Chéngbù dòngchá

Чэнбу Дунча (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — Хунань мужийн баруун урд хэсэгт, Гуанситай хил залгаа Шаоян хотын тойргийн Чэнбу-Мяогийн өөртөө засах хошууны (城步苗族自治县) цай. 峒茶 (dòngchá) — орон нутгийн цайны бутан сөөгийн нэр бөгөөд ангилал биш: үүнээс экспортын буталсан улаан цай хийж байсан бол одоо улаан болон ногоон цай хийж, мөн хошууны мяо, дун үндэстэн нь урьд цагаас энэ навчаар тосон цайны суурийг чанаж бэлтгэдэг. Шаояны зах зээлийн удирдлага үүнийг Хунань дахь хамгийн сайн дөрвөн орон нутгийн бутан сөөгийн нэг хэмээн нэрлэж, өмнөд том навчит модлог төрөлд хамааруулдаг. 2022 оноос энэ нэрийг газар зүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалж байна.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ангилал тогтоогоогүй: энэ нэр нь бутан сөөг болон газрыг тэмдэглэх бөгөөд эх сурвалжууд бүтээгдэхүүний ангиллыг нэрлэдэггүй. Лавлах өгүүлэл түүхий эдийг улаан болон ногоон цайны аль алинд, «ялангуяа улаан цайнд» тохиромжтой гэж үздэг.
• Ангилал: Орон нутгийн бутан сөөгийн цай; газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг (2022).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хунань муж (湖南, Húnán), Шаоян хотын тойрог (邵阳, Shàoyáng), Чэнбу-Мяогийн өөртөө засах хошуу (城步, Chéngbù).
• Бүс: 2024 оны мужийн жагсаалт Чэнбу хошууг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж заасан; бүсийн хуулийн хил хязгаарыг би олоогүй. Лавлах өгүүлэл бутан сөөг ургадаг суурин, тосгодыг дурдсан: Тинпин (汀坪), Вэйси (威溪), Жулин (儒林), Ланьжун (兰蓉), Баймаопин (白毛坪), Утуань (五团), Чанъаньин (长安营) ба Данькоу (丹口).
• Газар зүйн солбицол: Тинпин суурингийн Гаомэй — Пэндун районы хувьд лавлах өгүүлэл 25°58′–26°02′ у. ө. ба 110°14′–110°20′ з. у. гэж өгсөн.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

