張家界茶（Zhāngjiājiè chá，张家界茶）係湖南省西北部張家界市嘅地域名稱，唔係一個品種或者等級，而係一個地理證明商標，喺 2021 年 4 月 7 日同「张家界莓茶」一齊註冊。當地政府將兩者作為「兩茶」組合嚟管理。地理標誌參考資料庫用呢個名稱描述兩個等級：綠茶同紅茶，並將整個市轄區列為產區。呢個組合嘅另一個標誌同茶無關：莓茶係用植物 Ampelopsis grossedentata（顯齒蛇葡萄）製成，而唔係用茶樹。截至 2023 年底，共有 11 間公司獲准喺包裝上使用「张家界茶」標誌。
1. 分類與產地
- 類型： 冇單一等級。參考資料庫喺同一個標誌下列出綠茶（绿茶，lǜchá）同紅茶（红茶，hóngchá）嘅描述。將呢個名稱歸為單一等級會係一種誤導。
- 類別： 市級地理證明商標；同「张家界莓茶」一齊構成「兩茶」組合。
- 產地： 中國湖南省（湖南，Húnán）張家界市（张家界，Zhāngjiājiè）。
- 產區： 參考資料庫將現時張家界市全境列為產區。我冇見過詳細列出鄉鎮嘅商標文件。
- 保護形式： 地理證明商標；參考資料庫提供編號 43177452。該商標列入湖南省政府 2024 年地理集體商標同證明商標名錄。
- 持有人： 據《湖南日報》（2021 年）報道，「兩茶」商標係受市政府委託，由張家界市農業科學技術研究所（张家界市农业科学技术研究所）註冊並管理，該所隸屬於市農業局。
- 地理坐標： 已查閱資料中未有產區嘅精確坐標。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 2019 年。 據《湖南日報》報道，5 月開始籌備「兩茶」商標申請。
- 2021 年——註冊。 4 月 7 日，國家知識產權局商標局註冊「张家界茶」同「张家界莓茶」為地理證明商標。
- 2021 年——首批授權。 12 月 24 日，市農業局批准首批企業使用商標：9 間茶葉公司獲准使用「张家界茶」，18 間公司獲准使用「张家界莓茶」。
- 2023 年——第三批。 據「紅網」報道，12 月 26 日再有一間公司獲准使用「张家界茶」，31 間公司獲准使用「张家界莓茶」；至此獲准使用「茶」商標嘅公司共 11 間，獲准使用「莓」商標嘅公司共 62 間。
- 商標規則。 「兩茶」已制定使用管理規則：質量特徵、適用範圍、種植同加工要求、監督管理。我冇見過規則全文；據報紙報道，企業須具備一定規模同自有品牌，自有茶園不少於 100 畝，取得 SC 生產許可，接入農業農村部質量追溯平台，通過安全同質量檢測，並有良好信用記錄。
- 名稱：
- 「張家界」（张家界）係市級行政區名稱。
- 「茶」（茶，chá）即茶葉。
- 文化意義： 呢個市級名稱將全市茶葉匯集喺單一品牌之下。喺「兩茶」組合入面，茶葉標誌暫時規模較細：截至 2023 年底，獲准使用「莓」商標嘅公司數量係「茶」商標嘅五倍以上。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 已查閱資料中未有提及。
- 原料： 產區範圍內嘅茶葉（Camellia sinensis）。商標規則訂明種植要求，但我冇見過規則全文。
- 唔好同莓茶混淆： 組合內另一個標誌保護嘅係用植物顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）製成嘅飲品，喺植物學意義上並唔係茶。
- 採摘標準： 已查閱資料中未有數據。
4. 風土與種植特點
- 地區： 湖南省西北部，張家界市。
- 海拔、氣候、土壤： 已查閱資料中未有數據。
- 規模： 已查閱資料中未有商標下茶園面積同茶葉產量嘅數據。企業准入門檻係自有茶園不少於 100 畝。
5. 生產工藝
商標規則訂明加工要求，但我冇見過規則全文。參考資料庫描述咗兩個等級嘅外觀特徵，顯示該商標下既有綠茶（經殺青工序），亦有紅茶（經完全發酵）。已查閱資料中未有具體加工參數。
以下係兩個等級嘅一般工藝流程，而唔係呢種茶嘅具體工藝描述：
- 綠茶： 攤放（摊放，tānfàng）→ 殺青（杀青，shāqīng）→ 揉捻（揉捻，róuniǎn）→ 乾燥（干燥，gānzào）。
- 紅茶： 萎凋（萎凋，wěidiāo）→ 揉捻（揉捻，róuniǎn）→ 發酵（发酵，fājiào）→ 乾燥（干燥，gānzào）。
6. 感官特徵
由於商標下涵蓋兩個等級嘅茶，以下描述按等級分開列出，資料嚟自地理標誌參考資料庫。
- 乾茶外形： 綠茶——翠綠色，條索緊實圓潤。紅茶——條索緊實，色澤描述為「渾紅」，即深沉嘅紅色。
- 乾茶香氣： 未有單獨描述。
- 茶湯香氣： 綠茶——清香或栗香，濃郁持久。紅茶——蜜香或清香持久；花香、甜香高銳持久。
- 滋味： 綠茶——鮮爽回甘，鮮醇回甘；資料庫描述香氣「留喺舌底」。紅茶——醇爽甘甜，醇厚鮮爽。
- 湯色： 綠茶——嫩綠明澈。紅茶——金黃明亮，杯沿有「金圈」。
- 葉底： 綠茶——黃綠軟潤均勻。紅茶——均勻嫩潤紅亮。
7. 化學成分
已查閱資料中未有該商標下茶葉嘅理化數據。媒體報導中關於莓茶嘅數字與茶無關。
8. 沖泡方法
按等級採用相應做法，參數取決於手上係商標下邊一類茶。
- 綠茶： 80–85 °C，3 克配 150 毫升水，第一泡 40–60 秒，用玻璃杯或蓋碗，可重複沖泡兩至三次。
- 紅茶： 90–95 °C，3–5 克配 150 毫升水，蓋碗第一泡 15–30 秒，之後可再沖四至五泡，每次增加 10–15 秒。白色茶杯更能顯出杯沿嘅「金圈」。
9. 儲存
按等級採用相應做法。綠茶——密封包裝，存放喺 0–5 °C 雪櫃，避免光照、潮濕同異味，一年內飲用完。紅茶——存放喺乾燥陰涼處，室溫下用密封包裝，遠離異味。
10. 價格與防偽
已查閱資料中未有價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 檢查包裝上有冇「张家界茶」地理證明商標。
- 確認生產商嚟自張家界市並且獲准使用商標：截至 2023 年底共有 11 間公司。
- 留意標籤上嘅茶葉等級：同一商標下有綠茶同紅茶。
- 唔好同「张家界莓茶」混淆：嗰種飲品唔係用茶葉製成。
11. 有趣嘅事實
- 張家界市嘅兩個商標喺同一日（2021 年 4 月 7 日）註冊，但只有其中一個係關於茶。
- 商標持有人唔係生產商協會，而係受市政府委託嘅市級農業科學研究所。
- 要獲准使用商標，企業須擁有唔少於 100 畝自有茶園。
- 商標下紅茶嘅描述提到茶湯杯沿有「金圈」。
12. 同其他茶嘅比較
- 桑植白茶（桑植白茶）： 同屬張家界市嘅桑植縣白茶，有自己嘅商標。
- 金毛猴紅茶（金毛猴红茶）： 產自張家界天子山嘅湖南原創紅茶。
- 石門紅茶（石门红茶）： 常德市石門縣嘅縣級紅茶，同位於湘西北，作為單一等級名稱同呢個傘形品牌形成對比。
- 恩施硒茶（恩施硒茶）： 湖北省嘅市級商標，涵蓋多個等級茶葉，同樣係一個覆蓋全市嘅傘形品牌。
總結：
張家界茶係一個市級商標，而唔係品種或者等級：商標下涵蓋張家界市嘅綠茶同紅茶，由市級科學研究所受政府委託持有。相關文件主要描述管理事項，包括 2021 年註冊、使用規則同 11 間獲准企業，而茶葉嘅面貌只有簡短嘅資料庫描述：綠茶具有清香或栗香，湯色嫩綠明澈；紅茶具有蜜香，湯色金黃帶「金圈」。