Guìzhōu hóngchá

គួយចូវ ហ៊ុនឆា (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) — តែក្រហមនៃខេត្តគួយចូវជាប្រភេទមួយ។ ស្តង់ដារខេត្ត DB52/T 641—2017 កំណត់និយមន័យវាដូច្នេះ៖ តែក្រហមដែលធ្វើពីស្លឹកស្រស់នៃគុម្ពតែដែលដុះនៅលើទឹកដីគួយចូវ តាមច្បាប់កែច្នៃរបស់ខេត្តសម្រាប់តែក្រហមគង់ហ្វូ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ឬតែបំបែក (红碎茶, hóngsuìchá)។ នេះមិនមែនជាពូជគុម្ព មិនមែនជាម៉ាក និងមិនមែនជារចនាប័ទ្មតែមួយទេ ប៉ុន្តែជាក្របខ័ណ្ឌខេត្តទូទៅ៖ នៅក្នុងនោះ ស្តង់ដារបែងចែកតែវល្លិ តែគុជ និងតែបំបែក ហើយតែក្រហមដែលមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខេត្ត ឧទាហរណ៍ ហ្ស៊ុនយី ហ៊ុន ពូអាន ហ៊ុន និង ហ្វាន់ជីងសាន ហ៊ុន មានស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅក្បែរឈ្មោះផ្លូវការ គេឃើញឈ្មោះខ្លី 黔红 (Qiánhóng) ដែលអក្សរ 黔 ជាឈ្មោះកាត់របស់គួយចូវ។ វាមិនមែនជាឈ្មោះផ្លូវការនៃប្រភេទនេះទេ។ នៅក្នុងប្រភពចិនដែលបានរកឃើញ 黔红 លេចឡើងជាម៉ាកតែនាំចេញរបស់កសិដ្ឋានមួយក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 តាមការរៀបរាប់របស់សាក្សីម្នាក់ក្នុងកាសែត នៅក្នុងប្រអប់ព័ត៌មាននៃកាសែតដដែលជាឈ្មោះតែក្រហមមេយតាននៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 និងជាស្លាកគំរូមួយក្នុងការងារវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2021 ហើយជាភាសារុស្ស៊ីពាក្យ «qianhong» ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារមួយនៅលើវេទិកាតែឆ្នាំ 2012។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá) — ថ្នាក់ដែលមានជាតិ fermented ពេញលេញនៃចំណាត់ថ្នាក់ប្រាំមួយពណ៌។ ថ្នាក់នេះកំណត់ដោយបច្ចេកវិទ្យា៖ ច្បាប់ខេត្ត DB52/T 639—2023 កំណត់តែក្រហមគង់ហ្វូថាជាតែដែលធ្វើដោយការធ្វើឱ្យក្រៀម ការវល្លិ ការ fermentation និងការសម្ងួត ហើយរាប់បញ្ចូលតែវល្លិ (红条茶, hóngtiáochá) និងតែគុជ (珠型红茶, zhūxíng hóngchá) ទៅក្នុងនោះ។ តែក្រហមបំបែកចូលក្នុងប្រភេទតាមស្តង់ដារផលិតផល ឯច្បាប់កែច្នៃរបស់វា (DB52/T 640—2023) មិនត្រូវបានវិភាគក្នុងអត្ថបទនេះទេ។
• ប្រភេទក្រុម: ប្រភេទខេត្តនៃតែក្រហមដែលកំណត់ដោយស្តង់ដារផលិតផល។ មិនមែនជាពូជរុក្ខជាតិ មិនមែនជាម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជារចនាប័ទ្មតែមួយ និងមិនមែនជាបាច់ផលិត។ ស្តង់ដារនេះជាការណែនាំ នេះបង្ហាញដោយ «/T» ក្នុងលេខ ថាតើវាជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់តែក្រហមទាំងអស់របស់ខេត្តឬអត់ អត្ថបទរបស់វាមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តគួយចូវ (贵州, Guìzhōu)។ តាមនិយមន័យស្តង់ដារ ស្លឹកត្រូវដុះលើទឹកដីខេត្ត និយមន័យមិនបញ្ជាក់ពីស្រុក កម្ពស់ ឬពូជទេ ហើយច្បាប់កែច្នៃត្រឹមតែទាមទារពូជដែលសមស្របសម្រាប់តែក្រហមប៉ុណ្ណោះ។
• ស្តង់ដារផលិតផល: DB52/T 641—2017 «贵州红茶» ឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេសក្នុងស្តង់ដារផ្ទាល់ — Guizhou Black Tea។ ចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី 18 ខែសីហា ឆ្នាំ 2017 ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 18 ខែមករា ឆ្នាំ 2018។ វាត្រូវបានអនុម័ត និងចេញផ្សាយដោយអាជ្ញាធរខេត្តគ្រប់គ្រងគុណភាព និងការត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេស (贵州省质量技术监督局) ស្នើឡើងដោយគណៈកម្មាធិការកសិកម្មខេត្ត (贵州省农业委员会) គ្រប់គ្រងដោយគណៈកម្មាធិការបច្ចេកទេសខេត្តសម្រាប់ស្តង់ដារតែ (贵州省茶叶标准化技术委员会) ក្នុងចំណោមអ្នកអភិវឌ្ឍន៍ដំបូងគេគឺ វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មគួយចូវ (贵州省农业科学院茶叶研究所)។ គិតត្រឹមខែតុលា ឆ្នាំ 2026 វេទិកាជាតិនៃស្តង់ដារមូលដ្ឋានចាត់ទុកវាជាធរមាន (现行, xiànxíng)។ វាបានជំនួសស្តង់ដារឆ្នាំ 2010 «贵州工夫红茶» — «តែក្រហមគង់ហ្វូគួយចូវ»។
• ច្បាប់កែច្នៃ: DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (តែក្រហមគង់ហ្វូ) និង DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (តែក្រហមបំបែក)។ ទាំងពីរចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី 4 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2023 ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែមីនា ឆ្នាំ 2024 និងបានជំនួសកំណែឆ្នាំ 2010។ ឈ្មោះច្បាប់សម្រាប់គង់ហ្វូត្រូវបានដកស្រង់តាមក្របឯកសារ នៅក្នុងកាតបញ្ជីស្តង់ដារវាត្រូវបានសរសេរខុសគ្នាបន្តិច — «贵州红茶 工夫茶加工技术规程»។
• ស្តង់ដារជាតិ: ចំពោះសូចនាករដែលមិនមានក្នុងឯកសារខេត្ត ស្តង់ដារយោងតែវល្លិ និងតែគុជទៅកាន់ GB/T 13738.2 ជាតិ (តែក្រហមគង់ហ្វូ) ហើយតែបំបែកទៅកាន់ GB/T 13738.1 (តែក្រហមបំបែក)។
• សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ: ឋានៈមិនត្រូវបានកំណត់៖ បញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងពាណិជ្ជសញ្ញាសម្រាប់ឈ្មោះ 贵州红茶 និង 黔红 មិនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: មិនបានបង្ហាញទេ៖ ប្រភេទនេះគ្របដណ្តប់ខេត្តទាំងមូល ហើយនិយមន័យស្តង់ដារមិនបញ្ជាក់តំបន់ក្នុងខេត្តទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • ឆ្នាំ 1940 — «湄红»។ កាសែត «គួយចូវ រិបាវ» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) នៅឆ្នាំ 2014 បានសរសេរថា នៅឆ្នាំ 1940 នៅកសិដ្ឋានពិសោធន៍តែមេយតាន (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) បានសាកល្បងផលិតតែក្រហមដោយជោគជ័យ ហើយដាក់ឈ្មោះវាថា «湄红» (Méihóng) បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ប្រភពបឋម របាយការណ៍កសិដ្ឋាន ឬការងារសម័យនោះមិនត្រូវបានរកឃើញទេ។
  • ការនាំចេញរបស់កសិដ្ឋាន។ តាមកាសែតដដែល ចាប់ពីរយៈពេលទិន្នផលពេញលេញរបស់កសិដ្ឋាន រហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 វាបានបញ្ជូនតែក្រហមពី 1 ទៅ 2 万担 (wàn dàn, ពីមួយម៉ឺនទៅពីរម៉ឺនដាន់) ទៅការនាំចេញជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ឃ្លានេះស្ថិតនៅក្នុងកថាខណ្ឌអំពី «湄红» និងកសិដ្ឋានពិសោធន៍ កាសែតមិនភ្ជាប់បរិមាណទាំងនេះទៅនឹងម៉ាក «黔红» ទេ។ ដាន់ (担, dàn) ជារង្វាស់ប្រពៃណី នៅទីនេះមិនត្រូវបានបម្លែងជាតោនទេ។
  • ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 — ម៉ាក «黔红»។ នៅក្នុងការបោះពុម្ពដដែល អតីតបុគ្គលិកនៃកសិដ្ឋានតែរដ្ឋមេយតាន (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) រៀបរាប់ថា នៅឆ្នាំ 1952 គាត់បានចាប់ផ្តើមចូលរួមក្នុងការអភិវឌ្ឍតែក្រហមគង់ហ្វូ ហើយពីរឆ្នាំក្រោយមក តែក្រហមរបស់កសិដ្ឋាននេះក្រោមម៉ាក «黔红» ត្រូវបានលក់យ៉ាងល្អនៅក្រៅប្រទេសតាមរយៈកំពង់ផែសៀងហៃ និងក្វាងចូវ។ នេះជាសក្ខីកម្មរបស់មនុស្សម្នាក់ក្នុងការរៀបរាប់របស់កាសែត ឯកសារកសិដ្ឋាន គយ ឬស្លាកនាំចេញដែលបញ្ជាក់វាមិនត្រូវបានរកឃើញទេ។ វាមិនមានន័យថា 黔红 ជាឈ្មោះតែក្រហមទាំងអស់របស់ខេត្តនោះទេ។
  • កាសែតមួយ — ឈ្មោះពីរ។ ការបោះពុម្ពដដែល នៅក្នុងអត្ថបទចម្បងហៅការសាកល្បងឆ្នាំ 1940 ថា «湄红» ហើយនៅក្នុងប្រអប់ព័ត៌មានសរសេរអំពី «黔红» ដែលបានសាកល្បងដោយជោគជ័យនៅមេយតានក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940។ របៀបដែលឈ្មោះទាំងនេះទាក់ទងគ្នា ប្រភពមិនបានបំភ្លឺទេ។
  • ឆ្នាំ 2010។ ចេញផ្សាយស្តង់ដារផលិតផល «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) និងច្បាប់កែច្នៃនៃកំណែដដែល (DB52/T 639-2010 និង DB52/T 640-2010)។
  • ឆ្នាំ 2017។ ស្តង់ដារផលិតផលត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញក្រោមឈ្មោះ «贵州红茶» (DB52/T 641—2017)។ តាមអារម្ភកថារបស់វា បើធៀបនឹងកំណែឆ្នាំ 2010 មានការផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះ ពាក្យ និងនិយមន័យ ប្រភេទផលិតផល សូចនាករសរីរាង្គ រូបវិទ្យា គីមី និងសូចនាករផ្សេងទៀត ហើយបន្ថែមតម្រូវការកែច្នៃ។ ថាតើតែបំបែកចូលក្នុងប្រភេទមុនឆ្នាំ 2017 ដែរឬអត់ មិនត្រូវបានដឹងទេ៖ អារម្ភកថានៃកំណែថ្មីនិយាយតែពីការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទផលិតផលប៉ុណ្ណោះ។
  • ឆ្នាំ 2023។ ច្បាប់កែច្នៃត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញ (DB52/T 639—2023 និង DB52/T 640—2023) កំណែថ្មីចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែមីនា ឆ្នាំ 2024។
• ឈ្មោះ:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) — «តែក្រហមគួយចូវ» ឈ្មោះផ្លូវការនៃប្រភេទក្នុងស្តង់ដារបច្ចុប្បន្ន។ 贵州 ជាឈ្មោះខេត្ត 红茶 ជា «តែក្រហម»៖ នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ចិន គេហៅតែដែលជាភាសាអង់គ្លេសថា black tea ដូច្នេះហើយបានជា Guizhou Black Tea នៅក្នុងឈ្មោះអង់គ្លេសរបស់ស្តង់ដារ។
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) — «តែក្រហមគង់ហ្វូគួយចូវ» ឈ្មោះនៃស្តង់ដារដដែលក្នុងកំណែឆ្នាំ 2010។
  • 黔 (Qián) — ឈ្មោះកាត់ផ្លូវការរបស់ខេត្តគួយចូវ រួមជាមួយ 贵 (Guì)។ ដូច្នេះ 黔红 មានន័យត្រង់ថា «ក្រហមគួយចូវ»។
  • 黔红 (Qiánhóng) — ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ បន្សំនេះលេចឡើងតែក្នុងអត្ថន័យតូចចង្អៀតប៉ុណ្ណោះ៖ ម៉ាកប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតែនាំចេញរបស់កសិដ្ឋានរដ្ឋមេយតាននៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 (តាមការរៀបរាប់របស់កាសែត សូមមើលខាងលើ) ឈ្មោះតែក្រហមមេយតាននៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅក្នុងប្រអប់ព័ត៌មាននៃកាសែតដដែល (នៅក្នុងអត្ថបទចម្បងរបស់វាតែនេះត្រូវបានគេហៅថា «湄红») និងការសម្គាល់គំរូក្នុងការងារវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2021 (សូមមើលផ្នែកទី 7)។ នៅក្នុងអត្ថបទស្តង់ដារ DB52/T 641—2017 មិនមានពាក្យ 黔红 ទេ ហើយមូលដ្ឋានទិន្នន័យជាតិនៃស្តង់ដារមូលដ្ឋានមិនរកឃើញកំណត់ត្រាណាមួយតាមពាក្យគន្លឹះ «黔红» និង «黔红茶» ទេ។ ប្រភពមិនបានផ្តល់ការសរសេរសំនៀងទេ នៅក្នុងចំណារពន្យល់អង់គ្លេសនៃការងារវិទ្យាសាស្ត្រមាន Qianhong Qiánhóng ជាការអានស្តង់ដារនៃអក្សរ។
  • «Qianhong» — ការបំប្លែងជាភាសារុស្ស៊ីនៃបន្សំដដែល។ នៅលើវេទិកាតែជាភាសារុស្ស៊ីមួយនៅឆ្នាំ 2012 អ្នកចូលរួមម្នាក់បានហៅតែក្រហមគង់ហ្វូគួយចូវថា «qianhong»។ នេះជាការប្រើប្រាស់តែមួយគត់ដែលបានរកឃើញ ហើយវារួចទៅហើយពីប្រភេទផ្លូវការ៖ ក្នុង 贵州红茶 តាមស្តង់ដារ តែបំបែកក៏ចូលដែរ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: អំពីកន្លែងរបស់ប្រភេទនេះក្នុងវប្បធម៌មូលដ្ឋាន ប្រភពដែលបានត្រួតពិនិត្យមិនបាននិយាយអ្វីទេ។ អ្វីដែលគេឃើញគឺផ្សេង៖ ខេត្តពិពណ៌នាតែក្រហមរបស់ខ្លួនដោយសំណុំឯកសារទាំងមូល — ស្តង់ដារផលិតផលទូទៅ ច្បាប់កែច្នៃសម្រាប់គង់ហ្វូ និងសម្រាប់តែបំបែក និងស្តង់ដារដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែដែលមានឈ្មោះ។ វិទ្យាសាស្ត្រក៏ចាត់ទុកតែក្រហមនាំចេញរបស់គួយចូវជាប្រធានបទដាច់ដោយឡែកដែរ៖ ការងារឆ្នាំ 2026 ក្នុងទស្សនាវដ្តី «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) បានវាយតម្លៃតែក្រហមនាំចេញចំនួន 21 របស់ខេត្ត។ ហើយតាមសក្ខីកម្មកាសែត តែក្រហមមេយតានក្រោមម៉ាក «黔红» ត្រូវបានលក់យ៉ាងល្អនៅក្រៅប្រទេសរួចទៅហើយក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ប្រភេទរុក្ខជាតិ: គុម្ពតែ (Camellia sinensis); ពូជរងស្តង់ដារមិនបញ្ជាក់ទេ។
• ពូជ / គុលទីវ៉ា: និយមន័យស្តង់ដារផលិតផលមិនបញ្ជាក់ពូជទេ។ ច្បាប់កែច្នៃទាមទារ «ពូជដែលសមស្របសម្រាប់តែក្រហម» (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) ហើយក៏មិនរាយពូជជាក់លាក់ដែរ។ ពូជត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតែនៅក្នុងស្តង់ដារនៃតែដែលមានឈ្មោះដាច់ដោយឡែកប៉ុណ្ណោះ៖ ស្តង់ដារហ្ស៊ុនយី ហ៊ុននិយាយអំពីស្លឹកពូជនៃស៊េរី 黔湄 (Qiánméi) និងពូជសមស្របផ្សេងទៀត។ 黔湄 ជាស៊េរីពូជគុម្ពតែ មិនមែនជាតែទេ។
• ការប្រមូលផល: រយៈពេលប្រមូលផល បទប្បញ្ញត្តិដែលបានត្រួតពិនិត្យនៃស្តង់ដារ និងច្បាប់មិនបានបញ្ជាក់ទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: តាមច្បាប់ DB52/T 639—2023 ស្លឹកស្រស់សម្រាប់គង់ហ្វូ — ពន្លកទោល (单芽, dānyá) ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ (一芽一叶, yī yá yī yè) ពន្លកជាមួយស្លឹកពីរទៅបី (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) ឬស្លឹក 对夹叶 (duìjiāyè) ដែលមានភាពទន់ស្មើគ្នា នេះគេហៅថាពន្លកដែលពន្លកកំពូលឈប់លូតលាស់។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: តម្រូវការចម្បងនៃស្តង់ដារផលិតផល — ស្លឹកត្រូវដុះនៅក្នុងខេត្តគួយចូវ។ តម្រូវការផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្លឹកស្រស់មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅទីនេះទេ។

