Лайфэн Тэнча (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — Хубэй мужийн Эньши-Туцзя-Мяогийн өөртөө засах тойргийн (恩施土家族苗族自治州) Лайфэн хошууны (来凤县) «лианы цай». Энэ нь цайны бутын (Camellia sinensis) навч биш: түүхий эдийг усан үзмийн овогт хамаарах 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) хэмээх лианы залуу иш, тугнууд, навчнууд өгдөг бөгөөд тойргийн Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академийн судлаачид энэ бүтээгдэхүүнийг цай орлуулагч (代用茶, dàiyòng chá) хэмээн нэрлэдэг. Гол шинж нь хуурай навчан дээрх «хяруу мэт» саарал-цагаан нунтаг. 2013 оноос энэ нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ботаникийн утгаараа цай биш бөгөөд Хятад цайны зургаан ангиллын аль нь ч биш. Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагууд түүхий эдийг усан үзмийн овгийн Ampelopsis төрлийн 显齿蛇葡萄 хэмээн нэрлэдэг.
- Ангилал: Цайны ургамлаас бус ханд; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2013) ба газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг.
- Хүнсний статус: agri.cn портал тэнча нь «эм ба хүнс нэг гаралтай» (药食同源) жагсаалтад ороогүй бөгөөд шинэ түүхий эдээс гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүнд (新资源食品) хамаарна гэж бичдэг; сурталчилгааны текстүүд үүнийг хос зориулалттай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Эх сурвалжууд зөрүүтэй байна.
- Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Эньши тойрог (恩施, Ēnshī), Лайфэн хошуу (来凤, Láifèng), Улиншань уулс (武陵山, Wǔlíng shān); Чайнаньюс хошууг хойд өргөргийн 30° орчимд байрлуулдаг.
- Хамгаалах бүс: 2013 оны зарлалаар — Люйшуй (绿水镇), Байфусы (百福司镇), Дахэ (大河镇) суурингууд, Маньшуй (漫水乡), Цзюсы (旧司乡), Гэлэчэ (革勒车乡), Саньху (三胡乡) сумын одоогийн хил хязгаарт. 2023 оны өгүүлэлд Цзюсы, Гэлэчэ нарыг суурин гэж нэрлэсэн байдаг.
- Бусад нэрс: «Луу сахалт цай» (龙须茶, lóngxū chá) ба «уулын чихэрлэг цай» (山甜茶, shān tiánchá); англиар — vine tea.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Эртний дурдалууд. Орон нутгийн хэвлэлүүд «Шицзин», Лу Юйн «Цайны канон», «Цзюхуан бэньцао» (救荒本草), «Чжиу минши тукао» (植物名实图考) зэрэгт дурдсан гэж иш татдаг. Эдгээр ишлэлүүдийг анхдагч эх сурвалжаар нягтлаагүй байна.
- 1996–2000. Синьхуагийн мэдээлснээр, Дахэ суурингийн хөдөөний эмч 1996–1998 онд фиксацийн үргэлжлэх хугацаа, эрчлэх хүчийг тохируулах олон мянган туршилт хийж, 1998 онд бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргаж, 2000 оны орчимд хошуундаа анхны үйлдвэрлэлийн компанийг бүртгүүлжээ.
- 2003. Синьхуагийн мэдээлснээр, хагас зэрлэг тариалалт, боловсруулалтын ажил шинжээчдийн үнэлгээг давсан; мужийн «Хубэй жибао» сонины мэдээлснээр, тэр үед «凤鸣藤茶» сорт батлагджээ.
- 2004. Хубэйн орон нутгийн стандарт DB42/T 289-2004 «来凤藤茶» гарсан (2004 оны 10-р сарын 1-нээс; 2024 оны 4-р сарын 11-нд хүчингүй болсон). Синьхуа 2004 онд хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний статустай холбодог — энэ нь 2013 оны хамгаалалтын зарлалтай зөрчилдөж байна.
