Bǐjià chá · thetea.app

Bi Dzja Ča (Bǐjià chá, 笔架茶; rajona un pilsētas tekstos arī 笔架山茶 — “Bidzjašaņas kalna tēja”) ir vietējā Bidzjašaņas kalna (笔架山) tēja Taihes ciemā (太和镇) Cjiņsjiņas rajonā (清新区) Cjinjuaņas pilsētas apgabalā (清远市), Guandunas provincē. Pēc tehnoloģijas tā ir zaļā tēja, kuru pēc tam iztur. Tradicionālā amatniecība, kā to apraksta rajons, ir fiksācija apcepšanā dzelzs katlā, manuāla skrupulošana, kūpināšana virs atklātas priežu malkas uguns un žāvēšana uz kokogles bambusa grozā; gatavo tēju pēc tam uzglabā. Tās izgatavošanas amatniecība — “笔架茶制作工艺” — 2018. gadā iekļauta Guandunas provinces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā, bet pati 笔架茶 2017. gadā iekļauta provinces reģionālo zīmolu sarakstā. Dokumentos amatniecība ierakstīta zem uluna punkta, bet pilsētas plāns tēju sauc par “vēlās fermentācijas tēju”, tomēr tehnoloģijas apraksti šos apzīmējumus neapstiprina.

