Bǐjià chá · thetea.app

Би Ђија Ча (Bǐjià chá, 笔架茶; у текстовима округа и града такође 笔架山茶 — „чај са планине Биђијашан”) — локални чај са планине Биђијашан (笔架山) у вароши Тајхе (太和镇) у округу Ћингсин (清新区) градске области Ћингјуан (清远市), у провинцији Гуангдунг. Према технологији реч је о зеленом чају, који се накнадно одлежава. Традиционални занат, како га округ описује, чини фиксација пржењем у гвозденом котлу, ручно ваљање, димљење изнад отворене ватре од боровог дрвета и досушивање на дрвеном угљу у бамбусовој корпи; готов чај се затим чува. Умеће његове израде — „笔架茶制作工艺” — уврштено је 2018. у провинцијски списак нематеријалног културног наслеђа Гуангдунга, а сам 笔架茶 је 2017. уписан у провинцијски регистар регионалних брендова. У документима је занат забележен под ставком улун, а градски план назива чај „чајем касне ферментације”, али описи технологије те ознаке не потврђују.

1. Класификација и порекло

Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá) са одлежавањем. Класа је одређена према технологији, како то захтева национални стандард класификације чаја GB/T 30766-2014: он дели чај пре свега према начину прераде. Зелени чај стандард одређује као производ од свежег листа, прошао кроз фиксацију (杀青, shāqīng), ваљање (揉捻, róuniǎn) и сушење. Тако занат описују публикације округа, текст окружног органа културе и један од произвођача: први топлотни корак је фиксација, затим ваљање и сушење. Фазе 做青 (zuòqīng), без које нема улуна, и влажног гомилања 渥堆 (wòduī), без којег нема тамног чаја, нема ни у једном пронађеном опису. Према начину сушења традиционални чај је ближи 烘青 (hōngqīng) — према GB/T 30766-2014 то су зелени чајеви који се суше углавном загревањем (烘), а не пржењем у котлу или бубњу. Корпоративни стандард задруге са планине Биђијашан, према картици агрегатора стандарда, управо се тако и зове — „绿茶（笔架茶）”, „зелени чај (Би Ђија Ча)”; у списку његових фаза фиксацији претходи завењавање (萎凋, wěidiāo), а 做青 нема. У прехрамбеној дозволи једног од произвођача, према фрагменту званичног индекса претраге, 笔架茶 је уписан у одељак зеленог чаја.
Зашто се у документима појављују друге класе: Извори се разилазе у ознакама, а не у опису технологије. У провинцијском списку наслеђа занат је уписан као проширење опште ставке „乌龙茶制作技艺” — „техника израде улуна”. Градски план развоја чајне делатности из 2013, према фрагменту званичног индекса претраге (сам документ није отворен), назива 笔架山茶 заједно са Пукенгом Ча „后发酵茶” — „чајеви касне ферментације”. Енциклопедија 360百科 преноси мишљење неименованог стручњака, који је боравио на планини почетком 1960-их, да 笔架茶 припада 青茶, односно улунима, и пише да начин „помало личи” на израду црвеног чаја сјаоџунг (小种红茶). Ниједан од тих извора не описује ни 做青, ни 渥堆, ни оксидацију листа, а технологија у препричавању исте 360百科 почиње фиксацијом у гвозденом котлу. Зашто је занат прикључен баш ставци улуна, извори не објашњавају. Недостатком ставке зеленог чаја у списку заната то се не може објаснити: према подацима провинцијског портала месних хроника, занат зеленог чаја 玉湖炒茶制作技艺 уписан је у провинцијски списак још 2012. Да ли је до 2018. у списку постојала општа ставка „绿茶制作技艺”, није утврђено.
Категорија: Локални „планински чај” округа, а не сорт грма и не марка једног произвођача. Један од „осам планинских чајева” Ћингсина (八大山茶, bā dà shānchá), уз Пукенг Ча (蒲坑茶). Потпуни списак осам наводи гуангдуншко издање „Нанфанг+“ (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
Порекло: Кина, провинција Гуангдунг (广东, Guǎngdōng), градска област Ћингјуан (清远, Qīngyuǎn), округ Ћингсин (清新, Qīngxīn), варош Тајхе (太和, Tàihé), планина Биђијашан (笔架山, Bǐjià shān).
Главно подручје производње: Према тексту округа о упису заната у списак наслеђа (2018), главно подручје производње (主要产地) чини шест сеоских одбора шумарства Биђијашан (笔架林场, Bǐjià línchǎng): Кенгкоу (坑口), Кенгвеј (坑尾), Џунгшан (中山), Генџујуан (根竹园), Санкенгтан (三坑滩) и Тјенбјен (田边). Извор говори о главном, а не о једином подручју; званично утврђене зоне производње у пронађеним изворима нема. Како се шумарство односи према вароши Тајхе административно, извори не објашњавају.
Није чај из Јингдеа: Ниједан пронађени извор не сврстава Би Ђија Ча у Јингде (英德) — другу градску општину исте области. „Нанфанг+“ (2022) дели област Ћингјуан на три чајне зоне: зону црвеног чаја са средиштем у Јингдеу, зону високопланинског зеленог чаја на северу и зону чајева са одлежаним мирисом (陈香, chénxiāng) од средње- и ситнолисних сорти, углавном у округу Ћингсин.
Географске координате: У пронађеним изворима се не наводе.
Стандарди: Претрага у националној бази месних стандарда по 笔架茶 и 笔架山 није дала записа. Према картицама агрегатора стандарда, постоји групни стандард T/QYZL 9-2020 „清新笔架茶生产技术规程” — „Технички правилник производње Ћингсин Би Ђија Ча”, објављен 12. августа 2020. Он покрива избор парцеле, садњу, земљиште и ђубрење, формирање грма, заштиту од штеточина, болести и корова и бербу, а прераду не уређује; агрегатори се разилазе у називу организације која га је издала. Према картици агрегатора, задруга 清远市清新区笔架山农业专业合作社 објавила је корпоративни стандард Q/BJS 0002 S-2021 „绿茶（笔架茶）” 1. августа 2021. и увела га 1. септембра; датум укидања исти агрегатор наводи 18. октобар 2026. Текстови оба стандарда прочитани су само у препричавању агрегатора. „Нанфанг+“ (2022) пише да су се за 笔架茶 и Пукенг Ча „постепено уобличила техничка правила прераде”, али назив документа не наводи.
Наслеђе: Одлуком владе провинције Гуангдунг 粤府函〔2018〕116号 од 12. маја 2018. „笔架茶制作工艺” уписано је у провинцијски списак нематеријалног културног наслеђа — у списак проширења, објављен уз 7. серију, као допуна ставке Ⅷ－74 „乌龙茶制作技艺”; подносилац пријаве је округ Ћингсин. Сам округ назива то укључењем у седму провинцијску серију. Статус се односи на занат, а не на сорт или производ.
Регионални бренд: Одлуком од 15. новембра 2017. 笔架茶 уписан је у други провинцијски списак „чувених, посебних, квалитетних и нових” пољопривредних производа Гуангдунга (广东省第二届名特优新农产品目录) као регионални јавни бренд области Ћингјуан, позиција 283. Списак брендова није стандард нити географска ознака.
Географска ознака: Није утврђена: регистар жигова и географских ознака није провераван.

