Bǐjià chá · thetea.app

Bǐjià chá (Bǐjià chá, 笔架茶; i tekster fra distriktet og byen også 笔架山茶, «te fra fjellet Bǐjiàshān») er en lokal te fra fjellet Bǐjiàshān (笔架山) i kommunen Tàihé (太和镇) i distriktet Qīngxīn (清新区) i byprefekturet Qīngyuǎn (清远市), provinsen Guǎngdōng. Etter teknologien er dette en grønn te som deretter lagres. Det tradisjonelle håndverket, slik distriktet beskriver det, er fiksering ved steking i jernkar, manuell rulling, røyking over åpen ild av furuved og tørking over trekull i en bambuskurv; den ferdige teen lagres deretter. Håndverket kalles «笔架茶制作工艺» og ble i 2018 innført i provinslisten over immateriell kulturarv i Guǎngdōng, og selve 笔架茶 ble i 2017 innført i provinsfortegnelsen over regionale merkevarer. I dokumentene er håndverket registrert under punktet for oolong, og byplanen kaller teen «senfermentert te», men teknologibeskrivelsene underbygger ikke disse merkelappene.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) med lagring. Klassen er fastsatt etter teknologien, slik den nasjonale standarden for teklassifisering GB/T 30766-2014 krever: den deler te først og fremst etter bearbeidingsmåte. Grønn te defineres i standarden som et produkt av friske blader som har gjennomgått fiksering (杀青, shāqīng), rulling (揉捻, róuniǎn) og tørking. Slik beskrives håndverket i publikasjoner fra distriktet, i teksten fra distriktets kulturavdeling og hos én av produsentene: første varmetrinn er fiksering, deretter rulling og tørking. Det finnes verken 做青 (zuòqīng), som er nødvendig for oolong, eller våt stabling 渥堆 (wòduī), som er nødvendig for mørk te, i noen av beskrivelsene som er funnet. Etter tørkemetoden ligger den tradisjonelle teen nærmere 烘青 (hōngqīng): ifølge GB/T 30766-2014 er dette grønne teer som tørkes hovedsakelig ved gjennomvarming (烘), ikke ved steking i kar eller trommel. Bedriftsstandarden til kooperativet fra fjellet Bǐjiàshān heter ifølge katalogen til en standardaggregator nettopp «绿茶（笔架茶）», «grønn te (Bǐjià chá)»; i listen over trinn kommer visning (萎凋, wěidiāo) før fiksering, og 做青 finnes ikke. I matlisensen til én av produsentene er 笔架茶 ifølge et fragment fra en offisiell søkeindeks registrert under grønn te.
Hvorfor andre klasser forekommer i dokumentene: Kildene spriker i merkelapper, ikke i teknologibeskrivelse. I provinslisten over kulturarv er håndverket innført som en utvidelse til det generelle punktet «乌龙茶制作技艺», «teknikk for fremstilling av oolong». Byplanen for teindustrien fra 2013 kaller 笔架山茶 sammen med Púkēng chá for «后发酵茶», «teer med sen fermentering», ifølge et fragment fra en offisiell søkeindeks (selve dokumentet er ikke åpnet). Leksikonet 360百科 gjengir en mening fra en ikke navngitt fagperson som besøkte fjellet tidlig på 1960-tallet, om at 笔架茶 hører til 青茶, det vil si oolong, og skriver at måten «litt likner» på fremstilling av rød te xiǎozhǒng (小种红茶). Ingen av disse kildene beskriver verken 做青, 渥堆 eller oksidering av bladet, og teknologien i gjengivelsen hos 360百科 begynner med fiksering i jernkar. Hvorfor håndverket er knyttet nettopp til oolong-punktet, forklarer kildene ikke. Det kan ikke forklares med at grønn te mangler på listen over håndverk: ifølge provinsportalen for lokalhistoriske opptegnelser ble håndverket for grønn te 玉湖炒茶制作技艺 innført i provinslisten allerede i 2012. Om det innen 2018 fantes et generelt punkt «绿茶制作技艺» på listen, er ikke fastslått.
Kategori: Lokal «fjellte» fra distriktet, ikke en busksort og ikke ett enkelt produsentmerke. Én av de «åtte fjellteene» i Qīngxīn (八大山茶, bā dà shānchá), sammen med Púkēng chá (蒲坑茶). Den fullstendige listen over de åtte gjengis av det guǎngdōngske tidsskriftet «Nánfāng+» (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
Opprinnelse: Kina, provinsen Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), byprefekturet Qīngyuǎn (清远, Qīngyuǎn), distriktet Qīngxīn (清新, Qīngxīn), kommunen Tàihé (太和, Tàihé), fjellet Bǐjiàshān (笔架山, Bǐjià shān).