1. Klasifikācija un Izcelsme

Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá) ar izturēšanu. Klase noteikta pēc tehnoloģijas, kā to prasa nacionālais tējas klasifikācijas standarts GB/T 30766-2014: tas tēju klasificē galvenokārt pēc pārstrādes veida. Zaļo tēju standarts definē kā produktu no svaigas lapas, kas izgājis fiksāciju (杀青, shāqīng), skrupulošanu (揉捻, róuniǎn) un žāvēšanu. Tā amatniecību apraksta rajona publikācijas, rajona kultūras iestādes teksts un viens no ražotājiem: pirmais termiskais posms ir fiksācija, pēc tam skrupulošana un žāvēšana. Posma 做青 (zuòqīng), bez kura nav uluna, un mitrās uzkrāšanas 渥堆 (wòduī), bez kuras nav tumšās tējas, nav nevienā atrastajā aprakstā. Pēc žāvēšanas veida tradicionālā tēja ir tuvāka 烘青 (hōngqīng) — pēc GB/T 30766-2014 tās ir zaļās tējas, kuras žāvē galvenokārt ar karsēšanu (烘), nevis apcepšanu katlā vai cilindrā. Bidzjašaņas kalna kooperatīva korporatīvais standarts, pēc standartu agregatora kartītes, tā arī saucas — “绿茶（笔架茶）”, “zaļā tēja (Bi Dzja Ča)”; tā posmu sarakstā pirms fiksācijas ir novītināšana (萎凋, wěidiāo), bet 做青 nav. Viena ražotāja pārtikas licencē, pēc oficiālā meklēšanas indeksa fragmenta, 笔架茶 ierakstīta zaļās tējas sadaļā.
Kāpēc dokumentos sastopamas citas klases: Avoti atšķiras apzīmējumos, nevis tehnoloģijas aprakstā. Provinces mantojuma sarakstā amatniecība iekļauta kā paplašinājums vispārējam punktam “乌龙茶制作技艺” — “uluna izgatavošanas tehnika”. Pilsētas tējas nozares attīstības plāns 2013. gadā, pēc oficiālā meklēšanas indeksa fragmenta (pats dokuments nav atvērts), 笔架山茶 kopā ar Puken Ča sauc par “后发酵茶” — “vēlās fermentācijas tējām”. Enciklopēdija 360百科 pārstāsta nenosaukta speciālista viedokli, kurš kalnā viesojies 1960. gadu sākumā, ka 笔架茶 piederot pie 青茶, tas ir, pie uluniem, un raksta, ka veids “nedaudz līdzīgs” sarkanās tējas sjaodžunu (小种红茶) izgatavošanai. Neviens no šiem avotiem neapraksta ne 做青, ne 渥堆, ne lapas oksidēšanu, un tehnoloģija tās pašas 360百科 pārstāstā sākas ar fiksāciju dzelzs katlā. Kāpēc amatniecība pievienota tieši uluna punktam, avoti nepaskaidro. Ar zaļās tējas amatniecības punkta neesamību sarakstā to nevar izskaidrot: pēc provinces vietējo hroniku portāla datiem, zaļās tējas amatniecība 玉湖炒茶制作技艺 provinces sarakstā iekļauta jau 2012. gadā. Vai līdz 2018. gadam sarakstā bija vispārējs punkts “绿茶制作技艺”, nav noskaidrots.
Kategorija: Vietējā rajona “kalnu tēja”, nevis krūma šķirne un nevis viena ražotāja zīmols. Viena no Cjiņsjiņas “astoņām kalnu tējām” (八大山茶, bā dà shānchá), līdzās Puken Ča (蒲坑茶). Pilnu astoņu sarakstu sniedz Guandunas izdevums “Naņfan+” (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
Izcelsme: Ķīna, Guandunas province (广东, Guǎngdōng), Cjinjuaņas pilsētas apgabals (清远, Qīngyuǎn), Cjiņsjiņas rajons (清新, Qīngxīn), Taihes ciems (太和, Tàihé), Bidzjašaņas kalns (笔架山, Bǐjià shān).
Galvenais ražošanas rajons: Pēc rajona teksta par amatniecības iekļaušanu mantojuma sarakstā (2018), galvenais ražošanas rajons (主要产地) ir sešas Bidzjašaņas mežsaimniecības (笔架林场, Bǐjià línchǎng) ciema komitejas: Kenkou (坑口), Kenvei (坑尾), Džunšaņa (中山), Gendžujuaņa (根竹园), Saņkentaņa (三坑滩) un Tjaņbjaņa (田边). Avots runā par galveno, nevis vienīgo rajonu; oficiāli apstiprinātas ražošanas zonas atrastajos avotos nav. Kā mežsaimniecība administratīvi saistās ar Taihes ciemu, avoti nepaskaidro.
Nav Jinde tēja: Neviens atrastais avots Bi Dzja Ča nepieskaita Jindei (英德) — citam tā paša apgabala pilsētas apriņķim. “Naņfan+” (2022) Cjinjuaņas apgabalu dala trīs tējas zonās: sarkanās tējas ar centru Jindē, augstkalnu zaļās tējas ziemeļos un tēju ar izturētu aromātu (陈香, chénxiāng) no vidēju un mazu lapu šķirnēm, galvenokārt Cjiņsjiņas rajonā.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Atrastajos avotos nav norādītas.
Standarti: Meklēšana nacionālajā vietējo standartu bāzē pēc 笔架茶 un 笔架山 ierakstus nedod. Pēc standartu agregatoru kartītēm, ir grupas standarts T/QYZL 9-2020 “清新笔架茶生产技术规程” — “Cjiņsjiņas Bi Dzja Ča ražošanas tehniskie noteikumi”, publicēts 2020. gada 12. augustā. Tas aptver zemes gabala izvēli, stādīšanu, augsni un mēslojumu, krūma veidošanu, aizsardzību pret kaitēkļiem, slimībām un nezālēm un ražas novākšanu, bet pārstrādi neregulē; agregatori atšķiras izdevējorganizācijas nosaukumā. Pēc agregatora kartītes, kooperatīvs 清远市清新区笔架山农业专业合作社 izdeva korporatīvo standartu Q/BJS 0002 S-2021 “绿茶（笔架茶）” 2021. gada 1. augustā un ieviesa to 1. septembrī; par atcelšanas datumu tas pats agregators nosauc 2026. gada 18. oktobri. Abu standartu teksti lasīti tikai agregatoru pārstāstā. “Naņfan+” (2022) raksta, ka 笔架茶 un Puken Ča “pakāpeniski izveidojušies pārstrādes tehniskie noteikumi”, bet dokumenta nosaukumu nedod.
Mantojums: Ar Guandunas provinces valdības lēmumu 粤府函〔2018〕116号 no 2018. gada 12. maija “笔架茶制作工艺” iekļauta provinces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā — paplašinājumu sarakstā, kas izsludināts kopā ar 7. partiju, kā papildinājums punktam Ⅷ－74 “乌龙茶制作技艺”; pieteicējs ir Cjiņsjiņas rajons. Pats rajons to sauc par iekļaušanu septītajā provinces partijā. Statuss attiecas uz amatniecību, nevis šķirni vai preci.
Reģionālais zīmols: Ar 2017. gada 15. novembra lēmumu 笔架茶 iekļauta otrajā Guandunas provinces “slavenu, īpašu, kvalitatīvu un jaunu” lauksaimniecības produktu sarakstā (广东省第二届名特优新农产品目录) kā Cjinjuaņas apgabala reģionālais publiskais zīmols, pozīcija 283. Zīmolu saraksts nav ne standarts, ne ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde: Nav noskaidrots: preču zīmju un ģeogrāfisko norāžu reģistrs nav pārbaudīts.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

