චැංජියාජියේ චා (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) යනු හුනාන් පළාතේ වයඹ දෙසින් පිහිටි චැංජියාජියේ නගර දිස්ත්‍රික්කයේ දිස්ත්‍රික් මට්ටමේ තේ නාමයයි. මෙය ප්‍රභේදයක් හෝ පන්තියක් නොව, 2021 අප්‍රේල් 7 වන දින “张家界莓茶” සමඟ ලියාපදිංචි කරන ලද භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණකි; දිස්ත්‍රික් බලධාරීහු දෙකම “两茶” යනුවෙන් යුගලයක් ලෙස කළමනාකරණය කරති, එනම් “තේ දෙක” යන්නයි. භූගෝලීය දර්ශක යොමු දත්ත ගබඩාව මෙම නාමය යටතේ පන්ති දෙකක් විස්තර කරයි, එනම් හරිත සහ රතු තේ, සහ කලාපය ලෙස දිස්ත්‍රික්කයේ මුළු භූමි ප්‍රදේශයම නම් කරයි. යුගලයේ දෙවන ලකුණ තේ වලට අදාළ නොවේ: 莓茶 සෑදෙන්නේ තේ පඳුරෙන් නොව Ampelopsis grossedentata ශාකයෙනි. 2023 අවසානය වන විට සමාගම් 11 කට “张家界茶” ලකුණ ඇසුරුම් මත තැබීමේ අයිතිය ලැබී තිබිණි.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: තනි පන්තියක් නොමැත. යොමු දත්ත ගබඩාව එක් ලකුණක් යටතේ හරිත (绿茶, lǜchá) සහ රතු (红茶, hóngchá) තේ විස්තරය ඉදිරිපත් කරයි. නාමයට තනි පන්තියක් පැවරීම ආදේශනයක් වනු ඇත.
- ප්‍රවර්ගය: දිස්ත්‍රික් භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ; “张家界莓茶” සමඟ “两茶” යුගලය.
- සම්භවය: චීනය, හුනාන් පළාත (湖南, Húnán), චැංජියාජියේ නගර දිස්ත්‍රික්කය (张家界, Zhāngjiājiè).
- කලාපය: යොමු දත්ත ගබඩාව කලාපය ලෙස නගර දිස්ත්‍රික්කයේ වත්මන් මුළු භූමි ප්‍රදේශයම නම් කරයි. ලකුණේ ලේඛනයේ ගම්මාන ලැයිස්තුවක් මා දැක නැත.
- ආරක්ෂණ තන්ත්‍රය: භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ; යොමු දත්ත ගබඩාව අංකය 43177452 ලෙස දක්වයි. 2024 හුනාන් රජයේ නාමාවලියෙහි පළාතේ භූගෝලීය සාමූහික සහ සහතික කිරීමේ ලකුණු අතර ලැයිස්තුගත කර ඇත.
- දරන්නා: “හුනාන් ජිබාඕ” (2021) වාර්තාවට අනුව, දිස්ත්‍රික් රජයේ පැවරුම මත “两茶” ලකුණු චැංජියාජියේ නගර කෘෂිකාර්මික විද්‍යා හා තාක්ෂණ ආයතනය (张家界市农业科学技术研究所) විසින් ලියාපදිංචි කර කළමනාකරණය කරනු ලබන අතර, එය නගර කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ කාර්යාංශයට යටත් වේ.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කලාපයේ නිශ්චිත ඛණ්ඩාංක නොමැත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 2019. මැයි මාසයේදී, “හුනාන් ජිබාඕ” වාර්තාවට අනුව, “两茶” ලකුණු සඳහා අයදුම්පත් සකස් කිරීම ආරම්භ විය.
- 2021 — ලියාපදිංචිය. අප්‍රේල් 7 වන දින රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ වෙළඳ ලකුණු කාර්යාංශය “张家界茶” සහ “张家界莓茶” භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණු ලෙස ලියාපදිංචි කළේය.