4. តេរវ៉ារ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ខេត្តគួយចូវទាំងមូល។ ប្រភេទកំណត់ដោយកន្លែងដាំស្លឹក និងវិធីកែច្នៃ មិនមែនដោយដីឡូតិ៍ក្នុងខេត្តទេ។
• អាកាសធាតុ: និយមន័យស្តង់ដារមិនបាននិយាយអំពីអាកាសធាតុទេ ហើយការពិពណ៌នាដែលទាក់ទងនឹងប្រភេទទាំងមូលមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានត្រួតពិនិត្យទេ។
• កម្ពស់ដាំដុះ: គ្មានទិន្នន័យសម្រាប់ប្រភេទទេ និយមន័យមិនបញ្ជាក់កម្ពស់ទេ។
• ដី: គ្មានទិន្នន័យសម្រាប់ប្រភេទទេ។
• ព្រំដែនចំពោះតែដែលមានឈ្មោះ: ស្តង់ដារហ្ស៊ុនយី ហ៊ុននិយាយអំពីស្លឹកដែលដុះនៅក្នុងព្រំដែនហ្ស៊ុនយី និងនៅកន្លែងជិតខាងដែលមានបរិស្ថានស្រដៀងគ្នា។ តើកន្លែងជិតខាងទាំងនេះលាតសន្ធឹងឆ្ងាយប៉ុណ្ណា ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ទេ។ អំពីកន្លែងនៃតែដែលមានឈ្មោះផ្សេងទៀតរបស់ខេត្ត — នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ពួកវា។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ខាងក្រោមនេះ — គ្រោងការណ៍បទដ្ឋាននៃច្បាប់ខេត្ត DB52/T 639—2023 សម្រាប់តែក្រហមគង់ហ្វូ។ តើអ្នកផលិតម្នាក់ៗធ្វើតាមវាយ៉ាងជាក់លាក់ប៉ុណ្ណា ឯកសារមិនបាននិយាយទេ។ មានតែបទប្បញ្ញត្តិដែលបានត្រួតពិនិត្យនៃច្បាប់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបង្ហាញ ប្រតិបត្តិការផ្សេងទៀតនៃគ្រោងការណ៍ និងរបៀបរបស់វាមិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅទីនេះទេ។ ច្បាប់សម្រាប់តែបំបែក (DB52/T 640—2023) មិនត្រូវបានវិភាគនៅទីនេះទេ ហើយស្តង់ដារផលិតផលយោងតែបំបែកតាមសរីរាង្គ និងសូចនាករទៅកាន់ GB/T 13738.1 ជាតិ។