- 2008. Синьхуагийн мэдээлснээр, тарих техникийг сайжруулсан — «Хубэй жибао» шороогоор үржүүлэх аргад шилжсэн гэж нэрлэдэг: өмнө нь тариалтаас ургац хураах хүртэл гурван жил шаардлагатай байсан бол одоо тарьсан жилдээ хураах боломжтой болж, тариалалтын зардал 80 % буурчээ.
- 2013. Чанарын хяналт, хяналт шалгалт, хорио цээрийн Ерөнхий газар (质检总局) 2013 оны 3-р сарын 15-ны өдрийн 41 дүгээр зарлигаар Лайфэн Тэнча-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан.
- Дараа нь. Стандартын санд DB42/T 289-2014 ба DB42/T 289-2025 «Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн 来凤藤茶» хэвлэлүүд болон NY/T 3562-2020 «藤茶生产技术规程» салбарын стандарт бүртгэгдсэн; тэдгээрийн текстийг олдсон эх сурвалжуудад үзэх боломжгүй байна. Газар зүйн заалтын лавлагааны сан нэрний дор 25031830 дугаартай гэрчилгээний тэмдгийг бүртгэсэн; салбарын хэвлэлээр энэ нь 2018 онд бүртгэгдсэн.
- 2021–2025. Тэнча-г IV Хятадын олон улсын цайны үзэсгэлэнгийн (2021) «элчин сайдуудын оройн зоог»-т угтах ундаа болгон тавьсан. I Олон улсын тэнча конгресс дээр (2023) хошуу «中国藤茶之乡» цол, III конгресс дээр (2025) «世界藤茶之乡» цол хүртжээ.
- Нэр: «Лайфэн» (来凤) — хошууны нэр; «тэн» (藤) — «лиана»; «ча» (茶) — өргөн утгаараа цай.
- Соёлын ач холбогдол: Лайфэний хувьд тэнча бол уулын тосгодын салбар; тариалангийн талбайг эх сурвалжууд өөр өөрөөр нэрлэдэг — 72 мянган му (2022)-аас 102 мянган му (2025) хүртэл.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Ургамал: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), усан үзмийн овог (葡萄科). Синьхуагийн мэдээлснээр, байгальд хадан цохио, чулуурхаг энгэрээр хэвтэж ургадаг бөгөөд цайны бутаас мэдэгдэхүйц намхан байдаг.
- Сорт: «凤鸣藤茶» (Fèngmíng téngchá), 2003 онд батлагдсан; олдсон эх сурвалжуудад сортын тодорхойлолт байхгүй.
- Хураах стандарт: Бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагын дагуу дээд зэрэглэл — «нэг тугнуу, хоёр нахиа» (一须二芽), нэгдүгээр зэрэглэл — нэг навчтай нахианаас хоёр навчтай нахиа хүртэл, хоёрдугаар зэрэглэл — хоёр навчтай нахиа. Дээш чиглүүлэн чимхэж (提手采), хуулж авалгүй, зэрэглэлээр ялгаж түүнэ (分级采摘).
- Хураах хугацаа: 4-р сараас 9-р сар хүртэл.
- «Луу сахал»: Хамгийн нарийн оройнууд (龙须, lóngxū) — түүхий эдийн хамгийн үнэтэй зэрэглэл, бусад нь — «энгийн навч» (普叶, pǔyè). 2023 оны сурвалжлагын дагуу, нэг талбайгаас «сахал»-ыг улиралд дөрвөн удаа түүдэг байв.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Өндөр ба хөрс: Шаардлагын дагуу — 400–800 м, налуу 45°-аас хэтрэхгүй, pH 5.5–6.5, органик бодис 1.5–2.0 % бүхий элсэрхэг шавранц.
- Уур амьсгал: Чайнаньюс сурвалжлагын дагуу — жилд 1400 мм орчим хур тунадас, ойжуулалт 56.5 %.