2. Историја и културни значај

Историја:
- Предање о Тангу. Публикација окружног органа (2025) и штампа понављају предање да је још за династије Танг (唐, Táng) чај са планине Биђијашан одлазио преко мора. Документарне потврде у пронађеним изворима нема: то је предање, а не летопис.
- Минг и Ћинг. Завичајни приказ на сајту округа Ћингченг исте области пише да се „од времена Минга и Ћинга” 笔架茶 заједно са другим посебним производима Ћингјуана прочуо кроз трговачке улице Шанко и Сјако (上下廓街). Одакле ти подаци, приказ не наводи.
- 2017. Регионални бренд у провинцијском списку, позиција 283.
- 2018. Занат — у провинцијском списку нематеријалног наслеђа.
- 2020–2021. Према картицама агрегатора — групни стандард о узгоју и берби (2020) и корпоративни стандард „绿茶（笔架茶）” једне задруге (2021).
- 2025. Окружне компаније приказале су 笔架茶 заједно са Пукенг Ча на штанду „Ћингсин планински чај” на пролећној и јесењој Кинеској (Гуангџоу) међународној изложби чаја. У августу, према извештају окружног одељења за „духовну цивилизацију” (文明办), носилац заната је на часу вечерње школе разложио „седам корака” традиционалне технологије, препознатљив „укус дима” (烟火味, yānhuǒwèi) и одлежавање (陈化, chénhuà); самих седам корака у извештају није наведено.
Назив: 笔架 (bǐjià) — „држач за кистове”, 山 (shān) — планина, 茶 (chá) — чај. 笔架茶 — чај са планине Биђијашан, „планине-држача за кистове”; зашто се планина тако зове, у провереним изворима није речено. У текстовима округа и града јавља се и пуни облик 笔架山茶. Занат се у списковима наслеђа зове „笔架茶制作工艺”, а срећу се и „笔架茶制作技艺” и „笔架茶制茶工艺”. У пронађеним изворима име чаја латиницом јавља се само у енглеским насловима научних радова — Bijia Tea и BiJia Tea, без тонова; тонско читање Bǐjià chá је речничко.
Културни значај: Би Ђија Ча је један од „осам планинских чајева” округа, које је окружно задружно друштво за снабдевање и откуп 2025. заједно представило на провинцијској сезони културе чаја. У селу Кенгкоу (坑口村) вароши Тајхе, према писању „Нанфанг+“ (2022), 笔架茶 се развија по програму „једно село — један производ” (一村一品, yī cūn yī pǐn) на чијем је челу локална чајна компанија. Одлежавање округ сматра вредношћу: о „осам планинских чајева” у целини пише да што се дуже чај чува, то му је већа вредност за пиће.

