Baiquan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) — plokščia kepta žalioji arbata iš Baiquan gatvės komiteto (柏泉街道) Dongxihu rajone (东西湖区) Uhanio šiaurės vakaruose, Hubėjaus provincijoje. Tai viena iš nedaugelio saugomų arbatų daugiamilijoninio miesto ribose: sodas prie Jupingšano kalvos (玉屏山), gamintojo duomenimis, yra už septyniolikos kilometrų nuo centro. Seni krūmai — longjing populiacija, atvežta iš Hangdžou septintajame dešimtmetyje, o 2025 metų nuorodos reikalavimai pagrindine veisle vadina Echa Nr. 1. Pavadinimas saugomas du kartus: žemės ūkio geografine nuoroda nuo 2021 metų ir, nuo 2025 metų, geografine nuoroda pažymėto produkto statusu.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Uhanio žemės ūkio valdyba ją priskiria plokščioms keptoms žaliosioms arbatoms (扁炒青).
- Kategorija: Plokščia arbata, kurią gamintojas vadina pagaminta „pagal longjing technologiją“; žemės ūkio geografinė nuoroda ir geografine nuoroda pažymėtas produktas.
- Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Uhanio miestas (武汉, Wǔhàn), Dongxihu rajonas (东西湖, Dōngxīhú), Baiquan gatvės komitetas.
- Saugoma zona: Valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos pranešimo priede įvardytos trys Baiquan gatvės komiteto gamybinės brigados — Hongsing (红星), Hongguang (红光) ir Juanlin (园林).
- Koordinatės įraše: 114°07′27″–114°07′32″ r. ilg., 30°43′23″–30°43′30″ š. pl. Apie tai, kodėl šie skaičiai kelia abejonių, — 4 skyriuje.
- Pareiškėjas: Dongxihu rajono Baiquan gatvės komiteto žemės ūkio paslaugų centras.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija:
- Šventyklos padavimas. Dongxihu rajono metraštis (东西湖区志), persakomas vietinės medžiagos, kildina arbatą iš Jintai šventyklos (金台寺, dabar Jingde-si, 景德寺) vienuolių arbatos Tankų dinastijos pabaigos — Songų pradžios laikais. Ta pati medžiaga cituoja pietų Songų geografinį aprašymą „Yudi jisheng“ (舆地纪胜): Baiquan kalnas į šiaurės vakarus nuo Hanjango apskrities, po juo Jintai šventykla, prie šventyklos šulinys. Tai padavimas, o ne dokumentas apie dabartinę arbatą.
- 1960-ieji. Čia šaltiniai išsiskiria. Prekės ženklo puslapis Prekybos ministerijos senųjų prekių ženklų elektroniniame muziejuje rašo apie masinį sodinimą nuo 1962 metų, apie bandomąjį smulkialapės arbatos sodinimą Jupingšane 1964 metais, apie 200 mu ant Civanšano kalvos (祁湾山) ir fabriko įkūrimą 1966 metais; vėliau sodai išplėsti į Hongsing ir Hongguang brigadų šlaitus. To paties puslapio antraštė, Uhanio medžiaga ir žinynas fabriką datuoja 1964 metais.
- 1977–1999. Muziejaus puslapio duomenimis, 1977 metais po sodais buvo 1289 mu; 1982 metais rinkta iš 842 mu ir pagaminta 36 t; 1999 metais arbata gavo „žaliojo produkto“ sertifikatą.
- 1970–1980-ieji. Baiquan arbata Dongxihu buvo „kasdienė arbata“ (口粮茶). Vėliau ūkis sunyko, sodas beveik apleistas; atgimimas prasidėjo 2018 metais.
- 2020. Liepos 10 d. arbata išlaikė provincijos kokybės ekspertizę, gruodžio 8 d. — Žemės ūkio ministerijos ekspertų grupės priėmimą.
- 2021. Birželio 4 d. Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerija įregistravo pavadinimą kaip žemės ūkio geografinę nuorodą, numeris AGI03367. Gruodžio 9 d. Hubėjaus komercijos departamentas fabriko prekės ženklą pripažino „sena Hubėjaus marke“ (湖北老字号).
- Paveldas. Baiquan arbatos technologija įtraukta į rajono nematerialaus paveldo sąrašą; metai rastuose šaltiniuose nenurodyti.
- 2025. Pranešimu Nr. 640 Valstybinė intelektinės nuosavybės valdyba pripažino pavadinimą geografine nuoroda pažymėtu produktu. Uhanio rinkos priežiūros valdyba tai aiškina kaip ankstesnių žemės ūkio nuorodų perkėlimą į vieningą sistemą, pradėtą 2024 metais.
- Pavadinimas: „Baiquan“ (柏泉) — „kiparisų šaltinis“: Uhanio medžiaga vardą aiškina kaip šaltinį po kiparisais.
- Kultūrinė reikšmė: Gamintojo medžiagos duomenimis, 2019 metais tai buvo vienintelis Uhanio arbatos prekės ženklas Pasaulio karo žaidynių dalyvių kaime; to paties laikotarpio publikacija tarp žaidynių tiekėjų mini ir Chenglouzhai arbatą — duomenys išsiskiria. Žinyno duomenimis, 2021 metais arbata pateko į „Hubėjaus dešimtuką gerų arbatų“ (湖北十大好茶).
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislė / Kultivaras: Čia šaltiniai išsiskiria. 2023 metų Uhanio medžiaga: senojo longjing populiacija (群体种老龙井), atvežta iš Hangdžou septintajame dešimtmetyje, krūmų amžius 40–60 metų; muziejaus puslapis juos vadina smulkialapiais. 2025 metų nuorodos reikalavimai: vietinės veislės iš atnaujintų senų sodų arba valstybinę registraciją praėjusios veislės, pirmiausia Echa Nr. 1 (鄂茶1号).
- Žaliava: Vienas pumpuras su vienu lapu arba vienas pumpuras su dviem lapais.
- Rinkimo laikas: Iki Čingming šventės (明前). Reikalavimai nurodo rinkti pagal veisles, atskirai ankstyvąsias, ankstyvąsias ir vidutines.
- Išeiga: Gamintojo aprašymu, vienam džiniui sausos arbatos tenka apie šešiasdešimt tūkstančių pumpurų. Tai nėra norma.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Dzianghano lygumos pakraštys: muziejaus puslapio duomenimis, į šiaurę nuo Baiquan — kalvoti miškai, į pietus — ežerai ir Fuhe upės salpa.
- Sodas: Apie 600 mu prie Jupingšano kalvos.
- Klimatas: Pagal aprašymus — saulėta, pakankamai lietaus; žinynas nurodo apie 1107 mm kritulių per metus.
- Reljefas: Pagal nuorodos reikalavimus — platus ir lėkštas, saulėtas, be taršos iš kasybos darbų.
- Dirvožemiai: Pagal nuorodos reikalavimus — daugiausia raudonžemiai (红壤), pH 5,7–6,5; vidutiniškai organinės medžiagos 43,48 g/kg, šarmais hidrolizuojamo azoto 109,54 mg/kg, judriojo fosforo 16,32 mg/kg, judriojo kalio 123,88 mg/kg.
- Agrotechnika: Dviejų eilių sodinimas, 2500–3000 krūmų viename mu; lengvas genėjimas kiekvienais metais, gilus — kas 3–5 metus.
- Aukštis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Koordinatės, kuriomis sunku patikėti: Rėmas įraše apima penkias kampines sekundes ilgumos ir septynias platumos. Uhanio platumoje tai maždaug 133 iš 216 metrų — mažiau nei trys hektarai. Vien fabriko sodas, 600 mu, — apie keturiasdešimt hektarų, o zona aprašyta per tris gamybines brigadas. Galimi du paaiškinimai: įraše kaip diapazonas įformintos vieno taško koordinatės arba minutėse yra korektūros klaida. Pasirinkti tarp jų pagal prieinamus šaltinius neįmanoma; dirbant su šiuo pavadinimu koordinates reikia tikrinti pagal pirminį šaltinį.
5. Gamybos Technologija
Uhanio žemės ūkio valdyba pagrindinę schemą aprašo taip:
- Vytinimas (摊青, tānqīng): 4–6 valandos, kol saujoje suspaustas lapas nebeišlaiko gumulo.
- Fiksavimas (杀青, shāqīng): Geležiniame katile 160–220 °C temperatūroje, įkrova apie 200 g, 10–15 minučių, iki maždaug 55 % drėgnio. Lapas po lietaus ar rasos kepamas 10–15 °C karščiau.
- Išgulėjimas (回潮, huícháo): 1–2 valandos vėsioje vietoje.
- Apdaila katile (辉锅, huīguō): Ant silpnos ugnies rankomis spaudžiama, stumiama, griebiama, spaudžiama ir trinama lapą (扣、推、抓、压、磨), kol jis tampa plokščias ir sausas. Gamintojo žodžiais, būtent čia gimsta pupelių ir kaštonų tonai.