• Түүх:
  • Хуучин бичлэгүүд. Лавлах өгүүлэл «Чэнбу нутгийн тэмдэглэл» (城步乡土志)-ээс нэгэн мөрийг иш татсан: «茶有八峒茶·略可采用» — «цайнуудаас найман дунгийн цай бий, хэсэгчлэн хэрэглэж болно». Орон нутгийн хэвлэлүүд үүнийг өөрөөр — «城步有八峒茶，可采» гэж дамжуулдаг; анхдагч эх сурвалжийг би үзээгүй.
  • 1974–1982 — олдворууд. Тус өгүүллийн дагуу 1974 онд өргөн зузаан навчтай өндөр зэрлэг бутан сөөг олжээ; 1975 онд Хунаний хөдөө аж ахуйн дээд сургуулийн мэргэжилтнүүд үүнийг хагас модлог том навчит цай гэж тодорхойлсон. 1982 онд Цаоцзявань (曹家湾)-д 7,28 м өндөр, 41,1 см голчтой иштэй бутан сөөг олжээ.
  • Шилжүүлэн суулгах туршилт. 1975–1980 онд энэ бутан сөөгийг Шаояны өөр район дээр ургуулж үзэв; бутан сөөг нь бут болж, навч нь жижигрэн, орон нутагтай холбоотой экотип гэж үзсэн.
  • 1980-аад он — буталсан улаан цай. Лавлах өгүүлэлд 1984 онд Цилипин (七里坪) үйлдвэрийн энэ бутан сөөгөөр хийсэн буталсан улаан цай мужийн чанартай бүтээгдэхүүний цол хүртсэн гэж бичсэн бөгөөд 1980-аад оны дунд үе нь оргил үе байсан: бүх навчийг экспортын зорилгоор худалдан авч байв. 1990-ээд оны дундуур хятад улаан цай гадаад зах зээлээс гарснаар бутан сөөг доройтолд оров.
  • 1986–1987 — сорт. 1986 оны 6-р сард энэ бутан сөөгийг мужийн орон нутгийн сорт гэж хүлээн зөвшөөрөв; 1987 онд мужийн сортын комиссоор баталгаажуулав.
  • 2020. Лавлах өгүүллийн дагуу хошуу хуучин цайны модыг хамгаалах, бүртгэх ажлыг зарласан.
  • 2022 — тэмдэг. Улсын оюуны өмчийн газар барааны тэмдгийн мэдээллийн 1777-р дугаарт «城步峒茶» гэх газар зүйн гэрчилгээний тэмдгийг зарласан; лавлах өгүүлэл хүчин төгөлдөр болсон огноог 2022 оны 1-р сарын 28 гэж тэмдэглэсэн. Шаояны хувьд энэ нь тэр жилийн анхны шинэ газар зүйн тэмдэг байсан — гэж тойргийн зах зээлийн удирдлага 2-р сарын 23-нд мэдээлсэн.
• Нэр:
  • «Чэнбу» (城步) — хошууны нэр.
  • «Дун» (峒, dòng) — лавлах өгүүллийн дагуу мяогийн уулархаг нутгийн захиргааны нэгжийг ингэж нэрлэдэг байв; Мин улсын үед Чэнбуд ийм таван «дун» байжээ. Цайг «газрын нэрээр» нэрлэсэн — эндээс 峒茶.
• Соёлын ач холбогдол: «Хунань жибао» сонинд Чэнбугийн мяо, дун үндэстэн эртнээс тосон цай (油茶, yóuchá) уудаг заншилтай, Чэнбугийн тосон цайг мужийн биет бус өвийн жагсаалтад оруулсан бөгөөд түүний гол түүхий эд нь яг 峒茶-ны навч юм гэж бичсэн.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Бутан сөөг: Үрийн (有性系) орон нутгийн бутан сөөг. Албан мэдээллүүд үүнийг өмнөд том навчит модлог төрөл (南方大叶种乔木型) гэж нэрлэдэг; лавлах өгүүлэл өөр газар «жижиг мод, дунд навчит, дунд хугацааны» (小乔木型，中叶类，中生种) гэж бичсэн. Зөрүүг эх сурвалжууд тайлбарладаггүй.
• Хоёр хэлбэр: Боловсорсон навчны өнгөөр нутгийн иргэд «ногоон навчит дунча» (青叶峒茶, мөн 竹叶茶, 绵茶 гэж нэрлэдэг) болон «шар навчит дунча» (黄叶峒茶)-г ялгадаг.
• Бутан ба навч: Лавлах өгүүллийн дагуу иш тод, мөчир сийрэг; навч урт-зууван, ногоон эсвэл хар ногоон, гялгар. Найлзуурууд шар-ногоон, хүчтэй хөвсгөртэй, удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байдаг.
• Хугацаа: Хаврын нахиа 3-р сарын сүүлээр хөнддөг, түүвэр 4-р сарын дундуур эхэлдэг — тус өгүүллийн дагуу.
• Түүврийн стандарт: Тэмдгийн дорх цайны хувьд олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс: Хунаний баруун урд, Гуанситай залгаа. Лавлах өгүүллийн иш татсан «Шаояны тэмдэглэл» гол районыг Гуансийн Луншэн, Цзыюань хошуудтай хиллэдэг Тинпин сууринд, Юэчэнлин (越城岭) нурууны баруун хойд захад байрлуулсан.
• Ургалтын өндөр: Тинпин районд 300–700 м — лавлах өгүүллийн дагуу; тус өгүүлэл Наньшань үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн дэх 1700 м-ээс дээш хуучин бутан сөөгний бүлгүүдийн тухай бичсэн.
• Уур амьсгал: Лавлах өгүүллийн дагуу — жилийн дундаж 18 °C орчим, хур тунадас 1560,7 мм, зуу орчим манантай өдөр.
• Хөрс: Голдуу улаан шороон хөрс, бага зэрэг хүчиллэг (pH 5,0–5,5), органик бодисын агууламж 3,09 % — лавлах өгүүлэл болон түүнд дурдсан тойргийн тэмдэглэлийн дагуу.
• Хэмжээ: Шаояны зах зээлийн удирдлагын мэдээгээр (2022) — 30 мянган му тариалалт; лавлах өгүүлэл 2020 оны байдлаар 40 мянга гаруй му зэрлэг болон тарьсан бутан сөөг гэж дурдсан.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Тэмдгийн дорх цайны технологийн шаардлагын баримт бичгийг би үзээгүй. Олдсон эх сурвалжууд гурван чиглэлийг дүрсэлдэг.

• Буталсан улаан цай. 1980-аад оны гол бүтээгдэхүүн, экспортын зориулалттай; олдсон эх сурвалжуудад боловсруулалтын үзүүлэлт байхгүй.
• Орчин үеийн цайнууд. Лавлах өгүүлэл улаан болон ногоон цай үйлдвэрлэдэг талаар бичсэн боловч технологийг дүрсэлдэггүй.
• Тосон цайны цайны хэвлүүд. Лавлах өгүүллийн дагуу навчийг Цинмин, Гуюйн орчимд түүж, төмөр тогоонд будааны усаар чанаж, бага гал дээр хэдэн цаг буцалгаж, халуун байхад нь нухаж, атга шиг хэмжээтэй хэвлүүд хэвлэж, гал, наранд хатаана.