Vēsture:
- Leģenda par Tanu. Rajona iestādes publikācija (2025) un prese atkārto leģendu, ka jau Tanu dinastijas laikā (唐, Táng) tēja no Bidzjašaņas kalna devusies pāri jūrai. Dokumentāla apstiprinājuma atrastajos avotos nav: tā ir leģenda, nevis hronika.
- Minu un Cjiņu. Novadpētniecības apraksts Cjiņčenas rajona vietnē tajā pašā apgabalā raksta, ka “kopš Minu un Cjiņu laikiem” 笔架茶 kopā ar citiem īpašiem Cjinjuaņas produktiem kļuvusi slavena caur Šanko un Sjakо (上下廓街) tirdzniecības ielām. No kurienes šīs ziņas, apraksts nenorāda.
- 2017. Reģionālais zīmols provinces sarakstā, pozīcija 283.
- 2018. Amatniecība provinces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.
- 2020–2021. Pēc agregatoru kartītēm — grupas standarts par audzēšanu un novākšanu (2020) un viena kooperatīva korporatīvais standarts “绿茶（笔架茶）” (2021).
- 2025. Rajona uzņēmumi 笔架茶 kopā ar Puken Ča rādīja “Cjiņsjiņas kalnu tējas” stendā Ķīnas (Guandžou) starptautiskajā tējas izstādē pavasarī un rudenī. Augustā, pēc rajona “garīgās civilizācijas” nodaļas (文明办) reportāžas, amatniecības nesējs vakarskolas nodarbībā analizēja tradicionālās tehnoloģijas “septiņus soļus”, firmas “dūmu garšu” (烟火味, yānhuǒwèi) un izturēšanu (陈化, chénhuà); paši septiņi soļi reportāžā nav uzskaitīti.
Nosaukums: 笔架 (bǐjià) — “otu statīvs”, 山 (shān) — kalns, 茶 (chá) — tēja. 笔架茶 — Bidzjašaņas kalna, “otu statīva kalna” tēja; kāpēc kalns tā nosaukts, pārbaudītajos avotos nav teikts. Rajona un pilsētas tekstos sastopama arī pilnā forma 笔架山茶. Amatniecība mantojuma sarakstos saucas “笔架茶制作工艺”, sastopami arī “笔架茶制作技艺” un “笔架茶制茶工艺”. Atrastajos avotos tējas nosaukums latīņrakstā sastopams tikai zinātnisko rakstu angļu nosaukumos — Bijia Tea un BiJia Tea, bez toņiem; tonālais lasījums Bǐjià chá ir vārdnīcas.
Kultūras nozīme: Bi Dzja Ča ir viena no rajona “astoņām kalnu tējām”, kuras rajona apgādes un noieta biedrība 2025. gadā kopā prezentēja provinces tējas kultūras sezonā. Kenkou ciemā (坑口村) Taihes ciemā, pēc “Naņfan+” ziņojuma (2022), 笔架茶 attīsta pēc programmas “viens ciems — viens produkts” (一村一品, yī cūn yī pǐn) vietējās tējas kompānijas vadībā. Izturēšanu rajons uzskata par vērtību: par “astoņām kalnu tējām” kopumā tas raksta, ka jo ilgāk tēju uzglabā, jo augstāka tās vērtība dzeršanai.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

Šķirne / Kultivārs: Reģistrētu šķirni atrastie avoti nenosauc; kurš krūms ir tējas pamatā, ar pārbaudītiem tekstiem nav noskaidrots. Pēc agregatora pārstāsta, kooperatīva korporatīvais standarts attiecas uz vietējā augstkalnu tējas koka lapu no Bidzjašaņas kalna (本土茶, běntǔ chá) vai vidēju un mazu lapu krūmiem. 2019. gada zinātniskais raksts salīdzina 笔架茶 stādu iegūšanu ar audu kultūru ar parasto sēklu sēšanu un spraudeņiem.
Novākšana: Pēc rajona televīzijas reportāžas (2017), novāc agro pavasara tēju — pirms Cjiņminas svētkiem (明前, míngqián), kad lapa ir “pusatvērta” (半开面, bàn kāimiàn). Citu novākšanas termiņu avoti nenosauc.
Novākšanas standarts: Viens pumpurs ar divām lapām — tā raksta rajona televīzijas reportāža (2017) un avīze (2022) no vienas kompānijas direktora vārdiem. Viens no rajona ražotājiem pieļauj vienu pumpuru ar vienu vai divām lapām: pārāk maiga lapa, pēc viņa vārdiem, “nedod 笔架茶 garšu”, bet pārāk raupja sabojā garšu. Grupas standarts 2020. gadā ietver novākšanas noteikumus, bet tā teksts nav lasīts.
Prasības izejvielai: Stila prasību lasītajos avotos nav. Zināma vienas kompānijas prakse: pēc tās direktora vārdiem (2022), lapu pārstrādā uzreiz, neatstājot uz nakti, — “no dārza līdz krūzei ne vairāk kā 24 stundas”, un no pieciem dzjiņiem (斤, jīn) svaigas lapas parasti sanāk viens dzjiņš pavasara tējas. Tā ir vienas kompānijas prakse vienā sezonā, nevis prasība Bi Dzja Ča izejvielai.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības

Reģions: Bidzjašaņas kalns Taihes ciemā Cjiņsjiņas rajonā. Rajons to nosauc starp trim Cjiņsjiņas pilsētas dabas rezervātiem (市级自然保护区), bet provinces kultūras un tūrisma departaments Bidzjašaņas kalna tūrisma zonu nosauc starp ciemata resursiem.
Veģetācija: Rajons (2018) raksta, ka kalns ir bagāts ar veģetāciju un ūdeni, un nogāzes pilnībā klātas ar priedēm un bambusu (漫山松竹, mànshān sōngzhú). Ar to tas skaidro, ka 笔架茶 ir vairāk nekā Puken Ča “priežu un bambusa” nokrāsas aromātā.
Augšanas augstums: Tējas dārzu augstumu avoti nedod. Kalna galvenā virsotne ir Huadzjaņa (花尖峰), aptuveni 740 m virs jūras līmeņa, pēc rajona iestādes reportāžas (2025).
Klimats: Datu atrastajos avotos nav.
Augsnes: Datu atrastajos avotos nav.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Reģionālā standarta par pārstrādi nav: grupas standarts 2020. gadā regulē tikai audzēšanu un novākšanu. Tradicionālais veids zināms pēc rajona, viena ražotāja un rajona televīzijas īsajiem aprakstiem. Režīmu, izņemot dažus tējas meistara un ražotāja skaitļus, avoti nenosauc, bet atsevišķu operāciju secība aprakstos atšķiras. 2017. gada pārskats, kurā ir sadaļa par pārstrādi, lasīts tikai anotācijā.

Tradicionālais veids:

Novākšana un apsusināšana. Pēc tējas meistara vārdiem rajona televīzijas reportāžā (2017), noplūkto lapu vispirms apsusina no mitruma (待水分晾干). Posma 做青 — mehāniskas apstrādes, pēc kuras, pēc GB/T 30766-2014, lapas malas tiek bojātas un daļēji oksidētas, — nav nevienā aprakstā.
Fiksācija dzelzs katlā (铁镬炒青, tiěhuò chǎoqīng). Lapu apcepj dzelzs katlā, lai apturētu tās fermentu darbību. Tas pats tējas meistars tur katlu “virs trīssimt grādiem” (300多度); mērvienību reportāža nenosauc. Ražotājs raksta, ka pēc fiksācijas lapu atdzesē un tikai tad skrupulo.
Manuāla skrupulošana (手工揉捻, shǒugōng róuniǎn). Pēc tējas meistara vārdiem, lapu skrupulo vienā virzienā apmēram 15 minūtes, līdz tā savijas žguņģos (条索, tiáosuǒ).
Kūpināšana priežu dūmos (松柴明火烟熏, sōngchái mínghuǒ yānxūn). Lapu tur virs atklātas priežu malkas uguns, lai tā uzsūktu dūmus. Kad tieši — avoti atšķiras: rajona teksts par amatniecību (2018) kūpināšanu liek pēc fiksācijas un sākotnējās skrupulošanas, bet rajona televīzija — apcepšanas laikā katlā, ātri maisot lapu. Ražotājs raksta, ka kūpināšanas laikā virs priežu uguns lapu apgroza ik pēc 10 minūtēm.
Žāvēšana uz ogles bambusa grozā (竹箩炭火焙干, zhúluó tànhuǒ bèigān). Pēc tējas meistara vārdiem, apmēram stundu, apmaisot ik pēc 10 minūtēm, līdz lapa kļūst zilganmelna (乌黑, wūhēi). Ražotājs gatavās sākotnējās tējas krāsu apraksta kā “pelēkmelnu ar zaļganumu” (灰黑色带青).
Uzglabāšana (藏茶, cángchá). Rajons uzglabāšanu rāda starp amatniecības posmiem, un 2025. gada reportāžā amatniecības nesējs runā par izturēšanu (陈化). Ražotājs raksta, ka sākotnējo tēju (毛茶, máochá) uzreiz nedzer un tur maisos divus līdz trīs gadus; tējas meistars iesaka apmēram trīs gadus; 360百科 nosauc vienu līdz divus gadus. Vienotu termiņu avoti nedod.

