Guìzhōu hóngchá

ጉይዡው ሆንግ ቻ (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) የጉይዡው አውራጃ ቀይ ሻይ እንደ ምድብ ነው። የአውራጃው ደረጃ DB52/T 641—2017 እንዲህ ይገልጸዋል፦ በጉይዡው ግዛት ውስጥ ከሚበቅሉ የሻይ ቁጥቋጦዎች ትኩስ ቅጠል በአውራጃው የጎንግፉ ቀይ ሻይ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ወይም የተሰባበረ ሻይ (红碎茶, hóngsuìchá) ማቀነባበሪያ ሕጎች መሠረት የተሠራ ቀይ ሻይ ነው። ይህ የቁጥቋጦ ዝርያ አይደለም፣ የንግድ ምልክት አይደለም፣ አንድ ዓይነት ስታይልም አይደለም፣ ነገር ግን አጠቃላይ የአውራጃ ማዕቀፍ ነው፦ በውስጡም ደረጃው የተጠማዘዘ፣ ዕንቁ የሚመስል እና የተሰባበረ ሻይን ይለያል፣ በአውራጃው ስም ያላቸው ቀይ ሻዮች ደግሞ ለምሳሌ ዙንዪ ሆንግ፣ ፑአን ሆንግ እና ፋንጂንግሻን ሆንግ የራሳቸው ደረጃዎች አሏቸው። ከኦፊሴላዊው ስም ጎን ለጎን አጭር ስም 黔红 (Qiánhóng) ይገኛል፦ ምልክቱ 黔 የጉይዡው አጭር ስም ነው። የምድቡ ኦፊሴላዊ ስም አይደለም። በተገኙ የቻይና ምንጮች 黔红 እንደ አንድ እርሻ የወጪ ንግድ ሻይ ምልክት በ1950ዎቹ ይገኛል፤ በጋዜጣው ዘገባ መሠረት የአንድ ምስክር ቃል ነው፤ በዚያው ጋዜጣ ውስጥ በገባሪ ሳጥን ውስጥ ደግሞ የ1940ዎቹ የሜይታን ቀይ ሻይ ስም ሆኖ ይገኛል፣ እንዲሁም በ2021 በአንድ ሳይንሳዊ ሥራ ውስጥ የናሙና መለያ ሆኖ ይገኛል፤ በሩሲያኛ ደግሞ «qiānhóng» የሚለው ቃል በ2012 በአንድ የሻይ መድረክ ላይ በአንድ መልእክት ተገኝቷል።

