Bǐjià chá

ປີ້ຈ້ຽຊາ (Bǐjià chá, 笔架茶; ໃນເອກະສານຂອງເຂດ ແລະ ເມືອງຍັງມີ 笔架山茶 — «ຊາຂອງພູປີ້ຈ້ຽຊານ») — ແມ່ນຊາທ້ອງຖິ່ນຂອງພູປີ້ຈ້ຽຊານ (笔架山) ໃນຕາແສງໄທເຮີ (太和镇) ເຂດຊິງຊິນ (清新区) ເທດສະບານເມືອງຊິງຢວນ (清远市), ແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ຕາມເຕັກໂນໂລຊີແລ້ວນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຈະຖືກບົ່ມໄວ້. ຫັດຖະກຳດັ້ງເດີມ, ຕາມທີ່ເຂດອະທິບາຍ, ແມ່ນການຢຸດເອນໄຊດ້ວຍການຄົ່ວໃນກະທະເຫຼັກ, ການມ້ວນດ້ວຍມື, ການອົບຄວັນເໜືອໄຟເປີດຂອງຟືນແປກ ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່; ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຕໍ່ໄປ. ຫັດຖະກຳການຜະລິດຂອງມັນ — «笔架茶制作工艺» — ໃນປີ 2018 ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ແລະ 笔架茶 ເອງໃນປີ 2017 ກໍໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີແບຣນພາກພື້ນຂອງແຂວງ. ໃນເອກະສານ ຫັດຖະກຳຖືກບັນທຶກໄວ້ໃຕ້ຫົວຂໍ້ອູລົງ, ແລະ ແຜນການຂອງເມືອງເອີ້ນຊານີ້ວ່າ «ຊາການໝັກຊ້າ», ແຕ່ຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນປ້າຍກຳກັບເຫຼົ່ານີ້.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) ທີ່ມີການບົ່ມ. ປະເພດຖືກກຳນົດຕາມເຕັກໂນໂລຊີ, ຕາມທີ່ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດການຈັດປະເພດຊາ GB/T 30766-2014 ຮຽກຮ້ອງ: ມັນແບ່ງຊາກ່ອນອື່ນໝົດຕາມວິທີການປຸງແຕ່ງ. ຊາຂຽວຕາມມາດຕະຖານກຳນົດເປັນຜະລິດຕະພັນຈາກໃບສົດ, ທີ່ຜ່ານການຢຸດເອນໄຊ (杀青, shāqīng), ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn) ແລະ ການອົບແຫ້ງ. ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ສິ່ງພິມຂອງເຂດ, ຂໍ້ຄວາມຂອງອົງການວັດທະນະທຳຂອງເຂດ ແລະ ຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງອະທິບາຍຫັດຖະກຳ: ຂັ້ນຕອນຄວາມຮ້ອນທຳອິດ — ການຢຸດເອນໄຊ, ຈາກນັ້ນມ້ວນ ແລະ ອົບແຫ້ງ. ຂັ້ນຕອນ 做青 (zuòqīng), ໂດຍທີ່ບໍ່ມີມັນກໍບໍ່ມີອູລົງ, ແລະ ການກອງໃຫ້ຊຸ່ມ 渥堆 (wòduī), ໂດຍທີ່ບໍ່ມີມັນກໍບໍ່ມີຊາດຳ, ບໍ່ມີຢູ່ໃນຄຳອະທິບາຍໃດໆທີ່ພົບເຫັນ. ຕາມວິທີການອົບແຫ້ງ, ຊາດັ້ງເດີມໃກ້ກັບ 烘青 (hōngqīng) — ຕາມ GB/T 30766-2014 ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ, ເຊິ່ງອົບແຫ້ງໂດຍຫຼັກດ້ວຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ (烘), ບໍ່ແມ່ນການຄົ່ວໃນກະທະ ຫຼື ໃນກອງໝຸນ. ມາດຕະຖານວິສາຫະກິດຂອງສະຫະກອນຈາກພູປີ້ຈ້ຽຊານ, ຕາມບັດຂອງຜູ້ຮວບຮວມມາດຕະຖານ, ກໍເອີ້ນແບບນັ້ນ — «绿茶（笔架茶）», «ຊາຂຽວ (ປີ້ຈ້ຽຊາ)»; ໃນບັນຊີຂັ້ນຕອນຂອງມັນ ການຢຸດເອນໄຊມີການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo) ນຳໜ້າ, ແລະ 做青 ບໍ່ມີ. ໃນໃບອະນຸຍາດອາຫານຂອງຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງ, ຕາມສ່ວນໜຶ່ງຂອງດັດຊະນີຄົ້ນຫາທາງການ, 笔架茶 ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນໝວດຊາຂຽວ.
• ເປັນຫຍັງໃນເອກະສານຈຶ່ງພົບປະເພດອື່ນ: ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງກັນໃນປ້າຍກຳກັບ, ບໍ່ແມ່ນໃນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີ. ໃນບັນຊີມໍລະດົກຂອງແຂວງ ຫັດຖະກຳຖືກຂຶ້ນບັນຊີເປັນການຂະຫຍາຍຫົວຂໍ້ທົ່ວໄປ «乌龙茶制作技艺» — «ເຕັກນິກການຜະລິດອູລົງ». ແຜນການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມືອງປີ 2013, ຕາມສ່ວນໜຶ່ງຂອງດັດຊະນີຄົ້ນຫາທາງການ (ເອກະສານເອງບໍ່ໄດ້ເປີດ), ເອີ້ນ 笔架山茶 ພ້ອມກັບ ຜູເຄິນຊາ ວ່າ «后发酵茶» — «ຊາການໝັກຊ້າ». ສາລານຸກົມ 360百科 ເລົ່າຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່, ຜູ້ທີ່ເຄີຍຢູ່ເທິງພູໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1960, ວ່າ 笔架茶 ຈັດຢູ່ໃນ 青茶, ນັ້ນຄືອູລົງ, ແລະ ຂຽນວ່າວິທີ «ຄ້າຍຄືກັນໜ້ອຍໜຶ່ງ» ກັບການຜະລິດຊາແດງ ສຽວຈົ່ງ (小种红茶). ບໍ່ມີແຫຼ່ງໃດໃນຈຳນວນນີ້ອະທິບາຍ 做青, 渥堆, ຫຼື ການອອກຊິເດຊັນຂອງໃບ, ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີໃນການເລົ່າຄືນຂອງ 360百科 ເອງກໍເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຢຸດເອນໄຊໃນກະທະເຫຼັກ. ເປັນຫຍັງຫັດຖະກຳຈຶ່ງຖືກຕິດຢູ່ກັບຫົວຂໍ້ອູລົງ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ. ການບໍ່ມີຫັດຖະກຳຊາຂຽວໃນບັນຊີບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍເລື່ອງນີ້: ຕາມຂໍ້ມູນຂອງປະຕູຂ່າວປະຫວັດສາດທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງ, ຫັດຖະກຳຊາຂຽວ 玉湖炒茶制作技艺 ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີແຂວງຕັ້ງແຕ່ປີ 2012. ວ່າຮອດປີ 2018 ມີຫົວຂໍ້ທົ່ວໄປ «绿茶制作技艺» ໃນບັນຊີຫຼືບໍ່, ບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ.
• ໝວດໝູ່: «ຊາພູ» ທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂດ, ບໍ່ແມ່ນແນວພັນຕົ້ນຊາ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຂອງຜູ້ຜະລິດຄົນດຽວ. ໜຶ່ງໃນ «ຊາພູແປດຊະນິດ» ຂອງຊິງຊິນ (八大山茶, bā dà shānchá), ຄຽງຄູ່ກັບ ຜູເຄິນຊາ (蒲坑茶). ບັນຊີເຕັມຂອງແປດຊະນິດຖືກອ້າງອີງໂດຍສິ່ງພິມກວາງຕຸ້ງ «ໜານຟາງ+» (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
• ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ເທດສະບານເມືອງຊິງຢວນ (清远, Qīngyuǎn), ເຂດຊິງຊິນ (清新, Qīngxīn), ຕາແສງໄທເຮີ (太和, Tàihé), ພູປີ້ຈ້ຽຊານ (笔架山, Bǐjià shān).
