चांग्जियाजी चा (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — हुनान प्रांत के उत्तर-पच्छिम में चांग्जियाजी शहरी जिला के चाय के जिला स्तरीय नाँव ह। ई कवनो किसिम भा वर्ग ना ह, बलुक एगो भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न ह जे 7 अप्रैल 2021 के «张家界莓茶» के साथे पंजीकृत भइल; जिला प्राधिकारी दुनो के «两茶» — माने «दू गो चाय» — के जोड़ी के रूप में चलावेलन। भौगोलिक संकेत स्रोत आधार एह नाँव के तहत दू गो वर्ग के विवरण देला — हरियर आ लाल चाय — आ पूरा जिला क्षेत्र के क्षेत्र बतावेला। जोड़ी के दूसर चिह्न चाय से संबंधित ना ह: 莓茶 Ampelopsis grossedentata पौधा से बनेला, चाय के झाड़ी से ना। 2023 के अंत तक 11 कंपनी के «张家界茶» चिह्न पैकिंग पर लगावे के अधिकार मिलल रहे।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: एकही वर्ग ना ह। स्रोत आधार एकही चिह्न के तहत हरियर (绿茶, lǜchá) आ लाल (红茶, hóngchá) चाय के विवरण देला। नाँव के एके वर्ग दिहल गलत होई।
- श्रेणी: जिला स्तरीय भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न; «张家界莓茶» के साथे मिल के «两茶» के जोड़ी।
- उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), चांग्जियाजी शहरी जिला (张家界, Zhāngjiājiè)।
- क्षेत्र: स्रोत आधार पूरा वर्तमान शहरी जिला क्षेत्र के क्षेत्र बतावेला। चिह्न के दस्तावेज में गाँव स्तर के सूची हम ना देखले बानी।
- सुरक्षा व्यवस्था: भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न; स्रोत आधार क्रमांक 43177452 देला। हुनान सरकार के 2024 के निर्देशिका में प्रांत के भौगोलिक सामूहिक आ प्रमाणीकरण चिह्न सभ में सूचीबद्ध बा।
- धारक: «हुनान दैनिक» (2021) के अनुसार, जिला सरकार के निर्देश पर «两茶» चिह्न सभ के पंजीकरण आ संचालन चांग्जियाजी शहर कृषि विज्ञान आ प्रौद्योगिकी संस्थान (张家界市农业科学技术研究所) करेला, जे शहरी कृषि प्रबंधन के अधीन बा।
- भौगोलिक निर्देशांक: पावल गइल स्रोत सभ में क्षेत्र के सटीक निर्देशांक नइखे।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- 2019। मई में, «हुनान दैनिक» के अनुसार, «两茶» चिह्न सभ खातिर आवेदन के तैयारी शुरू भइल।
- 2021 — पंजीकरण। 7 अप्रैल के राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय के व्यापार चिह्न ब्यूरो «张家界茶» आ «张家界莓茶» के भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न के रूप में पंजीकृत कइलस।
- 2021 — पहिला अनुमति। 24 दिसंबर के शहरी कृषि प्रबंधन पहिला बैच के चिह्न खातिर अनुमति दिहलस: «张家界茶» खातिर 9 चाय कंपनी आ «张家界莓茶» खातिर 18 कंपनी।
- 2023 — तीसरा बैच। 26 दिसंबर, «रेड नेट» के अनुसार, «张家界茶» खातिर एगो अउरी कंपनी के आ «张家界莓茶» खातिर 31 के अनुमति मिलल; कुल मिला के «चाय» चिह्न खातिर 11 कंपनी आ «बेरी» चिह्न खातिर 62 कंपनी अनुमत बाड़ी स।
- चिह्न के नियम। «两茶» खातिर उपयोग नियम स्वीकृत बा: गुणवत्ता गुण, लागू क्षेत्र, खेती आ प्रसंस्करण के आवश्यकता, निगरानी। नियम के पाठ हम ना देखले बानी; अखबार के अनुसार कंपनी से निश्चित पैमाना आ आपन ब्रांड, खुद के बागान कम से कम 100 म्यू, SC उत्पादन प्रमाणीकरण, कृषि मंत्रालय के गुणवत्ता पता लगावे वाला मंच से जुड़ल, सुरक्षा आ गुणवत्ता जाँच आ साफ ऋण इतिहास के माँग कइल जाला।
- नाँव:
- «चांग्जियाजी» (张家界) — शहरी जिला के नाँव।
- «चा» (茶, chá) — «चाय»।
- सांस्कृतिक महत्व: जिला स्तरीय नाँव एकही चिह्न के तहत जिला के चाय एकट्ठा करेला। «两茶» जोड़ी में चाय चिह्न अभी छोट बा: 2023 के अंत तक «बेरी» चिह्न खातिर चाय चिह्न से पाँच गुना से ढेर कंपनी अनुमत रहलीं।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: पावल गइल स्रोत सभ में नाम नइखे।
- कच्चा माल: चिह्न क्षेत्र के चाय पत्ती (Camellia sinensis)। चिह्न के नियम खेती के आवश्यकता तय करेला, लेकिन पाठ हम ना देखले बानी।
- 莓茶 से भ्रमित ना होखीं: जोड़ी के दूसर चिह्न 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) पौधा से बनल पेय के सुरक्षा करेला — वानस्पतिक अर्थ में चाय ना ह।
- तोड़ाई मानक: पावल गइल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।
4. टेरुआर आ खेती के खास बात
- क्षेत्र: हुनान प्रांत के उत्तर-पच्छिम, चांग्जियाजी शहरी जिला।
- ऊँचाई, जलवायु, माटी: पावल गइल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।
- पैमाना: चिह्न के तहत बागान क्षेत्र आ चाय उत्पादन के आँकड़ा पावल गइल स्रोत सभ में नइखे। कंपनी खातिर अनुमति सीमा खुद के बागान कम से कम 100 म्यू बा।
5. उत्पादन तकनीक
चिह्न के नियम प्रसंस्करण के आवश्यकता तय करेला, लेकिन पाठ हम ना देखले बानी। स्रोत आधार दू गो वर्ग के रूप-रंग बतावेला, जेकरा से पता चलेला कि चिह्न के तहत हरियर चाय — फिक्सेशन के साथ — आ लाल चाय — पूरा फर्मेंटेशन के साथ — दुनो जाला। पावल गइल स्रोत सभ में प्रसंस्करण के मापदंड नइखे।
नीचे वर्ग सभ के सामान्य योजना बा, एह चाय के तकनीक के विवरण ना:
- हरियर: मुरझाई (摊放, tānfàng) → फिक्सेशन (杀青, shāqīng) → रोलिंग (揉捻, róuniǎn) → सुखाई (干燥, gānzào)।
- लाल: मुरझाई (萎凋, wěidiāo) → रोलिंग (揉捻, róuniǎn) → फर्मेंटेशन (发酵, fājiào) → सुखाई (干燥, gānzào)।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण
चिह्न के तहत दू गो वर्ग के चाय जाला, एहसे विवरण अलग-अलग दिहल गइल बा — भौगोलिक संकेत स्रोत आधार के अनुसार।
- सूखा पत्ती के रूप-रंग: हरियर — हरियर घन गोल मरोड़ (条索紧实圆润)। लाल — घन मरोड़, रंग 浑红, «गहिर लाल» बतावल गइल बा।
- सूखा पत्ती के सुगंध: अलग से विवरण नइखे।
- निष्कासन के सुगंध: हरियर — साफ (清香) भा चेस्टनट (栗香), गाढ़ आ लंबा। लाल — शहद (蜜香) भा साफ आ लंबा; फूल आ मीठ सुगंध — ऊँच आ टिकाऊ (花香、甜香高锐持久)।
- स्वाद: हरियर — ताजा, चुस्त, नरम, मीठ वापसी के साथ (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); सुगंध, आधार के सूत्र अनुसार, «जीभ के नीचे रह जाला»। लाल — नरम, ताजा आ मीठ (醇爽甘甜), भरपूर (醇厚鲜爽)।
- निष्कासन के रंग: हरियर — हलका हरियर, साफ (嫩绿明澈)। लाल — सोना-पीयर आ चमकदार, कप के किनारे «सोना छल्ला» के साथ (汤色金黄明亮，有金圈)।
- चाय के पत्ती (पकावल पत्ती): हरियर — पीयर-हरियर, नरम, बराबर (黄绿软润均匀)। लाल — बराबर, कोमल, लाल आ चमकदार (均匀嫩润红亮)।
7. रासायनिक संरचना
चिह्न के तहत चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा पावल गइल स्रोत सभ में नइखे। प्रेस 莓茶 के जवन आँकड़ा देला ऊ चाय से संबंधित ना ह।
8. पकावे के तरीका
वर्ग के अभ्यास — मापदंड एह पर निर्भर बा कि चिह्न के तहत हाथ में कवन चाय बा।
- हरियर: 80–85 °C, 150 मिली में 3 ग्राम, पहिला निष्कासन 40–60 सेकंड, काँच के गिलास भा गाइवान, दू-तीन दोबारा पानी।
- लाल: 90–95 °C, 150 मिली में 3–5 ग्राम, गाइवान में पहिला निष्कासन 15–30 सेकंड, फिर चार-पाँच पानी 10–15 सेकंड के बढ़ती के साथ। किनारे के «सोना छल्ला» सफेद कप में बेहतर देखाई पड़ेला।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। हरियर चाय — हवा बंद पैकिंग में, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर, एक साल के भीतर पी जाईं। लाल — सूखा अँधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कसल पैकिंग में, गंध से दूर।
10. दाम आ नकली से बचाव
पावल गइल स्रोत सभ में दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- पैकिंग पर भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न «张家界茶» देखीं।
- जाँचीं कि उत्पादक चांग्जियाजी जिला के होखे आ चिह्न खातिर अनुमत होखे: 2023 के अंत तक अइसन 11 कंपनी रहलीं।
- लेबल पर चाय के वर्ग देखीं: एकही चिह्न के तहत हरियर आ लाल दुनो निकलेला।
- «张家界莓茶» से भ्रमित ना होखीं: ई चाय पत्ती से बनल पेय ना ह।
11. रोचक तथ्य
- जिला के दू गो चिह्न एकही दिन, 7 अप्रैल 2021 के पंजीकृत भइल, लेकिन ओहमें से खाली एक चाय के बारे में बा।
- चिह्न के धारक उत्पादक संघ ना ह, बलुक जिला सरकार के निर्देश पर शहरी कृषि विज्ञान संस्थान बा।
- चिह्न खातिर कंपनी के खुद के बागान कम से कम 100 म्यू चाहीं।
- चिह्न के तहत लाल चाय के विवरण निष्कासन के किनारे «सोना छल्ला» के जिक्र करेला।
12. अउरी चाय सभ से तुलना
- सांग्जी बाई चा (桑植白茶): उहे चांग्जियाजी जिला के सांग्जी काउंटी के सफेद चाय, आपन चिह्न के साथ।
- जिन माओ होउ होंग चा (金毛猴红茶): चांग्जियाजी के तियान्जी पर्वत के हुनानी लेखकीय लाल चाय।
- शिमेन होंगचा (石门红茶): चांगदे जिला के काउंटी स्तरीय लाल चाय, हुनान के उत्तर-पच्छिम में भी — छतरी नाँव से तुलना खातिर एक वर्ग के नाँव।
- एन्शी शीचा (恩施硒茶): हुबेई के जिला स्तरीय चिह्न अलग-अलग वर्ग के चाय सभ पर — उहे जिला भर के छतरी।
निष्कर्ष:
चांग्जियाजी चा — जिला स्तरीय चिह्न ह, कवनो किसिम भा वर्ग ना: एकरा तहत जिला के हरियर आ लाल चाय निकलेला, आ एकर धारक जिला सरकार के निर्देश पर शहरी वैज्ञानिक संस्थान बा। एकरा बारे में दस्तावेज प्रबंधन के विवरण देला — 2021 के पंजीकरण, अनुमति नियम आ ग्यारह अनुमत कंपनी — आ चाय के रूप-रंग छोट स्रोत सूत्र से पता चलेला: हरियर में साफ भा चेस्टनट सुगंध आ हलका हरियर निष्कासन, लाल में शहद सुगंध आ सोना निष्कासन «सोना छल्ला» के साथ।