Hovedproduksjonsområde: Ifølge distriktets tekst om innføringen av håndverket i kulturarvlisten (2018) er hovedproduksjonsområdet (主要产地) seks landsbykomiteer i skogbruket Bǐjiàshān (笔架林场, Bǐjià línchǎng): Kēngkǒu (坑口), Kēngwěi (坑尾), Zhōngshān (中山), Gēnzhúyuán (根竹园), Sānkēngtān (三坑滩) og Tiánbiān (田边). Kilden snakker om hovedområdet, ikke det eneste; et offisielt godkjent produksjonsområde finnes ikke i kildene. Hvordan skogbruket administrativt forholder seg til kommunen Tàihé, forklarer kildene ikke.
Ikke Yīngdé-te: Ingen funnet kilde regner Bǐjià chá til Yīngdé (英德), et annet byfylke i samme prefektur. «Nánfāng+» (2022) deler prefekturet Qīngyuǎn i tre tesoner: rød te med sentrum i Yīngdé, høytliggende grønn te i nord og en sone for teer med lagret aroma (陈香, chénxiāng) fra middels- og småbladete sorter, hovedsakelig i distriktet Qīngxīn.
Geografiske koordinater: Oppgis ikke i de funne kildene.
Standarder: Søk i den nasjonale basen for lokale standarder etter 笔架茶 og 笔架山 ga ingen treff. Ifølge katalogkort fra standardaggregatorer finnes gruppestandarden T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程», «Tekniske regler for produksjon av Qīngxīn Bǐjià chá», publisert 12. august 2020. Den dekker valg av felt, planting, jord og gjødsel, forming av busken, vern mot skadedyr, sykdommer og ugress samt plukking, men regulerer ikke bearbeiding; aggregatorene er uenige om navnet på organisasjonen som utga den. Ifølge en aggregators katalogkort utga kooperativet 清远市清新区笔架山农业专业合作社 bedriftsstandarden Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）」 1. august 2021 og innførte den 1. september; samme aggregator oppgir 18. oktober 2026 som opphevelsesdato. Tekstene til begge standardene er bare lest i aggregatorenes gjengivelse. «Nánfāng+» (2022) skriver at det for 笔架茶 og Púkēng chá «gradvis har dannet seg tekniske regler for bearbeiding», men gir ikke navnet på noe dokument.
Kulturarv: Ved vedtak fra provinsregjeringen i Guǎngdōng 粤府函〔2018〕116号 av 12. mai 2018 ble «笔架茶制作工艺» innført i provinslisten over immateriell kulturarv, på utvidelseslisten som ble kunngjort sammen med den 7. partiet, som et tillegg til punktet Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺»; søker var distriktet Qīngxīn. Distriktet selv kaller dette innføring i den sjuende provinspartiet. Statusen gjelder håndverket, ikke sorten eller varen.
Regional merkevare: Ved vedtak av 15. november 2017 ble 笔架茶 innført i den andre provinsfortegnelsen over «berømte, særpregete, kvalitets- og nyhetsprodukter» i landbruket i Guǎngdōng (广东省第二届名特优新农产品目录) som regional fellesmerkevare for byprefekturet Qīngyuǎn, posisjon 283. Merkevarefortegnelsen er verken en standard eller en geografisk betegnelse.
Geografisk betegnelse: Ikke fastslått: registeret for varemerker og geografiske betegnelser er ikke kontrollert.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Sagn om Táng. Publikasjonen fra distriktsorganet (2025) og pressen gjentar et sagn om at te fra fjellet Bǐjiàshān allerede under Táng-dynastiet (唐, Táng) ble sendt over havet. Dokumentarisk bekreftelse finnes ikke i de funne kildene: dette er et sagn, ikke en krønike.
- Míng og Qīng. En lokalhistorisk skisse på nettstedet til distriktet Qīngchéng i samme prefektur skriver at 笔架茶 «siden Míng- og Qīng-tiden» sammen med andre spesialprodukter fra Qīngyuǎn ble berømt gjennom handlegatene Shàngkuò og Xiàkuò (上下廓街). Hvor disse opplysningene stammer fra, angir ikke skissen.
- 2017. Regional merkevare i provinsfortegnelsen, posisjon 283.
- 2018. Håndverket inn i provinslisten over immateriell kulturarv.
- 2020–2021. Ifølge aggregatorkort: gruppestandard for dyrking og plukking (2020) og bedriftsstandarden «绿茶（笔架茶）」 fra ett kooperativ (2021).
- 2025. Distriktets selskaper viste 笔架茶 sammen med Púkēng chá på standen «清新山茶» under vår- og høstmessen China (Guǎngzhōu) International Tea Expo. I august gjennomgikk en bærer av håndverket ifølge en reportasje fra distriktets avdeling for «åndelig sivilisasjon» (文明办) på et kveldsskolekurs de «sju trinnene» i den tradisjonelle teknologien, den karakteristiske «røyksmaken» (烟火味, yānhuǒwèi) og lagringen (陈化, chénhuà); selve de sju trinnene listes ikke opp i reportasjen.
Navn: 笔架 (bǐjià) betyr «penselstativ», 山 (shān) «fjell», 茶 (chá) «te». 笔架茶 er te fra fjellet Bǐjiàshān, «penselstativfjellet»; hvorfor fjellet heter slik, sies ikke i de kontrollerte kildene. I tekster fra distriktet og byen forekommer også fullformen 笔架山茶. Håndverket kalles i kulturarvlistene «笔架茶制作工艺», men også «笔架茶制作技艺» og «笔架茶制茶工艺» forekommer. I de funne kildene opptrer teens navn i latinskrift bare i engelske titler på vitenskapelige artikler, som Bijia Tea og BiJia Tea, uten toner; den tonale lesningen Bǐjià chá er ordbokformen.
Kulturell betydning: Bǐjià chá er én av distriktets «åtte fjellteer», som distriktets forsynings- og salgssamvirke i 2025 presenterte samlet under provinsens teseskong for tekultur. I landsbyen Kēngkǒu (坑口村) i kommunen Tàihé utvikles 笔架茶 ifølge «Nánfāng+» (2022) gjennom programmet «én landsby, ett produkt» (一村一品, yī cūn yī pǐn) med et lokalt teselskap i spissen. Distriktet regner lagring som en verdi: om de «åtte fjellteene» samlet skriver det at jo lenger teen lagres, desto høyere blir dens drikkeverdi.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sort / kultivar: De funne kildene navngir ingen registrert sort; hvilken busk teen bygger på, er ikke fastslått i kontrollerte tekster. Ifølge aggregatorens gjengivelse gjelder kooperativets bedriftsstandard blader fra lokal høytliggende te fra fjellet Bǐjiàshān (本土茶, běntǔ chá) eller fra middels- og småbladete busker. En vitenskapelig artikkel fra 2019 sammenlikner fremstilling av småplanter av 笔架茶 ved vevskultur med vanlig såing og stiklingsformering.
Plukking: Ifølge en reportasje fra distriktets fjernsyn (2017) plukkes tidlig vårte, før qīngmíng-festen (明前, míngqián), når bladet er «halvåpent» (半开面, bàn kāimiàn). Andre plukketidspunkter nevnes ikke i kildene.
Plukkestandard: Én knopp med to blader, slik reportasjen fra distriktets fjernsyn (2017) og en avis (2022) skriver etter utsagn fra direktøren i ett av selskapene. Én av produsentene i distriktet tillater én knopp med ett eller to blader: for spede blader gir ifølge ham «ikke smaken av 笔架茶», mens for grove blader ødelegger smaken. Gruppestandarden fra 2020 inneholder plukkeregler, men teksten er ikke lest.
Krav til råstoff: Stilkrav finnes ikke i de leste kildene. Én bedrifts praksis er kjent: ifølge direktøren (2022) bearbeides bladet straks, uten å ligge over natten, «fra hage til kopp ikke mer enn 24 timer», og av fem jīn (斤, jīn) friske blader får man vanligvis én jīn vårte. Dette er praksis hos én bedrift i én sesong, ikke et krav til råstoffet for Bǐjià chá.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Fjellet Bǐjiàshān i kommunen Tàihé i distriktet Qīngxīn. Distriktet regner det blant de tre naturreservatene på bynivå (市级自然保护区) i Qīngxīn, og provinsens departement for kultur og turisme regner turistområdet ved fjellet Bǐjiàshān blant kommunens ressurser.
Vegetasjon: Distriktet (2018) skriver at fjellet er rikt på vegetasjon og vann, og at skråningene er helt dekket av furu og bambus (漫山松竹, mànshān sōngzhú). Med dette forklarer det at 笔架茶 har mer preg av «furu og bambus» i aromaen enn Púkēng chá.
Voksehøyde: Kildene oppgir ingen høyde for tehagene. Fjellets hovedtopp er Huājiān (花尖峰), omtrent 740 moh, ifølge en reportasje fra distriktsorganet (2025).
Klima: Ingen data i de funne kildene.
Jordsmonn: Ingen data i de funne kildene.