- 2021 — පළමු අවසර. දෙසැම්බර් 24 වන දින නගර කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ කාර්යාංශය පළමු කණ්ඩායමට ලකුණු සඳහා අවසර දුන්නේය: තේ සමාගම් 9 ක් “张家界茶” සඳහා සහ සමාගම් 18 ක් “张家界莓茶” සඳහා.
- 2023 — තෙවන කණ්ඩායම. දෙසැම්බර් 26 වන දින, “රතු ජාලය” වාර්තාවට අනුව, “张家界茶” සඳහා තවත් සමාගමකට සහ “张家界莓茶” සඳහා 31 කට අවසර ලැබිණි; “තේ” ලකුණට මුළු සමාගම් 11 ක් සහ “බෙරි” ලකුණට 62 ක් අවසර ලබා ඇත.
- ලකුණු නීති. “两茶” සඳහා භාවිත නීති අනුමත කර ඇත: ගුණාත්මක ලක්ෂණ, යෙදුම් විෂය පථය, වගා සහ සැකසුම් අවශ්‍යතා, අධීක්ෂණය. නීති පෙළ මා දැක නැත; පුවත්පතට අනුව, සමාගමකින් අවශ්‍ය වන්නේ යම් පරිමාණයක් සහ තමන්ගේම සන්නාමයක්, අවම වශයෙන් මූ 100 ක තමන්ගේම වතු, SC නිෂ්පාදන සහතිකය, කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ ගුණාත්මක සොයාගැනීමේ වේදිකාවට සම්බන්ධ වීම, ආරක්ෂිත සහ ගුණාත්මක පරීක්ෂණ සහ පිරිසිදු ණය ඉතිහාසයකි.
- නාමය:
- “චැංජියාජියේ” (张家界) — නගර දිස්ත්‍රික්කයේ නම.
- “චා” (茶, chá) — “තේ”.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: දිස්ත්‍රික් නාමය එක් සන්නාමයක් යටතේ දිස්ත්‍රික්කයේ තේ එක්රැස් කරයි. “两茶” යුගලයේ තේ ලකුණ දැනට බාලයා ය: 2023 අවසානය වන විට “බෙරි” ලකුණට අවසර ලත් සමාගම් සංඛ්‍යාව “තේ” ලකුණට වඩා පස් ගුණයකටත් වඩා වැඩිය.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නම් කර නොමැත.
- අමුද්‍රව්‍ය: ලකුණු කලාපයේ තේ කොළ (Camellia sinensis). ලකුණු නීති වගා අවශ්‍යතා නියම කරයි, නමුත් ඒවායේ පෙළ මා දැක නැත.
- 莓茶 සමඟ පටලවා නොගන්න: යුගලයේ දෙවන ලකුණ ආරක්ෂා කරන්නේ 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) ශාකයෙන් සාදන පානයයි, එය උද්භිද විද්‍යාත්මක අර්ථයෙන් තේ නොවේ.
- නෙළන ප්‍රමිතිය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: හුනාන් පළාතේ වයඹ, චැංජියාජියේ නගර දිස්ත්‍රික්කය.
- උන්නතාංශය, දේශගුණය, පස: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- පරිමාණය: ලකුණ යටතේ තේ වතු ප්‍රමාණය සහ නිෂ්පාදනය පිළිබඳ දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත. සමාගමකට අවසර සීමාව තමන්ගේම වතු අවම වශයෙන් මූ 100 කි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ලකුණු නීති සැකසුම් අවශ්‍යතා නියම කරයි, නමුත් ඒවායේ පෙළ මා දැක නැත. යොමු දත්ත ගබඩාව පන්ති දෙකක පෙනුම විස්තර කරන අතර, එයින් පෙනෙන්නේ ලකුණ යටතේ හරිත තේ, එනම් ස්ථිරීකරණය සහිතව, සහ රතු තේ, එනම් පූර්ණ පැසවීම සහිතව, යන දෙකම නිපදවන බවයි. සැකසුම් පරාමිතීන් සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
පහත දැක්වෙන්නේ පන්තිවල පොදු යෝජනා ක්‍රම මිස මෙම තේ වල තාක්ෂණයේ විස්තරය නොවේ:
- හරිත: මැලවීම (摊放, tānfàng) → ස්ථිරීකරණය (杀青, shāqīng) → ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn) → වියළීම (干燥, gānzào).
