Bǐjià chá · thetea.app

Би Цзя Ча (Bǐjià chá, 笔架茶; в текстах района и города также 笔架山茶 — «чай горы Бицзяшань») — местный чай горы Бицзяшань (笔架山) в посёлке Тайхэ (太和镇) района Цинсинь (清新区) городского округа Цинъюань (清远市), провинция Гуандун. По технологии это зелёный чай, который потом выдерживают. Традиционное ремесло, как его описывает район, — фиксация обжаркой в железном котле, ручная скрутка, прокуривание над открытым огнём сосновых дров и досушка на древесном угле в бамбуковой корзине; готовый чай затем хранят. Ремесло его изготовления — «笔架茶制作工艺» — в 2018 году внесено в провинциальный список нематериального культурного наследия Гуандуна, а сам 笔架茶 в 2017 году внесён в провинциальный перечень региональных брендов. В документах ремесло записано под пунктом улуна, а городской план называет чай «чаем поздней ферментации», но описания технологии эти ярлыки не подтверждают.

1. Классификация и Происхождение

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá) с выдержкой. Класс определён по технологии, как того требует национальный стандарт классификации чая GB/T 30766-2014: он делит чай прежде всего по способу переработки. Зелёный чай стандарт определяет как продукт из свежего листа, прошедший фиксацию (杀青, shāqīng), скручивание (揉捻, róuniǎn) и сушку. Так и описывают ремесло публикации района, текст районного органа культуры и один из производителей: первый тепловой этап — фиксация, затем скрутка и сушка. Этапа 做青 (zuòqīng), без которого нет улуна, и влажного скучивания 渥堆 (wòduī), без которого нет тёмного чая, нет ни в одном найденном описании. По способу сушки традиционный чай ближе к 烘青 (hōngqīng) — по GB/T 30766-2014 это зелёные чаи, которые сушат в основном прогревом (烘), а не обжаркой в котле или в барабане. Корпоративный стандарт кооператива с горы Бицзяшань, по карточке агрегатора стандартов, так и называется — «绿茶（笔架茶）», «зелёный чай (Би Цзя Ча)»; в перечне его этапов фиксации предшествует завяливание (萎凋, wěidiāo), а 做青 нет. В пищевой лицензии одного из производителей, по фрагменту официального поискового индекса, 笔架茶 записан в разделе зелёного чая.
Почему в документах встречаются другие классы: Источники расходятся в ярлыках, а не в описании технологии. В провинциальном списке наследия ремесло внесено как расширение к общему пункту «乌龙茶制作技艺» — «техника изготовления улуна». Городской план развития чайной отрасли 2013 года, по фрагменту официального поискового индекса (сам документ не открыт), называет 笔架山茶 вместе с Пукэн Ча «后发酵茶» — «чаями поздней ферментации». Энциклопедия 360百科 пересказывает мнение неназванного специалиста, побывавшего на горе в начале 1960-х годов, будто 笔架茶 относится к 青茶, то есть к улунам, и пишет, что способ «немного похож» на изготовление красного чая сяочжун (小种红茶). Ни один из этих источников не описывает ни 做青, ни 渥堆, ни окисления листа, а технология в пересказе той же 360百科 начинается с фиксации в железном котле. Почему ремесло присоединено именно к пункту улуна, источники не объясняют. Отсутствием в списке ремёсел зелёного чая это не объясняется: по данным провинциального портала местных хроник, ремесло зелёного чая 玉湖炒茶制作技艺 внесено в провинциальный список ещё в 2012 году. Был ли к 2018 году в списке общий пункт «绿茶制作技艺», не установлено.
Категория: Местный «горный чай» района, а не сорт куста и не марка одного производителя. Один из «восьми горных чаёв» Цинсиня (八大山茶, bā dà shānchá), наряду с Пукэн Ча (蒲坑茶). Полный перечень восьми приводит гуандунское издание «Наньфан+» (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
Происхождение: Китай, провинция Гуандун (广东, Guǎngdōng), городской округ Цинъюань (清远, Qīngyuǎn), район Цинсинь (清新, Qīngxīn), посёлок Тайхэ (太和, Tàihé), гора Бицзяшань (笔架山, Bǐjià shān).
Основной район производства: По тексту района о внесении ремесла в список наследия (2018), основной район производства (主要产地) — шесть деревенских комитетов лесхоза Бицзяшань (笔架林场, Bǐjià línchǎng): Кэнкоу (坑口), Кэнвэй (坑尾), Чжуншань (中山), Гэньчжуюань (根竹园), Санькэнтань (三坑滩) и Тяньбянь (田边). Источник говорит об основном, а не о единственном районе; официально утверждённой зоны производства в найденных источниках нет. Как лесхоз соотносится с посёлком Тайхэ административно, источники не поясняют.
Не чай Индэ: Ни один найденный источник не относит Би Цзя Ча к Индэ (英德) — другому городскому уезду того же округа. «Наньфан+» (2022) делит округ Цинъюань на три чайные зоны: красного чая с центром в Индэ, высокогорного зелёного чая на севере и зону чаёв с выдержанным ароматом (陈香, chénxiāng) из средне- и мелколистных сортов, в основном в районе Цинсинь.
Географические координаты: В найденных источниках не приводятся.
Стандарты: Поиск в национальной базе местных стандартов по 笔架茶 и 笔架山 записей не дал. По карточкам агрегаторов стандартов, есть групповой стандарт T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程» — «Технические правила производства Цинсинь Би Цзя Ча», опубликованный 12 августа 2020 года. Он охватывает выбор участка, посадку, почву и удобрения, формирование куста, защиту от вредителей, болезней и сорняков и сбор, а переработку не регулирует; агрегаторы расходятся в названии выпустившей его организации. По карточке агрегатора, кооператив 清远市清新区笔架山农业专业合作社 выпустил корпоративный стандарт Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» 1 августа 2021 года и ввёл его 1 сентября; датой отмены тот же агрегатор называет 18 октября 2026 года. Тексты обоих стандартов прочитаны только в пересказе агрегаторов. «Наньфан+» (2022) пишет, что у 笔架茶 и Пукэн Ча «постепенно сложились технические правила обработки», но названия документа не даёт.
Наследие: Постановлением правительства провинции Гуандун 粤府函〔2018〕116号 от 12 мая 2018 года «笔架茶制作工艺» внесено в провинциальный список нематериального культурного наследия — в список расширения, объявленный вместе с 7-й партией, как дополнение к пункту Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺»; заявитель — район Цинсинь. Сам район называет это включением в седьмую провинциальную партию. Статус относится к ремеслу, а не к сорту или товару.
Региональный бренд: Решением от 15 ноября 2017 года 笔架茶 внесён во второй провинциальный перечень «знаменитых, особых, качественных и новых» сельскохозяйственных продуктов Гуандуна (广东省第二届名特优新农产品目录) как региональный общественный бренд округа Цинъюань, позиция 283. Перечень брендов — не стандарт и не географическое указание.
Географическое указание: Не установлено: реестр товарных знаков и географических указаний не проверялся.

