Zhāngjiājiè chá

จางเจียเจี้ยชา (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) คือชื่อชาระดับอำเภอของเขตเมืองจางเจียเจี้ยทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูหนาน นี่ไม่ใช่พันธุ์ชาและไม่ใช่ประเภทชา แต่เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ที่จดทะเบียนเมื่อวันที่ 7 เมษายน 2021 พร้อมกับ «张家界莓茶» ทางการอำเภอดำเนินการทั้งสองรายการเป็นคู่ «两茶» หรือ «ชาสองชนิด» ฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อธิบายภายใต้ชื่อนี้ว่ามีสองประเภท ได้แก่ ชาเขียวและชาแดง และระบุเขตพื้นที่ว่าครอบคลุม seluruh wilayah อำเภอ เครื่องหมายที่สองของคู่ไม่เกี่ยวข้องกับชา 莓茶 ทำจากพืช Ampelopsis grossedentata ไม่ใช่จากต้นชา สิทธิในการใช้เครื่องหมาย «张家界茶» บนบรรจุภัณฑ์ภายในสิ้นปี 2023 มีบริษัทได้รับทั้งสิ้น 11 บริษัท

1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ไม่มีประเภทเดียว ฐานข้อมูลอ้างอิงระบุภายใต้เครื่องหมายเดียวว่ามีคำอธิบายชาเขียว (绿茶, lǜchá) และชาแดง (红茶, hóngchá) การกำหนดประเภทเดียวให้ชื่อนี้ย่อมเป็นการทดแทนคลาดเคลื่อน
• หมวดหมู่: เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ระดับอำเภอ คู่ «两茶» ร่วมกับ «张家界莓茶»
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูหนาน (湖南, Húnán) เขตเมืองจางเจียเจี้ย (张家界, Zhāngjiājiè)
• เขตพื้นที่: ฐานข้อมูลอ้างอิงระบุเขตพื้นที่ว่าครอบคลุมอาณาเขตปัจจุบันทั้งหมดของเขตเมือง ฉันไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายที่มีรายชื่อตำบล
• รูปแบบการคุ้มครอง: เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ฐานข้อมูลอ้างอิงระบุหมายเลข 43177452 ปรากฏในทำเนียบรัฐบาลหูหนานปี 2024 ในหมวดเครื่องหมายร่วมและเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ของมณฑล
• ผู้ถือสิทธิ์: ตามรายงานของ «หูหนานรายวัน» (2021) เครื่องหมาย «两茶» ได้รับการจดทะเบียนและดำเนินการตามคำสั่งของรัฐบาลอำเภอโดยสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรเมืองจางเจียเจี้ย (张家界市农业科学技术研究所) ซึ่งสังกัดสำนักงานเกษตรของเมือง
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: ไม่มีพิกัดที่แน่นอนของเขตพื้นที่ในแหล่งข้อมูลที่พบ

2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติ:
  • 2019 ในเดือนพฤษภาคม ตามรายงานของ «หูหนานรายวัน» เริ่มเตรียมคำขอจดทะเบียนเครื่องหมาย «两茶»
  • 2021 — การจดทะเบียน วันที่ 7 เมษายน สำนักงานเครื่องหมายการค้า สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐ จดทะเบียน «张家界茶» และ «张家界莓茶» เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์
  • 2021 — การอนุญาตชุดแรก วันที่ 24 ธันวาคม สำนักงานเกษตรเมืองอนุญาตชุดแรกให้บริษัทชา 9 บริษัทใช้เครื่องหมาย «张家界茶» และบริษัท 18 บริษัทใช้เครื่องหมาย «张家界莓茶»
  • 2023 — ชุดที่สาม วันที่ 26 ธันวาคม ตามรายงานของ «เครือข่ายแดง» มีบริษัทเพิ่มอีก 1 บริษัทได้รับอนุญาตให้ใช้ «张家界茶» และ 31 บริษัทสำหรับ «张家界莓茶» รวมแล้วมีบริษัทที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย «ชา» 11 บริษัท และเครื่องหมาย «เบอร์รี» 62 บริษัท
• กฎของเครื่องหมาย สำหรับ «两茶» มีการอนุมัติกฎการใช้ ได้แก่ ลักษณะคุณภาพ ขอบเขตการใช้ ข้อกำหนดการเพาะปลูกและการแปรรูป การกำกับดูแล ฉันไม่เห็นเนื้อความของกฎ ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ บริษัทต้องมีขนาดที่กำหนดและแบรนด์ของตนเอง มีพื้นที่เพาะปลูกของตนเองไม่น้อยกว่า 100 หมู่ มีใบรับรองการผลิต SC เชื่อมต่อกับแพลตฟอร์มตรวจสอบย้อนกลับคุณภาพของกระทรวงเกษตร ผ่านการตรวจสอบความปลอดภัยและคุณภาพ และมีประวัติเครดิตสะอาด
• ชื่อ:
  • «จางเจียเจี้ย» (张家界) คือชื่อเขตเมือง
  • «ชา» (茶, chá) แปลว่า «ชา»
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ชื่อระดับอำเภอรวบรวมชาของอำเภอภายใต้เครื่องหมายเดียว ในคู่ «两茶» เครื่องหมายชาเป็นน้องเล็ก โดยภายในสิ้นปี 2023 บริษัทที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย «เบอร์รี» มากกว่าเครื่องหมาย «ชา» ถึงห้าเท่าตัว