Korporatīvais standarts. Pēc agregatora pārstāsta, standarts Q/BJS 0002 S-2021 no Bidzjašaņas kalna kooperatīva apraksta “zaļās tējas (笔架茶)” izgatavošanu caur novītināšanu (萎凋), fiksāciju, skrupulošanu, kunkuļu sadalīšanu (解块, jiěkuài), sākotnējo apcepšanu (初次炒干, chūcì chǎogān), žāvēšanu (烘干, hōnggān) un, ja nepieciešams, pilnveidošanu (精制, jīngzhì). Režīmu pārstāstā nav, kūpināšanas un izturēšanas posmu sarakstā arī nav. Tā ir viena kooperatīva norma, nevis stila definīcija.

Kāpēc izturēšana nepadara tēju tumšu. GB/T 30766-2014 tumšo tēju definē caur mitro uzkrāšanu (渥堆) — lapas turēšanu kaudzē noteiktā temperatūrā un mitrumā, kurā tās sastāvs lēnām mainās. Bi Dzja Ča uzglabāšanas aprakstos nav ne kaudžu, ne mitrināšanas: gatavu sausu tēju tur maisos. Tāpēc izturēta Bi Dzja Ča pēc tehnoloģijas paliek zaļā, lai gan pilsētas plāns 2013. gadā to sauc par “vēlās fermentācijas tēju”.

6. Organoleptiskās Īpašības

Standarta degustācijas atrastajos avotos nav. Zemāk ir tradicionālā kvalitātes formula, kas pāriet no teksta uz tekstu (rajona teksts par amatniecību 2018. gadā, rajona iestādes reportāža 2025. gadā), un promo apraksti. Tie ir apraksti, nevis mērījumu rezultāti; kura vērtējums, norādīts katrā punktā.

Sausas lapas izskats: Pēc rajona formulas — blīvi savīti žguņģi (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), krāsa tumša, eļļaina, ar zaļganumu (乌润带青, wūrùn dài qīng). Ražotājs sākotnējās tējas krāsu apraksta kā pelēkmelnu ar zaļganumu, tējas meistars — kā zilganmelnu.
Sausas lapas aromāts: Atsevišķu aprakstu nav. Pēc tējas meistara vārdiem, svaigai tējai ir dūmu smarža, kas dažu mēnešu laikā gandrīz izzūd.
Uzlējuma aromāts: Pēc rajona formulas — tīrs, ilgs un noturīgs (香气清长持久, xiāngqì qīngcháng chíjiǔ). Rajons raksta, ka 笔架茶 ir vairāk nekā Puken Ča “priežu un bambusa” nokrāsas aromātā. 2025. gada reportāža par nodarbību ar amatniecības nesēju “dūmu garšu” (烟火味) sauc par amatniecības firmas iezīmi.
Garša: Pēc rajona formulas — atsvaidzinoša un gluda, ar saldumu (滋味爽口而滑，带甜甘味); arī pēc desmit aplejām saldums saglabājas (冲泡上十次，甘味犹存). Vienas kompānijas direktors (2023) garšu sauc par atsvaidzinošu un gludu, bet rajona vietnes reportāža par izstādi 2025. gadā — par pilnīgu, ar saldu atgriešanos (醇厚回甘, chúnhòu huígān).
Uzlējuma krāsa: Pēc rajona formulas — brūnsarkana, caurspīdīga un spoža (棕红透亮, zōnghóng tòuliàng); kompānijas direktors — “brūnsarkana, ne duļķaina”. Lielākajai daļai zaļo tēju šāda krāsa nav tipiska; vai tā saistīta ar kūpināšanu un izturēšanu, avoti nepaskaidro.
Tējas lapas (uzlietā lapa): Pēc rajona formulas — vienmērīga (叶底匀整, yèdǐ yúnzhěng). Citu aprakstu nav.

7. Ķīmiskais Sastāvs

Fizikāli ķīmisku datu par Bi Dzja Ča — polifenoliem, aminoskābēm, kofeīnu — lasītajos avotos nav. Zināmi trīs zinātniski darbi, lasīti tikai anotācijās:

Pigmenti (2010). Raksts žurnālā “食品研究与开发” no “清远笔架茶” iegūst pigmentus karsējot un ar organiskiem šķīdinātājiem, nosaka tos un pēta stabilitāti. Šī darba skaitļu šeit nav: pilns teksts nav lasīts.
Pārskats (2017). “清远笔架茶发展综述” žurnālā “广东茶业” aptver vēsturi, audzēšanas veidus, pārstrādi, kvalitātes īpatnības, nozares stāvokli un pētījumus.
Pavairošana (2019). Raksts Cjinjuaņas politehniskās koledžas žurnālā (清远职业技术学院学报) salīdzina stādu iegūšanu ar audu kultūru ar parasto sēšanu un spraudeņiem.

Kā lielākajai daļai zaļo tēju, starp galvenajām šķīstošajām vielām parasti nosauc katehīnus, aminoskābes, tostarp L-teanīnu, un kofeīnu. Kā tos Bi Dzja Ča maina kūpināšana un daudzgadīga izturēšana, atrastajos avotos nav izmērīts.

8. Derīgās Īpašības

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav: atrastie zinātniskie darbi attiecas uz pigmentiem, krūma pavairošanu un nozares attīstību, nevis tējas iedarbību uz organismu. Vietējie teksti pēc tradīcijas kvalitātes formulai pievieno tautas priekšstatus par tējas dziedniecisko iedarbību; tās ir aprakstu formulas, nevis noteiktas īpašības, un enciklopēdija tās neatkārto. Vispārējie priekšstati par zaļās tējas labumu izturētai kūpinātai Bi Dzja Ča nav pārbaudīti un šeit nav minēti.

9. Aplešana

Datu par tieši Bi Dzja Ča aplešanu atrastajos avotos nav; zināms tikai, ka pēc rajona tradicionālās formulas saldums saglabājas arī pēc desmit aplejām. Zemāk ir prakse kā lielākajai daļai ķīniešu zaļo tēju. Izturētai kūpinātai tējai tā nav pārbaudīta, un vietējie aplešanas paņēmieni nav zināmi.

Ūdens temperatūra: 80–85 °C, kā lielākajai daļai zaļo tēju.
Tējas daudzums: Apmēram 3 g uz 150 ml.
Trauki: Gaivaņa (盖碗, gàiwǎn) vai stikla glāze.
Process:
1. Sasildīt traukus ar karstu ūdeni.
2. Iebērt tēju.
3. Skalošana svaigām zaļajām tējām parasti nav vajadzīga; vai tā vajadzīga izturētai Bi Dzja Ča, avoti nesaka.
4. Pirmais uzlējums — 30–60 sekundes.
5. Noliet uzlējumu pilnībā un sadalīt pa krūzēm.
6. Atkārtot aplejas, pamazām pagarinot vilkšanu; pārbaudītu datu par to, cik tās izturēs tēja, nav — rajona formula tikai sola saldumu arī pēc desmitās aplejas.

10. Uzglabāšana

Izturēšana ir tradīcijas daļa (sk. 5. sadaļu): sākotnējo tēju, pēc ražotāja vārdiem, tur maisos divus līdz trīs gadus, pēc citiem avotiem — no viena līdz trim gadiem. Izturēšanas apstākļus — temperatūru, mitrumu, taru, izņemot maisus, — avoti neapraksta. Parastais padoms svaigām zaļajām tējām — hermētisks iepakojums un ledusskapis 0–5 °C — ir paredzēts svaiguma saglabāšanai un tējai, kuru iztur apzināti, tieši nav pārnesams. Kā uzglabāt jau izturētu tēju, avoti nesaka; kā jebkuru tēju, to vērts sargāt no mitruma, gaismas un svešām smaržām.

11. Cena un Viltojumi

Cenu atrastajos avotos nav. Veidus, kā atpazīt viltojumu, avoti neapraksta; zemāk ir tas, ko var salīdzināt ar zināmiem faktiem.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Pārbaudīt izcelsmi: Bidzjašaņas kalns, Taihes ciems Cjiņsjiņas rajonā, Cjinjuaņas apgabals, Guandunas province. Vārdā vienādi kalni 笔架山 ir arī citās provincēs — piemēram, Luojaņas apriņķī Fudzjaņas provincē, — un ar Bi Dzja Ča tiem nav nekāda sakara.
- Nejaukt ar Jinde tējām: tas ir cits tā paša apgabala pilsētas apriņķis, un Bi Dzja Ča pie tā nepieskaita.
- Neuzskatīt par garantiju reģionālo zīmolu: provinces saraksta pozīcija 283 nav ne standarts, ne ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, un 笔架茶 norādes statuss nav noteikts.
- Precizēt veidu: tradicionālo tēju kūpina priežu dūmos un iztur, bet korporatīvā standarta posmu sarakstā, kā to pārstāsta agregators, nav ne kūpināšanas, ne izturēšanas. Nosaukums viens, veidi atšķirīgi.
- Uzmanīgi izturēties pret deklarēto izturēšanu: veidu, kā pircējam pārbaudīt tās termiņu, avoti nenosauc.

12. Interesanti Fakti

Zaļās pēc tehnoloģijas tējas amatniecība provinces mantojuma sarakstā iekļauta zem vispārējā punkta “uluna izgatavošanas tehnika”; kāpēc, avoti nepaskaidro.
Priežu un bambusa noti aromātā rajons skaidro ar to, ka Bidzjašaņas kalna nogāzes pilnībā klātas ar priedēm un bambusu.
Svaigai tējai, pēc tējas meistara vārdiem, ir dūmu smarža, kas dažu mēnešu laikā gandrīz izzūd, bet sākotnējo tēju, pēc ražotāja vārdiem, uzreiz nedzer vispār.
Atrastajos avotos latīņraksts Bijia, bez toņiem, sastopams tikai zinātnisko rakstu par tēju angļu nosaukumos; vārda tonālais lasījums ir vārdnīcas.
Kalns-”otu statīvs” — 笔架山 — nav vienīgais toponīms: vārdā vienādi kalni ir arī citās Ķīnas provincēs.

13. Salīdzinājums ar līdzīgām tējām

Puken Ča (蒲坑茶): Kaimiņu “kalnu tēja” tajā pašā rajonā no cita ciemata — Šitaņas (石潭); mantojuma sarakstos un zīmolu sarakstā abām tējām ir atsevišķas pozīcijas. Enciklopēdijā Puken Ča aprakstīta kā tumšā tēja: 2026. gada zinātniskais raksts dod tai fiksāciju ar tvaiku un mitro uzkrāšanu, bet Bi Dzja Ča uzkrāšanas nav nevienā aprakstā. Tomēr Puken Ča apraksti atšķiras, dažos no tiem ir fiksācija katlā un žāvēšana virs priežu malkas, kā Bi Dzja Ča, tāpēc cik lielā mērā tehnoloģijas patiesībā atšķiras, avoti viennozīmīgi nerāda. Kopīgās iezīmes — priežu dūmi un izturēšana; rajons raksta, ka Bi Dzja Ča ir vairāk “priežu un bambusa” aromāta.
Džen Šaņ Sjao Džun (正山小种): Sarkanā tēja, kuru žāvē virs priežu dūmiem. 360百科 raksta, ka 笔架茶 veids “nedaudz līdzīgs” sjaodžunu izgatavošanai, bet sarkano tēju oksidē, bet Bi Dzja Ča pirmais termiskais posms ir fiksācija.
Uluns (乌龙): Zem vispārējā punkta “uluna izgatavošanas tehnika” amatniecība iekļauta provinces mantojuma sarakstā, bet posma 做青, ar kuru standarts definē ulunu, Bi Dzja Ča aprakstos nav.
Hei Ča (黑茶): Pilsētas plāns 2013. gadā 笔架山茶 sauc par “vēlās fermentācijas tēju”, bet mitrās uzkrāšanas, ar kuru standarts definē tumšo tēju, Bi Dzja Ča nav aprakstīta.
Kedzja Čao Liu (客家炒绿) un Siņji He Lo Liu Ča (信宜合箩绿茶): Citas Guandunas zaļās tējas, kuras, pēc enciklopēdijas rakstiem par tām, arī iztur. Tā ir prakses līdzība, nevis radniecība.
Jin De Hun Ča (英德红茶) un Jinde Liu Ča (英德绿茶): Sarkanā un zaļā tēja no Jindes pilsētas apriņķa tajā pašā Cjinjuaņas apgabalā.

Noslēgumā:

Bi Dzja Ča ir vietējā Bidzjašaņas kalna tēja Cjiņsjiņas rajonā, kuras amatniecība kopš 2018. gada ir Guandunas provinces mantojuma sarakstā, bet nosaukums 2017. gadā iekļauts provinces reģionālo zīmolu sarakstā. Pēc tehnoloģijas tā ir zaļā tēja: tradicionālajā veidā lapu fiksē dzelzs katlā, skrupulo ar rokām, kūpina priežu dūmos, žāvē uz ogles bambusa grozā un gadiem iztur. Apzīmējumi “uluns” un “vēlās fermentācijas tēja” dokumentos ir, bet ar tehnoloģijas aprakstiem tie nav pamatoti.

Tam, kurš zaļo tēju pazīst pēc svaigām pavasara ražām, Bi Dzja Ča ir neparasta kombinācija: priežu dūmi, daudzgadīga uzglabāšana un saldums, kuru vietējā formula sola arī pēc desmitās aplejas. Daudz kas vēl ir atvērts: pilns 2017. gada pārskata teksts, amatniecības “septiņi soļi”, standartu teksti, krūms, no kura taisa tēju, un garša pēc standarta degustācijas, nevis pēc tradicionālās formulas.