2. История и Культурное Значение

История:
- Предание о Тан. Публикация районного органа (2025) и пресса повторяют предание, будто уже при династии Тан (唐, Táng) чай с горы Бицзяшань уходил за море. Документального подтверждения в найденных источниках нет: это предание, а не летопись.
- Мин и Цин. Краеведческий очерк на сайте района Цинчэн того же округа пишет, что «со времён Мин и Цин» 笔架茶 вместе с другими особыми продуктами Цинъюаня прославился через торговые улицы Шанко и Сяко (上下廓街). Откуда эти сведения, очерк не указывает.
- 2017. Региональный бренд в провинциальном перечне, позиция 283.
- 2018. Ремесло — в провинциальном списке нематериального наследия.
- 2020–2021. По карточкам агрегаторов — групповой стандарт на выращивание и сбор (2020) и корпоративный стандарт «绿茶（笔架茶）» одного кооператива (2021).
- 2025. Районные компании показывали 笔架茶 вместе с Пукэн Ча на стенде «清新山茶» весенней и осенней Китайской (Гуанчжоу) международной чайной выставки. В августе, по репортажу районного отдела «духовной цивилизации» (文明办), носитель ремесла на занятии вечерней школы разбирал «семь шагов» традиционной технологии, фирменный «вкус дыма» (烟火味, yānhuǒwèi) и выдержку (陈化, chénhuà); сами семь шагов в репортаже не перечислены.
Название: 笔架 (bǐjià) — «подставка для кистей», 山 (shān) — гора, 茶 (chá) — чай. 笔架茶 — чай горы Бицзяшань, «горы-подставки для кистей»; почему гора так названа, в проверенных источниках не сказано. В текстах района и города встречается и полная форма 笔架山茶. Ремесло в списках наследия называется «笔架茶制作工艺», встречаются также «笔架茶制作技艺» и «笔架茶制茶工艺». В найденных источниках имя чая латиницей встречается только в английских названиях научных статей — Bijia Tea и BiJia Tea, без тонов; тоновое чтение Bǐjià chá — словарное.
Культурное значение: Би Цзя Ча — один из «восьми горных чаёв» района, которые районное общество снабжения и сбыта в 2025 году представляло вместе на провинциальном сезоне чайной культуры. В деревне Кэнкоу (坑口村) посёлка Тайхэ, по сообщению «Наньфан+» (2022), 笔架茶 развивают по программе «одна деревня — один продукт» (一村一品, yī cūn yī pǐn) во главе с местной чайной компанией. Выдержку район считает ценностью: о «восьми горных чаях» в целом он пишет, что чем дольше чай хранится, тем выше его ценность для питья.

3. Ботаническое Описание и Сырьё

Сорт / Культивар: Зарегистрированного сорта найденные источники не называют; какой куст лежит в основе чая, проверенными текстами не установлено. По пересказу агрегатора, корпоративный стандарт кооператива распространяется на лист местного высокогорного чая с горы Бицзяшань (本土茶, běntǔ chá) либо средне- и мелколистных кустов. Научная статья 2019 года сравнивает получение рассады 笔架茶 культурой тканей с обычными посевом семян и черенкованием.
Сбор: По репортажу районного телевидения (2017), собирают ранний весенний чай — до праздника Цинмин (明前, míngqián), когда лист «полураскрыт» (半开面, bàn kāimiàn). Других сроков сбора источники не называют.
Стандарт сбора: Одна почка с двумя листьями — так пишут репортаж районного телевидения (2017) и газета (2022) со слов директора одной из компаний. Один из производителей района допускает одну почку с одним или двумя листьями: слишком нежный лист, по его словам, «не даёт вкуса 笔架茶», а слишком грубый портит вкус. Групповой стандарт 2020 года включает правила сбора, но его текст не прочитан.
Требования к сырью: Требований стиля в прочитанных источниках нет. Известна практика одной компании: по словам её директора (2022), лист перерабатывают сразу, не оставляя на ночь, — «от сада до чашки не больше 24 часов», а из пяти цзиней (斤, jīn) свежего листа обычно получается цзинь весеннего чая. Это практика одной компании в один сезон, а не требование к сырью Би Цзя Ча.

4. Терруар и Особенности Выращивания

Регион: Гора Бицзяшань в посёлке Тайхэ района Цинсинь. Район называет её в числе трёх городских природных заповедников (市级自然保护区) Цинсиня, а провинциальный департамент культуры и туризма называет туристическую зону горы Бицзяшань среди ресурсов посёлка.
Растительность: Район (2018) пишет, что гора богата растительностью и водой, а склоны сплошь покрыты соснами и бамбуком (漫山松竹, mànshān sōngzhú). Этим он объясняет, что у 笔架茶 больше, чем у Пукэн Ча, «соснового и бамбукового» оттенка в аромате.
Высота произрастания: Высоты чайных садов источники не дают. Главная вершина горы — Хуацзянь (花尖峰), около 740 м над уровнем моря, по репортажу районного органа (2025).
Климат: Данных в найденных источниках нет.
Почвы: Данных в найденных источниках нет.

5. Технология Производства

Регионального стандарта на переработку не найдено: групповой стандарт 2020 года регулирует только выращивание и сбор. Традиционный способ известен по коротким описаниям района, одного производителя и районного телевидения. Режимов, кроме нескольких цифр чаевода и производителя, источники не называют, а порядок отдельных операций в описаниях расходится. Обзор 2017 года, где есть раздел о переработке, прочитан только в аннотации.