1. ការធ្វើឱ្យក្រៀម (萎凋, wěidiāo): វិធីពីរ — នៅក្នុងរូងជាមួយខ្យល់ផ្លុំ (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) និងជាមួយការគ្រប់គ្រងដោយកម្មវិធី (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo)។ ក្នុងករណីទាំងពីរ ធ្វើឱ្យក្រៀម 10–18 ម៉ោង រហូតដល់សំណើមស្លឹកចុះដល់ (63 ± 1) %។ សម្រាប់វិធីសាស្ត្រកម្មវិធី ច្បាប់កំណត់បន្ថែមកម្រាស់ស្រទាប់ សីតុណ្ហភាពខ្យល់ 25–30 °C និងសំណើមដែលទាក់ទង 65–70 % ថាតើឧបករណ៍នេះជាអ្វី ឯកសារមិនបញ្ជាក់ទេ។
2. ការវល្លិ (揉捻, róuniǎn): វល្លិស្លឹករហូតដល់ពន្លក និងស្លឹករមូរជាសរសៃយ៉ាងក្រាស់ ហើយទឹកចេញបន្តិច។ កោសិកាត្រូវបំផ្លាញមិនតិចជាង 80 %។
3. ការ fermentation (发酵, fājiào): ពី 2.5 ទៅ 4.0 ម៉ោង នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 22–28 °C ដោយកូររៀងរាល់ 20 នាទីម្តង។ ច្បាប់ fermentation ត្រូវបានសរសេរជារូបមន្ត 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng) — ប្រសើរជាង fermented មិនគ្រប់ ជាជាង fermented លើស។
4. ការបង្កើតទម្រង់ (做形, zuòxíng): តែគុជបង្កើតទម្រង់ក្នុងម៉ាស៊ីន 曲毫机 (qūháojī) បីដំណាក់កាល។ តែវល្លិមិនត្រូវការបង្កើតទម្រង់ទេ។
5. ការសម្ងួតបន្ថែម (足火, zúhuǒ): នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 90 °C រហូតដល់សំណើមតែចុះក្រោម 6.5 %។
6. ការបញ្ចប់ (精制, jīngzhì): តាមតម្រូវការខេត្ត DB52/T 632។

ស្តង់ដារផលិតផលភ្ជាប់ផ្នែកទាំងពីរ៖ តែក្រហមគួយចូវតាមនិយមន័យរបស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតែដែលធ្វើតាមច្បាប់ DB52/T 639 ឬ DB52/T 640។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ

មិនមានទម្រង់រសជាតិតែមួយសម្រាប់ប្រភេទទេ៖ វាប្រមូលផ្តុំតែបីប្រភេទ — តែវល្លិ និងតែគុជមានបីថ្នាក់ — និងស្លឹកពីខេត្តទាំងមូល។ ខាងក្រោមនេះ — តម្រូវការបទដ្ឋាននៃស្តង់ដារសម្រាប់តែវល្លិថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级, tèjí) និងការសន្និដ្ឋាននៃការងារមួយឆ្នាំ 2026 អំពីគំរូនាំចេញចំនួន 21។ នេះជាការពិពណ៌នាអំពីថ្នាក់តាមស្តង់ដារ និងលទ្ធផលនៃគំរូជាក់លាក់ មិនមែនជារូបបញ្ឈរនៃតែក្រហមគួយចូវនីមួយៗទេ។ ព្រំដែនខាងក្រោមនៃគុណភាពនៃថ្នាក់នីមួយៗ ស្តង់ដារកំណត់មិនមែនដោយពាក្យនៃតារាងទេ ប៉ុន្តែដោយគំរូគំរូរូបវន្ត (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng)។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ចំពោះតែវល្លិថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): សរសៃស្តើងក្រាស់ ពណ៌ត្នោតភ្លឺរលោង រាបស្មើ។ តែគុជរមូរជាគ្រាប់ តម្រូវការសម្រាប់តែបំបែក — តាម GB/T 13738.1។ ក្នុងចំណោមគំរូនាំចេញចំនួន 21 នៃការងារឆ្នាំ 2026 មានតែទម្រង់រមូរ វល្លិ និងកោង បន្ទះ និងតែបំបែក។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានត្រួតពិនិត្យទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: នៅក្នុងជួរ «ក្លិន» (香气, xiāngqì) ស្តង់ដារទាមទារពីតែវល្លិថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ) — ក្លិនផ្អែមខ្ពស់ យូរអង្វែង។ តាមចំណារពន្យល់នៃការងារឆ្នាំ 2026 គំរូគង់ហ្វូមានក្លិនផ្កាផ្លែឈើ (花果香, huāguǒ xiāng)។
• រសជាតិ: ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៃតែវល្លិ — 醇爽 (chúnshuǎng) ទន់ និងស្រស់។ តាមចំណារពន្យល់នៃការងារឆ្នាំ 2026 តែគង់ហ្វូផ្អែម និងទន់ (甜醇, tiánchún) តែបំបែក — ពេញ និងទន់ (浓醇, nóngchún) តាមការវាយតម្លៃរួមរបស់អ្នកនិពន្ធ គំរូគង់ហ្វូល្អជាងតែបំបែក។ ការសន្និដ្ឋានធ្វើឡើងលើគំរូចំនួន 21។
• ពណ៌ទឹកតែ: ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៃតែវល្លិ — 红亮 (hóngliàng) ក្រហម និងភ្លឺ។ ចំពោះគំរូបំបែកនៃការងារឆ្នាំ 2026 ទឹកតែក៏ក្រហម និងភ្លឺដែរ។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលត្រាំរួច): ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៃតែវល្លិ — 红匀 (hóngyún) ពណ៌ក្រហមរាបស្មើ។

7. សមាសធាតុគីមី

• បទដ្ឋានស្តង់ដារ: សម្រាប់តែវល្លិ និងតែគុជ សារធាតុរលាយក្នុងទឹក (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ត្រូវមានមិនតិចជាង 33.0 % ចំពោះថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត 31.0 % ចំពោះថ្នាក់ទីមួយ និង 29.0 % ចំពោះថ្នាក់ទីពីរ សំណើម (水分, shuǐfèn) — មិនខ្ពស់ជាង 6.5 % ចំពោះថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត និងថ្នាក់ទីមួយ និងមិនខ្ពស់ជាង 7.0 % ចំពោះថ្នាក់ទីពីរ។ ទាំងនេះជាកម្រិតបទដ្ឋាន មិនមែនជាការវាស់វែងទីផ្សារទេ។ សូចនាករផ្សេងទៀត — តាម GB/T 13738.2។
• ស្កររលាយ: នៅក្នុងការងារឆ្នាំ 2021 ក្នុងទស្សនាវដ្តី «食品科学» (Shípǐn kēxué) អំពីគំរូតែក្រហមគង់ហ្វូចំនួន 17 ពីតំបន់តែសំខាន់ៗនៃប្រទេសចិន គំរូដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ 英红 (Yīnghóng) 海红 (Hǎihóng) 信阳红 (Xìnyánghóng) 宜红 (Yíhóng) 越红 (Yuèhóng) «黔红» និង 祁红 (Qíhóng) មានស្កររលាយច្រើនជាង 4 %។ តើគំរូ «黔红» យកមកពីណា មានប៉ុន្មាន និងអ្នកណាធ្វើវា ចំណារពន្យល់មិនបាននិយាយទេ ហើយអត្ថបទពេញមិនអាចចូលបាន។ តួលេខនេះទាក់ទងនឹងគំរូនៃការស្រាវជ្រាវ មិនមែនចំពោះតែគួយចូវទាំងអស់ទេ។
• ទូទៅសម្រាប់ថ្នាក់: ដូចតែក្រហមភាគច្រើន ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ផ្នែកមួយនៃ catechins កត់សុីទៅជា theaflavins និង thearubigins ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកតែមានពណ៌ក្រហម និងរសជាតិក្រាស់ ក្នុងស្លឹកមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ រួមទាំង L-theanine។ តួលេខដែលពិពណ៌នាអំពីប្រភេទគួយចូវទាំងមូល មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានត្រួតពិនិត្យទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