Muziejaus puslapis išvardija smulkesnę dvylikos operacijų grandinę — su vėsinimu, lapo išlyginimu ir presavimu, pašildymu aromatui ir šaltu laikymu — ir darbą vadina daugiausia rankiniu. Fiksavimas vykdomas iki minkšto lapo su išryškėjusiu pupelių kvapu: „ranka neatsiskiria nuo arbatos, arbata — nuo katilo“.
6. Organoleptinės Savybės
Aprašymas pagal 2025 metų nuorodos reikalavimus; arbata daugiausia plokščia.
- Sauso lapo išvaizda: Plokščias, plonas ir tankus, lygus ir tiesus, smaragdo žalumo (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
- Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Švarus, išliekantis (清香持久). 2023 metų Uhanio aprašyme — daugiausia kaštonų (栗香居多), su pupelių tonu.
- Skonis: Šviežias, gaivus, su saldžiu poskoniu (鲜爽回甘); Uhanio aprašyme — sodrus, minkštas ir gaivus (浓醇爽口).
- Užpilo spalva: Švelniai žalia, skaidri (嫩绿明亮). 2023 metų Uhanio aprašyme ir žinyne rašoma „gelsvai žalia“ (黄绿亮) — šaltiniai išsiskiria.
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žalias, skaidrus, lygus (嫩绿明亮、匀齐); Uhanio aprašyme — gelsvai žalias (黄绿明亮).
7. Cheminė Sudėtis
2025 metų nuorodos reikalavimai: vandenyje tirpių ekstrakcinių medžiagų ne mažiau kaip 35 %, laisvųjų aminorūgščių ne mažiau kaip 2,8 %, polifenolių ne mažiau kaip 17 %, drėgnis ne daugiau kaip 5 %.
8. Užplikymas
Klasės praktika plokščiai žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Stiklinė arba baltas gaiwanis.
- Procesas:
- Pašildyti indus.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmas užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Papildyti vandeniu.
- Du ar trys pakartotiniai užpylimai.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Gamintojas pats įtraukia šaltą laikymą į darbų grandinę. Geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir Klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti žemės ūkio nuorodos ženklo AGI03367 arba geografine nuoroda pažymėto produkto ženklo.
- Tikrinti, kad gamintojas yra iš Dongxihu rajono.
- Lapas — plokščias, plonas, tiesus, smaragdinis; užpilas — skaidrus, žalias su gelsvumu arba be jo.
11. Įdomūs Faktai
- Tame pačiame 2025 metų pranešime geografine nuoroda pažymėto produkto statusą gavo dar dvi Uhanio arbatos, abi iš Dziangsia rajono, — Dziangsia Bifang (江夏碧舫) ir Dziangsia Guangming Cha (江夏光明茶).
- Hongsing ir Hongguang brigados, per kurias aprašyta saugoma zona, minimos ir 1960-ųjų sodų įveisimo istorijoje.
- Kepama rankomis pagal taisyklę „ranka neatsiskiria nuo arbatos, arbata — nuo katilo“, o rankinė technologija įtraukta į rajono nematerialaus paveldo sąrašą.
12. Palyginimas su Giminingomis Arbatomis
- Sihu Longjing (西湖龙井): Senojo sodo krūmų tėvynė ir technologijos pavyzdys, kuriuo remiasi gamintojas: plokščias lapas, kaštonų tonas. Baiquan — plokščia arbata Hubėjaus lygumoje.
- Sansia Longjing (三峡龙井): Hubėjaus longjing tipo arbata iš Trijų tarpeklių rajono; kalnų, kitaip nei lygumų Baiquan.
- Dengcun Lücha (邓村绿茶): Hubėjaus žalioji arbata su geografine nuoroda iš Ičango aukštikalnių — kontrastui su miesto pakraščio arbata.
Baigiant:
Baiquan Lücha — plokščia žalioji arbata Uhanio pakraštyje: sodas prie Jupingšano kalvos nuo septintojo dešimtmečio, Hangdžou longjing krūmai šalia Echa Nr. 1 veislės, rankinė apdaila įkaitusiame katile, smaragdinis lapas ir išliekantis aromatas. Ji turi ilgą istoriją 1960–1980 metų dokumentuose, šventyklos padavimą ir dvi apsaugas — 2021 metų žemės ūkio nuorodą ir 2025 metų geografine nuoroda pažymėto produkto statusą. Silpnų vietų yra dvi: zonos koordinatės įraše ir aprašymų neatitikimas — 2025 metų reikalavimai užpilą vadina švelniai žaliu, vietiniai tekstai — gelsvai žaliu su kaštonų tonu.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“