Традиционный способ:

Сбор и обсушка. По словам чаевода в репортаже районного телевидения (2017), сорванный лист сначала обсушивают от влаги (待水分晾干). Этапа 做青 — механической обработки, при которой, по GB/T 30766-2014, края листа повреждаются и частично окисляются, — нет ни в одном описании.
Фиксация в железном котле (铁镬炒青, tiěhuò chǎoqīng). Лист обжаривают в железном котле, чтобы остановить действие его ферментов. Тот же чаевод держит котёл «за триста градусов» (300多度); единицу измерения репортаж не называет. Производитель пишет, что после фиксации лист остужают и только потом скручивают.
Ручная скрутка (手工揉捻, shǒugōng róuniǎn). По словам чаевода, лист скручивают в одну сторону около 15 минут, пока он не свернётся в жгутики (条索, tiáosuǒ).
Прокуривание сосновым дымом (松柴明火烟熏, sōngchái mínghuǒ yānxūn). Лист держат над открытым огнём сосновых дров, чтобы он впитал дым. Когда именно — источники расходятся: текст района о ремесле (2018) ставит прокуривание после фиксации и первичной скрутки, а районное телевидение — во время обжарки в котле, при быстром перемешивании листа. Производитель пишет, что при прокуривании над сосновым огнём лист переворачивают каждые 10 минут.
Сушка на угле в бамбуковой корзине (竹箩炭火焙干, zhúluó tànhuǒ bèigān). По словам чаевода, около часа, с перемешиванием каждые 10 минут, пока лист не станет иссиня-чёрным (乌黑, wūhēi). Производитель описывает цвет готового первичного чая как «серо-чёрный с зеленцой» (灰黑色带青).
Хранение (藏茶, cángchá). Район показывает хранение среди этапов ремесла, а в репортаже 2025 года носитель ремесла говорит о выдержке (陈化). Производитель пишет, что первичный чай (毛茶, máochá) сразу не пьют и держат в мешках два-три года; чаевод советует около трёх лет; 360百科 называет один-два года. Единого срока источники не дают.

Корпоративный стандарт. По пересказу агрегатора, стандарт Q/BJS 0002 S-2021 кооператива с горы Бицзяшань описывает изготовление «зелёного чая (笔架茶)» через завяливание (萎凋), фиксацию, скрутку, разбивку комков (解块, jiěkuài), первичную обжарку (初次炒干, chūcì chǎogān), сушку (烘干, hōnggān) и, при необходимости, доработку (精制, jīngzhì). Режимов в пересказе нет, копчения и выдержки в перечне этапов тоже нет. Это норма одного кооператива, а не определение стиля.

Почему выдержка не делает чай тёмным. GB/T 30766-2014 определяет тёмный чай через влажное скучивание (渥堆) — выдерживание листа в куче при определённых температуре и влажности, при котором его состав медленно меняется. В описаниях хранения Би Цзя Ча нет ни куч, ни увлажнения: готовый сухой чай держат в мешках. Поэтому выдержанный Би Цзя Ча по технологии остаётся зелёным, хотя городской план 2013 года и называет его «чаем поздней ферментации».

6. Органолептические Характеристики

Стандартной дегустации в найденных источниках нет. Ниже — традиционная формула качества, которая переходит из текста в текст (текст района о ремесле 2018 года, репортаж районного органа 2025 года), и промо-описания. Это описания, а не результаты измерений; чья оценка, указано в каждом пункте.

Внешний вид сухого листа: По формуле района — плотно скрученные жгутики (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), цвет тёмный, маслянистый, с зеленцой (乌润带青, wūrùn dài qīng). Производитель описывает цвет первичного чая как серо-чёрный с зеленцой, чаевод — как иссиня-чёрный.
Аромат сухого листа: Отдельных описаний нет. По словам чаевода, у свежего чая есть дымный запах, который за несколько месяцев почти уходит.
Аромат настоя: По формуле района — чистый, долгий и стойкий (香气清长持久, xiāngqì qīngcháng chíjiǔ). Район пишет, что у 笔架茶 больше, чем у Пукэн Ча, «соснового и бамбукового» оттенка в аромате. Репортаж 2025 года о занятии с носителем ремесла называет «вкус дыма» (烟火味) фирменной чертой ремесла.
Вкус: По формуле района — освежающий и гладкий, со сладостью (滋味爽口而滑，带甜甘味); и после десяти заливов сладость сохраняется (冲泡上十次，甘味犹存). Директор одной из компаний (2023) называет вкус освежающим и гладким, а репортаж районного сайта о выставке 2025 года — густым, со сладким возвратом (醇厚回甘, chúnhòu huígān).
Цвет настоя: По формуле района — буро-красный, прозрачный и яркий (棕红透亮, zōnghóng tòuliàng); директор компании — «буро-красный, не мутный». Для большинства зелёных чаёв такой цвет нетипичен; связан ли он с копчением и выдержкой, источники не объясняют.
Чайное дно (заваренный лист): По формуле района — ровное (叶底匀整, yèdǐ yúnzhěng). Других описаний нет.

