Bǐjià chá · thetea.app

Bi Jia Cha (Bǐjià chá, 笔架茶; i texter från distriktet och staden även 笔架山茶, ”te från berget Bijia”) är ett lokalt te från berget Bijia (笔架山) i köpingen Taihe (太和镇) i distriktet Qingxin (清新区) i stadsdistriktet Qingyuan (清远市), provinsen Guangdong. Tekniskt sett är det ett grönt te som därefter lagras. Det traditionella hantverket, så som distriktet beskriver det, består av fixering genom rostning i järngryta, handrullning, rökning över öppen eld av tallved och sluttorkning på träkol i en bambukorg; det färdiga teet lagras sedan. Hantverket för dess tillverkning, ”笔架茶制作工艺”, upptogs 2018 i Guangdongprovinsens lista över immateriellt kulturarv, och själva 笔架茶 upptogs 2017 i provinsens register över regionala varumärken. I dokumenten är hantverket registrerat under en post för oolong, och stadens plan kallar teet för ”te med sen fermentering”, men teknologibeskrivningarna stöder inte dessa etiketter.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) med lagring. Klassen är fastställd utifrån teknologin, så som den nationella standarden för teklassificering GB/T 30766-2014 kräver: den delar te främst efter bearbetningssätt. Grönt te definieras i standarden som en produkt av färska blad som genomgått fixering (杀青, shāqīng), rullning (揉捻, róuniǎn) och torkning. Så beskrivs också hantverket i distriktets publikationer, i texten från distriktets kulturorgan och av en av producenterna: det första termiska steget är fixering, därefter rullning och torkning. Steget 做青 (zuòqīng), utan vilket det inte finns något oolong, och våt kupning 渥堆 (wòduī), utan vilken det inte finns något mörkt te, förekommer inte i någon funnen beskrivning. Enligt torkningssättet ligger det traditionella teet närmare 烘青 (hōngqīng) – enligt GB/T 30766-2014 är detta gröna teer som i huvudsak torkas genom uppvärmning (烘), inte genom rostning i gryta eller trumma. Kooperativet på berget Bijias företagsstandard heter, enligt en standardaggregators kort, ”绿茶（笔架茶）”, ”grönt te (Bi Jia Cha)”; i dess steglista föregås fixeringen av vissning (萎凋, wěidiāo), medan 做青 saknas. I ett livsmedelstillstånd hos en av producenterna, enligt ett fragment ur ett officiellt sökindex, är 笔架茶 registrerat i avdelningen för grönt te.
Varför andra klasser förekommer i dokument: Källorna skiljer sig åt i etiketter, inte i teknologibeskrivning. I provinsens kulturarvslista är hantverket infört som en utvidgning av den allmänna posten ”乌龙茶制作技艺”, ”oolongtillverkningsteknik”. Stadens utvecklingsplan för teindustrin från 2013 kallar, enligt ett fragment ur ett officiellt sökindex (själva dokumentet är inte öppnat), 笔架山茶 tillsammans med Pukeng Cha för ”后发酵茶”, ”te med sen fermentering”. Uppslagsverket 360百科 återger en icke namngiven experts åsikt som besökte berget i början av 1960-talet, att 笔架茶 hör till 青茶, det vill säga oolong, och skriver att metoden ”något liknar” tillverkningen av det röda teet xiaozhong (小种红茶). Ingen av dessa källor beskriver vare sig 做青 eller 渥堆 eller oxidation av bladet, och teknologin i samma 360百科 börjar med fixering i järngryta. Varför hantverket kopplats just till oolongposten förklarar källorna inte. Det förklaras inte heller av att hantverk för grönt te saknas i listan: enligt provinsens lokalhistoriska portal upptogs det gröna teets hantverk 玉湖炒茶制作技艺 i provinslistan redan 2012. Om det 2018 fanns en allmän post ”绿茶制作技艺” i listan har inte kunnat fastställas.