3. Ботанички опис и сировина

Сорт / култивар: Регистровани сорт пронађени извори не наводе; који грм лежи у основи чаја, проверени текстови нису утврдили. Према препричавању агрегатора, корпоративни стандард задруге обухвата лист локалног високопланинског чаја са планине Биђијашан (本土茶, běntǔ chá) или средње- и ситнолисних грмова. Научни рад из 2019. упоређује добијање расада 笔架茶 културом ткива са уобичајеним сетвом семена и резницама.
Берба: Према извештају окружне телевизије (2017), бере се рани пролећни чај — пре празника Ћингминг (明前, míngqián), када је лист „полуотворен” (半开面, bàn kāimiàn). Друге рокове бербе извори не наводе.
Стандард бербе: Један пупољак са два листа — тако пишу извештај окружне телевизије (2017) и новине (2022) према речима директора једне од компанија. Један од произвођача округа допушта један пупољак са једним или два листа: превише нежан лист, по његовим речима, „не даје укус 笔架茶”, а превише груб квари укус. Групни стандард из 2020. садржи правила бербе, али његов текст није прочитан.
Захтеви према сировини: Стилских захтева у прочитаним изворима нема. Позната је пракса једне компаније: према речима њеног директора (2022), лист се прерађује одмах, не оставља преко ноћи — „од врта до шоље не дуже од 24 сата”, а од пет ђина (斤, jīn) свежег листа обично настаје један ђин пролећног чаја. То је пракса једне компаније у једној сезони, а не захтев према сировини Би Ђија Ча.

4. Тероар и особености узгоја

Регија: Планина Биђијашан у вароши Тајхе у округу Ћингсин. Округ је наводи међу три градска резервата природе (市级自然保护区) Ћингсина, а провинцијски секретаријат за културу и туризам наводи туристичку зону планине Биђијашан међу ресурсима вароши.
Вегетација: Округ (2018) пише да је планина богата вегетацијом и водом, а падине су потпуно прекривене боровима и бамбусом (漫山松竹, mànshān sōngzhú). Тиме објашњава да 笔架茶 има више од Пукенг Ча „борове и бамбусове” нијансе у мирису.
Надморска висина узгоја: Висину чајних вртова извори не дају. Главни врх планине је Хуађен (花尖峰), око 740 m над морем, према извештају окружног органа (2025).
Клима: Података у пронађеним изворима нема.
Земљишта: Података у пронађеним изворима нема.

5. Технологија производње

Регионалног стандарда о преради нема: групни стандард из 2020. уређује само узгој и бербу. Традиционални начин познат је из кратких описа округа, једног произвођача и окружне телевизије. Режима, осим неколико цифара чајара и произвођача, извори не наводе, а редослед појединих операција у описима се разилази. Преглед из 2017, у којем постоји одељак о преради, прочитан је само у апстракту.

