Bǐjià chá

ប៊ី ជា ឆា (Bǐjià chá, 笔架茶; នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ស្រុក និងទីក្រុងក៏មាន 笔架山茶 — «តែភ្នំប៊ីជៀសាន») — តែក្នុងស្រុកនៃភ្នំប៊ីជៀសាន (笔架山) ក្នុងឃុំថៃហឺ (太和镇) ស្រុកឈីងស៊ីន (清新区) ទីក្រុងឈីងយាន (清远市) ខេត្តក្វាងទុង។ តាមបច្ចេកទេស នេះគឺជាតែបៃតង ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបណ្ដុះទុក។ សិប្បកម្មប្រពៃណី ដូចដែលស្រុកពណ៌នា គឺការជួសជុលស្លឹកតែដោយការឆាក្នុងឆ្នាំងដែក ការមូរដោយដៃ ការបណ្ដុះផ្សែងលើភ្លើងចំហពីអុសស្រល់ និងការសម្ងួតលើធ្យូងក្នុងកញ្ច្រែងឫស្សី។ តែដែលបានធ្វើរួចត្រូវបានរក្សាទុកបន្ត។ សិប្បកម្មនៃការផលិតវា — «笔架茶制作工艺» — ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីក្វាងទុងក្នុងឆ្នាំ 2018 ហើយ 笔架茶 ខ្លួនឯងត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃម៉ាកតំបន់ក្នុងឆ្នាំ 2017។ នៅក្នុងឯកសារ សិប្បកម្មត្រូវបានកត់ត្រាក្រោមចំណុចអ៊ូឡុង ហើយផែនការទីក្រុងហៅតែនេះថា «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ» ប៉ុន្តែការពណ៌នាពីបច្ចេកទេសមិនគាំទ្រស្លាកទាំងនេះទេ។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ដែលមានការបណ្ដុះទុក។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់តាមបច្ចេកទេស ដូចដែលស្តង់ដារជាតិនៃការចាត់ថ្នាក់តែ GB/T 30766-2014 តម្រូវ: វាបែងចែកតែតាមវិធីនៃការកែច្នៃជាមុនសិន។ តែបៃតង ស្តង់ដារកំណត់ថាជាផលិតផលពីស្លឹកស្រស់ ដែលឆ្លងកាត់ការជួសជុល (杀青, shāqīng), ការមូរ (揉捻, róuniǎn) និងការសម្ងួត។ នេះជារបៀបដែលការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ស្រុក អត្ថបទរបស់ស្ថាប័នវប្បធម៌ស្រុក និងអ្នកផលិតម្នាក់ពណ៌នាពីសិប្បកម្ម: ដំណាក់កាលកម្ដៅដំបូងគឺការជួសជុល បន្ទាប់មកការមូរ និងការសម្ងួត។ ដំណាក់កាល 做青 (zuòqīng) ដែលមិនមានអ៊ូឡុង និងការបណ្ដុះសើម 渥堆 (wòduī) ដែលមិនមានតែងងឹត មិនមាននៅក្នុងការពណ៌នាណាមួយដែលបានរកឃើញទេ។ តាមវិធីសម្ងួត តែប្រពៃណីគឺនៅជិត 烘青 (hōngqīng) — តាម GB/T 30766-2014 នេះជាតែបៃតងដែលត្រូវបានសម្ងួតជាចម្បងដោយការកម្ដៅ (烘) មិនមែនដោយការឆាក្នុងឆ្នាំង ឬក្នុងស្គរទេ។ ស្តង់ដារសាជីវកម្មនៃសហករណ៍ពីភ្នំប៊ីជៀសាន តាមកាតរបស់អ្នកប្រមូលស្តង់ដារ ត្រូវបានគេហៅថា «绿茶（笔架茶）» «តែបៃតង (ប៊ី ជា ឆា)»។ ក្នុងបញ្ជីដំណាក់កាលរបស់វា ការជួសជុលត្រូវបាននាំមុខដោយការជ្រុះជ្រួញ (萎凋, wěidiāo) ហើយ 做青 មិនមានទេ។ នៅក្នុងអាជ្ញាប័ណ្ណអាហាររបស់អ្នកផលិតម្នាក់ តាមបំណែកនៃសន្ទស្សន៍ស្វែងរកផ្លូវការ 笔架茶 ត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងផ្នែកតែបៃតង។
• ហេតុអ្វីថ្នាក់ផ្សេងទៀតលេចឡើងក្នុងឯកសារ: ប្រភពខុសគ្នានៅក្នុងស្លាក មិនមែននៅក្នុងការពណ៌នាពីបច្ចេកទេសទេ។ នៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌខេត្ត សិប្បកម្មត្រូវបានបញ្ចូលជាការពង្រីកទៅកាន់ចំណុចទូទៅ «乌龙茶制作技艺» — «បច្ចេកទេសផលិតអ៊ូឡុង»។ ផែនការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែរបស់ទីក្រុងឆ្នាំ 2013 តាមបំណែកនៃសន្ទស្សន៍ស្វែងរកផ្លូវការ (ឯកសារខ្លួនឯងមិនបានបើក) ហៅ 笔架山茶 រួមជាមួយពូកឹងឆាថា «后发酵茶» — «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ»។ សព្វវចនាធិប្បាយ 360百科 និយាយឡើងវិញនូវមតិរបស់អ្នកឯកទេសដែលមិនបានបញ្ចេញឈ្មោះ ដែលបានទៅទស្សនាភ្នំនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1960 ថា 笔架茶 ជារបស់ 青茶 ពោលគឺអ៊ូឡុង ហើយសរសេរថាវិធី «ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច» ពីការផលិតតែក្រហមសៀវចុង (小种红茶)។ គ្មានប្រភពណាមួយក្នុងចំណោមប្រភពទាំងនេះពណ៌នាពី 做青, 渥堆, ឬអុកស៊ីតកម្មស្លឹកទេ ហើយបច្ចេកទេសក្នុងការនិយាយឡើងវិញរបស់ 360百科 ដដែលចាប់ផ្ដើមដោយការជួសជុលក្នុងឆ្នាំងដែក។ ហេតុអ្វីសិប្បកម្មត្រូវបានភ្ជាប់ទៅកាន់ចំណុចអ៊ូឡុង ប្រភពមិនពន្យល់ទេ។ អវត្តមាននៃសិប្បកម្មតែបៃតងនៅក្នុងបញ្ជីមិនពន្យល់រឿងនេះទេ: តាមទិន្នន័យរបស់គេហទំព័រខេត្តនៃប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងស្រុក សិប្បកម្មតែបៃតង 玉湖炒茶制作技艺 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៅឆ្នាំ 2012 រួចហើយ។ ថាតើនៅឆ្នាំ 2018 មានចំណុចទូទៅ «绿茶制作技艺» នៅក្នុងបញ្ជីឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
• ប្រភេទ: «តែភ្នំ» ក្នុងស្រុកនៃស្រុក មិនមែនជាពូជគុម្ព និងមិនមែនជាម៉ាករបស់អ្នកផលិតម្នាក់ទេ។ មួយក្នុងចំណោម «តែភ្នំប្រាំបី» នៃឈីងស៊ីន (八大山茶, bā dà shānchá) រួមជាមួយពូកឹងឆា (蒲坑茶)។ បញ្ជីពេញលេញនៃប្រាំបីត្រូវបានរៀបរាប់ដោយការបោះពុម្ពផ្សាយក្វាងទុង «ណានហ្វាង+» (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng), ទីក្រុងឈីងយាន (清远, Qīngyuǎn), ស្រុកឈីងស៊ីន (清新, Qīngxīn), ឃុំថៃហឺ (太和, Tàihé), ភ្នំប៊ីជៀសាន (笔架山, Bǐjià shān).
• តំបន់ផលិតចម្បង: តាមអត្ថបទរបស់ស្រុកស្តីពីការបញ្ចូលសិប្បកម្មក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌ (2018) តំបន់ផលិតចម្បង (主要产地) គឺគណៈកម្មាធិការភូមិចំនួនប្រាំមួយនៃកសិដ្ឋានព្រៃឈើប៊ីជៀសាន (笔架林场, Bǐjià línchǎng): ខេនខូវ (坑口), ខេនវ៉ី (坑尾), ចុងសាន (中山), កេនជូយាន (根竹园), សានកេនថាន (三坑滩) និង ធានពៀន (田边)។ ប្រភពនិយាយអំពីតំបន់ចម្បង មិនមែនជាតំបន់តែមួយទេ។ តំបន់ផលិតដែលបានអនុម័តជាផ្លូវការមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ របៀបដែលកសិដ្ឋានព្រៃឈើទាក់ទងនឹងឃុំថៃហឺតាមរដ្ឋបាល ប្រភពមិនពន្យល់ទេ។