• ເຂດຜະລິດຫຼັກ: ຕາມຂໍ້ຄວາມຂອງເຂດກ່ຽວກັບການຂຶ້ນບັນຊີຫັດຖະກຳເປັນມໍລະດົກ (2018), ເຂດຜະລິດຫຼັກ (主要产地) — ແມ່ນຫົກຄະນະກຳມະການບ້ານຂອງປ່າສະຫງວນປີ້ຈ້ຽຊານ (笔架林场, Bǐjià línchǎng): ເຄິນໂຂ່ວ (坑口), ເຄິນເວີຍ (坑尾), ຈົງຊານ (中山), ເກີນຈູ້ຢວນ (根竹园), ຊານເຄິນທານ (三坑滩) ແລະ ທຽນປຽນ (田边). ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນເວົ້າເຖິງເຂດຫຼັກ, ບໍ່ແມ່ນເຂດດຽວ; ເຂດຜະລິດທີ່ຖືກຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ. ວ່າປ່າສະຫງວນກ່ຽວຂ້ອງກັບຕາແສງໄທເຮີທາງການປົກຄອງແນວໃດ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
• ບໍ່ແມ່ນຊາອິງເຕີ: ບໍ່ມີແຫຼ່ງຂໍ້ມູນໃດທີ່ພົບເຫັນຈັດ ປີ້ຈ້ຽຊາ ເຂົ້າກັບ ອິງເຕີ (英德) — ເມືອງລະດັບເທດສະບານອື່ນຂອງເຂດດຽວກັນ. «ໜານຟາງ+» (2022) ແບ່ງເຂດຊິງຢວນອອກເປັນສາມເຂດຊາ: ຊາແດງມີສູນກາງຢູ່ອິງເຕີ, ຊາຂຽວພູສູງຢູ່ພາກເໜືອ ແລະ ເຂດຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມບົ່ມ (陈香, chénxiāng) ຈາກແນວພັນໃບກາງ ແລະ ໃບນ້ອຍ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ເຂດຊິງຊິນ.
• ພິກັດພູມສາດ: ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
• ມາດຕະຖານ: ການຄົ້ນຫາໃນຖານຂໍ້ມູນແຫ່ງຊາດຂອງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນສຳລັບ 笔架茶 ແລະ 笔架山 ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ບັນທຶກ. ຕາມບັດຂອງຜູ້ຮວບຮວມມາດຕະຖານ, ມີມາດຕະຖານກຸ່ມ T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程» — «ລະບຽບເຕັກນິກການຜະລິດ ຊິງຊິນ ປີ້ຈ້ຽຊາ», ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 12 ສິງຫາ 2020. ມັນກວມເອົາການເລືອກສະຖານທີ່, ການປູກ, ດິນ ແລະ ຝຸ່ນ, ການຈັດຮູບຊົງຕົ້ນ, ການປ້ອງກັນສັດຕູພືດ, ພະຍາດ ແລະ ຫຍ້າ ແລະ ການເກັບ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຄວບຄຸມການປຸງແຕ່ງ; ຜູ້ຮວບຮວມຕ່າງກັນໃນຊື່ຂອງອົງການທີ່ອອກມັນ. ຕາມບັດຂອງຜູ້ຮວບຮວມ, ສະຫະກອນ 清远市清新区笔架山农业专业合作社 ໄດ້ອອກມາດຕະຖານວິສາຫະກິດ Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» ວັນທີ 1 ສິງຫາ 2021 ແລະ ນຳໃຊ້ວັນທີ 1 ກັນຍາ; ວັນທີຍົກເລີກຜູ້ຮວບຮວມດຽວກັນລະບຸວ່າແມ່ນວັນທີ 18 ຕຸລາ 2026. ຂໍ້ຄວາມຂອງທັງສອງມາດຕະຖານຖືກອ່ານພຽງແຕ່ໃນການເລົ່າຄືນຂອງຜູ້ຮວບຮວມ. «ໜານຟາງ+» (2022) ຂຽນວ່າ ສຳລັບ 笔架茶 ແລະ ຜູເຄິນຊາ «ຄ່ອຍໆເກີດມີລະບຽບເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງ», ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ເອກະສານ.
• ມໍລະດົກ: ຕາມມະຕິຂອງລັດຖະບານແຂວງກວາງຕຸ້ງ 粤府函〔2018〕116号 ລົງວັນທີ 12 ພຶດສະພາ 2018 «笔架茶制作工艺» ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງແຂວງ — ໃນບັນຊີຂະຫຍາຍ, ປະກາດພ້ອມກັບຊຸດທີ 7, ເປັນການເພີ່ມເຕີມໃສ່ຫົວຂໍ້ Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺»; ຜູ້ຍື່ນຂໍ — ເຂດຊິງຊິນ. ເຂດເອງເອີ້ນການຂຶ້ນບັນຊີນີ້ວ່າເປັນຊຸດແຂວງທີເຈັດ. ສະຖານະກ່ຽວຂ້ອງກັບຫັດຖະກຳ, ບໍ່ແມ່ນກັບແນວພັນ ຫຼື ສິນຄ້າ.
• ແບຣນພາກພື້ນ: ຕາມມະຕິວັນທີ 15 ພະຈິກ 2017 笔架茶 ຖືກຂຶ້ນບັນຊີແຂວງຄັ້ງທີສອງຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ «ມີຊື່ສຽງ, ພິເສດ, ມີຄຸນນະພາບ ແລະ ໃໝ່» ຂອງກວາງຕຸ້ງ (广东省第二届名特优新农产品目录) ເປັນແບຣນສາທາລະນະພາກພື້ນຂອງເຂດຊິງຢວນ, ລຳດັບ 283. ບັນຊີແບຣນ — ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ ແລະ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
• ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: ບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ: ທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ແລະ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ຕຳນານກ່ຽວກັບຖາງ. ສິ່ງພິມຂອງອົງການເຂດ (2025) ແລະ ສື່ມວນຊົນເລົ່າຕຳນານວ່າ ແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐, Táng) ຊາຈາກພູປີ້ຈ້ຽຊານໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຕ່າງປະເທດ. ການຢືນຢັນທາງເອກະສານໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ: ນີ້ແມ່ນຕຳນານ, ບໍ່ແມ່ນບັນທຶກປະຫວັດສາດ.
  • ໝິງ ແລະ ຊິງ. ບົດຄວາມປະຫວັດສາດທ້ອງຖິ່ນຢູ່ເວັບໄຊຂອງເຂດຊິງເສິງຂອງເຂດດຽວກັນຂຽນວ່າ «ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝໝິງ ແລະ ຊິງ» 笔架茶 ພ້ອມກັບຜະລິດຕະພັນພິເສດອື່ນໆຂອງຊິງຢວນໄດ້ມີຊື່ສຽງຜ່ານຖະໜົນການຄ້າ ຊາງໂຂ ແລະ ຊຽໂຂ (上下廓街). ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນນີ້ມາຈາກໃສ, ບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
  • 2017. ແບຣນພາກພື້ນໃນບັນຊີແຂວງ, ລຳດັບ 283.
  • 2018. ຫັດຖະກຳ — ໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງແຂວງ.
  • 2020–2021. ຕາມບັດຂອງຜູ້ຮວບຮວມ — ມາດຕະຖານກຸ່ມກ່ຽວກັບການປູກ ແລະ ການເກັບ (2020) ແລະ ມາດຕະຖານວິສາຫະກິດ «绿茶（笔架茶）» ຂອງສະຫະກອນໜຶ່ງ (2021).
  • 2025. ບໍລິສັດຂອງເຂດໄດ້ສະແດງ 笔架茶 ພ້ອມກັບ ຜູເຄິນຊາ ຢູ່ບູດ «ຊິງຊິນຊານຊາ» ຂອງງານວາງສະແດງຊາສາກົນຈີນ (ກວາງໂຈ່ວ) ລະດູບານໃໝ່ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ໃນເດືອນສິງຫາ, ຕາມລາຍງານຂອງພະແນກ «ອາລະຍະທຳຈິດໃຈ» ຂອງເຂດ (文明办), ຜູ້ສືບທອດຫັດຖະກຳໃນບົດຮຽນຂອງໂຮງຮຽນຕອນແລງໄດ້ອະທິບາຍ «ເຈັດຂັ້ນຕອນ» ຂອງເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມ, «ລົດຊາດຄວັນ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ (烟火味, yānhuǒwèi) ແລະ ການບົ່ມ (陈化, chénhuà); ເຈັດຂັ້ນຕອນເອງໃນລາຍງານບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸ.
• ຊື່: 笔架 (bǐjià) — «ທີ່ວາງພູ້ກັນ», 山 (shān) — ພູ, 茶 (chá) — ຊາ. 笔架茶 — ຊາຂອງພູປີ້ຈ້ຽຊານ, «ພູ-ທີ່ວາງພູ້ກັນ»; ເປັນຫຍັງພູຈຶ່ງຖືກຕັ້ງຊື່ແບບນັ້ນ, ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບບໍ່ໄດ້ກ່າວໄວ້. ໃນຂໍ້ຄວາມຂອງເຂດ ແລະ ເມືອງຍັງພົບຮູບແບບເຕັມ 笔架山茶. ຫັດຖະກຳໃນບັນຊີມໍລະດົກເອີ້ນວ່າ «笔架茶制作工艺», ຍັງພົບ «笔架茶制作技艺» ແລະ «笔架茶制茶工艺». ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ ຊື່ຊາເປັນອັກສອນລາຕິນພົບພຽງແຕ່ໃນຊື່ພາສາອັງກິດຂອງບົດຄວາມວິທະຍາສາດ — Bijia Tea ແລະ BiJia Tea, ໂດຍບໍ່ມີວັນນະຍຸດ; ການອ່ານພ້ອມວັນນະຍຸດ Bǐjià chá — ຕາມຈະນານຸກົມ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ປີ້ຈ້ຽຊາ — ໜຶ່ງໃນ «ຊາພູແປດຊະນິດ» ຂອງເຂດ, ເຊິ່ງສະມາຄົມການສະໜອງ ແລະ ການຕະຫຼາດຂອງເຂດໃນປີ 2025 ສະແດງຮ່ວມກັນໃນລະດູວັດທະນະທຳຊາຂອງແຂວງ. ໃນບ້ານເຄິນໂຂ່ວ (坑口村) ຕາແສງໄທເຮີ, ຕາມລາຍງານຂອງ «ໜານຟາງ+» (2022), 笔架茶 ຖືກພັດທະນາຕາມໂຄງການ «ໜຶ່ງບ້ານ — ໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ» (一村一品, yī cūn yī pǐn) ນຳໂດຍບໍລິສັດຊາທ້ອງຖິ່ນ. ການບົ່ມເຂດຖືວ່າເປັນຄຸນຄ່າ: ກ່ຽວກັບ «ຊາພູແປດຊະນິດ» ໂດຍລວມ ມັນຂຽນວ່າ ຍິ່ງຊາຖືກເກັບຮັກສາດົນເທົ່າໃດ, ຄຸນຄ່າສຳລັບການດື່ມກໍຍິ່ງສູງຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ແນວພັນ / ກຸນລະພັນ: ແນວພັນທີ່ຖືກຈົດທະບຽນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ໄດ້ລະບຸ; ຕົ້ນຊາໃດເປັນພື້ນຖານຂອງຊາ, ຂໍ້ຄວາມທີ່ກວດສອບບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນ. ຕາມການເລົ່າຄືນຂອງຜູ້ຮວບຮວມ, ມາດຕະຖານວິສາຫະກິດຂອງສະຫະກອນກວມເອົາໃບຂອງຊາພູສູງທ້ອງຖິ່ນຈາກພູປີ້ຈ້ຽຊານ (本土茶, běntǔ chá) ຫຼື ຕົ້ນຊາໃບກາງ ແລະ ໃບນ້ອຍ. ບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2019 ປຽບທຽບການໄດ້ຮັບເບ້ຍ 笔架茶 ໂດຍການເພາະລ້ຽງເນື້ອເຍື່ອກັບການຫວ່ານແກ່ນ ແລະ ການປັກຊຳແບບທຳມະດາ.
• ການເກັບ: ຕາມລາຍງານຂອງໂທລະພາບເຂດ (2017), ເກັບຊາລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນ — ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ (明前, míngqián), ເມື່ອໃບ «ເປີດເຄິ່ງໜຶ່ງ» (半开面, bàn kāimiàn). ເວລາເກັບອື່ນໆແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຕາ ແລະ ສອງໃບ — ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ລາຍງານຂອງໂທລະພາບເຂດ (2017) ແລະ ໜັງສືພິມ (2022) ຂຽນຈາກຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດໜຶ່ງ. ຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງຂອງເຂດອະນຸຍາດໃຫ້ໜຶ່ງຕາ ແລະ ໜຶ່ງຫຼືສອງໃບ: ໃບທີ່ອ່ອນນຸ້ມເກີນໄປ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງລາວ, «ບໍ່ໃຫ້ລົດຊາດຂອງ 笔架茶», ແລະ ໃບທີ່ແກ່ເກີນໄປກໍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເສຍ. ມາດຕະຖານກຸ່ມປີ 2020 ລວມເອົາກົດການເກັບ, ແຕ່ຂໍ້ຄວາມຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກອ່ານ.
• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ຂໍ້ກຳນົດດ້ານຮູບແບບໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ອ່ານບໍ່ມີ. ຮູ້ຈັກການປະຕິບັດຂອງບໍລິສັດໜຶ່ງ: ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ອຳນວຍການຂອງມັນ (2022), ໃບຖືກປຸງແຕ່ງທັນທີ, ບໍ່ປະໄວ້ຂ້າມຄືນ, — «ຈາກສວນເຖິງຈອກບໍ່ເກີນ 24 ຊົ່ວໂມງ», ແລະ ຈາກຫ້າຈິ້ນ (斤, jīn) ຂອງໃບສົດປົກກະຕິຈະໄດ້ຈິ້ນໜຶ່ງຂອງຊາລະດູບານໃໝ່. ນີ້ແມ່ນການປະຕິບັດຂອງບໍລິສັດໜຶ່ງໃນລະດູດຽວ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບຂອງ ປີ້ຈ້ຽຊາ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ພູປີ້ຈ້ຽຊານ ໃນຕາແສງໄທເຮີ ເຂດຊິງຊິນ. ເຂດເອີ້ນມັນວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສາມເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດລະດັບເມືອງ (市级自然保护区) ຂອງຊິງຊິນ, ແລະ ກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວແຂວງເອີ້ນເຂດທ່ອງທ່ຽວພູປີ້ຈ້ຽຊານວ່າເປັນຊັບພະຍາກອນຂອງຕາແສງ.
• ພືດພັນ: ເຂດ (2018) ຂຽນວ່າ ພູອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍພືດພັນ ແລະ ນ້ຳ, ແລະ ເນີນພູຖືກປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນດ້ວຍຕົ້ນແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່ (漫山松竹, mànshān sōngzhú). ດ້ວຍເຫດນີ້ມັນອະທິບາຍວ່າ ປີ້ຈ້ຽຊາ ມີກິ່ນຫອມຂອງ «ແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່» ຫຼາຍກວ່າ ຜູເຄິນຊາ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຄວາມສູງຂອງສວນຊາແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸ. ຍອດພູຫຼັກ — ຮວາຈຽນ (花尖峰), ປະມານ 740 ແມັດເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ຕາມລາຍງານຂອງອົງການເຂດ (2025).
• ສະພາບອາກາດ: ຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ.
• ດິນ: ຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ມາດຕະຖານພາກພື້ນກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກພົບເຫັນ: ມາດຕະຖານກຸ່ມປີ 2020 ຄວບຄຸມພຽງແຕ່ການປູກ ແລະ ການເກັບ. ວິທີດັ້ງເດີມຮູ້ຈັກຈາກຄຳອະທິບາຍສັ້ນໆຂອງເຂດ, ຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງ ແລະ ໂທລະພາບເຂດ. ຕົວກຳນົດ, ນອກຈາກຕົວເລກຈຳນວນໜຶ່ງຂອງຊ່າງຊາ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸ, ແລະ ລຳດັບຂອງການດຳເນີນງານສ່ວນບຸກຄົນໃນຄຳອະທິບາຍກໍແຕກຕ່າງກັນ. ການທົບທວນປີ 2017, ເຊິ່ງມີພາກສ່ວນກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງ, ຖືກອ່ານພຽງແຕ່ໃນບົດຄັດຫຍໍ້.

ວິທີດັ້ງເດີມ:

1. ການເກັບ ແລະ ການຜຶ້ງໃຫ້ແຫ້ງ. ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາໃນລາຍງານຂອງໂທລະພາບເຂດ (2017), ໃບທີ່ເດັດແລ້ວກ່ອນອື່ນຈະຖືກຜຶ້ງໃຫ້ແຫ້ງຈາກຄວາມຊຸ່ມ (待水分晾干). ຂັ້ນຕອນ 做青 — ການປຸງແຕ່ງກົນຈັກ, ເຊິ່ງຕາມ GB/T 30766-2014 ຂອບໃບຖືກທຳລາຍ ແລະ ອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນ, — ບໍ່ມີຢູ່ໃນຄຳອະທິບາຍໃດໆ.
2. ການຢຸດເອນໄຊໃນກະທະເຫຼັກ (铁镬炒青, tiěhuò chǎoqīng). ໃບຖືກຄົ່ວໃນກະທະເຫຼັກ, ເພື່ອຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊຂອງມັນ. ຊ່າງຊາຄົນດຽວກັນຮັກສາກະທະ «ຫຼາຍກວ່າສາມຮ້ອຍອົງສາ» (300多度); ໜ່ວຍວັດແທກລາຍງານບໍ່ໄດ້ລະບຸ. ຜູ້ຜະລິດຂຽນວ່າ ຫຼັງຈາກການຢຸດເອນໄຊ ໃບຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ ແລະ ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມ້ວນ.
3. ການມ້ວນດ້ວຍມື (手工揉捻, shǒugōng róuniǎn). ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາ, ໃບຖືກມ້ວນໄປໃນທິດທາງດຽວປະມານ 15 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະມ້ວນເປັນຮູບກົມຍາວ (条索, tiáosuǒ).
4. ການອົບຄວັນດ້ວຍຄວັນແປກ (松柴明火烟熏, sōngchái mínghuǒ yānxūn). ໃບຖືກຖືໄວ້ເໜືອໄຟເປີດຂອງຟືນແປກ, ເພື່ອໃຫ້ມັນດູດຄວັນ. ເມື່ອໃດແທ້ — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງກັນ: ຂໍ້ຄວາມຂອງເຂດກ່ຽວກັບຫັດຖະກຳ (2018) ວາງການອົບຄວັນຫຼັງຈາກການຢຸດເອນໄຊ ແລະ ການມ້ວນຂັ້ນຕົ້ນ, ແລະ ໂທລະພາບເຂດ — ໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວໃນກະທະ, ເມື່ອມີການຄົນໃບຢ່າງໄວ. ຜູ້ຜະລິດຂຽນວ່າ ເມື່ອອົບຄວັນເໜືອໄຟແປກ ໃບຈະຖືກພິກທຸກໆ 10 ນາທີ.
5. ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ (竹箩炭火焙干, zhúluó tànhuǒ bèigān). ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາ, ປະມານໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ດ້ວຍການຄົນທຸກໆ 10 ນາທີ, ຈົນກວ່າໃບຈະກາຍເປັນສີດຳປົນຟ້າ (乌黑, wūhēi). ຜູ້ຜະລິດອະທິບາຍສີຂອງຊາຂັ້ນຕົ້ນທີ່ສຳເລັດແລ້ວວ່າ «ສີເທົາ-ດຳ ມີສີຂຽວ» (灰黑色带青).
6. ການເກັບຮັກສາ (藏茶, cángchá). ເຂດສະແດງການເກັບຮັກສາເປັນໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນຂອງຫັດຖະກຳ, ແລະ ໃນລາຍງານປີ 2025 ຜູ້ສືບທອດຫັດຖະກຳເວົ້າເຖິງການບົ່ມ (陈化). ຜູ້ຜະລິດຂຽນວ່າ ຊາຂັ້ນຕົ້ນ (毛茶, máochá) ບໍ່ໄດ້ຖືກດື່ມທັນທີ ແລະ ຖືກເກັບໄວ້ໃນຖົງສອງ-ສາມປີ; ຊ່າງຊາແນະນຳປະມານສາມປີ; 360百科 ລະບຸໜຶ່ງ-ສອງປີ. ໄລຍະເວລາດຽວກັນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ໃຫ້.

ມາດຕະຖານວິສາຫະກິດ. ຕາມການເລົ່າຄືນຂອງຜູ້ຮວບຮວມ, ມາດຕະຖານ Q/BJS 0002 S-2021 ຂອງສະຫະກອນຈາກພູປີ້ຈ້ຽຊານອະທິບາຍການຜະລິດ «ຊາຂຽວ (笔架茶)» ຜ່ານການຫ່ຽວ (萎凋), ການຢຸດເອນໄຊ, ການມ້ວນ, ການແຍກກ້ອນ (解块, jiěkuài), ການຄົ່ວແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初次炒干, chūcì chǎogān), ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān) ແລະ, ຖ້າຈຳເປັນ, ການປຸງແຕ່ງລະອຽດ (精制, jīngzhì). ຕົວກຳນົດໃນການເລົ່າຄືນບໍ່ມີ, ການອົບຄວັນ ແລະ ການບົ່ມໃນບັນຊີຂັ້ນຕອນກໍບໍ່ມີ. ນີ້ແມ່ນມາດຕະຖານຂອງສະຫະກອນໜຶ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຄຳນິຍາມຂອງຮູບແບບ.

ເປັນຫຍັງການບົ່ມຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ຊາເປັນຊາດຳ. GB/T 30766-2014 ກຳນົດຊາດຳຜ່ານການກອງໃຫ້ຊຸ່ມ (渥堆) — ການເກັບໃບໄວ້ໃນກອງພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມທີ່ກຳນົດ, ເຊິ່ງອົງປະກອບຂອງມັນຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງ. ໃນຄຳອະທິບາຍການເກັບຮັກສາຂອງ ປີ້ຈ້ຽຊາ ບໍ່ມີກອງ ແລະ ບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມ: ຊາແຫ້ງທີ່ສຳເລັດແລ້ວຖືກເກັບໄວ້ໃນຖົງ. ດັ່ງນັ້ນ ປີ້ຈ້ຽຊາ ທີ່ບົ່ມແລ້ວຕາມເຕັກໂນໂລຊີຍັງຄົງເປັນຊາຂຽວ, ເຖິງແມ່ນວ່າແຜນການຂອງເມືອງປີ 2013 ຈະເອີ້ນມັນວ່າ «ຊາການໝັກຊ້າ».

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ການຊີມຕາມມາດຕະຖານໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ສູດຄຸນນະພາບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງຖືກສົ່ງຕໍ່ຈາກຂໍ້ຄວາມສູ່ຂໍ້ຄວາມ (ຂໍ້ຄວາມຂອງເຂດກ່ຽວກັບຫັດຖະກຳປີ 2018, ລາຍງານຂອງອົງການເຂດປີ 2025), ແລະ ຄຳອະທິບາຍສົ່ງເສີມ. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍ, ບໍ່ແມ່ນຜົນການວັດແທກ; ການປະເມີນຂອງໃຜ, ຖືກລະບຸໃນແຕ່ລະຈຸດ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຕາມສູດຂອງເຂດ — ກົມຍາວມ້ວນແໜ້ນ (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), ສີເຂັ້ມ, ມີນ້ຳມັນ, ມີສີຂຽວ (乌润带青, wūrùn dài qīng). ຜູ້ຜະລິດອະທິບາຍສີຂອງຊາຂັ້ນຕົ້ນວ່າສີເທົາ-ດຳມີສີຂຽວ, ຊ່າງຊາ — ວ່າສີດຳປົນຟ້າ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກບໍ່ມີ. ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາ, ຊາສົດມີກິ່ນຄວັນ, ເຊິ່ງພາຍໃນຫຼາຍເດືອນເກືອບຈະຫາຍໄປ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຕາມສູດຂອງເຂດ — ສະອາດ, ຍາວນານ ແລະ ຍືນຍົງ (香气清长持久, xiāngqì qīngcháng chíjiǔ). ເຂດຂຽນວ່າ ປີ້ຈ້ຽຊາ ມີກິ່ນຫອມຂອງ «ແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່» ຫຼາຍກວ່າ ຜູເຄິນຊາ. ລາຍງານປີ 2025 ກ່ຽວກັບບົດຮຽນກັບຜູ້ສືບທອດຫັດຖະກຳເອີ້ນ «ລົດຊາດຄວັນ» (烟火味) ວ່າເປັນລັກສະນະເປັນເອກະລັກຂອງຫັດຖະກຳ.
• ລົດຊາດ: ຕາມສູດຂອງເຂດ — ສົດຊື່ນ ແລະ ລື່ນ, ມີຄວາມຫວານ (滋味爽口而滑，带甜甘味); ແລະ ຫຼັງຈາກການຊົງນ້ຳສິບເທື່ອ ຄວາມຫວານກໍຍັງຄົງຢູ່ (冲泡上十次，甘味犹存). ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດໜຶ່ງ (2023) ເອີ້ນລົດຊາດວ່າສົດຊື່ນ ແລະ ລື່ນ, ແລະ ລາຍງານຂອງເວັບໄຊເຂດກ່ຽວກັບງານວາງສະແດງປີ 2025 — ວ່າເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຫວານກັບມາ (醇厚回甘, chúnhòu huígān).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຕາມສູດຂອງເຂດ — ສີນ້ຳຕານ-ແດງ, ໃສ ແລະ ສົດໃສ (棕红透亮, zōnghóng tòuliàng); ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດ — «ສີນ້ຳຕານ-ແດງ, ບໍ່ຂຸ່ນ». ສຳລັບຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ສີແບບນີ້ບໍ່ປົກກະຕິ; ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການອົບຄວັນ ແລະ ການບົ່ມຫຼືບໍ່, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຕາມສູດຂອງເຂດ — ສະໝ່ຳສະເໝີ (叶底匀整, yèdǐ yúnzhěng). ຄຳອະທິບາຍອື່ນໆບໍ່ມີ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກ-ເຄມີກ່ຽວກັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ — ໂພລີຟີນອລ, ອາມິໂນອາຊິດ, ຄາເຟອີນ — ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ອ່ານບໍ່ມີ. ຮູ້ຈັກສາມວຽກງານວິທະຍາສາດ, ອ່ານພຽງແຕ່ໃນບົດຄັດຫຍໍ້:

• ເມັດສີ (2010). ບົດຄວາມໃນວາລະສານ «食品研究与开发» ສະກັດຈາກ «清远笔架茶» ເມັດສີໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ສານລະລາຍອິນຊີ, ກຳນົດພວກມັນ ແລະ ສຶກສາຄວາມຄົງຕົວ. ຕົວເລກຂອງວຽກງານນີ້ຢູ່ນີ້ບໍ່ມີ: ຂໍ້ຄວາມເຕັມບໍ່ໄດ້ຖືກອ່ານ.
• ການທົບທວນ (2017). «清远笔架茶发展综述» ໃນວາລະສານ «广东茶业» ກວມເອົາປະຫວັດສາດ, ວິທີການປູກ, ການປຸງແຕ່ງ, ລັກສະນະຄຸນນະພາບ, ສະພາບອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄົ້ນຄວ້າ.
• ການຂະຫຍາຍພັນ (2019). ບົດຄວາມໃນວາລະສານຂອງວິທະຍາໄລໂພລີເທັກນິກຊິງຢວນ (清远职业技术学院学报) ປຽບທຽບການໄດ້ຮັບເບ້ຍໂດຍການເພາະລ້ຽງເນື້ອເຍື່ອກັບການຫວ່ານ ແລະ ການປັກຊຳແບບທຳມະດາ.

ຕາມປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່, ໃນບັນດາສານລະລາຍຫຼັກປົກກະຕິແລ້ວຈະກ່າວເຖິງຄາເຕຊິນ, ອາມິໂນອາຊິດ, ລວມທັງ L-ທີອານິນ, ແລະ ຄາເຟອີນ. ການອົບຄວັນ ແລະ ການບົ່ມຫຼາຍປີປ່ຽນແປງພວກມັນຢູ່ ປີ້ຈ້ຽຊາ ແນວໃດ, ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ໄດ້ຖືກວັດແທກ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະບໍ່ມີ: ວຽກງານວິທະຍາສາດທີ່ພົບເຫັນກ່ຽວຂ້ອງກັບເມັດສີ, ການຂະຫຍາຍພັນຕົ້ນຊາ ແລະ ການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳ, ບໍ່ແມ່ນຜົນກະທົບຂອງຊາຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ຂໍ້ຄວາມທ້ອງຖິ່ນຕາມປະເພນີເພີ່ມໃສ່ສູດຄຸນນະພາບຄວາມເຊື່ອພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບຜົນການປິ່ນປົວຂອງຊາ; ນີ້ແມ່ນສູດຄຳອະທິບາຍ, ບໍ່ແມ່ນຄຸນສົມບັດທີ່ຖືກຢືນຢັນ, ແລະ ສາລານຸກົມບໍ່ໄດ້ເຮັດຊ້ຳພວກມັນ. ຄວາມເຊື່ອທົ່ວໄປກ່ຽວກັບປະໂຫຍດຂອງຊາຂຽວຕໍ່ ປີ້ຈ້ຽຊາ ທີ່ບົ່ມ ແລະ ອົບຄວັນບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບ ແລະ ຢູ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງ.

9. ການຊົງນ້ຳຊາ

ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການຊົງນ້ຳ ປີ້ຈ້ຽຊາ ໂດຍສະເພາະໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ; ຮູ້ພຽງແຕ່ວ່າ, ຕາມສູດດັ້ງເດີມຂອງເຂດ, ຄວາມຫວານຍັງຄົງຢູ່ແມ້ຫຼັງຈາກການຊົງນ້ຳສິບເທື່ອ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ການປະຕິບັດ, ຄືກັບຊາຂຽວຈີນສ່ວນໃຫຍ່. ສຳລັບຊາບົ່ມທີ່ອົບຄວັນມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບ, ແລະ ວິທີການຊົງນ້ຳທ້ອງຖິ່ນບໍ່ຮູ້ຈັກ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C, ຄືກັບຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່.
• ປະລິມານຊາ: ປະມານ 3 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ໄກວານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ຈອກແກ້ວ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ມພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ການລ້າງຊາຂຽວສົດປົກກະຕິບໍ່ຈຳເປັນ; ຈຳເປັນຫຼືບໍ່ສຳລັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ກ່າວ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30–60 ວິນາທີ.
  5. ຖອກນ້ຳຊາອອກໝົດ ແລະ ແບ່ງໃສ່ຈອກ.
  6. ຊົງຊ້ຳ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາການຊົງ; ຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຈຳນວນການຊົງທີ່ຊາຈະທົນໄດ້ບໍ່ມີ — ສູດຂອງເຂດພຽງແຕ່ສັນຍາຄວາມຫວານແມ້ຫຼັງຈາກການຊົງທີ່ສິບ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ການບົ່ມ — ສ່ວນໜຶ່ງຂອງປະເພນີ (ເບິ່ງພາກ 5): ຊາຂັ້ນຕົ້ນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ຜະລິດ, ຖືກເກັບໄວ້ໃນຖົງສອງ-ສາມປີ, ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນອື່ນ — ຈາກໜຶ່ງຫາສາມປີ. ເງື່ອນໄຂການບົ່ມ — ອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມ, ພາຊະນະ, ນອກຈາກຖົງ, — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ. ຄຳແນະນຳທຳມະດາສຳລັບຊາຂຽວສົດ — ບັນຈຸແໜ້ນ ແລະ ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C — ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ຕໍ່ຊາທີ່ຖືກບົ່ມຢ່າງຕັ້ງໃຈໂດຍກົງບໍ່ສາມາດໂອນໄດ້. ວິທີເກັບຮັກສາຊາທີ່ບົ່ມແລ້ວ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ກ່າວ; ຄືກັບຊາໃດໆ, ມັນຄວນຖືກປົກປ້ອງຈາກຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນບໍ່ມີ. ວິທີການຮັບຮູ້ການປອມແປງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ; ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ສິ່ງທີ່ສາມາດກວດສອບໄດ້ກັບຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຮູ້ຈັກ.

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
  • ກວດສອບທີ່ມາ: ພູປີ້ຈ້ຽຊານ, ຕາແສງໄທເຮີ ເຂດຊິງຊິນ, ເຂດຊິງຢວນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ພູທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ 笔架山 ມີຢູ່ໃນແຂວງອື່ນໆ — ຕົວຢ່າງ, ໃນເມືອງລໍຢວນ ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ, — ແລະ ຕໍ່ ປີ້ຈ້ຽຊາ ພວກມັນບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງ.
  • ບໍ່ສັບສົນກັບຊາອິງເຕີ: ນີ້ແມ່ນເມືອງລະດັບເທດສະບານອື່ນຂອງເຂດດຽວກັນ, ແລະ ປີ້ຈ້ຽຊາ ຕໍ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຈັດ.
  • ບໍ່ຖືວ່າແບຣນພາກພື້ນເປັນການຮັບປະກັນ: ລຳດັບ 283 ຂອງບັນຊີແຂວງ — ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ ແລະ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ແລະ ສະຖານະສິ່ງບົ່ງຊີ້ສຳລັບ 笔架茶 ບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ.
  • ກວດສອບວິທີການ: ຊາດັ້ງເດີມຖືກອົບຄວັນດ້ວຍຄວັນແປກ ແລະ ບົ່ມ, ແລະ ໃນບັນຊີຂັ້ນຕອນຂອງມາດຕະຖານວິສາຫະກິດ, ຕາມທີ່ຜູ້ຮວບຮວມເລົ່າຄືນ, ບໍ່ມີທັງການອົບຄວັນ ແລະ ການບົ່ມ. ຊື່ດຽວ, ວິທີການຕ່າງກັນ.
  • ລະມັດລະວັງຕໍ່ການອ້າງເຖິງອາຍຸການບົ່ມ: ວິທີການທີ່ຜູ້ຊື້ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ເພື່ອກວດສອບໄລຍະເວລາຂອງມັນ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຫັດຖະກຳຂອງຊາທີ່ຕາມເຕັກໂນໂລຊີເປັນຊາຂຽວຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກແຂວງພາຍໃຕ້ຫົວຂໍ້ທົ່ວໄປ «ເຕັກນິກການຜະລິດອູລົງ»; ເປັນຫຍັງ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
• ກິ່ນຫອມຂອງແປກ-ໄມ້ໄຜ່ເຂດອະທິບາຍດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າເນີນພູປີ້ຈ້ຽຊານຖືກປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນດ້ວຍຕົ້ນແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່.
• ຊາສົດ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາ, ມີກິ່ນຄວັນ, ເຊິ່ງພາຍໃນຫຼາຍເດືອນເກືອບຈະຫາຍໄປ, ແລະ ຊາຂັ້ນຕົ້ນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ຜະລິດ, ບໍ່ໄດ້ຖືກດື່ມທັນທີເລີຍ.
• ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບເຫັນ ອັກສອນລາຕິນ Bijia, ໂດຍບໍ່ມີວັນນະຍຸດ, ພົບພຽງແຕ່ໃນຊື່ພາສາອັງກິດຂອງບົດຄວາມວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບຊາ; ການອ່ານຊື່ພ້ອມວັນນະຍຸດ — ຕາມຈະນານຸກົມ.
• ພູ-«ທີ່ວາງພູ້ກັນ» — 笔架山 — ຊື່ພູມສາດບໍ່ແມ່ນອັນດຽວ: ພູທີ່ມີຊື່ດຽວກັນມີຢູ່ໃນແຂວງອື່ນໆຂອງຈີນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາທີ່ຄ້າຍຄືກັນ

• ຜູເຄິນຊາ (蒲坑茶): «ຊາພູ» ໃກ້ຄຽງຂອງເຂດດຽວກັນຈາກຕາແສງອື່ນ — ຊື່ທານ (石潭); ໃນບັນຊີມໍລະດົກ ແລະ ໃນບັນຊີແບຣນຂອງສອງຊາມີລາຍການແຍກຕ່າງຫາກ. ໃນສາລານຸກົມ ຜູເຄິນຊາ ຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນຊາດຳ: ບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2026 ໃຫ້ການຢຸດເອນໄຊດ້ວຍອາຍນ້ຳ ແລະ ການກອງໃຫ້ຊຸ່ມ, ແລະ ສຳລັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ ການກອງບໍ່ມີຢູ່ໃນຄຳອະທິບາຍໃດໆ. ແຕ່ຄຳອະທິບາຍຂອງ ຜູເຄິນຊາ ຕ່າງກັນ, ໃນບາງອັນ — ການຢຸດເອນໄຊໃນກະທະ ແລະ ການອົບແຫ້ງເໜືອຟືນແປກ, ຄືກັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ, ດັ່ງນັ້ນເຕັກໂນໂລຊີຕ່າງກັນຫຼາຍປານໃດໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ສະແດງຢ່າງຈະແຈ້ງ. ລັກສະນະທົ່ວໄປ — ຄວັນແປກ ແລະ ການບົ່ມ; ເຂດຂຽນວ່າ ປີ້ຈ້ຽຊາ ມີກິ່ນຫອມຂອງ «ແປກ ແລະ ໄມ້ໄຜ່» ຫຼາຍກວ່າ.
• ເຈິ້ງຊານສຽວຈົ່ງ (正山小种): ຊາແດງ, ເຊິ່ງອົບແຫ້ງເໜືອຄວັນແປກ. 360百科 ຂຽນວ່າວິທີຂອງ 笔架茶 «ຄ້າຍຄືກັນໜ້ອຍໜຶ່ງ» ກັບການຜະລິດສຽວຈົ່ງ, ແຕ່ຊາແດງຖືກອອກຊິເດຊັນ, ແລະ ສຳລັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ ຂັ້ນຕອນຄວາມຮ້ອນທຳອິດ — ການຢຸດເອນໄຊ.
• ອູລົງ (乌龙): ພາຍໃຕ້ຫົວຂໍ້ທົ່ວໄປ «ເຕັກນິກການຜະລິດອູລົງ» ຫັດຖະກຳຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກແຂວງ, ແຕ່ຂັ້ນຕອນ 做青, ເຊິ່ງມາດຕະຖານກຳນົດອູລົງ, ໃນຄຳອະທິບາຍຂອງ ປີ້ຈ້ຽຊາ ບໍ່ມີ.
• ເຮີຍຊາ (黑茶): ແຜນການຂອງເມືອງປີ 2013 ເອີ້ນ 笔架山茶 ວ່າ «ຊາການໝັກຊ້າ», ແຕ່ການກອງໃຫ້ຊຸ່ມ, ເຊິ່ງມາດຕະຖານກຳນົດຊາດຳ, ສຳລັບ ປີ້ຈ້ຽຊາ ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍ.
• ເຄີ້ເຈຍຊາວລື້ (客家炒绿) ແລະ ຊິ່ນອີ້ເຮີ້ລໍລື້ຊາ (信宜合箩绿茶): ຊາຂຽວກວາງຕຸ້ງອື່ນໆ, ເຊິ່ງ, ຕາມບົດຄວາມສາລານຸກົມກ່ຽວກັບພວກມັນ, ກໍຖືກບົ່ມເຊັ່ນກັນ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງການປະຕິບັດ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທາງສາຍພັນ.
• ອິງເຕີຮົງຊາ (英德红茶) ແລະ ອິງເຕີລື້ຊາ (英德绿茶): ຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວຂອງເມືອງລະດັບເທດສະບານອິງເຕີຂອງເຂດຊິງຢວນດຽວກັນ.