Традиционални начин:

Берба и просушивање. Према речима чајара у извештају окружне телевизије (2017), убрани лист се прво просуши од влаге (待水分晾干). Фазе 做青 — механичке обраде при којој се, према GB/T 30766-2014, рубови листа оштећују и делимично оксидишу, — нема ни у једном опису.
Фиксација у гвозденом котлу (铁镬炒青, tiěhuò chǎoqīng). Лист се пржи у гвозденом котлу да би се зауставило деловање његових ензима. Исти чајар држи котао „на преко три стотине степени” (300多度); јединицу мере извештај не наводи. Произвођач пише да се после фиксације лист охлади и тек онда ваља.
Ручно ваљање (手工揉捻, shǒugōng róuniǎn). Према речима чајара, лист се ваља у једном смеру око 15 минута, док се не смота у плетенице (条索, tiáosuǒ).
Димљење боровим димом (松柴明火烟熏, sōngchái mínghuǒ yānxūn). Лист се држи изнад отворене ватре од боровог дрвета да би упио дим. Када тачно — извори се разилазе: текст округа о занату (2018) ставља димљење после фиксације и првог ваљања, а окружна телевизија — током пржења у котлу, при брзом мешању листа. Произвођач пише да се при димљењу изнад борове ватре лист окреће сваких 10 минута.
Сушење на угљу у бамбусовој корпи (竹箩炭火焙干, zhúluó tànhuǒ bèigān). Према речима чајара, око сат времена, са мешањем сваких 10 минута, док лист не постане плавичасто-црн (乌黑, wūhēi). Произвођач описује боју готовог примарног чаја као „сивкасто-црну са зеленилом” (灰黑色带青).
Чување (藏茶, cángchá). Округ приказује чување међу етапама заната, а у извештају из 2025. носилац заната говори о одлежавању (陈化). Произвођач пише да се примарни чај (毛茶, máochá) не пије одмах и држи у врећама две до три године; чајар саветује око три године; 360百科 наводи једну до две године. Јединствен рок извори не дају.

Корпоративни стандард. Према препричавању агрегатора, стандард Q/BJS 0002 S-2021 задруге са планине Биђијашан описује израду „зеленог чаја (笔架茶)” кроз завењавање (萎凋), фиксацију, ваљање, разбијање грудвица (解块, jiěkuài), прво пржење (初次炒干, chūcì chǎogān), сушење (烘干, hōnggān) и, по потреби, дораду (精制, jīngzhì). Режима у препричавању нема, а димљења и одлежавања у списку етапа такође нема. То је норма једне задруге, а не дефиниција стила.

Зашто одлежавање не чини чај тамним. GB/T 30766-2014 одређује тамни чај кроз влажно гомилање (渥堆) — држање листа у гомили при одређеној температури и влажности, при чему се његов састав полако мења. У описима чувања Би Ђија Ча нема ни гомила, ни влажења: готов сув чај држи се у врећама. Зато одлежани Би Ђија Ча према технологији остаје зелени, иако га градски план из 2013. назива „чајем касне ферментације”.

6. Органолептичке карактеристике

Стандардне дегустације у пронађеним изворима нема. У наставку је традиционална формула квалитета, која се преноси из текста у текст (текст округа о занату из 2018, извештај окружног органа из 2025) и промо-описи. То су описи, а не резултати мерења; чија је оцена, назначено је у свакој тачки.

Изглед сувог листа: Према формули округа — густо смотане плетенице (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), боја тамна, масна, са зеленилом (乌润带青, wūrùn dài qīng). Произвођач описује боју примарног чаја као сивкасто-црну са зеленилом, чајар — као плавичасто-црну.
Мирис сувог листа: Посебних описа нема. Према речима чајара, свеж чај има димни мирис, који за неколико месеци готово нестане.
Мирис напитака: Према формули округа — чист, дуг и постојан (香气清长持久, xiāngqì qīngcháng chíjiǔ). Округ пише да 笔架茶 има више од Пукенг Ча „борове и бамбусове” нијансе у мирису. Извештај из 2025. о часу са носиоцем заната назива „укус дима” (烟火味) препознатљивом цртом заната.
Укус: Према формули округа — освежавајућ и гладак, са слаткоћом (滋味爽口而滑，带甜甘味); и после десет налива слаткоћа се задржава (冲泡上十次，甘味犹存). Директор једне од компанија (2023) назива укус освежавајућим и глатким, а извештај окружног сајта о изложби 2025. — пуним, са слатким повратком (醇厚回甘, chúnhòu huígān).
Боја напитака: Према формули округа — тамносмеђа-црвена, прозирна и сјајна (棕红透亮, zōnghóng tòuliàng); директор компаније — „тамносмеђа-црвена, не мутна”. За већину зелених чајева таква боја је нетипична; да ли је повезана са димљењем и одлежавањем, извори не објашњавају.
Чајно дно (процветали лист): Према формули округа — уједначено (叶底匀整, yèdǐ yúnzhěng). Других описа нема.