• មិនមែនជាតែអ៊ីងតឺ: គ្មានប្រភពដែលបានរកឃើញណាមួយចាត់ចូល ប៊ី ជា ឆា ទៅកាន់អ៊ីងតឺ (英德) — ទីក្រុងស្រុកមួយផ្សេងទៀតនៃស្រុកតែមួយទេ។ «ណានហ្វាង+» (2022) បែងចែកស្រុកឈីងយានទៅជាតំបន់តែបី: តំបន់តែក្រហមដែលមានមជ្ឈមណ្ឌលនៅអ៊ីងតឺ តំបន់តែបៃតងភ្នំខ្ពស់នៅភាគខាងជើង និងតំបន់តែដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៃការបណ្ដុះទុក (陈香, chénxiāng) ពីពូជស្លឹកមធ្យម និងតូច ជាចម្បងនៅក្នុងស្រុកឈីងស៊ីន។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: មិនត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ស្តង់ដារ: ការស្វែងរកនៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យជាតិនៃស្តង់ដារក្នុងស្រុកតាម 笔架茶 និង 笔架山 មិនបានផ្ដល់កំណត់ត្រាទេ។ តាមកាតរបស់អ្នកប្រមូលស្តង់ដារ មានស្តង់ដារក្រុម T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程» — «ច្បាប់បច្ចេកទេសនៃការផលិត ឈីងស៊ីន ប៊ី ជា ឆា» បោះពុម្ពផ្សាយនៅថ្ងៃទី 12 ខែសីហា ឆ្នាំ 2020។ វាគ្របដណ្តប់ការជ្រើសរើសទីតាំង ការដាំ ដី និងជី ការបង្កើតគុម្ព ការការពារពីសត្វល្អិត ជំងឺ និងស្មៅ និងការប្រមូលផល ប៉ុន្តែការកែច្នៃមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងទេ។ អ្នកប្រមូលខុសគ្នានៅក្នុងឈ្មោះរបស់អង្គការដែលបានបោះពុម្ពវា។ តាមកាតរបស់អ្នកប្រមូល សហករណ៍ 清远市清新区笔架山农业专业合作社 បានបោះពុម្ពស្តង់ដារសាជីវកម្ម Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» នៅថ្ងៃទី 1 ខែសីហា ឆ្នាំ 2021 ហើយបានអនុវត្តវានៅថ្ងៃទី 1 ខែកញ្ញា។ អ្នកប្រមូលដដែលបានហៅកាលបរិច្ឆេទនៃការលុបចោលថាជាថ្ងៃទី 18 ខែតុលា ឆ្នាំ 2026។ អត្ថបទនៃស្តង់ដារទាំងពីរត្រូវបានអានតែក្នុងការនិយាយឡើងវិញរបស់អ្នកប្រមូលប៉ុណ្ណោះ។ «ណានហ្វាង+» (2022) សរសេរថា 笔架茶 និងពូកឹងឆា «បានអភិវឌ្ឍបន្តិចម្តងៗនូវច្បាប់បច្ចេកទេសនៃការកែច្នៃ» ប៉ុន្តែមិនបានផ្ដល់ឈ្មោះឯកសារទេ។
• បេតិកភណ្ឌ: តាមសេចក្តីសម្រេចរបស់រដ្ឋាភិបាលខេត្តក្វាងទុង 粤府函〔2018〕116号 ចុះថ្ងៃទី 12 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2018 «笔架茶制作工艺» ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី — ក្នុងបញ្ជីពង្រីក ដែលបានប្រកាសរួមជាមួយក្រុមទី 7 ជាការបន្ថែមទៅកាន់ចំណុច Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺»។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺស្រុកឈីងស៊ីន។ ស្រុកខ្លួនឯងហៅការបញ្ចូលនេះថាជាក្រុមខេត្តទីប្រាំពីរ។ ស្ថានភាពនេះទាក់ទងនឹងសិប្បកម្ម មិនមែនពូជ ឬទំនិញទេ។
• ម៉ាកតំបន់: តាមសេចក្តីសម្រេចចុះថ្ងៃទី 15 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2017 笔架茶 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តទីពីរនៃផលិតផលកសិកម្ម «ល្បី ពិសេស គុណភាព និងថ្មី» នៃក្វាងទុង (广东省第二届名特优新农产品目录) ជាម៉ាកសាធារណៈតំបន់នៃស្រុកឈីងយាន ទីតាំង 283។ បញ្ជីម៉ាកមិនមែនជាស្តង់ដារ និងមិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រទេ។
• ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ: មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ: បញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញា និងការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រមិនត្រូវបានពិនិត្យទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • រឿងព្រេងអំពីថាង។ ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ស្ថាប័នស្រុក (2025) និងសារព័ត៌មាននិយាយឡើងវិញនូវរឿងព្រេងថា នៅសម័យរាជវង្សថាង (唐, Táng) តែពីភ្នំប៊ីជៀសានបានចេញទៅក្រៅប្រទេស។ ការបញ្ជាក់ឯកសារនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញមិនមានទេ: នេះជារឿងព្រេង មិនមែនជាប្រវត្តិសាស្ត្រទេ។
  • មីង និងឈីង។ អត្ថបទប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងស្រុកនៅលើគេហទំព័រស្រុកឈីងឆេងនៃស្រុកតែមួយសរសេរថា «តាំងពីសម័យមីង និងឈីង» 笔架茶 រួមជាមួយផលិតផលពិសេសផ្សេងទៀតនៃឈីងយានបានល្បីល្បាញតាមរយៈផ្លូវពាណិជ្ជកម្មសាងខូ និងសៀខូ (上下廓街)។ ប្រភពនៃព័ត៌មាននេះ អត្ថបទមិនបានចង្អុលបង្ហាញទេ។
  • 2017. ម៉ាកតំបន់ក្នុងបញ្ជីខេត្ត ទីតាំង 283។
  • 2018. សិប្បកម្ម — ក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។
  • 2020–2021. តាមកាតរបស់អ្នកប្រមូល — ស្តង់ដារក្រុមស្តីពីការដាំដុះ និងការប្រមូលផល (2020) និងស្តង់ដារសាជីវកម្ម «绿茶（笔架茶）» របស់សហករណ៍មួយ (2021)។
  • 2025. ក្រុមហ៊ុនស្រុកបានបង្ហាញ 笔架茶 រួមជាមួយពូកឹងឆានៅលើវេទិកា «清新山茶» នៃពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិចិន (ក្វាងចូវ) និទាឃរដូវ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នៅខែសីហា តាមរបាយការណ៍របស់នាយកដ្ឋាន «អរិយធម៌ខាងវិញ្ញាណ» ស្រុក (文明办) អ្នកកាន់សិប្បកម្មនៅក្នុងថ្នាក់សាលាពេលល្ងាចបានពន្យល់ពី «ជំហានប្រាំពីរ» នៃបច្ចេកទេសប្រពៃណី លក្ខណៈ «រសជាតិផ្សែង» (烟火味, yānhuǒwèi) និងការបណ្ដុះទុក (陈化, chénhuà)។ ជំហានប្រាំពីរខ្លួនឯងមិនត្រូវបានរាយបញ្ជីក្នុងរបាយការណ៍ទេ។
• ឈ្មោះ: 笔架 (bǐjià) — «ជើងទ្រជក់», 山 (shān) — ភ្នំ, 茶 (chá) — តែ។ 笔架茶 — តែភ្នំប៊ីជៀសាន «ភ្នំជើងទ្រជក់»។ ហេតុអ្វីភ្នំត្រូវបានហៅដូច្នេះ ប្រភពដែលបានពិនិត្យមិនបាននិយាយទេ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ស្រុក និងទីក្រុងក៏មានទម្រង់ពេញ 笔架山茶 ផងដែរ។ សិប្បកម្មនៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌត្រូវបានហៅថា «笔架茶制作工艺» ក៏មាន «笔架茶制作技艺» និង «笔架茶制茶工艺» ផងដែរ។ នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ ឈ្មោះតែជាអក្សរឡាតាំងលេចឡើងតែក្នុងចំណងជើងអង់គ្លេសនៃអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រ — Bijia Tea និង BiJia Tea ដោយគ្មានសម្លេង។ ការអានដោយសម្លេង Bǐjià chá គឺជាវចនានុក្រម។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ប៊ី ជា ឆា — មួយក្នុងចំណោម «តែភ្នំប្រាំបី» របស់ស្រុក ដែលសង្គមផ្គត់ផ្គង់ និងទីផ្សារស្រុកនៅឆ្នាំ 2025 បានបង្ហាញរួមគ្នានៅរដូវវប្បធម៌តែខេត្ត។ នៅក្នុងភូមិខេនខូវ (坑口村) ឃុំថៃហឺ តាមរបាយការណ៍របស់ «ណានហ្វាង+» (2022) 笔架茶 ត្រូវបានអភិវឌ្ឍតាមកម្មវិធី «ភូមិមួយ — ផលិតផលមួយ» (一村一品, yī cūn yī pǐn) ដឹកនាំដោយក្រុមហ៊ុនតែក្នុងស្រុក។ ការបណ្ដុះទុកត្រូវបានស្រុកចាត់ទុកជាតម្លៃ: អំពី «តែភ្នំប្រាំបី» ទាំងមូល វាសរសេរថា កាន់តែយូរតែត្រូវបានរក្សាទុក តម្លៃរបស់វាសម្រាប់ការផឹកកាន់តែខ្ពស់។

3. ការពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / គុម្ព៖ ពូជដែលបានចុះបញ្ជីមិនត្រូវបានហៅដោយប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ គុម្ពដែលជាមូលដ្ឋាននៃតែ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអត្ថបទដែលបានពិនិត្យទេ។ តាមការនិយាយឡើងវិញរបស់អ្នកប្រមូល ស្តង់ដារសាជីវកម្មនៃសហករណ៍អនុវត្តចំពោះស្លឹកតែភ្នំខ្ពស់ក្នុងស្រុកពីភ្នំប៊ីជៀសាន (本土茶, běntǔ chá) ឬគុម្ពស្លឹកមធ្យម និងតូច។ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2019 ប្រៀបធៀបការទទួលបានសំណាប 笔架茶 ដោយវប្បធម៌ជាលិកា ជាមួយនឹងការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជធម្មតា និងការកាត់មែក។
• ការប្រមូលផល: តាមរបាយការណ៍ទូរទស្សន៍ស្រុក (2017) តែរដូវផ្ការីកដំបូងត្រូវបានប្រមូល — មុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (明前, míngqián) នៅពេលដែលស្លឹក «បើកពាក់កណ្តាល» (半开面, bàn kāimiàn)។ ពេលវេលាប្រមូលផ្សេងទៀតប្រភពមិនហៅទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរ — ដូច្នេះសរសេររបាយការណ៍ទូរទស្សន៍ស្រុក (2017) និងកាសែត (2022) តាមសម្ដីរបស់នាយកក្រុមហ៊ុនមួយ។ អ្នកផលិតម្នាក់នៃស្រុកអនុញ្ញាតឱ្យមានពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយឬពីរ: ស្លឹកដែលទន់ពេក តាមពាក្យរបស់គាត់ «មិនផ្ដល់រសជាតិ 笔架茶» ហើយស្លឹកដែលគ្រើមពេកធ្វើឱ្យរសជាតិខូច។ ស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2020 រួមមានច្បាប់ប្រមូលផល ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់វាមិនត្រូវបានអានទេ។
• តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: តម្រូវការរចនាប័ទ្មនៅក្នុងប្រភពដែលបានអានមិនមានទេ។ ការអនុវត្តរបស់ក្រុមហ៊ុនមួយត្រូវបានគេស្គាល់: តាមសម្ដីរបស់នាយករបស់វា (2022) ស្លឹកត្រូវបានកែច្នៃភ្លាមៗ មិនទុកពេញមួយយប់ — «ពីសួនទៅពែងមិនលើសពី 24 ម៉ោង» ហើយពីប្រាំជីន (斤, jīn) នៃស្លឹកស្រស់ជាធម្មតាទទួលបានមួយជីននៃតែរដូវផ្ការីក។ នេះជាការអនុវត្តរបស់ក្រុមហ៊ុនមួយក្នុងរដូវមួយ មិនមែនជាតម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើមរបស់ ប៊ី ជា ឆា ទេ។