5. Produksjonsteknologi

Det finnes ingen regional standard for bearbeiding: gruppestandarden fra 2020 regulerer bare dyrking og plukking. Den tradisjonelle måten er kjent fra korte beskrivelser hos distriktet, én produsent og distriktets fjernsyn. Bortsett fra noen få tall fra en tefagperson og en produsent oppgir kildene ingen prosessparametere, og rekkefølgen på enkelte trinn spriker i beskrivelsene. En oversiktsartikkel fra 2017 med et avsnitt om bearbeiding er bare lest i sammendraget.

Tradisjonell måte:

Plukking og avdugging. Ifølge tefagpersonen i reportasjen fra distriktets fjernsyn (2017) tørkes det plukkede bladet først for fuktighet (待水分晾干). Trinnet 做青, mekanisk bearbeiding der bladkantene ifølge GB/T 30766-2014 skades og delvis oksideres, finnes ikke i noen beskrivelse.
Fiksering i jernkar (铁镬炒青, tiěhuò chǎoqīng). Bladet stekes i jernkar for å stanse enzymenes virkning. Den samme tefagpersonen holder karet på «over tre hundre grader» (300多度); måleenheten angir ikke reportasjen. Produsenten skriver at bladet etter fiksering avkjøles og først deretter rulles.
Manuell rulling (手工揉捻, shǒugōng róuniǎn). Ifølge tefagpersonen rulles bladet i én retning i omtrent 15 minutter til det formes til snorformede strimler (条索, tiáosuǒ).
Røyking med fururøyk (松柴明火烟熏, sōngchái mínghuǒ yānxūn). Bladet holdes over åpen ild av furuved for å trekke til seg røyk. Når dette skjer, spriker kildene: distriktets tekst om håndverket (2018) plasserer røykingen etter fiksering og første rulling, mens distriktets fjernsyn plasserer den under stekingen i karet, ved rask omrøring av bladet. Produsenten skriver at bladet ved røyking over furuild snus hvert 10. minutt.
Tørking over kull i bambuskurv (竹箩炭火焙干, zhúluó tànhuǒ bèigān). Ifølge tefagpersonen i omtrent én time, med omrøring hvert 10. minutt, til bladet blir blåsvart (乌黑, wūhēi). Produsenten beskriver fargen på den ferdige primærteen som «gråsvart med grønnskjær» (灰黑色带青).
Lagring (藏茶, cángchá). Distriktet viser lagring blant håndverkets trinn, og i reportasjen fra 2025 snakker en bærer av håndverket om modning (陈化). Produsenten skriver at primærteen (毛茶, máochá) ikke drikkes straks, men oppbevares i sekker i to til tre år; tefagpersonen anbefaler omtrent tre år; 360百科 oppgir ett til to år. Kildene gir ingen felles frist.

Bedriftsstandard. Ifølge aggregatorens gjengivelse beskriver standarden Q/BJS 0002 S-2021 fra kooperativet ved fjellet Bǐjiàshān fremstilling av «grønn te (笔架茶)» gjennom visning (萎凋), fiksering, rulling, oppløsning av klumper (解块, jiěkuài), første steking (初次炒干, chūcì chǎogān), tørking (烘干, hōnggān) og ved behov finbearbeiding (精制, jīngzhì). Gjengivelsen har ingen prosessparametere, og verken røyking eller lagring står på trinnlisten. Dette er normen for ett kooperativ, ikke en definisjon av stilen.

Hvorfor lagring ikke gjør teen mørk. GB/T 30766-2014 definerer mørk te gjennom våt stabling (渥堆), det vil si lagring av bladet i haug under bestemt temperatur og fuktighet der sammensetningen endres langsomt. I beskrivelsene av lagringen av Bǐjià chá finnes verken hauger eller fukting: ferdig tørr te oppbevares i sekker. Derfor forblir lagret Bǐjià chá etter teknologien grønn, selv om byplanen fra 2013 kaller den «senfermentert te».

6. Organoleptiske egenskaper

Det finnes ingen standardisert smaking i de funne kildene. Nedenfor følger den tradisjonelle kvalitetsformelen, som går igjen fra tekst til tekst (distriktets tekst om håndverket fra 2018, reportasjen fra distriktsorganet fra 2025), og reklamebeskrivelser. Dette er beskrivelser, ikke måleresultater; hvem som står bak vurderingen, er angitt ved hvert punkt.

Tørt blads utseende: Ifølge distriktets formel tett rullede strimler (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), fargen mørk, oljeaktig, med grønnskjær (乌润带青, wūrùn dài qīng). Produsenten beskriver primærteens farge som gråsvart med grønnskjær, tefagpersonen som blåsvart.
Tørt blads aroma: Ingen egne beskrivelser. Ifølge tefagpersonen har fersk te en røyklukt som nesten forsvinner i løpet av noen måneder.
Infusjonens aroma: Ifølge distriktets formel ren, lang og vedvarende (香气清长持久, xiāngqì qīngcháng chíjiǔ). Distriktet skriver at 笔架茶 har mer preg av «furu og bambus» i aromaen enn Púkēng chá. Reportasjen fra 2025 om kurset med en bærer av håndverket kaller «røyksmaken» (烟火味) et karakteristisk trekk ved håndverket.
Smak: Ifølge distriktets formel forfriskende og glatt, med sødme (滋味爽口而滑，带甜甘味); også etter ti opphellinger består sødmen (冲泡上十次，甘味犹存). Direktøren i ett av selskapene (2023) kaller smaken forfriskende og glatt, mens en reportasje fra distriktets nettsted om messen i 2025 kaller den fyldig med søt ettersmak (醇厚回甘, chúnhòu huígān).
Infusjonens farge: Ifølge distriktets formel brunrød, klar og lys (棕红透亮, zōnghóng tòuliàng); direktøren beskriver den som «brunrød, ikke grumsete». For de fleste grønne teer er en slik farge uvanlig; om den henger sammen med røyking og lagring, forklarer ikke kildene.
Te-bunn (uttrekkede blader): Ifølge distriktets formel jevn (叶底匀整, yèdǐ yúnzhěng). Ingen andre beskrivelser finnes.

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen fysikalsk-kjemiske data om Bǐjià chá, som polyfenoler, aminosyrer eller koffein, i de leste kildene. Tre vitenskapelige arbeider er kjent, bare lest i sammendragene:

Pigmenter (2010). En artikkel i tidsskriftet «食品研究与开发» ekstraherer pigmenter fra «清远笔架茶» ved oppvarming og organiske løsemidler, bestemmer dem og studerer stabiliteten. Tall fra arbeidet gjengis ikke her: fullteksten er ikke lest.
Oversikt (2017). «清远笔架茶发展综述» i tidsskriftet «广东茶业» dekker historie, dyrkingsmåter, bearbeiding, kvalitetstrekk, næringens tilstand og forskning.
Formering (2019). En artikkel i tidsskriftet til Qīngyuǎn polytekniske høyskole (清远职业技术学院学报) sammenlikner fremstilling av småplanter ved vevskultur med vanlig såing og stiklingsformering.

Som for de fleste grønne teer nevnes vanligvis katekiner, aminosyrer, deriblant L-teanin, og koffein blant de viktigste løselige stoffene. Hvordan røyking og mange års lagring endrer disse i Bǐjià chá, er ikke målt i de funne kildene.

8. Helsebringende egenskaper

Det finnes ingen kontrollerte data om virkningen av akkurat denne teen: de funne vitenskapelige arbeidene gjelder pigmenter, formering av busken og næringsutvikling, ikke teens virkning på kroppen. Lokale tekster føyer etter tradisjonen folkelige forestillinger om teens helbredende virkning til kvalitetsformelen; dette er formelbeskrivelser, ikke fastslåtte egenskaper, og leksikonet gjentar dem ikke. Allmenne forestillinger om grønn tes helsefordeler er ikke kontrollert for lagret, røyket Bǐjià chá og gjengis ikke her.

9. Tilberedning

Data om tilberedning av akkurat Bǐjià chá finnes ikke i de funne kildene; man vet bare at etter distriktets tradisjonelle formel består sødmen også etter ti opphellinger. Nedenfor følger praksis som for de fleste kinesiske grønne teer. For lagret, røyket te er den ikke kontrollert, og lokale tilberedningsmåter er ukjente.

Vanntemperatur: 80–85 °C, som for de fleste grønne teer.
Temengde: Omtrent 3 g per 150 ml.
Utstyr: Gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) eller glass.
Fremgangsmåte:
1. Varm opp utstyret med varmt vann.
2. Ha i teen.
3. Skylling er vanligvis unødvendig for friske grønne teer; om lagret Bǐjià chá trenger skylling, sier kildene ingenting om.
4. Første infusjon i 30–60 sekunder.
5. Hell av hele infusjonen og fordel i kopper.
6. Gjenta opphellinger og forleng trekketiden gradvis; det finnes ingen kontrollerte data om hvor mange teen tåler. Distriktets formel lover bare sødme også etter den tiende opphellingen.

10. Lagring

Lagring er en del av tradisjonen (se avsnitt 5): primærteen oppbevares ifølge produsenten i sekker i to til tre år, ifølge andre kilder fra ett til tre år. Forholdene ved lagringen, som temperatur, fuktighet og emballasje utover sekkene, beskriver kildene ikke. Det vanlige rådet for friske grønne teer, lufttett emballasje og kjøleskap ved 0–5 °C, er beregnet på å bevare friskhet og kan ikke overføres direkte til en te som lagres med hensikt. Hvordan allerede lagret te bør oppbevares, sier kildene ingenting om; som all te bør den beskyttes mot fuktighet, lys og fremmed lukt.

11. Pris og forfalskninger

Priser finnes ikke i de funne kildene. Kildene beskriver ingen måter å gjenkjenne forfalskninger på; nedenfor følger det man kan kontrollere mot kjente fakta.

Slik unngår man forfalskninger:
- Kontroller opprinnelsen: fjellet Bǐjiàshān, kommunen Tàihé i distriktet Qīngxīn, prefekturet Qīngyuǎn, provinsen Guǎngdōng. Fjell med samme navn 笔架山 finnes også i andre provinser, for eksempel i fylket Luóyuán i provinsen Fújiàn, og de har ingen forbindelse med Bǐjià chá.
- Ikke forveksle med teer fra Yīngdé: det er et annet byfylke i samme prefektur, og Bǐjià chá regnes ikke dit.
- Ikke regn den regionale merkevaren som noen garanti: posisjon 283 i provinsfortegnelsen er verken en standard eller en geografisk betegnelse, og status som geografisk betegnelse er ikke fastslått for 笔架茶.
- Spør om fremgangsmåten: tradisjonell te røykes med fururøyk og lagres, mens verken røyking eller lagring står på trinnlisten i bedriftsstandarden slik aggregatoren gjengir den. Navnet er det samme, men måtene er forskjellige.
- Vær forsiktig med påstått lagringstid: kildene nevner ingen metode en kjøper kan bruke for å kontrollere lagringstiden.

12. Interessante fakta

Et håndverk som etter teknologien er grønn te, er innført i provinslisten over kulturarv under det generelle punktet «teknikk for fremstilling av oolong»; hvorfor forklarer ikke kildene.
Furu- og bambusnoten i aromaen forklarer distriktet med at skråningene på fjellet Bǐjiàshān er helt dekket av furu og bambus.
Fersk te har ifølge tefagpersonen en røyklukt som nesten forsvinner i løpet av noen måneder, og primærteen drikkes ifølge produsenten ikke i det hele tatt straks.
I de funne kildene forekommer latinskriften Bijia, uten toner, bare i engelske titler på vitenskapelige artikler om teen; den tonale lesningen av navnet er ordbokformen.
Fjellet «penselstativet», 笔架山, er ikke et enestående stedsnavn: fjell med samme navn finnes også i andre provinser i Kina.

13. Sammenlikning med liknende teer

Púkēng chá (蒲坑茶): En nærliggende «fjellte» fra samme distrikt, men fra en annen kommune, Shítán (石潭); de to teene har egne posisjoner i kulturarvlistene og i merkevarefortegnelsen. I leksikonet beskrives Púkēng chá som mørk te: en vitenskapelig artikkel fra 2026 angir dampfiksering og våt stabling for den, mens stabling ikke finnes i noen beskrivelse av Bǐjià chá. Men beskrivelsene av Púkēng chá spriker; i noen av dem brukes fiksering i kar og tørking over furuved, som for Bǐjià chá, så kildene viser ikke entydig hvor forskjellige teknologiene faktisk er. Felles trekk er fururøyk og lagring; distriktet skriver at Bǐjià chá har mer «furu- og bambusaroma».
Zhèng shān xiǎozhǒng (正山小种): Rød te som tørkes over fururøyk. 360百科 skriver at måten for 笔架茶 «litt likner» på fremstillingen av xiǎozhǒng, men rød te oksideres, mens Bǐjià chá har fiksering som første varmetrinn.
Oolong (乌龙): Under det generelle punktet «teknikk for fremstilling av oolong» er håndverket innført i provinslisten over kulturarv, men trinnet 做青, som standarden definerer oolong gjennom, finnes ikke i beskrivelsene av Bǐjià chá.
Hēi chá (黑茶): Byplanen fra 2013 kaller 笔架山茶 «senfermentert te», men våt stabling, som standarden definerer mørk te gjennom, er ikke beskrevet for Bǐjià chá.
Kèjiā chǎo lǜ (客家炒绿) og Xìnyí hé luó lǜchá (信宜合箩绿茶): Andre guǎngdōngske grønne teer som ifølge leksikonartiklene om dem også lagres. Dette er en likhet i praksis, ikke slektskap.
Yīngdé hóngchá (英德红茶) og Yīngdé lǜchá (英德绿茶): Rød og grønn te fra byfylket Yīngdé i samme prefektur Qīngyuǎn.

Til slutt:

Bǐjià chá er en lokal te fra fjellet Bǐjiàshān i distriktet Qīngxīn, hvis håndverk siden 2018 står på provinslisten over kulturarv i Guǎngdōng, og hvis navn i 2017 ble innført i provinsfortegnelsen over regionale merkevarer. Etter teknologien er dette en grønn te: i den tradisjonelle måten fikseres bladet i jernkar, rulles for hånd, røykes med fururøyk, tørkes over kull i bambuskurv og lagres i årevis. Merkelappene «oolong» og «senfermentert te» finnes i dokumentene, men de underbygges ikke av teknologibeskrivelsene.

For den som kjenner grønn te fra friske vårsamlinger, er Bǐjià chá en uvanlig kombinasjon: fururøyk, mange års lagring og en sødme som den lokale formelen lover også etter den tiende opphellingen. Mye er ennå åpent: fullteksten til oversikten fra 2017, håndverkets «sju trinn», standardtekstene, busken teen lages av, og smaken etter standardisert smaking snarere enn etter den tradisjonelle formelen.

Kilder

Standarder

GB/T 30766-2014
T/QYZL 9-2020

Dokumenter og publikasjoner

广东省人民政府关于批准并公布广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（粤府函〔2018〕116号） — 广东省人民政府 (gd.gov.cn, 政府信息公开)
关于清远市清新区2018年国民经济和社会发展计划执行情况与2019年计划草案的报告 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区发展和改革局
2021年清新区国民经济和社会发展统计公报 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区文化广电旅游体育局2021年工作总结及2022年工作计划 — 清新区文化广电旅游体育局
清远市清新区太和镇获评广东省文化和旅游特色镇 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新“归雁”与秋天的约会！——“齐访科创企业，共览灵秀清新” — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区供销合作社亮相省茶文化交流季 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区组织区内茶企参加2025年春季中国（广州）国际茶业博览会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新山茶”亮相2025年秋季中国（广州）国际茶业博览会 | 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网) — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区市场监管局召开太和镇特色产品品牌建设推进会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
资源物产 — 清新区人民政府门户网站 (来源：本网)
关于公布广东省第二届名特优新农产品名单的决定 — 附件1：广东省第二届名特优新农产品目录—— 区域公用品牌（316个） — 广东省农业农村厅网站; 广东省名特优新农产品评选委员会 (2017年11月15日); 来源：市场信息处
广东省农业农村厅关于广东省十四届人大一次会议第1850号代表建议答复的函 — 广东省农业农村厅
“镇镇有声”清远太和站：探古龙飞瀑，宿依山静居，尝“太和三宝”——解锁清远太和镇的N种玩法！ — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
龙腾福地上下廓街 — 清城区人民政府 (来源：平台管理)
清远市清新区太和镇：不负“绿水青山” 自有“金山银山” — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
从田间到云端，这群大学生让乡村“活”起来了 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区太和镇
清远市人民政府办公室关于印发清远市加快茶叶产业发展实施方案的通知 — 清远市人民政府办公室
清远市人民政府关于批准并公布清远市第六批市级非物质文化遗产代表性项目的通知 — 清远市人民政府 (市政府办公室)
清远市食品生产许可信息公告（2021年12月） — 清远市市场监督管理局
清远市农业局办公室转发广东省农业厅办公室关于开展百年名茶材料征集工作的通知 — 清远市农业局
笔架山度假村 — 清远市政府网
关于2023年度省级非物质文化遗产代表性项目保护单位评估工作初评结果的公示 — 清远市文化广电旅游体育局
2022南国书香节之“清远非遗展”活动圆满结束 — 清远市人民政府门户网站 (本网)
2013年工作总结及2014年工作设想 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区广电新闻出版局2017工作落实计划 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区农业农村局关于印发《2019年清远市清新区茶叶种植奖补实施方案》的通知 — 清新区农业农村局
清城区飞来峡镇2014年上半年工作总结和下半年工作计划 — 清城区人民政府; 来源：清城区飞来峡镇
全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
沙河鸟笼和笔架茶入选升级非遗项目，为清新手工艺点赞！ — 清新发布
清远八大山茶在清新！趁着清明赶紧沏上一壶慢慢品吧~ — 清新发布
谷雨|喝一碗笔架茶，与春天告别 — 敬业茗茶 (清远市敬业茗茶有限公司, WeChat)
沉浸式品省级非遗笔架茶，Get“满FUN夜校” — 清远文明网 (广东省清远市精神文明建设委员会办公室)
清远笔架茶发展综述 — 《广东茶业》 (CNKI)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
GB/T 30766—2014 茶叶分类 — 国家质量监督检验检疫总局, 国家标准化管理委员会
风味揭阳 | 玉湖，这座宝藏藏不住了 — 广东省情网 (dfz.gd.gov.cn)
广东财贸职业学院首届校园饮茶日活动圆满落幕 — 广东省教育厅网站; 资料来源：广东财贸职业学院
好茶出“清新”，振兴路上茶飘香 (南方Plus, 2022-04-22) — 南方报业传媒集团南方+
春茶开采正当时首批明前茶上市 — 南方农村报
生活里的非遗——广东美食里的非遗技艺 — 广东省方志馆 (dfz.gd.gov.cn)
十年笔架茶，制茶工艺还拟申请为市级非遗项目 — 清新TV
原来清新有3项省级非遗项目，第一项你就肯定见过！ — 清新TV
Q/BJS 0002 S-2021 绿茶（笔架茶） — 食品伙伴网 (foodmate.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 文档网 (wendang.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 规范网 (guifan.net)
笔架茶 — 360百科 — 360百科 (baike.so.com)
清远笔架茶无性系良种繁育技术 (廖侦成, 穆小婷, 张新才, 莫邦益)
团体标准《清新笔架茶生产技术规程》编制说明 (book118)
这里的茶被英国王室列为御用茶，还被苏东坡盛赞…… — 广东农业农村

Full liste — på siden Kilder