7. Хемијски састав

Физичко-хемијских података о Би Ђија Ча — полифенола, аминокиселина, кофеина — у прочитаним изворима нема. Позната су три научна рада, прочитана само у апстрактима:

Пигменти (2010). Рад у часопису „食品研究与开发” издваја из „清远笔架茶” пигменте загревањем и органским растварачима, одређује их и испитује стабилност. Бројки тог рада овде нема: цео текст није прочитан.
Преглед (2017). „清远笔架茶发展综述” у часопису „广东茶业” покрива историју, начине узгоја, прераду, особености квалитета, стање гране и истраживања.
Размножавање (2019). Рад у часопису Ћингјуанске политехничке школе (清远职业技术学院学报) упоређује добијање расада културом ткива са уобичајеним сетвом и резницама.

Као и код већине зелених чајева, међу главним растворљивим материјама обично се наводе катехини, аминокиселине, укључујући L-теанин, и кофеин. Како их код Би Ђија Ча мењају димљење и вишегодишње одлежавање, у пронађеним изворима није мерено.

8. Корисна својства

Проверених података о деловању управо овог чаја нема: пронађени научни радови тичу се пигмената, размножавања грма и развоја гране, а не деловања чаја на организам. Локални текстови по традицији додају формули квалитета народна схватања о лековитом деловању чаја; то су формуле описа, а не утврђена својства, и енциклопедија их не понавља. Општа схватања о користи зеленог чаја нису проверена на одлежаном димљеном Би Ђија Ча и овде се не наводе.

9. Припрема

Података о припреми управо Би Ђија Ча у пронађеним изворима нема; познато је само да се, према традиционалној формули округа, слаткоћа задржава и после десет налива. У наставку је пракса, као за већину кинеских зелених чајева. За одлежани димљени чај није проверена, а локални начини припреме нису познати.

Температура воде: 80–85 °C, као за већину зелених чајева.
Количина чаја: Око 3 g на 150 ml.
Посуда: Гајван (盖碗, gàiwǎn) или стаклена чаша.
Поступак:
1. Загрејати посуду топлом водом.
2. Ставити чај.
3. Испирање свежим зеленим чајевима обично није потребно; да ли је потребно одлежаном Би Ђија Ча, извори не кажу.
4. Први напитак — 30–60 секунди.
5. Слити напитак у целости и разлити у шољице.
6. Понављати наливање, постепено продужавајући натапање; проверених података о томе колико ће их чај издржати нема — формула округа само обећава слаткоћу и после десетог налива.

10. Чување

Одлежавање је део традиције (видети одељак 5): примарни чај, према речима произвођача, држи се у врећама две до три године, према другим изворима — од једне до три године. Услове одлежавања — температуру, влажност, амбалажу, осим врећа, — извори не описују. Уобичајени савет за свеже зелене чајеве — херметичко паковање и фрижидер на 0–5 °C — рачунат је на очување свежине и на чај који се намерно одлежава не преноси се непосредно. Како чувати већ одлежани чај, извори не кажу; као и сваки чај, треба га чувати од влаге, светлости и страних мириса.

11. Цена и фалсификати

Цена у пронађеним изворима нема. Начине препознавања фалсификата извори не описују; у наставку је оно што се може проверити са познатим чињеницама.

Како избећи фалсификате:
- Проверити порекло: планина Биђијашан, варош Тајхе у округу Ћингсин, област Ћингјуан, провинција Гуангдунг. Истоимене планине 笔架山 постоје и у другим провинцијама — на пример, у округу Луојуан у провинцији Фуђен, — и са Би Ђија Ча немају никакве везе.
- Не мешати са чајевима из Јингдеа: то је друга градска општина исте области, и Би Ђија Ча се у њу не сврстава.
- Не сматрати гаранцијом регионални бренд: позиција 283 провинцијског списка није стандард нити географска ознака, а статус ознаке код 笔架茶 није утврђен.
- Уточнити начин: традиционални чај се дими боровим димом и одлежава, а на списку етапа корпоративног стандарда, како га препричава агрегатор, нема ни димљења ни одлежавања. Назив је исти, начини различити.
- Бити опрезан према наведеном одлежавању: начин доступан купцу да провери његов рок извори не наводе.

