೋಡಬೇಕು.
  • ಮಾನದಂಡದ ಸಂಖ್ಯೆ. DB52/T 641 ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಎಂದರೆ ಉತ್ಪಾದಕನು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಘೋಷಿಸುತ್ತಾನೆ; ಅದು ತಾನಾಗಿಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವಂತಹುದು.
  • ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾವು ಬಣ್ಣ ಹಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು; ಬಣ್ಣ ಹಚ್ಚಿದ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
  • «黔红» — ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹೆಸರಲ್ಲ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ದತ್ತಾಂಶದಲ್ಲಿ 黔红 ಮತ್ತು 黔红茶 ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದಾಖಲೆಯಿಲ್ಲ (ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಕಂಪನಿ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ), ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹೆಸರು ತಾನಾಗಿಯೇ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
  • ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ದಾಖಲೆಗಳಿವೆ. ಝುನ್ಯಿ ಹಾಂಗ್, ಪು’ಆನ್ ಹಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಫಾನ್ಜಿಂಗ್ಶಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಗೆ ಸ್ವಂತ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ; ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಹೆಸರು ಉತ್ಪಾದಕನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ದಾಖಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.
  • ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಚಿಹ್ನೆ. 贵州红茶 ಮತ್ತು 黔红 ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಇದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ; ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ರಿಜಿಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬೇಕು.
  • ಮಾರಾಟದ ಸ್ಥಳ — ಮೂಲವಲ್ಲ. ವರ್ಗವನ್ನು ಎಲೆ ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಅಲ್ಲ.

12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

• ಗುಯಿಝೌಗೆ ಎರಡು ಅಧಿಕೃತ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ — 黔 ಮತ್ತು 贵. ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡವು ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು 贵州 ವನ್ನು ಆರಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ 黔红 ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• 2017ರ ಮೊದಲು ಮಾನದಂಡವನ್ನು «贵州工夫红茶» ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಂಗ್ಫೂ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿತ್ತು; ಈಗಿನ ಹೆಸರು — ಕೇವಲ «贵州红茶».
• ಪ್ರತಿ ದರ್ಜೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಯನ್ನು ಮಾನದಂಡವು ಪದಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಭೌತಿಕ ಮಾದರಿ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿಯಮವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ: 宁轻勿重 — «ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ».
• 2014ರ ಒಂದೇ ಪತ್ರಿಕಾ ಪ್ರಕಟಣೆಯು 1940ರ ದಶಕದ ಮೈತಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ «湄红» ಎಂದು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ «黔红» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
• 2026ರ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ 21 ರಫ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಸಮಗ್ರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಕ ಪಡೆದದ್ದು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ರೂಪ (盘花型, pánhuāxíng), ಅತಿ ಕಡಿಮೆ — ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾ.
• 2023ರ ಗಾಂಗ್ಫೂ ನಿಯಮಗಳ ಹೆಸರು ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಿಜಿಸ್ಟ್ರಿಯ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಕ್ಷರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: «工夫红茶» ಮತ್ತು «工夫茶».

13. ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾಗಳು

• DB52/T 641—2017 ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಗಳು:
  • ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ (条形红茶, tiáoxíng hóngchá) — ಎಲೆಯನ್ನು ದಾರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗಿದೆ (条索状, tiáosuǒzhuàng); ದರ್ಜೆಗಳು ಉನ್ನತ (特级), ಮೊದಲ (一级) ಮತ್ತು ಎರಡನೇ (二级).
  • ಮುತ್ತಿನ ಕೆಂಪು ಚಹಾ (珠形红茶, zhūxíng hóngchá) — ಎಲೆಯನ್ನು ಕಣಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗಿದೆ (颗粒状, kēlìzhuàng); ಅದೇ ಮೂರು ದರ್ಜೆಗಳು.
  • ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红碎茶, hóngsuìchá) — ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ GB/T 13738.1 ಪ್ರಕಾರ.
• 2026ರ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಗಳು: ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ (盘花型, pánhuāxíng), ಹುರಿದ (条型, tiáoxíng), ಸುರುಳಿ (卷曲型, juǎnqūxíng), ಫಲಕಗಳು (片茶, piànchá) ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಹಾ (碎茶, suìchá) — ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 21 ರಫ್ತು ಮಾದರಿಗಳ ಸಮಗ್ರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿತು. ಇವು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮಾದರಿಗಳ ರೂಪಗಳು, ಮಾನದಂಡದ ವಿಭಾಗವಲ್ಲ.
• ಸ್ವಂತ ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರಾಂತ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳು. ಅವುಗಳ ದಾಖಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನದಂಡದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ — ವರ್ಗದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಸಮಾನಾಂತರ ದಾಖಲೆಗಳು — ಎಂಬುದನ್ನು ಮೂಲಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.
  • ಝುನ್ಯಿ ಹಾಂಗ್ (遵义红, Zūnyì hóng) — ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡ DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: 黔湄 ಸರಣಿಯ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಯೋಗ್ಯ ತಳಿಗಳ ಎಲೆಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಝುನ್ಯಿ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾದ ನೆರೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ, ತೇವಾಂಶ 6 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಗುಣಮಟ್ಟ «嫩甜香、鲜爽味» (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi) — ಮೃದು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳ, ತಾಜಾ ಉಲ್ಲಾಸದ ರುಚಿ. ರೂಪಗಳು — ಸುರುಳಿ (卷曲形, juǎnqūxíng), ಕಣಗಳು (颗粒形, kēlìxíng) ಮತ್ತು ನೇರ ಹುರಿದ (直条形, zhítiáoxíng). ಮಾನದಂಡವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ 27 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ 2017ರ ರಾಜ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ, ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರಂಟೈನ್ ಮುಖ್ಯ ಆಡಳಿತದ (AQSIQ) ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 39 ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ; ಝುನ್ಯಿ ಹಾಂಗ್ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಾಖಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಝುನ್ಯಿ ನಗರ ಮಾನದಂಡ DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程» ಸಹ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ: 16 ಜನವರಿ 2025 ರಂದು ಬಿಡುಗಡೆ, 16 ಜುಲೈ 2025 ರಿಂದ ಜಾರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರ — «ಝುನ್ಯಿ ಹಾಂಗ್ ಚಾ» ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.
  • ಪು’ಆನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá) — ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡ DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶», ಅಂದರೆ «ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ — ಪು’ಆನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ». ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರ — «ಪು’ಆನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ» ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.
  • ಫಾನ್ಜಿಂಗ್ಶಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) — ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡ DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರ — «ಫಾನ್ಜಿಂಗ್ಶಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ» ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.
• ಗುಯಿಝೌ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ವಕೋಶದ ಇತರ ಲೇಖನಗಳು: «ಅನ್ಶುನ್ ಪು ಬು ಹಾಂಗ್ ಚಾ» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), «ರೆನ್ಹುವೈ ಗಾಂಗ್ಫೂ ಹಾಂಗ್ಚಾ» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), «ದುಶಾನ್ ಗಾವೋಝಾಯ್ ಚಾ» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), «ಹಾಂಗ್ಬಾವೋಶಿ ಚಾ» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), «ಗುಯಿಝೌ ಮಾವೋದಾಂಗ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), «ಜ್ಯೂಚೆಂಗ್ ಶಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) ಮತ್ತು «ಗುಯಿಝೌ ಹಾಂಗ್ ಮಾವೋ ಫೆಂಗ್» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).

14. ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಬೇಡ

• 湄红 (Méihóng) — 2014ರ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ 1940ರಲ್ಲಿ ಮೈತಾನ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಹೆಸರು. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪತ್ರಿಕೆಯು 1940ರ ದಶಕದ ಚಹಾವನ್ನು «黔红» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರುಗಳು ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೂಲಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಾಖಲೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಬಾರದು.
• 黔湄 (Qiánméi) — ಚಹಾ ಪೊದೆಯ ತಳಿಗಳ ಸರಣಿ, ಚಹಾ ಅಲ್ಲ.
• 遵义红 (Zūnyì hóng) — ಸ್ವಂತ ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾ, ಇಡೀ ವರ್ಗದ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರಲ್ಲ.
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng) — ವಿಶ್ವಕೋಶದ ಲೇಖನ «ಗುಯಿಝೌ ಹಾಂಗ್ ಮಾವೋ ಫೆಂಗ್» ಪ್ರಕಾರ, ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಹೆಸರು: ಮೂಲತಃ ಮಾವೋಫೆಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗುಯಿಝೌ ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ಈ ಲೇಖನವು ಪ್ರಾಂತೀಯ ವರ್ಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• 祁红, 宜红, 越红 ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯವು — ಚೀನಾದ ಮುಖ್ಯ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಗಾಂಗ್ಫೂ-ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಹೆಸರುಗಳು. 2021ರ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ 黔红 ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ; ಈ ಸಾಲು ತಾನಾಗಿಯೇ «黔红» ಮಾದರಿಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:

ಗುಯಿಝೌ ಹಾಂಗ್ ಚಾ — ಒಂದು ಚಹಾ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಚೌಕಟ್ಟು: ಗುಯಿಝೌ ಎಲೆಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ, ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ — ಹುರಿದ, ಮುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ; ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ತಲಾ ಮೂರು ದರ್ಜೆಗಳು. ಮಾನದಂಡವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹುರಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳಪಿನ ದಾರಗಳು, ಎತ್ತರದ ನಿರಂತರ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಕೆಂಪು ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಮೃದು ತಾಜಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳು — ದೀರ್ಘ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, «ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ» ನಿಯಮದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು 90 °C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು. ಈ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತ ದಾಖಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ — ಝುನ್ಯಿ ಹಾಂಗ್, ಪು’ಆನ್ ಹಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಫಾನ್ಜಿಂಗ್ಶಾನ್ ಹಾಂಗ್.

ಸಣ್ಣ ಹೆಸರು 黔红 ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಇದು «ಗುಯಿಝೌ ಕೆಂಪು», ಆದರೆ ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇದು 1950ರ ದಶಕದ ಮೈತಾನ್ ತೋಟದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿ — ಒಬ್ಬ ಸಾಕ್ಷಿಯ ಮಾತಿನಿಂದ, — ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 1940ರ ದಶಕದ ಮೈತಾನ್ ಚಹಾದ ಹೆಸರಾಗಿ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪಠ್ಯವು ಈ ಚಹಾವನ್ನು «湄红» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯ ಹೆಸರಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. 黔红 ಹೆಸರು ಅಥವಾ «ಚಿಯಾನ್ಹೂನ್» ಪದವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದವರಿಗೆ ಈ ಲೇಖನವು ಅದರ ಹಿಂದೆ ಏನಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ಏನು ಕೇಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ರೂಪ, ದರ್ಜೆ, ಎಲೆ ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಮಾನದಂಡದ ಬಗ್ಗೆ.

ಮೂಲಗಳು

ಮಾನದಂಡಗಳು

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

ದಾಖಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