Guìzhōu hóngchá

ກຸ້ຍໂຈວ ຮົງຊາ (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) — ຊາແດງຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວໃນຖານະເປັນໝວດໝູ່. ມາດຕະຖານປະຈຳແຂວງ DB52/T 641—2017 ກຳນົດມັນໄວ້ດັ່ງນີ້: ຊາແດງທີ່ເຮັດຈາກໃບຊາສົດຂອງຕົ້ນຊາທີ່ປູກໃນເຂດກຸ້ຍໂຈວ, ຕາມກົດເກນການຜະລິດປະຈຳແຂວງສຳລັບຊາແດງກົງຟູ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ຫຼື ຊາແດງບົດ (红碎茶, hóngsuìchá). ນີ້ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນຕົ້ນຊາ, ບໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້, ແລະບໍ່ແມ່ນຮູບແບບດຽວ, ແຕ່ເປັນກອບລວມປະຈຳແຂວງ: ພາຍໃນກອບນີ້ ມາດຕະຖານຈຳແນກຊາບິດເປັນເສັ້ນ, ຊາຮູບໄຂ່ມຸກ ແລະ ຊາບົດ, ສ່ວນຊາແດງທີ່ມີຊື່ສະເພາະຂອງແຂວງ — ເຊັ່ນ ຈຸນອີ້ ຮົງ, ຜູ່ອານ ຮົງ ແລະ ຟານຈິ່ງຊານ ຮົງ — ຕ່າງກໍມີມາດຕະຖານຂອງຕົນເອງ. ຄຽງຄູ່ກັບຊື່ທາງການ ຍັງພົບຊື່ສັ້ນ 黔红 (Qiánhóng): ຕົວອັກສອນ 黔 ແມ່ນຊື່ຫຍໍ້ຂອງກຸ້ຍໂຈວ. ມັນບໍ່ແມ່ນຊື່ທາງການຂອງໝວດໝູ່. ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຈີນທີ່ພົບ 黔红 ປາກົດເປັນຍີ່ຫໍ້ຊາສົ່ງອອກຂອງຟາມແຫ່ງໜຶ່ງໃນຊຸມປີ 1950 — ຕາມການເລົ່າຄືນຂອງໜັງສືພິມຈາກຄຳເວົ້າຂອງພະຍານ, — ໃນກ່ອງຂໍ້ຄວາມຂອງໜັງສືພິມສະບັບດຽວກັນເປັນຊື່ຂອງຊາແດງເມີ້ຖານໃນຊຸມປີ 1940 ແລະ ເປັນການລະບຸຕົວຢ່າງໃນງານວິທະຍາສາດປີ 2021, ສ່ວນໃນພາສາລັດເຊຍ ຄຳວ່າ «qianhong» ພົບໃນຂໍ້ຄວາມໜຶ່ງໃນກະດານສົນທະນາຊາປີ 2012.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ປະເພດໝັກເຕັມຕາມການຈຳແນກຫົກສີ. ປະເພດຖືກກຳນົດໂດຍເຕັກໂນໂລຊີ: ກົດເກນປະຈຳແຂວງ DB52/T 639—2023 ກຳນົດຊາແດງກົງຟູເປັນຊາທີ່ເຮັດໂດຍການອົບໃບຊາໃຫ້ຫ່ຽວ, ການບິດ, ການໝັກ ແລະ ການອົບແຫ້ງ, ແລະຈັດໃສ່ຊາບິດເປັນເສັ້ນ (红条茶, hóngtiáochá) ແລະ ຊາຮູບໄຂ່ມຸກ (珠型红茶, zhūxíng hóngchá) ເຂົ້າໃນກຸ່ມນີ້. ຊາແດງບົດເຂົ້າຢູ່ໃນໝວດໝູ່ຕາມມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ; ກົດເກນການຜະລິດຂອງມັນ (DB52/T 640—2023) ບໍ່ໄດ້ວິເຄາະໃນບົດຄວາມນີ້.
• ໝວດໝູ່: ໝວດໝູ່ຊາແດງປະຈຳແຂວງ, ກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ. ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນພືດ, ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ, ບໍ່ແມ່ນຮູບແບບດຽວ ແລະບໍ່ແມ່ນຊຸດສະເພາະ. ມາດຕະຖານນີ້ເປັນການແນະນຳ — ທີ່ຊີ້ບອກໂດຍ «/T» ໃນໝາຍເລກ; ມັນບັງຄັບໃຊ້ກັບຊາແດງທັງໝົດຂອງແຂວງຫຼືບໍ່ ເນື້ອໃນຂອງມັນບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (贵州, Guìzhōu). ຕາມນິຍາມຂອງມາດຕະຖານ ໃບຊາຕ້ອງປູກໃນເຂດແຂວງ; ນິຍາມບໍ່ໄດ້ລະບຸເມືອງ, ຄວາມສູງ ຫຼື ສາຍພັນ, ສ່ວນກົດເກນການຜະລິດພຽງແຕ່ຮຽກຮ້ອງສາຍພັນທີ່ເໝາະສົມກັບຊາແດງ.
• ມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ: DB52/T 641—2017 «贵州红茶», ຊື່ພາສາອັງກິດໃນມາດຕະຖານເອງແມ່ນ Guizhou Black Tea. ອອກໃນວັນທີ 18 ສິງຫາ 2017, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 18 ມັງກອນ 2018. ອອກ ແລະ ປະກາດໃຊ້ໂດຍກົມຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ ແລະ ການກວດກາທາງເຕັກນິກປະຈຳແຂວງ (贵州省质量技术监督局), ສະເໜີໂດຍຄະນະກຳມະການກະສິກຳປະຈຳແຂວງ (贵州省农业委员会), ຄຸ້ມຄອງໂດຍຄະນະກຳມະການເຕັກນິກມາດຕະຖານຊາປະຈຳແຂວງ (贵州省茶叶标准化技术委员会); ຜູ້ພັດທະນາທຳອິດທີ່ຖືກລະບຸຊື່ແມ່ນສະຖາບັນວິໄຈຊາຂອງສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳກຸ້ຍໂຈວ (贵州省农业科学院茶叶研究所). ໃນເດືອນຕຸລາ 2026 ເວທີແຫ່ງຊາດຂອງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນລະບຸວ່າມັນຍັງມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ (现行, xiànxíng). ມັນແທນມາດຕະຖານປີ 2010 «贵州工夫红茶» — «ຊາແດງກົງຟູກຸ້ຍໂຈວ».
• ກົດເກນການຜະລິດ: DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (ຊາແດງກົງຟູ) ແລະ DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (ຊາແດງບົດ). ທັງສອງອອກໃນວັນທີ 4 ທັນວາ 2023, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ມີນາ 2024 ແລະ ແທນສະບັບປີ 2010. ຊື່ຂອງກົດເກນສຳລັບກົງຟູຖືກອ້າງອີງຕາມໜ້າປົກຂອງເອກະສານ; ໃນບັດທະບຽນມາດຕະຖານ ມັນຖືກບັນທຶກແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ — «贵州红茶 工夫茶加工技术规程».
• ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ: ສຳລັບຕົວຊີ້ວັດທີ່ບໍ່ມີໃນເອກະສານປະຈຳແຂວງ, ມາດຕະຖານອ້າງອີງຊາບິດເປັນເສັ້ນ ແລະ ຊາຮູບໄຂ່ມຸກໄປຫາມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 13738.2 (ຊາແດງກົງຟູ), ແລະຊາບົດໄປຫາ GB/T 13738.1 (ຊາແດງບົດ).
• ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: ສະຖານະບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ: ທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າສຳລັບຊື່ 贵州红茶 ແລະ 黔红 ບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບ.
• ພິກັດພູມສາດ: ບໍ່ໄດ້ລະບຸ: ໝວດໝູ່ກວມເອົາທັງແຂວງ, ແລະນິຍາມຂອງມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ກຳນົດເຂດພາຍໃນແຂວງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ປີ 1940 — «湄红». ໜັງສືພິມ «ກຸ້ຍໂຈວ ຢື້ເປົາ» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) ໃນປີ 2014 ຂຽນວ່າໃນປີ 1940 ທີ່ຟາມຊາທົດລອງເມີ້ຖານ (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) ໄດ້ທົດລອງຜະລິດຊາແດງສຳເລັດ ແລະ ຕັ້ງຊື່ມັນວ່າ «湄红» (Méihóng), ຫຼັງຈາກນັ້ນຈຶ່ງເລີ່ມເຜີຍແຜ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ບໍ່ພົບແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕົ້ນຕໍ — ບົດລາຍງານຂອງຟາມ ຫຼື ງານຂຽນໃນສະໄໝນັ້ນ.
  • ການສົ່ງອອກຂອງຟາມ. ຕາມໜັງສືພິມສະບັບດຽວກັນ, ຈາກຊ່ວງທີ່ຟາມໃຫ້ຜົນຜະລິດເຕັມທີ່ຈົນເຖິງຊຸມປີ 1970 ຟາມໄດ້ສົ່ງຊາແດງອອກປະຈຳປີ 1 ຫາ 2 万担 (wàn dàn, ຈາກໜຶ່ງໝື່ນຫາສອງໝື່ນຕັນຈີນ). ປະໂຫຍກນີ້ຢູ່ໃນວັກກ່ຽວກັບ «湄红» ແລະ ຟາມທົດລອງ; ໜັງສືພິມບໍ່ໄດ້ເຊື່ອມໂຍງປະລິມານເຫຼົ່ານີ້ກັບຍີ່ຫໍ້ «黔红». ຕັນ (担, dàn) — ແມ່ນມາດຕະການດັ້ງເດີມ; ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ແປງເປັນໂຕນ.
  • ຊຸມປີ 1950 — ຍີ່ຫໍ້ «黔红». ໃນບົດຄວາມດຽວກັນ ອະດີດພະນັກງານຂອງຟາມຊາລັດຖະບານເມີ້ຖານ (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) ເລົ່າວ່າໃນປີ 1952 ລາວເລີ່ມເຂົ້າຮ່ວມການພັດທະນາຊາແດງກົງຟູ, ແລະສອງປີຕໍ່ມາຊາແດງຂອງຟາມນີ້ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «黔红» ຂາຍດີໃນຕ່າງປະເທດຜ່ານທ່າເຮືອຊຽງໄຮ້ ແລະ ກວາງໂຈວ. ນີ້ແມ່ນຄຳໃຫ້ການຂອງບຸກຄົນດຽວໃນການເລົ່າຄືນຂອງໜັງສືພິມ: ບໍ່ພົບເອກະສານຂອງຟາມ, ດ່ານພາສີ ຫຼື ປ້າຍສົ່ງອອກທີ່ຢືນຢັນຄຳເວົ້ານີ້. ຈາກນີ້ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ 黔红 ແມ່ນຊື່ຂອງຊາແດງທັງໝົດຂອງແຂວງ.
  • ໜັງສືພິມໜຶ່ງ — ສອງຊື່. ບົດຄວາມດຽວກັນໃນເນື້ອໃນຫຼັກເອີ້ນການທົດລອງປີ 1940 ວ່າ «湄红», ແຕ່ໃນກ່ອງຂໍ້ຄວາມຂຽນເຖິງ «黔红» ທີ່ທົດລອງສຳເລັດໃນເມີ້ຖານໃນຊຸມປີ 1940. ສອງຊື່ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັນແນວໃດ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
  • ປີ 2010. ອອກມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) ແລະ ກົດເກນການຜະລິດສະບັບດຽວກັນ (DB52/T 639-2010 ແລະ DB52/T 640-2010).
  • ປີ 2017. ມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນຖືກພິມໃໝ່ພາຍໃຕ້ຊື່ «贵州红茶» (DB52/T 641—2017). ຕາມຄຳນຳຂອງມັນ, ເມື່ອທຽບກັບສະບັບປີ 2010 ມີການປ່ຽນແປງຊື່, ຄຳສັບ ແລະ ນິຍາມ, ໝວດຜະລິດຕະພັນ, ຕົວຊີ້ວັດທາງປະສາດສຳຜັດ, ເຄມີກາຍະພາບ ແລະ ອື່ນໆ, ພ້ອມທັງເພີ່ມຂໍ້ກຳນົດການຜະລິດ. ຊາບົດເຄີຍຢູ່ໃນໝວດໝູ່ກ່ອນປີ 2017 ຫຼືບໍ່, ບໍ່ຮູ້: ຄຳນຳຂອງສະບັບໃໝ່ພຽງແຕ່ກ່າວເຖິງການປ່ຽນແປງໝວດຜະລິດຕະພັນ.
  • ປີ 2023. ກົດເກນການຜະລິດຖືກພິມໃໝ່ (DB52/T 639—2023 ແລະ DB52/T 640—2023); ສະບັບໃໝ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ມີນາ 2024.
• ຊື່:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) — «ຊາແດງກຸ້ຍໂຈວ», ຊື່ທາງການຂອງໝວດໝູ່ໃນມາດຕະຖານປັດຈຸບັນ. 贵州 — ຊື່ແຂວງ, 红茶 — «ຊາແດງ»: ໃນການຈຳແນກຂອງຈີນ ເອີ້ນຊາທີ່ໃນພາສາອັງກິດເອີ້ນວ່າ black tea ແບບນີ້, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນ Guizhou Black Tea ໃນຊື່ພາສາອັງກິດຂອງມາດຕະຖານ.
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) — «ຊາແດງກົງຟູກຸ້ຍໂຈວ», ຊື່ຂອງມາດຕະຖານດຽວກັນໃນສະບັບປີ 2010.
  • 黔 (Qián) — ຊື່ຫຍໍ້ທາງການຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວ, ຄຽງຄູ່ກັບ 贵 (Guì). ດັ່ງນັ້ນ 黔红 ຈຶ່ງແປຕາມຕົວວ່າ «ແດງກຸ້ຍໂຈວ».
  • 黔红 (Qiánhóng) — ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ ຄຳປະສົມນີ້ປາກົດສະເພາະໃນຄວາມໝາຍແຄບ: ຍີ່ຫໍ້ປະຫວັດສາດຂອງຊາສົ່ງອອກຂອງຟາມລັດເມີ້ຖານໃນຊຸມປີ 1950 (ຕາມການເລົ່າຄືນຂອງໜັງສືພິມ, ເບິ່ງຂ້າງເທິງ), ຊື່ຂອງຊາແດງເມີ້ຖານໃນຊຸມປີ 1940 ໃນກ່ອງຂໍ້ຄວາມຂອງໜັງສືພິມສະບັບດຽວກັນ (ໃນເນື້ອໃນຫຼັກຂອງມັນ ຊານີ້ເອີ້ນວ່າ «湄红») ແລະ ການລະບຸຕົວຢ່າງໃນງານວິທະຍາສາດປີ 2021 (ເບິ່ງພາກທີ 7). ໃນເນື້ອໃນຂອງມາດຕະຖານ DB52/T 641—2017 ບໍ່ມີຄຳວ່າ 黔红, ແລະຖານຂໍ້ມູນແຫ່ງຊາດຂອງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນບໍ່ພົບບັນທຶກໃດໆ ສຳລັບຄຳຄົ້ນ «黔红» ແລະ «黔红茶». ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ໃຫ້ການຂຽນສຽງວັນນະຍຸດ — ໃນບົດຄັດຫຍໍ້ພາສາອັງກິດຂອງງານວິທະຍາສາດຂຽນວ່າ Qianhong; Qiánhóng — ແມ່ນການອ່ານມາດຕະຖານຂອງຕົວອັກສອນ.
  • «Qianhong» — ການຖ່າຍທອດຄຳປະສົມດຽວກັນເປັນພາສາລັດເຊຍ. ໃນກະດານສົນທະນາຊາພາສາລັດເຊຍແຫ່ງໜຶ່ງໃນປີ 2012 ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມເອີ້ນຊາແດງກົງຟູກຸ້ຍໂຈວວ່າ «qianhongs». ນີ້ແມ່ນການໃຊ້ດຽວທີ່ພົບ, ແລະມັນກວ້າງກວ່າໝວດໝູ່ທາງການ: ໃນ 贵州红茶 ຕາມມາດຕະຖານ ຍັງລວມເຖິງຊາບົດ.
• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ກ່ຽວກັບສະຖານທີ່ຂອງໝວດໝູ່ໃນວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງ. ແຕ່ເຫັນອີກຢ່າງໜຶ່ງ: ແຂວງອະທິບາຍຊາແດງຂອງຕົນດ້ວຍຊຸດເອກະສານ — ມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປ, ກົດເກນການຜະລິດສຳລັບກົງຟູ ແລະ ສຳລັບຊາບົດ ແລະ ມາດຕະຖານແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊາທີ່ມີຊື່ສະເພາະ. ວິທະຍາສາດກໍພິຈາລະນາຊາແດງສົ່ງອອກກຸ້ຍໂຈວເປັນຫົວຂໍ້ແຍກຕ່າງຫາກ: ງານວິໄຈປີ 2026 ໃນວາລະສານ «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) ປະເມີນຊາແດງສົ່ງອອກ 21 ຕົວຢ່າງຂອງແຂວງ. ແລະຕາມຫຼັກຖານຈາກໜັງສືພິມ, ຊາແດງເມີ້ຖານພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «黔红» ຂາຍດີໃນຕ່າງປະເທດແລ້ວໃນຊຸມປີ 1950.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ຊະນິດ: ຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis); ມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ລະບຸຊະນິດຍ່ອຍ.
• ສາຍພັນ / ພັນທຸ່: ນິຍາມຂອງມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ລະບຸສາຍພັນ. ກົດເກນການຜະລິດຮຽກຮ້ອງ «ສາຍພັນທີ່ເໝາະສົມກັບຊາແດງ» (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) ແລະກໍບໍ່ໄດ້ລະບຸສາຍພັນສະເພາະ. ສາຍພັນຖືກລະບຸສະເພາະໃນມາດຕະຖານຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສະເພາະ: ມາດຕະຖານຈຸນອີ້ ຮົງ ກ່າວເຖິງໃບຊາຂອງສາຍພັນຊຸດ 黔湄 (Qiánméi) ແລະ ສາຍພັນທີ່ເໝາະສົມອື່ນໆ. 黔湄 — ແມ່ນຊຸດສາຍພັນຕົ້ນຊາ, ບໍ່ແມ່ນຊາ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຂໍ້ກຳນົດທີ່ກວດສອບແລ້ວຂອງມາດຕະຖານ ແລະ ກົດເກນບໍ່ໄດ້ລະບຸໄລຍະເວລາເກັບກ່ຽວ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຕາມກົດເກນ DB52/T 639—2023 ໃບຊາສົດສຳລັບກົງຟູ — ຍອດດ່ຽວ (单芽, dānyá), ຍອດກັບໜຶ່ງໃບ (一芽一叶, yī yá yī yè), ຍອດກັບສອງຫາສາມໃບ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) ຫຼື ໃບ 对夹叶 (duìjiāyè) ທີ່ອ່ອນທຽບເທົ່າກັນ — ເອີ້ນແນວນີ້ວ່າຍອດອ່ອນທີ່ຕາຍອດຢຸດການເຕີບໂຕ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຂໍ້ກຳນົດຫຼັກຂອງມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ — ໃບຊາຕ້ອງປູກໃນແຂວງກຸ້ຍໂຈວ. ຂໍ້ກຳນົດອື່ນໆສຳລັບໃບຊາສົດບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນທີ່ນີ້.

4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ທັງໝົດແຂວງກຸ້ຍໂຈວ. ໝວດໝູ່ຖືກກຳນົດໂດຍສະຖານທີ່ປູກໃບຊາ ແລະ ວິທີການຜະລິດ, ບໍ່ແມ່ນໂດຍພື້ນທີ່ພາຍໃນແຂວງ.
• ສະພາບອາກາດ: ນິຍາມຂອງມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງສະພາບອາກາດ, ແລະບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໝວດໝູ່ທັງໝົດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນສຳລັບໝວດໝູ່; ນິຍາມບໍ່ໄດ້ລະບຸຄວາມສູງ.
• ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນສຳລັບໝວດໝູ່.
• ຂອບເຂດຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສະເພາະ: ມາດຕະຖານຈຸນອີ້ ຮົງ ກ່າວເຖິງໃບຊາທີ່ປູກພາຍໃນຈຸນອີ້ ແລະ ສະຖານທີ່ໃກ້ຄຽງທີ່ມີສະພາບແວດລ້ອມຄ້າຍຄືກັນ. ສະຖານທີ່ໃກ້ຄຽງເຫຼົ່ານີ້ໄປໄກປານໃດ, ເອກະສານບໍ່ໄດ້ລະບຸ. ກ່ຽວກັບສະຖານທີ່ຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສະເພາະອື່ນໆຂອງແຂວງ — ໃນບົດຄວາມຂອງພວກມັນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ແມ່ນແຜນຜັງມາດຕະຖານຂອງກົດເກນປະຈຳແຂວງ DB52/T 639—2023 ສຳລັບຊາແດງກົງຟູ. ຜູ້ຜະລິດແຕ່ລະຄົນປະຕິບັດຕາມແຜນຜັງນີ້ຢ່າງໃດ, ເອກະສານບໍ່ໄດ້ກ່າວ. ສະເພາະຂໍ້ກຳນົດທີ່ກວດສອບແລ້ວຂອງກົດເກນເທົ່ານັ້ນທີ່ຖືກກ່າວເຖິງ; ຂັ້ນຕອນອື່ນໆຂອງແຜນຜັງ ແລະ ລະບອບຂອງພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນທີ່ນີ້. ກົດເກນສຳລັບຊາບົດ (DB52/T 640—2023) ບໍ່ໄດ້ວິເຄາະໃນທີ່ນີ້, ແລະມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນອ້າງອີງຊາບົດໄປຫາມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 13738.1 ສຳລັບຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ ແລະ ຕົວຊີ້ວັດ.

1. ການອົບໃບຊາໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ສອງວິທີ — ໃນຮາງທີ່ມີການເປົ່າລົມ (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) ແລະ ດ້ວຍການຄວບຄຸມໂປຣແກຣມ (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). ໃນທັງສອງກໍລະນີ ອົບ 10–18 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບເຖິງ (63 ± 1) %. ສຳລັບວິທີໂປຣແກຣມ ກົດເກນຍັງກຳນົດຄວາມໜາຂອງຊັ້ນໃບ, ອຸນຫະພູມອາກາດ 25–30 °C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ 65–70 %; ເຄື່ອງມືນີ້ແມ່ນຫຍັງ, ເອກະສານບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
2. ການບິດ (揉捻, róuniǎn): ໃບຊາຖືກບິດຈົນກວ່າຍອດ ແລະ ໃບຈະແໜ້ນເປັນເສັ້ນ ແລະ ມີນ້ຳອອກມາເລັກນ້ອຍ. ຕ້ອງຖືກທຳລາຍບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 80 % ຂອງເຊລ.
3. ການໝັກ (发酵, fājiào): ຈາກ 2,5 ຫາ 4,0 ຊົ່ວໂມງ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ 22–28 °C, ມີການຄົນທຸກໆ 20 ນາທີ. ກົດຂອງການໝັກຖືກບັນທຶກເປັນສູດ 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng) — ດີກວ່າໝັກບໍ່ພໍ ກວ່າໝັກເກີນ.
4. ການຂຶ້ນຮູບ (做形, zuòxíng): ຊາຮູບໄຂ່ມຸກຖືກຂຶ້ນຮູບໃນເຄື່ອງ 曲毫机 (qūháojī) ໃນສາມຮອບ. ຊາບິດເປັນເສັ້ນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຂຶ້ນຮູບ.
5. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足火, zúhuǒ): ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 90 °C, ຈົນຄວາມຊຸ່ມຂອງຊາຫຼຸດລົງຕ່ຳກວ່າ 6,5 %.
6. ການປັບປຸງ (精制, jīngzhì): ຕາມຂໍ້ກຳນົດປະຈຳແຂວງ DB52/T 632.

ມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນເຊື່ອມໂຍງທັງສອງສ່ວນ: ຊາແດງກຸ້ຍໂຈວຕາມນິຍາມຂອງມັນ ຖືວ່າເປັນຊາທີ່ເຮັດຕາມກົດເກນ DB52/T 639 ຫຼື DB52/T 640.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ໝວດໝູ່ບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະພາບ: ມັນລວມຊາສາມປະເພດ — ຊາບິດເປັນເສັ້ນ ແລະ ຊາຮູບໄຂ່ມຸກ ມີສາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ — ແລະ ໃບຊາຈາກທົ່ວແຂວງ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດມາດຕະຖານສຳລັບຊາບິດເປັນເສັ້ນຊັ້ນສູງ (特级, tèjí) ແລະ ບົດສະຫຼຸບຂອງງານວິໄຈປີ 2026 ກ່ຽວກັບ 21 ຕົວຢ່າງສົ່ງອອກ. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຊັ້ນຄຸນນະພາບຕາມມາດຕະຖານ ແລະ ຜົນຂອງຕົວຢ່າງສະເພາະ, ບໍ່ແມ່ນຮູບພາບຂອງຊາແດງກຸ້ຍໂຈວທຸກຊະນິດ. ຂອບເຂດລຸ່ມຂອງຄຸນນະພາບແຕ່ລະຊັ້ນ ມາດຕະຖານກຳນົດບໍ່ແມ່ນດ້ວຍຄຳເວົ້າໃນຕາຕະລາງ, ແຕ່ດ້ວຍຕົວຢ່າງອ້າງອີງທາງກາຍະພາບ (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng).

• ຮູບລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ສຳລັບຊາບິດເປັນເສັ້ນຊັ້ນສູງ — 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): ເສັ້ນແໜ້ນບາງ, ສີນ້ຳຕານເປັນເງົາ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ຊາຮູບໄຂ່ມຸກຖືກບິດເປັນເມັດ, ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບຊາບົດ — ຕາມ GB/T 13738.1. ໃນບັນດາ 21 ຕົວຢ່າງສົ່ງອອກຂອງງານວິໄຈປີ 2026 ມີຊາຮູບບິດກົມ, ບິດເປັນເສັ້ນ ແລະ ບິດອ່ອນ, ແຜ່ນ ແລະ ຊາບົດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ໃນຊ່ອງ «ກິ່ນຫອມ» (香气, xiāngqì) ມາດຕະຖານຮຽກຮ້ອງຈາກຊາບິດເປັນເສັ້ນຊັ້ນສູງ 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ) — ກິ່ນຫອມຫວານສູງ, ຕິດທົນ. ຕາມບົດຄັດຫຍໍ້ຂອງງານວິໄຈປີ 2026 ຕົວຢ່າງກົງຟູມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ (花果香, huāguǒ xiāng).
• ລົດຊາດ: ຊັ້ນສູງຂອງຊາບິດເປັນເສັ້ນ — 醇爽 (chúnshuǎng), ນຸ່ມ ແລະ ສົດຊື່ນ. ຕາມບົດຄັດຫຍໍ້ຂອງງານວິໄຈປີ 2026 ຊາກົງຟູຫວານ ແລະ ນຸ່ມ (甜醇, tiánchún), ຊາບົດ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ນຸ່ມ (浓醇, nóngchún); ຕາມການປະເມີນແບບລວມຂອງຜູ້ຂຽນ ຕົວຢ່າງກົງຟູດີກວ່າຊາບົດ. ບົດສະຫຼຸບເຮັດຈາກ 21 ຕົວຢ່າງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຊັ້ນສູງຂອງຊາບິດເປັນເສັ້ນ — 红亮 (hóngliàng), ແດງ ແລະ ສົດໃສ. ສຳລັບຕົວຢ່າງຊາບົດຂອງງານວິໄຈປີ 2026 ນ້ຳຊາກໍແດງ ແລະ ສົດໃສເຊັ່ນກັນ.
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ຊັ້ນສູງຂອງຊາບິດເປັນເສັ້ນ — 红匀 (hóngyún), ສີແດງສະໝ່ຳສະເໝີ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

• ມາດຕະຖານທີ່ກຳນົດໄວ້: ສຳລັບຊາບິດເປັນເສັ້ນ ແລະ ຊາຮູບໄຂ່ມຸກ ສານທີ່ລະລາຍນ້ຳໄດ້ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ຕ້ອງບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 33,0 % ສຳລັບຊັ້ນສູງ, 31,0 % ສຳລັບຊັ້ນທີໜຶ່ງ ແລະ 29,0 % ສຳລັບຊັ້ນທີສອງ; ຄວາມຊຸ່ມ (水分, shuǐfèn) — ບໍ່ເກີນ 6,5 % ສຳລັບຊັ້ນສູງ ແລະ ຊັ້ນທີໜຶ່ງ ແລະ ບໍ່ເກີນ 7,0 % ສຳລັບຊັ້ນທີສອງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເກນມາດຕະຖານ, ບໍ່ແມ່ນການວັດແທກຕະຫຼາດ. ຕົວຊີ້ວັດອື່ນໆ — ຕາມ GB/T 13738.2.
• ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: ໃນງານວິໄຈປີ 2021 ໃນວາລະສານ «食品科学» (Shípǐn kēxué) ກ່ຽວກັບ 17 ຕົວຢ່າງຊາແດງກົງຟູຈາກເຂດປູກຊາຫຼັກຂອງຈີນ, ຕົວຢ່າງທີ່ມີການລະບຸ 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), «黔红» ແລະ 祁红 (Qíhóng) ມີນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 4 %. ຕົວຢ່າງ «黔红» ມາຈາກໃສ, ມີຈັກຕົວຢ່າງ ແລະ ໃຜເຮັດ, ບົດຄັດຫຍໍ້ບໍ່ໄດ້ກ່າວ, ແລະເນື້ອໃນເຕັມຂອງງານວິໄຈບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້. ຕົວເລກນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕົວຢ່າງຂອງງານວິໄຈ, ບໍ່ແມ່ນຊາກຸ້ຍໂຈວທັງໝົດ.
• ທົ່ວໄປສຳລັບປະເພດ: ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່, ໃນລະຫວ່າງການໝັກ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄາເຕຊິນຈະຖືກອອກຊິໄດສ໌ເປັນເທຟລາວິນ ແລະ ເທຣູບິຈິນ, ເຊິ່ງໃຫ້ສີແດງ ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມແກ່ນ້ຳຊາ; ໃນໃບມີຄາເຟອີນ ແລະ ອາມິໂນອາຊິດ, ລວມທັງ L-ເທອານິນ. ຕົວເລກທີ່ອະທິບາຍໝວດໝູ່ກຸ້ຍໂຈວໂດຍລວມ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາແດງກຸ້ຍໂຈວໂດຍສະເພາະ: ງານວິໄຈທີ່ພົບແມ່ນກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບ, ລົດຊາດ ແລະ ອົງປະກອບ, ບໍ່ແມ່ນສຸຂະພາບ. ເຊັ່ນດຽວກັບຊາທຸກຊະນິດຈາກໃບຕົ້ນຊາ, ຊາແດງມີຄາເຟອີນ — ຄວນພິຈາລະນາສຳລັບຜູ້ທີ່ຈຳກັດການບໍລິໂພກຄາເຟອີນ.