12. Занимљивости

Занат зеленог по технологији чаја уписан је у провинцијски списак наслеђа под општом ставком „техника израде улуна”; зашто, извори не објашњавају.
Борово-бамбусову ноту мириса округ објашњава тиме што су падине планине Биђијашан потпуно прекривене боровима и бамбусом.
Свеж чај, према речима чајара, има димни мирис, који за неколико месеци готово нестане, а примарни чај, према речима произвођача, уопште се не пије одмах.
У пронађеним изворима латиница Bijia, без тонова, јавља се само у енглеским насловима научних радова о чају; тонско читање имена је речничко.
Планина-„држач за кистове” — 笔架山 — није јединствен топоним: истоимене планине постоје и у другим провинцијама Кине.

13. Поређење са сличним чајевима

Пукенг Ча (蒲坑茶): Суседни „планински чај” истог округа из друге вароши — Шитан (石潭); у списковима наслеђа и у регистру брендова два чаја имају одвојене позиције. У енциклопедији је Пукенг Ча описан као тамни чај: научни рад из 2026. даје код њега фиксацију паром и влажно гомилање, а код Би Ђија Ча гомилања нема ни у једном опису. Али описи Пукенг Ча се разилазе, у некима од њих — фиксација у котлу и сушење изнад боровог дрвета, као код Би Ђија Ча, па колико се технологије стварно разликују, извори не показују недвосмислено. Заједничке црте — боров дим и одлежавање; округ пише да 笔架茶 има више „боровог и бамбусовог” мириса.
Џенг Шан Сјао Џунг (正山小种): Црвени чај, који се суши изнад боровог дима. 360百科 пише да начин 笔架茶 „помало личи” на израду сјаоџунга, али се црвени чај оксидише, а код Би Ђија Ча први топлотни корак је фиксација.
Улун (乌龙): Под општом ставком „техника израде улуна” занат је уписан у провинцијски списак наслеђа, али фазе 做青, којом стандард одређује улун, у описима Би Ђија Ча нема.
Хеј Ча (黑茶): Градски план из 2013. назива 笔架山茶 „чајем касне ферментације”, али влажно гомилање, којим стандард одређује тамни чај, код Би Ђија Ча није описано.
Кеђија Чао Луј (客家炒绿) и Синји Хе Луо Луј Ча (信宜合箩绿茶): Други гуангдуншки зелени чајеви, који се, према енциклопедијским чланцима о њима, такође одлежавају. То је сличност праксе, а не сродство.
Јингде Хонг Ча (英德红茶) и Јингде Луј Ча (英德绿茶): Црвени и зелени чај градске општине Јингде исте области Ћингјуан.

На крају:

Би Ђија Ча је локални чај са планине Биђијашан у округу Ћингсин, чији је занат од 2018. у провинцијском списку наслеђа Гуангдунга, а име је 2017. уписано у провинцијски регистар регионалних брендова. Према технологији то је зелени чај: у традиционалном начину лист се фиксира у гвозденом котлу, ваља руком, дими боровим димом, суши на угљу у бамбусовој корпи и годинама одлежава. Ознаке „улун” и „чај касне ферментације” у документима постоје, али их описи технологије не подржавају.

За онога ко зелени чај познаје по свежим пролећним бербама, Би Ђија Ча је необична комбинација: боров дим, дугогодишње чување и слаткоћа, коју локална формула обећава и после десетог налива. Много је још отворено: цео текст прегледа из 2017, „седам корака” заната, текстови стандарда, грм од кога се прави чај, и укус према стандардној дегустацији, а не према традиционалној формули.