ສະຫຼຸບ:

ປີ້ຈ້ຽຊາ — ຊາທ້ອງຖິ່ນຂອງພູປີ້ຈ້ຽຊານໃນເຂດຊິງຊິນ, ຫັດຖະກຳຂອງມັນຕັ້ງແຕ່ປີ 2018 ເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ແລະ ຊື່ໃນປີ 2017 ຖືກຂຶ້ນບັນຊີແບຣນພາກພື້ນຂອງແຂວງ. ຕາມເຕັກໂນໂລຊີນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ: ໃນວິທີດັ້ງເດີມ ໃບຖືກຢຸດເອນໄຊໃນກະທະເຫຼັກ, ມ້ວນດ້ວຍມື, ອົບຄວັນດ້ວຍຄວັນແປກ, ອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ແລະ ບົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ປ້າຍກຳກັບ «ອູລົງ» ແລະ «ຊາການໝັກຊ້າ» ໃນເອກະສານມີ, ແຕ່ຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຢືນຢັນ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ຈັກຊາຂຽວຕາມການເກັບລະດູບານໃໝ່ສົດ, ປີ້ຈ້ຽຊາ — ເປັນການປະສົມປະສານທີ່ບໍ່ທຳມະດາ: ຄວັນແປກ, ການເກັບຮັກສາຫຼາຍປີ ແລະ ຄວາມຫວານ, ເຊິ່ງສູດທ້ອງຖິ່ນສັນຍາແມ້ຫຼັງຈາກການຊົງທີ່ສິບ. ຫຼາຍຢ່າງຍັງເປີດກວ້າງ: ຂໍ້ຄວາມເຕັມຂອງການທົບທວນປີ 2017, «ເຈັດຂັ້ນຕອນ» ຂອງຫັດຖະກຳ, ຂໍ້ຄວາມຂອງມາດຕະຖານ, ຕົ້ນຊາທີ່ໃຊ້ເຮັດຊາ, ແລະ ລົດຊາດຕາມການຊີມມາດຕະຖານ, ບໍ່ແມ່ນຕາມສູດດັ້ງເດີມ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ມາດຕະຖານ

• GB/T 30766-2014
• T/QYZL 9-2020

ເອກະສານ ແລະ ສິ່ງພິມ

1. 广东省人民政府关于批准并公布广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（粤府函〔2018〕116号） — 广东省人民政府 (gd.gov.cn, 政府信息公开)
2. 关于清远市清新区2018年国民经济和社会发展计划执行情况与2019年计划草案的报告 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区发展和改革局
3. 2021年清新区国民经济和社会发展统计公报 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
4. 清新区文化广电旅游体育局2021年工作总结及2022年工作计划 — 清新区文化广电旅游体育局
5. 清远市清新区太和镇获评广东省文化和旅游特色镇 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
6. 清新“归雁”与秋天的约会！——“齐访科创企业，共览灵秀清新” — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
7. 清新区供销合作社亮相省茶文化交流季 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
8. 清新区组织区内茶企参加2025年春季中国（广州）国际茶业博览会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
9. 清新山茶”亮相2025年秋季中国（广州）国际茶业博览会 | 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网) — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
10. 清新区市场监管局召开太和镇特色产品品牌建设推进会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
11. 资源物产 — 清新区人民政府门户网站 (来源：本网)
12. 关于公布广东省第二届名特优新农产品名单的决定 — 附件1：广东省第二届名特优新农产品目录—— 区域公用品牌（316个） — 广东省农业农村厅网站; 广东省名特优新农产品评选委员会 (2017年11月15日); 来源：市场信息处
13. 广东省农业农村厅关于广东省十四届人大一次会议第1850号代表建议答复的函 — 广东省农业农村厅
14. “镇镇有声”清远太和站：探古龙飞瀑，宿依山静居，尝“太和三宝”——解锁清远太和镇的N种玩法！ — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
15. 龙腾福地上下廓街 — 清城区人民政府 (来源：平台管理)
16. 清远市清新区太和镇：不负“绿水青山” 自有“金山银山” — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
17. 从田间到云端，这群大学生让乡村“活”起来了 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区太和镇
18. 清远市人民政府办公室关于印发清远市加快茶叶产业发展实施方案的通知 — 清远市人民政府办公室
19. 清远市人民政府关于批准并公布清远市第六批市级非物质文化遗产代表性项目的通知 — 清远市人民政府 (市政府办公室)
20. 清远市食品生产许可信息公告（2021年12月） — 清远市市场监督管理局
21. 清远市农业局办公室转发广东省农业厅办公室关于开展百年名茶材料征集工作的通知 — 清远市农业局
22. 笔架山度假村 — 清远市政府网
23. 关于2023年度省级非物质文化遗产代表性项目保护单位评估工作初评结果的公示 — 清远市文化广电旅游体育局
24. 2022南国书香节之“清远非遗展”活动圆满结束 — 清远市人民政府门户网站 (本网)
25. 2013年工作总结及2014年工作设想 — 清新区文化广电新闻出版局
26. 清远市清新区广电新闻出版局2017工作落实计划 — 清新区文化广电新闻出版局
27. 清远市清新区农业农村局关于印发《2019年清远市清新区茶叶种植奖补实施方案》的通知 — 清新区农业农村局
28. 清城区飞来峡镇2014年上半年工作总结和下半年工作计划 — 清城区人民政府; 来源：清城区飞来峡镇
29. 全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
30. 沙河鸟笼和笔架茶入选升级非遗项目，为清新手工艺点赞！ — 清新发布
31. 清远八大山茶在清新！趁着清明赶紧沏上一壶慢慢品吧~ — 清新发布
32. 谷雨|喝一碗笔架茶，与春天告别 — 敬业茗茶 (清远市敬业茗茶有限公司, WeChat)
33. 沉浸式品省级非遗笔架茶，Get“满FUN夜校” — 清远文明网 (广东省清远市精神文明建设委员会办公室)
34. 清远笔架茶发展综述 — 《广东茶业》 (CNKI)
35. 清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
36. 清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
37. 笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
38. 笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
39. GB/T 30766—2014 茶叶分类 — 国家质量监督检验检疫总局, 国家标准化管理委员会
40. 风味揭阳 | 玉湖，这座宝藏藏不住了 — 广东省情网 (dfz.gd.gov.cn)
41. 广东财贸职业学院首届校园饮茶日活动圆满落幕 — 广东省教育厅网站; 资料来源：广东财贸职业学院
42. 好茶出“清新”，振兴路上茶飘香 (南方Plus, 2022-04-22) — 南方报业传媒集团 南方+
43. 春茶开采正当时 首批明前茶上市 — 南方农村报
44. 生活里的非遗——广东美食里的非遗技艺 — 广东省方志馆 (dfz.gd.gov.cn)
45. 十年笔架茶，制茶工艺还拟申请为市级非遗项目 — 清新TV
46. 原来清新有3项省级非遗项目，第一项你就肯定见过！ — 清新TV
47. Q/BJS 0002 S-2021 绿茶（笔架茶） — 食品伙伴网 (foodmate.net)
48. T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 文档网 (wendang.net)
49. T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 规范网 (guifan.net)
50. 笔架茶 — 360百科 — 360百科 (baike.so.com)
51. 清远笔架茶无性系良种繁育技术 (廖侦成, 穆小婷, 张新才, 莫邦益)
52. 团体标准《清新笔架茶生产技术规程》编制说明 (book118)
53. 这里的茶被英国王室列为御用茶，还被苏东坡盛赞…… — 广东农业农村

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