Guìzhōu hóngchá

Guìzhōu Hóngchá (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) is rooi tee uit die provinsie Guizhou as ‘n kategorie. Die provinsiale standaard DB52/T 641—2017 definieer dit só: rooi tee gemaak van vars blare van teebosse wat binne die grondgebied van Guizhou gegroei het, volgens provinsiale verwerkingsreëls vir gongfu-rooi tee (工夫红茶, gōngfū hóngchá) of gebreekte tee (红碎茶, hóngsuìchá). Dit is nie ‘n kultivar nie, nie ‘n handelsmerk nie en nie een styl nie, maar ‘n algemene provinsiale raamwerk: daarbinne onderskei die standaard gedraaide, pêrelvormige en gebreekte tee, terwyl benoemde rooi tee van die provinsie, soos Zūnyì Hóng, Pǔ’ān Hóng en Fànjìngshān Hóng, hul eie standaarde het. Langs die amptelike naam kom die kort vorm 黔红 (Qiánhóng) voor: die karakter 黔 is die kort naam vir Guizhou. Dit is nie die amptelike naam van die kategorie nie. In die gevonde Chinese bronne kom 黔红 voor as die handelsnaam van uitvoertee van een onderneming in die 1950’s, volgens ‘n koerant se weergawe van ‘n getuie se woorde, in ‘n inlas van dieselfde koerant as die naam van Meitan-rooi tee uit die 1940’s, en as die benaming van ‘n monster in ‘n wetenskaplike publikasie van 2021, terwyl die woord “qianhong” in Russies in een boodskap op ‘n teeforum in 2012 gevind is.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Rooi tee (红茶, hóngchá) is die volledig gefermenteerde klas van die seskleurklassifikasie. Die klas word deur die tegnologie bepaal: die provinsiale reëls DB52/T 639—2023 definieer gongfu-rooi tee as tee gemaak deur verwelking, rol, fermentasie en droging, en reken daaronder gedraaide tee (红条茶, hóngtiáochá) en pêrelvormige tee (珠型红茶, zhūxíng hóngchá). Gebreekte rooi tee val onder die kategorie volgens die produkstandaard; die verwerkingsreëls daarvan (DB52/T 640—2023) word in hierdie artikel nie behandel nie.
• Kategorie: Provinsiale kategorie rooi tee, vasgestel deur ‘n produkstandaard. Nie ‘n plantkultivar nie, nie ‘n handelsmerk nie, nie een styl nie en nie ‘n lot nie. Die standaard is aanbevelend, soos die “/T” in die nommer aandui; of dit vir alle rooi tee van die provinsie verpligtend is, sê die teks nie.
• Oorsprong: China, provinsie Guizhou (贵州, Guìzhōu). Volgens die standaarddefinisie moet die blaar op die grondgebied van die provinsie gegroei het; die definisie noem geen distrikte, hoogtes of kultivars nie, en die verwerkingsreëls vereis slegs kultivars wat vir rooi tee geskik is.
• Produkstandaard: DB52/T 641—2017 «贵州红茶», die Engelse naam in die standaard self is Guizhou Black Tea. Uitgegee op 18 Augustus 2017, van krag vanaf 18 Januarie 2018. Dit is goedgekeur en uitgegee deur die provinsiale administrasie vir kwaliteitskontrole en tegniese toesig (贵州省质量技术监督局), voorgestel deur die provinsiale landboukomitee (贵州省农业委员会), bestuur deur die provinsiale tegniese komitee vir teestandaardisering (贵州省茶叶标准化技术委员会); eerste onder die ontwikkelaars word die Tee-navorsingsinstituut van die Guizhou Akademie vir Landbouwetenskappe (贵州省农业科学院茶叶研究所) genoem. Op Oktober 2026 lys die nasionale platform vir plaaslike standaarde dit as geldend (现行, xiànxíng). Dit het die 2010-standaard «贵州工夫红茶», dit wil sê “Guizhou gongfu-rooi tee”, vervang.
• Verwerkingsreëls: DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (gongfu-rooi tee) en DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (gebreekte rooi tee). Beide is op 4 Desember 2023 uitgegee, van krag vanaf 1 Maart 2024, en het die 2010-weergawes vervang. Die naam van die reëls vir gongfu word volgens die dokument se voorblad aangehaal; in die registerkaart van standaarde word dit effens anders geskryf, naamlik «贵州红茶 工夫茶加工技术规程».
• Nasionale standaarde: Vir aanwysers wat nie in die provinsiale dokument voorkom nie, verwys die standaard gedraaide en pêrelvormige tee na die nasionale GB/T 13738.2 (gongfu-rooi tee), en gebreekte tee na GB/T 13738.1 (gebreekte rooi tee).
• Geografiese aanduiding: Status nie vasgestel nie: registers van geografiese aanduidings en handelsmerke vir die name 贵州红茶 en 黔红 is nie nagegaan nie.
• Geografiese koördinate: Word nie verskaf nie: die kategorie dek die hele provinsie, en die standaarddefinisie noem geen gebiede daarbinne nie.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • 1940 — «湄红». Die koerant «Guìzhōu rìbào» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) het in 2014 geskryf dat daar in 1940 op die Meitan-proefteeplaas (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) suksesvol rooi tee vervaardig is en dit «湄红» (Méihóng) genoem is, waarna dit wyd versprei is. ‘n Primêre bron, soos plaasverslae of werke uit daardie tyd, is nie gevind nie.
  • Uitvoer van die plaas. Volgens dieselfde koerant het die plaas vanaf die tyd van volle opbrengs tot die 1970’s jaarliks tussen 1 en 2 万担 (wàn dàn, van tien- tot twintigduisend dan) rooi tee uitgevoer. Die sin staan in die paragraaf oor «湄红» en die proefplaas; die koerant koppel hierdie volumes nie aan die handelsmerk «黔红» nie. Dan (担, dàn) is ‘n tradisionele maat; dit word hier nie in ton omgereken nie.
  • 1950’s — handelsmerk «黔红». In dieselfde publikasie vertel ‘n voormalige werker van die staats-teeplaas Meitan (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) dat hy in 1952 begin deelneem het aan die ontwikkeling van gongfu-rooi tee, en dat die plaas se rooi tee twee jaar later onder die handelsmerk «黔红» goed in die buiteland verkoop is via die hawens van Sjanghai en Guangzhou. Dit is die getuienis van een persoon in die koerant se weergawe: plaasdokumente, doeanerekords of uitvoeretikette wat dit sou bevestig, is nie gevind nie. Dit beteken nie dat 黔红 die naam van alle rooi tee van die provinsie is nie.
  • Een koerant, twee name. Dieselfde publikasie noem die proef van 1940 in die hoofteks «湄红», maar skryf in ‘n inlas oor «黔红» wat in die 1940’s suksesvol in Meitan beproef is. Hoe hierdie name met mekaar verband hou, word deur die bronne nie verduidelik nie.
  • 2010. Die produkstandaard «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) en die verwerkingsreëls van dieselfde weergawe (DB52/T 639-2010 en DB52/T 640-2010) is uitgegee.
  • 2017. Die produkstandaard is onder die naam «贵州红茶» (DB52/T 641—2017) heruitgegee. Volgens die voorwoord is die naam, terme en definisies, produkkategorieë, organoleptiese, fisies-chemiese en ander aanwysers gewysig, en verwerkingsvereistes is bygevoeg. Of gebreekte tee voor 2017 tot die kategorie behoort het, is onbekend: die voorwoord van die nuwe weergawe meld slegs dat produkkategorieë gewysig is.
  • 2023. Die verwerkingsreëls is heruitgegee (DB52/T 639—2023 en DB52/T 640—2023); die nuwe weergawes is vanaf 1 Maart 2024 van krag.
• Naam:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) is “rooi tee van Guizhou”, die amptelike naam van die kategorie in die geldende standaard. 贵州 is die naam van die provinsie, 红茶 beteken “rooi tee”: só word in die Chinese klassifikasie die tee genoem wat in Engels black tea heet, vandaar Guizhou Black Tea in die Engelse naam van die standaard.
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) is “Guizhou gongfu-rooi tee”, die naam van dieselfde standaard in die 2010-weergawe.
  • 黔 (Qián) is die amptelike kort naam van die provinsie Guizhou, naas 贵 (Guì). Daarom beteken 黔红 letterlik “Guizhou-rooi”.
  • 黔红 (Qiánhóng) kom in die gevonde bronne slegs in eng betekenisse voor: die historiese handelsmerk van uitvoertee van die Meitan-staatsplaas in die 1950’s (volgens die koerantweergawe, sien bo), die naam van Meitan-rooi tee uit die 1940’s in ‘n inlas van dieselfde koerant (in die hoofteks word hierdie tee «湄红» genoem) en die benaming van ‘n monster in ‘n wetenskaplike publikasie van 2021 (sien afdeling 7). In die teks van standaard DB52/T 641—2017 kom die woord 黔红 nie voor nie, en die nasionale databasis van plaaslike standaarde vind geen enkele rekord vir die sleutels «黔红» en «黔红茶» nie. Die bronne gee nie die toonskrif nie; in die Engelse opsomming van die wetenskaplike publikasie staan Qianhong; Qiánhóng is die standaardlesing van die karakters.
  • “Qianhong” is die Afrikaanse weergawe van dieselfde kombinasie. Op een Russiessprekende teeforum het ‘n deelnemer in 2012 Guizhou-gongfu-rooi tee “qianhongs” genoem. Dit is die enigste gevonde gebruik, en dit is reeds wyer as die amptelike kategorie: volgens die standaard sluit 贵州红茶 ook gebreekte tee in.
• Kulturele betekenis: Oor die plek van die kategorie in plaaslike kultuur sê die geverifieerde bronne niks nie. Wat wel sigbaar is, is dat die provinsie sy rooi tee met ‘n hele stel dokumente beskryf: ‘n algemene produkstandaard, verwerkingsreëls vir gongfu en vir gebreekte tee, en afsonderlike standaarde vir benoemde tee. Die wetenskap beskou ook Guizhou-uitvoerrooi tee as ‘n afsonderlike onderwerp: ‘n 2026-publikasie in die tydskrif «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) het 21 uitvoerrooi tee van die provinsie beoordeel. En volgens die koerantgetuienis het Meitan-rooi tee onder die handelsmerk «黔红» reeds in die 1950’s goed in die buiteland verkoop.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Spesie: Teebos (Camellia sinensis); die variëteit word deur die standaard nie gespesifiseer nie.
• Kultivar: Die definisie van die produkstandaard noem geen kultivars nie. Die verwerkingsreëls vereis “kultivars geskik vir rooi tee” (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) en lys ook geen spesifieke kultivars nie. Kultivars word slegs in die standaard van ‘n afsonderlike benoemde tee genoem: die standaard van Zūnyì Hóng praat van blare van kultivars van die reeks 黔湄 (Qiánméi) en ander geskikte kultivars. 黔湄 is ‘n reeks teeboskultivars, nie tee nie.
• Pluk: Die geverifieerde bepalings van die standaard en reëls noem geen pluktye nie.
• Plukstandaard: Volgens die reëls DB52/T 639—2023 is vars blare vir gongfu ‘n enkele knop (单芽, dānyá), ‘n knop met een blaar (一芽一叶, yī yá yī yè), ‘n knop met twee tot drie blare (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) of ‘n blaar van gelyke sagtheid, 对夹叶 (duìjiāyè), soos ‘n loot waarvan die eindknop opgehou groei het.
• Grondstofvereistes: Die hoofvereiste van die produkstandaard is dat die blaar in die provinsie Guizhou gegroei moet het. Ander vereistes vir vars blare word hier nie herhaal nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Die hele provinsie Guizhou. Die kategorie word bepaal deur die plek waar die blaar gegroei het en die verwerkingsmetode, nie deur ‘n gebied binne die provinsie nie.
• Klimaat: Die standaarddefinisie raak nie die klimaat aan nie, en beskrywings wat op die hele kategorie van toepassing is, kom in die geverifieerde bronne nie voor nie.
• Verbouingshoogte: Geen data vir die kategorie nie; die definisie noem geen hoogte nie.
• Grond: Geen data vir die kategorie nie.
• Grens by benoemde tee: Die standaard van Zūnyì Hóng praat van blare wat binne Zūnyì en in naburige plekke met ‘n soortgelyke omgewing gegroei is. Hoe ver hierdie naburige plekke strek, word deur die dokument nie gespesifiseer nie. Oor die plekke van ander benoemde tee van die provinsie, sien hul artikels.

5. Produksietegnologie

Hieronder is die normatiewe skema van die provinsiale reëls DB52/T 639—2023 vir gongfu-rooi tee. Hoe presies elke produsent dit volg, sê die dokument nie. Slegs die geverifieerde bepalings van die reëls word aangehaal; ander stappe van die skema en hul parameters word hier nie herhaal nie. Die reëls vir gebreekte tee (DB52/T 640—2023) word hier nie behandel nie, en die produkstandaard verwys gebreekte tee vir organoleptiese eienskappe en aanwysers na die nasionale GB/T 13738.1.

1. Verwelking (萎凋, wěidiāo): Twee metodes, in bakke met lugtoevoer (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) en met programbeheer (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). In albei gevalle word 10 tot 18 uur verwelk totdat die voginhoud van die blaar (63 ± 1) % bereik. Vir die programbeheermetode stel die reëls ook laagdikte, ‘n lugtemperatuur van 25 tot 30 °C en ‘n relatiewe humiditeit van 65 tot 70 %; wat hierdie installasie is, word deur die dokument nie gespesifiseer nie.
2. Rol (揉捻, róuniǎn): Die blaar word gerol totdat knoppe en blare dig tot drade saamgedraai is en ‘n bietjie sap uittree. Minstens 80 % van die selle moet beskadig wees.
3. Fermentasie (发酵, fājiào): Van 2,5 tot 4,0 uur by ‘n kamertemperatuur van 22 tot 28 °C, met vermenging elke 20 minute. Die fermentasiereël word met die formule 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng) uitgedruk: beter ondergefermenteer as oorgefermenteer.
4. Vorming (做形, zuòxíng): Pêrelvormige tee word in ‘n masjien 曲毫机 (qūháojī) in drie deurgange gevorm. Gedraaide tee het geen vorming nodig nie.
5. Na-droging (足火, zúhuǒ): By ‘n temperatuur onder 90 °C totdat die voginhoud van die tee onder 6,5 % daal.
6. Afwerking (精制, jīngzhì): Volgens die provinsiale vereistes DB52/T 632.

Die produkstandaard verbind albei dele: volgens die definisie daarvan word Guizhou-rooi tee beskou as tee wat volgens die reëls DB52/T 639 of DB52/T 640 gemaak is.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die kategorie het geen enkele smaakprofiel nie: dit verenig drie soorte tee, waarvan gedraaide en pêrelvormige elk drie grade het, en blare van die hele provinsie. Hieronder is die normatiewe vereistes van die standaard vir gedraaide tee van die hoogste graad (特级, tèjí) en die gevolgtrekkings van een 2026-publikasie oor 21 uitvoermonsters. Dit is ‘n beskrywing van ‘n graad volgens die standaard en resultate van spesifieke monsters, nie ‘n portret van elke Guizhou-rooi tee nie. Die onderste kwaliteitsgrens van elke graad word deur die standaard nie met woorde uit die tabel nie, maar deur fisiese verwysingsmonsters (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng) vasgestel.

• Voorkoms van droë blaar: By gedraaide tee van die hoogste graad is dit 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): stywe fyn drade, bruin met glans, ewe. Pêrelvormige tee word in korrels gedraai, vereistes vir gebreekte tee volgens GB/T 13738.1. Onder die 21 uitvoermonsters van die 2026-publikasie was tee van gedraaide, gedraaide en gekrulde vorm, plaatjies en gebreekte tee.
• Geur van droë blaar: Geen beskrywings in die geverifieerde bronne nie.
• Geur van aftreksel: In die kolom “geur” (香气, xiāngqì) vereis die standaard van gedraaide tee van die hoogste graad 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ), ‘n hoë soet geur, aanhoudend. Volgens die opsomming van die 2026-publikasie het die gongfu-monsters ‘n blomme-vrugtegeur (花果香, huāguǒ xiāng).
• Smaak: Die hoogste graad gedraaide tee is 醇爽 (chúnshuǎng), sag en vars. Volgens die opsomming van die 2026-publikasie is gongfu-tee soet en sag (甜醇, tiánchún), gebreekte tee vol en sag (浓醇, nóngchún); volgens die outeurs se omvattende beoordeling was die gongfu-monsters beter as die gebreekte. Die gevolgtrekking is op 21 monsters gebaseer.
• Kleur van aftreksel: Die hoogste graad gedraaide tee is 红亮 (hóngliàng), rooi en helder. By die gebreekte monsters van die 2026-publikasie is die aftreksel ook rooi en helder.
• Teeblad (gesette blaar): Die hoogste graad gedraaide tee is 红匀 (hóngyún), van egalige rooi kleur.

7. Chemiese Samestelling

• Norme van die standaard: Vir gedraaide en pêrelvormige tee moet wateroplosbare stowwe (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) minstens 33,0 % by die hoogste graad, 31,0 % by die eerste en 29,0 % by die tweede wees; vog (水分, shuǐfèn) hoogstens 6,5 % by die hoogste en eerste graad en hoogstens 7,0 % by die tweede. Dit is normatiewe drempels, nie markmetings nie. Ander aanwysers volgens GB/T 13738.2.
• Oplosbare suikers: In ‘n 2021-publikasie in die tydskrif «食品科学» (Shípǐn kēxué) oor 17 monsters gongfu-rooi tee uit die belangrikste teestreke van China het monsters met die benamings 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), «黔红» en 祁红 (Qíhóng) meer as 4 % oplosbare suikers gehad. Waar die monster «黔红» vandaan kom, hoeveel daarvan was en wie dit gemaak het, sê die opsomming nie, en die volledige teks is nie beskikbaar nie. Die syfer geld vir die monsters van die studie, nie vir alle Guizhou-tee nie.
• Algemeen vir die klas: Soos by die meeste rooi tee, word ‘n deel van die katechiene tydens fermentasie tot teaflaviene en tearubigiene geoksideer, wat die aftreksel sy rooi kleur en vol smaak gee; die blaar bevat kafeïen en aminosure, waaronder L-teanien. Syfers wat die Guizhou-kategorie as geheel sou beskryf, kom in die geverifieerde bronne nie voor nie.

8. Gesondheidsvoordele

Daar is geen geverifieerde data oor die uitwerking van juis Guizhou-rooi tee nie: die gevonde publikasies handel oor kwaliteit, smaak en samestelling, nie oor gesondheid nie. Soos enige tee uit die blaar van die teebos bevat rooi tee kafeïen; dit is iets om in ag te neem vir diegene wat kafeïen beperk.

9. Bereiding

Nóg die standaard, nóg die reëls, nóg die gevonde publikasies gee aanbevelings vir tuisbereiding. Hieronder is praktyk soos vir die meeste rooi tee, nie vereistes vir Guizhou-tee nie.

• Watertemperatuur: 90 tot 95 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 tot 5 g per 150 ml water.
• Gerei: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) of ‘n klein porseleinteepot; in ‘n wit koppie is die kleur van die aftreksel goed sigbaar.
• Proses:
  1. Maak die gerei met kookwater warm.
  2. Sit die tee daarin.
  3. Spoel is nie verpligtend nie; indien verlang, giet water oor die tee en giet dit dadelik af.
  4. Eerste aftreksel, ongeveer een minuut vir gedraaide en pêrelvormige tee; gebreekte tee gee die aftreksel vinniger af, daarom word die tyd gewoonlik verkort.
  5. Giet die aftreksel heeltemal af sodat die blaar nie oortrek nie.
  6. Herhaal die bereiding, elke keer die trekktyd effens verleng, totdat die smaak verswak.

10. Berging

Die produkstandaard noem ‘n raklewe van 36 maande, mits die bergingstoestande wat dit stel, nagekom word. Gegewens oor veroudering van Guizhou-rooi tee is in die geverifieerde bronne nie gevind nie. Hieronder is praktyk soos vir die meeste rooi tee: diggeslote ondeursigtige verpakking, ‘n droë donker plek by kamertemperatuur, weg van vreemde reuke. Die grootste vyand is vog.

11. Prys en Vervalsing

Daar is geen prysriglyne in die geverifieerde bronne nie. Die kategorie verenig gedraaide en pêrelvormige tee van drie grade en gebreekte tee, daarom sê een naam op die verpakking nog niks oor die prys nie.

• Hoe om vervalsing en verwarring te vermy:
  • Die naam van die kategorie is nie ‘n graad nie. «贵州红茶» op die verpakking sê slegs iets oor die provinsie en die klas. Kyk watter tee dit is, gedraai, pêrelvormig of gebreek, en watter graad volgens die standaard: hoogste (特级), eerste (一级, yījí) of tweede (二级, èrjí).
  • Standaardnommer. ‘n Verwysing na DB52/T 641 beteken dat die produsent verklaar dat hy aan die provinsiale standaard voldoen; dit bewys op sigself nie kwaliteit nie, en die standaard is aanbevelend.
  • Geen kleurstowwe en bymiddels nie. Volgens die standaard mag die tee nie gekleur wees nie en geen bymiddels bevat nie; gekleurde tee of tee met bymiddels voldoen nie aan die standaard onder hierdie naam nie.
  • «黔红» is nie ‘n standaardnaam nie. In die nasionale databasis van plaaslike standaarde is daar geen enkele rekord onder die name 黔红 en 黔红茶 nie (groep- en ondernemingstandaarde is nie nagegaan nie), daarom wys so ‘n naam op die verpakking op sigself nie op ‘n plaaslike standaard nie.
  • Benoemde tee het hul eie dokumente. Zūnyì Hóng, Pǔ’ān Hóng en Fànjìngshān Hóng het hul eie standaarde; die naam op die verpakking moet ooreenstem met die dokument waarna die produsent verwys.
  • Teken van geografiese aanduiding. Of die name 贵州红茶 en 黔红 ‘n geografiese aanduiding het, is nie vasgestel nie; as so ‘n teken op die verpakking staan, moet dit met die amptelike register nagegaan word.
  • Verkoopplek is nie oorsprong nie. Die kategorie word bepaal deur die plek waar die blaar gegroei het, nie deur waar die tee gekoop is nie.

12. Interessante Feite

• Guizhou het twee amptelike kort name, 黔 en 贵. Die provinsiale standaard het die volledige naam 贵州 gekies, en die kort vorm 黔红 kom daarin nie voor nie.
• Tot 2017 het die standaard «贵州工夫红茶» geheet en in die naam van gongfu gepraat; die huidige naam is eenvoudig «贵州红茶».
• Die onderste kwaliteitsgrens van elke graad word deur die standaard nie met woorde nie, maar met fisiese verwysingsmonsters vasgestel.
• Die fermentasiereël in die provinsiale reëls word in vier karakters saamgevat: 宁轻勿重, “beter ondergefermenteer as oorgefermenteer”.
• Een en dieselfde koerantpublikasie van 2014 noem die Meitan-rooi tee uit die 1940’s in die hoofteks «湄红», maar in ‘n inlas «黔红».
• In die 2026-publikasie oor 21 uitvoerrooi tee van Guizhou het die gedraaide vorm (盘花型, pánhuāxíng) die hoogste omvattende beoordeling gekry, en gebreekte tee die laagste.
• Die naam van die gongfu-reëls van 2023 verskil op die voorblad en in die registerkaart met een karakter: «工夫红茶» en «工夫茶».

13. Variëteite en Benoemde Tee

• Soorte volgens standaard DB52/T 641—2017:
  • Gedraaide rooi tee (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), die blaar word in drade gedraai (条索状, tiáosuǒzhuàng); grade hoogste (特级), eerste (一级) en tweede (二级).
  • Pêrelvormige rooi tee (珠形红茶, zhūxíng hóngchá), die blaar word in korrels gedraai (颗粒状, kēlìzhuàng); dieselfde drie grade.
  • Gebreekte rooi tee (红碎茶, hóngsuìchá), vereistes volgens die nasionale GB/T 13738.1.
• Vorms in die 2026-publikasie: gedraai (盘花型, pánhuāxíng), gedraai (条型, tiáoxíng), gekrul (卷曲型, juǎnqūxíng), plaatjies (片茶, piànchá) en gebreekte tee (碎茶, suìchá), in hierdie volgorde volgens die omvattende beoordeling van 21 uitvoermonsters. Dit is vorms van die studiesteekproef, nie die indeling van die standaard nie.
• Benoemde rooi tee met eie standaarde. Hoe hul dokumente met die algemene standaard verband hou, as spesiale gevalle van die kategorie of parallelle dokumente, sê die bronne nie regstreeks nie.
  • Zūnyì Hóng (遵义红, Zūnyì hóng), provinsiale standaard DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: rooi tee van blare van kultivars van die reeks 黔湄 en ander geskikte kultivars, gegroei in Zūnyì en naburige plekke met ‘n soortgelyke omgewing, met ‘n voginhoud van hoogstens 6 % en ‘n kwaliteit van «嫩甜香、鲜爽味» (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi), ‘n sagte soet geur en ‘n vars, lewendige smaak. Vorms is gekrul (卷曲形, juǎnqūxíng), korrelvormig (颗粒形, kēlìxíng) en reguit gedraai (直条形, zhítiáoxíng). Die standaard verwys normatief na die aankondiging van die Algemene Staatsadministrasie vir Kwaliteitskontrole, Inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) van 2017, nr. 39, oor die beskerming van 27 produkte as geografiese aanduidings; dat Zūnyì Hóng in hierdie lys ingesluit is, sê die dokument self nie regstreeks nie. Vir die verwerking van hierdie tee geld ook die stadstandaard van Zūnyì DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程»: uitgegee op 16 Januarie 2025, van krag vanaf 16 Julie 2025. Meer in die artikel «Zūnyì Hóng Chá».
  • Pǔ’ān Hóng Chá (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá), die geldende provinsiale standaard DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶», dit wil sê “produk met geografiese aanduiding, Pǔ’ān Hóng Chá”. Meer in die artikel «Pǔ’ān Hóng Chá».
  • Fànjìngshān Hóng Chá (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá), die geldende provinsiale standaard DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». Meer in die artikel «Fànjìngshān Hóng Chá».
• Ander ensiklopedie-artikels oor rooi tee van Guizhou: «Ānshùn Pù Bù Hóng Chá» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), «Rénhuái Gōngfu Hóngchá» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), «Dúshān Gāozhài Chá» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), «Hóngbǎoshí Chá» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), «Guìzhōu Māodòng Hóng Chá» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), «Jiǔcéng Shān Hóng Chá» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) en «Guìzhōu hóng máo fēng» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).

14. Waarmee om nie te verwar nie

• 湄红 (Méihóng), die naam van rooi tee wat volgens die 2014-koerant in 1940 op die Meitan-proefplaas beproef is. In ‘n inlas noem dieselfde koerant die tee uit die 1940’s «黔红». Of hierdie name met mekaar verband hou, word deur die bronne nie verduidelik nie, dus kan hulle nie sonder dokument met mekaar gelykgestel word nie.
• 黔湄 (Qiánméi), ‘n reeks teeboskultivars, nie tee nie.
• 遵义红 (Zūnyì hóng), ‘n afsonderlike benoemde tee met eie standaarde, nie ‘n ander naam vir die hele kategorie nie.
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng), volgens die ensiklopedie-artikel «Guìzhōu hóng máo fēng» ‘n beskrywende benaming: in wese Guizhou-gongfu-rooi tee in die vorm van maofeng. Hierdie artikel beskryf nie die provinsiale kategorie self en sy standaarde nie.
• 祁红, 宜红, 越红 en dergelike, benamings van gongfu-rooi tee uit die belangrikste teestreke van China. In die 2021-publikasie staan 黔红 in dieselfde ry; hierdie ry op sigself sê niks oor die oorsprong van die monster «黔红» nie.

Ten slotte:

Guìzhōu Hóngchá is nie een tee nie, maar ‘n raamwerk wat die provinsie met dokumente vasgestel het: rooi tee van Guizhou-blare, gemaak volgens provinsiale reëls, in drie soorte, gedraaide, pêrelvormige en gebreekte; gedraaide en pêrelvormige het elk drie grade. Die standaard beskryf die hoogste graad gedraaide tee as stywe fyn drade met glans, ‘n hoë aanhoudende soet geur, ‘n helder rooi aftreksel en ‘n sagte vars smaak, en die verwerkingsreëls as lang verwelking, fermentasie volgens die reël “beter ondergefermenteer” en na-droging onder 90 °C. Binne hierdie raamwerk of daarlangs leef benoemde tee met eie dokumente, Zūnyì Hóng, Pǔ’ān Hóng en Fànjìngshān Hóng.

Met die kort naam 黔红 is alles ingewikkelder. Letterlik is dit “Guizhou-rooi”, maar in die gevonde bronne kom dit slegs voor as die handelsmerk van die Meitan-plaas in die 1950’s, volgens die woorde van een getuie, as die naam van Meitan-tee uit die 1940’s in ‘n inlas van ‘n koerant waarvan die hoofteks hierdie tee «湄红» noem, en as die benaming van ‘n monster in een wetenskaplike publikasie. Vir iemand wat die naam 黔红 of die woord “qianhong” teëkom, wys hierdie artikel wat daaragter kan skuil en watter vrae aan die verkoper gestel kan word: oor die vorm, die graad, die plek waar die blaar gegroei het, en die standaard waarna die produsent verwys.

Bronne

Standaarde

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

Dokumente en publikasies

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

Volledige lys — op die Bronne-bladsy