Извори

Стандарди

GB/T 30766-2014
T/QYZL 9-2020

Документи и публикације

广东省人民政府关于批准并公布广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（粤府函〔2018〕116号） — 广东省人民政府 (gd.gov.cn, 政府信息公开)
关于清远市清新区2018年国民经济和社会发展计划执行情况与2019年计划草案的报告 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区发展和改革局
2021年清新区国民经济和社会发展统计公报 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区文化广电旅游体育局2021年工作总结及2022年工作计划 — 清新区文化广电旅游体育局
清远市清新区太和镇获评广东省文化和旅游特色镇 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新“归雁”与秋天的约会！——“齐访科创企业，共览灵秀清新” — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区供销合作社亮相省茶文化交流季 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区组织区内茶企参加2025年春季中国（广州）国际茶业博览会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新山茶”亮相2025年秋季中国（广州）国际茶业博览会 | 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网) — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区市场监管局召开太和镇特色产品品牌建设推进会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
资源物产 — 清新区人民政府门户网站 (来源：本网)
关于公布广东省第二届名特优新农产品名单的决定 — 附件1：广东省第二届名特优新农产品目录—— 区域公用品牌（316个） — 广东省农业农村厅网站; 广东省名特优新农产品评选委员会 (2017年11月15日); 来源：市场信息处
广东省农业农村厅关于广东省十四届人大一次会议第1850号代表建议答复的函 — 广东省农业农村厅
“镇镇有声”清远太和站：探古龙飞瀑，宿依山静居，尝“太和三宝”——解锁清远太和镇的N种玩法！ — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
龙腾福地上下廓街 — 清城区人民政府 (来源：平台管理)
清远市清新区太和镇：不负“绿水青山” 自有“金山银山” — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
从田间到云端，这群大学生让乡村“活”起来了 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区太和镇
清远市人民政府办公室关于印发清远市加快茶叶产业发展实施方案的通知 — 清远市人民政府办公室
清远市人民政府关于批准并公布清远市第六批市级非物质文化遗产代表性项目的通知 — 清远市人民政府 (市政府办公室)
清远市食品生产许可信息公告（2021年12月） — 清远市市场监督管理局
清远市农业局办公室转发广东省农业厅办公室关于开展百年名茶材料征集工作的通知 — 清远市农业局
笔架山度假村 — 清远市政府网
关于2023年度省级非物质文化遗产代表性项目保护单位评估工作初评结果的公示 — 清远市文化广电旅游体育局
2022南国书香节之“清远非遗展”活动圆满结束 — 清远市人民政府门户网站 (本网)
2013年工作总结及2014年工作设想 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区广电新闻出版局2017工作落实计划 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区农业农村局关于印发《2019年清远市清新区茶叶种植奖补实施方案》的通知 — 清新区农业农村局
清城区飞来峡镇2014年上半年工作总结和下半年工作计划 — 清城区人民政府; 来源：清城区飞来峡镇
全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
沙河鸟笼和笔架茶入选升级非遗项目，为清新手工艺点赞！ — 清新发布
清远八大山茶在清新！趁着清明赶紧沏上一壶慢慢品吧~ — 清新发布
谷雨|喝一碗笔架茶，与春天告别 — 敬业茗茶 (清远市敬业茗茶有限公司, WeChat)
沉浸式品省级非遗笔架茶，Get“满FUN夜校” — 清远文明网 (广东省清远市精神文明建设委员会办公室)
清远笔架茶发展综述 — 《广东茶业》 (CNKI)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
GB/T 30766—2014 茶叶分类 — 国家质量监督检验检疫总局, 国家标准化管理委员会
风味揭阳 | 玉湖，这座宝藏藏不住了 — 广东省情网 (dfz.gd.gov.cn)
广东财贸职业学院首届校园饮茶日活动圆满落幕 — 广东省教育厅网站; 资料来源：广东财贸职业学院
好茶出“清新”，振兴路上茶飘香 (南方Plus, 2022-04-22) — 南方报业传媒集团南方+
春茶开采正当时首批明前茶上市 — 南方农村报
生活里的非遗——广东美食里的非遗技艺 — 广东省方志馆 (dfz.gd.gov.cn)
十年笔架茶，制茶工艺还拟申请为市级非遗项目 — 清新TV
原来清新有3项省级非遗项目，第一项你就肯定见过！ — 清新TV
Q/BJS 0002 S-2021 绿茶（笔架茶） — 食品伙伴网 (foodmate.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 文档网 (wendang.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 规范网 (guifan.net)
笔架茶 — 360百科 — 360百科 (baike.so.com)
清远笔架茶无性系良种繁育技术 (廖侦成, 穆小婷, 张新才, 莫邦益)
团体标准《清新笔架茶生产技术规程》编制说明 (book118)
这里的茶被英国王室列为御用茶，还被苏东坡盛赞…… — 广东农业农村

Потпун списак — на страници „Извори“