7. Химический Состав

Физико-химических данных о Би Цзя Ча — полифенолов, аминокислот, кофеина — в прочитанных источниках нет. Известны три научные работы, прочитанные только в аннотациях:

Пигменты (2010). Статья в журнале «食品研究与开发» извлекает из «清远笔架茶» пигменты нагреванием и органическими растворителями, определяет их и изучает устойчивость. Цифр этой работы здесь нет: полный текст не прочитан.
Обзор (2017). «清远笔架茶发展综述» в журнале «广东茶业» охватывает историю, способы выращивания, переработку, особенности качества, состояние отрасли и исследования.
Размножение (2019). Статья в журнале Цинъюаньского политехнического колледжа (清远职业技术学院学报) сравнивает получение рассады культурой тканей с обычными посевом и черенкованием.

Как для большинства зелёных чаёв, среди главных растворимых веществ обычно называют катехины, аминокислоты, в том числе L-теанин, и кофеин. Как меняют их у Би Цзя Ча копчение и многолетняя выдержка, в найденных источниках не измерено.

8. Полезные Свойства

Проверенных данных о действии именно этого чая нет: найденные научные работы касаются пигментов, размножения куста и развития отрасли, а не действия чая на организм. Местные тексты по традиции дописывают к формуле качества народные представления о целебном действии чая; это формулы описаний, а не установленные свойства, и энциклопедия их не повторяет. Общие представления о пользе зелёного чая к выдержанному копчёному Би Цзя Ча не проверены и здесь не приводятся.

9. Заваривание

Данных о заваривании именно Би Цзя Ча в найденных источниках нет; известно лишь, что, по традиционной формуле района, сладость сохраняется и после десяти заливов. Ниже — практика, как для большинства китайских зелёных чаёв. Для выдержанного копчёного чая она не проверена, а местные приёмы заваривания неизвестны.

Температура воды: 80–85 °C, как для большинства зелёных чаёв.
Количество чая: Около 3 г на 150 мл.
Посуда: Гайвань (盖碗, gàiwǎn) или стеклянный стакан.
Процесс:
1. Прогреть посуду горячей водой.
2. Засыпать чай.
3. Промывка свежим зелёным чаям обычно не нужна; нужна ли она выдержанному Би Цзя Ча, источники не говорят.
4. Первый настой — 30–60 секунд.
5. Слить настой целиком и разлить по чашкам.
6. Повторять заливы, понемногу удлиняя настаивание; проверенных данных о том, сколько их выдержит чай, нет — формула района лишь обещает сладость и после десятого залива.

10. Хранение

Выдержка — часть традиции (см. раздел 5): первичный чай, по словам производителя, держат в мешках два-три года, по другим источникам — от одного до трёх лет. Условий выдержки — температуры, влажности, тары, кроме мешков, — источники не описывают. Обычный совет для свежих зелёных чаёв — герметичная упаковка и холодильник при 0–5 °C — рассчитан на сохранение свежести и к чаю, который выдерживают намеренно, напрямую не переносится. Как хранить уже выдержанный чай, источники не говорят; как и любой чай, его стоит беречь от влаги, света и посторонних запахов.

11. Цена и Подделки

Цен в найденных источниках нет. Способов распознать подделку источники не описывают; ниже — то, что можно сверить с известными фактами.

Как избежать подделок:
- Проверять происхождение: гора Бицзяшань, посёлок Тайхэ района Цинсинь, округ Цинъюань, провинция Гуандун. Одноимённые горы 笔架山 есть и в других провинциях — например, в уезде Лоюань провинции Фуцзянь, — и к Би Цзя Ча они отношения не имеют.
- Не путать с чаями Индэ: это другой городской уезд того же округа, и Би Цзя Ча к нему не относят.
- Не считать гарантией региональный бренд: позиция 283 провинциального перечня — не стандарт и не географическое указание, а статус указания у 笔架茶 не установлен.
- Уточнять способ: традиционный чай коптят сосновым дымом и выдерживают, а в перечне этапов корпоративного стандарта, как его пересказывает агрегатор, ни копчения, ни выдержки нет. Название одно, способы разные.
- Осторожно относиться к заявленной выдержке: способа, доступного покупателю, проверить её срок источники не называют.

