Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) dia anarana ara-paritra ho an’ny dite avy amin’ny prefektioran’i Zhangjiajie any avaratra-andrefan’ny faritanin’i Hunan. Tsy karazana na kilasy izy ity, fa marika fanamarinana ara-jeografika nosoratana tamin’ny 7 Aprily 2021 niaraka tamin’ny «张家界莓茶»; ny manampahefana ao amin’ny prefektiora no mitantana azy roa ho mpivady «两茶» — «dite roa». Ny tahirin-kevitra momba ny mari-kintana ara-jeografika dia mamaritra kilasy roa eo ambany anarana ity — dite maitso sy dite mena — ary ny faritra dia ny tanin’ny prefektiora manontolo. Ny mari-kintana faharoa amin’ny mpivady dia tsy an’ny dite: ny 莓茶 dia vita avy amin’ny zavamaniry Ampelopsis grossedentata, fa tsy ny dite. Tamin’ny faran’ny taona 2023, orinasa 11 no nahazo alalana hametraka ny marika «张家界茶» eo amin’ny fonosana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

• Karazana: Tsy misy kilasy tokana. Ny tahirin-kevitra dia mamaritra ny dite maitso (绿茶, lǜchá) sy ny dite mena (红茶, hóngchá) eo ambany marika iray ihany. Diso ny hanomezana kilasy tokana ho an’ny anarana ity.
• Sokajy: Marika fanamarinana ara-jeografikan’ny prefektiora; mpivady «两茶» miaraka amin’ny «张家界莓茶».
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Hunan (湖南, Húnán), prefektioran’i Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè).
• Faritra: Ny tahirin-kevitra dia milaza ny faritra manontolo amin’ny tanin’ny prefektiora amin’izao fotoana izao. Tsy mbola nahita antontan-taratasin’ny marika miaraka amin’ny lisitry ny kaominina aho.
• Fomba fiarovana: Marika fanamarinana ara-jeografika; ny tahirin-kevitra dia manome laharana 43177452. Voalaza ao amin’ny mpitari-dalana ofisialin’ny governemanta Hunan 2024 ho isan’ny marika ara-jeografika miaraka sy marika fanamarinana ao amin’ny faritany.
• Tompony: Araka ny tatitry ny «Hunan ribao» (2021), ny marika «两茶» dia nosoratana sy tantanin’ny Institut momba ny siansa sy teknika ara-pambolena an’ny tanànan’i Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), eo ambany fanaraha-mason’ny sampan-draharahan’ny fambolena ao an-tanàna, noho ny didy avy amin’ny governemantan’ny prefektiora.
• Koordinàta ara-jeografika: Tsy misy koordinàta marina ao amin’ireo loharano hita.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

• Tantara:
  • 2019. Tamin’ny volana Mey, araka ny tatitry ny «Hunan ribao», nanomboka ny fanomanana ny fangatahana ho an’ny marika «两茶».
  • 2021 — fisoratana anarana. Tamin’ny 7 Aprily, ny Biraon’ny marika ao amin’ny Fanjakana misahana ny fananana ara-tsaina dia nisoratra ny «张家界茶» sy «张家界莓茶» ho marika fanamarinana ara-jeografika.
  • 2021 — fahazoan-dalana voalohany. Tamin’ny 24 Desambra, ny sampan-draharahan’ny fambolena ao an-tanàna dia namela orinasa dite 9 ho an’ny «张家界茶» sy orinasa 18 ho an’ny «张家界莓茶».
  • 2023 — andiany fahatelo. Tamin’ny 26 Desambra, araka ny tatitry ny «Red Net», orinasa iray hafa no nahazo alalana ho an’ny «张家界茶», ary 31 ho an’ny «张家界莓茶»; fitambarany orinasa 11 no nahazo alalana ho an’ny marika «dite» ary 62 ho an’ny marika «voankazo».
• Fitsipiky ny marika. Misy fitsipika momba ny fampiasana ny marika «两茶»: ny toetra mampiavaka ny kalitao, ny faritra fampiharana, ny fepetra takiana amin’ny fambolena sy ny fanodinana, ary ny fanaraha-maso. Tsy mbola nahita ny lahatsoratry ny fitsipika aho; araka ny gazety, mitaky orinasa manana ambaratonga iray sy marika manokana, saha tsy latsaky ny 100 mu, fanamarinana famokarana SC, fifandraisana amin’ny sehatra fanaraha-maso ny kalitao an’ny Ministeran’ny Fambolena, fanamarinana ny fiarovana sy ny kalitao, ary tantaram-panankarena madio.
• Anarana:
  • «Zhangjiajie» (张家界) dia anaran’ny prefektiora.
  • «Cha» (茶, chá) dia ny «dite».
• Heviny ara-kolontsaina: Ny anarana ara-prefektiora dia manangona ny dite avy amin’ny prefektiora eo ambany marika iray. Ao amin’ny mpivady «两茶», ny marika dite dia mbola tanora kokoa: tamin’ny faran’ny taona 2023, ny marika «voankazo» dia nanana orinasa nahazo alalana in-dimy mahery raha oharina amin’ny marika «dite».

3. Famaritana Botanika sy Akora Voalohany

• Karazany / Cultivars: Tsy voatonona ao amin’ireo loharano hita.
• Akora voajanahary: Ravina dite (Camellia sinensis) avy ao amin’ny faritry ny marika. Ny fitsipiky ny marika dia mamaritra fepetra amin’ny fambolena, saingy tsy mbola nahita ny lahatsorany aho.
• Aza afangaro amin’ny 莓茶: Ny marika faharoa amin’ny mpivady dia miaro zava-pisotro vita amin’ny zavamaniry 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) — tsy dite amin’ny hevitry ny botaniaka.
• Fenitry ny fijinjana: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

4. Tany sy Toetra manokana amin’ny Fambolena

• Faritra: Avaratra-andrefan’ny faritanin’i Hunan, prefektioran’i Zhangjiajie.
• Haavo, toetrandro, tany: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
• Halehibe: Tsy misy angona momba ny velaran-tany sy ny famokarana dite eo ambany marika ao amin’ireo loharano hita. Ny fetra farany ambany ho an’ny fahazoan-dalana dia tsy latsaky ny saha 100 mu an’ny orinasa.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny fitsipiky ny marika dia mamaritra fepetra amin’ny fanodinana, saingy tsy mbola nahita ny lahatsorany aho. Ny tahirin-kevitra dia mamaritra ny endriky ny kilasy roa, izay ahafantarana fa eo ambany marika dia misy dite maitso — miaraka amin’ny fanamafisana — sy dite mena — miaraka amin’ny fermentation feno. Tsy misy paramètre momba ny fanodinana ao amin’ireo loharano hita.

Ireto ambany ireto ny tetika ankapoben’ny kilasy, fa tsy famariparitana ny teknolojian’ity dite ity:

• Maitso: fanalefahana (摊放, tānfàng) → fanamafisana (杀青, shāqīng) → fikolokoloana (揉捻, róuniǎn) → fanamainana (干燥, gānzào).
• Mena: fanalefahana (萎凋, wěidiāo) → fikolokoloana (揉捻, róuniǎn) → fermentation (发酵, fājiào) → fanamainana (干燥, gānzào).

6. Toetra ara-tsiro sy ara-panandramana

Eo ambany marika dia misy dite amin’ny kilasy roa, ka ny famariparitana dia natolotra misaraka — araka ny tahirin-kevitra momba ny mari-kintana ara-jeografika.

• Bika ivelany an’ny ravin-dite maina: Maitso — maitso matevina sy boribory (条索紧实圆润). Mena — kofehy matevina, loko 浑红, «mena mangina».
• Hanitra ny ravin-dite maina: Tsy misy famariparitana misaraka.
• Hanitra ny dite atsofoka: Maitso — madio (清香) na hanitry ny voanjo (栗香), matevina sy maharitra. Mena — tantely (蜜香) na madio sy maharitra; hanitra voninkazo sy mamy — avo sy maharitra (花香、甜香高锐持久).
• Tsiro: Maitso — vaovao, mavitrika, malefaka, misy fiverenana mamy (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); ny hanitra, araka ny raikipohy ao amin’ny tahirin-kevitra, «mijanona eo ambanin’ny lela». Mena — malefaka, vaovao ary mamy (醇爽甘甜), feno (醇厚鲜爽).
• Loko ny dite atsofoka: Maitso — maitso malemy, mazava (嫩绿明澈). Mena — volamena-mavo ary mamirapiratra, misy «peratra volamena» eo amin’ny sisin’ny kaopy (汤色金黄明亮，有金圈).
• Ravin-dite efa natsofoka: Maitso — mavo-maitso, malefaka, mitovy (黄绿软润均匀). Mena — mitovy, malefaka, mena ary mamirapiratra (均匀嫩润红亮).

7. Famoronana Simika

Tsy misy angona ara-tsimia sy ara-batana momba ny dite eo ambany marika ao amin’ireo loharano hita. Ny tarehimarika notaterin’ny gazety momba ny 莓茶 dia tsy an’ny dite.

8. Fomba Fandrarana

Fomba fanao amin’ny kilasy — miankina amin’ny karazana dite misy eo ambany marika ny paramètre.

• Maitso: 80–85 °C, 3 g isaky ny 150 ml, fanondrahana voalohany 40–60 segondra, kaopy fitaratra na gaiwan, indroa na intelo azo averina.
• Mena: 90–95 °C, 3–5 g isaky ny 150 ml, fanondrahana voalohany 15–30 segondra ao anaty gaiwan, avy eo fanondrahana efatra na dimy miaraka amin’ny fanampiana 10–15 segondra. Ny «peratra volamena» eo amin’ny sisiny dia hita tsara kokoa ao anaty kaopy fotsy.

9. Fitehirizana

Fomba fanao amin’ny kilasy. Ny dite maitso — ao anaty fonosana voaisy tombo-kase, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona, hosotroina ao anatin’ny taona iray. Ny dite mena — ao amin’ny toerana maina sy maizina amin’ny maripana efitrano, ao anaty fonosana matevina, lavitra ny fofona.

10. Vidiny sy Fomba hisorohana ny hosoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.

• Ahoana no hisorohana ny hosoka:
  • Mitady ny marika fanamarinana ara-jeografika «张家界茶» eo amin’ny fonosana.
  • Manamarina fa avy ao amin’ny prefektioran’i Zhangjiajie ny mpamokatra ary nahazo alalana amin’ny marika: tamin’ny faran’ny taona 2023, orinasa 11 no toy izany.
  • Mijery ny kilasy ny dite eo amin’ny etikety: eo ambany marika iray dia misy dite maitso sy dite mena.
  • Aza afangaro amin’ny «张家界莓茶»: zava-pisotro tsy avy amin’ny ravin-dite izany.

11. Zava-misy mahaliana

• Marika roa avy amin’ny prefektiora no nosoratana tamin’ny andro iray, 7 Aprily 2021, saingy iray ihany no momba ny dite.
• Ny marika dia tsy tantanin’ny fikambanan’ny mpamokatra, fa ny institiota siantifika ara-pambolena ao an-tanàna noho ny didy avy amin’ny governemantan’ny prefektiora.
• Ho an’ny fahazoan-dalana amin’ny marika, mila saha tsy latsaky ny 100 mu ny orinasa.
• Ny famariparitana ny dite mena eo ambany marika dia miresaka «peratra volamena» eo amin’ny sisin’ny dite atsofoka.

12. Fampitahana amin’ny dite hafa

• Sangzhi Bai Cha (桑植白茶): Dite fotsy avy amin’ny distrikan’i Sangzhi ao amin’ny prefektioran’i Zhangjiajie ihany, manana ny marika manokana.
• Jin Mao Hou Hong Cha (金毛猴红茶): Dite mena Hunanese noforonina avy amin’ny tendrombohitra Tianzishan ao Zhangjiajie.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Dite mena avy amin’ny distrikan’i Shimen ao Changde, ihany koa any avaratra-andrefan’i Hunan — anarana kilasy tokana ho fampitahana amin’ny elo.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Marika ara-prefektiora Hubei ho an’ny dite amin’ny kilasy samihafa — elo mitovy amin’ny prefektiora.

Ho famaranana:

Zhangjiajie Cha dia marika ara-prefektiora, fa tsy karazana na kilasy: eo ambany dia misy dite maitso sy dite mena avy amin’ny prefektiora, ary ny institiota siantifika ao an-tanàna no mitantana azy noho ny didy avy amin’ny governemanta. Ny antontan-taratasy momba azy dia mamaritra ny fitantanana — ny fisoratana anarana tamin’ny 2021, ny fitsipika momba ny fahazoan-dalana ary ny orinasa iraika ambin’ny folo nahazo alalana — ary ny bika an’ny dite dia fantatra amin’ny raikipohy fohy ao amin’ny tahirin-kevitra: ny maitso dia manana hanitra madio na hanitry ny voanjo ary dite atsofoka maitso malemy, ny mena kosa manana hanitra tantely ary dite atsofoka volamena misy «peratra volamena».