張家界茶（Zhāngjiājiè chá, 张家界茶）は、湖南省北西部に位置する地級市・張家界市の地域名を冠した茶である。品種でも等級でもなく、2021年4月7日に「张家界莓茶」とともに登録された地理的証明商標であり、市政府はこの二つを「両茶」（两茶）として一体的に運用している。地理的表示の参照データベースは、この名称の下に緑茶と紅茶の二つの分類を記載し、生産地域を市の全域としている。なお、この対をなすもう一つの商標は茶に該当しない。莓茶は Ampelopsis grossedentata という植物から作られ、チャノキからは作られない。「张家界茶」商標を包装に付す権利は、2023年末までに11社が取得した。
1. 分類と起源
- タイプ: 単一の分類は存在しない。参照データベースは、同一商標の下に緑茶（绿茶, lǜchá）と紅茶（红茶, hóngchá）の記述を掲載している。この名称を単一の分類に帰属させることは誤りである。
- カテゴリー: 市レベルの地理的証明商標。「张家界莓茶」と対をなす「両茶」の一つ。
- 起源: 中国、湖南省（湖南, Húnán）、張家界市（张家界, Zhāngjiājiè）。
- 生産地域: 参照データベースは、現在の市全域を生産地域としている。郷鎮の一覧を示す商標文書は確認できていない。
- 保護形態: 地理的証明商標。参照データベース上の番号は43177452。湖南省政府の2024年版目録に、省内の地理的団体商標・証明商標の一つとして掲載されている。
- 権利者: 『湖南日報』（2021年）の報道によると、「両茶」商標は市政府の委託を受け、市農業農村局の管轄下にある張家界市農業科学技術研究所（张家界市农业科学技术研究所）が登録・管理している。
- 地理座標: 生産地域の正確な座標は、確認できた資料には記載がない。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 2019年 5月、『湖南日報』の報道によると、「両茶」商標の出願準備が始まった。
- 2021年 — 登録。 4月7日、国家知識産権局商標局が「张家界茶」と「张家界莓茶」を地理的証明商標として登録した。
- 2021年 — 最初の使用許可。 12月24日、市農業農村局が最初の使用許可を発表し、「张家界茶」には茶企業9社、「张家界莓茶」には18社が認められた。
- 2023年 — 第三陣。 12月26日、『紅網』の報道によると、「张家界茶」にはさらに1社、「张家界莓茶」には31社が追加で許可され、茶商標の許可企業は合計11社、莓茶商標は62社となった。
- 商標の規則。 「両茶」には使用管理規則が定められており、品質特性、適用範囲、栽培・加工要件、監督管理が含まれる。規則の本文は未確認である。報道によれば、企業には一定の事業規模と自社ブランド、100ムー以上の自社茶園、SC生産認証、農業農村部の品質トレーサビリティ・プラットフォームへの接続、安全・品質検査の合格、良好な信用記録が求められる。
- 名称:
- 「張家界」（张家界）は地級市の名称。
- 「茶」（茶, chá）は「茶」を意味する。
- 文化的意義: 市の名称が、域内の茶を単一のブランドの下に束ねる役割を果たしている。「両茶」の対において、茶商標は現時点では後発であり、2023年末時点で莓茶商標の許可企業数は茶商標の5倍以上にのぼる。
3. 植物学的記述と原料
- 品種 / 栽培品種: 確認できた資料には記載がない。
- 原料: 商標の生産地域から採取されるチャノキ（Camellia sinensis）の葉。商標規則は栽培要件を定めているが、その本文は未確認である。
- 莓茶との混同に注意: 対をなすもう一つの商標が保護する飲料は、植物 显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）から作られ、植物学的には茶ではない。
- 摘採基準: 確認できた資料には記載がない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 湖南省北西部、張家界市。
- 標高、気候、土壌: 確認できた資料には記載がない。
- 規模: 商標の下での茶園面積および生産量は、確認できた資料には記載がない。使用許可の条件として、企業ごとに100ムー以上の自社茶園が求められる。
5. 製造技術
商標規則は加工要件を定めているが、その本文は未確認である。参照データベースは二つの分類の外観を記述しており、殺青を経る緑茶と、完全発酵を経る紅茶の双方がこの商標の下で生産されていることがわかる。加工パラメータは、確認できた資料には記載がない。
以下は分類ごとの一般的な工程であり、この茶の固有技術を記述したものではない。
- 緑茶: 攤放（摊放, tānfàng）→ 殺青（杀青, shāqīng）→ 揉捻（揉捻, róuniǎn）→ 乾燥（干燥, gānzào）。
- 紅茶: 萎凋（萎凋, wěidiāo）→ 揉捻（揉捻, róuniǎn）→ 発酵（发酵, fājiào）→ 乾燥（干燥, gānzào）。
6. 官能的特徴
この商標の下では二つの分類の茶が流通するため、地理的表示の参照データベースに基づき、分類ごとに記述する。
- 乾燥茶葉の外観: 緑茶は、緑色で緊結した丸みのある条索（条索紧实圆润）。紅茶は緊結した条索で、色は 浑红 すなわち「沈んだ赤色」と記される。
- 乾燥茶葉の香り: 個別の記述はない。
- 水色の香り: 緑茶は清香（純粋な香り）または栗香（栗の香り）で、濃厚かつ持続的。紅茶は蜜香（蜂蜜の香り）または純粋で持続的な香り。花香・甜香（花の香り・甘い香り）が高く鋭く持続する（花香、甜香高锐持久）。
- 味: 緑茶は新鮮で爽やか、柔らかく、甘い戻りがある（鲜爽而回甘，鲜醇回甘）。データベースの表現では、香りが「舌の下に残る」とされる。紅茶は柔らかく、新鮮で甘く（醇爽甘甜）、コクがある（醇厚鲜爽）。
- 水色: 緑茶は若葉のような緑色で澄んでいる（嫩绿明澈）。紅茶は金黄色で明るく、杯の縁に「金の輪」（金圏）が見られる（汤色金黄明亮，有金圈）。
- 茶殻（抽出後の茶葉）: 緑茶は黄緑色で柔らかく均一（黄绿软润均匀）。紅茶は均一で柔らかく、紅色で明るい（均匀嫩润红亮）。
7. 化学成分
この商標の茶に関する物理化学的データは、確認できた資料には記載がない。報道が莓茶について示す数値は、茶には当てはまらない。
8. 淹れ方
分類ごとの一般的な実践。パラメータは、手元にある商標下の茶がどちらの分類かによって異なる。
- 緑茶: 80～85 °C、150 ml あたり3 g、1煎目は40～60秒。ガラスのコップまたは蓋碗を使用し、2～3煎まで抽出する。
- 紅茶: 90～95 °C、150 ml あたり3～5 g、蓋碗で1煎目は15～30秒、以後4～5煎を10～15秒ずつ延長して抽出する。杯の縁の「金の輪」は白い茶碗で最もよく見える。
9. 保存
分類ごとの一般的な実践。緑茶は密閉包装で、冷蔵庫にて0～5 °Cで保存し、光・湿気・においを避け、1年以内に飲み切る。紅茶は乾燥した暗所で常温保存とし、密閉包装で、においから遠ざける。
10. 価格と偽造品
価格に関するデータは、確認できた資料には記載がない。
- 偽造品を避けるために:
- 包装に地理的証明商標「张家界茶」が付されていることを確認する。
- 生産者が張家界市の企業であり、商標の使用を許可されていることを確認する。2023年末時点で許可企業は11社である。
- ラベルに記載された茶の分類を確認する。この商標の下では緑茶と紅茶の双方が流通している。
- 「张家界莓茶」と混同しないこと。これはチャノキの葉から作られた飲料ではない。
11. 興味深い事実
- 市の二つの商標は同じ2021年4月7日に登録されたが、そのうち茶に該当するのは一つだけである。
- 商標は生産者団体ではなく、市政府の委託を受けた市の農業科学研究所が管理している。
- 商標の使用許可には、企業ごとに100ムー以上の自社茶園が必要である。
- 商標下の紅茶の記述には、水色の縁に「金の輪」が見られると記載されている。
12. 他の茶との比較
- 桑植白茶（桑植白茶）: 同じ張家界市内の桑植県で生産される白茶で、独自の商標を持つ。
- 金毛猴紅茶（金毛猴红茶）: 張家界の天子山で作られる湖南省の創作紅茶。
- 石門紅茶（石门红茶）: 同じく湖南省北西部、常徳市管轄の石門県で作られる県級の紅茶。単一分類の名称であり、包括的な商標との対比に適する。
- 恩施硒茶（恩施硒茶）: 湖北省の市級商標で、複数の分類の茶を束ねる、同様の包括的商標である。
結びとして:
張家界茶は品種でも等級でもなく、市の商標であり、その下では市内の緑茶と紅茶が流通し、市政府の委託を受けた市の科学研究所が管理している。この茶に関する文書は、2021年の登録、使用許可規則、許可を受けた11社という管理体制を記述しており、茶の外観は参照データベースの短い記述によってのみ知られる。緑茶は純粋または栗の香りと若葉のような緑色の水色を持ち、紅茶は蜂蜜の香りと「金の輪」を伴う金黄色の水色を持つとされる。