Kategori: Lokalt ”bergste” från distriktet, inte en busksort och inte ett varumärke för en enskild producent. Ett av Qingxins ”åtta bergsteer” (八大山茶, bā dà shānchá), tillsammans med Pukeng Cha (蒲坑茶). Den fullständiga listan över de åtta ges av Guangdongtidskriften ”Nanfang+” (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
Ursprung: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), stadsdistriktet Qingyuan (清远, Qīngyuǎn), distriktet Qingxin (清新, Qīngxīn), köpingen Taihe (太和, Tàihé), berget Bijia (笔架山, Bǐjià shān).
Huvudsakligt produktionsområde: Enligt distriktets text om upptagandet av hantverket i kulturarvslistan (2018) är det huvudsakliga produktionsområdet (主要产地) sex bykommittéer i skogsgården Bijia (笔架林场, Bǐjià línchǎng): Kengkou (坑口), Kengwei (坑尾), Zhongshan (中山), Genzhuyuan (根竹园), Sankengtan (三坑滩) och Tianbian (田边). Källan talar om det huvudsakliga, inte det enda, området; något officiellt fastställt produktionsområde finns inte i de funna källorna. Hur skogsgården administrativt förhåller sig till köpingen Taihe förklarar källorna inte.
Inte Yingde-te: Ingen funnen källa räknar Bi Jia Cha till Yingde (英德), ett annat stadslän i samma stadsdistrikt. ”Nanfang+” (2022) delar stadsdistriktet Qingyuan i tre tezoner: rött te med centrum i Yingde, högfjällsgrönt te i norr och en zon för teer med lagrad arom (陈香, chénxiāng) från medel- och småbladiga sorter, huvudsakligen i distriktet Qingxin.
Geografiska koordinater: Anges inte i de funna källorna.
Standarder: Sökning i den nationella basen för lokala standarder efter 笔架茶 och 笔架山 gav inga poster. Enligt standardaggregatorers kort finns gruppstandarden T/QYZL 9-2020 ”清新笔架茶生产技术规程”, ”Tekniska regler för produktion av Qingxin Bi Jia Cha”, publicerad 12 augusti 2020. Den omfattar val av plats, plantering, jord och gödsel, buskformning, skydd mot skadedjur, sjukdomar och ogräs samt skörd, men reglerar inte bearbetningen; aggregatorerna anger olika namn på den utgivande organisationen. Enligt en aggregators kort utfärdade kooperativet 清远市清新区笔架山农业专业合作社 företagsstandarden Q/BJS 0002 S-2021 ”绿茶（笔架茶）” den 1 augusti 2021 och införde den 1 september; samma aggregator anger 18 oktober 2026 som datum för upphävande. Texterna till båda standarderna är endast lästa i aggregatorernas återgivning. ”Nanfang+” (2022) skriver att det för 笔架茶 och Pukeng Cha ”gradvis vuxit fram tekniska regler för bearbetning”, men anger inget dokumentnamn.
Kulturarv: Genom ett beslut av Guangdongprovinsens regering, 粤府函〔2018〕116号 av 12 maj 2018, upptogs ”笔架茶制作工艺” i provinsens lista över immateriellt kulturarv, i utvidgningslistan som offentliggjordes tillsammans med den sjunde omgången, som ett tillägg till posten Ⅷ－74 ”乌龙茶制作技艺”; sökande är distriktet Qingxin. Distriktet själv kallar detta för upptagande i den sjunde provinsomgången. Statusen avser hantverket, inte sorten eller varan.
Regionalt varumärke: Genom ett beslut av 15 november 2017 upptogs 笔架茶 i Guangdongprovinsens andra register över ”berömda, speciella, kvalitativa och nya” jordbruksprodukter (广东省第二届名特优新农产品目录) som ett regionalt allmänt varumärke för stadsdistriktet Qingyuan, position 283. Varumärkesregistret är inte en standard och inte en geografisk ursprungsbeteckning.
Geografisk ursprungsbeteckning: Ej fastställd: registret över varumärken och geografiska ursprungsbeteckningar har inte kontrollerats.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Tanglegenden. Publikationer från distriktsorganet (2025) och pressen upprepar legenden att teet från berget Bijia redan under Tangdynastin (唐, Táng) fördes ut över havet. Dokumentärt stöd finns inte i de funna källorna: detta är en legend, inte en krönika.