9. ການຊົງຊາ

ທັງມາດຕະຖານ, ທັງກົດເກນ ແລະ ງານວິໄຈທີ່ພົບ ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຄຳແນະນຳການຊົງຊາຢູ່ເຮືອນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ແມ່ນການປະຕິບັດ, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດສຳລັບຊາກຸ້ຍໂຈວ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ ຂອງນ້ຳ.
• ເຄື່ອງໃຊ້: ໄກວານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂະໜາດນ້ອຍ; ໃນຖ້ວຍສີຂາວ ເຫັນສີຂອງນ້ຳຊາໄດ້ດີ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ມເຄື່ອງໃຊ້ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ການລ້າງບໍ່ຈຳເປັນ; ຖ້າຕ້ອງການ ໃຫ້ຫົດນ້ຳໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ປະມານໜຶ່ງນາທີສຳລັບຊາບິດເປັນເສັ້ນ ແລະ ຊາຮູບໄຂ່ມຸກ; ຊາບົດປ່ອຍນ້ຳຊາໄວກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນເວລາຈຶ່ງຖືກຫຼຸດລົງ.
  5. ຖອກນ້ຳຊາອອກໃຫ້ໝົດ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໃບຊາແຊ່ນ້ຳດົນເກີນໄປ.
  6. ຊົງຊ້ຳອີກ, ແຕ່ລະຄັ້ງເພີ່ມເວລາຊົງເລັກນ້ອຍ, ຈົນກວ່າລົດຊາດຈະອ່ອນລົງ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນກຳນົດອາຍຸການເກັບຮັກສາ 36 ເດືອນ — ພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ມັນກຳນົດ. ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການບົ່ມຊາແດງກຸ້ຍໂຈວ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ. ຕໍ່ໄປ — ແມ່ນການປະຕິບັດ, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ ແລະ ປ້ອງກັນແສງ, ບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ. ສັດຕູຫຼັກແມ່ນຄວາມຊຸ່ມ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາອ້າງອີງໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ. ໝວດໝູ່ລວມຊາບິດເປັນເສັ້ນ ແລະ ຊາຮູບໄຂ່ມຸກສາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ຊາບົດ, ດັ່ງນັ້ນຊື່ດຽວຢູ່ເທິງຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ໄດ້ບອກຫຍັງກ່ຽວກັບລາຄາ.

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ ແລະ ຄວາມສັບສົນ:
  • ຊື່ໝວດໝູ່ — ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນຄຸນນະພາບ. «贵州红茶» ຢູ່ເທິງຫຸ້ມຫໍ່ບອກພຽງແຕ່ແຂວງ ແລະ ປະເພດ. ຄວນເບິ່ງວ່າເປັນຊາຊະນິດໃດ — ບິດເປັນເສັ້ນ, ຮູບໄຂ່ມຸກ ຫຼື ບົດ, — ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບໃດຕາມມາດຕະຖານ: ຊັ້ນສູງ (特级), ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级, yījí) ຫຼື ຊັ້ນທີສອງ (二级, èrjí).
  • ໝາຍເລກມາດຕະຖານ. ການອ້າງອີງເຖິງ DB52/T 641 ໝາຍຄວາມວ່າຜູ້ຜະລິດປະກາດການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານປະຈຳແຂວງ; ດ້ວຍຕົວມັນເອງ ບໍ່ໄດ້ພິສູດຄຸນນະພາບ, ແລະມາດຕະຖານເປັນການແນະນຳ.
  • ບໍ່ມີສີຍ້ອມ ແລະ ສານເພີ່ມ. ຕາມມາດຕະຖານ ຊາຕ້ອງບໍ່ຖືກຍ້ອມສີ ແລະ ບໍ່ຄວນມີສານເພີ່ມໃດໆ; ຊາທີ່ຍ້ອມສີ ຫຼື ຊາທີ່ມີສານເພີ່ມພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ບໍ່ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ.
  • «黔红» — ບໍ່ແມ່ນຊື່ມາດຕະຖານ. ໃນຖານຂໍ້ມູນແຫ່ງຊາດຂອງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ ບໍ່ມີບັນທຶກໃດໆ ພາຍໃຕ້ຊື່ 黔红 ແລະ 黔红茶 (ມາດຕະຖານກຸ່ມ ແລະ ມາດຕະຖານບໍລິສັດບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບ), ດັ່ງນັ້ນຊື່ດັ່ງກ່າວຢູ່ເທິງຫຸ້ມຫໍ່ ດ້ວຍຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ຊີ້ບອກເຖິງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ.
  • ຊາທີ່ມີຊື່ສະເພາະມີເອກະສານຂອງຕົນເອງ. ຈຸນອີ້ ຮົງ, ຜູ່ອານ ຮົງ ແລະ ຟານຈິ່ງຊານ ຮົງ ມີມາດຕະຖານຂອງຕົນເອງ; ຊື່ຢູ່ເທິງຫຸ້ມຫໍ່ຄວນສອດຄ່ອງກັບເອກະສານທີ່ຜູ້ຜະລິດອ້າງອີງ.
  • ເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ຊື່ 贵州红茶 ແລະ 黔红 ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຫຼືບໍ່, ບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ; ຖ້າຢູ່ເທິງຫຸ້ມຫໍ່ມີເຄື່ອງໝາຍດັ່ງກ່າວ, ຄວນກວດສອບກັບທະບຽນທາງການ.
  • ສະຖານທີ່ຂາຍ — ບໍ່ແມ່ນແຫຼ່ງກຳເນີດ. ໝວດໝູ່ຖືກກຳນົດໂດຍສະຖານທີ່ປູກໃບຊາ, ບໍ່ແມ່ນບ່ອນທີ່ຊື້ຊາ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ກຸ້ຍໂຈວມີສອງຊື່ຫຍໍ້ທາງການ — 黔 ແລະ 贵. ມາດຕະຖານປະຈຳແຂວງເລືອກຊື່ເຕັມ 贵州, ສ່ວນຊື່ສັ້ນ 黔红 ບໍ່ປາກົດຢູ່ໃນມັນ.
• ຈົນເຖິງປີ 2017 ມາດຕະຖານເອີ້ນວ່າ «贵州工夫红茶» ແລະ ໃນຊື່ກ່າວເຖິງກົງຟູ; ຊື່ປັດຈຸບັນແມ່ນງ່າຍໆ — «贵州红茶».
• ຂອບເຂດລຸ່ມຂອງຄຸນນະພາບແຕ່ລະຊັ້ນ ມາດຕະຖານກຳນົດບໍ່ແມ່ນດ້ວຍຄຳເວົ້າ, ແຕ່ດ້ວຍຕົວຢ່າງອ້າງອີງທາງກາຍະພາບ.
• ກົດຂອງການໝັກໃນກົດເກນປະຈຳແຂວງຖືກບັນຈຸໃນສີ່ຕົວອັກສອນ: 宁轻勿重 — «ດີກວ່າໝັກບໍ່ພໍ ກວ່າໝັກເກີນ».
• ບົດຄວາມໜັງສືພິມດຽວກັນປີ 2014 ເອີ້ນຊາແດງເມີ້ຖານໃນຊຸມປີ 1940 ໃນເນື້ອໃນຫຼັກວ່າ «湄红», ແຕ່ໃນກ່ອງຂໍ້ຄວາມວ່າ «黔红».
• ໃນງານວິໄຈປີ 2026 ກ່ຽວກັບ 21 ຕົວຢ່າງຊາແດງສົ່ງອອກຂອງກຸ້ຍໂຈວ ຮູບບິດກົມ (盘花型, pánhuāxíng) ໄດ້ຄະແນນປະເມີນລວມສູງສຸດ, ຊາບົດຕ່ຳສຸດ.
• ຊື່ຂອງກົດເກນສຳລັບກົງຟູປີ 2023 ເທິງໜ້າປົກ ແລະ ໃນບັດທະບຽນແຕກຕ່າງກັນໜຶ່ງຕົວອັກສອນ: «工夫红茶» ແລະ «工夫茶».