6. Органолептик Шинж чанар

Тэмдгийн дор янз бүрийн ангиллын цайнууд гардаг тул нийтлэг тодорхойлолт байхгүй. Доор — энэ бутан сөөгний улаан цайны тодорхойлолтыг лавлах өгүүллийн дагуу бичэв.

• Хуурай навчны гадаад байдал: Олдсон эх сурвалжуудад тодорхойлолт байхгүй.
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад тодорхойлолт байхгүй.
• Уг шаармалын үнэр: Улаан цайны хувьд — баялаг бөгөөд удаан (香气浓郁持久), цэцэг-зөгийн балны өнгөтэй (花蜜香).
• Амт: Улаан цайны хувьд — зөөлөн (醇和), тус өгүүллийн өөр газар — зөөлөн бөгөөд сэргээгч (醇和爽口).
• Уг шаармалын өнгө: Улаан цайны хувьд — өтгөн улаан бөгөөд тод (红浓明亮).
• Цайны ёроол (чанасан навч): Олдсон эх сурвалжуудад тодорхойлолт байхгүй.

Тосон цайны хувьд, тус өгүүллийн дагуу шар навчит хэлбэр нь ногоон навчиттай харьцуулахад илүү өтгөн амт өгч, илүү олон удаагийн ус хийлтийг тэсвэрлэдэг.

7. Химийн Найрлага

Лавлах бичвэрүүд полифенол, амин хүчил, катехин, экстрактив бодисын хувийг дурдсан боловч нэг бичвэр дотор ч тоонууд хоорондоо зөрчилддөг бөгөөд арга, дээжийг нэрлээгүй. Тиймээс би тэдгээрийг шилжүүлэхгүй.

8. Цай чанах

Ангиллын практик — үзүүлэлтүүд гар дээрх цайнаас хамаарна.

• Улаан: 90–95 °C, 150 мл-д 3–5 г, эхний чаналт гайваньд 15–30 секунд, дараа нь 10–15 секунд нэмэгдүүлж дөрөв-таван удаагийн ус хийлт.
• Ногоон: 80–85 °C, 150 мл-д 3 г, эхний чаналт шилэн аяга эсвэл гайваньд 40–60 секунд, хоёр-гурван давтан ус хийлт.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Ногоон цай — агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд, нэг жилийн дотор хэрэглэнэ. Улаан цай — хуурай харанхуй газар, тасалгааны температурт, нягт савлагаанд, үнэрээс хол байлгана.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамчаас хэрхэн сэргийлэх:
  • Савлагаа дээрх «城步峒茶» газар зүйн гэрчилгээний тэмдгийг хайх.
  • Үйлдвэрлэгч Чэнбу хошуунаас эсэхийг шалгах.
  • Шошгон дээрх цайны ангиллыг харах: нэг нэрийн дор улаан болон ногоон цай хоёул гардаг.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Цаоцзяваниас олдсон 7,28 м өндөр бутан сөөгийг лавлах өгүүлэл Хунаний хамгийн өндөр цайны мод гэж нэрлэсэн.
• Нэр дэх «峒» гэдэг үг «агуй» биш, харин мяогийн уулархаг нутгийн хуучин захиргааны нэгж юм.

12. Бусад Цайтай Харьцуулалт

• Таоюань Дае Ча (桃源大叶茶): Орон нутгийн том навчит сорт дээр тулгуурласан өөр нэг хунань нэр; мөн нэг ангилалгүй.
• Жучэн Бай Мао Ча (汝城白毛茶): Орон нутгийн том навчит зэрлэг нөөцөөс гаралтай хунань цай.
• Баожин Хуан Жин Ча (保靖黄金茶): Орон нутгийн сортоор нэрлэгдсэн хунань цай — ногоон; тэр сортоос улаан цай ч хийж байна.

Эцэст:

Чэнбу Дунча — ангиллын нэр биш, харин Хунань, Гуанси хоёрын зааг дахь уулсаас гаралтай амьд бутан сөөгийн нэр юм. Түүний түүх — 1970–1980-аад онд олдсон хуучин модод, экспортын буталсан улаан цай, доройтол, 2022 онд газар зүйн тэмдгийн дор эргэн ирэлт. Эх сурвалжууд гол зүйл дээр санал нийлдэг: түүхий эд улаан цайнд хамгийн сайн нээгддэг бөгөөд мяо, дун үндэстний гэрт тосон цайнд ордог.