Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) is een districtsbenaming voor thee uit de stedelijke prefectuur Zhangjiajie in het noordwesten van de provincie Hunan. Het is geen cultivar en geen klasse, maar een geografisch certificeringsmerk dat op 7 april 2021 werd geregistreerd samen met „张家界莓茶”; de districtsautoriteiten beheren beide als het paar „两茶” — „twee theesoorten”. De referentiedatabank voor geografische aanduidingen beschrijft onder deze naam twee klassen — groene en rode thee — en noemt als zone het volledige grondgebied van de prefectuur. Het tweede merk van het paar heeft geen betrekking op thee: 莓茶 wordt gemaakt van de plant Ampelopsis grossedentata, niet van de theeplant. Het recht om het merk „张家界茶” op de verpakking te voeren was eind 2023 toegekend aan 11 bedrijven.

1. Classificatie en Herkomst

• Type: Er is geen eenduidige klasse. De referentiedatabank geeft onder één merk een beschrijving van groene (绿茶, lǜchá) en rode (红茶, hóngchá) thee. Eén klasse aan de naam toekennen zou een vervanging zijn.
• Categorie: Districtsgebonden geografisch certificeringsmerk; het paar „两茶” samen met „张家界莓茶”.
• Herkomst: China, provincie Hunan (湖南, Húnán), stedelijke prefectuur Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè).
• Zone: De referentiedatabank noemt als zone het volledige huidige grondgebied van de stedelijke prefectuur. Ik heb het document van het merk met een lijst van gemeenten niet gezien.
• Beschermingsregime: Geografisch certificeringsmerk; de referentiedatabank geeft nummer 43177452. Het staat in het overzicht van de regering van Hunan van 2024 onder de geografische collectieve en certificeringsmerken van de provincie.
• Houder: Volgens „Hunan ribao” (2021) zijn de merken „两茶” in opdracht van de prefecturale overheid geregistreerd en worden ze beheerd door het Instituut voor landbouwwetenschap en -techniek van de stad Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), dat onder het stedelijk bureau voor landbouw valt.
• Geografische coördinaten: Exacte coördinaten van de zone zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

• Geschiedenis:
  • 2019. In mei begon volgens „Hunan ribao” de voorbereiding van de aanvraag voor de merken „两茶”.
  • 2021 — registratie. Op 7 april registreerde het Merkenbureau van het Staatsbureau voor intellectuele eigendom „张家界茶” en „张家界莓茶” als geografische certificeringsmerken.
  • 2021 — eerste toelatingen. Op 24 december liet het stedelijk bureau voor landbouw een eerste reeks toe tot de merken: 9 theebedrijven tot „张家界茶” en 18 bedrijven tot „张家界莓茶”.
  • 2023 — derde reeks. Op 26 december werd volgens het „Rode Netwerk” nog één bedrijf tot „张家界茶” toegelaten en 31 tot „张家界莓茶”; in totaal zijn tot het „theemerk” 11 bedrijven toegelaten en tot het „bessenmerk” 62.
• Regels van het merk. Voor „两茶” zijn gebruiksregels vastgesteld: kwaliteitskenmerken, toepassingsgebied, eisen aan teelt en verwerking, toezicht. Ik heb de tekst van de regels niet gezien; volgens de krant worden van een bedrijf een bepaalde schaalgrootte en een eigen merk geëist, eigen plantages van niet minder dan 100 mu, SC-productiecertificering, aansluiting op het traceerbaarheidsplatform van het Ministerie van Landbouw, veiligheids- en kwaliteitscontroles en een schone krediethistorie.
• Naam:
  • „Zhangjiajie” (张家界) is de naam van de stedelijke prefectuur.
  • „Cha” (茶, chá) betekent „thee”.
• Culturele betekenis: De districtsnaam verzamelt thee uit de prefectuur onder één merk. Binnen het paar „两茶” is het theemerk voorlopig de jongere: eind 2023 waren tot het „bessenmerk” meer dan vijf keer zoveel bedrijven toegelaten als tot het „theemerk”.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

• Cultivars / Rassen: Worden in de gevonden bronnen niet genoemd.
• Grondstof: Theeblad (Camellia sinensis) uit de zone van het merk. De regels van het merk stellen eisen aan de teelt, maar ik heb de tekst daarvan niet gezien.
• Niet verwarren met 莓茶: Het tweede merk van het paar beschermt een drank van de plant 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) — geen thee in botanische zin.
• Plukstandaard: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

4. Terroir en Teeltkenmerken

• Regio: Noordwesten van de provincie Hunan, stedelijke prefectuur Zhangjiajie.
• Hoogte, klimaat, bodem: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
• Schaal: Gegevens over tuinareaal en theeproductie onder het merk ontbreken in de gevonden bronnen. De toelatingsdrempel is niet minder dan 100 mu eigen plantages per bedrijf.

5. Productietechnologie

De regels van het merk stellen eisen aan de verwerking, maar ik heb de tekst daarvan niet gezien. De referentiedatabank beschrijft het uiterlijk van twee klassen, waaruit blijkt dat onder het merk zowel groene thee — met fixatie — als rode thee — met volledige fermentatie — valt. Verwerkingsparameters ontbreken in de gevonden bronnen.

Hieronder staan algemene schema’s van de klassen, geen beschrijving van de technologie van deze thee:

• Groen: verwelken (摊放, tānfàng) → fixatie (杀青, shāqīng) → rollen (揉捻, róuniǎn) → drogen (干燥, gānzào).
• Rood: verwelken (萎凋, wěidiāo) → rollen (揉捻, róuniǎn) → fermentatie (发酵, fājiào) → drogen (干燥, gānzào).

6. Organoleptische Kenmerken

Onder het merk vallen theeën van twee klassen, daarom wordt de beschrijving gescheiden gegeven — volgens de referentiedatabank voor geografische aanduidingen.

• Uiterlijk van het droge blad: Groen — groene compacte ronde krullen (条索紧实圆润). Rood — compacte krullen, de kleur is beschreven als 浑红, „gedempt rood”.
• Aroma van het droge blad: Geen aparte beschrijving.
• Aroma van de infusie: Groen — zuiver (清香) of kastanjeachtig (栗香), vol en lang. Rood — honingachtig (蜜香) of zuiver en lang; bloemig en zoet aroma is hoog en blijvend (花香、甜香高锐持久).
• Smaak: Groen — fris, levendig, zacht, met zoete terugkeer (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); het aroma blijft volgens de formule van de databank „onder de tong”. Rood — zacht, fris en zoet (醇爽甘甜), vol (醇厚鲜爽).
• Kleur van de infusie: Groen — teer groen, helder (嫩绿明澈). Rood — goudgeel en helder, met een „gouden ring” aan de rand van de kop (汤色金黄明亮，有金圈).
• Theeblad na zetten (nat blad): Groen — geelgroen, zacht, gelijkmatig (黄绿软润均匀). Rood — gelijkmatig, teer, rood en helder (均匀嫩润红亮).

7. Chemische Samenstelling

Fysisch-chemische gegevens over de thee onder het merk ontbreken in de gevonden bronnen. Cijfers die de pers over 莓茶 noemt, hebben geen betrekking op thee.

8. Zetten

Praktijk van de klasse — de parameters hangen af van welke thee onder het merk in handen is.

• Groen: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, eerste infusie 40–60 seconden, glazen beker of gaiwan, twee tot drie herinfusies.
• Rood: 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, eerste infusie 15–30 seconden in een gaiwan, daarna vier tot vijf infusies met 10–15 seconden verlenging per keer. De „gouden ring” aan de rand is beter zichtbaar in een witte kop.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. Groene thee — in luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren, binnen een jaar opdrinken. Rode thee — op een droge donkere plaats bij kamertemperatuur, in stevige verpakking, weg van geuren.

10. Prijs en Vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek op de verpakking naar het geografisch certificeringsmerk „张家界茶”.
  • Controleer dat de producent uit de prefectuur Zhangjiajie komt en tot het merk is toegelaten: eind 2023 waren dat er 11.
  • Kijk op het etiket naar de theeklasse: onder één merk komen zowel groene als rode thee uit.
  • Niet verwarren met „张家界莓茶”: dat is een drank die niet van theeblad komt.

11. Interessante Feiten

• Twee merken van de prefectuur zijn op dezelfde dag geregistreerd, 7 april 2021, maar slechts één daarvan gaat over thee.
• Het merk wordt niet beheerd door een producentenvereniging, maar door een stedelijk wetenschappelijk landbouwinstituut in opdracht van de prefecturale overheid.
• Voor toelating tot het merk heeft een bedrijf niet minder dan 100 mu eigen plantages nodig.
• De beschrijving van de rode thee onder het merk noemt een „gouden ring” aan de rand van de infusie.

12. Vergelijking met andere theeën

• Sangzhi Bai Cha (桑植白茶): Witte thee uit het district Sangzhi in dezelfde prefectuur Zhangjiajie, met een eigen merk.
• Jin Mao Hou Hong Cha (金毛猴红茶): Een Hunanese auteurs-rode thee van de Tianzishan-berg in Zhangjiajie.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Rode thee uit het district Shimen in de prefectuur Changde, eveneens in het noordwesten van Hunan — een naam met één klasse, als contrast met de paraplu.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Een districtsmerk uit Hubei over theeën van verschillende klassen — dezelfde paraplu over een prefectuur.

Ter afsluiting:

Zhangjiajie Cha is een districtsmerk en geen cultivar en geen klasse: eronder komen groene en rode thee uit de prefectuur uit, en het wordt beheerd door een stedelijk wetenschappelijk instituut in opdracht van de overheid. Documenten over het merk beschrijven het beheer — de registratie in 2021, de toelatingsregels en elf toegelaten bedrijven — terwijl het uiterlijk van de thee bekend is uit een korte formule in de databank: bij de groene een zuiver of kastanjeachtig aroma en een teer groene infusie, bij de rode een honingachtig aroma en een goudgele infusie met een „gouden ring”.