4. ទេរ៉ូរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភ្នំប៊ីជៀសានក្នុងឃុំថៃហឺ ស្រុកឈីងស៊ីន។ ស្រុកហៅវាក្នុងចំណោមតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិទីក្រុងចំនួនបី (市级自然保护区) នៃឈីងស៊ីន ហើយនាយកដ្ឋានវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ខេត្តហៅតំបន់ទេសចរណ៍ភ្នំប៊ីជៀសានក្នុងចំណោមធនធានរបស់ឃុំ។
• រុក្ខជាតិ: ស្រុក (2018) សរសេរថា ភ្នំសម្បូររុក្ខជាតិ និងទឹក ហើយជម្រាលភ្នំពោរពេញទៅដោយស្រល់ និងឫស្សី (漫山松竹, mànshān sōngzhú)។ ដោយហេតុនេះ វាពន្យល់ថា 笔架茶 មានក្លិន «ស្រល់ និងឫស្សី» ច្រើនជាងពូកឹងឆា។
• កម្ពស់ដាំដុះ: កម្ពស់នៃសួនតែ ប្រភពមិនផ្ដល់ឱ្យទេ។ កំពូលភ្នំចម្បង — ហួជៀន (花尖峰) ប្រហែល 740 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ តាមរបាយការណ៍របស់ស្ថាប័នស្រុក (2025)។
• អាកាសធាតុ: គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ដី: គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកទេសផលិត

ស្តង់ដារតំបន់ស្តីពីការកែច្នៃមិនត្រូវបានរកឃើញទេ: ស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2020 គ្រប់គ្រងតែការដាំដុះ និងការប្រមូលផលប៉ុណ្ណោះ។ វិធីប្រពៃណីត្រូវបានគេស្គាល់ពីការពណ៌នាខ្លីៗរបស់ស្រុក អ្នកផលិតម្នាក់ និងទូរទស្សន៍ស្រុក។ របៀបក្រៅពីលេខមួយចំនួនរបស់អ្នកជំនាញតែ និងអ្នកផលិត ប្រភពមិនហៅទេ ហើយលំដាប់នៃប្រតិបត្តិការដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងការពណ៌នាខុសគ្នា។ ការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2017 ដែលមានផ្នែកស្តីពីការកែច្នៃ ត្រូវបានអានតែក្នុងសេចក្តីសង្ខេបប៉ុណ្ណោះ។

វិធីប្រពៃណី:

1. ការប្រមូលផល និងការសម្ងួតបន្តិច។ តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែក្នុងរបាយការណ៍ទូរទស្សន៍ស្រុក (2017) ស្លឹកដែលបេះរួចត្រូវបានសម្ងួតបន្តិចពីសំណើមជាមុនសិន (待水分晾干)។ ដំណាក់កាល 做青 — ការកែច្នៃមេកានិច ដែលតាម GB/T 30766-2014 គែមស្លឹកត្រូវបានខូច និងអុកស៊ីតកម្មដោយផ្នែក — មិនមានក្នុងការពណ៌នាណាមួយទេ។
2. ការជួសជុលក្នុងឆ្នាំងដែក (铁镬炒青, tiěhuò chǎoqīng). ស្លឹកត្រូវបានឆាក្នុងឆ្នាំងដែក ដើម្បីបញ្ឈប់សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមរបស់វា។ អ្នកជំនាញតែដដែលរក្សាឆ្នាំង «លើសពីបីរយដឺក្រេ» (300多度)។ ឯកតារង្វាស់ របាយការណ៍មិនហៅទេ។ អ្នកផលិតសរសេរថា បន្ទាប់ពីការជួសជុល ស្លឹកត្រូវបានត្រជាក់ ហើយទើបតែមូរ។
3. ការមូរដោយដៃ (手工揉捻, shǒugōng róuniǎn). តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែ ស្លឹកត្រូវបានមូរក្នុងទិសដៅមួយប្រហែល 15 នាទី រហូតដល់វារួញជាសរសៃ (条索, tiáosuǒ)។
4. ការបណ្ដុះផ្សែងស្រល់ (松柴明火烟熏, sōngchái mínghuǒ yānxūn). ស្លឹកត្រូវបានទុកពីលើភ្លើងចំហពីអុសស្រល់ ដើម្បីឱ្យវាស្រូបផ្សែង។ ពេលណាយ៉ាងពិតប្រាកដ — ប្រភពខុសគ្នា: អត្ថបទស្រុកស្តីពីសិប្បកម្ម (2018) ដាក់ការបណ្ដុះផ្សែងបន្ទាប់ពីការជួសជុល និងការមូរដំបូង ហើយទូរទស្សន៍ស្រុក — ក្នុងអំឡុងពេលឆាក្នុងឆ្នាំង នៅពេលដែលស្លឹកត្រូវបានលាយយ៉ាងរហ័ស។ អ្នកផលិតសរសេរថា នៅពេលបណ្ដុះផ្សែងលើភ្លើងស្រល់ ស្លឹកត្រូវបានបង្វិលរៀងរាល់ 10 នាទី។
5. ការសម្ងួតលើធ្យូងក្នុងកញ្ច្រែងឫស្សី (竹箩炭火焙干, zhúluó tànhuǒ bèigān). តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែ ប្រហែលមួយម៉ោង ជាមួយការលាយរៀងរាល់ 10 នាទី រហូតដល់ស្លឹកក្លាយជាពណ៌ខៀវ-ខ្មៅ (乌黑, wūhēi)។ អ្នកផលិតពណ៌នាពណ៌នៃតែដំបូងដែលបានធ្វើរួចថាជា «ប្រផេះ-ខ្មៅជាមួយបៃតង» (灰黑色带青)។
6. ការរក្សាទុក (藏茶, cángchá). ស្រុកបង្ហាញការរក្សាទុកក្នុងចំណោមដំណាក់កាលនៃសិប្បកម្ម ហើយនៅក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 អ្នកកាន់សិប្បកម្មនិយាយអំពីការបណ្ដុះទុក (陈化)។ អ្នកផលិតសរសេរថា តែដំបូង (毛茶, máochá) មិនត្រូវបានផឹកភ្លាមៗទេ ហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់ពីរទៅបីឆ្នាំ។ អ្នកជំនាញតែណែនាំប្រហែលបីឆ្នាំ។ 360百科 ហៅមួយទៅពីរឆ្នាំ។ រយៈពេលតែមួយ ប្រភពមិនផ្ដល់ឱ្យទេ។