- රතු: මැලවීම (萎凋, wěidiāo) → ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn) → පැසවීම (发酵, fājiào) → වියළීම (干燥, gānzào).
6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ
ලකුණ යටතේ පන්ති දෙකක තේ ඇති බැවින්, විස්තරය භූගෝලීය දර්ශක යොමු දත්ත ගබඩාවට අනුව වෙන වෙනම දක්වා ඇත.
- වියළි කොළ පෙනුම: හරිත — හරිත ඝන වටකුරු කරකැවිලි (条索紧实圆润). රතු — ඝන කරකැවිලි, වර්ණය 浑红 ලෙස විස්තර කර ඇත, එනම් “ගැඹුරු රතු”.
- වියළි කොළ සුවඳ: වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- දියර සුවඳ: හරිත — පිරිසිදු (清香) හෝ චෙස්නට් (栗香), ඝන සහ දිගු. රතු — මී පැණි (蜜香) හෝ පිරිසිදු සහ දිගු; මල් සහ පැණි සුවඳ ඉහළ සහ ස්ථායී (花香、甜香高锐持久).
- රසය: හරිත — නැවුම්, ප්‍රබෝධමත්, මෘදු, පැණි ආපසු පැමිණීම සමඟ (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); සුවඳ, දත්ත ගබඩාවේ සූත්‍රයට අනුව, “දිව යට රැඳේ”. රතු — මෘදු, නැවුම් සහ පැණි (醇爽甘甜), පූර්ණ (醇厚鲜爽).
- දියර වර්ණය: හරිත — මෘදු කොළ, පැහැදිලි (嫩绿明澈). රතු — රන්වන් කහ සහ දීප්තිමත්, කෝප්පයේ දාරයේ “රන් වළල්ලක්” සමඟ (汤色金黄明亮，有金圈).
- තේ පතුල (පෙරූ කොළ): හරිත — කහ-කොළ, මෘදු, ඒකාකාර (黄绿软润均匀). රතු — ඒකාකාර, සියුම්, රතු සහ දීප්තිමත් (均匀嫩润红亮).
7. රසායනික සංයුතිය
ලකුණ යටතේ ඇති තේ පිළිබඳ භෞතික රසායනික දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත. පුවත්පත් 莓茶 ගැන උපුටා දක්වන සංඛ්‍යා තේ වලට අදාළ නොවේ.
8. පෙරීම
පන්තියේ පුරුද්ද, පරාමිතීන් අතේ ඇති ලකුණ යටතේ කුමන තේද යන්න මත රඳා පවතී.
- හරිත: 80–85 °C, මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්, පළමු පෙරීම තත්පර 40–60, වීදුරු කෝප්පයක් හෝ ගයිවාන්, නැවත පෙරීම් දෙකක් හෝ තුනක්.
- රතු: 90–95 °C, මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3–5 ක්, පළමු පෙරීම ගයිවාන් එකක තත්පර 15–30, ඉන්පසු තත්පර 10–15 ක එකතුවක් සමඟ පෙරීම් හතරක් හෝ පහක්. දාරයේ “රන් වළල්ල” සුදු කෝප්පයක වඩා හොඳින් පෙනේ.
9. ගබඩා කිරීම
පන්තියේ පුරුද්ද. හරිත තේ, වාතය රහිත ඇසුරුම්වල, ශීතකරණයේ 0–5 °C උෂ්ණත්වයක, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ නොමැතිව, වසරක් ඇතුළත පානය කරන්න. රතු, වියළි අඳුරු ස්ථානයක කාමර උෂ්ණත්වයේ, ඝන ඇසුරුම්වල, ගන්ධවලින් ඈත්ව.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
මිල පිළිබඳ දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- ඇසුරුම් මත “张家界茶” භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ සොයන්න.
- නිෂ්පාදකයා චැංජියාජියේ දිස්ත්‍රික්කයෙන් බවත් ලකුණට අවසර ලබා ඇති බවත් පරීක්ෂා කරන්න: 2023 අවසානය වන විට එවැනි සමාගම් 11 ක් විය.
- ලේබලයේ තේ පන්තිය බලන්න: එක් ලකුණක් යටතේ හරිත සහ රතු යන දෙකම නිකුත් වේ.
- “张家界莓茶” සමඟ පටලවා නොගන්න: එය තේ කොළ වලින් නොවන පානයකි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- දිස්ත්‍රික්කයේ ලකුණු දෙක එකම දිනයක, 2021 අප්‍රේල් 7 වන දින ලියාපදිංචි කර ඇත, නමුත් ඒවායින් එකක් පමණක් තේ ගැන ය.
- ලකුණ දරන්නේ නිෂ්පාදකයන්ගේ සංගමයක් නොව, දිස්ත්‍රික් රජයේ පැවරුම මත නගර කෘෂිකාර්මික විද්‍යා ආයතනයයි.
- ලකුණට අවසර ලබා ගැනීමට සමාගමකට තමන්ගේම වතු අවම වශයෙන් මූ 100 ක් අවශ්‍ය වේ.
- ලකුණ යටතේ රතු තේ විස්තරය දියර දාරයේ “රන් වළල්ල” සඳහන් කරයි.
12. වෙනත් තේ සමඟ සැසඳීම
- සංචි බායි චා (桑植白茶): එම චැංජියාජියේ දිස්ත්‍රික්කයේ සංචි ප්‍රාන්තයේ සුදු තේ, තමන්ගේම ලකුණක් සහිතයි.
- ජින් මාඕ හොවු හොං චා (金毛猴红茶): චැංජියාජියේ හි ටියෑන්සි කන්දේ හුනාන් කතෘ රතු තේ.
- ෂිමෙන් හොංචා (石门红茶): චැංග්ඩේ දිස්ත්‍රික්කයේ ප්‍රාන්ත මට්ටමේ රතු තේ, හුනාන් හි වයඹ දෙසින් ද පිහිටා ඇත, කුඩය සමඟ සැසඳීම සඳහා තනි පන්තියේ නාමයකි.
- එන්ෂි සිචා (恩施硒茶): විවිධ පන්තිවල තේ මත හුබෙයි දිස්ත්‍රික් ලකුණ, දිස්ත්‍රික්කයක් මත එවැනිම කුඩයකි.
අවසාන වශයෙන්:
චැංජියාජියේ චා යනු දිස්ත්‍රික් ලකුණක් මිස ප්‍රභේදයක් හෝ පන්තියක් නොවේ: එය යටතේ දිස්ත්‍රික්කයේ හරිත සහ රතු තේ නිකුත් වන අතර එය දිස්ත්‍රික් රජයේ පැවරුම මත නගර විද්‍යා ආයතනය විසින් දරනු ලැබේ. ඒ පිළිබඳ ලේඛන කළමනාකරණය විස්තර කරයි, එනම් 2021 ලියාපදිංචිය, අවසර නීති සහ අවසර ලත් සමාගම් එකොළහ, සහ තේ පෙනුම කෙටි යොමු සූත්‍රයකින් දනී: හරිත සඳහා පිරිසිදු හෝ චෙස්නට් සුවඳ සහ මෘදු කොළ දියර, රතු සඳහා මී පැණි සුවඳ සහ “රන් වළල්ලක්” සහිත රන්වන් දියර.