- Шаардлагын дагуу агротехник: Нэгээс хоёр настай найлзууруудаас 0.2–0.4 см зузаантай шороог; му тутамд 1000–1100 ургамал; 7-р сарын дунд хүртэл 30 хоног тутамд зэрлэг ургамлыг цэвэрлэх, 10-р сард му тутамд 2000 кг-аас багагүй бууц. 30–50 см өндөрт тулгуур тавьж, оройг арав хоног тутамд чимхэнэ.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагууд ногоон цайтай төстэй боловч нуруулан амраах үе шаттай гинжин хэлхээг тогтоодог:
- Навч задлах (摊青, tānqīng): Давхарга 5 см-ээс зузаан биш, чийг алдалт 15–20 %.
- Фиксаци (杀青, shāqīng): 180–200 °C, 20 минутаас нэг цаг хүртэл.
- Эрчлэх (揉捻, róuniǎn).
- Нуруулан амраах (自然堆放, zìrán duīfàng): Хальсан дор, 6–12 цаг.
- Хатаах ба дахин хатаах (烘干、复干, hōnggān, fùgān).
- Ангилах, ариутгах (灭菌, mièjūn) ба савлах.
Бүтээгдэхүүн таван хэлбэртэй байдаг: «сахал» (须, xū), «навчтай нахиа» (芽叶, yáyè), «сувд» (珠, zhū) — 1.5–2 мм бөмбөлөг, «муруй» (曲, qū) — ээрүүл, «шүүдэр» (露, lù) — эрчилсэн навч.
6. Органолептик Шинж чанар
Тодорхойлолт нь хамгаалагдсан бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагын дагуу; бүх таван хэлбэрийн хувьд гадаад төрхөөс бусад бүх зүйл ижил байна.
- Хуурай навчны гадаад төрх: «Сахал» — цагаан нунтагтай саарал ширхэг; «навчтай нахиа» ба «шүүдэр» — ногоондуу саарал-цагаан; «сувд» — шар-ногоон; «муруй» — хар ногоон. Хөдөө аж ахуйн яам саарал-цагаан «хяруу» (灰白披霜) тухай бичдэг.
- Хуурай навчны үнэр: Шаардлагууд үнэрийг «цэвэр» (气清香) гэж нэрлэдэг боловч хуурай навчны уу, хандны уу гэдгийг тодруулаагүй.
- Хандны үнэр: Цэвэр, шинэ (清香).
- Амт: Эхлээд бага зэрэг гашуун, дараа нь чихэрлэг (微苦回甜); Хөдөө аж ахуйн яам чихэрлэг эргэлт тогтвортой (回甘持久) гэж нэмдэг.
- Хандны өнгө: Шар-ногоон (黄绿).
- Цайны ёроол (чанасан навч): Олдсон эх сурвалжуудад тодорхойлолт байхгүй.
2023 оны судалгаанд зургаан сум, суурингаас цуглуулсан арван хоёр дээж амтлагчдаас 85.42-оос 92.59 оноо авчээ.
7. Химийн найрлага
Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагууд:
| Үзүүлэлт | Шаардлага |
|---|---|
| Усанд уусдаг экстрактив бодисууд | 28.0 %-аас багагүй |
| Нийт флавоноидууд (дигидромирицетиноор) | 20.0 %-аас багагүй |
| Селен | 100 г тутамд 5–100 мкг |
Гол флавоноид — дигидромирицетин (二氢杨梅素): Академийн судалгаанд амтлагчдын оноо түүнтэй хамт өсч, хандны булингартайгаар буурчээ. Өгүүлэлд тэнча-д кофеин, теофиллин байхгүй гэж бичдэг — энэ нь камелийн төрөлд хамаарахгүй ургамлын хувьд хүлээгдэж буй зүйл юм.
8. Ашигтай шинж чанарууд
Энэ бүтээгдэхүүний үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Академийн өгүүлэлд дурдсан флавоноидуудын нөлөө нь бусдын бүтээлүүдийн тоймоос авсан бөгөөд эмчилгээний зөвлөмж биш юм.