12. Интересные Факты

Ремесло зелёного по технологии чая внесено в провинциальный список наследия под общим пунктом «техника изготовления улуна»; почему, источники не объясняют.
Сосново-бамбуковую ноту аромата район объясняет тем, что склоны горы Бицзяшань сплошь покрыты соснами и бамбуком.
У свежего чая, по словам чаевода, есть дымный запах, который за несколько месяцев почти уходит, а первичный чай, по словам производителя, сразу не пьют вовсе.
В найденных источниках латиница Bijia, без тонов, встречается только в английских названиях научных статей о чае; тоновое чтение имени — словарное.
Гора-«подставка для кистей» — 笔架山 — топоним не единственный: одноимённые горы есть и в других провинциях Китая.

13. Сравнение с похожими чаями

Пукэн Ча (蒲坑茶): Соседний «горный чай» того же района из другого посёлка — Шитань (石潭); в списках наследия и в перечне брендов у двух чаёв отдельные позиции. В энциклопедии Пукэн Ча описан как тёмный чай: научная статья 2026 года даёт у него фиксацию паром и влажное скучивание, а у Би Цзя Ча скучивания нет ни в одном описании. Но описания Пукэн Ча расходятся, в некоторых из них — фиксация в котле и сушка над сосновыми дровами, как у Би Цзя Ча, поэтому насколько различаются технологии на деле, источники однозначно не показывают. Общие черты — сосновый дым и выдержка; район пишет, что у Би Цзя Ча больше «соснового и бамбукового» аромата.
Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种): Красный чай, который сушат над сосновым дымом. 360百科 пишет, что способ 笔架茶 «немного похож» на изготовление сяочжуна, но красный чай окисляют, а у Би Цзя Ча первый тепловой этап — фиксация.
Улун (乌龙): Под общим пунктом «техника изготовления улуна» ремесло внесено в провинциальный список наследия, но этапа 做青, которым стандарт определяет улун, в описаниях Би Цзя Ча нет.
Хэй Ча (黑茶): Городской план 2013 года называет 笔架山茶 «чаем поздней ферментации», но влажного скучивания, которым стандарт определяет тёмный чай, у Би Цзя Ча не описано.
Кэцзя Чао Люй (客家炒绿) и Синьи Хэ Ло Люй Ча (信宜合箩绿茶): Другие гуандунские зелёные чаи, которые, по статьям энциклопедии о них, тоже выдерживают. Это сходство практики, а не родство.
Ин Дэ Хун Ча (英德红茶) и Индэ Люй Ча (英德绿茶): Красный и зелёный чай городского уезда Индэ того же округа Цинъюань.

В заключение:

Би Цзя Ча — местный чай горы Бицзяшань в районе Цинсинь, ремесло которого с 2018 года входит в провинциальный список наследия Гуандуна, а имя в 2017 году внесено в провинциальный перечень региональных брендов. По технологии это зелёный чай: в традиционном способе лист фиксируют в железном котле, скручивают руками, прокуривают сосновым дымом, сушат на угле в бамбуковой корзине и годами выдерживают. Ярлыки «улун» и «чай поздней ферментации» в документах есть, но описаниями технологии они не подкреплены.

Для того, кто знает зелёный чай по свежим весенним сборам, Би Цзя Ча — необычное сочетание: сосновый дым, многолетнее хранение и сладость, которую местная формула обещает и после десятого залива. Многое пока открыто: полный текст обзора 2017 года, «семь шагов» ремесла, тексты стандартов, куст, из которого делают чай, и вкус по стандартной дегустации, а не по традиционной формуле.

