Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) is die streeksnaam vir tee van die stadsdistrik Zhangjiajie in die noordweste van die provinsie Hunan. Dit is nie ’n cultivar of ’n klas nie, maar ’n geografiese sertifiseringsmerk, geregistreer op 7 April 2021 saam met «张家界莓茶»; die distriksowerheid bestuur albei as die paar «两茶» — «twee tees». Die verwysingsbasis van geografiese aanduidings beskryf onder hierdie naam twee klasse — groen en rooi tee — en noem die hele distriksgebied as die sone. Die tweede merk van die paar hou nie verband met tee nie: 莓茶 word van die plant Ampelopsis grossedentata gemaak, nie van die teestruik nie. Teen die einde van 2023 het 11 maatskappye die reg verkry om die merk «张家界茶» op verpakking te gebruik.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Daar is nie een enkele klas nie. Die verwysingsbasis gee onder een merk die beskrywing van groen (绿茶, lǜchá) en rooi (红茶, hóngchá) tee. Om een klas aan die naam toe te ken, sou ’n vervanging wees.
• Kategorie: Distriksgeografiese sertifiseringsmerk; die paar «两茶» saam met «张家界莓茶».
• Oorsprong: China, provinsie Hunan (湖南, Húnán), stadsdistrik Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè).
• Sone: Die verwysingsbasis noem die hele huidige grondgebied van die stadsdistrik as die sone. Ek het nie die merkdokument met die lys van dorpe gesien nie.
• Beskermingsregime: Geografiese sertifiseringsmerk; die verwysingsbasis gee nommer 43177452. Dit verskyn in die 2024-gids van die Hunan-regering onder die provinsie se geografiese kollektiewe en sertifiseringsmerke.
• Houer: Volgens «Hunan ribao» (2021) het die Zhangjiajie Stadsinstituut vir Landbouwetenskap en Tegnologie (张家界市农业科学技术研究所), ondergeskik aan die stadsdepartement van landbou, die merke «两茶» in opdrag van die distriksregering geregistreer en bestuur dit.
• Geografiese koördinate: Presiese koördinate van die sone is nie in die gevonde bronne nie.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • 2019. In Mei, volgens «Hunan ribao», het die voorbereiding van die aansoek vir die merke «两茶» begin.
  • 2021 — registrasie. Op 7 April het die Handelsmerkkantoor van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom «张家界茶» en «张家界莓茶» as geografiese sertifiseringsmerke geregistreer.
  • 2021 — eerste toelatings. Op 24 Desember het die stadsdepartement van landbou die eerste groep tot die merke toegelaat: 9 teemaatskappye tot «张家界茶» en 18 maatskappye tot «张家界莓茶».
  • 2023 — derde groep. Op 26 Desember, volgens «Rooi Netwerk», is nog een maatskappy tot «张家界茶» toegelaat en 31 tot «张家界莓茶»; in totaal is 11 maatskappye tot die «tee»-merk toegelaat en 62 tot die «bessie»-merk.
• Merkreëls. Vir «两茶» is gebruiksreëls goedgekeur: kwaliteitskenmerke, toepassingsgebied, vereistes vir verbouing en verwerking, toesig. Ek het nie die teks van die reëls gesien nie; volgens die koerant word van ’n maatskappy ’n sekere skaal en eie handelsmerk vereis, eie plantasies van minstens 100 mu, SC-produksiesertifisering, aansluiting by die kwaliteitsnaspeurbaarheidsplatform van die Ministerie van Landbou, veiligheids- en kwaliteitstoetse en ’n skoon kredietgeskiedenis.
• Naam:
  • «Zhangjiajie» (张家界) is die naam van die stadsdistrik.
  • «Cha» (茶, chá) — «tee».
• Kulturele betekenis: Die streeksnaam versamel die distrik se tee onder een handelsmerk. In die paar «两茶» is die teemerk voorlopig die jongere: teen die einde van 2023 is meer as vyf keer meer maatskappye tot die «bessie»-merk toegelaat as tot die «tee»-merk.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteite / Kultivars: Word nie in die gevonde bronne genoem nie.
• Grondstof: Teeblare (Camellia sinensis) uit die merksone. Die merkreëls stel vereistes vir verbouing, maar ek het nie die teks daarvan gesien nie.
• Moenie met 莓茶 verwar nie: Die tweede merk van die paar beskerm ’n drankie van die plant 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) — nie tee in die botaniese sin nie.
• Oesstandaard: Geen data in die gevonde bronne nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Noordweste van die provinsie Hunan, stadsdistrik Zhangjiajie.
• Hoogte, klimaat, grond: Geen data in die gevonde bronne nie.
• Skaal: Geen data oor tuinareas en teeproduksie onder die merk in die gevonde bronne nie. Die toelatingsdrempel is minstens 100 mu eie plantasies per maatskappy.

5. Produksietegnologie

Die merkreëls stel vereistes vir verwerking, maar ek het nie die teks daarvan gesien nie. Die verwysingsbasis beskryf die voorkoms van twee klasse, waaruit blyk dat onder die merk beide groen tee — met fiksering — en rooi tee — met volle fermentasie — voorkom. Daar is geen verwerkingsparameters in die gevonde bronne nie.

Hieronder is algemene skemas van klasse, nie ’n beskrywing van die tegnologie van hierdie tee nie:

• Groen: verwelking (摊放, tānfàng) → fiksering (杀青, shāqīng) → rol (揉捻, róuniǎn) → droging (干燥, gānzào).
• Rooi: verwelking (萎凋, wěidiāo) → rol (揉捻, róuniǎn) → fermentasie (发酵, fājiào) → droging (干燥, gānzào).

6. Organoleptiese Eienskappe

Onder die merk verskyn tee van twee klasse, daarom word die beskrywing afsonderlik gegee — volgens die verwysingsbasis van geografiese aanduidings.

• Voorkoms van droë blare: Groen — groen digte ronde krulle (条索紧实圆润). Rooi — digte krulle, die kleur word beskryf as 浑红, «doffe rooi».
• Aroma van droë blare: Geen afsonderlike beskrywing nie.
• Aroma van aftreksel: Groen — skoon (清香) of kastaiing (栗香), dig en lank. Rooi — heuning (蜜香) of skoon en lank; blom- en soetaroma is hoog en blywend (花香、甜香高锐持久).
• Smaak: Groen — vars, lewendig, sag, met soet nasmaak (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); die aroma, volgens die basis se formule, «bly onder die tong». Rooi — sag, vars en soet (醇爽甘甜), vol (醇厚鲜爽).
• Kleur van aftreksel: Groen — sag groen, helder (嫩绿明澈). Rooi — goudgeel en helder, met ’n «goue ring» aan die rand van die koppie (汤色金黄明亮，有金圈).
• Teebodem (geweekte blare): Groen — geelgroen, sag, egalig (黄绿软润均匀). Rooi — egalig, fyn, rooi en helder (均匀嫩润红亮).

7. Chemiese Samestelling

Daar is geen fisies-chemiese data oor tee onder die merk in die gevonde bronne nie. Syfers wat die pers oor 莓茶 noem, hou nie verband met tee nie.

8. Bereiding

Klaspraktyk — parameters hang af van watter tee onder die merk in die hand is.

• Groen: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, eerste trek 40–60 sekondes, glasbeker of gaiwan, twee tot drie herhalings.
• Rooi: 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, eerste trek 15–30 sekondes in ’n gaiwan, daarna vier tot vyf treksels met 10–15 sekondes byvoeging. Die «goue ring» aan die rand is beter sigbaar in ’n wit koppie.

9. Berging

Klaspraktyk. Groen tee — in lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke, binne ’n jaar drink. Rooi — op ’n droë donker plek by kamertemperatuur, in digte verpakking, weg van reuke.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die geografiese sertifiseringsmerk «张家界茶» op die verpakking.
  • Gaan na of die vervaardiger uit die Zhangjiajie-distrik kom en tot die merk toegelaat is: teen die einde van 2023 was daar 11 sulke maatskappye.
  • Kyk na die teeklas op die etiket: onder een merk verskyn beide groen en rooi tee.
  • Moenie met «张家界莓茶» verwar nie: dit is ’n drankie nie van teeblare nie.

11. Interessante Feite

• Twee merke van die distrik is op een dag geregistreer, 7 April 2021, maar slegs een daarvan gaan oor tee.
• Die merk word nie deur ’n vervaardigersvereniging gehou nie, maar deur die stads se wetenskaplike landbou-instituut in opdrag van die distriksregering.
• Vir toelating tot die merk benodig ’n maatskappy minstens 100 mu eie plantasies.
• Die beskrywing van rooi tee onder die merk noem ’n «goue ring» aan die rand van die aftreksel.

12. Vergelyking met ander tees

• Sangzhi Bai Cha (桑植白茶): Wit tee van Sangzhi-distrik in dieselfde Zhangjiajie-distrik, met sy eie merk.
• Jin Mao Hou Hong Cha (金毛猴红茶): Hunan se outeursrooi tee van Tianzishan-berg in Zhangjiajie.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Distriksrooi tee van Changde-distrik, ook in die noordweste van Hunan, — ’n enkelklasnaam as kontras met die sambreel.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Hubei se distriksmerk oor tees van verskillende klasse — dieselfde soort sambreel oor ’n distrik.

Ten slotte:

Zhangjiajie Cha is ’n distriksmerk, nie ’n cultivar of ’n klas nie: daaronder verskyn groen en rooi tee van die distrik, en dit word deur die stads se wetenskaplike instituut in opdrag van die regering gehou. Dokumente daaroor beskryf die bestuur — die 2021-registrasie, toelatingsreëls en elf toegelate maatskappye, — terwyl die voorkoms van die tee bekend is volgens ’n kort verwysingsformule: die groen het ’n skoon of kastaiingaroma en sag groen aftreksel, die rooi het ’n heuningaroma en goudgeel aftreksel met ’n «goue ring».