9. Хоол хийх
Ангиллын практик. Лайфэн Тэнча-гийн горимыг бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлага ч, хэвлэл ч өгдөггүй; доор эрчилсэн навчнаас гаргаж авсан ургамлын хандны ердийн үзүүлэлтүүдийг харуулав.
- Усны температур: 90–100 °C.
- Хэмжээ: 150–200 мл тутамд 2–3 г.
- Сав суулга: Шилэн аяга, гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо.
- Процесс: Савыг халааж, эхний хандыг — 2–3 минут, дараа нь хугацааг сунгаж хэд хэдэн удаа хийнэ.
10. Хадгалах
Ангиллын практик. Нягт савлагаанд, хуурай харанхуй газар, үнэрээс хол. Цагаан нунтаг нь хөгц биш, түүхий эдийн шинж чанар юм.
11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжуудад жижиглэнгийн үнэ байхгүй. 2023 оны сурвалжлагын дагуу, түүгч тосгоны үйлдвэрт 5 кг шинэ «луу сахал»-ыг 220 юаняар тушаажээ.
- Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдэг эсвэл «来凤藤茶» гэрчилгээний тэмдгийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч нь бүсийн долоон сум, суурингаас эсэхийг шалгах. Ижил лианаас хийсэн ундааг бусад газарт ч үйлдвэрлэдэг — жишээлбэл, Чжанцзяцзе тойрогт «张家界莓茶» тэмдгээр.
- Таван хэлбэрийн аль нэгний навч, саарал-цагаан нунтагтай; ханд шар-ногоон, гашуун амт хурдан чихэрлэг болж хувирдаг.
12. Сонирхолтой Баримтууд
- Нунтагийг янз бүрээр тайлбарладаг: agri.cn портал — дигидромирицетины талстууд, Синьхуа — «исгэлт» гэж үздэг. Хоёр дахь хувилбарын баталгаажсан тайлбар олдсон эх сурвалжуудад байхгүй; үйлдвэрлэлийн дүрэмд нуруулан амраах үе шат үнэхээр байдаг.
- Шаардлагууд дахь чанарын гол тоо — үнэр биш, харин флавоноидууд: 20 %-аас багагүй.
13. Цайны бутаас бус бусад хандтай харьцуулалт
- Сюйпу Яоча (溆浦瑶茶): Хунаний «чихэрлэг цай», царсны овгийн 木姜叶柯 модны навчнаас, бас газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
- Кудин (苦丁茶): Мөнх ногоон ургамлын навчнаас гаргаж авсан гашуун ханд; тэнча-гийн гашуун амт шууд чихэрлэг болон хувирдаг.
- Чжанцзяцзе Ча (张家界茶): Чжанцзяцзе тойргийн жинхэнэ цай; түүнтэй хослуулан ижил лианаас хийсэн ундааны тэмдэг бүртгэгдсэн.
- Эньши Сича (恩施硒茶): Ижил Эньши тойргийн шүхэр тэмдэг; түүний маркуудын жагсаалтад нэрэндээ «藤茶» гэсэн үг агуулсан марк байдаг боловч найрлагыг нь шалгаагүй байна.
Дүгнэлтэд:
Лайфэн Тэнча — усан үзмийн овгийн лианы иш, навчнаас гаргаж авсан ханд бөгөөд Улиншань ууланд зэрлэг түүж авахаас хошууны салбар болж өссөн: 2003 оноос сорт, 2013 оноос хамгаалалт, өөрийн түүх, фиксаци, нуруулан амраах дүрмүүдтэй. Навчан дээрх саарал-цагаан «хяруу», шар-ногоон ханд, урт удаан чихэрлэг болон хурдан хувирдаг бага зэргийн гашуун амт — эдгээр нь түүний шинжүүд юм. Энэ бол ардын утгаараа «цай» бөгөөд түүний чанарын хэмжүүр нь цайны навч биш, харин флавоноидууд юм.
Эх сурвалж
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд