Guìzhōu hóngchá

Guidžou Hun Ča (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) ir Guidžou provinces sarkanā tēja kā kategorija. Provinces standarts DB52/T 641—2017 to definē šādi: sarkanā tēja, kas pagatavota no svaigām tējas krūmu lapām, kuras izaugušas Guidžou teritorijā, saskaņā ar provinces pārstrādes noteikumiem gongfu sarkanajai tējai (工夫红茶, gōngfū hóngchá) vai šķeltajai tējai (红碎茶, hóngsuìchá). Tā nav krūma šķirne, nav zīmols un nav viens stils, bet gan vispārējs provinces ietvars: tā ietvaros standarts izšķir vīto, pērļveida un šķelto tēju, savukārt provinces zināmākajām sarkanajām tējām, piemēram, Dzunji Hun, Puaņ Hun un Faņdzjiņšaņ Hun, ir savi standarti. Blakus oficiālajam nosaukumam sastopams īsais 黔红 (Qiánhóng): hieroglifs 黔 ir Guidžou īsais nosaukums. Oficiālais kategorijas nosaukums tas nav. Atrastajos ķīniešu avotos 黔红 sastopams kā vienas saimniecības eksporta tējas zīmols 1950. gados, pēc laikraksta pārstāsta par aculiecinieka teikto, tajā pašā laikrakstā ielikumā kā Meitaņ sarkanās tējas nosaukums 1940. gados, kā arī kā parauga apzīmējums vienā 2021. gada zinātniskajā darbā, bet krieviski vārds «cjaņhun» atrasts vienā tējas foruma ierakstā 2012. gadā.

1. Klasifikācija un Izcelsme

• Tips: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá), pilnībā fermentēta klase sešu krāsu klasifikācijā. Klasi nosaka tehnoloģija: provinces noteikumi DB52/T 639—2023 definē gongfu sarkano tēju kā tēju, kas pagatavota ar vītināšanu, skrullēšanu, fermentāciju un žāvēšanu, un pie tās pieskaita vīto (红条茶, hóngtiáochá) un pērļveida (珠型红茶, zhūxíng hóngchá) tēju. Šķeltā sarkanā tēja kategorijā ietilpst saskaņā ar produkta standartu; tās pārstrādes noteikumi (DB52/T 640—2023) šajā rakstā netiek aplūkoti.
• Kategorija: Provinces sarkanās tējas kategorija, ko nosaka produkta standarts. Tā nav auga šķirne, nav tirdzniecības zīmols, nav vienots stils un nav partija. Standarts ir rekomendējošs, uz to norāda «/T» numurā; vai tas ir obligāts visai provinces sarkanajai tējai, tā teksts nepauž.
• Izcelsme: Ķīna, Guidžou province (贵州, Guìzhōu). Saskaņā ar standarta definīciju lapai jābūt izaugušai provinces teritorijā; definīcija nenosauc ne apriņķus, ne augstumus, ne šķirnes, savukārt pārstrādes noteikumi prasa tikai sarkanajai tējai piemērotas šķirnes.
• Produkta standarts: DB52/T 641—2017 «贵州红茶», angliskais nosaukums pašā standartā ir Guizhou Black Tea. Izdots 2017. gada 18. augustā, spēkā no 2018. gada 18. janvāra. To apstiprinājusi un izdevusi provinces kvalitātes kontroles un tehniskās uzraudzības pārvalde (贵州省质量技术监督局), ierosinājusi provinces lauksaimniecības komiteja (贵州省农业委员会), uztur provinces tējas standartizācijas tehniskā komiteja (贵州省茶叶标准化技术委员会); starp izstrādātājiem pirmais nosaukts Guidžou Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas Tējas pētniecības institūts (贵州省农业科学院茶叶研究所). 2026. gada oktobrī nacionālā vietējo standartu platforma to uzskaita kā spēkā esošu (现行, xiànxíng). Tas aizstāja 2010. gada standartu «贵州工夫红茶», proti, «Guidžou gongfu sarkano tēju».
• Pārstrādes noteikumi: DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (gongfu sarkanā tēja) un DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (šķeltā sarkanā tēja). Abi izdoti 2023. gada 4. decembrī, spēkā no 2024. gada 1. marta, un aizstāja 2010. gada redakcijas. Gongfu noteikumu nosaukums dots pēc dokumenta vāka; standartu reģistra kartītē tas ierakstīts nedaudz citādi: «贵州红茶 工夫茶加工技术规程».
• Nacionālie standarti: Rādītājiem, kuru provinces dokumentā nav, standarts vīto un pērļveida tēju atsauc uz nacionālo GB/T 13738.2 (gongfu sarkanā tēja), bet šķelto uz GB/T 13738.1 (šķeltā sarkanā tēja).
• Ģeogrāfiskā norāde: Statuss nav noteikts: ģeogrāfisko norāžu un preču zīmju reģistri nosaukumiem 贵州红茶 un 黔红 nav pārbaudīti.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Netiek norādītas: kategorija aptver visu provinci, un standarta definīcija iekšējos rajonus nenosauc.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

• Vēsture:
  • 1940. gads — «湄红». Laikraksts «Guidžou žibao» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) 2014. gadā rakstīja, ka 1940. gadā Meitaņ eksperimentālajā tējas saimniecībā (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) sekmīgi izmēģināja sarkanās tējas ražošanu un nosauca to par «湄红» (Méihóng), pēc kā to sāka plaši ieviest. Primārais avots, saimniecības pārskati vai tā laika darbi, nav atrasts.
  • Saimniecības eksports. Pēc tā paša laikraksta, no pilnas ražības laika līdz 1970. gadiem saimniecība ik gadu uz eksportu sūtīja no 1 līdz 2 万担 (wàn dàn, no desmit līdz divdesmit tūkstošiem daņu) sarkanās tējas. Teikums atrodas rindkopā par «湄红» un eksperimentālo saimniecību; laikraksts šos apjomus zīmolam «黔红» nepiedēvē. Daņa (担, dàn) ir tradicionāla mērvienība; tonnās tā šeit netiek pārrēķināta.
  • 1950. gadi — zīmols «黔红». Tajā pašā publikācijā bijušais valsts tējas saimniecības Meitaņ (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) darbinieks stāsta, ka 1952. gadā sācis piedalīties gongfu sarkanās tējas izstrādē, bet pēc diviem gadiem šīs saimniecības sarkanā tēja ar zīmolu «黔红» labi pārdevusies ārzemēs caur Šanhajas un Guandžou ostām. Tā ir viena cilvēka liecība laikraksta pārstāstā: saimniecības, muitas vai eksporta etiķešu dokumenti, kas to apstiprinātu, nav atrasti. No tā neizriet, ka 黔红 ir visu provinces sarkano tēju nosaukums.
  • Viens laikraksts — divi nosaukumi. Tā pati publikācija pamattekstā 1940. gada izmēģinājumu sauc par «湄红», bet ielikumā raksta par «黔红», kas sekmīgi izmēģināts Meitaņā 1940. gados. Kā šie nosaukumi saistīti, avoti nenoskaidro.
  • 2010. gads. Iznāca produkta standarts «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) un tās pašas redakcijas pārstrādes noteikumi (DB52/T 639-2010 un DB52/T 640-2010).
  • 2017. gads. Produkta standarts pārizdots ar nosaukumu «贵州红茶» (DB52/T 641—2017). Pēc tā priekšvārda, salīdzinot ar 2010. gada redakciju, mainīti nosaukums, termini un definīcijas, produkcijas kategorijas, organoleptiskie, fizikāli ķīmiskie un citi rādītāji, kā arī pievienotas prasības pārstrādei. Vai šķeltā tēja kategorijā ietilpa pirms 2017. gada, nav zināms: jaunās redakcijas priekšvārds runā tikai par produkcijas kategoriju maiņu.
  • 2023. gads. Pārstrādes noteikumi pārizdoti (DB52/T 639—2023 un DB52/T 640—2023); jaunās redakcijas spēkā no 2024. gada 1. marta.
• Nosaukums:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) ir «Guidžou sarkanā tēja», oficiālais kategorijas nosaukums spēkā esošajā standartā. 贵州 ir provinces nosaukums, 红茶 ir «sarkanā tēja»: tā ķīniešu klasifikācijā sauc tēju, ko angliski dēvē par melno, tāpēc standarta angliskais nosaukums ir Guizhou Black Tea.
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) ir «Guidžou gongfu sarkanā tēja», tā paša standarta nosaukums 2010. gada redakcijā.
  • 黔 (Qián) ir oficiālais provinces Guidžou īsais nosaukums līdzās 贵 (Guì). Tāpēc 黔红 burtiski nozīmē «Guidžou sarkanais».
  • 黔红 (Qiánhóng) atrastajos avotos šis savienojums sastopams tikai šaurās nozīmēs: vēsturisks Meitaņ valsts saimniecības eksporta tējas zīmols 1950. gados (pēc laikraksta pārstāsta, sk. augstāk), Meitaņ sarkanās tējas nosaukums 1940. gados tā paša laikraksta ielikumā (pamattekstā šī tēja nosaukta par «湄红») un parauga apzīmējums 2021. gada zinātniskajā darbā (sk. 7. nodaļu). Standarta DB52/T 641—2017 tekstā vārda 黔红 nav, un nacionālā vietējo standartu bāze pēc atslēgām «黔红» un «黔红茶» neatrod nevienu ierakstu. Toņu rakstību avoti nenorāda, zinātniskā darba angļu anotācijā ir Qianhong; Qiánhóng ir standarta hieroglifu lasījums.
  • «Cjaņhun» ir tā paša savienojuma atveide krieviski. Vienā krievu valodas tējas forumā 2012. gadā dalībnieks par «cjaņhuniem» nosauca Guidžou gongfu sarkanās tējas. Tas ir vienīgais atrastais lietojums, un tas jau ir oficiālā kategorija: 贵州红茶 pēc standarta ietilpst arī šķeltā tēja.
• Kultūras nozīme: Par kategorijas vietu vietējā kultūrā pārbaudīti avoti neko nesaka. Redzams kas cits: province savu sarkano tēju apraksta ar veselu dokumentu kopumu, vispārēju produkta standartu, pārstrādes noteikumiem gongfu un šķeltajai tējai un atsevišķiem standartiem zināmākajām tējām. Zinātne arī aplūko Guidžou eksporta sarkano tēju kā atsevišķu priekšmetu: 2026. gada darbs žurnālā «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) vērtēja 21 provinces eksporta sarkano tēju. Savukārt pēc laikraksta liecības Meitaņ sarkanā tēja ar zīmolu «黔红» labi pārdevusies ārzemēs jau 1950. gados.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

• Suga: Tējas krūms (Camellia sinensis); pasugu standarts neprecizē.
• Šķirne / Kultivārs: Produkta standarta definīcija šķirnes nenosauc. Pārstrādes noteikumi prasa «sarkanajai tējai piemērotas šķirnes» (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) un arī konkrētas šķirnes neuzskaita. Šķirnes nosauktas tikai atsevišķas zināmās tējas standartā: Dzunji Hun standarts runā par 黔湄 (Qiánméi) sērijas un citu piemērotu šķirņu lapām. 黔湄 ir tējas krūma šķirņu sērija, nevis tēja.
• Plūkšana: Plūkšanas laikus pārbaudītie standarta un noteikumu punkti nenosauc.
• Plūkšanas standarts: Pēc noteikumiem DB52/T 639—2023 svaigā lapa gongfu tējai ir viena pumpura (单芽, dānyá), pumpura ar vienu lapu (一芽一叶, yī yá yī yè), pumpura ar divām trim lapām (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) vai tiem maiguma ziņā līdzvērtīga 对夹叶 (duìjiāyè) lapa, tā sauc dzinumu, kura galotnes pumpurs pārstājis augt.
• Prasības izejvielai: Produkta standarta galvenā prasība ir tāda, ka lapai jābūt izaugušai Guidžou provincē. Pārējās prasības svaigajai lapai šeit netiek pārstāstītas.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības

• Reģions: Visa Guidžou province. Kategoriju nosaka lapas audzēšanas vieta un pārstrādes veids, nevis iecirknis provinces iekšienē.
• Klimats: Standarta definīcija klimatu neskar, un aprakstu, kas attiektos uz visu kategoriju, pārbaudītajos avotos nav.
• Augšanas augstums: Datu kategorijai nav; definīcija augstumu nenosauc.
• Augsnes: Datu kategorijai nav.
• Robeža pie zināmās tējas: Dzunji Hun standarts runā par lapu, kas izaugusi Dzunji robežās un kaimiņu vietās ar līdzīgu vidi. Cik tālu šīs kaimiņu vietas sniedzas, dokuments neprecizē. Par citu provinces zināmo tēju vietām ir viņu rakstos.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Turpmāk ir provinces noteikumu DB52/T 639—2023 normatīvā shēma gongfu sarkanajai tējai. Cik precīzi tai seko katrs ražotājs, dokuments nesaka. Doti tikai pārbaudītie noteikumu punkti; pārējās shēmas darbības un to režīmi šeit netiek pārstāstīti. Noteikumi šķeltajai tējai (DB52/T 640—2023) šeit netiek aplūkoti, un produkta standarts šķelto tēju pēc organoleptikas un rādītājiem atsauc uz nacionālo GB/T 13738.1.

1. Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Divi veidi, teknēs ar gaisa pūšanu (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) un ar programmvadību (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). Abos gadījumos vītina 10–18 stundas, līdz lapas mitrums sasniedz (63 ± 1) %. Programmvadības veidam noteikumi nosaka vēl slāņa biezumu, gaisa temperatūru 25–30 °C un relatīvo mitrumu 65–70 %; kas tā par iekārtu, dokuments neprecizē.
2. Skrullēšana (揉捻, róuniǎn): Lapu skrullē, līdz pumpuri un lapas cieši satinas pavedienos un izdalās nedaudz sulas. Bojātām jābūt ne mazāk kā 80 % šūnu.
3. Fermentācija (发酵, fājiào): No 2,5 līdz 4,0 stundām telpas temperatūrā 22–28 °C, apmaisot ik pēc 20 minūtēm. Fermentācijas likums ierakstīts formulā 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng), labāk nepārraudzēt nekā pārraudzēt.
4. Formēšana (做形, zuòxíng): Pērļveida tēju formē mašīnā 曲毫机 (qūháojī) trijos gājienos. Vītajai tējai formēšana nav vajadzīga.
5. Galīgā žāvēšana (足火, zúhuǒ): Temperatūrā zem 90 °C, līdz tējas mitrums nokrītas zem 6,5 %.
6. Apdare (精制, jīngzhì): Pēc provinces prasībām DB52/T 632.

Produkta standarts saista abas daļas: par Guidžou sarkano tēju pēc tā definīcijas uzskata tēju, kas pagatavota pēc noteikumiem DB52/T 639 vai DB52/T 640.

6. Organoleptiskās Īpašības

Vienota garšas profila kategorijai nav: tā apvieno trīs tējas veidus, vītajai un pērļveida tējai ir pa trim šķirām, un lapu no visas provinces. Turpmāk ir standarta normatīvās prasības augstākās šķiras (特级, tèjí) vītajai tējai un viena 2026. gada darba secinājumi par 21 eksporta paraugu. Tas ir šķiras apraksts pēc standarta un konkrētu paraugu rezultāti, nevis katras Guidžou sarkanās tējas portrets. Katras šķiras kvalitātes apakšējo robežu standarts nosaka nevis ar tabulas vārdiem, bet ar fiziskiem etalonparaugiem (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng).

• Sausas lapas izskats: Vītajai tējai augstākajā šķirā ir 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): stingri smalki pavedieni, brūni ar spīdumu, līdzeni. Pērļveida tēja satīta granulās, prasības šķeltajai pēc GB/T 13738.1. Starp 21 2026. gada darba eksporta paraugu bija savītas, vītas un sprogainas formas tējas, plāksnītes un šķeltā tēja.
• Sausas lapas aromāts: Aprakstu pārbaudītajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Ailē «aromāts» (香气, xiāngqì) standarts no augstākās šķiras vītās tējas prasa 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ), augstu saldu aromātu, noturīgu. Pēc 2026. gada darba anotācijas gongfu paraugiem ir ziedu augļu aromāts (花果香, huāguǒ xiāng).
• Garša: Vītās tējas augstākā šķira ir 醇爽 (chúnshuǎng), maiga un svaiga. Pēc 2026. gada darba anotācijas gongfu tējas ir saldas un maigas (甜醇, tiánchún), šķeltās ir piesātinātas un maigas (浓醇, nóngchún); pēc autoru kompleksā vērtējuma gongfu paraugi izrādījās labāki par šķeltajiem. Secinājums izdarīts uz 21 parauga.
• Uzlējuma krāsa: Vītās tējas augstākā šķira ir 红亮 (hóngliàng), sarkana un spoža. Šķeltajiem 2026. gada darba paraugiem uzlējums arī ir sarkans un spožs.
• Tējas pamatne (uzlietā lapa): Vītās tējas augstākā šķira ir 红匀 (hóngyún), līdzenā sarkanā krāsā.

7. Ķīmiskais Sastāvs

• Standarta normas: Vītajai un pērļveida tējai ūdenī šķīstošo vielu (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) jābūt ne mazāk kā 33,0 % augstākajā šķirā, 31,0 % pirmajā un 29,0 % otrajā; mitrums (水分, shuǐfèn) nav augstāks par 6,5 % augstākajā un pirmajā šķirā un nav augstāks par 7,0 % otrajā. Tie ir normatīvie sliekšņi, nevis tirgus mērījumi. Pārējie rādītāji pēc GB/T 13738.2.
• Šķīstošie cukuri: 2021. gada darbā žurnālā «食品科学» (Shípǐn kēxué) par 17 gongfu sarkanās tējas paraugiem no galvenajiem Ķīnas tējas rajoniem paraugiem ar apzīmējumiem 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), «黔红» un 祁红 (Qíhóng) šķīstošo cukuru vairāk nekā 4 %. No kurienes ņemts paraugs «黔红», cik to bijis un kas to darinājis, anotācija nesaka, un pilnais darba teksts nav pieejams. Skaitlis attiecas uz pētījuma paraugiem, nevis uz visām Guidžou tējām.
• Vispārīgais klasei: Kā lielākajā daļā sarkano tēju fermentācijā daļa katehīnu oksidējas par teaflavīniem un tearubigīniem, kas uzlējumam dod sarkano krāsu un blīvu garšu; lapā ir kofeīns un aminoskābes, tostarp L-teanīns. Skaitļu, kas raksturotu Guidžou kategoriju kopumā, pārbaudītajos avotos nav.

8. Derīgās Īpašības

Pārbaudītu datu par tieši Guidžou sarkano tēju iedarbību nav: atrastie darbi veltīti kvalitātei, garšai un sastāvam, nevis veselībai. Kā jebkura tēja no tējas krūma lapām, sarkanā tēja satur kofeīnu, tas jāņem vērā tiem, kas to ierobežo.

9. Aplejšana

Ne standarts, ne noteikumi, ne atrastie darbi nesniedz ieteikumus mājas apliešanai. Turpmāk ir prakse, kā lielākajai daļai sarkano tēju, nevis prasības Guidžou tējām.

• Ūdens temperatūra: 90–95 °C.
• Tējas daudzums: 3–5 g uz 150 ml ūdens.
• Trauki: Gaiwaņa (盖碗, gàiwǎn) vai neliela porcelāna tējkanna; baltā krūzē labi redzama uzlējuma krāsa.
• Process:
  1. Uzsildīt traukus ar verdošu ūdeni.
  2. Ielikt tēju.
  3. Skalošana nav obligāta; pēc vēlmes apliet tēju ar ūdeni un uzreiz nolej.
  4. Pirmais uzlējums aptuveni minūti vītajai un pērļveida tējai; šķeltā tēja uzlējumu atdod ātrāk, tāpēc laiku parasti saīsina.
  5. Noliet uzlējumu pilnībā, lai lapa nepārvelkas.
  6. Atkārtot apliešanu, katru reizi nedaudz pagarinot vilkšanu, līdz garša novājinās.

10. Uzglabāšana

Produkta standarts nosauc derīguma termiņu 36 mēneši, ievērojot tā noteiktos uzglabāšanas apstākļus. Ziņu par Guidžou sarkano tēju izturēšanu pārbaudītajos avotos nav. Tālāk ir prakse, kā lielākajai daļai sarkano tēju: cieši noslēgts necaurspīdīgs iepakojums, sausa tumša vieta istabas temperatūrā, tālu no svešām smaržām. Galvenais ienaidnieks ir mitrums.

11. Cena un Viltojumi

Cenas orientieru pārbaudītajos avotos nav. Kategorija apvieno vīto un pērļveida tēju trijās šķirās un šķelto tēju, tāpēc viens nosaukums uz iepakojuma par cenu vēl neko neizsaka.

• Kā izvairīties no viltojumiem un pārpratumiem:
  • Kategorijas nosaukums nav šķira. «贵州红茶» uz iepakojuma saka tikai par provinci un klasi. Jāskatās, kāda tā ir tēja, vītā, pērļveida vai šķeltā, un kāda šķira pēc standarta: augstākā (特级), pirmā (一级, yījí) vai otrā (二级, èrjí).
  • Standarta numurs. Atsauce uz DB52/T 641 nozīmē, ka ražotājs piesaka atbilstību provinces standartam; pati par sevi tā kvalitāti nepierāda, un standarts ir rekomendējošs.
  • Bez krāsvielām un piedevām. Pēc standarta tēja nedrīkst būt krāsota un nedrīkst saturēt nekādas piedevas; krāsota tēja vai tēja ar piedevām ar šo nosaukumu standartam neatbilst.
  • «黔红» nav standarta nosaukums. Nacionālajā vietējo standartu bāzē nav neviena ieraksta ar nosaukumiem 黔红 un 黔红茶 (grupu un firmu standarti nav pārbaudīti), tāpēc šāds nosaukums uz iepakojuma pats par sevi uz vietējo standartu nenorāda.
  • Zināmajām tējām ir savi dokumenti. Dzunji Hun, Puaņ Hun un Faņdzjiņšaņ Hun ir pašiem savi standarti; nosaukumam uz iepakojuma jāsaskan ar to dokumentu, uz kuru atsaucas ražotājs.
  • Ģeogrāfiskās norādes zīme. Vai nosaukumiem 贵州红茶 un 黔红 ir ģeogrāfiskā norāde, nav noteikts; ja uz iepakojuma ir šāda zīme, to vērts salīdzināt ar oficiālo reģistru.
  • Pārdošanas vieta nav izcelsme. Kategoriju nosaka vieta, kur lapa izaugusi, nevis vieta, kur tēju nopirka.

12. Interesanti Fakti

• Guidžou ir divi oficiāli īsie nosaukumi, 黔 un 贵. Provinces standarts izvēlējās pilno nosaukumu 贵州, bet īsais 黔红 tajā nav sastopams.
• Līdz 2017. gadam standarts saucās «贵州工夫红茶» un nosaukumā runāja par gongfu; pašreizējais nosaukums ir vienkārši «贵州红茶».
• Katras šķiras kvalitātes apakšējo robežu standarts nosaka nevis ar vārdiem, bet ar fiziskiem etalonparaugiem.
• Fermentācijas likums provinces noteikumos ietilpināts četros hieroglifos: 宁轻勿重, «labāk nepārraudzēt nekā pārraudzēt».
• Viena un tā pati 2014. gada laikraksta publikācija Meitaņ sarkano tēju 1940. gados pamattekstā sauc par «湄红», bet ielikumā par «黔红».
• 2026. gada darbā par 21 Guidžou eksporta sarkano tēju augstāko komplekso vērtējumu ieguva savītā forma (盘花型, pánhuāxíng), zemāko, šķeltā tēja.
• 2023. gada gongfu noteikumu nosaukums uz vāka un reģistra kartītē atšķiras par vienu hieroglifu: «工夫红茶» un «工夫茶».

13. Veidi un Zināmās Tējas

• Veidi pēc standarta DB52/T 641—2017:
  • Vītā sarkanā tēja (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), lapa savīta pavedienos (条索状, tiáosuǒzhuàng); šķiras augstākā (特级), pirmā (一级) un otrā (二级).
  • Pērļveida sarkanā tēja (珠形红茶, zhūxíng hóngchá), lapa satīta granulās (颗粒状, kēlìzhuàng); tās pašas trīs šķiras.
  • Šķeltā sarkanā tēja (红碎茶, hóngsuìchá), prasības pēc nacionālā GB/T 13738.1.
• Formas 2026. gada darbā: savītā (盘花型, pánhuāxíng), vītā (条型, tiáoxíng), sprogainā (卷曲型, juǎnqūxíng), plāksnītes (片茶, piànchá) un šķeltā tēja (碎茶, suìchá), šādā secībā tās sakārtoja 21 eksporta parauga kompleksais vērtējums. Tās ir pētījuma paraugu formas, nevis standarta dalījums.
• Zināmās sarkanās tējas ar saviem standartiem. Kā viņu dokumenti saistās ar vispārējo standartu, vai tie ir kategorijas atsevišķi gadījumi vai paralēli dokumenti, avoti tieši nesaka.
  • Dzunji Hun (遵义红, Zūnyì hóng), provinces standarts DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: sarkanā tēja no 黔湄 sērijas un citu piemērotu šķirņu lapām, kas izaugušas Dzunji un pēc vides līdzīgās kaimiņu vietās, ar mitrumu ne augstāku par 6 %, ar kvalitāti «嫩甜香、鲜爽味» (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi), maigu saldu aromātu, svaigu mundru garšu. Formas ir sprogainā (卷曲形, juǎnqūxíng), granulētā (颗粒形, kēlìxíng) un taisni vītā (直条形, zhítiáoxíng). Standarts normatīvi atsaucas uz Galvenās valsts kvalitātes kontroles, inspekcijas un karantīnas pārvaldes (AQSIQ) 2017. gada paziņojumu Nr. 39 par 27 produktu aizsardzību kā ģeogrāfiskajām norādēm; to, ka Dzunji Hun ietilpst šajā sarakstā, pats dokuments tieši nesaka. Šīs tējas pārstrādei darbojas vēl Dzunji pilsētas standarts DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程»: izdots 2025. gada 16. janvārī, spēkā no 2025. gada 16. jūlija. Plašāk rakstā «Dzunji Hun Ča».
  • Puaņ Hun Ča (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá), spēkā esošais provinces standarts DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶», tas ir, «produkts ar ģeogrāfisko norādi, Puaņ Hun Ča». Plašāk rakstā «Puaņ Hun Ča».
  • Faņdzjiņšaņ Hun Ča (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá), spēkā esošais provinces standarts DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». Plašāk rakstā «Faņdzjiņšaņ Hun Ča».
• Citi enciklopēdijas raksti par Guidžou sarkanajām tējām: «Aņšuņ Pu Bu Hun Ča» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), «Žeņhuai Gongfu Hunča» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), «Dušaņ Gaodžai Ča» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), «Hunbaoši Ča» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), «Guidžou Maodun Hun Ča» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), «Dzjudzen Šaņ Hun Ča» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) un «Guidžou hun mao fen» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).

14. Ar Ko Nejaukt

• 湄红 (Méihóng), sarkanās tējas nosaukums, ko, pēc 2014. gada laikraksta, izmēģināja 1940. gadā Meitaņ eksperimentālajā saimniecībā. Ielikumā tas pats laikraksts 1940. gadu tēju sauc par «黔红». Vai šie nosaukumi saistīti, avoti nenoskaidro, tāpēc bez dokumenta tos identificēt nevar.
• 黔湄 (Qiánméi), tējas krūma šķirņu sērija, nevis tēja.
• 遵义红 (Zūnyì hóng), atsevišķa zināmā tēja ar saviem standartiem, nevis visas kategorijas cits nosaukums.
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng), pēc enciklopēdijas raksta «Guidžou hun mao fen», aprakstošs apzīmējums: būtībā Guidžou gongfu sarkanā tēja maofeng formā. Pašu provinces kategoriju un tās standartus šis raksts neapraksta.
• 祁红, 宜红, 越红 un tamlīdzīgi, galveno Ķīnas tējas rajonu gongfu sarkano tēju apzīmējumi. 2021. gada darbā 黔红 stāv ar tiem vienā rindā; pati par sevi šī rinda par parauga «黔红» izcelsmi neko nepauž.

Noslēgumā:

Guidžou Hun Ča nav viena tēja, bet gan ietvars, ko province noteikusi ar dokumentiem: sarkanā tēja no Guidžou lapas, pagatavota pēc provinces noteikumiem, trijos veidos, vītajā, pērļveida un šķeltajā; vītajai un pērļveida tējai ir pa trim šķirām. Standarts augstāko vītās tējas šķiru apraksta ar stingriem smalkiem spīdīgiem pavedieniem, augstu noturīgu saldu aromātu, spožu sarkanu uzlējumu un maigu svaigu garšu, bet pārstrādes noteikumi ar ilgu vītināšanu, fermentāciju pēc likuma «labāk nepārraudzēt» un galīgo žāvēšanu zem 90 °C. Šajā ietvarā vai blakus tam dzīvo zināmās tējas ar saviem dokumentiem, Dzunji Hun, Puaņ Hun un Faņdzjiņšaņ Hun.

Ar īso nosaukumu 黔红 ir sarežģītāk. Burtiski tas ir «Guidžou sarkanais», bet atrastajos avotos tas sastopams tikai kā Meitaņ saimniecības zīmols 1950. gados, pēc viena aculiecinieka vārdiem, kā Meitaņ tējas nosaukums 1940. gados laikraksta ielikumā, kura pamatteksts šo tēju sauc par «湄红», un kā parauga apzīmējums vienā zinātniskajā darbā. Tam, kurš sastapis nosaukumu 黔红 vai vārdu «cjaņhun», šis raksts pateiks, kas aiz tā var slēpties un ko jautāt pārdevējam: par formu, šķiru, vietu, kur lapa izaugusi, un standartu, uz kuru atsaucas ražotājs.

Avoti

Standarti

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

Dokumenti un publikācijas

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

Pilns saraksts — lapā “Avoti”