មិនមានទិន្នន័យដែលបានត្រួតពិនិត្យអំពីឥទ្ធិពលនៃតែក្រហមគួយចូវជាក់លាក់ទេ៖ ការងារដែលបានរកឃើញផ្តោតលើគុណភាព រសជាតិ និងសមាសភាព មិនមែនសុខភាពទេ។ ដូចតែណាមួយពីស្លឹកគុម្ពតែ តែក្រហមមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន — គួរពិចារណាសម្រាប់អ្នកដែលកំណត់វា។

9. ការញ៉ាំ

ទាំងស្តង់ដារ ច្បាប់ ឬការងារដែលបានរកឃើញ មិនបានផ្តល់ការណែនាំសម្រាប់ការញ៉ាំនៅផ្ទះទេ។ ខាងក្រោមនេះ — ការអនុវត្ត ដូចតែក្រហមភាគច្រើន មិនមែនជាតម្រូវការសម្រាប់តែគួយចូវទេ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 90–95 °C។
• បរិមាណតែ: 3–5 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ឬឆ្នាំងតែប៉សឺឡែនតូច នៅក្នុងពែងពណ៌ស ពណ៌ទឹកតែអាចមើលឃើញច្បាស់។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹករំពុះ។
  2. ដាក់តែ។
  3. ការលាងមិនចាំបាច់ទេ បើចង់បាន ចាក់ទឹកលើតែ ហើយចាក់ចេញភ្លាមៗ។
  4. ការត្រាំដំបូង — ប្រហែលមួយនាទីសម្រាប់តែវល្លិ និងតែគុជ តែបំបែកចេញទឹកលឿនជាង ដូច្នេះពេលវេលាជាធម្មតាត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
  5. ចាក់ទឹកតែចេញទាំងស្រុង ដើម្បីកុំឱ្យស្លឹកតែជ្រុល។
  6. ត្រាំម្តងទៀត រាល់ដងបង្កើនពេលវេលាត្រាំបន្តិច រហូតដល់រសជាតិចុះខ្សោយ។

10. ការផ្ទុក

ស្តង់ដារផលិតផលបញ្ជាក់អាយុកាល 36 ខែ — លុះត្រាតែគោរពលក្ខខណ្ឌផ្ទុកដែលវាកំណត់។ ព័ត៌មានអំពីការបន្ទុំតែក្រហមគួយចូវមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានត្រួតពិនិត្យទេ។ បន្ទាប់ — ការអនុវត្ត ដូចតែក្រហមភាគច្រើន៖ ការវេចខ្ចប់ស្រអាប់បិទជិត កន្លែងស្ងួតងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឆ្ងាយពីក្លិនខាងក្រៅ។ សត្រូវចម្បង — សំណើម។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានការប៉ាន់ស្មានតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានត្រួតពិនិត្យទេ។ ប្រភេទនេះប្រមូលផ្តុំតែវល្លិ និងតែគុជបីថ្នាក់ និងតែបំបែក ដូច្នេះឈ្មោះតែមួយលើការវេចខ្ចប់មិនទាន់ប្រាប់អ្វីអំពីតម្លៃទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ និងភាពច្រឡំ:
  • ឈ្មោះប្រភេទ — មិនមែនជាថ្នាក់។ «贵州红茶» លើការវេចខ្ចប់ប្រាប់តែពីខេត្ត និងថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះ។ គួរមើលថាតើវាជាតែអ្វី — វល្លិ គុជ ឬបំបែក — និងថ្នាក់អ្វីតាមស្តង់ដារ៖ ខ្ពស់បំផុត (特级) ទីមួយ (一级, yījí) ឬទីពីរ (二级, èrjí)។
  • លេខស្តង់ដារ។ ការយោងទៅ DB52/T 641 មានន័យថាអ្នកផលិតប្រកាសអនុលោមភាពជាមួយស្តង់ដារខេត្ត ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់មិនបញ្ជាក់គុណភាពទេ ហើយស្តង់ដារជាការណែនាំ។
  • គ្មានជាតិពណ៌ និងសារធាតុបន្ថែម។ តាមស្តង់ដារ តែមិនត្រូវជ្រលក់ពណ៌ និងមិនត្រូវមានសារធាតុបន្ថែមណាមួយឡើយ តែជ្រលក់ពណ៌ ឬតែជាមួយសារធាតុបន្ថែមក្រោមឈ្មោះនេះមិនអនុលោមតាមស្តង់ដារទេ។
  • «黔红» — មិនមែនជាឈ្មោះស្តង់ដារ។ នៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យជាតិនៃស្តង់ដារមូលដ្ឋាន មិនមានកំណត់ត្រាណាមួយក្រោមឈ្មោះ 黔红 និង 黔红茶 ទេ (ស្តង់ដារក្រុម និងក្រុមហ៊ុនមិនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យទេ) ដូច្នេះឈ្មោះបែបនេះនៅលើការវេចខ្ចប់ដោយខ្លួនវាមិនចង្អុលទៅស្តង់ដារមូលដ្ឋានទេ។
  • តែដែលមានឈ្មោះមានឯកសារផ្ទាល់ខ្លួន។ ហ្ស៊ុនយី ហ៊ុន ពូអាន ហ៊ុន និង ហ្វាន់ជីងសាន ហ៊ុន មានស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួន ឈ្មោះលើការវេចខ្ចប់គួរត្រូវនឹងឯកសារដែលអ្នកផលិតយោងទៅ។
  • សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ថាតើឈ្មោះ 贵州红茶 និង 黔红 មានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រឬអត់ មិនត្រូវបានកំណត់ទេ បើនៅលើការវេចខ្ចប់មានសញ្ញាបែបនេះ គួរផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយបញ្ជីផ្លូវការ។
  • កន្លែងលក់ — មិនមែនជាប្រភពដើម។ ប្រភេទកំណត់ដោយកន្លែងដែលស្លឹកដុះ មិនមែនកន្លែងដែលទិញតែទេ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ខេត្តគួយចូវមានឈ្មោះកាត់ផ្លូវការពីរ — 黔 និង 贵។ ស្តង់ដារខេត្តបានជ្រើសរើសឈ្មោះពេញ 贵州 ហើយឈ្មោះខ្លី 黔红 មិនលេចឡើងក្នុងវាទេ។
• មុនឆ្នាំ 2017 ស្តង់ដារហៅថា «贵州工夫红茶» ហើយក្នុងឈ្មោះនិយាយអំពីគង់ហ្វូ ឈ្មោះបច្ចុប្បន្ន — គ្រាន់តែ «贵州红茶»។
• ព្រំដែនខាងក្រោមនៃគុណភាពនៃថ្នាក់នីមួយៗ ស្តង់ដារកំណត់មិនមែនដោយពាក្យទេ ប៉ុន្តែដោយគំរូរូបវន្ត។
• ច្បាប់ fermentation នៅក្នុងច្បាប់ខេត្តត្រូវបានសរសេរជាបួនអក្សរ: 宁轻勿重 — «ប្រសើរជាង fermented មិនគ្រប់ ជាជាង fermented លើស»។
• ការបោះពុម្ពកាសែតដដែលឆ្នាំ 2014 ហៅតែក្រហមមេយតាននៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅក្នុងអត្ថបទចម្បងថា «湄红» ហើយនៅក្នុងប្រអប់ព័ត៌មាន — «黔红»។
• នៅក្នុងការងារឆ្នាំ 2026 អំពីតែក្រហមនាំចេញចំនួន 21 របស់គួយចូវ ខ្ពស់បំផុតតាមការវាយតម្លៃរួមគឺទម្រង់រមូរ (盘花型, pánhuāxíng) ទាបបំផុត — តែបំបែក។
• ឈ្មោះច្បាប់សម្រាប់គង់ហ្វូឆ្នាំ 2023 នៅលើក្រប និងក្នុងកាតបញ្ជីខុសគ្នាមួយអក្សរ: «工夫红茶» និង «工夫茶»។

13. ពូជ និងតែដែលមានឈ្មោះ

• ប្រភេទតាមស្តង់ដារ DB52/T 641—2017:
  • តែក្រហមវល្លិ (条形红茶, tiáoxíng hóngchá) — ស្លឹករមូរជាសរសៃ (条索状, tiáosuǒzhuàng); ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级) ទីមួយ (一级) និងទីពីរ (二级)។
  • តែក្រហមគុជ (珠形红茶, zhūxíng hóngchá) — ស្លឹករមូរជាគ្រាប់ (颗粒状, kēlìzhuàng); ថ្នាក់បីដូចគ្នា។
  • តែក្រហមបំបែក (红碎茶, hóngsuìchá) — តម្រូវការតាមជាតិ GB/T 13738.1។
• ទម្រង់ក្នុងការងារឆ្នាំ 2026: រមូរ (盘花型, pánhuāxíng) វល្លិ (条型, tiáoxíng) កោង (卷曲型, juǎnqūxíng) បន្ទះ (片茶, piànchá) និងតែបំបែក (碎茶, suìchá) — តាមលំដាប់នេះការវាយតម្លៃរួមបានរៀបចំគំរូនាំចេញចំនួន 21។ ទាំងនេះជាទម្រង់គំរូនៃការស្រាវជ្រាវ មិនមែនជាការបែងចែកស្តង់ដារទេ។
• តែក្រហមដែលមានឈ្មោះជាមួយស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួន។ របៀបដែលឯកសាររបស់ពួកវាទាក់ទងនឹងស្តង់ដារទូទៅ — ករណីពិសេសនៃប្រភេទ ឬឯកសារប៉ារ៉ាឡែល — ប្រភពមិនបាននិយាយដោយផ្ទាល់ទេ។
  • ហ្ស៊ុនយី ហ៊ុន (遵义红, Zūnyì hóng) — ស្តង់ដារខេត្ត DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: តែក្រហមពីស្លឹកពូជនៃស៊េរី 黔湄 និងពូជសមស្របផ្សេងទៀតដែលដុះនៅហ្ស៊ុនយី និងកន្លែងជិតខាងដែលមានបរិស្ថានស្រដៀងគ្នា សំណើមមិនខ្ពស់ជាង 6 % ជាមួយគុណភាព «嫩甜香、鲜爽味» (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi) — ក្លិនផ្អែមទន់ រសជាតិស្រស់ស្វាង។ ទម្រង់ — កោង (卷曲形, juǎnqūxíng) គ្រាប់ (颗粒形, kēlìxíng) និងវល្លិត្រង់ (直条形, zhítiáoxíng)។ ស្តង់ដារយោងជាបទដ្ឋានទៅការប្រកាសរបស់អគ្គនាយកដ្ឋានរដ្ឋសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងគុណភាព ការត្រួតពិនិត្យ និងការដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេ (AQSIQ) ឆ្នាំ 2017 លេខ 39 អំពីការការពារផលិតផលចំនួន 27 ជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ថាតើហ្ស៊ុនយី ហ៊ុនចូលក្នុងបញ្ជីនេះ ឯកសារផ្ទាល់មិនបាននិយាយទេ។ សម្រាប់ការកែច្នៃតែនេះ មានស្តង់ដារក្រុងហ្ស៊ុនយី DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程»: ចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី 16 ខែមករា ឆ្នាំ 2025 ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025។ ព័ត៌មានបន្ថែម — នៅក្នុងអត្ថបទ «ហ្ស៊ុនយី ហ៊ុន ឆា»។
  • ពូអាន ហ៊ុន ឆា (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá) — ស្តង់ដារខេត្តបច្ចុប្បន្ន DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶» មានន័យថា «ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ — ពូអាន ហ៊ុន ឆា»។ ព័ត៌មានបន្ថែម — នៅក្នុងអត្ថបទ «ពូអាន ហ៊ុន ឆា»។
  • ហ្វាន់ជីងសាន ហ៊ុន ឆា (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) — ស្តង់ដារខេត្តបច្ចុប្បន្ន DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶»។ ព័ត៌មានបន្ថែម — នៅក្នុងអត្ថបទ «ហ្វាន់ជីងសាន ហ៊ុន ឆា»។
• អត្ថបទសព្វវចនាធិប្បាយផ្សេងទៀតអំពីតែក្រហមគួយចូវ: «អានស៊ុន ពូ ប៊ូ ហ៊ុន ឆា» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá) «រ៉េនហ៊ួយ គង់ហ្វូ ហ៊ុនឆា» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá) «ឌូសាន ហ្គាវចៃ ឆា» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá) «ហ៊ុនប៉ាវស្ហ៊ី ឆា» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá) «គួយចូវ ម៉ាវដុង ហ៊ុន ឆា» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá) «ជីវចេង សាន ហ៊ុន ឆា» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) និង «គួយចូវ ហ៊ុន ម៉ាវហ្វេង» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng)។

14. អ្វីដែលមិនត្រូវច្រឡំជាមួយ

• 湄红 (Méihóng) — ឈ្មោះតែក្រហមដែលតាមកាសែតឆ្នាំ 2014 ត្រូវបានសាកល្បងនៅឆ្នាំ 1940 នៅកសិដ្ឋានពិសោធន៍មេយតាន។ នៅក្នុងប្រអប់ព័ត៌មានកាសែតដដែលហៅតែនៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 ថា «黔红»។ ថាតើឈ្មោះទាំងនេះទាក់ទងគ្នាដែរឬអត់ ប្រភពមិនបានបំភ្លឺទេ ដូច្នេះមិនអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកវាដោយគ្មានឯកសារទេ។
• 黔湄 (Qiánméi) — ស៊េរីពូជគុម្ពតែ មិនមែនជាតែទេ។
• 遵义红 (Zūnyì hóng) — តែដែលមានឈ្មោះដាច់ដោយឡែកជាមួយស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួន មិនមែនជាឈ្មោះផ្សេងនៃប្រភេទទាំងមូលទេ។
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng) — តាមអត្ថបទសព្វវចនាធិប្បាយ «គួយចូវ ហ៊ុន ម៉ាវហ្វេង» ជាការសម្គាល់ពិពណ៌នា៖ តាមខ្លឹមសារគឺតែក្រហមគង់ហ្វូគួយចូវក្នុងទម្រង់ម៉ាវហ្វេង។ អត្ថបទនេះមិនពិពណ៌នាអំពីប្រភេទខេត្តខ្លួនឯង និងស្តង់ដាររបស់វាទេ។
• 祁红, 宜红, 越红 និងផ្សេងទៀត — ការសម្គាល់តែក្រហមគង់ហ្វូនៃតំបន់តែសំខាន់ៗនៃប្រទេសចិន។ នៅក្នុងការងារឆ្នាំ 2021 黔红 ឈរក្នុងជួរតែមួយជាមួយពួកវា ជួរនេះផ្ទាល់មិនបានប្រាប់អ្វីអំពីប្រភពដើមនៃគំរូ «黔红» ទេ។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

គួយចូវ ហ៊ុន ឆា — មិនមែនជាតែតែមួយទេ ប៉ុន្តែជាក្របខ័ណ្ឌដែលខេត្តកំណត់ដោយឯកសារ៖ តែក្រហមពីស្លឹកគួយចូវ ធ្វើតាមច្បាប់ខេត្ត ក្នុងបីប្រភេទ — វល្លិ គុជ និងបំបែក តែវល្លិ និងតែគុជមានបីថ្នាក់។ ស្តង់ដារពិពណ៌នាថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៃតែវល្លិដោយសរសៃស្តើងក្រាស់ភ្លឺរលោង ក្លិនផ្អែមខ្ពស់យូរអង្វែង ទឹកតែក្រហមភ្លឺ និងរសជាតិទន់ស្រស់ ហើយច្បាប់កែច្នៃ — ការធ្វើឱ្យក្រៀមយូរ fermentation តាមច្បាប់ «ប្រសើរជាង fermented មិនគ្រប់» និងការសម្ងួតបន្ថែមក្រោម 90 °C។ នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនេះ ឬនៅក្បែរវា មានតែដែលមានឈ្មោះជាមួយឯកសារផ្ទាល់ខ្លួន — ហ្ស៊ុនយី ហ៊ុន ពូអាន ហ៊ុន និង ហ្វាន់ជីងសាន ហ៊ុន។

ចំពោះឈ្មោះខ្លី 黔红 អ្វីៗកាន់តែស្មុគស្មាញ។ តាមព្យញ្ជនៈវាគឺ «ក្រហមគួយចូវ» ប៉ុន្តែក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញវាលេចឡើងតែជាម៉ាកកសិដ្ឋានមេយតាននៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 — តាមសម្តីសាក្សីម្នាក់ — ជាឈ្មោះតែមេយតាននៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅក្នុងប្រអប់ព័ត៌មានកាសែត អត្ថបទចម្បងរបស់វាហៅតែនេះថា «湄红» និងជាការសម្គាល់គំរូក្នុងការងារវិទ្យាសាស្ត្រមួយ។ ចំពោះអ្នកដែលជួបឈ្មោះ 黔红 ឬពាក្យ «qianhong» អត្ថបទនេះនឹងប្រាប់ពីអ្វីដែលអាចនៅពីក្រោយវា និងអ្វីដែលត្រូវសួរអ្នកលក់៖ អំពីទម្រង់ ថ្នាក់ កន្លែងដែលស្លឹកដុះ និងអំពីស្តង់ដារដែលអ្នកផលិតយោងទៅ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

ឯកសារ និងការបោះពុម្ពផ្សាយ

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព