Zhāngjiājiè chá · thetea.app

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶), Hunan eyaletinin kuzeybatısındaki Zhangjiajie il düzeyi şehrinin bölgesel çay adıdır. Bu bir çeşit veya sınıf değil, 7 Nisan 2021 tarihinde «张家界莓茶» ile birlikte tescil edilmiş coğrafi bir sertifikasyon markasıdır; şehir yönetimi her ikisini «两茶» — «iki çay» çifti olarak yürütmektedir. Coğrafi işaretler referans veritabanı bu ad altında iki sınıfı tanımlamaktadır — yeşil ve kırmızı çay — ve bölge olarak şehrin tüm topraklarını göstermektedir. Çiftin ikinci markası çay ile ilgili değildir: 莓茶, çay bitkisinden değil, Ampelopsis grossedentata bitkisinden yapılır. 2023 yılı sonu itibarıyla ambalaj üzerinde «张家界茶» markasını kullanma hakkını 11 şirket elde etmiştir.

1. Sınıflandırma ve Köken

Tür: Tek bir sınıf yoktur. Referans veritabanı tek marka altında yeşil çay (绿茶, lǜchá) ve kırmızı çay (红茶, hóngchá) tanımını vermektedir. Bu ada tek bir sınıf atfetmek bir ikame olurdu.
Kategori: İl düzeyi coğrafi sertifikasyon markası; «张家界莓茶» ile birlikte «两茶» çifti.
Köken: Çin, Hunan eyaleti (湖南, Húnán), Zhangjiajie il düzeyi şehri (张家界, Zhāngjiājiè).
Bölge: Referans veritabanı bölge olarak il düzeyi şehrin mevcut tüm topraklarını göstermektedir. Markanın beldesel listesini içeren belgesini görmedim.
Koruma rejimi: Coğrafi sertifikasyon markası; referans veritabanı 43177452 numarasını vermektedir. 2024 Hunan hükümeti rehberinde eyaletin coğrafi kolektif ve sertifikasyon markaları arasında yer almaktadır.
Sahibi: «Hunan Ribao» (2001) haberine göre, «两茶» markaları şehir yönetiminin talimatıyla Zhangjiajie Şehri Tarım Bilimi ve Teknolojisi Enstitüsü (张家界市农业科学技术研究所) tarafından tescil ettirilmiş ve yürütülmektedir; bu enstitü şehir tarım müdürlüğüne bağlıdır.
Coğrafi koordinatlar: Bulunan kaynaklarda bölgenin kesin koordinatları yoktur.

2. Tarihçe ve Kültürel Önem

Tarihçe:
- 2019. Mayıs ayında, «Hunan Ribao» haberine göre, «两茶» markaları için başvuru hazırlığı başladı.
- 2021 — tescil. 7 Nisan’da Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi Marka Bürosu, «张家界茶» ve «张家界莓茶»yı coğrafi sertifikasyon markası olarak tescil etti.
- 2021 — ilk izinler. 24 Aralık’ta şehir tarım müdürlüğü markalara ilk partiyi kabul etti: «张家界茶» için 9 çay şirketi ve «张家界莓茶» için 18 şirket.
- 2023 — üçüncü parti. 26 Aralık’ta, «Kızıl Ağ» haberine göre, «张家界茶» için bir şirket daha, «张家界莓茶» için 31 şirket daha kabul edildi; toplamda «çay» markasına 11, «meyve» markasına 62 şirket kabul edilmiş durumdadır.
Marka kuralları. «两茶» için kullanım kuralları onaylanmıştır: kalite özellikleri, uygulama alanı, yetiştirme ve işleme gereklilikleri, denetim. Kuralların metnini görmedim; gazeteye göre, şirketten belirli bir ölçek ve kendi markası, en az 100 mu kendi plantasyonu, SC üretim sertifikası, Tarım Bakanlığı kalite izlenebilirlik platformuna bağlantı, güvenlik ve kalite denetimleri ve temiz kredi geçmişi istenmektedir.
Ad:
- «Zhangjiajie» (张家界) — il düzeyi şehrin adı.
- «Cha» (茶, chá) — «çay».
Kültürel önem: Bölgesel ad, şehrin çayını tek bir marka altında toplar. «两茶» çiftinde çay markası şimdilik daha genç durumdadır: 2023 yılı sonu itibarıyla «meyve» markasına kabul edilen şirket sayısı, «çay» markasına kabul edilenlerin beş katından fazladır.

3. Botanik Tanım ve Hammaddesi

Çeşitler / Kültivarlar: Bulunan kaynaklarda adlandırılmamıştır.
Hammadde: Marka bölgesinden çay yaprağı (Camellia sinensis). Marka kuralları yetiştirme gerekliliklerini belirler, ancak metnini görmedim.
莓茶 ile karıştırmayın: Çiftin ikinci markası, botanik anlamda çay olmayan 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) bitkisinden yapılan içeceği korur.
Toplama standardı: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri

Bölge: Hunan eyaletinin kuzeybatısı, Zhangjiajie il düzeyi şehri.
Rakım, iklim, topraklar: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
Ölçek: Marka altındaki bahçe alanları ve çay üretimi bulunan kaynaklarda yoktur. Kabul eşiği, şirketin en az 100 mu kendi plantasyonuna sahip olmasıdır.

5. Üretim Teknolojisi

Marka kuralları işleme gerekliliklerini belirler, ancak metnini görmedim. Referans veritabanı iki sınıfın görünümünü tanımlar; buradan marka altında hem sabitleme işlemli yeşil çayın hem de tam fermantasyonlu kırmızı çayın yer aldığı görülür. İşleme parametreleri bulunan kaynaklarda yoktur.

Aşağıda sınıfların genel şemaları verilmiştir; bu çayın teknolojisinin tanımı değildir:

Yeşil: soldurma (摊放, tānfàng) → sabitleme (杀青, shāqīng) → yuvarlama (揉捻, róuniǎn) → kurutma (干燥, gānzào).
Kırmızı: soldurma (萎凋, wěidiāo) → yuvarlama (揉捻, róuniǎn) → fermantasyon (发酵, fājiào) → kurutma (干燥, gānzào).

6. Organoleptik Özellikler

Marka altında iki sınıf çay bulunduğundan, tanım coğrafi işaretler referans veritabanına göre ayrı ayrı verilmiştir.

Kuru yaprağın görünümü: Yeşil — yeşil, sıkı, yuvarlak bükümler (条索紧实圆润). Kırmızı — sıkı bükümler, renk 浑红, «donuk kırmızı» olarak tanımlanmıştır.
Kuru yaprağın aroması: Ayrı bir tanım yoktur.
Dem aroması: Yeşil — temiz (清香) veya kestane (栗香), yoğun ve kalıcı. Kırmızı — bal (蜜香) veya temiz ve kalıcı; çiçeksi ve tatlı aroma yüksek ve kalıcıdır (花香、甜香高锐持久).
Tat: Yeşil — taze, canlı, yumuşak, tatlı geri dönüşlü (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); formüle göre aroma «dilin altında kalır». Kırmızı — yumuşak, taze ve tatlı (醇爽甘甜), dolgun (醇厚鲜爽).
Dem rengi: Yeşil — açık yeşil, berrak (嫩绿明澈). Kırmızı — altın sarısı ve parlak, fincan kenarında «altın halka» ile (汤色金黄明亮，有金圈).
Demlenmiş yaprak: Yeşil — sarı-yeşil, yumuşak, düzgün (黄绿软润均匀). Kırmızı — düzgün, körpe, kırmızı ve parlak (均匀嫩润红亮).

7. Kimyasal Bileşim

Marka altındaki çay hakkında bulunan kaynaklarda fizikokimyasal veri yoktur. Basının 莓茶 hakkında aktardığı rakamlar çay ile ilgili değildir.

8. Demleme

Sınıf pratiği — parametreler, eldeki çayın marka altında hangi sınıf olduğuna bağlıdır.

Yeşil: 80–85 °C, 150 ml’ye 3 g, ilk dem 40–60 saniye, cam bardak veya gaiwan, iki-üç tekrar demleme.
Kırmızı: 90–95 °C, 150 ml’ye 3–5 g, ilk dem gaiwanda 15–30 saniye, ardından her seferinde 10–15 saniye ekleyerek dört-beş demleme. «Altın halka» kenarda beyaz fincanda daha iyi görülür.

9. Saklama

Sınıf pratiği. Yeşil çay — hava geçirmez ambalajda, 0–5 °C’de buzdolabında, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta, bir yıl içinde tüketilmelidir. Kırmızı — kuru, karanlık ortamda, oda sıcaklığında, sıkı ambalajda, kokulardan uzakta.

10. Fiyat ve Sahtecilik

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
- Ambalajda «张家界茶» coğrafi sertifikasyon markasını arayın.
- Üreticinin Zhangjiajie şehrinden olduğunu ve markaya kabul edildiğini kontrol edin: 2023 yılı sonu itibarıyla bu tür şirket sayısı 11’dir.
- Etikette çay sınıfına bakın: aynı marka altında hem yeşil hem kırmızı çay çıkmaktadır.
- «张家界莓茶» ile karıştırmayın: bu, çay yaprağından yapılmayan bir içecektir.

11. İlginç Bilgiler

Şehrin iki markası aynı gün, 7 Nisan 2021’de tescil edilmiştir, ancak bunlardan yalnızca biri çay hakkındadır.
Markayı üretici birliği değil, şehir yönetiminin talimatıyla şehir tarım bilimleri enstitüsü yürütmektedir.
Markaya kabul için şirketin en az 100 mu kendi plantasyonu gereklidir.
Marka altındaki kırmızı çayın tanımı, dem kenarındaki «altın halka»dan bahseder.

12. Diğer Çaylarla Karşılaştırma

Sangzhi Bai Cha (桑植白茶): Aynı Zhangjiajie şehrinin Sangzhi ilçesinin beyaz çayı, kendi markasıyla.
Jin Mao Hou Hong Cha (金毛猴红茶): Zhangjiajie’deki Tianzishan Dağı’ndan Hunanlı özel yapım kırmızı çay.
Shimen Hongcha (石门红茶): Hunan’ın kuzeybatısındaki Changde şehrine bağlı ilçe düzeyi kırmızı çay — şemsiye yapıyla karşılaştırma için tek sınıflı bir ad.
Enshi Xicha (恩施硒茶): Farklı sınıflardan çayları kapsayan Hubei il düzeyi markası — tıpkı şehir üzerindeki bir şemsiye gibi.

Sonuç olarak:

Zhangjiajie Cha bir bölgesel markadır, çeşit veya sınıf değildir: altında şehrin yeşil ve kırmızı çayı çıkar ve markayı şehir yönetiminin talimatıyla şehir bilim enstitüsü yürütür. Hakkındaki belgeler yönetimi anlatır — 2021 tescili, kabul kuralları ve kabul edilen on bir şirket — çayın görünümü ise kısa bir referans formülüyle bilinir: yeşilde temiz veya kestane aroması ve açık yeşil dem, kırmızıda bal aroması ve «altın halkalı» altın sarısı dem.