- Ming och Qing. En hembygdsessä på webbplatsen för distriktet Qingcheng i samma stadsdistrikt skriver att ”sedan Ming- och Qingdynastierna” blev 笔架茶 tillsammans med andra specialprodukter från Qingyuan känt genom handelsgatorna Shangke och Xiake (上下廓街). Varifrån dessa uppgifter kommer anger essän inte.
- 2017. Regionalt varumärke i provinsregistret, position 283.
- 2018. Hantverket i provinsens lista över immateriellt kulturarv.
- 2020-2021. Enligt aggregatorers kort: gruppstandard för odling och skörd (2020) och företagsstandarden ”绿茶（笔架茶）” från ett kooperativ (2021).
- 2025. Distriktsföretag visade 笔架茶 tillsammans med Pukeng Cha på montern ”清新山茶” vid Kinas (Guangzhou) internationella teutställning vår och höst. I augusti gick enligt ett reportage från distriktets avdelning för ”andlig civilisation” (文明办) en bärare av hantverket under en kvällsskola igenom de ”sju stegen” i traditionell teknik, den karaktäristiska ”röksmaken” (烟火味, yānhuǒwèi) och lagringen (陈化, chénhuà); själva de sju stegen räknas inte upp i reportaget.
Namn: 笔架 (bǐjià) betyder ”penselställ”, 山 (shān) ”berg”, 茶 (chá) ”te”. 笔架茶 är te från berget Bijia, ”penselställsberget”; varför berget kallas så sägs inte i de kontrollerade källorna. I distriktets och stadens texter förekommer också fullformen 笔架山茶. Hantverket kallas i kulturarvslistorna ”笔架茶制作工艺”, men även ”笔架茶制作技艺” och ”笔架茶制茶工艺” förekommer. I de funna källorna förekommer teets namn i latinsk skrift endast i engelska titlar på vetenskapliga artiklar, som Bijia Tea och BiJia Tea, utan toner; tonläsningen Bǐjià chá är lexikalisk.
Kulturell betydelse: Bi Jia Cha är ett av distriktets ”åtta bergsteer”, som distriktets försörjnings- och marknadsföringskooperativ 2025 presenterade tillsammans vid provinsens tekultursäsong. I byn Kengkou (坑口村) i köpingen Taihe utvecklas 笔架茶 enligt ”Nanfang+” (2022) inom programmet ”en by, en produkt” (一村一品, yī cūn yī pǐn) under ledning av ett lokalt teföretag. Distriktet betraktar lagring som ett värde: om de ”åtta bergsteerna” som helhet skriver det att ju längre teet lagras, desto högre blir dess värde för drickande.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / Kultivar: Någon registrerad sort nämns inte i de funna källorna; vilken buske som ligger till grund för teet har inte kunnat fastställas genom de kontrollerade texterna. Enligt en aggregators återgivning omfattar kooperativets företagsstandard blad från lokalt högfjällste från berget Bijia (本土茶, běntǔ chá) eller medel- och småbladiga buskar. En vetenskaplig artikel från 2019 jämför uppförökning av 笔架茶 genom vävnadskultur med vanlig frösådd och sticklingar.
Skörd: Enligt ett reportage från distriktstelevisionen (2017) skördas tidigt vårte, före Qingminghögtiden (明前, míngqián), när bladet är ”halvöppet” (半开面, bàn kāimiàn). Andra skördetider nämns inte i källorna.
Skördstandard: En knopp med två blad, så skriver distriktstelevisionens reportage (2017) och en tidning (2022) med ord från en företagsdirektör. En producent i distriktet tillåter en knopp med ett eller två blad: alltför späda blad, säger han, ”ger ingen smak av 笔架茶”, medan alltför grova blad förstör smaken. Gruppstandarden från 2020 innehåller skörderegler, men dess text har inte lästs.
Krav på råvara: Inga stilkrav finns i de lästa källorna. En praxis hos ett företag är känd: enligt dess direktör (2022) bearbetas bladet omedelbart och lämnas inte över natten, ”från trädgård till kopp inte mer än 24 timmar”, och av fem jin (斤, jīn) färska blad blir vanligen en jin vårte. Detta är ett företags praxis under en säsong, inte ett krav på råvara för Bi Jia Cha.

4. Terroir och odlingsförhållanden

Region: Berget Bijia i köpingen Taihe i distriktet Qingxin. Distriktet räknar det bland Qingxins tre kommunala naturreservat (市级自然保护区), och provinsens departement för kultur och turism nämner turistområdet vid berget Bijia bland köpingens resurser.
Vegetation: Distriktet (2018) skriver att berget är rikt på vegetation och vatten, och att sluttningarna helt täcks av tall och bambu (漫山松竹, mànshān sōngzhú). Därmed förklarar det att 笔架茶 har mer av ”tall- och bambuton” i aromen än Pukeng Cha.
Odlingshöjd: Källorna anger inga höjder för teodlingarna. Bergets huvudtopp är Huajian (花尖峰), cirka 740 m över havet, enligt ett reportage från distriktsorganet (2025).
Klimat: Inga uppgifter finns i de funna källorna.
Jordmån: Inga uppgifter finns i de funna källorna.

5. Produktionsteknik

Någon regional standard för bearbetning har inte hittats: gruppstandarden från 2020 reglerar endast odling och skörd. Det traditionella sättet är känt genom korta beskrivningar av distriktet, en producent och distriktstelevisionen. Bortsett från några siffror från en temästare och en producent anger källorna inga parametrar, och ordningen mellan enskilda moment skiljer sig åt i beskrivningarna. Översikten från 2017, som har ett avsnitt om bearbetning, är endast läst i sammandrag.

Traditionellt sätt:

Skörd och avtorkning. Enligt temästaren i distriktstelevisionens reportage (2017) torkas det plockade bladet först av från fukt (待水分晾干). Steget 做青, mekanisk bearbetning där bladkanterna enligt GB/T 30766-2014 skadas och delvis oxideras, förekommer inte i någon beskrivning.
Fixering i järngryta (铁镬炒青, tiěhuò chǎoqīng). Bladet rostas i järngryta för att stoppa dess enzymaktivitet. Samma temästare håller grytan ”över trehundra grader” (300多度); måttenheten anges inte i reportaget. Producenten skriver att bladet efter fixering kyls av och först därefter rullas.
Handrullning (手工揉捻, shǒugōng róuniǎn). Enligt temästaren rullas bladet åt ett håll i cirka 15 minuter tills det vrider sig till strängar (条索, tiáosuǒ).
Rökning med tallvedsrök (松柴明火烟熏, sōngchái mínghuǒ yānxūn). Bladet hålls över öppen eld av tallved för att absorbera rök. När exakt detta sker skiljer sig källorna åt: distriktets text om hantverket (2018) placerar rökningen efter fixering och första rullning, medan distriktstelevisionen placerar den under rostningen i grytan, vid snabb omrörning av bladet. Producenten skriver att bladet vid rökning över tallvedselden vänds var 10:e minut.
Torkning på kol i bambukorg (竹箩炭火焙干, zhúluó tànhuǒ bèigān). Enligt temästaren i cirka en timme, med omrörning var 10:e minut, tills bladet blir blåsvart (乌黑, wūhēi). Producenten beskriver färgen på det färdiga primärteet som ”gråsvart med grönt inslag” (灰黑色带青).
Lagring (藏茶, cángchá). Distriktet visar lagring bland hantverkets steg, och i reportaget från 2025 talar hantverksbäraren om mognadslagring (陈化). Producenten skriver att primärteet (毛茶, máochá) inte dricks omedelbart utan förvaras i säckar i två till tre år; temästaren rekommenderar cirka tre år; 360百科 anger ett till två år. Någon enhetlig tid anges inte i källorna.

Företagsstandard. Enligt en aggregators återgivning beskriver standarden Q/BJS 0002 S-2021 från kooperativet vid berget Bijia tillverkningen av ”grönt te (笔架茶)” genom vissning (萎凋), fixering, rullning, uppbrytning av klumpar (解块, jiěkuài), första rostning (初次炒干, chūcì chǎogān), torkning (烘干, hōnggān) och vid behov finbearbetning (精制, jīngzhì). Parametrar saknas i återgivningen, och varken rökning eller lagring finns i steglistan. Detta är ett enskilt kooperativs norm, inte en definition av stilen.

Varför lagring inte gör teet mörkt. GB/T 30766-2014 definierar mörkt te genom våt kupning (渥堆), där bladet hålls i högar vid bestämd temperatur och fuktighet så att dess sammansättning långsamt förändras. I beskrivningarna av lagringen av Bi Jia Cha finns varken högar eller fuktning: det färdiga torra teet förvaras i säckar. Därför förblir lagrat Bi Jia Cha tekniskt sett grönt, även om stadens plan från 2013 kallar det för ”te med sen fermentering”.

6. Organoleptiska egenskaper

Någon standardiserad provning finns inte i de funna källorna. Nedan följer den traditionella kvalitetsformeln, som går igen i text efter text (distriktets text om hantverket från 2018, reportaget från distriktsorganet 2025), samt reklambeskrivningar. Detta är beskrivningar, inte mätresultat; vems bedömning det gäller anges vid varje punkt.

Torrt blads utseende: Enligt distriktets formel tätt rullade strängar (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), mörk, oljig färg med grönt inslag (乌润带青, wūrùn dài qīng). Producenten beskriver primärteets färg som gråsvart med grönt inslag, temästaren som blåsvart.
Torrt blads arom: Inga separata beskrivningar. Enligt temästaren har färskt te en rökig doft som nästan försvinner inom några månader.
Infusionens arom: Enligt distriktets formel ren, lång och ihållande (香气清长持久, xiāngqì qīngcháng chíjiǔ). Distriktet skriver att 笔架茶 har mer av ”tall- och bambuton” i aromen än Pukeng Cha. Reportaget från 2025 om lektionen med hantverksbäraren kallar ”röksmaken” (烟火味) för hantverkets signatur.
Smak: Enligt distriktets formel uppfriskande och mjuk, med sötma (滋味爽口而滑，带甜甘味); även efter tio upphällningar finns sötman kvar (冲泡上十次，甘味犹存). En företagsdirektör (2023) kallar smaken uppfriskande och mjuk, medan ett reportage på distriktets webbplats om utställningen 2025 kallar den fyllig med söt återklang (醇厚回甘, chúnhòu huígān).
Infusionens färg: Enligt distriktets formel brunröd, klar och ljus (棕红透亮, zōnghóng tòuliàng); företagsdirektören säger ”brunröd, inte grumlig”. För de flesta gröna teer är en sådan färg otypisk; om den hänger samman med rökning och lagring förklarar källorna inte.
Teets botten (bryggda blad): Enligt distriktets formel jämn (叶底匀整, yèdǐ yúnzhěng). Inga andra beskrivningar.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data om Bi Jia Cha, polyfenoler, aminosyror, koffein, saknas i de lästa källorna. Tre vetenskapliga arbeten är kända, endast lästa i sammandrag:

Pigment (2010). En artikel i tidskriften ”食品研究与开发” extraherar pigment ur ”清远笔架茶” genom uppvärmning och organiska lösningsmedel, bestämmer dem och studerar deras stabilitet. Siffror från detta arbete ges inte här: fulltexten har inte lästs.
Översikt (2017). ”清远笔架茶发展综述” i tidskriften ”广东茶业” omfattar historia, odlingsmetoder, bearbetning, kvalitetsegenskaper, branschläge och forskning.
Förökning (2019). En artikel i tidskriften för Qingyuans yrkeshögskola (清远职业技术学院学报) jämför uppförökning av plantor genom vävnadskultur med vanlig sådd och sticklingar.

Som för de flesta gröna teer brukar man bland de viktigaste lösliga ämnena nämna katekiner, aminosyror, däribland L-teanin, och koffein. Hur rökning och flerårig lagring förändrar dessa i Bi Jia Cha har inte mätts i de funna källorna.

8. Hälsoegenskaper

Verifierade data om effekten av just detta te saknas: de funna vetenskapliga arbetena rör pigment, buskförökning och branschutveckling, inte teets verkan på kroppen. Lokala texter lägger av tradition till kvalitetsformeln folkliga föreställningar om teets läkande verkan; detta är formelbeskrivningar, inte fastställda egenskaper, och uppslagsverket upprepar dem inte. Allmänna föreställningar om grönt tes nytta har inte prövats för lagrat rökat Bi Jia Cha och återges inte här.

9. Bryggning

Uppgifter om bryggning av just Bi Jia Cha saknas i de funna källorna; känt är endast att sötman enligt distriktets traditionella formel finns kvar även efter tio upphällningar. Nedan följer praxis som för de flesta kinesiska gröna teer. För lagrat rökat te är den inte prövad, och lokala bryggningssätt är okända.

Vattentemperatur: 80-85 °C, som för de flesta gröna teer.
Mängd te: Cirka 3 g per 150 ml.
Kärl: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eller glas.
Tillvägagångssätt:
1. Värm kärlet med varmt vatten.
2. Tillsätt teet.
3. Sköljning behövs vanligen inte för färska gröna teer; om den behövs för lagrat Bi Jia Cha säger källorna inget.
4. Första infusionen i 30-60 sekunder.
5. Häll av helt och fördela i koppar.
6. Upprepa upphällningarna och förläng gradvis dragningstiden; verifierade data om hur många upphällningar teet klarar saknas, distriktets formel lovar endast sötma även efter den tionde upphällningen.

10. Förvaring

Lagring är en del av traditionen (se avsnitt 5): primärteet förvaras enligt producenten i säckar i två till tre år, enligt andra källor från ett till tre år. Lagringsförhållandena, temperatur, luftfuktighet, förpackning utöver säckarna, beskrivs inte i källorna. Det vanliga rådet för färska gröna teer, lufttät förpackning och kylskåp vid 0-5 °C, är avsett att bevara färskhet och kan inte direkt överföras till ett te som lagras avsiktligt. Hur redan lagrat te ska förvaras säger källorna inget om; som allt te bör det skyddas från fukt, ljus och främmande lukt.

11. Pris och förfalskningar

Priser saknas i de funna källorna. Metoder för att känna igen förfalskningar beskrivs inte i källorna; nedan anges vad som kan kontrolleras mot kända fakta.

Hur man undviker förfalskningar:
- Kontrollera ursprunget: berget Bijia, köpingen Taihe i distriktet Qingxin, stadsdistriktet Qingyuan, provinsen Guangdong. Berg med samma namn 笔架山 finns också i andra provinser, till exempel i häradet Luoyuan i Fujian, och de har inget samband med Bi Jia Cha.
- Förväxla inte med teer från Yingde: det är ett annat stadslän i samma stadsdistrikt, och Bi Jia Cha räknas inte dit.
- Betrakta inte det regionala varumärket som en garanti: position 283 i provinsregistret är varken en standard eller en geografisk ursprungsbeteckning, och någon ursprungsbeteckningsstatus för 笔架茶 är inte fastställd.
- Fråga efter metoden: traditionellt te röks med tallvedsrök och lagras, medan företagsstandardens steg enligt aggregatorns återgivning varken omfattar rökning eller lagring. Namnet är detsamma, metoderna olika.
- Var försiktig med angiven lagringstid: någon metod för köparen att kontrollera lagringstiden nämns inte i källorna.

12. Intressanta fakta

Ett tekniskt sett grönt tes hantverk är upptaget i provinsens kulturarvslista under den allmänna posten ”oolongtillverkningsteknik”; varför förklarar källorna inte.
Tall- och bambunoten i aromen förklarar distriktet med att berget Bijias sluttningar helt täcks av tall och bambu.
Färskt te har enligt temästaren en rökig doft som nästan försvinner inom några månader, och primärteet dricks enligt producenten inte alls omedelbart.
I de funna källorna förekommer den latinska formen Bijia, utan toner, endast i engelska titlar på vetenskapliga artiklar om teet; tonläsningen av namnet är lexikalisk.
”Penselställsberget” 笔架山 är inte ett unikt ortnamn: berg med samma namn finns också i andra kinesiska provinser.

13. Jämförelse med liknande teer

Pukeng Cha (蒲坑茶): Ett närliggande ”bergste” från samma distrikt men från en annan köping, Shitan (石潭); i kulturarvslistorna och i varumärkesregistret har de två teerna separata poster. I uppslagsverket beskrivs Pukeng Cha som ett mörkt te: en vetenskaplig artikel från 2026 anger ångfixering och våt kupning för det, medan Bi Jia Cha saknar kupning i alla beskrivningar. Men beskrivningarna av Pukeng Cha går isär, och i vissa av dem förekommer fixering i gryta och torkning över tallved, som för Bi Jia Cha, så källorna visar inte entydigt hur mycket teknologierna i praktiken skiljer sig. Gemensamma drag är tallrök och lagring; distriktet skriver att Bi Jia Cha har mer av ”tall- och bambuarom”.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): Rött te som torkas över tallrök. 360百科 skriver att metoden för 笔架茶 ”något liknar” tillverkningen av xiaozhong, men rött te oxideras, medan Bi Jia Chas första termiska steg är fixering.
Oolong (乌龙): Under den allmänna posten ”oolongtillverkningsteknik” är hantverket upptaget i provinsens kulturarvslista, men steget 做青, som standarden definierar oolong genom, saknas i beskrivningarna av Bi Jia Cha.
Hei Cha (黑茶): Stadens plan från 2013 kallar 笔架山茶 för ”te med sen fermentering”, men våt kupning, som standarden definierar mörkt te genom, är inte beskriven för Bi Jia Cha.
Kejia Chao Lü (客家炒绿) och Xinyi He Luo Lü Cha (信宜合箩绿茶): Andra gröna teer från Guangdong som enligt uppslagsverksartiklar om dem också lagras. Detta är en likhet i praxis, inte ett släktskap.
Ying De Hong Cha (英德红茶) och Yingde Lü Cha (英德绿茶): Rött och grönt te från stadslänet Yingde i samma stadsdistrikt Qingyuan.

Sammanfattningsvis:

Bi Jia Cha är ett lokalt te från berget Bijia i distriktet Qingxin, vars hantverk sedan 2018 ingår i Guangdongprovinsens kulturarvslista och vars namn 2017 upptogs i provinsens register över regionala varumärken. Tekniskt sett är det ett grönt te: i den traditionella metoden fixeras bladet i järngryta, rullas för hand, röks med tallvedsrök, torkas på kol i bambukorg och lagras i åratal. Etiketterna ”oolong” och ”te med sen fermentering” finns i dokumenten, men de stöds inte av teknologibeskrivningarna.

För den som känner grönt te genom färska vårskördar är Bi Jia Cha en ovanlig kombination: tallrök, flerårig lagring och en sötma som den lokala formeln lovar även efter den tionde upphällningen. Mycket är ännu öppet: fulltexten till översikten från 2017, hantverkets ”sju steg”, standardtexterna, busken som teet görs av och smaken enligt standardiserad provning i stället för traditionell formel.

Källor

Standarder

GB/T 30766-2014
T/QYZL 9-2020

Dokument och publikationer

广东省人民政府关于批准并公布广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（粤府函〔2018〕116号） — 广东省人民政府 (gd.gov.cn, 政府信息公开)
关于清远市清新区2018年国民经济和社会发展计划执行情况与2019年计划草案的报告 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区发展和改革局
2021年清新区国民经济和社会发展统计公报 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区文化广电旅游体育局2021年工作总结及2022年工作计划 — 清新区文化广电旅游体育局
清远市清新区太和镇获评广东省文化和旅游特色镇 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新“归雁”与秋天的约会！——“齐访科创企业，共览灵秀清新” — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区供销合作社亮相省茶文化交流季 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区组织区内茶企参加2025年春季中国（广州）国际茶业博览会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新山茶”亮相2025年秋季中国（广州）国际茶业博览会 | 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网) — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区市场监管局召开太和镇特色产品品牌建设推进会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
资源物产 — 清新区人民政府门户网站 (来源：本网)
关于公布广东省第二届名特优新农产品名单的决定 — 附件1：广东省第二届名特优新农产品目录—— 区域公用品牌（316个） — 广东省农业农村厅网站; 广东省名特优新农产品评选委员会 (2017年11月15日); 来源：市场信息处
广东省农业农村厅关于广东省十四届人大一次会议第1850号代表建议答复的函 — 广东省农业农村厅
“镇镇有声”清远太和站：探古龙飞瀑，宿依山静居，尝“太和三宝”——解锁清远太和镇的N种玩法！ — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
龙腾福地上下廓街 — 清城区人民政府 (来源：平台管理)
清远市清新区太和镇：不负“绿水青山” 自有“金山银山” — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
从田间到云端，这群大学生让乡村“活”起来了 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区太和镇
清远市人民政府办公室关于印发清远市加快茶叶产业发展实施方案的通知 — 清远市人民政府办公室
清远市人民政府关于批准并公布清远市第六批市级非物质文化遗产代表性项目的通知 — 清远市人民政府 (市政府办公室)
清远市食品生产许可信息公告（2021年12月） — 清远市市场监督管理局
清远市农业局办公室转发广东省农业厅办公室关于开展百年名茶材料征集工作的通知 — 清远市农业局
笔架山度假村 — 清远市政府网
关于2023年度省级非物质文化遗产代表性项目保护单位评估工作初评结果的公示 — 清远市文化广电旅游体育局
2022南国书香节之“清远非遗展”活动圆满结束 — 清远市人民政府门户网站 (本网)
2013年工作总结及2014年工作设想 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区广电新闻出版局2017工作落实计划 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区农业农村局关于印发《2019年清远市清新区茶叶种植奖补实施方案》的通知 — 清新区农业农村局
清城区飞来峡镇2014年上半年工作总结和下半年工作计划 — 清城区人民政府; 来源：清城区飞来峡镇
全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
沙河鸟笼和笔架茶入选升级非遗项目，为清新手工艺点赞！ — 清新发布
清远八大山茶在清新！趁着清明赶紧沏上一壶慢慢品吧~ — 清新发布
谷雨|喝一碗笔架茶，与春天告别 — 敬业茗茶 (清远市敬业茗茶有限公司, WeChat)
沉浸式品省级非遗笔架茶，Get“满FUN夜校” — 清远文明网 (广东省清远市精神文明建设委员会办公室)
清远笔架茶发展综述 — 《广东茶业》 (CNKI)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
GB/T 30766—2014 茶叶分类 — 国家质量监督检验检疫总局, 国家标准化管理委员会
风味揭阳 | 玉湖，这座宝藏藏不住了 — 广东省情网 (dfz.gd.gov.cn)
广东财贸职业学院首届校园饮茶日活动圆满落幕 — 广东省教育厅网站; 资料来源：广东财贸职业学院
好茶出“清新”，振兴路上茶飘香 (南方Plus, 2022-04-22) — 南方报业传媒集团南方+
春茶开采正当时首批明前茶上市 — 南方农村报
生活里的非遗——广东美食里的非遗技艺 — 广东省方志馆 (dfz.gd.gov.cn)
十年笔架茶，制茶工艺还拟申请为市级非遗项目 — 清新TV
原来清新有3项省级非遗项目，第一项你就肯定见过！ — 清新TV
Q/BJS 0002 S-2021 绿茶（笔架茶） — 食品伙伴网 (foodmate.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 文档网 (wendang.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 规范网 (guifan.net)
笔架茶 — 360百科 — 360百科 (baike.so.com)
清远笔架茶无性系良种繁育技术 (廖侦成, 穆小婷, 张新才, 莫邦益)
团体标准《清新笔架茶生产技术规程》编制说明 (book118)
这里的茶被英国王室列为御用茶，还被苏东坡盛赞…… — 广东农业农村

Fullständig lista — på sidan Källor