ស្តង់ដារសាជីវកម្ម។ តាមការនិយាយឡើងវិញរបស់អ្នកប្រមូល ស្តង់ដារ Q/BJS 0002 S-2021 នៃសហករណ៍ពីភ្នំប៊ីជៀសានពណ៌នាពីការផលិត «តែបៃតង (笔架茶)» តាមរយៈការជ្រុះជ្រួញ (萎凋), ការជួសជុល, ការមូរ, ការបំបែកដុំ (解块, jiěkuài), ការឆាសម្ងួតដំបូង (初次炒干, chūcì chǎogān), ការសម្ងួត (烘干, hōnggān) និងបើចាំបាច់ ការកែលម្អ (精制, jīngzhì)។ របៀបនៅក្នុងការនិយាយឡើងវិញមិនមានទេ ការបណ្ដុះផ្សែង និងការបណ្ដុះទុកក្នុងបញ្ជីដំណាក់កាលក៏មិនមានដែរ។ នេះជាបទដ្ឋានរបស់សហករណ៍មួយ មិនមែនជានិយមន័យនៃរចនាប័ទ្មទេ។

ហេតុអ្វីការបណ្ដុះទុកមិនធ្វើឱ្យតែក្លាយជាតែងងឹត។ GB/T 30766-2014 កំណត់តែងងឹតតាមរយៈការបណ្ដុះសើម (渥堆) — ការបណ្ដុះស្លឹកក្នុងគំនរនៅសីតុណ្ហភាព និងសំណើមជាក់លាក់ ដែលសមាសភាពរបស់វាផ្លាស់ប្តូរយឺតៗ។ នៅក្នុងការពណ៌នាពីការរក្សាទុក ប៊ី ជា ឆា មិនមានគំនរ ឬការធ្វើឱ្យសើមទេ: តែស្ងួតដែលបានធ្វើរួចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់។ ដូច្នេះ ប៊ី ជា ឆា ដែលបានបណ្ដុះទុកតាមបច្ចេកទេសនៅតែជាតែបៃតង ទោះបីជាផែនការទីក្រុងឆ្នាំ 2013 ហៅវាថា «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ» ក៏ដោយ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ

ការភ្លក់ស្តង់ដារនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញមិនមានទេ។ ខាងក្រោម — រូបមន្តគុណភាពប្រពៃណី ដែលផ្លាស់ប្តូរពីអត្ថបទមួយទៅអត្ថបទមួយ (អត្ថបទស្រុកស្តីពីសិប្បកម្មឆ្នាំ 2018 របាយការណ៍របស់ស្ថាប័នស្រុកឆ្នាំ 2025) និងការពណ៌នាផ្សព្វផ្សាយ។ នេះជាការពណ៌នា មិនមែនជាលទ្ធផលនៃការវាស់វែងទេ។ ការវាយតម្លៃរបស់អ្នកណាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុងចំណុចនីមួយៗ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — សរសៃមូរយ៉ាងណែន (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), ពណ៌ងងឹត ភ្លឺរលោង ជាមួយបៃតង (乌润带青, wūrùn dài qīng)។ អ្នកផលិតពណ៌នាពណ៌នៃតែដំបូងថាជាប្រផេះ-ខ្មៅជាមួយបៃតង អ្នកជំនាញតែ — ថាជាពណ៌ខៀវ-ខ្មៅ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។ តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែ តែស្រស់មានក្លិនផ្សែង ដែលបន្ទាប់ពីពីរបីខែស្ទើរតែបាត់។
• ក្លិនទឹកតែ: តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — ស្អាត វែង និងជាប់លាប់ (香气清长持久, xiāngqì qīngcháng chíjiǔ)។ ស្រុកសរសេរថា 笔架茶 មានក្លិន «ស្រល់ និងឫស្សី» ច្រើនជាងពូកឹងឆា។ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 ស្តីពីមេរៀនជាមួយអ្នកកាន់សិប្បកម្មហៅ «រសជាតិផ្សែង» (烟火味) ជាលក្ខណៈពិសេសនៃសិប្បកម្ម។
• រសជាតិ: តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — ស្រស់ស្រាយ និងរលោង ជាមួយភាពផ្អែម (滋味爽口而滑，带甜甘味)។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីចាក់ទឹកដប់ដង ភាពផ្អែមនៅតែរក្សាបាន (冲泡上十次，甘味犹存)។ នាយកក្រុមហ៊ុនម្នាក់ (2023) ហៅរសជាតិថាស្រស់ស្រាយ និងរលោង ហើយរបាយការណ៍គេហទំព័រស្រុកស្តីពីពិព័រណ៍ឆ្នាំ 2025 — ថាក្រាស់ ជាមួយការត្រឡប់ផ្អែម (醇厚回甘, chúnhòu huígān)។
• ពណ៌ទឹកតែ: តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — ត្នោត-ក្រហម ថ្លា និងភ្លឺ (棕红透亮, zōnghóng tòuliàng)។ នាយកក្រុមហ៊ុន — «ត្នោត-ក្រហម មិនល្អក់»។ សម្រាប់តែបៃតងភាគច្រើន ពណ៌បែបនេះមិនធម្មតាទេ។ ថាតើវាទាក់ទងនឹងការបណ្ដុះផ្សែង និងការបណ្ដុះទុក ប្រភពមិនពន្យល់ទេ។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — រាបស្មើ (叶底匀整, yèdǐ yúnzhěng)។ គ្មានការពណ៌នាផ្សេងទៀតទេ។

7. សមាសភាពគីមី

ទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីអំពី ប៊ី ជា ឆា — ប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណូ កាហ្វេអ៊ីន — នៅក្នុងប្រភពដែលបានអានមិនមានទេ។ ស្នាដៃវិទ្យាសាស្ត្រចំនួនបីត្រូវបានគេស្គាល់ អានតែក្នុងសេចក្តីសង្ខេប:

• សារធាតុពណ៌ (2010). អត្ថបទនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី «食品研究与开发» ស្រង់ចេញពី «清远笔架茶» សារធាតុពណ៌ដោយការកម្ដៅ និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ កំណត់ពួកវា និងសិក្សាស្ថេរភាព។ លេខនៃការងារនេះមិនមាននៅទីនេះទេ: អត្ថបទពេញមិនត្រូវបានអានទេ។
• ការពិនិត្យឡើងវិញ (2017). «清远笔架茶发展综述» នៅក្នុងទស្សនាវដ្តី «广东茶业» គ្របដណ្តប់ប្រវត្តិសាស្ត្រ វិធីដាំដុះ ការកែច្នៃ លក្ខណៈគុណភាព ស្ថានភាពឧស្សាហកម្ម និងការស្រាវជ្រាវ។
• ការបន្តពូជ (2019). អត្ថបទនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីនៃមហាវិទ្យាល័យប៉ូលីតិចនិកឈីងយាន (清远职业技术学院学报) ប្រៀបធៀបការទទួលបានសំណាបដោយវប្បធម៌ជាលិកា ជាមួយនឹងការសាបព្រួសធម្មតា និងការកាត់មែក។

ដូចសម្រាប់តែបៃតងភាគច្រើន ក្នុងចំណោមសារធាតុរលាយសំខាន់ៗជាធម្មតាត្រូវបានហៅថា កាតេឈីន អាស៊ីតអាមីណូ រួមទាំង L-ធានីន និងកាហ្វេអ៊ីន។ របៀបដែលការបណ្ដុះផ្សែង និងការបណ្ដុះទុកជាច្រើនឆ្នាំផ្លាស់ប្តូរពួកវានៅក្នុង ប៊ី ជា ឆា មិនត្រូវបានវាស់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

ទិន្នន័យដែលបានពិនិត្យអំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះយ៉ាងជាក់លាក់មិនមានទេ: ស្នាដៃវិទ្យាសាស្ត្រដែលបានរកឃើញទាក់ទងនឹងសារធាតុពណ៌ ការបន្តពូជគុម្ព និងការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្ម មិនមែនឥទ្ធិពលលើរាងកាយទេ។ អត្ថបទក្នុងស្រុកតាមប្រពៃណីបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តគុណភាពនូវគំនិតប្រជាប្រិយអំពីឥទ្ធិពលព្យាបាលរបស់តែ។ នេះជារូបមន្តពណ៌នា មិនមែនជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានបញ្ជាក់ទេ ហើយសព្វវចនាធិប្បាយមិននិយាយឡើងវិញទេ។ គំនិតទូទៅអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃតែបៃតងចំពោះ ប៊ី ជា ឆា ដែលបានបណ្ដុះទុក និងបណ្ដុះផ្សែង មិនត្រូវបានពិនិត្យទេ ហើយមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅទីនេះទេ។

9. ការញ៉ាំ

ទិន្នន័យស្តីពីការញ៉ាំ ប៊ី ជា ឆា យ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញមិនមានទេ។ គេគ្រាន់តែដឹងថា តាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់ស្រុក ភាពផ្អែមរក្សាបានសូម្បីតែបន្ទាប់ពីចាក់ទឹកដប់ដង។ ខាងក្រោម — ការអនុវត្ត ដូចសម្រាប់តែបៃតងចិនភាគច្រើន។ សម្រាប់តែដែលបានបណ្ដុះទុក និងបណ្ដុះផ្សែង វាមិនត្រូវបានពិនិត្យទេ ហើយវិធីញ៉ាំក្នុងស្រុកមិនត្រូវបានគេដឹងទេ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C ដូចសម្រាប់តែបៃតងភាគច្រើន។
• បរិមាណតែ: ប្រហែល 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍: ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ឬកែវកញ្ចក់។
• ដំណើរការ:
  1. កម្ដៅភាជន៍ដោយទឹកក្តៅ។
  2. ចាក់តែចូល។
  3. ការលាងសម្រាប់តែបៃតងស្រស់ជាធម្មតាមិនចាំបាច់ទេ។ ថាតើវាចាំបាច់សម្រាប់ ប៊ី ជា ឆា ដែលបានបណ្ដុះទុក ប្រភពមិននិយាយទេ។
  4. ការញ៉ាំលើកដំបូង — 30–60 វិនាទី។
  5. ចាក់ទឹកតែចេញទាំងស្រុង ហើយចែកចូលពែង។
  6. ធ្វើការចាក់ទឹកម្តងទៀត ដោយបន្តិចម្តងៗពន្យារការញ៉ាំ។ ទិន្នន័យដែលបានពិនិត្យអំពីថាតើតែអាចទ្រាំបានប៉ុន្មានដង មិនមានទេ — រូបមន្តរបស់ស្រុកគ្រាន់តែសន្យាភាពផ្អែមសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការចាក់លើកទីដប់។

10. ការរក្សាទុក

ការបណ្ដុះទុក — ជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណី (សូមមើលផ្នែកទី 5): តែដំបូង តាមសម្ដីរបស់អ្នកផលិត ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់ពីរទៅបីឆ្នាំ តាមប្រភពផ្សេងទៀត — ពីមួយទៅបីឆ្នាំ។ លក្ខខណ្ឌនៃការបណ្ដុះទុក — សីតុណ្ហភាព សំណើម ភាជន៍ ក្រៅពីថង់ — ប្រភពមិនពណ៌នាទេ។ ដំបូន្មានធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងស្រស់ — ការវេចខ្ចប់បិទជិត និងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C — ត្រូវបានរៀបចំឡើងសម្រាប់ការរក្សាភាពស្រស់ ហើយចំពោះតែដែលបណ្ដុះទុកដោយចេតនា មិនត្រូវបានផ្ទេរដោយផ្ទាល់ទេ។ របៀបរក្សាទុកតែដែលបានបណ្ដុះទុករួចហើយ ប្រភពមិននិយាយទេ។ ដូចតែណាមួយដែរ វាគួរតែត្រូវបានការពារពីសំណើម ពន្លឺ និងក្លិនខាងក្រៅ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