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
• วัตถุดิบ: ใบชา (Camellia sinensis) จากเขตพื้นที่เครื่องหมาย กฎของเครื่องหมายกำหนดข้อกำหนดการเพาะปลูก แต่ฉันไม่เห็นเนื้อความ
• อย่าสับสนกับ 莓茶: เครื่องหมายที่สองของคู่คุ้มครองเครื่องดื่มจากพืช 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) ซึ่งไม่ใช่ชาในความหมายทางพฤกษศาสตร์
• มาตรฐานการเก็บ: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูหนาน เขตเมืองจางเจียเจี้ย
• ระดับความสูง ภูมิอากาศ ดิน: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ
• ขนาด: ไม่มีข้อมูลพื้นที่สวนชาและปริมาณผลผลิตชาภายใต้เครื่องหมายในแหล่งข้อมูลที่พบ เกณฑ์การอนุญาตคือบริษัทต้องมีพื้นที่เพาะปลูกของตนเองไม่น้อยกว่า 100 หมู่

5. เทคโนโลยีการผลิต

กฎของเครื่องหมายกำหนดข้อกำหนดการแปรรูป แต่ฉันไม่เห็นเนื้อความ ฐานข้อมูลอ้างอิงอธิบายรูปลักษณ์ของสองประเภท ซึ่งทำให้เห็นว่าภายใต้เครื่องหมายมีทั้งชาเขียว ซึ่งผ่านการตรึงเอนไซม์ และชาแดง ซึ่งผ่านการหมักเต็มรูปแบบ ไม่มีพารามิเตอร์การแปรรูปในแหล่งข้อมูลที่พบ

ด้านล่างเป็นแผนผังทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของชานี้:

• ชาเขียว: การพักใบให้อ่อนตัว (摊放, tānfàng) → การตรึงเอนไซม์ (杀青, shāqīng) → การนวดใบชา (揉捻, róuniǎn) → การอบแห้ง (干燥, gānzào)
• ชาแดง: การพักใบให้อ่อนตัว (萎凋, wěidiāo) → การนวดใบชา (揉捻, róuniǎn) → การหมัก (发酵, fājiào) → การอบแห้ง (干燥, gānzào)

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

ภายใต้เครื่องหมายมีชาสองประเภท จึงอธิบายแยกกัน ตามฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• ลักษณะใบชาแห้ง: ชาเขียว — เส้นชาแน่นกลมมนสีเขียว (条索紧实圆润) ชาแดง — เส้นชาแน่น สีบรรยายว่า 浑红 แปลว่า «แดงทึบ»
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายแยก
• กลิ่นน้ำชา: ชาเขียว — กลิ่นสะอาด (清香) หรือกลิ่นเกาลัด (栗香) เข้มข้นและยาวนาน ชาแดง — กลิ่นน้ำผึ้ง (蜜香) หรือกลิ่นสะอาดยาวนาน กลิ่นดอกไม้และกลิ่นหวานสูงและคงทน (花香、甜香高锐持久)
• รสชาติ: ชาเขียว — สดชื่น กระปรี้กระเปร่า นุ่มนวล มีรสหวานย้อนกลับ (鲜爽而回甘，鲜醇回甘) ตามสูตรของฐานข้อมูล กลิ่น «คงอยู่ใต้ลิ้น» ชาแดง — นุ่มนวล สดชื่น และหวาน (醇爽甘甜) เต็มคำ (醇厚鲜爽)
• สีน้ำชา: ชาเขียว — เขียวอ่อน ใสสว่าง (嫩绿明澈) ชาแดง — เหลืองทอง สว่าง มี «วงแหวนทอง» ที่ขอบถ้วย (汤色金黄明亮，有金圈)
• ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง): ชาเขียว — เหลืองเขียว นุ่ม เรียบสม่ำเสมอ (黄绿软润均匀) ชาแดง — เรียบสม่ำเสมอ ละเอียดอ่อน แดงสว่าง (均匀嫩润红亮)

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพของชาภายใต้เครื่องหมายในแหล่งข้อมูลที่พบ ตัวเลขที่สื่อมวลชนรายงานเกี่ยวกับ 莓茶 ไม่เกี่ยวข้องกับชา

8. การชง

แนวปฏิบัติตามประเภทชา พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาที่อยู่ในมือเป็นชาประเภทใดภายใต้เครื่องหมาย

• ชาเขียว: อุณหภูมิ 80–85 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. การชงครั้งแรก 40–60 วินาที ใช้แก้วใสหรือไกวั่น ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
• ชาแดง: อุณหภูมิ 90–95 °C ใบชา 3–5 กรัมต่อน้ำ 150 มล. การชงครั้งแรก 15–30 วินาทีในไกวั่น จากนั้นชงซ้ำสี่ถึงห้าครั้ง เพิ่มเวลาครั้งละ 10–15 วินาที «วงแหวนทอง» ที่ขอบมองเห็นชัดในถ้วยสีขาว

9. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติตามประเภทชา ชาเขียว — ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี ชาแดง — ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์แน่นหนา ห่างจากกลิ่น

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ «张家界茶» บนบรรจุภัณฑ์
  • ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตเมืองจางเจียเจี้ยและได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย ภายในสิ้นปี 2023 มีบริษัทดังกล่าว 11 บริษัท
  • ดูประเภทชาบนฉลาก ภายใต้เครื่องหมายเดียวมีทั้งชาเขียวและชาแดง
  • อย่าสับสนกับ «张家界莓茶» นั่นคือเครื่องดื่มที่ไม่ได้ทำจากใบชา

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• เครื่องหมายสองรายการของอำเภอจดทะเบียนในวันเดียวกันคือวันที่ 7 เมษายน 2021 แต่มีเพียงรายการเดียวเท่านั้นที่เกี่ยวกับชา
• ผู้ถือเครื่องหมายไม่ใช่สมาคมผู้ผลิต แต่เป็นสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรของเมืองตามคำสั่งของรัฐบาลอำเภอ
• การได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย บริษัทต้องมีพื้นที่เพาะปลูกของตนเองไม่น้อยกว่า 100 หมู่
• คำอธิบายชาแดงภายใต้เครื่องหมายกล่าวถึง «วงแหวนทอง» ที่ขอบน้ำชา

12. การเปรียบเทียบกับชาอื่น

• ซางจื้อไป๋ชา (桑植白茶): ชาขาวของอำเภอซางจื้อในเขตเมืองจางเจียเจี้ยเดียวกัน มีเครื่องหมายของตนเอง
• จินเหมาโหวหงฉา (金毛猴红茶): ชาแดงหูหนานที่มีเอกลักษณ์จากภูเขาเทียนจื่อซานในจางเจียเจี้ย
• ฉือเหมินหงฉา (石门红茶): ชาแดงระดับอำเภอของเขตฉางเต๋อ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของหูหนานเช่นกัน เป็นชื่อประเภทเดียวสำหรับเทียบกับชื่อร่ม
• เอินซีซีฉา (恩施硒茶): เครื่องหมายระดับอำเภอของหูเป่ยที่ครอบคลุมชาหลายประเภท เป็นชื่อร่มเหนืออำเภอเช่นเดียวกัน

โดยสรุป:

จางเจียเจี้ยชาเป็นเครื่องหมายระดับอำเภอ ไม่ใช่พันธุ์ชาและไม่ใช่ประเภทชา ภายใต้เครื่องหมายมีชาเขียวและชาแดงของอำเภอ และผู้ถือสิทธิ์คือสถาบันวิทยาศาสตร์ของเมืองตามคำสั่งของรัฐบาล เอกสารเกี่ยวกับชานี้บรรยายถึงการจัดการ ได้แก่ การจดทะเบียนปี 2021 กฎการอนุญาต และบริษัทที่ได้รับอนุญาตสิบเอ็ดราย ส่วนรูปลักษณ์ของชาเป็นที่รู้จักจากสูตรอ้างอิงสั้น ๆ ชาเขียวมีกลิ่นสะอาดหรือกลิ่นเกาลัดและน้ำชาสีเขียวอ่อน ชาแดงมีกลิ่นน้ำผึ้งและน้ำชาสีทองพร้อม «วงแหวนทอง»