Avoti

Standarti

GB/T 30766-2014
T/QYZL 9-2020

Dokumenti un publikācijas

广东省人民政府关于批准并公布广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（粤府函〔2018〕116号） — 广东省人民政府 (gd.gov.cn, 政府信息公开)
关于清远市清新区2018年国民经济和社会发展计划执行情况与2019年计划草案的报告 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区发展和改革局
2021年清新区国民经济和社会发展统计公报 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区文化广电旅游体育局2021年工作总结及2022年工作计划 — 清新区文化广电旅游体育局
清远市清新区太和镇获评广东省文化和旅游特色镇 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新“归雁”与秋天的约会！——“齐访科创企业，共览灵秀清新” — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区供销合作社亮相省茶文化交流季 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区组织区内茶企参加2025年春季中国（广州）国际茶业博览会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新山茶”亮相2025年秋季中国（广州）国际茶业博览会 | 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网) — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区市场监管局召开太和镇特色产品品牌建设推进会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
资源物产 — 清新区人民政府门户网站 (来源：本网)
关于公布广东省第二届名特优新农产品名单的决定 — 附件1：广东省第二届名特优新农产品目录—— 区域公用品牌（316个） — 广东省农业农村厅网站; 广东省名特优新农产品评选委员会 (2017年11月15日); 来源：市场信息处
广东省农业农村厅关于广东省十四届人大一次会议第1850号代表建议答复的函 — 广东省农业农村厅
“镇镇有声”清远太和站：探古龙飞瀑，宿依山静居，尝“太和三宝”——解锁清远太和镇的N种玩法！ — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
龙腾福地上下廓街 — 清城区人民政府 (来源：平台管理)
清远市清新区太和镇：不负“绿水青山” 自有“金山银山” — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
从田间到云端，这群大学生让乡村“活”起来了 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区太和镇
清远市人民政府办公室关于印发清远市加快茶叶产业发展实施方案的通知 — 清远市人民政府办公室
清远市人民政府关于批准并公布清远市第六批市级非物质文化遗产代表性项目的通知 — 清远市人民政府 (市政府办公室)
清远市食品生产许可信息公告（2021年12月） — 清远市市场监督管理局
清远市农业局办公室转发广东省农业厅办公室关于开展百年名茶材料征集工作的通知 — 清远市农业局
笔架山度假村 — 清远市政府网
关于2023年度省级非物质文化遗产代表性项目保护单位评估工作初评结果的公示 — 清远市文化广电旅游体育局
2022南国书香节之“清远非遗展”活动圆满结束 — 清远市人民政府门户网站 (本网)
2013年工作总结及2014年工作设想 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区广电新闻出版局2017工作落实计划 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区农业农村局关于印发《2019年清远市清新区茶叶种植奖补实施方案》的通知 — 清新区农业农村局
清城区飞来峡镇2014年上半年工作总结和下半年工作计划 — 清城区人民政府; 来源：清城区飞来峡镇
全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
沙河鸟笼和笔架茶入选升级非遗项目，为清新手工艺点赞！ — 清新发布
清远八大山茶在清新！趁着清明赶紧沏上一壶慢慢品吧~ — 清新发布
谷雨|喝一碗笔架茶，与春天告别 — 敬业茗茶 (清远市敬业茗茶有限公司, WeChat)
沉浸式品省级非遗笔架茶，Get“满FUN夜校” — 清远文明网 (广东省清远市精神文明建设委员会办公室)
清远笔架茶发展综述 — 《广东茶业》 (CNKI)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
GB/T 30766—2014 茶叶分类 — 国家质量监督检验检疫总局, 国家标准化管理委员会
风味揭阳 | 玉湖，这座宝藏藏不住了 — 广东省情网 (dfz.gd.gov.cn)
广东财贸职业学院首届校园饮茶日活动圆满落幕 — 广东省教育厅网站; 资料来源：广东财贸职业学院
好茶出“清新”，振兴路上茶飘香 (南方Plus, 2022-04-22) — 南方报业传媒集团南方+
春茶开采正当时首批明前茶上市 — 南方农村报
生活里的非遗——广东美食里的非遗技艺 — 广东省方志馆 (dfz.gd.gov.cn)
十年笔架茶，制茶工艺还拟申请为市级非遗项目 — 清新TV
原来清新有3项省级非遗项目，第一项你就肯定见过！ — 清新TV
Q/BJS 0002 S-2021 绿茶（笔架茶） — 食品伙伴网 (foodmate.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 文档网 (wendang.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 规范网 (guifan.net)
笔架茶 — 360百科 — 360百科 (baike.so.com)
清远笔架茶无性系良种繁育技术 (廖侦成, 穆小婷, 张新才, 莫邦益)
团体标准《清新笔架茶生产技术规程》编制说明 (book118)
这里的茶被英国王室列为御用茶，还被苏东坡盛赞…… — 广东农业农村

Pilns saraksts — lapā “Avoti”