តម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញមិនមានទេ។ វិធីសម្គាល់ការក្លែងបន្លំ ប្រភពមិនពណ៌នាទេ។ ខាងក្រោម — អ្វីដែលអាចផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយការពិតដែលគេដឹង។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ពិនិត្យប្រភពដើម: ភ្នំប៊ីជៀសាន ឃុំថៃហឺ ស្រុកឈីងស៊ីន ស្រុកឈីងយាន ខេត្តក្វាងទុង។ ភ្នំដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា 笔架山 មាននៅក្នុងខេត្តផ្សេងទៀតផងដែរ — ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងស្រុកឡូយាន ខេត្តហ្វូជៀន — ហើយវាមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយ ប៊ី ជា ឆា ទេ។
  • កុំច្រឡំជាមួយតែអ៊ីងតឺ: នេះជាទីក្រុងស្រុកមួយផ្សេងទៀតនៃស្រុកតែមួយ ហើយ ប៊ី ជា ឆា មិនត្រូវបានចាត់ចូលទៅកាន់វាទេ។
  • កុំចាត់ទុកម៉ាកតំបន់ជាការធានា: ទីតាំង 283 នៃបញ្ជីខេត្តមិនមែនជាស្តង់ដារ និងមិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រទេ ហើយស្ថានភាពនៃការចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ 笔架茶 មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
  • បញ្ជាក់វិធីផលិត: តែប្រពៃណីត្រូវបានបណ្ដុះផ្សែងស្រល់ និងបណ្ដុះទុក ហើយនៅក្នុងបញ្ជីដំណាក់កាលនៃស្តង់ដារសាជីវកម្ម ដូចដែលអ្នកប្រមូលនិយាយឡើងវិញ គ្មានការបណ្ដុះផ្សែង ឬការបណ្ដុះទុកទេ។ ឈ្មោះដូចគ្នា វិធីផ្សេងគ្នា។
  • ប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការអះអាងពីការបណ្ដុះទុក: វិធីដែលអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់អ្នកទិញដើម្បីពិនិត្យរយៈពេលរបស់វា ប្រភពមិនហៅទេ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• សិប្បកម្មនៃតែបៃតងតាមបច្ចេកទេសត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌខេត្តក្រោមចំណុចទូទៅ «បច្ចេកទេសផលិតអ៊ូឡុង»។ ហេតុអ្វី ប្រភពមិនពន្យល់ទេ។
• ក្លិនស្រល់-ឫស្សី ស្រុកពន្យល់ថា ជម្រាលភ្នំប៊ីជៀសានពោរពេញទៅដោយស្រល់ និងឫស្សី។
• តែស្រស់ តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែ មានក្លិនផ្សែង ដែលបន្ទាប់ពីពីរបីខែស្ទើរតែបាត់ ហើយតែដំបូង តាមសម្ដីរបស់អ្នកផលិត មិនត្រូវបានផឹកភ្លាមៗទាល់តែសោះ។
• នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ អក្សរឡាតាំង Bijia ដោយគ្មានសម្លេង លេចឡើងតែក្នុងចំណងជើងអង់គ្លេសនៃអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រអំពីតែប៉ុណ្ណោះ។ ការអានឈ្មោះដោយសម្លេងគឺជាវចនានុក្រម។
• ភ្នំ-«ជើងទ្រជក់» — 笔架山 — ជាឈ្មោះទីកន្លែងមិនមែនតែមួយទេ: ភ្នំដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាមាននៅក្នុងខេត្តផ្សេងទៀតនៃប្រទេសចិនផងដែរ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស្រដៀងគ្នា

• ពូកឹងឆា (蒲坑茶): «តែភ្នំ» ជិតខាងនៃស្រុកតែមួយពីឃុំផ្សេងទៀត — ស៊ីថាន (石潭)។ នៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌ និងក្នុងបញ្ជីម៉ាក តែទាំងពីរមានទីតាំងដាច់ដោយឡែក។ នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ ពូកឹងឆាត្រូវបានពណ៌នាជាតែងងឹត: អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2026 ផ្ដល់ឱ្យវានូវការជួសជុលដោយចំហាយទឹក និងការបណ្ដុះសើម ហើយនៅក្នុង ប៊ី ជា ឆា គ្មានការបណ្ដុះសើមក្នុងការពណ៌នាណាមួយទេ។ ប៉ុន្តែការពណ៌នាពីពូកឹងឆាខុសគ្នា ក្នុងខ្លះ — ការជួសជុលក្នុងឆ្នាំង និងការសម្ងួតលើអុសស្រល់ ដូច ប៊ី ជា ឆា ដូច្នេះថាតើបច្ចេកទេសខុសគ្នាយ៉ាងណានៅក្នុងការអនុវត្ត ប្រភពមិនបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ទេ។ លក្ខណៈរួម — ផ្សែងស្រល់ និងការបណ្ដុះទុក។ ស្រុកសរសេរថា ប៊ី ជា ឆា មានក្លិន «ស្រល់ និងឫស្សី» ច្រើនជាង។
• ចេងសានសៀវចុង (正山小种): តែក្រហម ដែលត្រូវបានសម្ងួតលើផ្សែងស្រល់។ 360百科 សរសេរថាវិធី 笔架茶 «ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច» ពីការផលិតសៀវចុង ប៉ុន្តែតែក្រហមត្រូវបានអុកស៊ីតកម្ម ហើយនៅក្នុង ប៊ី ជា ឆា ដំណាក់កាលកម្ដៅដំបូងគឺការជួសជុល។
• អ៊ូឡុង (乌龙): ក្រោមចំណុចទូទៅ «បច្ចេកទេសផលិតអ៊ូឡុង» សិប្បកម្មត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌខេត្ត ប៉ុន្តែដំណាក់កាល 做青 ដែលស្តង់ដារកំណត់អ៊ូឡុង មិនមាននៅក្នុងការពណ៌នា ប៊ី ជា ឆា ទេ។
• ហីឆា (黑茶): ផែនការទីក្រុងឆ្នាំ 2013 ហៅ 笔架山茶 ថា «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ» ប៉ុន្តែការបណ្ដុះសើម ដែលស្តង់ដារកំណត់តែងងឹត មិនត្រូវបានពណ៌នានៅក្នុង ប៊ី ជា ឆា ទេ។
• ខឺជៀឆាវល្វី (客家炒绿) និង ស៊ីនីហឺឡូល្វីឆា (信宜合箩绿茶): តែបៃតងក្វាងទុងផ្សេងទៀត ដែលតាមអត្ថបទសព្វវចនាធិប្បាយអំពីពួកវា ក៏ត្រូវបានបណ្ដុះទុកផងដែរ។ នេះជាភាពស្រដៀងគ្នានៃការអនុវត្ត មិនមែនជាសាច់ញាតិទេ។
• អ៊ីងតឺហុងឆា (英德红茶) និង អ៊ីងតឺល្វីឆា (英德绿茶): តែក្រហម និងបៃតងនៃទីក្រុងស្រុកអ៊ីងតឺនៃស្រុកឈីងយានតែមួយ។

សរុបសេចក្តីមក:

ប៊ី ជា ឆា — តែក្នុងស្រុកនៃភ្នំប៊ីជៀសានក្នុងស្រុកឈីងស៊ីន ដែលសិប្បកម្មរបស់វាចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2018 ជាផ្នែកមួយនៃបញ្ជីបេតិកភណ្ឌខេត្តក្វាងទុង ហើយឈ្មោះនៅឆ្នាំ 2017 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃម៉ាកតំបន់។ តាមបច្ចេកទេស នេះជាតែបៃតង: នៅក្នុងវិធីប្រពៃណី ស្លឹកត្រូវបានជួសជុលក្នុងឆ្នាំងដែក មូរដោយដៃ បណ្ដុះផ្សែងស្រល់ សម្ងួតលើធ្យូងក្នុងកញ្ច្រែងឫស្សី និងបណ្ដុះទុកជាច្រើនឆ្នាំ។ ស្លាក «អ៊ូឡុង» និង «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ» នៅក្នុងឯកសារមាន ប៉ុន្តែការពណ៌នាពីបច្ចេកទេសមិនគាំទ្រពួកវាទេ។