13. ຊະນິດຍ່ອຍ ແລະ ຊາທີ່ມີຊື່ສະເພາະ

• ປະເພດຕາມມາດຕະຖານ DB52/T 641—2017:
  • ຊາແດງບິດເປັນເສັ້ນ (条形红茶, tiáoxíng hóngchá) — ໃບຊາຖືກບິດເປັນເສັ້ນ (条索状, tiáosuǒzhuàng); ຊັ້ນຄຸນນະພາບ ສູງ (特级), ທີໜຶ່ງ (一级) ແລະ ທີສອງ (二级).
  • ຊາແດງຮູບໄຂ່ມຸກ (珠形红茶, zhūxíng hóngchá) — ໃບຊາຖືກບິດເປັນເມັດ (颗粒状, kēlìzhuàng); ສາມຊັ້ນຄຸນນະພາບດຽວກັນ.
  • ຊາແດງບົດ (红碎茶, hóngsuìchá) — ຂໍ້ກຳນົດຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 13738.1.
• ຮູບແບບໃນງານວິໄຈປີ 2026: ບິດກົມ (盘花型, pánhuāxíng), ບິດເປັນເສັ້ນ (条型, tiáoxíng), ບິດອ່ອນ (卷曲型, juǎnqūxíng), ແຜ່ນ (片茶, piànchá) ແລະ ຊາບົດ (碎茶, suìchá) — ໃນລຳດັບນີ້ ຈັດອັນດັບໂດຍການປະເມີນລວມຂອງ 21 ຕົວຢ່າງສົ່ງອອກ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຮູບແບບຂອງຕົວຢ່າງງານວິໄຈ, ບໍ່ແມ່ນການແບ່ງຂອງມາດຕະຖານ.
• ຊາແດງທີ່ມີຊື່ສະເພາະພ້ອມມາດຕະຖານຂອງຕົນເອງ. ເອກະສານຂອງພວກມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບມາດຕະຖານທົ່ວໄປແນວໃດ — ເປັນກໍລະນີສະເພາະຂອງໝວດໝູ່ ຫຼື ເອກະສານຂະໜານ, — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ກ່າວໂດຍກົງ.
  • ຈຸນອີ້ ຮົງ (遵义红, Zūnyì hóng) — ມາດຕະຖານປະຈຳແຂວງ DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: ຊາແດງຈາກໃບຊາສາຍພັນຊຸດ 黔湄 ແລະ ສາຍພັນທີ່ເໝາະສົມອື່ນໆ, ປູກໃນຈຸນອີ້ ແລະ ສະຖານທີ່ໃກ້ຄຽງທີ່ມີສະພາບແວດລ້ອມຄ້າຍຄືກັນ, ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 6 %, ມີຄຸນນະພາບ «嫩甜香、鲜爽味» (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi) — ກິ່ນຫອມຫວານອ່ອນ, ລົດຊາດສົດຊື່ນ. ຮູບແບບ — ບິດອ່ອນ (卷曲形, juǎnqūxíng), ເມັດ (颗粒形, kēlìxíng) ແລະ ເສັ້ນຊື່ (直条形, zhítiáoxíng). ມາດຕະຖານອ້າງອີງຕາມມາດຕະຖານເຖິງການປະກາດຂອງກົມໃຫຍ່ຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ, ການກວດກາ ແລະ ການກັກກັນແຫ່ງລັດ (AQSIQ) ປີ 2017 ສະບັບທີ 39 ກ່ຽວກັບການປົກປ້ອງ 27 ຜະລິດຕະພັນເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ວ່າຈຸນອີ້ ຮົງ ຢູ່ໃນລາຍຊື່ນີ້, ເອກະສານເອງບໍ່ໄດ້ກ່າວໂດຍກົງ. ສຳລັບການຜະລິດຊານີ້ ຍັງມີມາດຕະຖານເມືອງຈຸນອີ້ DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程»: ອອກໃນວັນທີ 16 ມັງກອນ 2025, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 16 ກໍລະກົດ 2025. ລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ — ໃນບົດຄວາມ «ຈຸນອີ້ ຮົງ ຊາ».
  • ຜູ່ອານ ຮົງ ຊາ (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá) — ມາດຕະຖານປະຈຳແຂວງທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶», ນັ້ນຄື «ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ຜູ່ອານ ຮົງ ຊາ». ລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ — ໃນບົດຄວາມ «ຜູ່ອານ ຮົງ ຊາ».
  • ຟານຈິ່ງຊານ ຮົງ ຊາ (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) — ມາດຕະຖານປະຈຳແຂວງທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». ລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ — ໃນບົດຄວາມ «ຟານຈິ່ງຊານ ຮົງ ຊາ».
• ບົດຄວາມອື່ນໆຂອງສາລານຸກົມກ່ຽວກັບຊາແດງກຸ້ຍໂຈວ: «ອານຊຸນ ຜູ່ບູ່ ຮົງ ຊາ» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), «ເຢີນຮວາຍ ກົງຟູ ຮົງຊາ» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), «ຕູ່ຊານ ກາວຈ້າຍ ຊາ» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), «ຮົງເປົາຊື ຊາ» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), «ກຸ້ຍໂຈວ ມາວຕົ້ງ ຮົງ ຊາ» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), «ຈິວເສິງ ຊານ ຮົງ ຊາ» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) ແລະ «ກຸ້ຍໂຈວ ຮົງ ມາວເຟິງ» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).

14. ສິ່ງທີ່ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ

• 湄红 (Méihóng) — ຊື່ຂອງຊາແດງທີ່, ຕາມໜັງສືພິມປີ 2014, ຖືກທົດລອງໃນປີ 1940 ທີ່ຟາມທົດລອງເມີ້ຖານ. ໃນກ່ອງຂໍ້ຄວາມ ໜັງສືພິມສະບັບດຽວກັນເອີ້ນຊາໃນຊຸມປີ 1940 ວ່າ «黔红». ສອງຊື່ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັນຫຼືບໍ່, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຄວນຖືວ່າເປັນອັນດຽວກັນໂດຍບໍ່ມີເອກະສານ.
• 黔湄 (Qiánméi) — ຊຸດສາຍພັນຕົ້ນຊາ, ບໍ່ແມ່ນຊາ.
• 遵义红 (Zūnyì hóng) — ຊາທີ່ມີຊື່ສະເພາະແຍກຕ່າງຫາກພ້ອມມາດຕະຖານຂອງຕົນເອງ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ອື່ນຂອງໝວດໝູ່ທັງໝົດ.
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng) — ຕາມບົດຄວາມຂອງສາລານຸກົມ «ກຸ້ຍໂຈວ ຮົງ ມາວເຟິງ», ເປັນການລະບຸແບບອະທິບາຍ: ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວແມ່ນຊາແດງກົງຟູກຸ້ຍໂຈວໃນຮູບແບບມາວເຟິງ. ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍໝວດໝູ່ປະຈຳແຂວງ ແລະ ມາດຕະຖານຂອງມັນ.
• 祁红, 宜红, 越红 ແລະ ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ — ການລະບຸຊາແດງກົງຟູຂອງເຂດປູກຊາຫຼັກຂອງຈີນ. ໃນງານວິໄຈປີ 2021 黔红 ຢືນຢູ່ໃນແຖວດຽວກັບພວກມັນ; ແຖວນີ້ດ້ວຍຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ບອກຫຍັງກ່ຽວກັບແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຕົວຢ່າງ «黔红».

ສະຫຼຸບ:

ກຸ້ຍໂຈວ ຮົງ ຊາ — ບໍ່ແມ່ນຊາດຽວ, ແຕ່ເປັນກອບທີ່ແຂວງກຳນົດດ້ວຍເອກະສານ: ຊາແດງຈາກໃບຊາກຸ້ຍໂຈວ, ເຮັດຕາມກົດເກນປະຈຳແຂວງ, ໃນສາມປະເພດ — ບິດເປັນເສັ້ນ, ຮູບໄຂ່ມຸກ ແລະ ບົດ; ສຳລັບບິດເປັນເສັ້ນ ແລະ ຮູບໄຂ່ມຸກ ມີສາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ. ມາດຕະຖານອະທິບາຍຊັ້ນສູງຂອງຊາບິດເປັນເສັ້ນວ່າເສັ້ນແໜ້ນບາງທີ່ມີເງົາ, ກິ່ນຫອມຫວານສູງຕິດທົນ, ນ້ຳຊາແດງສົດໃສ ແລະ ລົດຊາດນຸ່ມສົດຊື່ນ, ສ່ວນກົດເກນການຜະລິດ — ການອົບໃບຊາດົນ, ການໝັກຕາມກົດ «ດີກວ່າໝັກບໍ່ພໍ» ແລະ ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍຕ່ຳກວ່າ 90 °C. ພາຍໃນກອບນີ້ ຫຼື ຄຽງຂ້າງມັນ ມີຊາທີ່ມີຊື່ສະເພາະພ້ອມເອກະສານຂອງຕົນເອງ — ຈຸນອີ້ ຮົງ, ຜູ່ອານ ຮົງ ແລະ ຟານຈິ່ງຊານ ຮົງ.

ກັບຊື່ສັ້ນ 黔红 ທຸກຢ່າງສັບສົນກວ່າ. ຕາມຕົວໜັງສືມັນແມ່ນ «ແດງກຸ້ຍໂຈວ», ແຕ່ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ ມັນປາກົດສະເພາະເປັນຍີ່ຫໍ້ຂອງຟາມເມີ້ຖານໃນຊຸມປີ 1950 — ຕາມຄຳເວົ້າຂອງພະຍານດຽວ, — ເປັນຊື່ຂອງຊາເມີ້ຖານໃນຊຸມປີ 1940 ໃນກ່ອງຂໍ້ຄວາມຂອງໜັງສືພິມ, ເນື້ອໃນຫຼັກຂອງມັນເອີ້ນຊານີ້ວ່າ «湄红», ແລະເປັນການລະບຸຕົວຢ່າງໃນງານວິທະຍາສາດໜຶ່ງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ພົບຊື່ 黔红 ຫຼື ຄຳວ່າ «qianhong», ບົດຄວາມນີ້ຈະບອກວ່າຫຍັງອາດຢູ່ເບື້ອງຫຼັງມັນ ແລະ ຄວນຖາມຜູ້ຂາຍຫຍັງແດ່: ກ່ຽວກັບຮູບແບບ, ຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ສະຖານທີ່ປູກໃບຊາ ແລະ ມາດຕະຖານທີ່ຜູ້ຜະລິດອ້າງອີງ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ມາດຕະຖານ

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

ເອກະສານ ແລະ ສິ່ງພິມ

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