1. ምደባ እና መነሻ፦

• ዓይነት፦ ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá) ሙሉ በሙሉ የቦካ የስድስት ቀለም ምደባ ክፍል ነው። ክፍሉ የሚወሰነው በቴክኖሎጂ ነው፦ የአውራጃው ሕጎች DB52/T 639—2023 የጎንግፉ ቀይ ሻይ በመጥለቅለቅ፣ በመጠምዘዝ፣ በመቦካት እና በማድረቅ የተሠራ ሻይ እንደሆነ ይገልጻሉ፣ በውስጡም የተጠማዘዘ (红条茶, hóngtiáochá) እና ዕንቁ የሚመስል (珠型红茶, zhūxíng hóngchá) ሻይ ይመደባሉ። የተሰባበረ ቀይ ሻይ በምርት ደረጃው መሠረት በምድቡ ውስጥ ይገኛል፤ የማቀነባበሪያ ሕጎቹ (DB52/T 640—2023) በዚህ ጽሑፍ አይብራሩም።
• ምድብ፦ በምርት ደረጃ የተወሰነ የአውራጃ ቀይ ሻይ ምድብ ነው። የዕፅዋት ዝርያ አይደለም፣ የንግድ ምልክት አይደለም፣ አንድ ዓይነት ስታይልም አይደለም፣ ክፍልም አይደለም። ደረጃው የሚመከር ነው ማለትም «/T» በቁጥሩ ውስጥ ያሳያል፤ ለሁሉም የአውራጃው ቀይ ሻይ የግዴታ መሆኑን ጽሑፉ አይናገርም።
• መነሻ፦ ቻይና፣ ጉይዡው አውራጃ (贵州, Guìzhōu)። በደረጃው ትርጓሜ መሠረት ቅጠሉ በአውራጃው ግዛት ውስጥ መብቀል አለበት፤ ትርጓሜው አውራጃዎችን፣ ከፍታዎችን ወይም ዝርያዎችን አይሰይምም፣ የማቀነባበሪያ ሕጎቹ ደግሞ ለቀይ ሻይ ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎችን ብቻ ይጠይቃሉ።
• የምርት ደረጃ፦ DB52/T 641—2017 «贵州红茶»፣ በደረጃው ውስጥ ያለው የእንግሊዝኛ ስም Guizhou Black Tea ነው። ነሐሴ 18 ቀን 2017 ወጥቷል፣ ከጥር 18 ቀን 2018 ጀምሮ ተግባራዊ ነው። ያጸደቀውና ያወጣው የአውራጃው የጥራት ቁጥጥር እና ቴክኒካዊ ክትትል ቢሮ (贵州省质量技术监督局) ሲሆን፣ ያቀረበው የአውራጃው ግብርና ኮሚቴ (贵州省农业委员会)፣ የሚመራው የአውራጃው የሻይ ደረጃ ቴክኒካዊ ኮሚቴ (贵州省茶叶标准化技术委员会) ነው፤ ከአዘጋጆቹ መካከል የመጀመሪያው የጉይዡው የግብርና ሳይንስ አካዳሚ የሻይ ምርምር ተቋም (贵州省农业科学院茶叶研究所) ተብሎ ተጠቅሷል። እስከ ጥቅምት 2026 ድረስ የብሔራዊ የአካባቢ ደረጃዎች መድረክ እንደ ንቁ (现行, xiànxíng) ይመዘግበዋል። የ2010 ደረጃ «贵州工夫红茶» ማለትም «የጉይዡው ጎንግፉ ቀይ ሻይ» ተክቷል።
• የማቀነባበሪያ ሕጎች፦ DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (የጎንግፉ ቀይ ሻይ) እና DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (የተሰባበረ ቀይ ሻይ)። ሁለቱም ታኅሣሥ 4 ቀን 2023 ወጥተዋል፣ ከመጋቢት 1 ቀን 2024 ጀምሮ ተግባራዊ ናቸው፣ የ2010 እትሞችን ተክተዋል። የጎንግፉ ሕጎች ስም በሰነዱ ሽፋን መሠረት ተጠቅሷል፤ በደረጃዎች መዝገብ ካርዱ ውስጥ በትንሹ በተለየ መንገድ ተጽፏል «贵州红茶 工夫茶加工技术规程»።
• ብሔራዊ ደረጃዎች፦ በአውራጃው ሰነድ ውስጥ ለሌሉ አመልካቾች ደረጃው የተጠማዘዘ እና ዕንቁ የሚመስል ሻይን ወደ ብሔራዊ GB/T 13738.2 (የጎንግፉ ቀይ ሻይ)፣ የተሰባበረውን ደግሞ ወደ GB/T 13738.1 (የተሰባበረ ቀይ ሻይ) ይልካል።
• ጂኦግራፊያዊ አመልካች፦ ሁኔታው አልተረጋገጠም፦ የጂኦግራፊያዊ አመላካቾች እና የንግድ ምልክቶች መዝገቦች ለ 贵州红茶 እና 黔红 ስሞች አልተፈተሹም።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ አይሰጡም፦ ምድቡ መላውን አውራጃ ይሸፍናል፣ የደረጃው ትርጓሜ በውስጡ ያሉ ክልሎችን አይሰይምም።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • 1940 ዓ.ም. «湄红»። ጋዜጣ «ጉይዡው ሪባኦ» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) በ2014 እንደጻፈው በ1940 በሜይታን የሙከራ የሻይ እርሻ (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) የቀይ ሻይ ምርት በተሳካ ሁኔታ ተሞክሮ «湄红» (Méihóng) ተብሎ ተሰየመ፣ ከዚያ በኋላ በስፋት መተግበር ጀመረ። የመጀመሪያ ምንጭ ማለትም የእርሻው ሪፖርቶች ወይም የዚያ ጊዜ ሥራዎች አልተገኙም።
  • የእርሻ ወጪ ንግድ። በዚያው ጋዜጣ መሠረት ከእርሻው ሙሉ ምርት ጊዜ ጀምሮ እስከ 1970ዎቹ ድረስ በየዓመቱ ከ1 እስከ 2 万担 (wàn dàn, ከአሥር እስከ ሃያ ሺህ ዳን) ቀይ ሻይ ወደ ውጭ ይልክ ነበር። ሐረጉ በ«湄红» እና በሙከራ እርሻው ላይ ባለው አንቀጽ ውስጥ ይገኛል፤ ጋዜጣው እነዚህን መጠኖች ለ«黔红» ምልክት አያያይዛቸውም። ዳን (担, dàn) ባህላዊ መለኪያ ነው፤ እዚህ ወደ ቶን አይለወጥም።
  • 1950ዎቹ «黔红» የሚለው ምልክት። በዚያው ኅትመት የመንግሥት የሻይ እርሻ የሜይታን (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) የቀድሞ ሠራተኛ በ1952 የጎንግፉ ቀይ ሻይ ልማት መሳተፍ እንደጀመረ ይናገራል፣ ከሁለት ዓመት በኋላ ደግሞ የዚህ እርሻ ቀይ ሻይ በ«黔红» ምልክት በሻንጋይ እና ጓንግዡው ወደቦች በኩል በውጭ አገር በጥሩ ሁኔታ ይሸጥ ነበር። ይህ የአንድ ሰው ምስክርነት በጋዜጣ አተረጓጎም ነው፦ የእርሻው ሰነዶች፣ የጉምሩክ ወይም የወጪ ንግድ መለያዎች የሚያረጋግጡት አልተገኙም። ከዚህ 黔红 የሁሉም የአውራጃው ቀይ ሻዮች ስም ነው ማለት አይቻልም።
  • አንድ ጋዜጣ ሁለት ስሞች። ያው ኅትመት በዋናው ጽሑፍ የ1940ዎቹን ሙከራ «湄红» ብሎ ይጠራዋል፣ በገባሪ ሳጥን ውስጥ ደግሞ በ1940ዎቹ በሜይታን በተሳካ ሁኔታ ስለተሞከረው «黔红» ይጽፋል። እነዚህ ስሞች እንዴት እንደተያያዙ ምንጮቹ አያብራሩም።
  • 2010 ዓ.ም. የምርት ደረጃ «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) እና የዚያው እትም የማቀነባበሪያ ሕጎች (DB52/T 639-2010 እና DB52/T 640-2010) ወጡ።
  • 2017 ዓ.ም. የምርት ደረጃው «贵州红茶» (DB52/T 641—2017) በሚል ስም እንደገና ታትሟል። በመቅድሙ መሠረት ከ2010 እትም ጋር ሲነጻጸር ስም፣ ቃላትና ትርጓሜዎች፣ የምርት ምድቦች፣ የስሜት ሕዋሳት፣ አካላዊ ኬሚካላዊ እና ሌሎች አመልካቾች ተለውጠዋል፣ የማቀነባበሪያ መስፈርቶችም ተጨምረዋል። የተሰባበረ ሻይ ከ2017 በፊት በምድቡ ውስጥ ይገኝ እንደሆነ አይታወቅም፦ የአዲሱ እትም መቅድም የምርት ምድቦች መለወጣቸውን ብቻ ይናገራል።
  • 2023 ዓ.ም. የማቀነባበሪያ ሕጎች እንደገና ታትመዋል (DB52/T 639—2023 እና DB52/T 640—2023)፤ አዲሶቹ እትሞች ከመጋቢት 1 ቀን 2024 ጀምሮ ተግባራዊ ናቸው።
• ስም፦
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) «የጉይዡው ቀይ ሻይ»፣ በንቁ ደረጃ ውስጥ ያለው የምድቡ ኦፊሴላዊ ስም ነው። 贵州 የአውራጃው ስም ነው፣ 红茶 ደግሞ «ቀይ ሻይ» ማለት ነው፦ በቻይና ምደባ በእንግሊዝኛ black ተብሎ የሚጠራው ሻይ ቀይ ሻይ ይባላል፣ ስለዚህም Guizhou Black Tea በደረጃው የእንግሊዝኛ ስም ሆኖ ይገኛል።
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) «የጉይዡው ጎንግፉ ቀይ ሻይ»፣ የዚያው ደረጃ በ2010 እትም ስም ነው።
  • 黔 (Qián) የጉይዡው አውራጃ ኦፊሴላዊ አጭር ስም ነው፣ ከ 贵 (Guì) ጋር። ስለዚህ 黔红 በቀጥታ «የጉይዡው ቀይ» ማለት ነው።
  • 黔红 (Qiánhóng) በተገኙ ምንጮች ውስጥ ይህ ጥምረት ጠባብ ትርጉሞች ብቻ አሉት፦ የ1950ዎቹ የሜይታን መንግሥታዊ እርሻ የወጪ ንግድ ሻይ ታሪካዊ ምልክት (በጋዜጣ አተረጓጎም መሠረት፣ ከላይ ይመልከቱ)፣ በዚያው ጋዜጣ ገባሪ ሳጥን ውስጥ የ1940ዎቹ የሜይታን ቀይ ሻይ ስም (በዋናው ጽሑፉ ውስጥ ይህ ሻይ «湄红» ተብሎ ይጠራል) እና በ2021 በሳይንሳዊ ሥራ ውስጥ የናሙና መለያ (ክፍል 7ን ይመልከቱ)። በDB52/T 641—2017 ደረጃ ጽሑፍ ውስጥ 黔红 የሚለው ቃል የለም፣ የብሔራዊ የአካባቢ ደረጃዎች መሠረት ደግሞ በ«黔红» እና «黔红茶» ቁልፍ ቃላት ምንም መዝገብ አያገኝም። የቶን አጻጻፍ ምንጮቹ አይሰጡም በሳይንሳዊው ሥራ የእንግሊዝኛ ማጠቃለያ ውስጥ Qianhong ተብሎ ይገኛል፤ Qiánhóng መደበኛ የምልክቶቹ ንባብ ነው።
  • «Qiānhóng» የዚያው ጥምረት የሩሲያኛ አተላለፍ ነው። በአንድ የሩሲያኛ የሻይ መድረክ ላይ በ2012 አንድ ተሳታፊ የጉይዡው ጎንግፉ ቀይ ሻዮችን «qiānhóng» ብሎ ጠርቷቸዋል። ይህ ብቸኛው የተገኘ አጠቃቀም ነው፣ እና ከኦፊሴላዊው ምድብ ጠባብ ነው፦ በ 贵州红茶 በደረጃው መሠረት የተሰባበረ ሻይም ይገኛል።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ስለ ምድቡ በአካባቢው ባህል ውስጥ ያለውን ቦታ የተረጋገጡ ምንጮች ምንም አይሉም። ሌላ ነገር ግን ይታያል፦ አውራጃው የራሱን ቀይ ሻይ በሙሉ የሰነዶች ስብስብ ይገልጸዋል ማለትም በአጠቃላይ የምርት ደረጃ፣ ለጎንግፉ እና ለተሰባበረ ሻይ የማቀነባበሪያ ሕጎች እና ለስም ሻዮች የተለዩ ደረጃዎች። ሳይንስም የጉይዡው የወጪ ንግድ ቀይ ሻይን እንደ የተለየ ጉዳይ ይመለከታል፦ በ2026 በመጽሔት «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) ላይ የወጣ ሥራ የአውራጃውን 21 የወጪ ንግድ ቀይ ሻዮች ገምግሟል። በጋዜጣው ምስክርነት ደግሞ የሜይታን ቀይ ሻይ በ«黔红» ምልክት በ1950ዎቹ በውጭ አገር በጥሩ ሁኔታ ይሸጥ ነበር።

3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ፦ የሻይ ቁጥቋጦ (Camellia sinensis)፤ ዝርዝር ዓይነቱን ደረጃው አይገልጽም።
• ዝርያ / ኩልቲቫር፦ የምርት ደረጃው ትርጓሜ ዝርያዎችን አይሰይምም። የማቀነባበሪያ ሕጎቹ «ለቀይ ሻይ ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎች» (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) ይጠይቃሉ ነገር ግን የተወሰኑ ዝርያዎችን አይዘረዝሩም። ዝርያዎች የተሰየሙት በተለየ ስም ባለው ሻይ ደረጃ ብቻ ነው፦ የዙንዪ ሆንግ ደረጃ ስለ 黔湄 (Qiánméi) ተከታታይ ዝርያዎች እና ሌሎች ተስማሚ ዝርያዎች ቅጠል ይናገራል። 黔湄 የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያዎች ተከታታይ ነው፣ ሻይ አይደለም።
• ምርቃት፦ የምርቃት ጊዜዎችን የተረጋገጡ የደረጃው እና የሕጎቹ ድንጋጌዎች አይሰይሙም።
• የምርቃት ደረጃ፦ በDB52/T 639—2023 ሕጎች መሠረት ለጎንግፉ ትኩስ ቅጠል ነጠላ ቡቃያ (单芽, dānyá)፣ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር (一芽一叶, yī yá yī yè)፣ ቡቃያ ከሁለት እስከ ሦስት ቅጠሎች ጋር (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) ወይም በለስላሳነት እኩል የሆነ ቅጠል 对夹叶 (duìjiāyè) ነው ይህም የላይኛው ቡቃያ ማደግ ያቆመበት ቡቃያ ይባላል።
• ለጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ የምርት ደረጃው ዋና መስፈርት ቅጠሉ በጉይዡው አውራጃ ውስጥ መብቀል አለበት የሚለው ነው። ሌሎች ለትኩስ ቅጠል መስፈርቶች እዚህ አይደገሙም።

4. ቴርዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦

• ክልል፦ መላው የጉይዡው አውራጃ። ምድቡ የሚወሰነው በቅጠሉ ማብቀያ ቦታ እና በማቀነባበሪያ ዘዴ ነው፣ በአውራጃው ውስጥ ባለ ክፍል አይደለም።
• የአየር ንብረት፦ የደረጃው ትርጓሜ የአየር ንብረትን አይመለከትም፣ ለመላው ምድብ የሚመለከቱ መግለጫዎችም በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የሉም።
• የማብቀል ከፍታ፦ ለምድቡ መረጃ የለም፤ ትርጓሜው ከፍታን አይሰይምም።
• አፈር፦ ለምድቡ መረጃ የለም።
• በስም ሻይ ላይ ያለ ገደብ፦ የዙንዪ ሆንግ ደረጃ በዙንዪ ውስጥ እና በተመሳሳይ አካባቢ ባሉ አጎራባች ቦታዎች ስለሚበቅል ቅጠል ይናገራል። እነዚህ አጎራባች ቦታዎች ምን ያህል እንደሚርቁ ሰነዱ አይገልጽም። ስለ ሌሎች የአውራጃው ስም ሻዮች ቦታዎች በየራሳቸው ጽሑፎች ውስጥ ይገኛል።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

ከዚህ በታች የአውራጃው ሕጎች DB52/T 639—2023 ለጎንግፉ ቀይ ሻይ የተቀመጠው መደበኛ ሥርዓት ነው። እያንዳንዱ አምራች በትክክል ይከተለው እንደሆነ ሰነዱ አይናገርም። የተረጋገጡ የሕጎቹ ድንጋጌዎች ብቻ ተሰጥተዋል፤ ሌሎች የሥርዓቱ ክወናዎች እና ሁኔታዎቻቸው እዚህ አይደገሙም። ለተሰባበረ ሻይ ሕጎች (DB52/T 640—2023) እዚህ አይብራሩም፣ የምርት ደረጃው ደግሞ የተሰባበረ ሻይን በስሜት ሕዋሳት እና አመልካቾች ወደ ብሔራዊ GB/T 13738.1 ይልካል።

1. መጥለቅለቅ (萎凋, wěidiāo)፦ ሁለት መንገዶች በአየር መንፋት ገንዳዎች (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) እና በፕሮግራም ቁጥጥር (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo)። በሁለቱም ሁኔታዎች ከ10 እስከ 18 ሰዓት ይጠለቅለቃሉ፣ የቅጠሉ እርጥበት እስከ (63 ± 1) % ድረስ። ለፕሮግራም ዘዴው ሕጎቹ የንብርብር ውፍረት፣ የአየር ሙቀት 25–30 °C እና አንጻራዊ እርጥበት 65–70 % ይጨምራሉ፤ ይህ መሣሪያ ምን እንደሆነ ሰነዱ አይገልጽም።
2. መጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)፦ ቅጠሉ እስኪጠማዘዝ እና ትንሽ ጭማቂ እስኪወጣ ድረስ ይጠመዘዛል። ቢያንስ 80 % ሴሎች መጥፋት አለባቸው።
3. መቦካት (发酵, fājiào)፦ ከ2.5 እስከ 4.0 ሰዓት በክፍል ሙቀት 22–28 °C፣ በየ20 ደቂቃ በማነሳሳት። የመቦካት ሕጉ በቀመር 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng) ተጽፏል ማለትም ከመጠን በላይ ከመቦካት ይልቅ ባለመቦካት ይሻላል።
4. መቅረጽ (做形, zuòxíng)፦ ዕንቁ የሚመስል ሻይ በማሽን 曲毫机 (qūháojī) በሦስት ማለፊያዎች ይቀረጻል። የተጠማዘዘ ሻይ መቅረጽ አያስፈልገውም።
5. የመጨረሻ ማድረቅ (足火, zúhuǒ)፦ ከ90 °C በታች በሆነ ሙቀት፣ የሻይ እርጥበት ከ6.5 % በታች እስኪሆን ድረስ።
6. ማጠናቀቅ (精制, jīngzhì)፦ በአውራጃው መስፈርቶች DB52/T 632 መሠረት።

የምርት ደረጃው ሁለቱን ክፍሎች ያገናኛል፦ የጉይዡው ቀይ ሻይ በትርጓሜው መሠረት በDB52/T 639 ወይም DB52/T 640 ሕጎች የተሠራ ሻይ ነው።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

የምድቡ አንድ የጣዕም መግለጫ የለም፦ ሦስት ዓይነት ሻይ ያጣምራል የተጠማዘዘ እና ዕንቁ የሚመስል እያንዳንዳቸው ሦስት ደረጃዎች አሏቸው እንዲሁም የተሰባበረ ሻይ እና ቅጠል ከመላው አውራጃ። ከዚህ በታች የደረጃው መደበኛ መስፈርቶች ለተጠማዘዘ ሻይ ከፍተኛ ደረጃ (特级, tèjí) እና የ2026 አንድ ሥራ ስለ 21 የወጪ ንግድ ናሙናዎች መደምደሚያዎች ናቸው። ይህ በደረጃው መሠረት የደረጃ መግለጫ እና የተወሰኑ ናሙናዎች ውጤት ነው፣ የእያንዳንዱ የጉይዡው ቀይ ሻይ ምስል አይደለም። የእያንዳንዱ ደረጃ የታችኛው የጥራት ወሰን ደረጃው የሚያወጣው በሠንጠረዡ ቃላት ሳይሆን በአካላዊ የመለኪያ ናሙናዎች (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng) ነው።

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ የተጠማዘዘ ሻይ ከፍተኛ ደረጃ 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng) ማለትም ጥብቅ ቀጭን ክሮች፣ ቡናማ ከብርሃን ጋር፣ የተስተካከሉ ናቸው። ዕንቁ የሚመስል ሻይ ወደ ጥራጥሬዎች ተጠምዟል፣ ለተሰባበረው መስፈርቶች ደግሞ በGB/T 13738.1 መሠረት ናቸው። ከ2026 ሥራ 21 የወጪ ንግድ ናሙናዎች መካከል የተጠማዘዘ፣ የተጠቀለለ እና የተጣመመ ቅርጽ፣ ቅርፊቶች እና የተሰባበረ ሻይ ነበሩ።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
• የመጠጥ መዓዛ፦ በ«መዓዛ» (香气, xiāngqì) አምድ ውስጥ ደረጃው ከተጠማዘዘ ሻይ ከፍተኛ ደረጃ 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ) ማለትም ከፍተኛ ጣፋጭ መዓዛ፣ የሚቆይ ይፈልጋል። በ2026 ሥራ ማጠቃለያ መሠረት የጎንግፉ ናሙናዎች የአበባ እና የፍራፍሬ መዓዛ (花果香, huāguǒ xiāng) አላቸው።
• ጣዕም፦ የተጠማዘዘው ከፍተኛ ደረጃ 醇爽 (chúnshuǎng) ማለትም ለስላሳ እና ንጹህ ነው። በ2026 ሥራ ማጠቃለያ መሠረት የጎንግፉ ሻዮች ጣፋጭ እና ለስላሳ (甜醇, tiánchún) ናቸው፣ የተሰባበሩት ደግሞ የበለጸጉ እና ለስላሳ (浓醇, nóngchún) ናቸው፤ በደራሲዎቹ አጠቃላይ ግምገማ የጎንግፉ ናሙናዎች ከተሰባበሩት ይሻላሉ። መደምደሚያው በ21 ናሙናዎች ላይ የተደረገ ነው።
• የመጠጥ ቀለም፦ የተጠማዘዘው ከፍተኛ ደረጃ 红亮 (hóngliàng) ማለትም ቀይ እና ብሩህ ነው። የ2026 ሥራ የተሰባበሩ ናሙናዎችም መጠጥ ቀይ እና ብሩህ ነው።
• የሻይ ውስጠኛው (የተቦካ ቅጠል)፦ የተጠማዘዘው ከፍተኛ ደረጃ 红匀 (hóngyún) ማለትም ተስተካክሎ ቀይ ቀለም ነው።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

• የደረጃ ደንቦች፦ ለተጠማዘዘ እና ዕንቁ ለሚመስል ሻይ የውሃ ውስጥ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ቢያንስ 33.0 % ለከፍተኛ ደረጃ፣ 31.0 % ለመጀመሪያ ደረጃ እና 29.0 % ለሁለተኛ ደረጃ መሆን አለባቸው፤ እርጥበት (水分, shuǐfèn) ከ6.5 % በላይ ለከፍተኛ እና ለመጀመሪያ ደረጃዎች እና ከ7.0 % በላይ ለሁለተኛ ደረጃ መሆን የለበትም። እነዚህ መደበኛ ገደቦች ናቸው፣ የገበያ መለኪያዎች አይደሉም። ሌሎች አመልካቾች በGB/T 13738.2 መሠረት ናቸው።
• የሚሟሟ ስኳሮች፦ በ2021 በመጽሔት «食品科学» (Shípǐn kēxué) ላይ ስለ 17 የጎንግፉ ቀይ ሻይ ናሙናዎች ከዋና ዋና የቻይና የሻይ ክልሎች በተሠራ ሥራ ላይ 英红 (Yīnghóng)፣ 海红 (Hǎihóng)፣ 信阳红 (Xìnyánghóng)፣ 宜红 (Yíhóng)፣ 越红 (Yuèhóng)፣ «黔红» እና 祁红 (Qíhóng) የተሰየሙ ናሙናዎች ከ4 % በላይ የሚሟሟ ስኳሮች አላቸው። የ«黔红» ናሙና ከየት እንደመጣ፣ ስንት እንደነበሩ እና ማን እንዳደረገው ማጠቃለያው አይናገርም፣ የሥራው ሙሉ ጽሑፍም አይገኝም። ቁጥሩ የምርምር ናሙናዎችን ይመለከታል፣ ሁሉንም የጉይዡው ሻዮች አይደለም።
• ለክፍሉ አጠቃላይ፦ እንደ አብዛኞቹ ቀይ ሻዮች በመቦካት ጊዜ አንዳንድ ካቴኪኖች ወደ ቴአፍላቪን እና ቴሩቢጂን ይቦካሉ፣ እነዚህም ለመጠጡ ቀይ ቀለም እና ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ይሰጣሉ፤ በቅጠሉ ውስጥ ካፌይን እና አሚኖ አሲዶች አሉ፣ ከእነዚህም መካከል L-theanine ይገኛል። የጉይዡው ምድብን በአጠቃላይ የሚገልጹ ቁጥሮች በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የሉም።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

ስለ ጉይዡው ቀይ ሻዮች ተጽዕኖ የተረጋገጡ መረጃዎች የሉም፦ የተገኙት ሥራዎች ስለ ጥራት፣ ጣዕም እና ስብጥር ናቸው እንጂ ስለ ጤና አይደሉም። እንደ ማንኛውም ከሻይ ቁጥቋጦ ቅጠል የተሠራ ሻይ ቀይ ሻይ ካፌይን ይዟል ይህም ካፌይንን ለሚገድቡ ሰዎች ሊታሰብበት ይገባል።

9. መጠመቅ፦

ደረጃውም ሆነ ሕጎቹ ወይም የተገኙት ሥራዎች ለቤት ውስጥ መጠመቅ ምክሮችን አይሰጡም። ከዚህ በታች እንደ አብዛኞቹ ቀይ ሻዮች ልምምድ ነው፣ ለጉይዡው ሻዮች መስፈርት አይደለም።

• የውሃ ሙቀት፦ 90–95 °C።
• የሻይ መጠን፦ በ150 ሚሊ ሊትር ውሃ 3–5 ግራም።
• ዕቃ፦ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) ወይም ትንሽ የፖርሴላን ማንቆርቆሪያ፤ በነጭ ኩባያ ውስጥ የመጠጡ ቀለም በደንብ ይታያል።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን በፈላ ውሃ አሞቅ።
  2. ሻይውን አስቀምጥ።
  3. መታጠብ አስፈላጊ አይደለም፤ ከፈለግህ ሻይውን ውሃ አፍስሰህ ወዲያውኑ አፍስሰው።
  4. የመጀመሪያው መጠመቅ ለተጠማዘዘ እና ዕንቁ ለሚመስል ሻይ አንድ ደቂቃ ያህል ነው፤ የተሰባበረው መጠጡን በፍጥነት ይለቃል፣ ስለዚህ ጊዜው ብዙውን ጊዜ ይቀንሳል።
  5. ቅጠሉ እንዳይዘለል መጠጡን ሙሉ በሙሉ አፍስሰው።
  6. ጣዕሙ እስኪዳከም ድረስ በእያንዳንዱ ጊዜ የመጠመቁን ጊዜ በትንሹ እየጨመርክ መጠመቁን ድገም።

10. ማከማቸት፦

የምርት ደረጃው የመቆያ ጊዜ 36 ወር ይሰይማል በሚያስቀምጣቸው የማከማቻ ሁኔታዎች መሠረት። ስለ ጉይዡው ቀይ ሻዮች እርጅና በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም። ከዚህ በታች እንደ አብዛኞቹ ቀይ ሻዮች ልምምድ ነው፦ በጥብቅ የተዘጋ ግልጽ ያልሆነ ማሸጊያ፣ ደረቅ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት፣ ከሌሎች ሽታዎች ርቆ። ዋናው ጠላት እርጥበት ነው።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የዋጋ ማመላከቻዎች የሉም። ምድቡ የተጠማዘዘ እና ዕንቁ የሚመስል ሻይ በሦስት ደረጃዎች እና የተሰባበረ ሻይ ያጣምራል፣ ስለዚህ በማሸጊያው ላይ አንድ ስም መኖሩ ስለ ዋጋ ምንም አይናገርም።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እና ግራ መጋባትን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • የምድቡ ስም ደረጃ አይደለም። በማሸጊያው ላይ «贵州红茶» ማለት ስለ አውራጃው እና ክፍሉ ብቻ ይናገራል። ምን ዓይነት ሻይ እንደሆነ ማለትም የተጠማዘዘ፣ ዕንቁ የሚመስል ወይም የተሰባበረ እንደሆነ እና በደረጃው መሠረት ምን ደረጃ እንደሆነ ማየት ተገቢ ነው፦ ከፍተኛ (特级)፣ መጀመሪያ (一级, yījí) ወይም ሁለተኛ (二级, èrjí)።
  • የደረጃ ቁጥር። DB52/T 641 መጠቀሱ አምራቹ ከአውራጃው ደረጃ ጋር መጣጣምን ያሳያል ማለት ነው፤ በራሱ ጥራትን አያረጋግጥም፣ ደረጃውም የሚመከር ነው።
  • ያለ ማቅለሚያ እና ተጨማሪዎች። በደረጃው መሠረት ሻይው መቀባት የለበትም እና ምንም ተጨማሪ ነገሮችን መያዝ የለበትም፤ የተቀባ ሻይ ወይም ከተጨማሪዎች ጋር ያለ ሻይ በዚህ ስም ከደረጃው ጋር አይጣጣምም።
  • «黔红» መደበኛ ስም አይደለም። በብሔራዊ የአካባቢ ደረጃዎች መሠረት በ 黔红 እና 黔红茶 ስሞች ምንም መዝገብ የለም (የቡድን እና የድርጅት ደረጃዎች አልተፈተሹም)፣ ስለዚህ እንዲህ ያለ ስም በማሸጊያው ላይ መኖሩ በራሱ ወደ አካባቢያዊ ደረጃ አያመለክትም።
  • ስም ያላቸው ሻዮች የራሳቸው ሰነዶች አሏቸው። ዙንዪ ሆንግ፣ ፑአን ሆንግ እና ፋንጂንግሻን ሆንግ የራሳቸው ደረጃዎች አሏቸው፤ በማሸጊያው ላይ ያለው ስም አምራቹ ከሚያመለክተው ሰነድ ጋር መጣጣም አለበት።
  • የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክት። ለ 贵州红茶 እና 黔红 ስሞች የጂኦግራፊያዊ አመልካች መኖሩ አልተረጋገጠም፤ እንዲህ ያለ ምልክት በማሸጊያው ላይ ካለ ከኦፊሴላዊው መዝገብ ጋር ማጣራት ተገቢ ነው።
  • የሽያጭ ቦታ መነሻ አይደለም። ምድቡ የሚወሰነው ቅጠሉ ባደገበት ቦታ ነው እንጂ ሻይው በተገዛበት ቦታ አይደለም።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ጉይዡው ሁለት ኦፊሴላዊ አጭር ስሞች አሉት 黔 እና 贵። የአውራጃው ደረጃ ሙሉ ስሙን 贵州 መርጧል፣ አጭሩ 黔红 ደግሞ በውስጡ አይገኝም።
• እስከ 2017 ድረስ ደረጃው «贵州工夫红茶» ተብሎ ይጠራ ነበር እና በስሙ ስለ ጎንግፉ ይናገር ነበር፤ አሁን ያለው ስም በቀላሉ «贵州红茶» ነው።
• የእያንዳንዱ ደረጃ የታችኛውን የጥራት ወሰን ደረጃው የሚያወጣው በቃላት ሳይሆን በአካላዊ የመለኪያ ናሙናዎች ነው።
• የመቦካት ሕግ በአውራጃው ሕጎች ውስጥ በአራት ምልክቶች ተጠቃሏል፦ 宁轻勿重 «ከመጠን በላይ ከመቦካት ይልቅ ባለመቦካት ይሻላል»።
• የ2014 ተመሳሳይ የጋዜጣ ኅትመት የ1940ዎቹን የሜይታን ቀይ ሻይ በዋናው ጽሑፍ «湄红» ብሎ ይጠራዋል፣ በገባሪ ሳጥን ውስጥ ደግሞ «黔红» ብሎ ይጠራዋል።
• በ2026 ስለ 21 የጉይዡው የወጪ ንግድ ቀይ ሻዮች ሥራ ላይ በአጠቃላይ ግምገማ ከሁሉም በላይ የተጠቀለለ ቅርጽ (盘花型, pánhuāxíng) ወጥቷል፣ ከሁሉም በታች ደግሞ የተሰባበረ ሻይ።
• የ2023 የጎንግፉ ሕጎች ስም በሽፋኑ እና በመዝገብ ካርዱ ላይ በአንድ ምልክት ይለያያል፦ «工夫红茶» እና «工夫茶»።

13. ዝርያዎች እና ስም ያላቸው ሻዮች፦

• በDB52/T 641—2017 ደረጃ መሠረት ዓይነቶች፦
  • የተጠማዘዘ ቀይ ሻይ (条形红茶, tiáoxíng hóngchá) ቅጠሉ ወደ ክሮች ተጠምዟል (条索状, tiáosuǒzhuàng)፤ ደረጃዎች ከፍተኛ (特级)፣ መጀመሪያ (一级) እና ሁለተኛ (二级) ናቸው።
  • ዕንቁ የሚመስል ቀይ ሻይ (珠形红茶, zhūxíng hóngchá) ቅጠሉ ወደ ጥራጥሬዎች ተጠምዷል (颗粒状, kēlìzhuàng)፤ ተመሳሳይ ሦስት ደረጃዎች አሉት።
  • የተሰባበረ ቀይ ሻይ (红碎茶, hóngsuìchá) መስፈርቶች በብሔራዊ GB/T 13738.1 መሠረት ናቸው።
• በ2026 ሥራ ውስጥ ያሉ ቅርጾች፦ የተጠቀለለ (盘花型, pánhuāxíng)፣ የተጠማዘዘ (条型, tiáoxíng)፣ የተጣመመ (卷曲型, juǎnqūxíng)፣ ቅርፊቶች (片茶, piànchá) እና የተሰባበረ ሻይ (碎茶, suìchá) በዚህ ቅደም ተከተል የ21 የወጪ ንግድ ናሙናዎችን አጠቃላይ ግምገማ አስቀምጧቸዋል። እነዚህ የምርምር ናሙናዎች ቅርጾች ናቸው፣ የደረጃው ክፍልፋዮች አይደሉም።
• የራሳቸው ደረጃ ያላቸው ስም ያላቸው ቀይ ሻዮች። ሰነዶቻቸው ከአጠቃላይ ደረጃው ጋር እንዴት እንደሚዛመዱ የምድቡ ልዩ ጉዳዮች ወይም ትይዩ ሰነዶች መሆናቸውን ምንጮቹ በቀጥታ አይናገሩም።
  • ዙንዪ ሆንግ (遵义红, Zūnyì hóng) የአውራጃው ደረጃ DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»፦ ቀይ ሻይ ከ 黔湄 ተከታታይ ዝርያዎች እና ሌሎች ተስማሚ ዝርያዎች ቅጠል፣ በዙንዪ እና በተመሳሳይ አካባቢ ባሉ አጎራባች ቦታዎች የሚበቅል፣ እርጥበቱ ከ6 % በላይ ያልሆነ፣ ጥራቱ «嫩甜香、鲜爽味» (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi) ማለትም ለስላሳ ጣፋጭ መዓዛ፣ ንጹህ ጣዕም ነው። ቅርጾቹ የተጣመመ (卷曲形, juǎnqūxíng)፣ ጥራጥሬ የሚመስል (颗粒形, kēlìxíng) እና ቀጥ ያለ የተጠማዘዘ (直条形, zhítiáoxíng) ናቸው። ደረጃው የመንግሥት የጥራት ቁጥጥር፣ ፍተሻ እና ኳራንቲን አስተዳደር (AQSIQ) የ2017 ማስታወቂያ ቁጥር 39 ስለ 27 ምርቶች እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካቾች ጥበቃን በመደበኛነት ይጠቅሳል፤ ዙንዪ ሆንግ በዚህ ዝርዝር ውስጥ መካተቱን ሰነዱ ራሱ በቀጥታ አይናገርም። ለዚህ ሻይ ማቀነባበሪያ የዙንዪ ከተማ ደረጃ DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程» ይሠራል፦ ጥር 16 ቀን 2025 ወጥቷል፣ ከሐምሌ 16 ቀን 2025 ጀምሮ ተግባራዊ ነው። ዝርዝር በ«ዙንዪ ሆንግ ቻ» ጽሑፍ ውስጥ ይገኛል።
  • ፑአን ሆንግ ቻ (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá) ንቁ የአውራጃው ደረጃ DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶» ማለትም «የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት ፑአን ሆንግ ቻ» ነው። ዝርዝር በ«ፑአን ሆንግ ቻ» ጽሑፍ ውስጥ ይገኛል።
  • ፋንጂንግሻን ሆንግ ቻ (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) ንቁ የአውራጃው ደረጃ DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶» ነው። ዝርዝር በ«ፋንጂንግሻን ሆንግ ቻ» ጽሑፍ ውስጥ ይገኛል።
• ሌሎች የኢንሳይክሎፔዲያ ጽሑፎች ስለ ጉይዡው ቀይ ሻዮች፦ «አንሹን ፑ ቡ ሆንግ ቻ» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá)፣ «ረንሁዋይ ጎንግፉ ሆንግቻ» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá)፣ «ዱሻን ጋኦዥዋይ ቻ» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá)፣ «ሆንግባኦሺ ቻ» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá)፣ «ጉይዡው ማኦዶንግ ሆንግ ቻ» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá)፣ «ጂዩሰንግ ሻን ሆንግ ቻ» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) እና «ጉይዡው ሆንግ ማኦ ፈንግ» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng)።

14. ከምን ጋር እንዳይደባለቅ፦

• 湄红 (Méihóng) በ2014 ጋዜጣ መሠረት በ1940 በሜይታን የሙከራ እርሻ ላይ የተሞከረ የቀይ ሻይ ስም ነው። በገባሪ ሳጥን ውስጥ ያው ጋዜጣ የ1940ዎቹን ሻይ «黔红» ብሎ ይጠራዋል። እነዚህ ስሞች እንዴት እንደተያያዙ ምንጮቹ አያብራሩም፣ ስለዚህ ያለ ሰነድ ማመሳሰል አይቻልም።
• 黔湄 (Qiánméi) የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያዎች ተከታታይ ነው፣ ሻይ አይደለም።
• 遵义红 (Zūnyì hóng) የራሱ ደረጃዎች ያሉት የተለየ ስም ያለው ሻይ ነው፣ የመላው ምድብ ሌላ ስም አይደለም።
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng) በኢንሳይክሎፔዲያው ጽሑፍ «ጉይዡው ሆንግ ማኦ ፈንግ» መሠረት ገላጭ መለያ ነው፦ በመሠረቱ የጉይዡው ጎንግፉ ቀይ ሻይ በማኦፈንግ ቅርጽ ነው። ይህ ጽሑፍ የአውራጃውን ምድብ እና ደረጃዎቹን አይገልጽም።
• 祁红, 宜红, 越红 እና መሰል የዋና ዋና የቻይና የሻይ ክልሎች የጎንግፉ ቀይ ሻዮች መለያዎች ናቸው። በ2021 ሥራ ውስጥ 黔红 ከእነሱ ጋር በአንድ ረድፍ ይገኛል፤ ይህ ረድፍ በራሱ ስለ «黔红» ናሙና መነሻ ምንም አይናገርም።

በማጠቃለያ፦

ጉይዡው ሆንግ ቻ አንድ ሻይ አይደለም፣ ነገር ግን አውራጃው በሰነዶች ያስቀመጠው ማዕቀፍ ነው፦ ቀይ ሻይ ከጉይዡው ቅጠል፣ በአውራጃው ሕጎች መሠረት የተሠራ፣ በሦስት ዓይነቶች የተጠማዘዘ፣ ዕንቁ የሚመስል እና የተሰባበረ፤ የተጠማዘዘው እና ዕንቁ የሚመስለው እያንዳንዳቸው ሦስት ደረጃዎች አሏቸው። ደረጃው የተጠማዘዘውን ከፍተኛ ደረጃ ጥብቅ ቀጭን ክሮች ከብርሃን ጋር፣ ከፍተኛ የሚቆይ ጣፋጭ መዓዛ፣ ብሩህ ቀይ መጠጥ እና ለስላሳ ንጹህ ጣዕም አድርጎ ይገልጸዋል፣ የማቀነባበሪያ ሕጎቹ ደግሞ ረጅም መጥለቅለቅ፣ «ከመጠን በላይ ከመቦካት ይልቅ ባለመቦካት ይሻላል» በሚለው ሕግ መቦካት እና ከ90 °C በታች ማድረቅን ይገልጻሉ። በዚህ ማዕቀፍ ውስጥ ወይም ከጎኑ የራሳቸው ሰነዶች ያላቸው ስም ያላቸው ሻዮች ይኖራሉ ዙንዪ ሆንግ፣ ፑአን ሆንግ እና ፋንጂንግሻን ሆንግ።

በአጭሩ ስም 黔红 ሁኔታው የበለጠ የተወሳሰበ ነው። በቀጥታ «የጉይዡው ቀይ» ማለት ነው፣ ነገር ግን በተገኙ ምንጮች ውስጥ እንደ 1950ዎቹ የሜይታን እርሻ ምልክት ብቻ ይገኛል በአንድ ምስክር ቃል መሠረት፣ እንደ 1940ዎቹ የሜይታን ሻይ ስም በጋዜጣው ገባሪ ሳጥን ውስጥ፣ ዋናው ጽሑፉ ይህን ሻይ «湄红» ብሎ ይጠራዋል፣ እና በአንድ ሳይንሳዊ ሥራ ውስጥ የናሙና መለያ ሆኖ ይገኛል። 黔红 የሚለውን ስም ወይም «qiānhóng» የሚለውን ቃል ለተገናኘ ሰው ይህ ጽሑፍ ከኋላው ምን ሊሆን እንደሚችል እና ሻጩን ምን እንደሚጠይቅ ይጠቁማል፦ ስለ ቅርጹ፣ ደረጃው፣ ቅጠሉ ስላደገበት ቦታ እና አምራቹ ስለሚያመለክተው ደረጃ።

ምንጮች

ደረጃዎች

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

ሰነዶች እና ህትመቶች

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