Источники

Нормативные документы

GB/T 30766-2014
T/QYZL 9-2020

Документы и публикации

广东省人民政府关于批准并公布广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（粤府函〔2018〕116号） — 广东省人民政府 (gd.gov.cn, 政府信息公开)
关于清远市清新区2018年国民经济和社会发展计划执行情况与2019年计划草案的报告 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区发展和改革局
2021年清新区国民经济和社会发展统计公报 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区文化广电旅游体育局2021年工作总结及2022年工作计划 — 清新区文化广电旅游体育局
清远市清新区太和镇获评广东省文化和旅游特色镇 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新“归雁”与秋天的约会！——“齐访科创企业，共览灵秀清新” — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区供销合作社亮相省茶文化交流季 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区组织区内茶企参加2025年春季中国（广州）国际茶业博览会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新山茶”亮相2025年秋季中国（广州）国际茶业博览会 | 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网) — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区市场监管局召开太和镇特色产品品牌建设推进会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
资源物产 — 清新区人民政府门户网站 (来源：本网)
关于公布广东省第二届名特优新农产品名单的决定 — 附件1：广东省第二届名特优新农产品目录—— 区域公用品牌（316个） — 广东省农业农村厅网站; 广东省名特优新农产品评选委员会 (2017年11月15日); 来源：市场信息处
广东省农业农村厅关于广东省十四届人大一次会议第1850号代表建议答复的函 — 广东省农业农村厅
“镇镇有声”清远太和站：探古龙飞瀑，宿依山静居，尝“太和三宝”——解锁清远太和镇的N种玩法！ — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
龙腾福地上下廓街 — 清城区人民政府 (来源：平台管理)
清远市清新区太和镇：不负“绿水青山” 自有“金山银山” — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
从田间到云端，这群大学生让乡村“活”起来了 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区太和镇
清远市人民政府办公室关于印发清远市加快茶叶产业发展实施方案的通知 — 清远市人民政府办公室
清远市人民政府关于批准并公布清远市第六批市级非物质文化遗产代表性项目的通知 — 清远市人民政府 (市政府办公室)
清远市食品生产许可信息公告（2021年12月） — 清远市市场监督管理局
清远市农业局办公室转发广东省农业厅办公室关于开展百年名茶材料征集工作的通知 — 清远市农业局
笔架山度假村 — 清远市政府网
关于2023年度省级非物质文化遗产代表性项目保护单位评估工作初评结果的公示 — 清远市文化广电旅游体育局
2022南国书香节之“清远非遗展”活动圆满结束 — 清远市人民政府门户网站 (本网)
2013年工作总结及2014年工作设想 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区广电新闻出版局2017工作落实计划 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区农业农村局关于印发《2019年清远市清新区茶叶种植奖补实施方案》的通知 — 清新区农业农村局
清城区飞来峡镇2014年上半年工作总结和下半年工作计划 — 清城区人民政府; 来源：清城区飞来峡镇
全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
沙河鸟笼和笔架茶入选升级非遗项目，为清新手工艺点赞！ — 清新发布
清远八大山茶在清新！趁着清明赶紧沏上一壶慢慢品吧~ — 清新发布
谷雨|喝一碗笔架茶，与春天告别 — 敬业茗茶 (清远市敬业茗茶有限公司, WeChat)
沉浸式品省级非遗笔架茶，Get“满FUN夜校” — 清远文明网 (广东省清远市精神文明建设委员会办公室)
清远笔架茶发展综述 — 《广东茶业》 (CNKI)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
GB/T 30766—2014 茶叶分类 — 国家质量监督检验检疫总局, 国家标准化管理委员会
风味揭阳 | 玉湖，这座宝藏藏不住了 — 广东省情网 (dfz.gd.gov.cn)
广东财贸职业学院首届校园饮茶日活动圆满落幕 — 广东省教育厅网站; 资料来源：广东财贸职业学院
好茶出“清新”，振兴路上茶飘香 (南方Plus, 2022-04-22) — 南方报业传媒集团南方+
春茶开采正当时首批明前茶上市 — 南方农村报
生活里的非遗——广东美食里的非遗技艺 — 广东省方志馆 (dfz.gd.gov.cn)
十年笔架茶，制茶工艺还拟申请为市级非遗项目 — 清新TV
原来清新有3项省级非遗项目，第一项你就肯定见过！ — 清新TV
Q/BJS 0002 S-2021 绿茶（笔架茶） — 食品伙伴网 (foodmate.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 文档网 (wendang.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 规范网 (guifan.net)
笔架茶 — 360百科 — 360百科 (baike.so.com)
清远笔架茶无性系良种繁育技术 (廖侦成, 穆小婷, 张新才, 莫邦益)
团体标准《清新笔架茶生产技术规程》编制说明 (book118)
这里的茶被英国王室列为御用茶，还被苏东坡盛赞…… — 广东农业农村

Полный список — на странице «Источники»