សម្រាប់អ្នកដែលស្គាល់តែបៃតងពីការប្រមូលផលនិទាឃរដូវស្រស់ ប៊ី ជា ឆា — ជាការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតា: ផ្សែងស្រល់ ការរក្សាទុកជាច្រើនឆ្នាំ និងភាពផ្អែម ដែលរូបមន្តក្នុងស្រុកសន្យាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការចាក់លើកទីដប់។ ច្រើននៅតែបើកចំហ: អត្ថបទពេញនៃការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2017 «ជំហានប្រាំពីរ» នៃសិប្បកម្ម អត្ថបទនៃស្តង់ដារ គុម្ពដែលតែត្រូវបានផលិត និងរសជាតិតាមការភ្លក់ស្តង់ដារ មិនមែនតាមរូបមន្តប្រពៃណីទេ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• GB/T 30766-2014
• T/QYZL 9-2020

ឯកសារ និងការបោះពុម្ពផ្សាយ

1. 广东省人民政府关于批准并公布广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（粤府函〔2018〕116号） — 广东省人民政府 (gd.gov.cn, 政府信息公开)
2. 关于清远市清新区2018年国民经济和社会发展计划执行情况与2019年计划草案的报告 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区发展和改革局
3. 2021年清新区国民经济和社会发展统计公报 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
4. 清新区文化广电旅游体育局2021年工作总结及2022年工作计划 — 清新区文化广电旅游体育局
5. 清远市清新区太和镇获评广东省文化和旅游特色镇 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
6. 清新“归雁”与秋天的约会！——“齐访科创企业，共览灵秀清新” — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
7. 清新区供销合作社亮相省茶文化交流季 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
8. 清新区组织区内茶企参加2025年春季中国（广州）国际茶业博览会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
9. 清新山茶”亮相2025年秋季中国（广州）国际茶业博览会 | 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网) — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
10. 清新区市场监管局召开太和镇特色产品品牌建设推进会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
11. 资源物产 — 清新区人民政府门户网站 (来源：本网)
12. 关于公布广东省第二届名特优新农产品名单的决定 — 附件1：广东省第二届名特优新农产品目录—— 区域公用品牌（316个） — 广东省农业农村厅网站; 广东省名特优新农产品评选委员会 (2017年11月15日); 来源：市场信息处
13. 广东省农业农村厅关于广东省十四届人大一次会议第1850号代表建议答复的函 — 广东省农业农村厅
14. “镇镇有声”清远太和站：探古龙飞瀑，宿依山静居，尝“太和三宝”——解锁清远太和镇的N种玩法！ — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
15. 龙腾福地上下廓街 — 清城区人民政府 (来源：平台管理)
16. 清远市清新区太和镇：不负“绿水青山” 自有“金山银山” — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
17. 从田间到云端，这群大学生让乡村“活”起来了 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区太和镇
18. 清远市人民政府办公室关于印发清远市加快茶叶产业发展实施方案的通知 — 清远市人民政府办公室
19. 清远市人民政府关于批准并公布清远市第六批市级非物质文化遗产代表性项目的通知 — 清远市人民政府 (市政府办公室)
20. 清远市食品生产许可信息公告（2021年12月） — 清远市市场监督管理局
21. 清远市农业局办公室转发广东省农业厅办公室关于开展百年名茶材料征集工作的通知 — 清远市农业局
22. 笔架山度假村 — 清远市政府网
23. 关于2023年度省级非物质文化遗产代表性项目保护单位评估工作初评结果的公示 — 清远市文化广电旅游体育局
24. 2022南国书香节之“清远非遗展”活动圆满结束 — 清远市人民政府门户网站 (本网)
25. 2013年工作总结及2014年工作设想 — 清新区文化广电新闻出版局
26. 清远市清新区广电新闻出版局2017工作落实计划 — 清新区文化广电新闻出版局
27. 清远市清新区农业农村局关于印发《2019年清远市清新区茶叶种植奖补实施方案》的通知 — 清新区农业农村局
28. 清城区飞来峡镇2014年上半年工作总结和下半年工作计划 — 清城区人民政府; 来源：清城区飞来峡镇
29. 全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
30. 沙河鸟笼和笔架茶入选升级非遗项目，为清新手工艺点赞！ — 清新发布
31. 清远八大山茶在清新！趁着清明赶紧沏上一壶慢慢品吧~ — 清新发布
32. 谷雨|喝一碗笔架茶，与春天告别 — 敬业茗茶 (清远市敬业茗茶有限公司, WeChat)
33. 沉浸式品省级非遗笔架茶，Get“满FUN夜校” — 清远文明网 (广东省清远市精神文明建设委员会办公室)
34. 清远笔架茶发展综述 — 《广东茶业》 (CNKI)
35. 清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
36. 清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
37. 笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
38. 笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
39. GB/T 30766—2014 茶叶分类 — 国家质量监督检验检疫总局, 国家标准化管理委员会
40. 风味揭阳 | 玉湖，这座宝藏藏不住了 — 广东省情网 (dfz.gd.gov.cn)
41. 广东财贸职业学院首届校园饮茶日活动圆满落幕 — 广东省教育厅网站; 资料来源：广东财贸职业学院
42. 好茶出“清新”，振兴路上茶飘香 (南方Plus, 2022-04-22) — 南方报业传媒集团 南方+
43. 春茶开采正当时 首批明前茶上市 — 南方农村报
44. 生活里的非遗——广东美食里的非遗技艺 — 广东省方志馆 (dfz.gd.gov.cn)
45. 十年笔架茶，制茶工艺还拟申请为市级非遗项目 — 清新TV
46. 原来清新有3项省级非遗项目，第一项你就肯定见过！ — 清新TV
47. Q/BJS 0002 S-2021 绿茶（笔架茶） — 食品伙伴网 (foodmate.net)
48. T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 文档网 (wendang.net)
49. T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 规范网 (guifan.net)
50. 笔架茶 — 360百科 — 360百科 (baike.so.com)
51. 清远笔架茶无性系良种繁育技术 (廖侦成, 穆小婷, 张新才, 莫邦益)
52. 团体标准《清新笔架茶生产技术规程》编制说明 (book118)
53. 这里的茶被英国王室列为御用茶，还被苏东坡盛赞…… — 广东农业农村

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព